Bolo de Ananás Caramelizado

Perguntei-vos no meu Instagram (se não seguem é favor clicar AQUI) qual era a receita que queriam que partilhasse hoje. Venceu, por margem mínima, o bolo de ananás e, por esse motivo, aqui está ele. 

Esta é a receita que faço há imensos anos e nunca falha. Quem prova diz sempre que é uma delícia, é uma receita vencedora.

Bem sei que com o solinho que se faz sentir lá fora, vocês querem passear e não estar enfiados na cozinha mas, este é um bolinho que se prepara num instante, garanto-vos! E há lá coisa melhor que chegar a casa de um belo passeio e ter esta delícia à espera? 

Aproveitem bem o fim de semana, experimentem este bolo e depois venham cá dizer-me o que acharam.

Ingredientes:

- 180gr de açúcar

- 5 ovos

- 200gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 1/2 colher de chá de sal

- 5 rodelas de ananás

- 1dl de calda de ananás

- cerejas em cristalizadas para decorar

- caramelo líquido para a forma

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare a forma. Eu untei-a com caramelo líquido de compra mas pode fazer o seu. É só forrar bem a forma e colocar as rodelas de ananás. Dentro de cada uma das rodelas de ananás eu gosto de colocar uma cereja cristalizada. Reserve a forma.

Numa taça bata o açúcar com as gemas até formar um creme fofo.

À parte bata as claras, juntamente com o sal, até ficarem em castelo.

Adicione a calda do ananás ao creme de gemas e açúcar. Envolva.

Por último envolva a farinha e as claras em castelo, alternadamente, no creme de gemas.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno que já deverá estar quente. Aqui em casa demorou entre 40/45 minutos a ficar cozido.

Façam bom proveito!

Barrinhas de Amendoim e Arandos (Receita em Vídeo)

Hoje venho mais tarde mas, já dizia o ditado, antes tarde que nunca! Estive à espera que o vídeo termina-se de fazer o upload para o Youtube (obrigada Meo pelo porcaria de velocidade de net que tenho em casa) e só agora consegui então escrever o post.

Mas vamos a assuntos importantes. Estas barrinhas de amendoim e arandos são um óptimo snack, perfeitas para andarem dentro da bolsa, para levar para o ginásio, saídas de bicicleta, para levar para a escola, para o trabalho, enfim, vocês já perceberam. Não dão trabalho praticamente nenhum e são bem saborosas. 

Depois, com esta receita, vocês podem adaptar ao que mais gostarem. Em vez de arandos podem usar passas, alperces secos, figos, pepitas de chocolate, amendoins... E em vez de manteiga de amendoim podem usar a manteiga de frutos secos da vossa preferência. Não é incrível? 

Bem, nesta receita estou a usar a manteiga de amendoim caseiro (óbvio que podem usar de compra) mas se quiserem saber como preparar a vossa, é só clicarem AQUI.

Agora vamos à receita das barrinhas!

Ingredientes:

- 1 chávena de manteiga de amendoim (usei caseira)

- 2 ovos inteiros

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado (podem substituir pelo de coco)

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 colheres de chá de extracto de baunilha

- 174 de chávena de arandos secos picados grosseiramente

Preparação:

Esta receita vem acompanhada de um vídeo onde vos explico ao pormenor como preparar este delicioso snack. 

Pão de Cereais

Aqui no blogue, existem já imensas receitas de pão e isso deve-se ao facto de, cada vez menos, comprar pão. Enquanto vivi na minha terra natal, sempre consumi o pão da padaria dos meus tios. Quando me mudei para Vila do Conde, procurei a padaria da freguesia e passei a ser cliente. Eles entregam o pão em casa, o que me dava algum jeito pois ainda moro um pouco afastada. A verdade é que, o pão era praticamente todo branco, mal cozido e, no inverno, o facto de o colocarem apenas num saco fininho, a chuva fazia com que acabasse com o pão todo molhado. Deixei de ser cliente e comecei a comprar pão no supermercado mas a leitura mais atenta dos rótulos rapidamente me motivo a começar a preparar o meu próprio pão. Foi assim que comecei e é assim que tenho vindo a mudar algumas coisas na nossa alimentação, não só o pão.

