Croissants e Pain au Chocolat Caseiros e Deliciosos (receita em vídeo)

Lembram-se de na semana passada ter partilhado a receita de massa folhada e ter prometido a receita de massa folhada para croissants? Faz hoje exactamente uma semana e como o prometido é devido, aqui está ela! 

Mais uma vez faço a partilha da receita em vídeo porque, sinceramente, acho que se torna muito mais simples para vocês aprenderem a ver (foi assim que eu aprendi, vi e revi imensooooooooos vídeos sobre a poda).

Pois que eu não sou nenhuma confeiteira francesa (basicamente sou autodidata) mas só partilho aquilo que funciona mesmo. Antes da receita chegar até vós, houve muito trabalho por trás, muitas tentativas/erro até conseguir um resultado que me preenche as medidas. E foi isso que aconteceu, tanto com esta receita como com a receita de massa folhada. 

Por isso deixo-vos o desafio de experimentarem estas duas receitas, tirarem foto e partilharem comigo no Instagram ou no Facebook do blogue. Contem-me tudo que eu quero muito saber!!!

Ingredientes:

- 320gr farinha

- 50gr de açúcar

- 6gr de sal

- 20gr de fermento fresco padeiro ou 7gr de fermento desidratado

- 200ml de água fria

- 250gr de manteiga sem sal

Preparação:

Não vou escrever o modo de preparo pois são muitos passos e pode tornar-se confuso. Convido-vos a verem o vídeo e se tiverem dúvidas, por favor coloquem-nas! Estou aqui para vos ajudar.

Tarte de Coco e Chocolate

Não era esta a receita que tinha programado partilhar hoje, mas um pedido especial de uma leitora fez-me alterar os planos. Lembram-se das fotos que vos mostrei dos doces que preparei no Natal e Passagem do Ano? Pois bem, para a Passagem do Ano eu tinha preparado uma tarte com base de coco e um recheio de chocolate, decorada com morangos. Estes dias recebi uma mensagem através do Instagram com o pedido especial de partilhar a receita dessa tarte. A leitora em questão quer preparar esse doce para o aniversário da filha, no próximo fim de semana. É claro que eu não podia ficar indiferente e muito menos dizer que não a um pedido destes e, por isso mesmo, aqui fica a receita para todos vocês. Espero que gostem, cá em casa foi um sucesso.

Ingredientes:

Para a base:

- 100gr de coco ralado

- 1 ovo

- 50gr de açúcar

- raspa de limão

Para o creme:

- 300ml de natas

- 100gr de chocolate 50% cacau

- 1 colher de sopa de manteiga

- morangos q.b.

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Comece por preparar a ganache.

Leve ao lume 100ml de natas para aquecerem, mas não as deixe ferver. Parta o chocolate em pedaços pequenos e adicione às natas. Retire do lume e mexa bem até o chocolate derreter com o calor residual. Por último adicione a manteiga e envolva bem.

Deixe arrefecer.

Numa taça coloque o coco ralado, o açúcar, a raspa de limão e o ovo. Envolva tudo muito bem até ficar homogéneo. Unte com manteiga uma forma para tarte de 22cm e forre com a massa de coco, colocando um pouco de massa e fazendo pressão com os dedos. Leve ao forno a 180ºC até a base estar cozida e douradinha.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as restantes natas (200ml) em chantilly. Adicione aos poucos à ganache de chocolate, envolvendo com cuidado para não perder o ar e ficar com uma mousse leve.

Quando a base fria, coloque a mousse de chocolate.

Decore com morangos e polvilhe com açúcar em pó.

Molho de Caramelo Salgado (receita em vídeo)

Hoje comecei uma nova playlist no canal de Youtube, chama-se O Prazer da Cozinha em 1 Minuto. Serão vídeos curtos (tal como o nome indica) e nos quais vos vou ensinar a fazer algumas coisas simples. Começo hoje com um delicioso molho de caramelo salgado, algo que nunca falta no meu frigorífico, seja para juntar a um simples gelado de baunilha ou até para cobrir um bolo de amêndoa. 

Espero que gostem do vídeo e não se esqueçam, se ainda não são subscritores do canal, por favor subscrevam e ajudem-me a atingir o meu próximo objectivo, os 1000 seguidores.

Boa semana a todos.

