3 Receitas de Gelados de Chocolate que NÃO Precisam de Máquina (receitas em vídeo)

A semana promete ser de muito calor (para já não se vê nada) e, não há nada melhor, do que um belo geladinho para refrescar. Só que aquilo que vos trago hoje não é uma receita de gelados mas sim três!!! E daquelas maravilhosas, que são super deliciosas, cremosas e não precisam de máquina de fazer gelados!

De facto, acho que encontrei a melhor maneira de começar a semana, a última antes das tão aguardadas férias.

Ingredientes:

Gelado de brownie:

- 3 claras de ovo

- 1 pitada de sal

- 100gr de açúcar

- 2 colheres de sopa de café solúvel

- 1/4 de chávena de cacau em pó

- 200ml de natas

- algumas gotas de sumo de limão

- 2 brownies cortados em pequenos cubinhos

Gelado Cookies and Cream:

- 3 claras de ovo

- 1 pitada de sal

- 100gr de açúcar

- 1/4 de chávena de cacau em pó

- 200ml de natas

- algumas gotas de sumo de limão

- 6 a 8 bolachas Oreo picadas grosseiramente

Gelado de chocolate e avelãs:

- 3 claras de ovo

- 1 pitada de sal

- 75gr de açúcar

- 2 colheres de sopa bem cheia de Nutella

- 1/4 de chávena de cacau em pó

- 200ml de natas

- algumas gotas de sumo de limão

- 1/4 de chávena de avelãs picadas grosseiramente

Preparação:

Aprenda a fazer estes deliciosos gelados no meu vídeo aqui em baixo. Vão ver que são tão fáceis de preparar e uma verdadeira tentação.

Venham daí!

Barrinhas de Limão

Vocês já sabem que por aqui não é fim de semana se não houver um docinho, certo? Já é tradição a receita de sexta feira ser um doce, seja em que forma foi. Por hoje não é diferente e trago-vos umas barrinhas de limão que ficaram simplesmente deliciosas. E acreditem quando vos digo que são fáceis de preparar. Têm apenas dois passos, fazer a base (que não podia ser mais simples, com manteiga, açúcar e farinha) e depois o creme de limão que também não é nada difícil. 

E se quiserem aproveitar o bom tempo e fazer um picnic, estas barrinhas são perfeitas para vos acompanhar. 

Se a vida vos der limões, o que é que devem fazer? Estas barrinhas de limão, sem dúvida!

Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:

Para a massa:

- 100gr de manteiga

- 1/4 de chávena de açúcar

- 1 de chávena de farinha

Para o recheio:

- 3 ovos

- 1 chávena de açúcar

- 1/2 chávena de farinha

- sumo e raspa de 1 limão 

- açúcar em pó, rodelas de limão e folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC e prepare um tabuleiro quadrado (com cerca de 20x20cm) unte-o com manteiga e forre com papel vegetal.

Numa taça coloque os ingredientes para fazer a massa. Ponha a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture tudo até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa no tabuleiro e com as pontas dos dedos espalhe bem.

Leve ao forno durante 15 minutos.

Entretanto prepare o creme.

Na taça do batedor coloque o açúcar e os ovos e bata até ficar bem misturado.

Junte a farinha, a raspa e o sumo do limão e envolva bem.

Retire o tabuleiro do forno e verta a mistura anterior por cima da massa. Leve novamente ao forno por 20/25 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de cortar em pequenos quadrados.

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Waffles de Maçã

Desde Dezembro que não consigo participar no desafio do grupo do facebook Cantinho das Cozinheiras - "A Cozinhar com...". Mas este mês consegui ver o blogue sorteado, escolhi uma receita e prometi a mim mesma tentar participar. Não disse nada no grupo, para não faltar à promessa mas felizmente consegui e aqui estou eu.

Por acaso gravei um pequeno vídeo que não consegui terminar a edição, mas prometo que amanhã sai no canal e eu faço a actualização aqui no blogue.

Então, o blogue deste mês é o Açúcar & Sal da Bruna Rico e eu escolhi a receita de Waffles de Maçã, uma verdadeira delícia.

Como já vos disse noutras receitas de waffles, eu não tenho máquina, por isso faço-as no forno com uma forma própria.

Actualização: Afinal já consegui fazer upload do vídeo. Convido-vos a assistirem ao passo a passo destes deliciosos waffles!!!

Ingredientes:

- 4 maçãs

- 6 colheres de sopa de água

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de gengibre em pó

- 370g de farinha de trigo

- 30g de farinha de linhaça 

- 50g de amido de milho 

- 80g de açúcar mascavado 

- 3 ovos

- 3 dl de leite

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Vejam no vídeo aqui em baixo, como preparar esta delícia!

Comecem por fazer o puré de maçã. Podem fazer num tachinho, eu fiz no forno para aproveitar que estava ligado.

Numa pequena assadeira coloquei as maçãs descascadas e cortadas em pequenos pedados. Polvilhei com o gengibre e a canela. Reguei com as 6 colheres de água, misturei bem e levei ao forno a 180ºC, tapado por folha de alumínio, até estar cozido.

Quando a maçã ficou bem cozida, com um garfo reduzi a puré (podem fazer isso com a varinha mágica).

