Jantar Temático - Noite de Cinema

Voltamos com os jantares temáticos lá no canal. Este vídeo devia ter saído ao longo do mês de Janeiro mas passei o mês a procrastinar e isso nunca dá bom resultado. Ficou mesmo para o último dia de Janeiro e eu queria muito que ainda fosse publicado no mês 1 porque, para Fevereiro, temos outro tema para o jantar temático.

Então, como estamos naquele tempo que só apetece estar enrolados numa manta enquanto assistimos a um filme ou a uma maratona de séries, eu lembrei-me de preparar uma noite de cinema com quatro receitas deliciosas. No nosso menu temos bolinhas de pizza e ensino-vos a fazer uma massa de pizza bem versátil e prática, um dip de atum e abacate com chips de tortilha, uns copinhos de cheesecake de limão e oreo e, o que nunca pode faltar numa ida ao cinema, pipocas!!!

Vou deixar-vos aqui as listas de ingredientes mas para a preparação peço-vos que assistam ao vídeo, todas as receitas estão lá bem explicadinhas.

Bolinhas de Pizza

Ingredientes:

- 150ml de água morna

- 250gr de farinha de trigo

- 7gr de fermento desidratado

- sal q.b.

- 1 colher de sopa de azeite

- molho de tomate q.b.

- queijo ralado q.b.

- cubinhos de bacon q.b.

Dip de Atum e Abacate

Ingredientes:

- 1 lata de atum conservado em azeite

- 1/2 abacate

- sumo de meio limão

- pimenta q.b.

- salsa picada q.b.

- chips de tortilha para acompanhar

Cheesecake de limão e Oreo

Ingredientes:

- 150ml de natas

- 200gr de queijo creme

- 60gr de açúcar

- raspa de 1 limão pequeno

- bolachas Oreo trituradas a gosto

Pipocas Caramelizadas

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de óleo

- 1/4 de chávena de milho para pipocas

- 1/4 de chávena de açúcar mascavado

- 40gr de manteiga

Preparação:

Vejam o vídeo aqui em baixo para perceberem a preparação destas quatro receitas e se gostarem deixem ficar o vosso like, não custa nada e ajuda muito o canal a crescer. Quantos mais likes o vídeo tiver, melhor cotado fica e o Youtube passa a promover o conteúdo do canal para outras pessoas. Agradeço-vos de coração <3

Coxas de frango recheadas

Quem me segue sabe que frango é talvez a proteína que eu mais gosto e que mais se consome cá em casa. Gosto de todas as maneiras e feitios mas ando sempre à procura de receitas novas porque o que mais me aborrece é ter a sensação que estamos sempre a comer o mesmo. 

A sugestão que vos trago hoje resultou numas coxas de frango bastante suculentas e saborosas, bem ao nosso gosto, que acompanharam na perfeição com umas batatinhas salteadas e umas couves de bruxelas. Mas é claro que podem acompanhar com o que quiserem, uma saladinha também fica muito bem.

Espero que gostem da sugestão de hoje.

Ingredientes:

- 4 coxas de frango sem osso

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 limão

- 2 salsichas frescas

- 1 haste de tomilho fresco

- 1 raminho de salsa pequeno

- 50gr de queijo parmesão

- 4 fatias de bacon

- 2 colheres de chá de mel

Preparação:

Se o seu talhante lhe tirar os ossos das coxas é melhor, assim tem menos trabalho. Mas se tiver de ser você a desossar não entre em pânico, as coxas são do mais simples para tirar o osso. Vejam neste video como fazer, sendo que o que eu chamo de coxas, nesse video chamam de sobrecoxas. 

Temperem as coxas com sal e pimenta. Adicionem os dentes de alho picados e reguem com sumo de limão. Reservem e deixem marinar.

Entretanto preparem o recheio.

Retirem a pele às salsichas frescas e coloquem numa taça. Com um garfo esmague bem para a carne ficar mais solta. 

Piquem a salsa e o tomilho, bem picadinho e adicionem à carne das salsichas frescas.

Juntem ainda raspa de limão e o parmesão ralado. 

Misture tudo muito bem.

Divida o recheio em quatro partes iguais, molde cada parte numa espécie de croquete e coloque no meio das coxas de frango, no sítio do osso.

Enrole uma fatia de bacon em cada coxa e coloque direitinho numa assadeira ou tabuleiro de ir ao forno (se necessário feche com um palito).

Por cima de casa coxa coloque meio colher de chá de mel.

Leve o tabuleiro ao forno a 200ºC até o frango estar bem cozinhado.

Sirva com batatinhas salteadas e couves de bruxelhas.

Bom apetite.

Entremeada de Porco Assada Lentamente

Na minha meal prep da semana passada havia entremeada para assar. O pedaço era grande, demasiado para a refeição de duas pessoas mas, quando se está 3 horas a assar um pedaço de carne é preciso rentabilizar esse tempo. Por isso, essa entremeada foi o nosso jantar num dia com batatinhas fritas no forno (versão que vos mostro hoje), foi também o nosso almoço de outro dia, numas sandes de carne desfiada, com maionese caseira e alface e ainda congelei uma parte. 

Para além de aproveitar para assar carne para, pelo menos, 3 refeições, ainda aproveitei o forno estar a trabalhar para assar umas pernas de frango, legumes e fazer granola. Nada se desperdiça, nem a energia do forno a trabalhar durante tanto tempo. 