Ingredientes:

- 200ml de natas

- 150g de açúcar

- 2 colheres de sopa de água

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1/2 colher de chá flor de sal

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água. Deixe ferver até que se transforme num caramelo. Junte cuidadosamente as natas e é provável que o seu caramelo fique sólido, mas vá mexendo em lume brando até que ele volta a derreter e mistura-se com as natas. Depois junte a manteiga e deixe formar um molho espesso. Tempere com um pouco de flor de sal a gosto (usei cerca de meia colher de chá).

Coloque num frasco e guarde no frigorífico.

Bolo com Morangos e creme de mascarpone e chocolate branco

Hoje é domingo e eu resolvi trazer-vos um bolo. Um delicioso bolo feito com uma base de pão de ló e recheado com um creme feito com mascarpone e chocolate branco, uma verdadeira delícia. Para ajudar à festa, uns morangos deliciosos que já começam a aparecer nos mercados.

Este creme que usei no recheio e cobertura é o meu favorito dos últimos tempos, fica uma delícia e é muito versátil. 

Na nossa opinião, o bolo ficou magnífico. Perfeito para um almoço de família ou até para um bolo de aniversário.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 6 ovos

- 160gr de açúcar

- 1/2 chávena de água a ferver

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida

- 200gr de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de amido de milho

Para o creme:

- 200ml de natas bem frias

- sumo de 1/2 limão

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 150gr de queijo mascarpone

- 100gr de chocolate branco derretido

- morangos q.b.

Preparação:

Na taça da batedeira coloque os ovos inteiros com o açúcar. Batam até começar a ganhar volume e ficar um creme mais claro. Nessa altura, adicione a água a ferver, com a batedeira a trabalhar na velocidade baixa. Depois bata mais um pouco.

Junte a manteiga derretida e envolva bem.

Peneire a farinha e envolva na massa em três vezes.

Para terminar, adicione o fermento e o amido de milho.

Coloque a massa numa forma (usei uma sem buraco com 16cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC, 25/30 minutos.

Quando sair do forno deixe arrefecer completamente e depois divida o bolo em três partes iguais.

Entretanto prepare o creme.

Numa taça coloque as natas e comece a bater. Junte o sumo de limão e o açúcar aos poucos e sempre a bater. Quando estiver a chegar ao pouco de chantilly adicione o queijo mascarpone e bata para envolver. Por fim junto o chocolate branco derretido e envolva bem.

Com o bolo frio e o creme pronto é hora de rechear.

Coloque uma parte do bolo na prato de servir. Espalhe um pouco de creme e por cima coloque morangos fatiados. Ponha a segunda parte do bolo, espalhe creme e disponha morangos fatias, por cima coloque a terceira parte de bolo.

Cubra o bolo com o creme e espalhe bem para ficar liso. Coloque um pouco de creme num saco pasteleiro com bico de estrela e decore a parte de cima do bolo com umas rosetas de creme. Termine com morangos cortados em metades e/ou quartos. 

Antes de servir, pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostem.

Ementa Semanal #44

Sexta feira é dia de sugestão de ementa semanal. 

Segunda: Entrecosto Assado Com Sementes De Sésamo

Terça: Bacalhau À Braga Ou À Narcisa

Quarta: Panados De Frango Com Salsa E Parmesão

Quinta: Pescada No Tacho Com Legumes

Sexta: Costeletas Com Alecrim E Batatas Coradas

Bolo para a semana: Bolo De Amêndoa Com Caramelo Salgado

Sobremesa para o fim de semana: Mousse De Maracujá

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Como fazer massa folhada caseira e uns palmiers de canela (receita em vídeo)

Nas últimas semanas eu tenho partilhado muitas vez, no Instagram (sigam-me, sigam-me!) fotos de massa folhada caseira, tradicional e para croissants. Com isso recebi alguns pedidos para partilhar a forma como eu preparo essas massas. Então eu decidi gravar em vídeo. Sim, eu podia escrever todo o processo mas, honestamente, acho que não há nada melhor do que ver como o faço, é muito mais fácil de entenderem se virem do que a ler um texto enorme. 

Então eu preparei dois vídeos e hoje sai o primeiro, o de massa folhada tradicional com uma "oferta", a receita de palmiers de canela (sim, eu sei que é simples mas é uma boa forma de verem como esta massa cresce imenso). 

Então neste texto eu vou deixar-vos as quantidades para a massa mas, para a preparação, por favor vejam o vídeo, está cheio de dicas e truques para que a vossa experiência corra o melhor possível.

Espero sinceramente que gostem e digam-me nos comentários se já fizeram alguma vez massa folhada, ou se com este vídeo ficam tentados a experimentar.