Agora faço pão ao fim de semana, corto em fatias e congelo. Toda a semana temos pão caseiro que sai do congelador para a torradeira/forno. Ainda passei a fazer as tortilhas, pães pita, massa de pizza e todas estas coisas. Tenho ainda na ideia passar a fazer a minha mistura de farinhas para pão de cereais, porque apesar de comprar uma com diversas farinhas diferentes como aveia, espelta, trigo sarraceno, entre outras, tem algumas coisas naquele rótulo que não me agrada. Por isso vou investigar e sou menina para comprar as diversas farinhas e misturar tudo em casa. Mas depois conto-vos tudo.

Agora deixo-vos com este pão de cereais que ficou uma verdadeira delicia. Espero que gostem e que vos motive a colocar mãos à obra.

Ingredientes:

- 200gr de farinha de trigo

- 300gr de mistura de farinhas para pão de cereais

- 30gr de fermento padeiro fresco

- 1 e 1/2 colher de chá de sal

- 420ml de água morna
- mistura de sementes q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a farinha de trigo juntamente com a mistura de farinhas para pão de cereais. Misture bem e abra uma covinha ao meio.
De um lado da farinha coloque o sal e reserve.

À parte, dissolva o fermento na água morna e acrescente à mistura de farinhas.

Misture tudo com a colher de pau.

O processo é praticamente o mesmo do outro pão que partilhei com vocês.

Tape com película aderente e coloque a massa a levedar num local seco e sem correntes de ar.
Deixe levedar durante 1:30h.

Passado esse tempo, coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e dobre a massa a meio. Volte a polvilhar com farinha e volte a dobrar. Deixe repousar meia hora.

Entretanto ligue o forno nos 200ºC e dentro dele coloque um tacho de barro com tampa. Assim, enquanto a massa repousar os 30 minutos, o tacho aquece. 

Depois dos 30 minutos, retire o tacho do forno com muito cuidado, polvilhe-o com farinha e coloque a massa dentro dele. Polvilhe a massa com mistura de sementes.
Tape o tacho e leve ao forno por 30/35 minutos, depois destape-o e deixe no forno mais 10 minutos para ganhar uma boa crosta.

Bom apetite!

Frango com Cerveja

Gosto muito de cozinhar com cerveja, e com cidra e até com vinho... Pois, mas não me comecem já a chamar alcoólica! Cozinhar com álcool traz muito sabor à comida e como temos de deixar cozinhar para o álcool evaporar, é perfeito para pratos de cozedura lenta. Faço muitas vezes bochechas de porco, carne estufada, coq au vin, costeletas de porco e desta vez saiu um frango com cerveja, que estava de comer e chorar por mais. Usei perna e coxa de frango do campo, apenas para ser um pouco mais firme e não se desfazer durante a cozedura. No final, com arroz seco, puré ou até batatinas cozidas e aquele molho, fica uma refeição bem deliciosa.

Ingredientes:

- 3 pernas de frango do campo completas (perna +coxa)

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho

- 1 cerveja 33cl

- 150ml de caldo de frango (usei caseiro)

- 1 colher de sopa de concentrado de tomate

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- salsa picada q.b.

Preparação:

Tempere as penas de frango com um pouco de sal e pimenta.

Aqueça um tacho com um fio de azeite e nele sele as pernas de frango. Eu tirei a pele ao meu frango mas pode deixar se assim preferir. Quando o frango estiver bem douradinho, retire para um prato. Nota: Pode ter que selar umas partes de cada vez e repetir até ter selado todo o frango.

Descasque a cebolas e corte em fatias finas, descasque e pique os alhos. Acrescente tudo ao tacho onde selou o frango e deixe alourar. 

Na sequência, volte a adicionar as pernas de frango ao tacho. Acrescente a folha de louro, o concentrado de tomate e envolva muito bem.

Refresque com a cerveja e com o caldo. 

Tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o frango estar cozinhado. Não se esqueça de rectificar os temperos.

Sirva polvilhado com a salsa picada.

Bom apetite.

Lentilhas com Chouriço e Bacon

Depois de um fim de semana de muito sol, começamos a semana com mais um dia bonito e bem quente. Parece que a primavera nos quer brindar com dias incríveis! 