Então, depois de toda esta explicação, hoje mostro-vos o resultado do nosso jantar. O que fiz foi cortar algumas fatias de carne que coloquei num tabuleiro e levei a aquecer a 190ºC. A carne ficou igualmente suculenta e super macia. Quando já estava quente, tentei colocar todas as fatias de pé, com a pele para cima e todas juntinhas. Liguei o grill do forno a 250ºC e em poucos minutos a pele voltou a ficar super hiper mega crocante (cuidado para não deixar queimar!). Depois servi com umas batatinhas e uma salada.

Bem, já vos expliquei como aqueci a carne agora vou mostrar-vos como a cozinhei ehehe vamos passar então à receita.

Ingredientes:

- 1 peça de entremeada de porco com 1,5kg

- sal q.b.

- pimenta preta q.b.

- 5 dentes de alho picado

- um pouco de azeite

- algumas hastes de tomilho

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Com uma faca bem afiada (eu faço com um x-acto, que serve exclusivamente para usar na cozinha) faça alguns cortes superficiais na pele da entremeada. 

Num tabuleiro coloque a carne com a pele para baixo e tempere muito bem com sal, pimenta, os alhos picados e o tomilho. Acrescente um fio de azeite e massaje a carne para que agarre os temperos.

Vire ao contrário, agora com a pele para cima, e tempere com de sal e pimenta. Massaje também um pouco para o tempero entranhar nos cortes que fizemos anteriormente.

Coloque a carne no forno e deixe cozinhar entre 2 a 3 horas. O tempo pode variar, o meu conselho é que vá espreitando a carne. 

Quando a entremeada estiver bem assada, super macia e suculenta, ligue o grill e suba a temperatura para os 220ºC/250ºC. Fique de olho para que a pele não queime mas fique bem crocante.

Sirva a carne com umas batatinhas fritas (ou fritas no forno como as minhas) e uma salada.

Bom apetite.

Arroz Xau Xau, de couve flor e brócolos

Digo muitas vezes, tanto aqui como nas redes sociais, que cá em casa não seguimos nenhuma dieta ou estilo alimentar. Apesar disso, somos duas pessoas que gostam de comer e experimentar, por esse motivo, tanto comemos um bom naco de carne, como um peixe grelhado, um prato vegetariano ou um low carb. E isso tem-nos feito descobrir novos sabores, novas texturas e um sem fim de conjugações. 

Na semana passada, quando ia para preparar um almocinho low carb, lembrei-me que era giro gravar e trazer-vos a receita. Tinha então decidido preparar uma espécie de arroz xau xau, em que o arroz foi substituído por couve flor e um pouco de brócolos triturados. Ficou uma delícia e hoje trago-vos então a receita para começar a semana da melhor forma.

Ingredientes:

- 200gr de couve flor, lavada e separada em floretes

- 80gr de brócolos, lavados e separados em floretes

- 150gr de bife (usei bife do vazio)

- 2 cenouras pequenas cortadas em cubos

- 3 ovos batidos

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 colher de sopa de molho de soja (opcional, podempnao usar é fica igualmente delicioso) 

- 2 dentes de alho picados

- 1 malagueta picadinha

- salsa picada a gosto

- 1 folha de louro

Preparação:

Vejam a preparação deste arroz xau xau, de couve flor e brócolos, no vídeo aqui em baixo. 

Se gostarem no vídeo deixem o vosso like, partilhem nas redes sociais e convidem os vossos amigos para o canal. Ahhh, se forem novos pelo canal não se esqueçam de clicar em subscrever e de activar o sininho para serem notificados sempre que houver um vídeo novo. E agora vamos 'masé' à receita.

Bolo de Limão para um fim de semana de sol

E hoje está um dia para lá de lindo! O sol brilha com intensidade estando até bem quente, pelo menos quando os raios de sol nos batem na cara. Que dia excelente, mesmo o que estava a precisar depois da chuva que se sentiu durante a semana.
Enquanto vos escrevo tento absorver ao máximo esta maravilha da natureza e percebo à minha volta o quanto as pessoas parecem mais felizes num dia como o de hoje. O espírito é outro, o humor melhora substancialmente, parece que nada nos pode atirar ao tapete.
E a cereja no topo do bolo é que é sexta, por isso o fim de semana está à porta.

E falando em bolo, é isso mesmo que temos para hoje. Um bolo com ar de primavera, amarelinho e de sabor a limão.

Espero que experimentem esta receita e que aproveitem muito o fim de semana. 

Ingredientes:

- 150gr de manteiga à temperatura ambiente

- 180gr de açúcar 

- 4 ovos

- 200gr de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de leite

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 limão (raspa e sumo)

- açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e prepare a forma, untando com manteiga e polvilhando com farinha.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme.

Adicione os ovos, um a um, batendo sempre entre as adições. 

Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado anterior. Por último, junte o leite, a raspa e o sumo do limão e envolva.

Verta a massa para a forma e leve ao forno até estar cozido (+/- 30 minutos), mas faça o teste do palito para ter a certeza, pois o tempo varia de forno para forno.

Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de o desenformar.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.

Muffins de Hummingbird Cake

Nada melhor do que uns deliciosos muffins para acompanhar um café ou para um lanche, pequeno almoço ou brunch. A versatilidade desta delicioso e pequeno bolo é incrível. E é exactamente isso que vos sugiro hoje.

Esta receita é de um sabor absolutamente surpreendente, uma maravilha mesmo. Fofos, húmidos q.b., frutados, aromáticos, enfim não há muito mais a dizer.

Espero com isto convencer-vos a experimentarem. Tenho a certeza que não se irão arrepender.

Ingredientes: (usei uma chávena com 240ml)

- 100gr de nozes grosseiramente picadas

- 1 banana esmagada

- 1 chávena de ananás picado

- 1 chávena de óleo

- 1 chávena de açúcar mascavado

- 3 ovos

- 3 chávenas de farinha

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de fermento

- 1 pitada de sal

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC.

