IMPORTÂNCIA DA ORGANIZAÇÃO DO MENU DA SEMANA

O mês está quase quase a terminar e eu já ando a organizar a lista de compras. Com este passo lembrei-me de vos voltar a falar na importância do menu da semana.

Eu tento organizar sempre o menu de uma semana para a outra, mas a verdade é que a minha organização começa um pouco antes.

Ora, neste momento eu tenho uma pequena lista com algumas receitas que quero experimentar e também os nossos favorito que quero fazer ao longo do mês de Março. Entretanto irei fazer o inventário do congelador e da despensa e no primeiro dia do mês vou fazer as "compras maiores". Ao fazer essas compras incluo já algumas coisas que preciso para as receitas que quero experimentar e claro, compro para repor os stocks. Depois, em cada sexta feira faço o meu menu da semana seguinte e vejo o que preciso comprar no sábado (normal é frescos como fruta, legumes, iogurtes, alguma carne e peixe, e um ou outro artigo que me faça falta).

Por isso, para começarem a se organizar com os menus, há alguns pontos que eu considero importantes. Vamos então espreitar a lista:

– Saber sempre o que tem em casa (daí fazer os inventários) e elaborar os menus com base nisso.

– Orientar algumas refeições que pode ter no frigorífico durante 3 dias ou congelar, desta forma facilita a sua vida naqueles dias mais atarefados em que a última coisa que quer é ir para a cozinha.

Pode ver estes vídeos onde explico como oriento as nossas refeições cá de casa:

– Aproveitar para fazer refeições de sobras. Sempre! Não há nada cá em casa que vá para o lixo, aproveita-se sempre tudo. Se vir que as sobras são poucas, congelo e logo surgirá a oportunidade de usar. Isto, para além de ajudar na organização, ajuda também a poupar a sua carteira.

E claro, têm sempre as minhas sugestões de ementas semanais para vos ajudar nesta organização :) Gostavam que voltasse a partilhar com vocês sugestões de ementas semanais? Digam-me se sim (ou não) nos comentários.

Cookies Amanteigadas com Arandos (Receita em Vídeo)

Esta semana foi óptima. Dias calmos, algum passeio, muito descanso e a melhor companhia possível. Foi pena o tempo não ter ajudado mas mesmo assim soube muito bem.

Ontem devia ter publicado o vídeo no canal e esta receita aqui no blogue mas somos passear. Ahhh e que bem que nos soube ehehehe. Se me seguissem no meu Instragam podiam ter visto algumas coisas do meu dia de ontem. Fica aqui o convite para me seguirem por lá também (cliquem AQUI). Mas como nunca é tarde para partilhar com vocês uma receita, espero que gostem destas cookies ou bolachas de rolo como eu lhes gosto de chamar. São uma delícia!

Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:

- 275gr de farinha

- 175gr de manteiga

- 125gr de açúcar em pó

- 2 colher de sopa de água fria

- 50gr de mirtilos secos

- 1 colher de sopa de extracto de baunilha

Preparação:

Para saberem como é fácil preparar estas cookies, vejam o vídeo aqui em baixo onde vos mostro tudo ao pormenor. 

Não se esqueçam de deixar o like no vídeo e se são novos pelo canal, subscrevam-no activem as notificações para serem sempre avisados quando houver vídeo novo (só precisam clicar no sininho) e convidem os vossos amigos para conhecerem o canal. Desta forma ajudam o canal a crescer e eu agradeço-vos de coração.

Molho de Frutos Vermelhos e Sementes de Chia (Receita em Vídeo)

Ia dizer-vos que, por estes dias, o blogue tem estado a meio gás, mas isso não seria verdade. Desde Sábado que está completamente parado e eu só volto cá hoje porque saiu um vídeo novo no canal. 

Estamos de férias ao longo desta semana e têm sido uns dias de sopas de descanso. O tempo nem tem ajudado a actividades fora do normal mas, pelo menos, dá para descansar e era isso que precisávamos. Descanso.

É por isso que o blogue tem estado parado, apenas com post hoje e outro sexta feira (dias de vídeos novos).