Numa taça coloquei o puré de maçã e todos os restantes ingredientes (farinha de trigo, amido, farinha de linhaça, açúcar, fermento, bicarbonato, ovos e leite). Misturei bem até obter uma massa homogénea.

Untei a forma de waffles com um pouco de spray e coloquei massa que espalhei muito bem. Depois foi só levar ao forno a 180ºC até ficarem cozidos (façam na máquina como habitualmente).

Depois de prontos, congelei alguns e sempre que nos apetece, só temos de retirar do congelador e colocar na torradeira ou no forno.

Espero que goste, nós adoramos.

Bom apetite.

Batatas Na Frigideira, Com Salsichas Frescas E Ovo Estrelado

Fim de semana de verão é sinónimo de churrasco, que por sua vez é sinónimo de sobras. Pois é... as benditas sobras. Este fim de semana ficaram 4 salsichas frescas grelhadas, daquelas tipo brasileiras e eu guardei no frigorífico. Hoje, quando estava a decidir o que fazer para o almoço (normalmente só planeio os jantares) lembrei-me das ditas e de uma receita de pequeno almoço dos EUA. No final ficou um prato bastante saboroso, fácil e rápido de preparar (exactamente o que procuro para os almoços) e nada se estragou. 

Segue a receita!

Ingredientes (para duas pessoas):

- 3 batatas médias

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 4 salsichas frescas tipo brasileiras grelhadas (sobras de churrasco)

- 1 haste de tomilho

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 ovo por pessoa

Preparação:

Comece por descascar e cortar as batatas em cubos. Leve-as a cozer em água temperada de sal. 

Quando estiverem cozidas escorra toda a água e reserve.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.

Descasque a cebola e corte às meias luas finas. Adicione ao azeite e deixe fritar um pouco.

Descasque os alhos e pique-os finamente, junte depois às cebolas. Adicione as salsichas frescas cortados às rodelas. 

À parte comece a estrelar os ovos.

Quando as salsichas estiverem a ficar salteadas, adicione as batatas e envolva tudo. Tempere com pimenta e junte o tomilho picado.

Envolva tudo e deixe saltear uns minutos.

Sirva com os ovos estrelados.

Bom apetite.

5 sobremesas para o fim de semana

Na semana passada vocês gostaram da minha publicação com sugestões de gelados para o fim de semana. Sendo assim lembrei-me de fazer esta semana mais uma do género, mas com outro tipo de sobremesas.

Escolhi algumas das sobremesas favoritas da minha família, a charlotte, a pavlova, a pannacotta e duas sobremesas de copinhos que são fáceis de fazer e que, regra geral, agradam sempre.

Espero que vocês gostem e que preparem uma sobremesa delíciosa para a vossa família. Aproveitem o fim de semana ao máximo.

• Pavlova Com Pêssegos E Kiwis

http://www.oprazerdacozinha.com/2018/03/pavlova-com-pessegos-e-kiwis.html

• Pannacotta De Café E Uma Homenagem Ao Giro D'Itália

http://www.oprazerdacozinha.com/2017/05/pannacotta-de-cafe-e-uma-homenagem-ao.html

• Charlotte De Frutos Vermelhos

http://www.oprazerdacozinha.com/2017/03/charlotte-de-frutos-vermelhos.html

• Copinhos De Bolacha, Chocolate E Framboesas

http://www.oprazerdacozinha.com/2017/01/copinhos-de-bolacha-chocolate-e.html

• Mousse De Maracujá

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/07/mousse-de-maracuja.html

Viennetta de Moka (chocolate e café)

No sábado passado estava pouco inspirada no que toca à sobremesa para Domingo. Decidi fazer um gelado e quando estava mesmo a começar, plim..... tive a ideia de fazer uma espécie de vienetta com sabor a chocolate e café. Ficou muito saborosa, foi super elogiada por toda a gente, mas rasgados elogios mesmo. Não é para me gabar, mas ficou, de facto, uma delícia. 

Vocês pediram muito a receita e cá está ela, num dia especial porque completamos 4 anos de casados. Parabéns a nós!!!

Ingredientes:

Para o gelado de moka:

- 4 claras

- 100gr de açúcar

- 200ml de natas

- sumo de meio limão

- 1/4 chávena de cacau em pó

- 2 colheres de sopa de café solúvel

- bolacha torrada (usei daquela com formato rectangular)

- 100gr de chocolate com 50% de cacau

- 20gr de óleo de coco

Preparação:

Comece por derreter o chocolate com o óleo de coco.

Forre um tabuleiro (com tamanho para caber no congelador) com papel vegetal e sobre ele verta o chocolate derretido. Espalhe bem, de forma a fazer uma camada fina. Leve ao congelador até à hora da montagem.

Coloque as claras numa taça e com o batedor, bata até começarem a fazer espuma. Nessa altura adicione o açúcar, aos poucos e sempre a bater e até obter um merengue bem firme e brilhante.

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias. Adicione o sumo de limão e bata até as natas começarem a ficar firmes. Acrescente o cacau e o café solúvel e bata mais um pouco, o suficiente para ficar homogéneo.

Misture os dois preparados, suavemente para obter um creme bem leve. 