Numa taça coloque os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o bicarbonato e a canela. Misture bem.

À pare, numa outra taça, coloque os ovos e bata ligeiramente. Adicione a baunilha e o óleo e misture. 

Adicione aos ingredientes secos e envolva.

Junte as nozes grosseiramente picadas, o ananás picado e a banana esmagada. Envolva bem até ficar homogéneo.

Divida a massa por forminhas de queques. Eu usei formas de papel, se usarem formas de alumínio untem com manteiga e polvilhem com um pouco de farinha, para facilitar a tarefa de desinformar. 

Coloque no forno e deixe cozer até ficarem douradinhos e, ao fazer o teste do palito este saia limpo.

Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva. 

Bom apetite. 

Filetes de Pescada Deliciosos

Muitos podem dizer que preparar uns bons filetes de pescada não tem segredo e, de facto, não é nada de extraordinário ou de complicado. Mas nem sempre os filetes são bem temperados e suculentos. Quantas vezes já comemos filetes de pescada que mais parecem papel de tão secos? Muitas! E isso pode ser resultado da forma como os temperam.

Hoje trago-vos esta simples sugestão, que muitos de vós já deve preparar em casa regularmente, mas venho mostrar-vos a forma como coloco os filetes a marinar e como os cozinho, à boa moda da minha mãe.

Ingredientes:

- 400gr de filetes de pescada

- sal e pimenta q.b.

- sumo e raspa de 1 limão

- leite q.b.

- 2 dentes de alho

- farinha de milho q.b.

- 1 ovo batido

- azeite necessário para fritar

Preparação:

Vamos começar por marinar os filetes e eu gosto de o fazer ou da noite para o dia, ou de manhã para a noite. Resumindo, vamos deixar estes pequenos umas boas horas em temperos o que os vai tornar ainda mais deliciosos.

Então, numa taça ou numa caixa hermética, coloque os filetes, tempere com sal e pimenta, os dentes de alho picados, sumo e raspa de limão e cubra com o leite. Deixe marinar.

Na altura de os cozinhar prepare a linha de montagem. Num prato coloque o ovo batido, noutro a farinha de milho e aqueça uma frigideira com o azeite. 

Retire os filetes da marinada, um a um, passe pela farinha de milho, depois pelo ovo batido e coloque a fritar. A minha mãe sempre fritou os filetes assim e nós adoramos.

A meio da fritura vire os filetes e lembre-se, os filetes são finos, não devem ser fritos durante muito tempo nem em azeite frio. Queremos que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

Depois de fritos coloque os filetes a escorrer sobre papel absorvente e sirva com o acompanhamento que mais gostar, arroz, batatas fritas, salada, salada russa, etc.

Bom apetite.  

Pudins Quentes de Limão

Os limoeiros cá de casa são impressionantes, temos dois e dão limões um ano inteiro. Mas estamos a falar de dar limões assim à séria, são quilos e quilos de limões, o que torna a tarefa de os utilizar numa missão quase impossível. Eu levo para a minha mãe, para as amigas dela, para colegas de trabalho do Bruno, vizinhos e tudo o mais, mas continuo a ter imensos limões. Estamos em Janeiro e eles estão carregados de limões a ficar amarelinhos.

Posto isto, há sempre sumo de limão congelado em cubos, raspa de limão numa caixinha no congelador e casca de limão que serve para chás e caldas de açúcar. 

Mas com tanto limão há sempre espaço para mais algumas coisas e foi assim que saíram estes pudins quentes de limão, que são de comer e chorar por mais, e um docinho fácil e rápido de preparar até quando temos visitas inesperadas.

Ingredientes (para 4 bolinhos):

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida 

- 1 chávena de açúcar

- 3 ovos

- raspa e sumo de 2 limões

- 1 pitada de sal

- 6 colheres de sopa de farinha

- 1 chávena de leite

- manteiga e açúcar q.b. para as formas

- frutos vermelhos para acompanhar

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 180ºC.

Numa taça coloque o açúcar com a manteiga derretida e bata. Adicione as gemas de ovo, uma a uma, batendo sempre entre as adições. 

Adicione a raspa e o sumo dos limões, a farinha peneirada e o leite. Envolva bem com uma espátula. 

Numa taça à parte bata as claras em castelo com o sal. Posteriormente, envolva-as suavemente no creme anterior. 

Unte os ramekins com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar.

Divida a mistura pelos ramekins e coloque-os num tabuleiro. 

Ponha o tabuleiro no forno e com cuidado deite água a ferver, até chegar a meio dos ramekins.

Coza os pudins entre 20/25, faça o teste do palito, quando este sair apenas com um pequena humidade, desligue o forno e deixe os pudins arrefecerem completamente dentro do tabuleiro. 

Sirva mornos, polvilhados com açúcar em pó e acompanhados por frutos vermelhos.

Bom apetite.

Bolo de chocolate e laranja com cobertura de buttercream

Finalmente, fim de semana ahhhhhhhhhhh (som de anjos a cantar).
A sério, este frio todo, depois esta chuva envergonhada, que nem é carne nem é peixe e uma semana um poucochinho atarefada, de tal forma que chego a nem saber em que dia estou, tudo isto junto só me faz desejar dias de descanso... e de temperaturas agradáveis. Mas como não posso ter a parte do calor, contento-me na boa com os dias de descanso.
Ontem dei por mim tão baralhada, precisava escrever a data numa caixa de congelação e perguntei ao Bruno se não era dia 15. Mas tipo, super convencida do que estava a dizer - "hoje é dia 15, não é?". Não, não era. Eu é que parei o pistão e isso é sinal de precisar dormir mais um bocado.
Bem, mas como não há fim de semana sem doce (lamento pessoas hiper mega saudáveis deste mundo mas não há fim de semana sem doce!), então trago-vos um bolinho pratico de preparar com uma cobertura que lhe dá aquele toca ainda mais delicioso.
Bom fim de semana!