E a receita que vos trago hoje é uma que está prometida há semanas! Falei-vos no meu Instagram sobre um molho de frutos vermelhos, muito prático de preparar e que leva sementes de chia. No final ficamos com uma espécie de compota porque, basta deixar os frutos vermelhos ferver e depois juntar as sementes que vão hidratar no líquido, tornando-o mais espesso e ficando com o aspecto de compota. Mas explico-vos tudo no vídeo com pormenores e várias curiosidades, por isso, convido-vos a assistir ao mesmo.

Ingredientes:

- 500gr de frutos vermelhos congelados

- 50gr de açúcar

- 4 colheres de sopa de sementes de chia

Preparação:

Como vos disse, a preparação deste molho/compota está explicado ao pormenor no vídeo. Espero que gostem mas, se tiverem dúvidas, não hesitem em escrever nos comentários e/ou até por email.

Pão Doce Com Creme - Especial Páscoa 2019

Amanhã é o Domingo de Páscoa e eu não podia deixar passar a oportunidade de vos trazer mais uma receita especial para esta comemoração. 

Hoje temos um pão doce, com recheio de creme pasteleiro. Que moldei em forma de rosca entrançada ou de regueifa. Eu conheço pelos dois nomes, não sei se existem mais, mas o mais utilizado na minha terra é a rosca. No vídeo, para além deste recheio, deixo-vos mais ideias do que podem fazer. E esta massa é super versátil, dá para preparar vários pães diferentes. 

Espero que gostem desta receita e das outras que vos trouxe ao longo desta semana. Foi tudo preparado com muito carinho.

Aproveito para desejar a todos vocês uma excelente Páscoa, passada com todos aqueles que amam, em paz e completa harmonia. 

Ingredientes:

- 450gr de farinha de trigo

- 1 colher de chá de sal

- 80gr de açúcar

- 7gr de fermento desidratado para pão

- 3 ovos inteiros

- 60ml de leite morno

- 40gr de manteiga sem sal derretida

Para rechear:

- metade da receita do meu creme pasteleiro express (ver AQUI como preparar o creme)

Para finalizar o pão doce:

- leite q.b.

- 1 colher de sopa de açúcar

- amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Mais uma receita preparada em vídeo, onde vocês conseguem ver, ao pormenor, como preparar esta rosca entrançada. Conto com vocês para visualizarem este vídeo e deixarem o vosso like no mesmo. Obrigada por assistirem.

4 Receitas Para a Vossa Mesa de Páscoa

É verdade, eu não me enganei no título, para além das receitas que já vos trouxe anteriormente, hoje temos um especial muito especial mesmo. Retomo os vídeos dos jantares temáticos, que costumam aparecer uma vez por mês no meu canal de Youtube, para vos trazer um especial Mesa de Páscoa. São 3 receitas salgadas, uns ovinhos recheados, um folhadinhos de massa filo com espinafres e alheira e uns mini pães com chouriço em forma de coelho, juntamente com um docinho bem tradicional, o Pão de Ló de Ovar (ou Pão de Ló Húmido). Todas estas receitas estão bem explicadas no vídeo que aparece aqui na publicação e eu conto muito com a vossa visualização (e já agora o vosso like). Foi tudo preparado com muito carinho, espero que gostem.

Pães com chouriço e queijo Camembert em forma de coelho 

Ingredientes:
- 500gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 7gr de fermento desidratado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 350ml de água morna
- 200gr de chouriço em cubinhos
- 1 queijo Camembert

Folhadinhos de espinafres e alheira

Ingredientes:
- 4 folhas de massa filo
- 1 alheira
- 100gr de espinafres baby (podem usar dos normais)
- azeite q.b.
- sementes de sésamo a gosto

Ovinhos recheados

Ingredientes:
- 6 ovos cozidos
- 1/2 abacate
- sumo e raspa de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- sal e pimenta q.b.
- um pouco de pickles bem picadinhos
- paprika q.b.

Pão de Ló de Ovar

Ingredientes:
- 10 gemas
- 2 ovos inteiros
- 180gr de açúcar
- 1 pitadinha de sal
- 65gr de farinha de trigo

Preparação:

Aqui fica o vídeo para verem, ao pormenor, como preparar estas 4 receitas. Por favor ajudem o canal a crescer, deixando o vosso like no vídeo, subscrevendo o canal e convidando todas as pessoas que conhecem para fazer parte da nossa comunidade. Desde já obrigada!!!