Eu adoro este tempo, temperaturas agradáveis e sol. É verdade que o início e o final do dia continuam bastante frios mas depois tudo melhora. Provavelmente ainda não é o tempo correcto para a altura do calendário mas não me posso mostrar triste com esta prenda da primavera. 

Apesar disso, hoje trago-vos uma receita de inverno. Daquelas capazes de nos aquecer o corpo e alma. Umas lentilhas com chouriço que ficaram uma delícia e foi de lamber.

Um boa semana para todos, com sol e muito amor.

Ingredientes:

- 100gr de chouriço às rodelas

- 100gr de bacon em cubos

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- 2 colheres de chá de cominhos em pó

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 2 cenouras grandes

- cerca de 1 litro de caldo de frango (usei caseiro, se quiser pode usar água)

- 1 medida de lentilhas (+/- 150gr)

Preparação:

Leve ao lume uma panela com um fio de azeite e a cebola picada. Refogue a cebola até começar a ficar translúcida, nessa altura acrescente o alho picado e a folha de louro. Deixe cozinhar mais um pouco.

Acrescente o bacon, o chouriço e a cenoura que deverá descascar e cortar em pedaços pequenos. Envolva bem e deixe cozinhar até o chouriço e o bacon ganharem um pouco de cor.

Abra um espaço ao meio e coloque os cominhos. Deixe aquecer um pouco, cerca de 30 segundos, não mais para não queimar e depois envolva bem. Este passo irá "despertar" a especiaria e torná-la ainda mais aromática. 

Adicione as lentilhas, misture bem e regue com o caldo. Deixe ferver e verifique os temperos.

O tempo de cozedura depende da qualidade das suas lentilhas, no meu caso demorou 35 minutos e não demolhei as lentilhas previamente. 

Não se esqueça de rectificar os temperos, com cuidado principalmente se usar caldo de compra.

Quando as suas lentilhas estiverem a ficar cozinhadas, frite os ovos.

Sirva as lentilhas com chouriço e o ovo a acompanhar, temperado com um pouquinho de sal e pimenta.

Bom apetite.

Bolo de Chocolate e Amêndoa (Sem Glúten)

Olá meus amigos.

Eu tenho andado numa fase um pouquinho complicada, a lidar com problemas e com frustrações, coisas muito pessoais, o que me tem deixado sem grande cabeça para andar muito por aqui e pelo canal. Daí que estes meses tenham sido mais difíceis e não tenho conseguido publicar os três vídeos semanais e os posts diários a que vos habituei. 

Felizmente julgo estar a entrar numa nova fase e, se tudo correr bem, já vou conseguir acertar as minhas ideias, a minha cabeça e voltar ao que era. Não me alongo muito neste assunto, até porque já abordei o tema aqui no blogue e não quero estar a chatear-vos muito com isto, apenas vos posso dizer que psicologicamente tem sido complicado. Fisicamente também mas eu acho que é mais fácil cuidar do físico do que propriamente do psicológico. Mas pronto, está a passar e logo logo retomaremos a programação habitual.

Mas não se preocupem, é apenas um daqueles testes da vida que nós um dia vamos passar e vamos vencer. Felizmente tenho ao meu lado um homem maravilhoso e os meus pais que são incríveis.

Mas já chega de falar disto. Hoje trago-vos uma receita que estava prometida há uma semana!!! Fiz uma pequena sondagem no Instagram para vocês escolherem a receita que devia ter publicado na sexta passada mas, infelizmente, nem post escrevi. Vem hoje, com atraso mas de boa vontade e por isso espero que gostem. 

E obrigada a todos por estarem por aí, vocês são os melhores. Bom fim de semana!

Ingredientes:

- 200gr farinha de amêndoa

- 200gr de chocolate com 50% de cacau

- 150gr de manteiga sem sal 

- 150gr de açúcar

- 4 ovos

- 1/4 colher de chá de sal

Preparação: 

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça coloque a manteiga com o chocolate e leve a derreter. Pode fazê-lo no microondas ou em banho-maria, só tenha cuidado para o chocolate não queimar.