Ingredientes para a Massa Folhada:

- 180ml de água fria

- 12 gr de sal

- 400gr de trigo sem fermento

- 60gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 340gr de manteiga sem sal gelada

Preparação:

Numa taça misture a água com o sal.

Acrescente a farinha e as 60gr de manteiga à temperatura ambiente. Amasse quando obter uma massa homogénea pare de amassar para não desenvolver o glúten.

Faça um quadrado com a massa e embrulhe em película aderente.

Coloque um pedaço de película na bancada, corte a manteiga em fatias e disponha em cima da película para formar um quadrado. Embrulhe e com o rolo da massa dê algumas pancadas para ficar um quadrado de manteiga homogéneo.

A partir vejam o vídeo e sigam todas as dicas e truques. É muito mais fácil de perceberem através das imagens.

Para os palmiers:

- 1/3 de massa folhada

- 1/2 chávena de açúcar

- 1 colher de sobremesa de canela

- água q.b.

Preparação:

Estique a massa folhada até ficar com cerca de 4mm de espessura.

Pincele-a com um pouco de água fria.

Numa taça misture o açúcar e a canela. Polvilhe a massa com esta mistura.

Enrole as duas laterais da massa até ao centro, corte em fatia com cerca de 5mm e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal (deixe espaço entre eles).

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até estarem douradinhos.

Bom apetite.

Obrigado por assistirem ao vídeo. Deixem o vosso like e subscrevam o canal se ainda não o fizeram. 

Para ajudarem o canal a crescer, partilhem este vídeo com todos os vossos amigos. Obrigado a todos :)

Feijão verde guisado com ovos escalfados

Num daqueles meus exercícios mentais para decidir o almoço e comer menos carne, optei por fazer um feijão verde guisado com ovos escalfados. Acabou por não ser um prato vegetariano, visto eu ter-lhe acrescentado o chouriço mas, se quiserem retirem-no e assim ficam com uma receita deliciosa e vegetariana. É uma forma muito boa de comer mais legumes e o ovo escalfado torna qualquer refeição muito agradável (já vos disse que adoro ovos, certo?). 

Espero que gostem da minha sugestão de hoje.

Ingredientes:

- 300gr de feijão verde cortado 

- 1/2 chouriço de carne

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- azeite q.b.

- 1 tomate pelado 

- 1 chávena de caldo de legumes

- sal e pimenta q.b.

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de vinagre

Preparação:

Pique a cebola e o chouriço, refogue-os num fio de azeite. Adicione o dente de alho picado juntamente com o tomate cortado em pedacinho e deixe cozinhar um minuto.

Arranje o feijão verde, tirando as pontas e o fio. Corte em pedaços e lave bem.

Acrescente o feijão verde ao refogado. 

Envolva bem e regue com o caldo de legumes.

Tempere com um pouco de pimenta (o meu caldo tinha sal, se o seu não tiver, tempere também com sal) e deixe cozinhar até estar no ponto. 

À parte coloque um tacho ao lume com sal e uma colher de sopa de vinagre. Parta um ovo para dentro de uma chávena e assim que a água ferver, adicione o ovo. Escalfe-o também a gosto. Eu costumo contar 3 minutos e está bom porque gostamos da gema liquida, se gosta dela bem cozinhada deixe mais tempo. Quando o primeiro ovo estiver no ponto, repita o processo com o segundo.

Sirva o feijão verde guisado com os ovos escalfados. Uma delícia.

Bom apetite.

Quadradinhos de maçã com crumble

O fim de semana voou! Pelo menos é a sensação que tenho, parece que o tempo passou de uma forma que nem dei por ela. Estou a contar os dias para o Carnaval e assim ter mais 2 dias extra de bem bom.

A semana passada foi de loucos, tive imensas coisas para fazer e com isso a sensação que metade não saiu do papel. Pior é que cheguei a sábado com dores pelo corpo todo, parecia que tinha sido atropelada por um comboio. Acredito que, muitos de vocês que me estão a ler, conhecem esta sensação.

Mas temos de começar a semana por algum lado e eu resolvi que seria de uma forma doce, com estes quadradinhos de maçã com um crocante delicioso no topo. Fáceis de preparar e ainda melhores de comer.