Ninho de Páscoa com Curd de Limão e Merengue - Especial Páscoa 2019

No ano passado estive até ao último momento para decidir como iria fazer o nosso ninho de Páscoa. Já é tradição, não há ano nenhum que não tenhamos um bolinho alusivo à época. Lembrei-me então de fazer uma massa de pão de ló Vitória e de o rechear com curd de limão. Para a cobertura, algo que acho que liga bem com o curd, merengue italiano. Ficou delicioso e foi o nosso bolinho para comemorar a Páscoa que hoje partilho aqui com vocês. Espero que vos inspire.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 125gr de manteiga à temperatura ambiente

- 125gr de açúcar

- 2 ovos à temperatura ambiente

- 150gr de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para o curd:

- 3 limões (sumo e raspa)

- 160gr de açúcar

- 75gr de manteiga

- 3 ovos

Para o merengue italiano:

- 175gr de açúcar

- 4 colheres de sopa de água

- 2 claras de ovo

Preparação:

Na taça da batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar cremoso e adicione os ovos, um a um, sempre sem parar de bater.

Quando estiver homogéneo, desligue a batedeira e acrescente o sal e o extracto de baunilha. Por fim, envolva a farinha e o fermento previamente peneirados. Envolva bem e coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos ou até espetar um palito no centro e este sair seco.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para que o bolo arrefeça completamente.

Para o curd de limão:

Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.

Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.

À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.

Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.

Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para o merengue italiano:

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver até obter uma calda forte e brilhante (+/- 5 minutos).

Entretanto comece a bater as claras com a batedeira. Eu gosto de juntar umas gotas de sumo de limão. Quando as claras estiverem em castelo firme e sempre com a batedeira em funcionamento, adicione a calda, em fio e sem pressas. A calda quente vai cozer as claras e formar um merengue firme e consistente. Continue a bater até as claras arrefecerem. Coloque o merengue num saco de pasteleiro com uma boquilha em estrela.

Montagem:
Com o bolo completamente frio, corte-o em duas parte iguais. Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e por cima ponha uma camada generosa de curd de limão. Cubra com a outra parte de bolo e decore com o merengue. Eu coloquei o merengue num saco pasteleiro com boquilha em forma de estrela e fui decorando.

Pode servir assim ou dar-lhe um pouco de cor com um maçarico de cozinha.

Bom apetite!

Casadinhos de Chocolate - Especial Páscoa 2019

Na minha zona, tanto nas festas e romarias como na Páscoa, encontra-se à venda uns doces muito típicos. Para além do Doce Branco (e amarelo) temos à disposição uma série de "casadinhos". Trata-se de uma massa tipo pão de ló, cortada em círculos, que se unem dois a dois com marmelada e no final termina-se com várias coberturas diferentes (chocolate negro, chocolate branco, amendoim, coco ralado, etc).

Quase todos os anos preparo este docinho até porque, em minha casa toda a gente gosta. Este fim de semana testei novamente a receita e aproveitei para a fotografar e partilhar com vocês, mas sábado haverá nova dose.

Ingredientes:

- 180gr de açúcar

- 150gr de farinha de trigo

- 5 ovos

Para o recheio e cobertura:

- marmelada 

- coco ralado

- chocolate negro

Preparação:

Na taça da batedeira coloque o açúcar e os ovos e bata bem. Eu deixo bater uns 10 minutos para a mistura ficar bem arejada. Entretanto, peneire a farinha e envolva no preparado anterior.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Pela minha experiência a massa coze bem rápido, é baixinha e por isso leva entre 10 a 15 minutos a ficar cozida. Esteja atenta.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Depois da massa fria e com a ajuda de um cortador redondo, corte todos os círculos de massa de forma a ficarem do mesmo tamanho.

Una, um a um, com um pouco de marmelada e reserve.