Forre uma forma de bolo inglês com um pouco de película (irá facilitar a tarefa na hora de desenformar). Retire o tabuleiro com o chocolate do congelador e tenha por perto as bolachas.

Coloque um pouco do creme do gelado e por cima faça uma camada com bolachas. Coloque mais um pouco de gelado e parta placas de chocolate (da placa grande que fez anteriormente), coloque-as por cima a formar uma camada. Repita com gelado, uma camada de bolacha, mais uma de gelado, outra camada com placas de chocolate e termine com gelado.

Cubra a forma com película aderente e leve ao congelador durante umas horas, mas o ideal é ser de um dia para o outro.

Retire o gelado do congelador uns minutos antes de servir. Livre-se da película aderente e coloque num prato de servir.

Bom apetite. 

P.S.: Claro que vocês podem cortar placas de chocolate com o tamanho certo da vossa forma, eu não o fiz. Achei mais prático partir o chocolate em pedaços e dispor mesmo assim. Espero ter ajudado.

Nutella Caseira com apenas 3 Ingredientes (Receita em Vídeo)

Que me dizem a fazer creme de avelãs e chocolate (Nutella) em casa? A receita que vos trago é muito simples e leva apenas 3 ingredientes. 

Confesso que antes de preparar esta versão, vi várias receitas pela net mas levavam imensos ingredientes. Esta é muito simples, são só 3 e todos acessíveis (ok, o óleo de coco é um pouquinho caro, mas fica uma delícia, claro que podem substituir por outro óleo qualquer). Em relação a açúcar, eu não coloquei qualquer adoçante, ficando apenas com aquele que contém o chocolate. Podem ajustar ao vosso chocolate preferido, usando com mais ou menos percentagem de cacau. Podem também misturar e usar meta negro e metade de leite, por exemplo. Nós gostamos assim, estava doce o suficiente. 

Trago-vos quantidades para um pequeno frasco, podem duplicar para fazer um maior. Eu prefiro fazer em pequenas quantidades e repetir a cada duas semanas. 

Depois da Nutella pronta, deixem arrefecer e irão ver que a consistência muda, ficando mais espessa. 

Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1/2 chávena de avelãs

- 100gr de chocolate com 50% de cacau

- 1 colher de sopa de óleo de coco (podem usar outro óleo da vossa preferência, se conseguirem encontrar óleo de avelã seria perfeito, confesso que nunca encontrei à venda)

Preparação:

No vídeo que preparei e hoje vos trago, podem ver como é fácil fazer esta delícia. Leva apenas estes três ingredientes e fica uma delícia! Confiram o vídeo :)

Frango de sabores asiáticos com arroz basmati

Esta semana tem estado uns belos dias de sol, será que é desta que o verão veio para ficar? Entre estes dias que nem são verão nem primavera, saiu um franguinho com sabores asiáticos, um daqueles pratos que fiz sem qualquer receita ou linhas orientadoras. Fui à despensa, peguei em alguns ingredientes e em pouco tempo saiu este prato. 

Ficou uma verdadeira delícia e eu fiquei muito contente por ter apontado os ingredientes para assim partilhar com vocês e conseguir repetir.

Então aqui fica toda a receita, com um bónus, a explicação de como faço o arroz basmati, coisa mais fácil do mundo, mas que achei por bem partilhar com vocês.

Ah, e tanto o frango como o arroz ficam prontos em pouco tempo, perfeito para dias de correria.

Ingredientes:

- pernas de frango

- sal q.b.

- 2 dentes de alho

- 1,5 cm de gengibre fresco picado

- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (usei de sésamo, mas se não tiver use outro)

- 3 colheres de sopa de molho de soja

- 2 colheres de sopa de vinagre (se puder, use vinagre de arroz)

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de flocos de malagueta

- 1 folha de louro

Preparação:

Tempere as pernas de frango com sal e pimenta.

Aqueça um tacho com o óleo e nele frite o frango, juntamente com a folha de louro. Quando as pernas de frango estiverem douradinhas de todos os lados adicione o gengibre picado, o açúcar mascavado, o molho de soja, os flocos de malagueta e o vinagre.

Baixe o lume e deixe cozinhar até o frango ficar tenro e, se necessário, adicione pequenas quantidades de água durante a cozedura para o molho não secar. Rectifique os temperos.

Para o arroz basmati eu costumo usar o processo de absorção, ou seja, eu aqueço um tacho com um fio de azeite. Normalmente junto um dente de alho ligeiramente socado e uma folhinha de louro. Quando o azeite aquece, acrescento uma medida de arroz, misturo bem e adiciono duas medidas de água a ferver. Levanta fervura, tempero com sal, baixo o lume e deixo que o arroz absorve toda a água. 

Depois do frango estar cozinhado, sirva-o com o arroz e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite.

Semifrio de Framboesas, Mascarpone e Chocolate Branco

Como vos disse ontem, sentia-me tão cansada que não consegui terminar a edição do vídeo do dia. Não me conseguia concentrar de tal forma que não deu mesmo. Preciso de férias, está mais do que visto. Lamentos à parte, não vos vou estar a chatear mais com isso, hoje consegui terminar de editar o vídeo e aqui está a receita. 