Ingredientes:

- 125gr de chocolate de culinária

- 50ml de leite

- 150gr de manteiga

- 180gr de açúcar

- 5 ovos

- 200gr de farinha

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 100gr de chocolate de laranja

Cobertura:

- 125gr de açúcar em pó

- 50 gr de manteiga

- raspa de 1 laranja

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC para aquecer.

Prepare um forma, usei redonda sem buraco, mas pode usar a que preferir. Unte com manteiga e polvilhe com farinha. No fundo coloquei papel vegetal, que cortei em redondo com a medida da forma.

Agora sim, começamos o nosso bolo. Parta as 125gr de chocolate de culinária em pedaços, junte o leite e derreta em banho maria.

Numa tigela coloque a manteiga e bata até ficar cremosa. Adicione o açúcar e continue a bater até formar um creme. Junte-lhe depois o chocolate derretido e os ovos, um a um, sem parar de bater.

Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos, envolvendo com a espátula.

Parta o chocolate de laranja em pedaços pequenos e envolva na massa. 

Verta tudo para a forma e leve ao forno durante 40/45 minutos. Já sabem que depende de forno para forno, por isso ao fim de 30 minutos convém começar a ficar de olho.

Quando o bolo estiver cozido, ponha-o a arrefecer. Tem de estar completamente frio para receber a cobertura.

Bata as 50gr de manteiga para ficar cremosa e adicione o açúcar. Continue a bater até ficar com um creme. Adicione a raspa de laranja, mas reserve um pouco de raspa para polvilhar o bolo.

Com o bolo completamente frio, coloque a cobertura e espalhe. Por cima, polvilhe com a raspa de laranja que reservou. 

Fica muito aromático com aquele chocolate de laranja.

Espero que gostem.

Nota: usei o chocolate negro com laranja da Lindt e gostamos bastante do resultado final.

Trança de Brioche

Finalmente já me começa a cheirar a fim de semana! A pequenos almoços mais vagarosos, a dias mais calmos e com tempo para os que amamos. Deve ser da idade mas dou cada vez mais importância ao tempo, tempo de qualidade, tempo com quem é de facto importante. E os fins de semana são isso tudo.

É a pensar nos pequenos almoços e nos lanches de fim de semana, que hoje vos trago uma trança brioche. É uma receita maravilhosa, que vocês podem preparar e servir no pequeno almoço de domingo, por exemplo. Fica realmente muito boa e diga-se que merecemos um pequeno almoço diferente. Foi exactamente isso que fiz quando preparei esta receita. Servi ao pequeno almoço com várias compotas e até creme de chocolate para os mais gulosos. Ficou aprovadíssima.

Espero que gostem!

Ingredientes:

- 6 ovos

- 160gr de açúcar

- 80gr de manteiga derretida

- raspa de 1 limão

- 25gr de fermento padeiro fresco

- 125ml de leite morno

- 900gr de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 ovos para pincelar

- 3 colheres de açúcar em pó

- um pouco de água

Preparação:

Numa taça coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, a pitadinha de sal e a raspa de 1 limão. Misture tudo muito bem.

Dissolva o fermento no leite morno e adicione à mistura anterior.

Junte a farinha e amasse durante pelo menos 5 minutos e até obter uma massa lisa.

Com a massa forme uma bola e coloque numa taça. Deixe levedar até dobrar de volume.

Passado esse tempo, ponha a massa numa bancada polvilhada com farinha. Divida-a em três partes iguas, trabalhe cada uma das partes e forme uma trança.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar.

Pincele a sua trança com o ovo batido. Por cima coloque o açúcar em pó humedecido com um pouco de água. 

Leve ao forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC até a trança estar cozida (demorou cerca de 25/30 minutos).

Espero que gostem. Bom apetite!

Risoto de Ervilhas

Costumo dizer muitas vezes que na nossa alimentação há espaço para tudo. Fazemos refeições sem carne ou peixe, mas também comemos uma feijoada, um cozido ou uma francesinha, há espaço para um doce, mas há muita fruta e legumes sempre presentes. Fazemos uma alimentação variada e tenho uma preocupação cada vez maior com os processados, é uma luta, nem sempre é fácil mas a gente continua a tentar. Não digo que eu esteja correcta e outros errados, mas é o nosso estilo de vida, o estilo "nem sempre, nem nunca" e somos felizes dessa forma.

Então, o meu conselho (conselho se fosse bom era vendido e não dado, mas aqui fica na mesma) é mesmo esse, optem pela alimentação que vos faz mais felizes. Não vão em modas, se querem ir por uma dieta, ou estilo de viva qualquer, façam-no porque acreditam que seja o melhor para vocês. Mas, na minha opinião, uma alimentação variada, com espaço e tempo para de tudo um pouco, com muito cuidado com os alimentos processados é, sem dúvida, o melhor a fazer.

E só por causa de tudo isto aqui fica o risoto de ervilhas que foi um dos nossos jantares na semana passada.

Ingredientes:

- azeite q.b.

- 1 cebola

- 1 dente de alho picado

- 1 medida de arroz para risoto 

- 1/2 chávena de vinho branco

- 1 1/2 medida de caldo de legumes (usei caseiro)

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 e 1/2 chávenas de ervilhas (usei ervilhas congeladas mas que já estavam descongeladas para não baixar a temperatura do meu risoto)

- queijo parmesão q.b.