Derreta em banho maria, chocolate com 50% de cacau. Passe os casadinhos pelo chocolate, com a ajuda de dois garfos e coloque-os a secar em papel vegetal. Enquanto o chocolate não solidificar, pode polvilha-los com um pouco de amêndoa palitada ou coco ralado. 

Espero que gostem.

Bom apetite.

Amêndoas Caramelizadas - Especial Páscoa 2019

Estamos a pouco mais de uma semana para a Páscoa e aqui vamos começar o nosso especial.

A receita de hoje vem acompanhada por um vídeo onde vos mostro todos os pormenores e o que vamos fazer, perguntam vocês? E eu respondo, umas incríveis e deliciosas amêndoas caramelizada caseiras. São de tal forma viciantes que eu tenho de mantê-las bem longe de mim. 

E se pensam que podem ficar demasiado duras, enganam-se. A capinha de caramelo é fininha, fazendo com que as amêndoas fiquem bem crocantes e docinhas na medida certa. São uma perdição e aposto que colocarem uma tacinha delas na vossa mesa de Páscoa será uma aposta vencedora. 

Convido-vos a todos a verem o vídeo para perceberem como são tão fáceis de fazer.

Bom fim de semana.

Ingredientes:

- 150gr de amêndoas (usei com pele)

- 1 medida de açúcar (tinha 100gr)

- 1 medida de água

- 1 pequena noz de manteiga sem sal

Preparação:

Legumes à Brás com Batata Doce e Brócolos

Todas as semanas procuro fazer duas refeições vegetarianas. Faço-as em dias alternados (mas podem optar por um dia sem carne nem peixe) e, normalmente, uma delas é sempre à sexta feira. Gosto de abrir o frigorífico e ver o que me sobra de vegetais de forma a preparar o almoço ou jantar e ainda limpar o frigorífico. Desta forma tenho sempre a certeza que nada se estraga e no sábado já é dia de comprar tudo fresquinho novamente. 

Assim, na sexta feira passada, saiu um brás de vegetais, com batata doce e brócolos, que ficou uma delícia. Convido-vos a experimentar!

Ingredientes:

- 2 batatas doces médias (usei de polpa branca, mas podem usar a que preferirem)

- 1 cebola

- 1 alho francês

- brócolos a gosto

- 1 cenoura

- 1 folha de louro

- 4 ovos

- 2 dentes de alho

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- salsa picada q.b.

- azeitonas às rodelas a gosto

Preparação:

Descasque as batatas doce e corte-as em palitos finos. Existem mandolinas que cortam as batatas assim, mas eu uso o meu processador com o disco de cortar juliana maior (tem dois tamanhos).

Costumo apertar a batata para tirar o máximo de água e depois disso coloque numa taça. Regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal.

Disponha depois as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal, numa camada só e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, até as batatas estarem cozinhadas e a começarem a dourar. Normalmente a meio da cozedura convém abrir o forno e mexer bem.

Entretanto descasque a cebolas, a cenoura e os dentes de alho. Rale a cenoura, ou pode cortar em juliana como a batata doce, corte a cebola às rodelas finas,arranje o alho francês e corte-o também fininho, pique os alhos, lave os brócolos e separe em floretes. Leve ao lume um tacho juntamente com um pouco de azeite, a cebola e a folha de louro, deixando refogar até começar a ficar macia. Nessa altura acrescente o alho francês, os dentes de alho picadinhos, a cenoura e os brócolos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar bem.

Assim que os legumes estiverem macios e as batatas prontas, envolva-as no tacho.

À parte bata depois os ovos e tempere com uma pitada de pimenta. Verta-os sobre a mistura anterior. Vá envolvendo cuidadosamente e em lume brando para os ovos não ficarem demasiado secos.

Sirva o brás, polvilhado com salsa picada e azeitonas às rodelas.

Bom apetite.

Granola de Amêndoas e Sementes

Cá em casa nunca falta granola, seja para adicionar ao iogurte, a frutas frescas (eu adoro fruta cortada em pedaços pequeninos e salpicada com a granola crocante), para um trifle de pequeno almoço ou até para dar o crocante às papas de aveia. Adoramos e acabo por fazer, pelo menos, uma vez a cada duas semanas. Por isso gosto de variar no frutos secos, nas sementes ou outras coisas que vá adicionando para fazer granolas sempre diferentes. Desta vez, à base de aveia acrescentei amêndoa palita e uma boa mistura de sementes. Ficou crocante e bem saborosa, tal como se quer. E por aqui fica mais uma receita de granola para juntar ao vasto leque.