Este semifrio ficou uma delícia e, como podem ver pelo vídeo, é bastante fácil de fazer apenas requer alguma preparação. Ou seja, ele tem de ser feito com antecedência para ir ao frio a solidificar, mas vale cada minuto de espera. A compota de framboesa da Quinta de Jugais deu-me a ideia para esta sobremesa, que se revelou uma ideia vencedora. Quem provou, adorou!

Vejam o vídeo para perceberem os passos mas irão ver que não é nada complicado.

Espero que gostem e bom fim de semana.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 5 ovos 

- 1 pitada de sal

- 150gr de açúcar

- 100gr de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento

Para a mousse de mascarpone e chocolate branco:

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 250gr de mascarpone

- 100gr de chocolate branco

- algumas gotinhas de sumo de limão

- 1 frasco de compota de framboesa Quinta de Jugais

Preparação:

Para saberem como preparar este delicioso semifrio, assistam ao vídeo que publiquei no meu canal de Youtube e que encontram aqui em baixo.

4 receitas de gelado imperdíveis para o fim de semana

Ahhh o verão, o calor e a praia.... que saudades! Sim, digo saudades porque isto que estamos a viver está longe de ser verão. Lembra-me muito o ano 2014 porque foi o ano em que casei e que me lembro de ter tido um verão fraquito. Mas, honestamente, acho que este está a querer ganhar o título de pior verão dos últimos anos. Pois parabéns, acho que já pode mandar fazer as faixas de campeão pois vai bem destacado para a vitória. 

Continuando na onda dos lamentos digo-vos que estou exausta. Tenho um cansaço físico e psicológico que já não me lembrava de ter há muito tempo. Olho para o calendário e faço contas aos dias que faltam para as férias (semanas mais propriamente dito) e quase desespero. E depois desespero ainda mais por pensar em tudo o que preciso fazer antes dessa altura. 

Estou tão cansada que não consegui editar o vídeo para hoje e por isso deixo-vos com 4 sugestões de gelados para o vosso fim de semana, receitas que já andam aqui pelo blogue mas recordar é viver. 

E não fica prometido (não vos quero falhar descaradamente) mas se tudo correr como planeado, daqui a umas horas termino a edição e amanhã sai vídeo novo no canal e post aqui no blogue.

Bom fim de semana.

• Gelado De Tiramisu

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/07/gelado-de-tiramisu.html

• Bolo Gelado De Baunilha E Framboesas

http://www.oprazerdacozinha.com/2017/09/bolo-gelado-de-baunilha-e-framboesas.html

• Gelado Com Caramelo Salgado E Chocolate

http://www.oprazerdacozinha.com/2017/06/gelado-com-caramelo-salgado-e-chocolate.html

• Gelado De Chocolate

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/07/gelado-de-chocolate.html

Pasta com Bacon, Pesto e Nozes (receita em vídeo)

Ontem fiz uma live no Youtube onde vos ensinei a preparar uma massa bem simples mas deliciosa. Uma daquelas receitas perfeita para os dias de semana pois fica pronta em 20 minutos. 

Infelizmente, uma coisa que constato quando faço um directo nessa plataforma, é que a qualidade da imagem é péssima, perde imensa qualidade e eu não sei porquê. Quer dizer... ontem chegamos à conclusão que deve ser por causa da velocidade da net, infelizmente o serviço prestado aqui na nossa zona deixa muitooooooo a desejar e provavelmente é isso. Mas pronto, costuma-se dizer que quem dá o que tem a mais não é obrigado e por isso eu estou de bem.

Apesar da fraca qualidade, vou deixar-vos aqui o vídeo bem como os ingredientes ao pormenor. Experimentem, tenho a certeza que vão gostar!

Ingredientes:

- 200gr de bacon cortado em pedacinhos

- 170gr de massa (usei espirais mas podem usar o que preferirem)

- 3 colheres de sopa de pesto

- sal e pimenta q.b.

- 40gr de queijo parmesão ralado

- nozes q.b.

- azeite (se necessitar)

Preparação:

Fiz esta receita ao vivo no Youtube, deixo-vos aqui o vídeo para verem (ou reverem) o método de preparação.

O melhor e mais fácil bolo de chocolate do mundo!

O título diz tudo sobre este bolo, não acreditam? Acham exagero? Bem, a massa deste bolo é a mais fácil de conheço e eu uso-a para todo o tipo de bolos. Como bolo de aniversário (como é o caso da foto), como bolo simples sem recheio, para cupcakes, etc. É uma massa bem húmida e saborosa mas, o mais importante de tudo, é a forma como é tão fácil de preparar, pois temos apenas de misturar os ingredientes secos com os líquidos.

Com uma mousse de chocolate, ganache para a cobertura e morangos ficou um bolo que toda a gente apreciou bastante. Ainda por cima rende imenso!!! 

Convido-vos a verem a receita e a experimentarem, depois venham cá contar-me o que acharam!