Quando o chocolate derreter e ficar bem homogéneo com a manteiga, reserve e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto separe os ovos, gemas para uma taça e claras para outra. Acrescente o açúcar às gemas e bata muito bem com a batedeira eléctrica até formar uma mistura bem leve, fofa e clarinha. 

Junte depois o chocolate derretido com a manteiga e envolva bem.

Acrescente a farinha de amêndoa e misture bem.

Às claras junte o sal e bata-as em castelo. Na sequência, envolva as claras na mistura anterior, muito delicadamente para não perder o ar.

Transfira a massa de bolo para uma forma redonda, sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com cacau. Pode até colocar um disco de papel vegetal no fundo da forma para ser mais fácil desenformar.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30/40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.

Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme depois para um prato e decore a gosto, no caso polvilhei com açúcar em pó e decorei com morangos.

Bom apetite.

Overnight Oats de Cacau, com Morangos, Banana e Sementes de Chia

Já partilhei no Instagram que não sou uma pessoa de manhãs. Gostava muito de ser, de me levantar cedo, ter vontade de preparar belos pequenos almoços e tudo isso. Mas não sou... Gosto de dormir e tenho sempre imenso sono na hora de levantar. 

Desde o início do ano que é um dos meus objectivos, levantar mais cedo e estar mais predisposta para o pequeno almoço, deixar algumas coisas adiantas do dia anterior, máquina do café pronta, mesa posta, tudo para facilitar. Tenho conseguido mais tempo para pequenos almoços mais vagarosos, com conversa à mistura e sem ser a correr e a olhar para o relógio. Tem também ajudado o facto de estar em luta com o despertador, se antes carregava para o adiar umas 3 ou 4 vezes, nas últimas semanas tenho-me levantado ao segundo toque (mesmo que custe e que, por vezes, pareça bêbeda de sono como aconteceu hoje ao acordar). São pequenas dicas e truques que me têm ajudado bastante, mas confesso que estes dias primaveris, com imenso sol também contribuem para levantar mais cedo e fácil.

Então, entre as coisas que preparo no dia anterior para o pequeno almoço estão as overnight oats. E o que são as overnights oats? Acredito que a maioria de vós já tenha este conhecimento mas, como nunca é demais, aqui fica. Tal como o nome indica, são flocos de aveia que ficam dentro do frigorífico durante a noite, com um líquido e por vezes fruta. Eu costumo fazer a mistura de líquidos com os flocos de aveia, coloco num frasco e deixo ficar até ao outro dia, de manhã é que costumo juntar a fruta, as sementes e/ou os frutos secos. 

Hoje trago-vos uma das overnights oats que fiz nos últimos tempos e talvez faça um vídeo no futuro com mais sugestões de sabores.

Ingredientes:

- 1/2 chávena de flocos de aveia finos

- 1/2 chávena de bebida vegetal de amêndoa não adoçada

- 1 colher de sopa de cacau em pó

- 1 colher de chá de mel (é opcional, pode também usar outro adoçante a gosto)

Para a montagem:

- 2 morangos

- 1/2 banana da Madeira

- 75gr iogurte natural, não açucarado

- sementes de chia q.b.

Preparação:

Dentro de um frasco coloque o leite de amêndoa (ou outro ao seu gosto), acrescente o mel e o cacau e mexa bem para incorporar e ficar homogéneo. 

Acrescente a aveia, envolva bem, feche o frasco e coloque no frigorífico até ao dia seguinte.

No dia seguinte o que fiz foi colocar a aveia adormecida em metade do prato. Do outro lado coloquei o iogurte.

Por cima do iogurte coloquei os morangos em cubinhos, a banana às rodelas e polvilhei tudo com sementes de chia.

Este é só um exemplo, existe inúmeros sabores de overnight oats que podem fazer.

Espero que gostem e bom apetite.

Como Fazer Manteiga de Amendoim Em Casa

A semana passada foi difícil e esta não está a ser melhor, diga-se. Por isso que só agora regresso aqui ao blogue, porque o tempo tem sido muito pouco e a disposição então, nenhuma! No final da semana passada estava um zombie.

Bem, mas lá voltamos e espero que agora seja sem sobressaltos e com mais tempo para vos dedicar. 