Ingredientes:

- 200gr flocos de aveia

- 40gr lascas de coco 

- 50gr de sementes de abóbora
- 50gr de sementes de linhaça dourada
- 50gr de sementes de linhaça castanha
- 50gr de sementes de girassol
- 75gr de amêndoa palitada

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado

- 4 colheres de sopa de óleo de coco

- 4 colheres de sopa de água

Preparação:

Pré-aqueça o forno 175ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Numa taça junte a aveia, o açúcar mascavado, as lascas de coco, a amêndoa e as sementes. Adicione o óleo (se estiver sólido terá de o aquecer um pouco) e a água, mexa com uma colher de pau. Despeje a granola no tabuleiro e leve ao forno, mexendo a cada 10 minutos e sempre de olho para ficar dourada mas não queimar. 

Assim que ficar douradinha, retire do forno e deixe arrefecer.

Depois de completamente fria, armazene a granola num frasco hermético.
Depois é só usar da forma que preferir.

Cubinhos de Porco Com Migas de Feijão Frade e Bacon

Sempre de cozo leguminosas aproveito para o fazer em quantidade e congelar. Na semana passada, enquanto decidia a ementa da semana, para depois começar a meal prep, lembrei-me de fazer umas migas, pois tinha feijão congelado.

Normalmente, a maioria das receitas que vejo, faz as migas de feijão frade com couve para caldo verde, eu costumo fazer com couve coração em juliana fininha. E porquê? Porque couve coração é algo que compro todas as semanas e assim não há desperdícios. 

Este foi o jantar de um dos dias da semana passada e que delícia!

Ingredientes:

- 400gr de barriga de porco cortada em cubos

- 1 colher de sopa de pimentão doce

- 4 dentes de alho

- sal q.b.

- 1 malagueta piri piri seca

- 100ml de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 colher de sopa de azeite

- salsa picada a gosto

- 50gr de bacon cortado em cubinhos

- 2 dentes de alho

- 200gr de couve coração cortada em juliana fina

- 1 broa de milho (a minha tinha cerca de 500gr mas não usei toda)

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 100gr de feijão frade cozido e escorrido

Preparação:

Numa taça coloque os cubinhos de carne e tempere-os com o sal, o piri piri seco, o pimentão doce, o louro e o vinho branco. Pique os dentes de alho e adicione-os à carne. Misture bem e deixe marinar, pelo menos 30 minutos, mas de preferência de um dia para o outro, quanto mais tempo a carne marinar, melhor.

Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Escorra a carne da marinada e acrescente-a ao azeite quente. Deixe fritar.

Quando os cubos de carne começarem a ganhar alguma cor adicione a marinada. 

Reduza o lume e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apurado.

Entretanto prepare as migas. Retire o miolo da broa e esfarele-o com as mãos. 

Leve uma frigideira ao lume com um bom fio de azeite e acrescente os cubinhos de bacon e o alho bem picadinho.

Quando o bacon começar a ganhar cor, adicione o miolo da broa bem esfarelado e envolva. 

Deixe cozinhar de forma à broa ganhar um pouco de cor e depois acrescente a couve e o feijão frade. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a couve estar, ainda crocante, mas já um pouco cozida (pelo menos é assim que gostamos dela, se preferir mais cozinhada pode escaldar antes de acrescentar à frigideira).

Sirva os cubinhos de porco acompanhados pelas migas e tudo polvilhado com salsa picada.

Bom apetite.

Bolinhos de Bacalhau (Receita em Vídeo)

Hoje de manhã tomei conhecimento da mais recente polémica, a capa da revista Cristina com a modelo, plus size, Catarina Corujo, na qual a própria mostra os mamilos. O tema da entrevista é a liberdade e muita gente demonstrou-se 'revoltada' com esta forma de liberdade. 