P.S.: Não se esqueçam que às 19h vou estar em directo no Youtube para fazer uma receita deliciosa. Espero lá por vocês!!! (podem seguir o meu canal AQUI)

Ingredientes (para o bolo):

- 2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo

- 1 e 1/2 chávenas açúcar mascavado

- 1 chávena de cacau

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 2 colheres de chá de fermento

- 4 ovos

- 1 chávena de óleo

- 1 chávena de buttermilk (a 1 chávena de leite acrescente 1/2 colher de chá de vinagre e deixe descansar 5 minutos)

- 160ml café forte

- 1 colher de chá de extracto baunilha

(para a mousse e ganache): 

- 400ml de natas

- algumas gotas de limão

- 200gr de chocolate (usei com 50% de cacau)

- alguns morangos para rechear e para a decoração

Preparação:

Para fazer a massa do bolo o processo é do mais simples que pode haver. Numa taça coloque todos os ingredientes secos e misture com um batedor de varas. Reserve.

Depois, em outra taça, coloque todos os ingredientes líquidos, ovos, óleo, buttermilk, café e baunilha. Bata tudo com o mesmo bater para ficar homogéneo.

Depois só tem de acrescentar os líquidos aos secos e envolver bem e delicadamente para ficar com uma mistura lisa.

Coloque a massa numa forma quadrada, untada com manteiga e forrada com papel vegetal e leve ao forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC, demora 35 a 40 minutos a ficar pronto.

Quando estiver cozido, deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para a ganache. Aqueça 200ml de natas e, quando estiverem quase a ferver, junte o chocolate partido em pedacinhos pequenos. Envolva bem e deixe que o calor das natas derreta o chocolate. Depois só tem de mexer até ficar um creme liso e brilhante.

Divida a ganache em duas partes e deixe-a arrefecer. 

Depois, coloque os outros 200ml de natas na taça da batedeira, comece a bater e acrescente algumas gotas de sumo de limão. Bata, até ficar em ponto de chantilly.

Com delicadeza, acrescente as natas batidas a uma das partes de ganache que reservou e deixou arrefecer. Envolva delicadamente, de forma a não perder o ar que adicionou ao bater as natas. 

Divida o bolo, no sentido horizontal, em 2 partes iguais (não é fácil, a minha forma era muito grande, se tiver duas formas iguais divida a massa antes de cozer, assim já fica com as duas partes de bolo). Coloque a primeira do prato de servir, espalhe a mousse e por cima acrescente alguns morangos laminados. Sobreponha a segunda parte de bolo e cubra com a ganache de chocolate. 

Decore a gosto com alguns morangos e folhas de hortelã. Termine polvilhando com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostem!

Costeletas de Porco com Sidra de Maçã

Maçã e carne de porco é uma combinação que eu acho irresistível. Gosto bastante seja com puré de maçã ou até com gomos de maçã caramelizada, é um acompanhamento que casa na perfeição. Daí que cozinhar costeletas de porco com sidra de maçã seja uma excelente ideia. 

A carne ficou super suculenta e o molho bem apurado e delicioso, perfeito para servir com um puré de batata e couve flor que é já um dos favoritos cá de casa.

Esta receita é uma adaptação da que costumo fazer com cerveja e que já anda há muito tempo aqui pelo blogue. Mas sinceramente fiquei ainda mais fã desta versão com sidra. Espero que experimentem e me digam o que acham.

Entretanto, ontem fiz a minha meal prep e decidi gravar um vídeo, mas que apenas deverei publicar em Agosto, na altura das férias (ando a ver se organizo para deixar vídeos e posts prontos a sair). Mas lembrei-me de tirar algumas fotos e partilhei hoje no stories do Instagram. Por isso, se precisam de ideias passem pelo meu perfil, adicionem-me e vejam o stories com atenção. Podem clicar AQUI.

E ainda (para finalizar, juro!) no Cláudia's Experiences, há post sobre o hotel em que ficamos hospedados em Viena. Passem por lá para ler (cliquem AQUI).

Ingredientes:

- 3 costeletas do cachaço

- 1 sidra de maçã 330ml

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 cenoura grande

- sal q.b.

- piri piri seco q.b.

- farinha q.b.

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- azeite q.b.

- salsa picada a gosto

Preparação:

Aqueça um tacho com um fio de azeite. 

Entretanto tempere as costeletas com sal, pimenta e passe-as por farinha. Assim que o azeite estiver bem quente coloque as costeletas e sele-as de ambos os lados.

Quando as costeletas tiverem ganho cor, acrescente a cebola cortada em meias luas finas, a cenoura cortada em pedacinhos, o alho picado e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco e depois acrescente a polpa de tomate, um pouco de sal e eu juntei uns flocos de piri piri seco, mas pode optar por acrescentar pimenta (fica ao gosto de cada um).

Cozinhe uns minutos e vire as costeletas. 

Refresque com a sidra e deixe cozinhar até as costeletas estarem macias e o molho apurado. Rectifique os temperos.

Antes de servir, polvilhe com salsa picada e acompanhe com puré de batata e couve flor, ou arroz branco.

Bom apetite!

Entrecosto no Forno com Coleslaw de Couve e Maçã

Iniciamos a semana com uma novidade bem fresquinha, que desvendei no post anterior. 

Para além disso, temos também uma receita deliciosa. Bem, uma não, duas! Este entrecosto no forno, bem prático e fácil de preparar e uma salada de couve e maçã que é o acompanhamento ideal. Eu gosto muito destas comidinhas bem fáceis de preparar e servidas no terraço para aproveitar o bom tempo. 