Ingredientes:

Para a base:

- 150gr de farinha de trigo

- 50gr de açúcar mascavado

- 60gr de manteiga

- 1 gema de ovo

- 1 colher de sopa de água fria

Para a cobertura:

- 100gr de manteiga

- 150gr de farinha sem fermento

- 100gr de açúcar mascavado 

- 50gr de flocos de aveia

Recheio:

- 2 maçãs 

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado

- 1 colher de chá bem cheia de canela 

- 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho 

- sumo e raspa de meio limão

Preparação:

Para fazer a base, numa taça coloque todos os ingredientes. Amasse bem até ficar homogéneo. Se a massa estiver muito seca adicione um pouco mais de água fria. 

Unte um tabuleiro pequeno (20*15cm) com um pouco de manteiga ou forre com papel vegetal. Coloque a massa e com os dedos vá espalhando até forrar todo o tabuleiro com ela.

Coloque no forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer durante 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio e a cobertura.

Para o recheio, descasque as maçãs, retire o caroço e corte em pedaços para dentro de uma tigela. Adicione a canela, o açúcar, as nozes e o amido de milho, envolva bem. Regue com o sumo de limão e misture tudo.

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e a aveia. Misture tudo com as mãos.

Adicione a manteiga (que deve estar fria) cortada em cubos.

Envolva os ingredientes com as pontas dos dedos e muito calmamente até obter uma espécie de areia grossa.

Retire o tabuleiro do forno. coloque o recheio de maçã por cima de toda a massa e polvilhe com o crumble.

Coloque no forno até ficar bem douradinho.

Retire, deixe arrefecer completamente e só depois corte em barrinhas.

Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.

Ementa Semanal #43

Sexta feira é dia de sugestão de ementa semanal. 

Segunda: Borrego Com Especiarias E Grão

Terça: Salada Quente de Bacalhau e Bacon
Quarta: Frango Frito à Americana (estilo KFC)
Quinta: Chow Mien de camarão e lulas

Sexta: Entrecosto Com Molho De Laranja E Manjericão

Bolo para a semana: Bolo de Coco e Framboesas

Sobremesa para o fim de semana: Cheesecake de Limão

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Bolo Colchão de Noiva com Doce de ovos pobre (receita também em vídeo)

Terminamos a semana da melhor forma possível (e da minha maneira favorita), com um bolo! Mas não é um bolo qualquer. Trata-se de um colchão de noiva, um bolo sem glúten e sem lactose, apto a praticamente toda a gente, com cobertura e recheio de doce de ovos. 

A receita que vos trago de doce de ovos é diferente daquela que costumo utilizar, trata-se do doce de ovos "pobre". E pobre porquê? Porque este doce de ovos é preparado com o ovo inteiro o que faz com que, com a mesma quantidade de ovos (6) obtenhamos mais creme. 

No final ficamos com um bolo super fofo (desconfio que deve ser o bolo mais fofo do mundo!) e um recheio delicioso. 

Mas para que não restem dúvidas, fiquem também com o vídeo desta receita.

Espero que gostem e bom fim de semana.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 6 ovos

- 160gr de açúcar

- 1 pitada de sal

- 100gr de fécula de batata

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa de 1 limão

Para o doce de ovos:

- 6 ovos

- 200gr de açúcar

- raspa de 1 limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras.

Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme. Adicione a raspa de limão e misture.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Peneire a fécula de batata, o amido de milho e o fermento.

Misture os ingredientes secos e as claras em castelo à mistura das gemas. Envolva bem com uma espátula, sem bater.

Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até estar cozido (10/12 minutos)

Entretanto prepare o doce de ovos.

Numa taça bata os ovos com o açúcar. Adicione a raspa de limão e misture. A mistura deve ficar com um aspecto como se fosse para fazer uma omelete.

Coloque tudo num tacho e leve depois ao lume até engrossar. Nunca pode parar de mexer. Quando atingir o ponto de estrada esta pronto a usar. 

Coloque numa taça, cubra com película em contacto e deixe arrefecer completamente. O doce vai engrossar ainda mais conforme arrefece.

Quando o bolo estiver frio, aparece a toda a volta e corte-o em três partes.

Para montar o bolo barre uma das partes com o doce de ovos, sobreponha outra parte de bolo, barre com mais um pouco de doce e cubra com a última parte de bolo.

Cubra todo o bolo com o restante creme e decore. Eu usei coco ralado e frutos vermelhos.

Espero que gostem.

