A caminho do Natal - Parte III - Bolachas de Mirtilos e Amêndoas

De hoje a um mês é Natal, incrível como o tempo voa. Quem ainda não pensou rigorosamente nada, deve pegar numa folha de papel e começar a fazer a lista. De quem vai presentear, os presentes que vai comprar, os que vai fazer. Estamos a 1 mês e acreditem que este é o que passa mais depressa.

Pensando nisso, hoje trago-vos uma sugestão de bolachas. Bolachas estas que podem ser congeladas. Fazemos agora a massa, congelamos e mais perto do Natal retiramos do congelador e cozemos as nossas bolachas para o Natal. E são tão boas!

Eu fiz com mirtilos secos, que não são assim muito baratos, mas podem fazer com o que quiserem, passas, pedaços de ameixas secas, nozes, o que quiserem.

Vamos colocar mãos na massa?

Ingredientes:

275gr de farinha

175gr de manteiga

125gr de açúcar em pó

50gr de mirtilos

50gr de amêndoa palitada

1 colher de sopa de água fria

Preparação:

Numa tigela coloque a farinha e a manteiga. Amasse com as mãos até ficar com uma espécie de migalhas.

Junte o açúcar e a água e amasse bem até formar uma bola.

Adicione os mirtilos (que pode deixar inteiros ou partir em pedaços) e a amêndoa e envolva bem na massa.

Forme uma espécie de "salsicha" com a massa, enrole em película aderente e congele.

Na altura é só retirar do congelador, deixar descongelar uns minutos, cortar em fatias e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal.

Coza as bolachas em forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhas.

Depois coloque-as em frascos decorados com uma bonita fita e uma etiqueta a dizer o que é. Ou então em sacos de celofane que também fica muito giro!

Outras sugestões para o Natal:

A Caminho do Natal - Parte I

A Caminho do Natal - Parte II

Pescada Mediterrânea com Batatas Coradas

Esta semana está a ser complicada e hoje ainda só é Sexta.

Com o B. fora em trabalho (felizmente por poucos dias) a casa ficou vazia e eu também. Ontem com esta correria nem consegui vir ao blogue nem ao Facebook. À noite, quando parei, estava tão cansada que não conseguia escrever uma frase que fosse. 

Por outro lá, no próximo Sábado é o Workshop em Vila do Conde. Estou a preparar tudo, só espero que gostem. Ah e ainda há vagas por isso se quiserem inscrevam-se.

Esta é a primeira receita do dia. Hoje vou publicar duas para compensar a falha de ontem. Começamos com um peixinho para o almoço. Uma pescada, preparada com sabores muito frescos. Estava uma delícia. E para acompanhar umas simples batatas coradas.

Uma refeição fresca, leve e saborosa.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

1 tomate

sal e pimenta q.b.

50gr de manteiga

raspa de 1 limão

vinho branco q.b.

1 raminho de salsa

6 batatas médias

azeite q.b.

Prepração:

Num tabuleiro forrado com duas folhas de papel vegetal, disponha os medalhões de pescada.

Tempere cada medalhão com sal e pimenta. Em cima de cada um coloque uma pequena noz de manteiga, 10gr +/-.

Corte o tomate às rodelas e disponha duas rodelas de tomate por cima de cada medalhão e regue com um pouco de vinho branco.

Termine polvilhando os medalhões com a raspa de limão e a salsa. Feche um pouco o papel para fazer uma espécie de embrulho. 

Leve o tabuleiro ao forno a 180ºC e em 15/20 minutos os filetes estão cozinhados.

Descasque as batatas e coloque-as inteiras a cozer em água temperada de sal. A ideia é dar uma primeira cozedura, sem exageros, pois irão terminar de cozinhar na frigideira. Quando levantar fervura deixe cozer uns 4/5 minutos. 

Retire da panela e corte as batatas em rodelas com um dedo de altura.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque as batatas a corar, até ficarem estaladiças.

Retire o peixe do papel e disponha numa travessa. À volta coloque as batatinhas e sirva. 

Bom apetite.