Apesar de ter de ligar o forno para cozinhar o entrecosto, para mim isto é comida de verão. Falando em verão, e este tempo que nunca mais estabiliza? Hoje amanheceu super nublado, depois abriu o sol e agora está outra vez cheio de nuvens. Parece que este ano vai ser assim...

Ingredientes:

Para o entrecosto:

- 1 tira de entrecosto do mais estreito (do lombo) 

- 2 colheres de sopa massa de pimentão

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 fio de azeite

- 1 copo de vinho branco

- 1 raminho de tomilho

- salsa picada a gosto

Para a coleslaw de couve e maçã:

- 100g de couve coração

- 100g de couve roxa

- 1 maçã verde 

- algumas gotas de limão

- 1 cenoura grande

- 4 colheres de sopa de maionese (usei maionese de alho caseira, ver AQUI como preparar)

 

Preparação:

Coloque o entrecosto num tabuleiro e tempere-o com sal e pimenta. Adicione a massa de pimentão e espalhe bem. Polvilhe com o tomilho picadinho e com os dentes de alho também picados.

Regue com um fio de azeite e com o vinho branco. 

Leve ao forno a 180ºC durante +/- 1 hora a 1:30 hora. Vá vendo o ponto da carne e quando estiver cozinhada, ligue o grill para tostar um pouco.

Entretanto prepare a coleslaw.

Com a mandolina (mas podem usar a faca) cortem a couve coração e a couve roxa em juliana fininha.

À parte rale a maçã e regue-a com sumo de limão para não oxidar. Rale também a cenoura.

Coloque tudo numa saladeira e misture bem.

Adicione a maionese e envolva.

Quando o entrecosto estiver cozinhado, corte-o em pedaços e polvilhe com a salsa picada. Sirva acompanhado pela coleslaw de couve e maçã.

Bom apetite.

Mega Passatempo de Verão!

Começamos a semana da melhor forma possível. Sábado, na minha página de Facebook, já tinha levantado um pouco o véu do que estava para chegar, mas hoje é o grande dia.

4 blogues uniram-se para premiar 4 dos seus seguidores! Temos 4 fabulosos cabazes para sortear! Fantástico, não é?

O nosso enorme agradecimento a estas 7 magníficas marcas/empresas que se mostraram logo disponíveis em colaborar com esta iniciativa: A Lallemand, A Metalúrgica Bakeware Production SA, Aromáticas Vivas, Arroz Bom Sucesso, Borner Portugal, Lunch-it e Totto.

O passatempo decorre apenas no Facebook. Cliquem AQUI.

Brownie Clássico de Chocolate

Este post devia ter saído ontem mas foi-me completamente impossível e, por isso, temos um sábado mais docinho.

Então, o último vídeo desta semana é uma homenagem ao chocolate com uns brownies clássicos bem saborosos e fáceis de fazer. 

Com esta receita vocês podem criar as conjugações de sabor que mais gostarem. Juntem nozes, amêndoas, pepitas de chocolate, framboesas, mirtilos e ficam com brownies sempre diferentes mas com a certeza de serem muito bons.

Bem, mas chega de blablabla e vamos mas é a receita, isso sim é importante.

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

- 130gr de manteiga sem sal

- 200gr de chocolate com 70% de cacau

- 150gr de açúcar mascavado

- 4 ovos 

- 1 pitadinha de sal

- 1 colher de extracto de baunilha

- 50gr de farinha de trigo

Preparação:

A preparação destes brownies de chocolate está, ao pormenor, no vídeo aqui em baixo. Espero que gostem.

Tiramisù de Domingo

No fim de semana passado fiz um tiramisù para a nossa sobremesa de domingo. Nada de especial, até porque, já partilhei várias vezes a receita aqui no blogue. Mas este decidi fazer de forma diferente. Optei por acrescentar gelatina incolor ao creme e monta-lo num aro. Ficou assim uma espécie de semifrio, que fez as delicias de todos, até porque estava realmente muito bom.

É uma das minhas sobremesas favoritas e partilho com vocês mais esta 'versão'. Espero que gostem e venham daí para ver a receita.

Ingredientes:

Para o creme:

- 4 gemas

- 100gr de açúcar

- 250gr de mascarpone

- 200ml de natas

- 2 folhas de gelatina incolor

- algumas gostas de limão

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para a calda de café:

- 1/2 chávena de água

- 1 colher de sopa de café solúvel (ou 1/2 chávena de café bem forte)

- 1/4 chávena de açúcar

- cacau em pó q.b.

- palitos de champanhe q.b.

Preparação:

Comece por preparar a calda de café. Coloque numa caçarola a água, o café solúvel e o açúcar. Leve ao lume, mexa bem. Quando ferver e o açúcar estiver bem dissolvido, retire do lume e reserve.

Entretanto coloque demolho, em água bem fria, as folhas de gelatina.

Depois, numa taça que possa ser aquecida ao lume, coloque as gemas e o açúcar. 

Coloque a taça em banho-maria e bata com a batedeira até a mistura dobrar de tamanho (uns 10 minutos deverá ser suficiente). Retire do lume e bata mais um pouco para arrefecer mais depressa.