Hambúrguer com batatas fritas no forno

Andava com imensa vontade de comer um bom hambúrguer e sem vontade de sair de casa para ir a algum lado jantar. Por isso, num dia desta semana, resolvi colocar mãos à obra e preparar um hambúrguer bem ao nosso gosto, com os componentes que mais nos agradam. E entre esses componentes está esta deliciosa cebola com Vinho do Porto, uma verdadeira delícia e que casa muito bem com o hambúrguer. 

As batatas parecem fritas, mas foram feitas no forno e o ovo foi cozinhado praticamente sem gordura. Umas coisas compensam as outras e assim, este prato, torna-se menos calórico.

Ingredientes (para 2 hambúrgueres):

- 2 pães de hambúrguer

- 250gr de carne de vaca

- sal e pimenta q.b.

- salsa picada q.b.

- 1 cebola

- azeite q.b.

- 1 folha de louro

- 1 cálice de vinho do Porto

- 2 ovos

- 2 pães de hambúrguer

- alface a gosto

(para as batatas)

- 4 batatas

- 2 colheres de sopa de farinha

- 1 colher de sopa de azeite

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar as batatas.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e e prepare um tabuleiro com papel vegetal.

Descasque e corte as batatas em palitos. Transfira para uma taça grande.

Adicione a farinha, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Espalhe as batatas no tabuleiro, numa camada única. Leve ao forno até ficarem douradinhas e crocantes.

Entretanto prepare a cebola.

Descasque e corte em rodelas finas. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a folha de louro e adicione a cebola. Quando começar a cozinhar baixo o lume. 

Assim que a cebola amolecer, junte o Vinho do Porto e deixe refogar, para a cebola cozer e o liquido reduzir. Reserve.

Numa taça coloque a carne picada e tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Envolva bem e molde dois hambúrgueres.

Aqueça um grelhador, ou uma frigideira, com um fio de azeite muito pequenino. Adicione os hambúrgueres e cozinhe-os a gosto. Cá por casa gostamos deles ligeiramente rosados pelo meio.

Para os ovos "estrelados" o que eu fiz foi aquecer uma frigideira pequenina onde cozinho apenas 1 ovo de cada vez. Aqueci com uma gota de azeite que espalhei com um pouco de papel de cozinha. Depois coloquei o ovo, coloquei em lume brando e tapei com um texto. Cozinhei o ovo o tempo suficiente para a clara cozinhar e a gema ficar líquida. Depois repeti para o outro ovo.

Está na altura da montagem do hambúrguer. Na parte de baixo do pão coloquei um pouco de maionese, depois a alface, o hambúrguer, a cebola caramelizada e por fim o ovo "estrelado". 

Acompanhe com as batatas "fritas" no forno.

Bom apetite.

One Pot Pasta (receita em vídeo)

Um dos pedidos que recebo por email, e que se repete por vários emails, é o de receitas fáceis e rápidas para os jantares de semana, mas que não deixem de ser saudáveis e saborosas. Muitas vezes é um desafio conseguir juntar todos estes requisitos numa só receita mas hoje trago-vos uma receita que, para além de fácil, rápida, saborosa e saudável, só vamos precisar de um tacho. Ficaram curiosos? Então venham daí que ainda por cima fiz um vídeo para vos mostrar como fica pronto num instante.

Quero ainda pedir-vos um favor. Não é por vaidade nem nada do género, mas eu precisava de atingir os 1000 subscritores no Youtube. Simplesmente porque atingindo essa meta, algumas funcionalidades são desbloqueadas e era importante. Por isso peço-vos a todos, cliquem AQUI, vão lá ao meu canal e subscrevam. Acreditem que é mesmo importante e eu fico-vos imensamente grata.

Ingredientes:

- 300gr de peito de frango em cubos (sem pele nem ossos)

- azeite q.b.

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picadinho

- 1 folha de louro

- 2 mini-pimentos (ou 1 grande)

- 3 tomates pelados e cortados em pedaços pequeninos

- 500ml de caldo de frango

- 175gr de massa

- sal e pimenta q.b.

- salsa picada q.b.

- 50gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

Comece por levar ao lume um tacho com um fio de azeite. Assim que aquecer junte a cebola picada e deixe cozinhar um pouco até amolecer. Adicione a folha de louro e os pimentos cortados em tiras.

Passado um pouco, adicione o alho picado, os tomates e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Passado esse tempo adicione a massa e o caldo. Tape o tacho e cozinhe o tempo necessário para a massa ficar no ponto (veja na embalagem). Rectifique os temperos.