Eu sou pessoa que defende a liberdade de expressão, a liberdade de cada um viver a vida como quer, de ser o que quer. E, de facto, no que à moda interessa, não há liberdade nenhuma. Se uma pessoa não veste os tamanhos que os padrões da moda indicam então, quase que deve andar toda tapada. Não, meus caros, não. Cada um tem de ser livre de mostrar o seu corpo, de ter orgulho no seu corpo, de viver e ser feliz. Feliz!

Não quero com isto dizer que acho a capa boa ou má, correcta ou não, acredito que tenha ferido as susceptibilidades de muita gente. Não somos todos iguais (felizmente) e por isso a mim não me chocou. Mas chocou os relatos que ouvi, de pessoas que se dirigiram a quiosque para comprar a revista e que receberam como resposta um "este mês não vendemos essa revista". A minha pergunta é, mas vendem a Playboy, ou outra qualquer revista masculina, cujas mulheres possuem corpos dentro dos padrões aceitáveis pela sociedade, ou seja magras, não vendem? Recusam-se vender uma revista, cuja capa é uma modelo de tamanhos grandes a mostrar os mamilos, mas não há problema em vender pornografia, certo? E não, eu não sou contra a pornografia, não sou nenhuma puritana. Mas abomino esta pobreza de espírito, enoja-me este tipo de comportamentos. Julguei que fossemos pessoas mais evoluídas mas, pelo que vejo, enganei-me redondamente. 

Muito mais tinha para dizer sobre o tema, talvez fique para outro dia. Vamos à receita de hoje.

Boa semana a todos.

Ingredientes:

- 1kg de batatas cozidas

- 800gr de bacalhau

- pimenta q.b.

- 2 a 3 ovos

- 1 cebola picada

- 1 ramo de salsa picada

Preparação:

A preparação dos bolinhos de bacalhau está toda explicada no vídeo aqui em baixo. Espero que vos seja útil e que gostem.

Bolo de Limão e Framboesas com Cobertura de Glacé

Mais uma semana que chegou ao fim e com ela temos um novo fim de semana (aleluia irmãos). Bem, e que semana esta, conseguimos passar de dias quase de verão para o inverno mais rigoroso, com direito a chuva, frio, trovoada e sei lá mais o quê. Pacote completo! Que depressão, é a única coisa que vos digo...

Bem, mas nada como um bolinho para nos ajudar a tratar deste estado de espírito. E para destoar deste tempo horroroso, trago-vos um bolo cheio de cor, de limão e framboesas.

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

- 1 chávena e 1/2 de açúcar 

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento

- raspa de 1 limão

- 1 iogurte

- 3 ovos

- 3/4 de chávena de óleo
- algumas framboesas

Para a cobertura:

- 200gr de açúcar em pó

- sumo de 1 limão pequeno

Preparação:

Começamos então por colocar o iogurte, a raspa de limão, o açúcar, os ovos e o óleo. Batemos à mão, com uma vara de arames para envolver bem.

Peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos no preparado anterior.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque metade da massa, depois disponha as framboesas e cubra com a restante massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até fazer o teste do palito e o mesmo sair limpo, cá em casa demorou entre 35 a 40 minutos a ficar cozido, mas depende da forma que usar e se o bolo fica mais alto ou mais baixo.

Retire-o do forno e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.

Prepare a cobertura. Numa tigela coloque o açúcar em pó e adicione o sumo de limão. Mexa bem até estar homogéneo e fluido, se precisar acrescente mais umas gotas de limão.

Espalhe o glacé por cima do bolo e decore com rodelas de limão.

Bom apetite.

Pernil Assado Lentamente

Parece que a primavera nos voltou a abandonar, dando lugar a dias frios e chuvosos. Hoje, então, está do pior. Sendo assim, nada como voltarmos às comidinhas de inverno, e um assado bem lento é tudo o que se quer. 

Num destes dias lembrei-me de assar um pernil lentamente. Tinha comprado em promoção e estava na altura de o cozinhar. Descongelei-o durante a noite, para depois o temperar e deixar marinar 24 horas. Com quase 3 horas de forno, ficou um jantar absolutamente delicioso. É verdade que não é um prato pratico para o dia-a-dia, mas é perfeito para servirem à família no almoço de Domingo.