Noutra taça à parte coloque as natas e junte umas gotas de limão. Bata até estar próximo de atingir ponto de chantilly e nesta altura acrescente o mascarpone. Continue a bater até obter uma mistura homogénea e bem cremosa. 

Na sequencia, acrescente o creme de gemas e envolva bem.

Escorra as folhas de gelatina e, em banho-maria ou no microondas, aqueça até ficar com uma consistência liquida.

Acrescente em fio ao creme e envolva mais um pouco. Termine, acrescentando o extracto de baunilha.

Para a montagem:

No prato de servir, coloquei um aro rectangular com 9cm*18cm. Na base do mesmo coloquei uma camada de palitos de champanhe, que fui mergulhando levemente na calda de café. Preenchi todo o fundo com os palitos, polvilhei-os com um pouco de cacau em pó e por cima coloquei metade do creme.

Repeti, fazendo uma nova camada de palitos de champanhe passados pela calda de café, voltei a polvilhar com um pouco de cacau em pó e terminei com a outra metade de creme. 

Coloque no frigorífico no mínimo 4 horas, mas de preferência de um dia para o outro para ficar bem firme.

Antes de servir, retire o aro com cuidado, passe uma faca na lateral para ajudar, ou aqueça ligeiramente com um maçarico de cozinha e polvilhe todo o bolo com um pouco de cacau em pó.

Bom apetite.

Wishlist Julho 2018

Eu sou apaixonada por livros de culinária e sou aquele tipo de pessoa, capaz de ir de férias e levar um para ler. Sim, eu sei, normalmente um livro de culinária não se lê como um romance, ou outra coisa qualquer, mas eu gosto de mergulhar de cabeça e absorver todo o conhecimento. Tiro nota, marco páginas, enfim é uma paixão.

Então lembrei-me de começar este novo quadro aqui no blogue, a minha wishlist mensal de livros de culinária.

Vamos a isto!

Escolhi então 4 livros que me despertaram imensa curiosidade e que, ocupam agora a minha lista de desejos.

Petiscos e Miudezas à Portuguesa
de Isabel Zibaia Rafael e Virgílio Nogueiro Gomes

Eu amo petiscos, quem me costuma ler sabe disso, principalmente nesta altura do ano eu deliro com estes pratinhos. Por isso, quando bati com os olhinhos no novo livro da Isabel Zibaia Rafael, do blogue Cinco Quartos de Laranja, fiquei perdida de amores.

Receitas à Volta do Chá
de Maria Ana Silva Vieira

A verdade é que eu gosto muito de chá. Não é menos verdade que o prefiro no inverno mas, receitas com chá, bem como dicas sobre as suas propriedades e utilidades pareceu-me um excelente tópico. Não me importava de o levar comigo nas férias.

Smoothie Bowls Saudáveis - A Bíblia
de Fern Green

As smoothie bowls invadiram o meu dia a dia já há algum tempo. Gosto imenso, acho que se pode fazer sempre snacks diferentes, deliciosos e saudáveis. Um livro sobre este tema é coisa que a minha estante não tem (mas precisa, urgentemente). Já me imagino na praia e ler tudo ao pormenor.

Cozinha Vegetariana à Portuguesa
Gabriela Oliveira

Por último mas não menos maravilhoso e apelativo e, ainda por cima, um tema onde sou uma completa leiga mas que me dá imensa curiosidade. 

Não, eu não estou a pensar virar vegetariana, mas quantas vezes dou por mim a ver blogues sobre o tema para tentar umas formas novas e diferentes de cozinhar os legumes? Imensas! Este livro vinha mesmo a calhar, ainda por cima estamos numa época do ano com uma oferta incrível de legumes e vegetais. 

E são estas as minhas escolhas para a primeira wishlist aqui do blogue. Havia muitos mais mas, o meu coração rendeu-se a estes. E vocês, têm assim algum livro de culinária que queiram muitooooooo comprar? E também são pessoas de ler este tipo de livros, como se fosse um romance? Contem-me tudo!!!!

Beijinho

Cláudia

Pão Doce de Coco e Framboesas

Na sexta feira trouxe-vos um vídeo com a forma de preparar o leite e a farinha de coco (podem ver AQUI). Hoje temos mais um vídeo, desta vez com um pão doce de coco e framboesas, perfeito para usarem a farinha de coco. 

O resultado final é delicioso, não tem a textura de um pão normal, nem de um brioche e está longe de ser um bolo, mas é uma maravilha. Foi o nosso pequeno almoço, fatiado e aquecido para ficar morno. Acompanhado por compota fez as delícias.

Espero que vocês também gostem.

Ingredientes:

- 2 claras e 1 ovo inteiro

- 100gr de açúcar

- 150ml de leite de coco

- 150gr de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 200gr de farinha de coco

- framboesas q.b.

Preparação:

No vídeo aqui em baixo encontram a forma de preparar este pão doce. Espero que gostem!

Pica Pau de Porco com Chouriço e Pimentos

Os finais do dia de domingo, principalmente no verão, são sinónimo de petiscos. No inverno somos pessoas de tostas mistas, cappuccinos, croissants e coisas do género, mas no verão o que sabe mesmo bem é uma cerveja bem fresquinha e uns petiscos deliciosos mas que não sejam muito trabalhosos. Foi assim que saiu este pica pau de porco com chouriço e pimentos, que resultou numa carne bem macia e suculenta e num molho delicioso.