Preparação: 

Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite. Refogue um pouco e adicione o dente de alho picado.

De seguida junte o arroz, misture bem e cozinhe até ficar translúcido.

Refresque com o vinho branco e deixe-o evaporar completamente.

Nessa altura acrescente 1/2 medida de caldo de legumes previamente aquecido (o meu já estava temperado por isso não adicionei mais nenhum tempero, tenha isso em atenção e, se necessário, tempere o seu risoto). Misture bem até o caldo evaporar.

Volte a adicionar 1/2 medida de caldo e junte também as ervilhas. Mexa sem parar até o líquido evaporar completamente.

Acrescente a última 1/2 medida de caldo, mexa muito bem e desligue o lume. Junte 50gr de queijo parmesão ralado e a manteiga. Envolva bem.

Sirva o risoto polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com um tomatinho cereja e salsa.

Bom apetite.

Panados de porco no forno com batatas e legumes 'suados'

Receitas práticas e saborosas é o que se quer. Quando percebi que podia acrescentar alguns legumes às batatas suadas, fiquei super fã. Cozinha tudo ao mesmo tempo, sendo que a cenoura costuma ficar um pouquinho mais al dente mas nós gostamos assim nesse aponto. E enquanto isso cozinha num tacho só, os panados ficam prontos no forno e ficam bem saborosos e tenrinhos por dentro (crocantes por fora).

É uma cominha de conforto que não dá praticamente trabalho nenhum. Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:

- 4 bifinhos do cachaço de porco

- sal e pimenta q.b.

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- 1 ovo

- pão ralado q.b.
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol
- 4 batatas médias
- 1 cenoura
- brócolos a gosto e separados em pequenos floretes
- azeite q.b.

Preparação:
Comece por temperar os bifinhos de porco. Coloque-os numa taça e tempere com sal, pimenta, o dente de alho picado e o sumo de limão. Eu gosto de temperar no dia anterior para marinas, mas se não tiver tempo deixe uns 30 minutos.

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque a cenoura e faça o mesmo. Arranje os brócolos e separe em pequenos floretes. Lave tudo e reserve.

Aqueça o forno a 180ºC. Num prato fundo bata o ovo e em outro coloque o pão ralado com as sementes de girassol, misture um pouco. Passe os bifinhos pelo ovo batido e depois pela mistura de pão ralado e sementes. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e, se tiver um daqueles sprays de azeite muito práticos, pode vaporizar um pouco por cima dos panados.
Coloque o tabuleiro no forno e a meio da cozedura vire os panados, para cozinharem de ambos os lados. Demorou cerca de 25 minutos a ficarem prontos.

Entretanto aqueça um tacho com duas colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Acrescente as batatas, as cenouras e os brócolos, tudo bem escorrido, envolva bem no azeite e tape. Reduza para lume brando e deixe "suar", mexendo de vez em quando até estar tudo pronto. Depois é só temperar com um pouco de sal.

Sirva os panados com as batatinhas e legumes suados e bom apetite!

Chili de Vegetais

Começamos mais uma semana e nada como entrar logo com uma receita sem carne nem peixe. Por aqui continuamos na luta, o objectivo é duas refeições vegetarianas por semana e até que temos conseguido. Não tenho pretensões de virar vegetariana mas quero muito continuar a cumprir com este objectivo. É uma forma de variar na alimentação, comer algumas coisas diferentes e mais vegetais. Mas cá em casa comemos de tudo um pouco e é assim que queremos continuar. 

Em relação a este chili, ele ficou uma delícia!!! Não sentimos falta da carne e olhem que nós gostamos bastante de carne. Foi mesmo uma refeição perfeita e, por esse mesmo motivo, é desta forma que abrimos a semana aqui no blogue. 

Ingredientes:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho picados

- 2 cenouras médias

- 3 mini pimentos (podem usar um dos normais)

- 2 tomates pelados

- azeite q.b.

- cominhos a gosto (usei cerca de 1/2 colher de chá)

- 1 malagueta picadinha (retirei parte das sementes para não ficar demasiado picante)

- sal e pimenta q.b.

- 1 folha de louro

- 1 courgete pequena em pedacinhos (cerca de 150gr)

- 200ml de caldo de legumes

- 200gr de feijão preto cozido

- coentros picados para servir

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a lume num tacho com um fio de azeite. Deixe refogar um pouco e junte depois o alho picado, a folha de louro e o pimento cortado em cubinhos (e sem sementes). Misture bem e refogue mais um pouco.

Afaste os legumes para as laterais do tacho, abrindo assim uma covinha e nela coloque os cominhos. As especiarias em pó devem ser ligeiramente aquecidas para libertar os óleos e "despertarem" do seu sono. 

Deixe os cominhos aquecer uns 30 segundos e acrescente a malagueta, a cenoura e a courgete cortadas em cubinhos. Misture tudo muito bem, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe os legumes suar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando para não deixar torrar, esteja com atenção.

Nessa altura acrescente os tomates picados e regue com o caldo de legumes (use água se não tiver caldo). Deixe levantar fervura, depois baixe o lume e cozinhe durante uns 15/20 minutos, ou até as cenouras começarem a ficar cozinhadas. Junte depois o feijão e rectifique os temperos.

Cozinhe mais um pouco para o feijão agarrar todos os sabores e está pronto.

Sirva o chili acompanhado por arroz basmati e polvilhado com coentros picados.

Bom apetite.