Hoje temos vídeo novo, que devia ter saído ontem mas acho que vocês já perceberam. Então, no vídeo de hoje mostro-vos como faço a manteiga de amendoim caseira, muito fácil, económica e muito melhor do que a maioria que vendem nos supermercados.

É verdade que cada vez mais se encontra manteiga de amendoim (ou de outro fruto seco) 100%. Existem marcas de alimentação saudável que a vende e nos supermercados, naquelas zonas de alimentação mais clean, também se consegue encontrar. Mas é tão fácil fazer em casa...

Eu apenas acrescento uma pitada de sal porque acho que realça o sabor mas se preferir não coloque.

Deixo-vos o vídeo aqui para verem como é fácil de preparar e para terem acesso a todas as minha dicas. 

Ingredientes:

- 2 chávenas de amendoins

- 1/2 colher de chá de sal marinho

Preparação:

Deixo-vos aqui o vídeo que publiquei no meu canal de Youtube para verem como preparo a manteiga de amendoim e todas as dicas que tenho para vocês.

Como Fazer Leite de Coco Caseiro

Faço muitas vezes leite de coco em casa. É fácil, económico e fica muito saboroso. Já vos falei disso aqui algumas vezes mas há sempre questões e pedidos para partilhar a forma como o faço. Não é nada complicado e resulta numa bebida bastante aromática.

Cá em casa uso para cozinhar e para bolos, panquecas e waffles. Não costumo usar em alternativa ao leite normal mas, quem quiser, pode perfeita fazê-lo. 

Desde que comecei a fazer leite de coco em casa nunca mais comprei as latinhas do mesmo. 

Mais uma vez aqui fica a receita, espero que vos ajude. 

Ingredientes:

- 1 chávena de coco ralado

- 3 chávenas de água a ferver

Preparação:

Coloque o coco ralado num copo alto ou numa taça e adicione a água. Deixe em infusão durante, pelo menos, 30 minutos. Passado esse tempo triture com a varinha mágica ou no liquidificador. 

Deixe repousar mais 30 minutos e volte a triturar.

Coe o leite de coco. Para isso usei um passador com um pano fininho e bem lavado. 

Esprema de forma a aproveitar todo o leite e ficar com a polpa.

Guarde o leite de coco num recipiente bem fechado, no frigorífico e, use-o como usa o de compra. E tal como o de compra, este leite também solidifica uma parte.

Para não haver desperdícios de nada, vamos secar o coco ralado que fica no pano de fazer o leite e transformar em farinha de coco. Para tal, coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem espalhado. 

Leve ao forno a 100ºC e deixe secar, o tempo necessário depende muito.

O que aconselho é em irem mexendo e quando estiver bem seco, retiram do forno. 

Coloquem no processador ou no picador e triturem um pouco para ficar uma farinha.

Deixem arrefecer e guardem num frasco. Pode usar para fazer panquecas, bolachas, bolos, etc.

Douradas no Forno com Manteiga Aromatizada

Com a falta de bom tempo o peixe acaba por ser cozinhado dentro de casa e o forno é o eleito para o preparar. Desta forma, volta e meio faço peixe ao sal, assado, entre outras coisas.
Desta vez as douradas acabaram por ir parar ao forno com uma manteiga aromatizada e estava tão bom, que delícia. Sirvam com umas batatinhas a murro ou batatas cozidas e legumes e irão ver que fica mesmo delicioso, já a fazer lembrar o verão e o peixe na brasa.

Ingredientes:

Para a manteiga

- 250gr de manteiga sem sal

- raspa e sumo de 1 limão

- 1 malagueta picada (eu retirei as sementes)

- 1 colher de sopa salsa seca
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de sal

Para o peixe:

- 2 douradas pequenas

- sal q.b.
- salsa para decorar

Preparação:

Comece por preparar a manteiga aromatizada.

Numa taça coloque a manteiga que deve estar à temperatura ambiente, de forma a ser mais fácil trabalhar. Adicione a raspa e o sumo do limão, a salsa, o alho em pó, a malagueta picada e tempere com sal.

Envolva tudo muito bem, coloque em película aderente e forma um cilindro. Leve ao frigorífico e reserve.