Claro que esta sugestão é igualmente válida para os dias de semana. Pelo menos cá em casa somos muito fãs deste tipo de jantares. E vocês, costumam fazer jantares de petiscos?

Ingredientes:

- 1 lombinho de porco com +/- 500gr, cortado em pequenos cubinhos

- sal e pimenta q.b.

- meio chouriço de carne

- 2 mini pimentos (1 vermelho e 1 amarelo)

- 100ml de vinho branco

- 1 colher de sobremesa de molho inglês

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- um pouquinho de Tabasco a gosto (opcional)

Preparação:

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, a folha de louro e os dentes de alho laminados. Assim que estiver quente acrescente o chouriço e os pimentos cortados em cubinhos. Deixe cozinhar um pouco, até o chouriço ganhar alguma cor e, nessa altura, junte a carne e deixe saltear.

Tempere com um pouco de sal, pimenta, o molho inglês e regue com o vinho branco.

Deixe a carne cozinhar e o molho apurar. Pelo meio da cozedura eu acrescentei algumas gotinhas de Tabasco mas é algo opcional, se não gostarem, não coloquem.

Quando a carne estiver macia e o molho bem apuradinho, está pronto.

Sirva polvilhado com salsa fresca picada e acompanhado por fatias de pão.

Bom apetite.

Shawarma de Frango

No outro dia publiquei no meu Instagram (que podem seguir AQUI) uma foto de shawarma de frango e logo choveram pedidos de receita. Pois aqui está ela para começarmos a semana da melhor forma possível.

A shawarma é mais conhecido por cá como kebab e trata-se de uma espécie de sandwich de carne que pode ser de cordeiro, carneiro, vaca ou frango, temperada com especiarias e cozinhada num espeto vertical. Depois é servido em pão pita com legumes, saladas e outros acompanhamentos.

Kebab é a palavra turca para 'carne frita' mas, durante o império turco-otomano passou a ser grelhada e era uma comida habitual dos soldados que se encontravam em campanha.

O nome desta iguaria varia conforme a região/país. Na Grécia é conhecido como Gyrus, para os turcos é Doner Kebab, já para os árabes é Shawarma. Este são os 3 nomes mais conhecidos, mas é garantido que existem mais, afinal é um prato que se encontra desde o Norte de África, Médio Oriente e até à Índia. 

Sabem mais alguma curiosidade sobre a Shawarma? Partilhem aí na caixa de comentários!

Ingredientes:

- 6 coxas de frango, sem pele nem osso

- sal e pimenta q.b.

- 1 colher de chá de cominhos

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 1 colher de chá de coentros em pó

- 3 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- 1 limão

- 4 colheres de sopa de iogurte natural

- 3 colheres de sopa de azeite

Para servir:

- pão pita (usei tortilhas de trigo)

- legumes a gosto (alface, cenoura ralada, pepino em tiras, couve roxa em juliana fina)

Para o molho de iogurte:

- 1 iogurte grego natural 

- sumo e raspa de meio limão

- sumo e raspa de uma lima

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça coloque o iogurte natural, acrescente os cominhos, o pimentão doce, os coentros em pó, o alho bem picadinho, sumo e raspa do limão e o azeite. Misture bem.

À parte, tempere as coxas de frango com sal e pimenta e depois transfira-as para a taça da marinada que preparou anteriormente. 

Junte a folha de louro, a raspa do limão e o sumo do mesmo.

Esfregue bem as coxas de frango na marinada. Cubra com película aderente e coloque no frigorífico, preferencialmente, de um dia para o outro (mas pelo menos deixe a carne marinar 45 minutos a 1 hora).

O ideal era cozinhar as coxas de frango num espeto rotativo mas, como dificilmente terá um em casa, vou explicar como fiz.

Coloquei as coxas de frango em espetos normais para espetadas. Apertei bem a carne e usei dois espetos para ficar mais seguro. 

Depois aqueci um grelhador e coloquei o frango a grelhar. A ideia é controlar o calor e deixar a carne grelhar lentamente, por isso rodei o espeto a cada 1 minuto. 

Se acharem que a parte exterior está a ficar muito cozinhada, poderão trinchar essa carne, tal como vemos fazer nas food trucks de kebabs.

Dependendo do país, a shawarma pode ser servida em pão pita ou pão ázimo. Eu tinha tortilhas e optei por servir assim.

Preparei os legumes que servi individualmente, temperados com sal, um pouquinho de azeite e vinagre.

Fiz ainda um molho simples de iogurte

Para isso coloquei o iogurte grego numa taça e adicionei o sumo e raspa do meio limão, bem como, o sumo e raspa de lima. Temperei com sal e pimenta. Depois é só rectificar os temperos e servir. 

Uma nota para o molho, se gostarem de picante, acrescente umas gotas e terão uma explosão de sabores com o picante e os sabores cítricos.

Levem tudo para a mesa e deixem que cada pessoa se sirva. É uma refeição incrível e deliciosa.

Bom apetite.