Bolinhos de alfarroba, gengibre e limão

Em Dezembro, inspirada pelos cheiros de Natal, resolvi experimentar fazer uns bolinhos diferentes. Foi assim que decidi preparar uns bolinhos de alfarroba com gengibre e limão, mais aromático seria impossível.
Enquanto cozinhavam já os aromas invadiam a minha cozinha e a vontade de os comer, mas saíssem do forno, era enorme. Foi necessário muito controle para isso não acontecer mas, no final, fui premiada com um bolinho e um café bem quentinho.
É a pensar mesmo nisso, em aquecer o corpo e a alma, que vos trago esta sugestão. Aproveitem que o fim de semana será frio, para ligar o forno, prepararem estes bolinhos, um chá ou café quentinho e deliciarem-se.
Bom fim de semana.

Ingredientes (para 12 bolinhos):

- 125gr de farinha de trigo

- 75gr de farinha de alfarroba

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 5 ovos

- 180gr de açúcar

- 100gr de manteiga derretida

- 2 colheres de chá de gengibre em pó

- 1 colher de chá de canela em pó

- raspa de um limão

- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC para aquecer.

Numa tigela coloque os ovos inteiros e o açúcar. Bata até obter um creme fofo e ter dobrado de tamanho. Derreta a manteiga e adicione-a em fio, sempre a bater.

À parte, peneire a farinha de trigo, a farinha de alfarroba, o fermento, o bicarbonato, o gengibre e a canela. 

Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos, aos poucos e envolvendo levemente com a espátula. Por isso, junte a raspa de limão e envolva.

Verta o preparado para pequenas formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Encha as formas até 2/3 da sua capacidade. Pode usar uma forma grande se preferir. 

Leve ao forno até estarem cozidos. Os meus demoraram cerca de 12/15 minutos, Mas são pequeninos, por isso o tempo varia muito. 

Deixe-os arrefecer e sirva polvilhados com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostem desta sugestão bem aromática. 

Molho de Tomate 7 Vegetais

Por aqui há duas alturas do ano, antes das férias e antes das festa de natal/passagem de ano, que aproveito para gastar tudo o que tenho no frigorífico/congelador. E foi assim que decidi experimentar este molho de vegetais.

Já tinha lido sobre ele no blogue da Joana Roque, As minhas receitas. Vocês sabem que a Joana é uma enorme inspiração para mim, já aqui vos falei imensas vezes dela e é uma pessoa com quem sinto bastante afinidade, apesar de nem a conhecer pessoal mas tenho algumas coisas em comum com ela (para além do gosto pela cozinha). Como dizia, vi no blogue da Joana a sua versão mas, enquanto folheava um livro do Jamie Oliver, bati com os olhos na receita dele. A verdade é que a receita que fiz nem é igual à da Joana, nem à do Jamie. Porque é o bem que este molho tem, podemos sempre adaptar ao que temos em casa.

Uma pequena nota, de vegetais verdes apenas usei a couve romanesca, mas é um verde bem clarinho e que não teve influência na cor do molho. Se usarem outros vegetais verdes, como brócolos ou espinafres, lembrem-se que pode resultar numa cor 'estranha'.

Outra coisa, eu congelei o molho em frasquinhos, prefiro assim, mas podem pasteurizar como fazem com as compotas.

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 2 alhos franceses pequenos

- 3 cenouras 

- 1 courgete pequena

- 200g de couve flor

- 200gr de couve romanesca 

- 3 latas pequenas de tomate pelado

- azeite q.b.

- sal e pimenta a gosto

- 1 colher de sopa de oregãos secos

Preparação:

Comece por preparar todos os legumes. Descasque a cebola e pique-a, bem como os dentes de alho. Separe a couve flor e a couve romanesca em raminhos, a courgete e as cenouras em cubinhos. Corte o alho francês às rodelas e lave tudo muito bem.

Aqueça um tacho com um fio de azeite. Junte a cebola, os alhos picados, o alho francês e a folha de louro. Deixe que refogue durante uns 5 minutos.

Acrescente as cenouras, a courgete, a couve flor e a romanesca. Misture bem e deixe refogar mais um pouco.

Junte depois o tomate pelado e duas medidas de água (medi pela lata do tomate). Acrescente os oregãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem bem cozinhados (demorou uns 30/35 minutos).

Nessa altura retire a folha de louro e triture o molho com a varinha mágica. Rectifique os temperos e, se ainda estiver muito espesso para o seu gosto, pode acrescentar mais um pouco de água (nota: se preferirem, quando juntam os tomates não coloquem água e agora, neste passo, acrescentam a água até ficar ao vosso gosto). Coloque o molho novamente no lume para ferver e depois coloque em frascos devidamente esterilizados e congele.

Bifinhos de frango com tempero cajun e queijo feta

Há receitas rápidas e saborosas que todos precisamos para aqueles dias em que queremos colocar o jantar na mesa em pouco tempo. A receita que vos trago hoje é desse tipo. E se tivermos a mistura de especiarias pronta a usar, ainda se torna mais rápido.

Às vezes tenho a impressão que estamos sempre a comer a mesma coisa mas basta um tempero diferente, um extra, para dar um outro toque. Foi o que aconteceu com estes bifinhos de frango. A mistura de especiarias bem como o queijo feta deram-lhes um toque bastante agradável e mudou logo o prato.

Servi com uma batatinhas "fritas" no forno que já andam aqui pelo blogue (mas se quiserem depois posso fazer novo post só sobre elas).