Entretanto prepare o peixe.

Dê uns golpes de cada lado do peixe, mas com cuidado para não passar a espinha.

Tempere-o com sal. 

Dentro dos golpes que fez ao peixe coloque uns bocadinhos da manteiga aromatizada.

Disponha as douradas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºC durante 20/25 minutos.

Sirva acompanhado por batatinhas a murro.

Bom apetite.

Nota: eu fiz uma quantidade muito grande de manteiga aromatizada porque gosto de ter no frigorífico (ou no congelador). Esta manteiga é óptima para servir como entrada com um cesto de pão, para colocar por cima de um bife acabado de grelhar, para por dentro da pele do frango e levar ao forno, tem imensas finalidades. Se não quiserem ficar com manteiga aromatizada, façam uma quantidade mais pequenina.

Quadrados de Limão

Esta receita já anda aqui pelo blogue mas, sempre que estamos em altura de haver muitos limões, eu costumo fazer estas pequenas delícias. Na sequência, partilho a receita nas redes sociais e, de todas as vezes, recebo pedidos para partilhar a receita. Pois bem, não era para o fazer, até porque as fotos foram tiradas a correr e não estão nada bonitas, mas como pediram muito aqui fica a receita.
É muito prático de preparar estes quadrados de limão e apenas tem um segredo, não deixar o recheio cozinhar em demasia. É preferível retirarem do forno ainda um pouco mole e deixar que o calor residual faça o trabalho e termine a cozedura.
Experimentem porque eu tenho a certeza que vão adorar.

Ingredientes:

Para a massa:

- 100gr de manteiga

- 1/4 de chávena de açúcar

- 1 de chávena de farinha

Para o recheio:

- 3 ovos

- 1 chávena de açúcar

- 1/2 chávena de farinha

- sumo e raspa de 1 limão 

- açúcar em pó, rodelas de limão e morangos para decorar

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC e prepare um tabuleiro quadrado (com cerca de 20x20cm) unte-o com manteiga e forre com papel vegetal.

Numa taça coloque os ingredientes para fazer a massa. Ponha a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture tudo até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa no tabuleiro e com as pontas dos dedos espalhe bem.

Leve ao forno durante 15 minutos.

Entretanto prepare o creme.

Na taça do batedor coloque o açúcar e os ovos e bata até ficar bem misturado.

Junte a farinha, a raspa e o sumo do limão e envolva bem.

Retire o tabuleiro do forno e verta a mistura anterior por cima da massa. Leve novamente ao forno por 20/25 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de cortar em pequenos quadrados.

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Secretos de Porco com molho de laranja

Gosto muito de secretos de porco. Não é um corte barato nem fácil de encontrar nos talhos mas, é uma delícia. Os de porco preto então, são simplesmente divinais. Uma carne que se desfaz a cada dentada. Infelizmente têm um preço proibitivo, o que me leva a comprar apenas 'quando o rei faz anos'. Opto por trazer para casa umas embalagens de secretos de porco congelados que costumo encontrar no Continente e na Makro. São igualmente deliciosos e vale muito a pena.
Desta vez resolvi cozinhar com molho de laranja e para acompanhar umas batatinhas com legumes suados.
Começamos assim mais uma semana.

Ingredientes:

- 300gr de secretos de porco

- sal e pimenta q.b.

- 1 colher de café de paprika

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de banha de porco 

- 2 laranjas
- 4 batatas médias
- 1 cenoura
- brócolos a gosto e separados em pequenos floretes
- azeite q.b.

Preparação:

Corte os secretos em tiras e tempere com sal, pimenta, a paprika e a folha de louro. Adicione os dentes de alho bem picadinhos e o sumo de uma laranja. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque a cenoura e faça o mesmo. Arranje os brócolos e separe em pequenos floretes. Lave tudo e reserve.

Aqueça uma frigideira com o azeite e a banha, e cozinhe os secretos. Quando estiverem cozinhados, retire-os e reserve. À frigideira adicione a marinada dos secretos e o sumo de outra laranja. Deixe o molho reduzir e apurar.