Bolo Triplo

Fiz este bolo no Verão e lembrei-me de hoje o partilhar com vocês.

Nada como terminar a semana com um bolinho como este. E é triplo porquê? Perguntam vocês. Leva 3 camadas, bolo, creme de chantilly de café e ganache de chocolate. Uma verdadeira delicia.

Hoje o dia está a ser longo tenho docinho para preparar para este fim de semana. Alguns são experiências e eu quero muito que corra tudo bem. Claro que depois vocês vão ver tudo.

Espero que tenham o melhor fim de semana possível. Eu estarei um pouco ocupada.

Ahhh e dia 29 de Novembro temos o workshop. Ainda há vagas, por isso quem estiver interessada é favor dizer. Podem ver mais informações aqui.

Bom fim de semana para todos.

Ingredientes: (para o bolo)

6 ovos

150 gramas de açúcar em pó

150 gramas de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

60 gramas de amido de milho

45 gramas de manteiga derretida

Preparação:

Comece por peneirar os ingredientes secos.

Para uma tigela peneire a farinha, o fermento e o amido de milho.

Numa outra tigela bata os ovos com o açúcar em pó até duplicar de volume.

Adicione os ingredientes secos e a manteiga derretida. Envolva tudo cuidadosamente sem bater.

Coloque o preparado numa forma redonda sem buraco untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Ingredientes: (para chantilly de café)

200ml de natas

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de café forte

Preparação:

Bata as natas com a batedeira, estas devem estar bem frias de forma a prenderem bem.

Adicione o açúcar e o café e bata mais um pouco. Reserve no frigorífico.

Ingredientes: (para ganache de chocolate)

300gr de chocolate amargo

200ml de natas

3 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Leve ao lume, a banho-maria todos os ingredientes.

Vá mexendo até o chocolate derreter. Retire do lume.

Mexa e certifique-se que todos os ingredientes estão ligados.

Reserve e deixe arrefecer.

Montagem:

Depois do bolo frio parta-o ao meio da horizontal.

Recheie uma das partes com metade do chantilly, coloque metade da ganache de chocolate e sobreponha a outra parte do bolo.

Recheie essa parte com o restante chantilly e termine com a restante ganache.

Ficamos com o seguinte esquema:

bolo+chantilly+ganache+bolo+chantilly+ganache.

Decore a gosto. Eu usei canudinhos de baunilha e cerejas.

Ficou uma delícia. Experimentem e digam de vossa justiça!!!

Torta de Azeitão

É verdade que esta receita já consta do blogue, mas na altura publiquei a receita simples, para uma torta pequenina. O que eu tenho feito é no fundo duas massas uma enrola sobre a outra. Isso faz com que a torta fiquei muito maior e com muitas voltas. Quando cortamos uma fatia, fica muito mais bonito. 

Claro que é muito bolo, às vezes come-se tudo outras vezes sobra. Mas cá em casa nada se estraga. No outro dia conversava com uma amiga no Facebook e chegamos à conclusão que temos habitos muito parecidos. Quando sobra torta, por exemplo, o que fazemos é congelar. Depois com essas sobras podemos fazer deliciosos trifles. E esta torta fica tão bem num trifle.

Por isso se o tamanho vos impede de fazer esta delícia, ficam com esta dica. Não deitem fora, congelem e mais tarde fazem outra sobremesa deliciosa.

Ingredientes para a torta:
10 ovos
300gr de açúcar
250gr de farinha

1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o doce de ovos:
250ml de água
300gr de açúcar
12 gemas
1 pau de canela
casca de limão
2 colher de sopa de amido de milho

Preparação do doce de ovos:
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver durante 6/7 minutos e formar assim uma calda.

À parte misture as gemas com o amido de milho e mexa bem. Adicione um pouco de leite, pouco para ajudar a dissolver o amido e assim não ganhar grumos.

Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.

Leve depois ao lume até engrossar. E está pronto a usar. 

Deixe arrefecer antes de rechear a torta.

Preparação da torta:

Numa tigela coloque os ovos, a pitada do sal e o açúcar. Bata tudo com a batedeira durante uns 10minutos. Até estar um creme clarinho e bastante leve. 

Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento e adicione sem bater. Com movimentos muito suaves, para envolver bem mas não perder o ar.

Divida a massa para dois tabuleiros rectangular forrados com papel vegetal e leve ao forno que já deve estar quente a 180ºC. No meu forno reparei que demora uns 10 minutos. Mas espete um palito e se vir que está crua mas já tem cor, tape com papel de alumínio e deixe cozer mais um pouco.

Retire um tabuleiro do forno e desenfor-me em cima de um pano polvilhado com açúcar. Barre bem com o doce de ovos e enrole pelo lado do comprimento do tabuleiro. Reserve esta torta.

Retire o outro tabuleiro do forno, e faça da mesma forma. Desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar e barre com o doce de ovos (tente reservar algum doce de ovos para a decoração). Pegue na outra torta e coloque em cima desta. A ideia é enrolar a segunda torta à volta da primeira e ficarmos com uma torta só mas bem maior.

Por fim, cubra a torta com o que restou do doce de ovos e decore a gosto.

Passatempo O Prazer da Cozinha/A Metalúrgica Bakeware Production

Há uns dias tive o prazer de visitar a fábrica d'A Metalúrgica Bakeware Production SA.

Foi muito engraçado e interessante conhecer melhor como são feitas as formas e todo o processo até chegarem a nossa casa. 

De lá trouxe algumas ofertas e uma dessas formas tem como destino a casa de um dos meus leitores.

Por isso se estão interessados em ganhar uma fantástica forma de estrela para deixar os vossos bolos de Natal ainda mais bonitos, corram para o facebook do blogue e vejam como podem participar.

Até dia 30 de Novembro!

Passatempo aqui

Workshop Prendas de Natal

No Sábado dia 29 de Novembro vou dar um workshop sobre prendas de Natal em Vila do Conde.

Vai ser muito giro, e no final cada um leva para casa um pequeno cabaz e um miminho de oferta.

O workshop irá realizar-se às 10h e ainda há lugares.

Quem estiver interessado contacto: prazeresdavida5@gmail.com

Tenho a certeza que vão gostar e eu estou à vossa espera.

Bolinhos de Salmão

A chuva parece não querer largar-nos. Comecei a minha pequena horta, mas não está fácil para fazer o que quer que seja. Neste momento só me consigo dedicar às aromáticas e pouco mais. 

Preciso apanhar limões, laranjas e chuchus que estão no ponto e as árvores estão carregadas de fruto, mas gostava de não apanhar uma molha da cabeça aos pés. Eu sei que estamos no tempo da chuva, mas uns dias de sol, mesmo com frio, não era nada mau. É que com frio vestimos mais roupa mas podemos fazer actividades ao ar livre, com a chuva não. Sinceramente fico deprimida com este tempo mas é o que temos.

Para começarmos da melhor maneira, trago-vos uma receita de pode ser feita com sobras de salmão. É uma óptima forma de aproveitar as sobras ou de fazer render uma pequena quantidade de peixe. Fica delicioso garanto-vos.

Ingredientes:

1 posta de salmão (usei um pequeno lombo)

2 batatas médias/grandes

pimenta q.b.

sal q.b.

noz moscada q.b.

1 raminho de salsa picada

1 ovo

sumo de 1/2 limão

farinha de milho q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão.

Coloque o grelhador a aquecer e quando estiver bem quente ponha o salmão a grelhar. 

Entretanto descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal.

Quando as batatas estiverem cozidas deve escorre-las imediatamente e esmaga-las como para puré.

Desfaça o salmão grosseiramente e junte às batatas esmagadas.

Adicione a salsa picada e tempere com um pouco de pimenta e de noz moscada. 

Envolva tudo muito bem. Adicione o ovo previamente batido e umas gotinhas de sumo de limão. 

Forme pequenas bolas como se fosse almôndegas e achate-as. Passe por farinha de milho e frite os bolinhos em azeite bem quente.