Ingredientes

- 4 bifinhos de frango, não muito grossos

- 2 limas

- 50gr de queijo feta

- azeite q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 raminho de alecrim

Para o tempero cajun:

- 1 colher de sopa de cominhos

- 1 colher de sopa de sementes de coentros 

- 1 colher de sopa de alho seco em pó

- 1 colheres de sopa de paprica ou colorau

- 1 colher de sopa de pimenta preta

- 2 colheres de sopa de sal

Preparação:

Comece por preparar o tempero cajun. Num almofariz ou num pequeno picador, coloque todos os ingredientes e triture bem. 

Tempere os bifes de frango com esta mistura de especiarias e reserve. O que sobrar da mistura de especiarias guarde num frasquinho bem fechado.

Aqueça bem um frigideira e coloque um fio de azeite. Com um pouco de papel de cozinha espalhe o azeite na frigideira. Coloque os bifes de frango a cozinhar e mantenha o lume alto para ganharem cor e não largarem água.

A meio da cozedura vire os bifes. Nessa altura adicione o alecrim e os dentes de alho, com a casca e ligeiramente esmagados. Regue com o sumo de uma lima e reserve a outra para decoração.

Quando os bifes estiverem bem cozinhados, coloque-os no prato de servir e adicione o molho de ficou na frigideira.

Decore com a outra lima cortada em gomos e polvilhe com o queijo feta desfeito.

Sirva com batatinhas crocantes.

Bom apetite. 

Planeamento De Refeições - Parte VII

Voltamos aos artigos sobre planeamento das refeições. Foram alguns os pedidos dos leitores e, por isso, cá estou eu com mais dicas para vos ajudar (assim espero). Estou a pensar fazer mais um vídeo sobre o assunto e até alguns sobre elaboração de menu semanal e lista de compras. Digam-me se gostavam de ver.

Segunda de manha, já com os legumes e frutas em casa, fui para a cozinha e comecei por lavar e preparar legumes. Lavei a alface, sequei-a muito bem e guardei numa caixa hermética, sempre pronta para fazer uma salada em poucos minutos.

Lavei tomates cereja, sequei-os e guardei também numa caixa.

Cortei a couve roxa numa juliana fina e guardei. As saladas ficaram assim adiantadas, depois é só juntar pepino, croutons e/ou pedaços de nozes, cubinhos de queijo feta, enfim o que nos apetecer no momento.

Foto de algumas das coisas que preparei, antes de guardar tudo no frigorífico

Liguei o jarro eléctrico para ferver água e enquanto isso, preparei os legumes para a sopa. Fiz uma base de creme de legumes com cenoura, inhame, couve flor, alho francês, uma cebola, 2 dentes de alho e um raminho de salsa (para quem não sabe, a salsa ajuda a fortalecer o sistema imunológico do nosso organismo por isso, eu coloco sempre um raminho de salsa na sopa). Sopa ao lume, temperada com um pouco de sal e, quase no final da cozedura, um fio de azeite. Passei a varinha e dividi em duas partes. Uma foi logo para uma caixa hermética e à outra parte, adicionei espinafres. Levei novamente ao lume, uns minutos para os espinafres cozerem e coloquei também numa caixa (esta sopa congelei).

Preparei um tacho com cebola cortada em meias luas, alho picado e louro. Levei ao lume para preparar umas costeletas com cerveja (ver receita aqui). Enquanto as costeletas cozinhavam, preparei o puré de legumes para o acompanhamento. Arranjei meia couve flor juntamente com duas batatas doces e cozi ao vapor. 

Temperei ainda uma tira de entrecosto com sal, pimenta, dentes de alho esmagados, folha de louro e vinho branco. Guardei no frigorífico. 

Quando a couve flor e a batata doce ficaram cozidas, retirei do lume e esmaguei até virar puré. Temperei com um pouco de pimenta branca e noz moscada. Juntei uma noz de manteiga e envolvi tudo. Estava pronto o acompanhamento das costeletas com cerveja. 

Aqueci um tacho com azeite onde selei alguns pedaços de frango do campo. Acrescentei cebola, ervas aromáticas, cenoura em pedaços, sal, pimenta e reguei com vinho tinto. Deixei cozinhar lentamente. 

Temperei uns filetes de pescada com sal, pimenta, alhos picados e bastante sumo de limão. Coloquei no frigorífico, bem acondicionado. Gosto de os temperar com antecedência e deixar marinar de um dia para o outro.

Lavei uvas e cortei melão em pedaços, que depois guardei em caixinhas no frigorífico. Limpei cogumelos e guardei-os de igual forma. 

Quando o frango ficou cozido, coloquei-o numa caixa hermética e guardei no frigorífico. Na hora de aquecer, volto a rectificar os temperos e acrescento alguns cogumelos laminados.

Cozi uma cabeça de pescada com uma cebola, uma cenoura, folha de louro, salsa, sal e pimenta a gosto. Depois de cozida, coei o caldo e guardei em frasco, deixei a pescada arrefecer, retirei toda a pele e espinhas e guardei numa caixa. O peixe irá servir para fazer uma massada. 

Lavei um molho de salsa que depois escorri bem e ainda cozi uma dúzias de ovos de codorniz, ficam óptimos numa salada.

Julgo que não me esqueço de vos contar nada. Há fruta no frigorífico para toda a semana. A bebida de eleição é quase sempre água, mas por vezes preparo limonadas ou um ice tea caseiro, ou até esta bebida de ananás e manga. 

Espero que vos seja útil e prometo que vou tentar fazer este tipo de artigos com mais regularidade.

Já agora aproveito para vos perguntar como é que se organizam (se é que o fazem). Deixem as vossas dicas na caixa de comentários. Tenho a certeza que serão muito úteis a todos.