Entretanto aqueça um tacho com duas colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Acrescente as batatas, as cenouras e os brócolos, tudo bem escorrido, envolva bem no azeite e tape. Reduza para lume brando e deixe "suar", mexendo de vez em quando até estar tudo pronto. Depois é só temperar com um pouco de sal.

Sirva os secretos com laranja e acompanhe com as batatas e legumes suados. 

Bom apetite.

Bolo de Maçã, Canela e Gengibre

Nada como terminar a semana com um docinho para alegar a alma (e o estômago). Esta receita de bolo de maçã vi no Instagram da Filipa Gomes. Na altura guardei para mais tarde experimentar e isso aconteceu na terça feira de Carnaval. Porque é uma receita bem simples, que não é necessário batedeira e em uma só taça prepara-se a massa. Fiz algumas adaptações como ter reduzido ao açúcar e utilizado do mascavado, também acrescentei o gengibre que não estava na receita original e só usei 2 maçãs quando a Filipa utilizou 5. 

No final ficou um bolo bem saboroso, doce o suficiente, húmido e bem aromático. Foi a nossa companhia para o café do dia de Carnaval e agora fica aqui para ser a vossa companhia neste próximo fim de semana. 

Ingredientes:

- 2 maçãs grandes

- sumo de 1/2 limão

- 3 ovos

- 1 chávena de açúcar mascavado

- 3/4 de chávena de óleo 

- 1 + 1/2 chávena de farinha de trigo

- 1 colher de chá de gengibre em pó

- 1 colher de chá de canela 

- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação: 

Descasque e corte as maçãs em cubinhos. Regue com o sumo de limão e reserve.

Numa taça coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata até obter uma mistura cremosa. 

Na sequência, acrescente a farinha, o fermento, a canela e o gengibre e envolva até ficar homogéneo. 

Junte as maçãs em pedaços e envolva.

Coloque a massa num tabuleiro com 15x25cm ou numa forma redonda com cerca de 20 a 22 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Espalhe bem a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até espetar um palito no bolo e este sair limpo.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Waffles de Coco e Mirtilos

Rendi-me à máquina de fazer waffles. Durante uns anos meti na cabeça que não iria comprar aquela maquineta. Até comprei uma forma de silicone para waffles que usei inúmeras vezes e não senti necessidade de comprar a máquina. Mas entretanto a forma ficou bem usada e o Lidl colocou à venda uma maquineta por 12,99€. No princípio ainda lhe resisti, passava ao lado e nem para ela olhava. Mas depois falaram-me que a máquina é muito boa e prática e mais não sei o quê. E eu adoro waffles, gosto de os fazer, congelar e aquecer no forno quando me apetece. Gosto de os fazer mais saudáveis ou mais pecaminosos conforme a vontade do dia. E quero muito experimentar a tradicional receita de waffles de Liège, coisa que não podia fazer com a forma. 

Pesando tudo isto, numa das minhas últimas idas ao Lidl, lá veio comigo para casa uma máquina de fazer waffles e, claro, tinha de haver receita em vídeo. Foi a estreia absoluta da minha nova ajudante e gostei bastante. Esta receita também ajuda porque ficam uns waffles super saborosos. 

Ingredientes:

- 220gr de farinha de trigo

- 120gr de açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de chá de fermento 

- 1/3 chávena de óleo de coco

- 2/3 chávena de leite de coco (usei caseiro e podem ver como o fazer AQUI, mas podem usar de compra)

- 1 ovo

- 1 chávena de mirtilos (usei congelados mas podem usar frescos)

Preparação:

Trago-vos um vídeo onde podem ver como preparar estas deliciosas waffles. Espero que gostem!

Ahh e não se esqueçam de, por favor, deixar like no vídeo, subscrever o canal e convidarem todos os vossos familiares, amigos e conhecidos para também eles seguirem o meu canal de Youtube :)

Frango com Limão e Orzo Cremoso

Bem, o blogue este em mini férias por estes dias. Para além dele estivemos também nós e a minha cozinha. E bem que precisávamos de uns dias calmos, sem stress e bem pacatos. O tempo, infelizmente, não ajudou aos passeios mas, pelo menos, deu para descansar. Como também não somos fãs do Carnaval, soube mesmo bem aproveitar para colocar séries em dia e descansar. E o vosso feriado, como correu?