Quando estiver quase quase pronto, adicione a salsa picada e o parmesão. Envolva bem.

Sirva polvilhado com um pouco mais de salsa e de queijo.

Bom apetite.

Entrecosto com molho de laranja e manjericão

Tinha esta receita nos rascunhos esquecida. É verdade, abre o post, escrevi a receita, coloquei a foto e ficou ali esquecida. Às vezes acontece-me isto e a explicação é simples, quando estou pela net e tenho alguma ideia de um post que gostaria de fazer, de um assunto a abordar, ou outra coisa qualquer, eu abro post do blogue e coloco-os em rascunho. Isto faz com que a minha paste de rascunhos esteja sempre com imensa coisa e por isso, por vezes, esqueço-me de receitas que já tinha começado a escrever.
Como podem ver a foto é do verão mas este entrecosto pode (e deve) ser preparado em qualquer altura do ano. 

Começamos assim a semana, espero que gostem. 

Ingredientes: 

- 1 entrecosto de porco

- 2 laranjas

- 2 dentes de alho

- 200ml de vinho branco

- sal q.b.

- 1 colher de sobremesa de pimentão doce

- pimenta q.b.

- algumas folhas de manjericão

Preparação:

Disponha o entrecosto num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, os dentes de alho picados, o pimentão doce, as folhas de manjericão, regue com o sumo das laranjas e o vinho branco. Deixe marinar no mínimo 1 hora mas, preferencialmente, de um dia para o outro.

Retire o entrecosto da marina e leve a grelhar. Pode cozinhar a carne num grelhador de fogão ou na churrasqueira. Pincele a carne com a marinada enquanto cozinha. 

Sirva com gomos de laranja, uma salada e batatas a murro. 

Bom apetite. 

Tarteletes de Limão (receita em vídeo)

Esta semana temos post extra. Não sei se irei fazer isto muitas vezes mas, para já estamos assim. Como publico um vídeo à sexta feira e, nesse dia temos por aqui a publicação do menu da semana, estou a pensar ao Sábado fazer um post com a receita do vídeo. 

Então, trago-vos a sugestão para a sobremesa de amanha. Com um vídeo simples mas sabores deliciosos, daqueles que agradam imenso cá em casa. Sem dúvida que ter um frasco de curd no frigorífico faz milagres e num instante a sobremesa fica pronta.

Espero que esta receita seja do vosso agrado. Peço-vos para visualizarem o vídeo porque as vossas visitas ao canal ajuda-me sempre a crescer e, modéstia à parte, o vídeo ficou engraçado e bem explicadinho.

Com isto me despeço e deixo-vos votos de um excelente fim de semana!

Ingredientes:

Para a massa:

- 150gr de farinha de trigo

- 50gr de açúcar

- 60gr de manteiga

- 1 gema de ovo

- 1 colher de sobremesa de água fria

Para o curd de limão:

- 2 limões (sumo e raspa)

- 160gr de açúcar

- 75gr de manteiga

- 3 ovos

Decoração:

- frutos a gosto (usei framboesas e mirtilos)

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a farinha e o açúcar. Abra uma cavidade ao meio e coloque a manteiga e a gema de ovo. Amasse bem até ficar homogéneo, pelo meio adicione a água aos poucos. Se a massa estiver muito seca adicione um pouco mais de água fria.

Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico para descansar, pelo menos 30 minutos.

Prepare o curd de limão.

Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.

Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.

À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.

Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.

Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Retire a massa do frigorífico, coloque-a na bancada polvilhada com farinha e estique-a até ter 4mm de espessura. Corte a massa em círculos e forre as formas para tarteletes.

Pique as bases com um garfo e coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC até estar douradinhas.

Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.

Para a montagem, coloque algumas colheradas de curd e espalhe bem. Decore com frutas a gosto.

Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Ementa Semanal #42

Sexta feira é dia de sugestão de ementa semanal. 

Segunda: Frango guisado com cogumelos

Terça: Pescada À Bulhão Pato
Quarta: Peru Braseado Com Guisado De Feijão Branco

Quinta: Alabote Com Tomate Cereja E Azeitonas

Sexta: Costeletas com molho de limão

Bolo para a semana: Delícia de Maçã

Sobremesa para o fim de semana: Pannacotta de Maracujá com Triângulos de Massa Folhada e Limão

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Pães de Leite Fofinhos (Receita em Vídeo)

Antes de gravar a primeira receita em vídeo de 2018 dei muitas voltas à cabeça. O que é que devo fazer primeiro? Qual a receita que devo escolher para iniciar este novo ano com o pé direito?