Bolo Delícia de Chocolate com Chantilly

Já fiz este bolo há uns bons meses, foi na Pácoa. Até podem ver que tem amêndoas na decoração. Não sei porque na altura não o publiquei e depois ficou esquecido numa pasta do meu computador. Agora, ao ver o que foi publicado e o que ainda vai ser, vi este bolinho, mesmo a pedir para ser visto por todos vocês.

É um bolo simples, mas que ficou muito bonito e bem vistoso na mesa da Páscoa. E o melhor de tudo é que ficou delicioso!

Ingredientes:

Bolo:
200gr de manteiga
180gr de açúcar
5 ovos
1dl de natas
200gr de farinha
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo.
Adicione as gemas uma a uma.
Acrescente as natas e continue a bater.
Peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o cacau e adicione-os ao preparado de gemas.
Bata as claras em castelo e envolva-as sem bater ao preparado anterior.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado do bolo para dentro dele. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de montar o bolo.

Faça uma ganache de chocolate.
Leve ao lume 200ml de natas até estas começarem a ferver. Desligue e junte 200gr de chocolate partido em pequenos pedaços. Mexa bem até ao chocolate derreter por completo e formar um creme. Termine com uma colher de sopa de manteiga, bem incorporada, fará com que a ganache fique mais brilhante. Deixe arrefecer.

Para o chantilly:
Bata 200ml de natas com 4 colheres de sopa de açúcar. Comece por bater as natas e vá adicionando o açúcar aos poucos. Bata até obter picos cremosos.

Quando o bolo estiver frio, retire o papel vegetal e parta em 2 partes. Numa parte coloque o chantilly e sobreponha a outra parte do bolo. Por cima coloque a ganache de chocolate e decore a gosto. Na altura usei amêndoas de chocolate e fios de ovos.

Flor de Brioche com Doce de Ovos e Amêndoa

Com o frio apetece-me fazer mais bolos robustos. Massas levedas, bolos com frutos secos ou com frutas do tempo. Gosto do cheiro a canela pela casa pois lembra-me que o Natal está a chegar. Com o frio gosto de ligar o forno e deixar que o cheiro a bolo invada a casa.

Hoje apesar de sol, para mim está frio, eu sinto (espero não estar doente) por isso resolvi fazer este post e partilhar com vocês uma receita que eu gosto imenso de fazer. Uma massa de brioche com recheio de doce de ovos, com muita canela e amêndoa.

Receita base de brioche:

Dissolva 50gr de fermento padeiro fresco em 1,5dl de leite, junte-lhe 125gr de farinha e continue a amassar.
Adicione 2 ovos e 3 gemas e amasse bem.
Deixe levedar até aparecerem bolhas à superfície.
Nessa altura, adicione 90gr de açúcar, mais 1,5dl de leite, 80gr de manteiga à temperatura ambiente, uma pitada de sal, raspa de um limão, duas colheres de sopa de rum e, a pouco e pouco, 600gr de farinha e amasse bem.
Deixe levedar até obter o dobro do volume.

Receita de doce de ovos com amêndoa:

Leve ao lume um tacho com 150ml de água, 150gr de açúcar, casca de limão e 1 pau de canela canela. Deixe ferver e formar assim uma calda. Retire do lume, tire a canela e o limão e adicione 100gr de amêndoa moída. Mexa bem e leve de novo ao lume para ferver 2 minutos.
À parte bata 6 gemas. Retire a calda do lume e adicione às gemas, batendo sempre para não ficar com ovos mexidos.
Leve depois ao lume até engrossar e formar ponto de estrada, ou seja, ao passar a colher de pau, forma uma "estrada" e consegue ver-se o fundo do tacho. E esta pronto a usar mas deixe arrefecer um pouco.

Estenda a massa de brioche num rectângulo, cubra com o doce de ovos e enrole como se fosse uma torta. Corte em fatias grossas e disponha em forma de flor, numa forma redonda sem buraco que deve estar untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Salpique o bolo com amêndoa palitada e leve ao forno a 170ºC até estar cozido. Se vir que começa a ganhar cor muito rapidamente, cubra com papel de alúminio e deixe cozer.

É óptimo para o pequeno almoço, para acompanhar um chá ou um café.