Por tudo isso, esta semana não houve meal prep nem ementa semanal. Este dias que faltam para o fim de semana vão ser de ir vendo e cozinhando o que apetecer e para a semana há mais. 

Começamos então esta mini semana com uma receita de um tacho só, deliciosa e fácil de preparar. Falo-vos de um franguinho com limão e orzo cremoso. Para quem não sabe, orzo é o nome que os italianos dão à massa tipo pontinha e fica uma delicia cozinhado desta forma.

Ingredientes:

- 300gr de peito de frango, limpo de pele e osso

- sal e pimenta q.b.

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 150gr de orzo

- 2 chávenas de caldo de galinha (o meu era caseiro e estava temperado)
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1/4 colher de pimenta de Caiena (opcional)

- Sumo e raspa de 2 limões

- salsa picada q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal, pimenta, um dente de alho picado, sumo e raspa de limão. Deixe marinar, se for de um dia para o outro perfeito mas, se não conseguir, pelo menos uns 10 minutos.

Aqueça um tacho com um fio de azeite, deixe aquecer bem e cozinhe o peito de frango até começar a ficar douradinho. Nessa altura, retire o frango para um prato e reserve.
No mesmo tacho cozinhe a cebola picada e os restantes dentes de alho. Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite e deixe refogar até começar a amolecer.

Adicione o pimentão doce e a pimenta de Caiena e mexa até as cebolas estarem completamente cobertas por elas.

Adicione orzo e mexa para envolver bem.

Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura.

Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando para que o orzo não agarre no fundo, cerca de 8 a 10 minutos ou até que o orzo esteja al dente. A meio da cozedura, uns 5 minutos depois do orzo levantar fervura, devolva o frango ao tacho e envolva bem. 

Rectifique os temperos e acrescente o sumo e a raspa de limão.

Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Bom apetite.

Bolo festivo para um fim de semana prolongado

Já tenho esta receita nos rascunhos há meses. Preparei este bolo já no ano passado, comecei o texto e nunca mais me lembrei dele, até hoje. Ao dar uma volta umas receitas nos rascunhos e as fotos na pasta dei com ele e perguntei-me como fui capaz de ainda não o ter partilhado com vocês. 

É muito fácil de preparar, pode parecer que tem várias coisas para fazer, mas acreditem que se faz tudo num instante e depois de estar tudo frio é só montar. 

Todos acharam o bolo bonito e ficou muito saboroso que, sinceramente, é o que mais me importa.

É, portanto, uma boa sugestão para uma festa, mas também para um fim de semana. E eu sei que muitos vão ter um fim de semana grande (eu por exemplo ehehehe). 

Experimentem que não se arrependem, garanto-vos!

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 ovos grandes
- 100gr de manteiga
- 100gr de açúcar
- 200gr de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 100ml de leite
- 1 colher de sopa de cacau

Para o creme:
- 250ml de leite
- 3 gemas
- 100gr de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- casca de limão
- 1 pau de canela

Para a decoração:
- 200ml de natas
- algumas gotas de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- morangos
- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno no 180ºC

Numa taça coloque a manteiga com o açúcar e bata até ficar uma mistura macia. Adicione os ovos, um a um e bata mais um pouco.

Acrescente a farinha peneirada alternando com o leite e envolva bem. 

Divida a mistura em dois e numa das partes acrescente o cacau em pó (se achar a massa muito presa acrescente um pouco de leite).

Unte com manteiga um tabuleiro quadrado (20cmx20cm) e forre com papel vegetal. Coloque a mistura branca e por cima a de cacau. 

Leve ao forno até estar cozido (demorou cerca de 20 minutos). Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o creme.

Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.

À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.

Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos. Leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.

Quando tanto o bolo como o creme estiverem frio, monte o bolo.

Barre toda a parte de cima do bolo com o creme, mas deixe as laterais limpas.

Bata as natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem bem presas. Coloque num saco pasteleiro e distribua pela parte de cima do bolo, cobrindo assim todo o creme.

Termine com os morangos cortados em duas ou quatro partes.

Polvilhe com açúcar em pó e bom apetite.