Já por aqui vos disse que adoro fazer pão. Sim, também adoro cozinhar e fazer bolos, mas pão para mim é mágico. Ver o fermento "acordar", trabalhar e dar vida a uma simples massa. Tem, realmente, alguma magia. E como sou apaixonada por fazer pão decidi que iria ser o tema da primeira receita em vídeo de 2018. Depois foi só escolher a receita propriamente dita, mas também não foi difícil pois ando, literalmente, obcecada com estes pães de leite.

Trabalhei muito nesta receita. Testei e voltei a testar, com várias alterações à mistura, mas penso que consegui chegar a um resultado que, mesmo não sendo perfeito (mas a perfeição existe?) anda lá perto. Espero que vocês gostem, vejam o vídeo e compartilhem com todos os vossos familiares e amigos.

Ingredientes:

- 500gr de farinha

- 50gr de açúcar

- 1 chávena de leite morno
- 20gr de fermento padeiro fresco

- 1 ovo

- 3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

- 1/2 colher de chá de sal

- raspa de 1 limão

Para a calda:

- 1/2 chávena de água

- 1/2 chávena de açúcar

- + açúcar para polvilhar

Preparação:

Na taça da batedeira coloque todos os ingredientes e trabalhe a massa durante 5 minutos. Se não tiver uma batedeira com um gancho próprio para massas pode fazer à mão e amasse durante 10 minutos. 

Transfira para uma outra taça untada com óleo e cubra com película aderente. Deixe a massa levedar até triplicar de tamanho (+/- 3 horas).

Passado esse tempo, enfarinhe a bancada, coloque a massa e divida em 2 partes iguais. Depois divida cada parte em 6 e faça bolinhas. Unte as assadeiras com um pouco de óleo e transfira os pães para dentro delas, deixe espaço entre os pães. Cubra novamente com película e deixe levedar novamente por 1 hora.

Aqueça o forno a 190ºC, retire a película e pincele os pães com um pouco de leite. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradinhos. 

Entretanto faça uma calda, levando ao lume um tacho com a água e o açúcar. Assim que ferver conte 5 minutos e desligue. Pode guardar a calda num frasco dentro do frigorífico e usar mais tarde.

Quando os pães saírem do forno, pincele com a calda e polvilhe com um pouco de açúcar.

Sirva ainda mornos pois são uma delícia.

Bom apetite.

Vamos às Compras? Continente, Lidl e Pingo Doce

Começo a semana com mais um vídeo de compras, desta vez em três supermercado diferentes (no Continente, Lidl e Pingo Doce). No mês de Dezembro optei por gastar o que havia na despensa e assim começar o ano com ingredientes novos. Estava mesmo a precisar fazer compras, os armários estavam vazios!!!
Resolvi fazer um vídeo com as compras e preços, pois os meus seguidores do Youtube gostam imenso (já me seguem? se ainda não convido-vos a fazê-lo AQUI).

Partilho também com vocês. Espero que gostem.

Deixem os vossos comentários com sugestão, são sempre muito bem vindos.

Ah e se ainda não me seguem no Youtube, não se esqueçam de subscrever. Todas as semanas tenho três vídeos novos e vêm por aí muitas novidades. Estejam atentos :)

Frango Frito à Americana (estilo KFC)

Pois então que, estava uma pessoa muito sossegada de férias, numa qualquer praça de Praga, quando a fome aperta e os nossos olhos bateram num KFC. Quero desde já dizer que nunca tínhamos entrado num e que passamos um ano inteiro sem pisar restaurantes de cadeias de fast food. Mas nas férias temos um "compromisso". Decidimos sempre experimentar algumas iguarias do país para onde vamos, fazemos almoço leves com recurso a frutas e sandes (valem-nos muitas vezes os mercados municipais) e depois acabamos a ir algumas vezes a estes restaurantes que nada têm de saudável mas que nos ajudam a poupar uns trocos.

Então, como eu estava a dizer, experimentamos pela primeira vez o franguinho frito do KFC e aquilo é mesmo delicioso (sim eu sei que estava cheio de coisas que fazem mal, mas estava de férias, já tínhamos andado quilómetros a pé e pronto, soube bem). Vim para casa das férias com vontade de experimentar fazer algo parecido e, depois de alguma pesquisa, consegui chegar a um resultado igualmente delicioso.