Sendo assim aqui ficam algumas sugestões para vos ajudar:

Ementas Semanais

Mais sugestões de Ementas Semanais AQUI 

Organização Para Uma Semana Mais Calma

Organização Para Uma Semana Mais Calma II

Organização Para Uma Semana Mais Calma III

Organização Para Uma Semana Mais Calma IV

Planeamento De Refeições - Parte I

Planeamento De Refeições - Parte II
Planeamento De Refeições - Parte V
Planeamento De Refeições - Parte VI

Galette des Rois (Receita em Vídeo)

Pois é, chegamos ao fim desta semana, uma semana que foi de recomeços com o novo ano, de festa e comidinhas muito boas. Mas terminamos de forma festiva, até porque, domingo é dia de Reis e, aí sim, termina a época natalícia. 

Desde sempre a minha mãe teve o hábito de comemorar o dia de Reis. Fazíamos uma pequena ceia e marcávamos sempre o dia. Infelizmente, devido à distância e ao trabalho, hoje em dia só o conseguimos fazer quando é ao fim de semana por isso, este ano calha mesmo bem.  

A minha sugestão de sobremesa para este dia é uma Galette des Rois. Um doce bem simples e rápido de preparar e que fica super saboroso. A receita em vídeo para iniciarmos o novo ano lá no canal.

Ingredientes:

- 130gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 130gr de açúcar

- 130gr de farinha de amêndoa

- 3 ovos + 1 para pincelar

- 1 colher de sopa de extracto de baunilha

- 2 bases redondas de massa folhada

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Espero que gostem desta receita e para facilitar, podem ver o vídeo onde explico tudo.

Passagem do Ano - O Resumo

Tal como aconteceu a seguir ao Natal, hoje trago-vos o resumo da minha passagem do ano. Normalmente faço este resumo no dia 2 mas, meus caros, ontem foi dia de tratar de roupa, da casa e de compras porque, não havia quase nada!!!
Bem, mais uma vez, a passagem do ano foi uma comemoração muito calma, repleta de paz e eu digo-vos que não trocava por nada do mundo!

Tive tempo de fazer tudo o que queria, comemos, bebemos, estivemos em família e isso é que importa.

Então, começamos a nossa ceia com camarão grelhado, mexilhões com crocante, folhados de leitão e tábua de queijos e enchidos.

Para prato principal, trocamos o bacalhau cozido com todos por bacalhau no forno com batata a murro, que a minha mãe preparou e estava uma verdadeira delícia.

No campo das sobremesas tínhamos mexidos, sonhos, tarte de amêndoa, pudim Abade de Priscos e o bolo de ano novo, uma base de pão de ló, embebida com espumante e recheado com compota de framboesas e creme de mascarpone.

No dia 1 tivemos as sobras todas e um tabuleiro de borrego assado no forno que estava uma delícia.

Vamos às fotos:

Podia dizer-vos que agora é hora de alguma contenção alimentar, que os últimos tempos foram de excessos mas, sábado vamos fazer ceia de Reis. Fazemos sempre que dá, infelizmente só quando calha ao fim de semana e este ano está nos planos. Entretanto este blogue já entrou na programação habitual e o canal também está em vias de o fazer.

Ahhhh e bom ano a todos vocês!!!!

Peito de Frango Assado com Limão e Manteiga de Ervas

Ontem foi dia de voltar às rotinas e dói meus caros, dói muito. Mas como tudo que é bom acaba, os dias de descanso lá chegaram ao fim.
O Bruno foi trabalhar e eu fiquei a organizar algumas coisas, havia imensa roupa para lavar, a casa para dar um jeito e lista de compras para elaborar. De tarde lá me dirigi aos supermercados e abasteci o frigorífico, despensa e congelador.
Esta semana ainda não há menu da semana, nem meal prep, só voltarei com ambos na segunda feira, se quiserem posso mostrar lá no Instagram e mais para a frente faço vídeo. Digam nos comentários o que acham.

Em relação a este peito de frango assado, no talho pedi para me cortar o frango de forma a ficar com o peito completo e com os ossos das costas, ou seja, retiram as pernas e as asas, tudo o resto fica. O peito de frango do campo assado assim fica mais suculento do que se retira-se o osso.

Depois só tive de o temperar, preparar uma manteiga de ervas e colocar a assar lentamente. Ficou uma delícia.

Ingredientes:

- o peito de 1 frango do campo, completo e com os ossos das costas e com a pele

- sal e pimenta q.b.

- 1 limão grande

- 50gr de manteiga à temperatura ambiente

- 1 colheres de sopa de salsa picada

- 1 dente de alho picado

- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

- 2 colheres de sopa de azeite 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o peito de frango num tabuleiro e tempere-o com sal e pimenta.

Entretanto prepare a manteiga de ervas. Numa taça coloque a manteiga que deve estar à temperatura ambiente, acrescente o alho picado, a salsa e o tomilho, tudo bem picadinho. Envolva bem até estar bem misturado.

Com os dedos, e cuidado para não rasgar, levante e pele do peito do frango e coloque a manteiga entre a pele e a carne. Espalhe bem e numa camada uniforme.

Entretanto lave o limão, corte-o às rodelas e coloque-as também por baixo da pele (e por cima da manteiga). Faça esta operação com cuidado e com tempo, verá que no final o resultado compensa.

Regue o frango com o azeite. apenas duas colheres de sopa e coloque-o no forno a assar lentamente.

Demora 1 hora ou talvez um pouco mais, depende do tamanho do peito e aconselho a regarem a carne com os sucos que vão sendo largados para o tabuleiro.

Sirva acompanhado com uma batatinhas salteadas (ou assadas) e uma bela salada.

Bom apetite.