Esta não é a melhor forma, ou a mais saudável, de começar a semana mas posso-vos garantir que é a mais deliciosa!

Ingredientes: 

- 4 pernas de frango (perna + coxa)

- sal e pimenta q.b.

- sumo de 1 limão

- 1 iogurte natural sem açúcar

- molho picante a gosto (opcional)

- farinha q.b.

- 1 colher de sobremesa de colorau

- 1 chávena de leite 

- 1 ovo

- óleo para fritar

Preparação:

Comece por colocar os pedaços de frango numa taça. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão, molho picante a gosto e o iogurte. Envolva bem e deixe marinar de preferência de um dia para o outro, mas no mínimo 1 hora.

Numa taça, ou num prato fundo, coloque a farinha, tempere com sal, pimenta e adicione o colorau. Envolva bem.

Noutro recipiente, coloque o leite e junte o ovo. Bata até ficar homogéneo.

Coloque o óleo ao lume para aquecer (deve estar a 180ºC para fritar o frango).

Retire o frango dos temperos e limpe o excesso de iogurte. Passe o frango pela farinha, depois pela mistura de leite e ovo e novamente pela farinha. 

Coloque-o no óleo a fritar e deverá demorar cerca de 15 minutos até estar bem douradinho por fora e suculento por dentro.

Sirva com umas batatinhas preparadas no forno para ser mais "light". 

Bom apetite.

Ementa Semanal #41

Sexta feira é dia de sugestão de ementa semanal. 

Segunda: Fettuccine Com Frango Alla Romana

Terça: Filetes De Pescada No Forno Com Batatinhas E Couves De Bruxelas Salteadas
Quarta: Peru Escondido Com Batatinhas Crocantes

Quinta: Robalo Com Manteiga De Ervas E Malagueta

Sexta: Caril De Borrego Com Lentilhas

Bolo para a semana: Bolo De Limão Com Cobertura De Glacé

Sobremesa para o fim de semana: Mousse De Chocolate E Coco

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Docinhos de coco e amêndoa

Sentei-me para escrever esta receita e não sabia bem que nome dar a "isto". Optei por "docinhos" embora vos possa parecer muito genérico. A verdade é lembra aqueles coquinhos, mas com o acréscimo da amêndoa e a base de massa folhada que eleva estes pequenos docinhos a um patamar de excelência. 

São tão fáceis de fazer, tão rápidos e uma verdadeira delícia. Ainda mornos são de comer e chorar por mais! Perfeitos para estes dias cinzentos e de chuva.

O que acham? Mantenho o nome "docinhos" ou devo voltar a baptizá-los? Se acham que devo mudar, deixem as vossas sugestões na caixa de comentários!!!

Ingredientes

- 1 placa de massa folhada

- 150g de açúcar

- 3 ovos

- 50g de farinha de amêndoa

- 100g de coco

- raspa e sumo de 1 laranja

Preparação

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Corte a massa folhada em círculos e com eles forre forminhas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Reserve.

Numa taça coloque o açúcar com os ovos e bata. Junte depois a amêndoa, o coco ralado e a raspa e sumo de laranja. Coloque a massa nas formas previamente forradas com massa folhada.

Leve ao forno até ficarem douradinhas e a massa cozida (cerca de 25 minutos). Se entretanto ganhar muita cor mas ainda estiverem cruas, tape com folha de alumínio de deixe no forno mais uns minutos. Deixe arrefecer um pouco e retire cuidadosamente das formas.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite.

Passagem do Ano - O Resumo

Tal como aconteceu a seguir ao Natal, hoje trago-vos o resumo da minha passagem do ano. Mas uma vez, foi uma comemoração muito calma, repleta de paz e eu digo-vos que não trocava por nada do mundo!!! 

Tive tempo de fazer tudo o que queria, comemos, bebemos, jogamos bingo, estivemos em família e isso é que importa.

Então, começamos a nossa ceia com camarão cozido, codornizes fritas e tábua de queijos com tostas.

Para prato principal, trocamos o bacalhau cozido com todos por bacalhau no forno que a minha mãe preparou e estava uma verdadeira delícia.

No campo das sobremesas tínhamos mexidos, leite creme, sonhos, tarte de coco e chocolate e o bolo de ano novo. Um verdadeiro regalo.

Agora é hora de alguma contenção alimentar, que os últimos tempos foram de excessos. Entretanto este blogue vai entrar na programação habitual.

Ahhhh e bom ano a todos vocês!!!!