Ingredientes:

- sal e pimenta q.b.

- 1 raminho de alecrim

- 1 folha de louro

- 4 dentes de alho

- vinho branco q.b.

- 1 pernil com +/- 1,2kg

Preparação:

No dia anterior tempere o pernil. 

Comece por, com uma faca bem afiada, dar-lhe uns golpes na pele.

Coloque-o depois numa taça ou caixa com tampa.

Tempere com sal e pimenta. Acrescente a folha de louro, o alecrim e os alhos picados.

Regue com o vinho branco até cobrir o pernil. Tape com a tampa ou com película aderente e coloque no frigorífico durante pelo menos 12h (o meu ficou quase 24h).

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Retire o pernil da marinada e limpe a pele com papel vegetal. Se a pele for para o forno num molhada não irá ficar crocante.

Cozinhe-o a 200ºC durante 1 horas. 

Passado esse tempo baixe a temperatura do forno para os 150ºC e deixe cozinhar até a carne se soltar do osso (cerca de 2 horas).

Sirva acompanhado por uma salada e umas batatinhas salteadas.

Bom apetite.

Petit Gateau com Morangos

Nem sempre passamos por situações fáceis. A vida tem muitos altos e baixos, por vezes até mais baixos do que altos, mas resta-nos cair, descansar e levantar no dia seguinte. Temos de nos permitir ficar no chão algum tempo mas sem ser demasiado. Chega a uma hora que temos de sacudir o pó e ir à luta.

Quando estou numa dessas fases acabo por me refugiar na cozinha, é o meu happy place, sem qualquer margem para dúvida. E foi num desses dias, moralmente abalada e em que só tinha duas vontades, ficar no sofá ou ir para a cozinhar preparar algo com chocolate, que saíram estes petit gateau bem saborosos. Faço-os de olhos fechados pela simplicidade da sua receita. E que melhor maneira de afogar as mágoas do que com um vulcão de chocolate? 

Ingredientes (para dois bolinhos):

- 2 ovos 

- 200gr de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

- uma pitada de sal

- 2 colheres de sopa de manteiga + um pouco para os ramekins

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- cacau em pó para os ramekins
- açúcar em pó para decorar
- morangos ao natural para acompanhar

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 200ºC. Este ponto é importante, ligue o forno logo no início.

Parta o chocolate, adicione a manteiga e derreta ambos. Pode fazê-lo no microondas ou em banho maria. Quando estiver derretido e com um creme homogéneo, adicione uma pitada de sal e envolva.

À parte, bata os ovos com o açúcar até começar a fazer espuma. Adicione a farinha peneira e envolva bem. Por último junte o chocolate derretido e volte a envolver.

Prepare os ramekins. Unte com manteiga e polvilhe com cacau em pó. 

Divida a massa pelos dois ramekins e está pronto a colocar no forno.

O forno deve estar quente, à temperatura de 200ºC.

Coloco os ramekins no forno e deixo cozer exactamente 11 minutos. Passado esse tempo espeto um palito nas beiras dos bolinhos e no centro. A ideia é as paredes laterais do petit gateau estarem cozidas e por isso o palito sair seco. O interior deve estar húmido e por isso o palito sai com massa. 

O bolo necessita de estrutura, ou seja, as laterais têm de estar bem cozidas para aguentarem o interior mal cozido. Quando isto não acontece o bolo desfaz-se. Se acharem que necessita de um pouco mais de forno deixem mais um minuto, sempre de olho para não cozer demais.

Para desenformar o melhor é virar o bolinho para o prato no qual vai servir. 

Acompanhe com morangos ao natural e polvilhe com um pouco de açúcar em pó, apenas para dar aquele charme.

Salada de Massa, Rúcula e Frango com Leite de Coco

Vocês sabem, até porque eu já envelheci a falar disso, que cá em casa nada se estraga, certo? Todas as sobras se guardam e, se eu souber que não as vou usar, congelo. Tenho uma caixa no congelador para as pequenas sobras de carne e outra para as sobras de peixe. Quando estão cheias faço bolinho de peixe, croquetes de carne, empadas, ou outras coisas que me lembre. Fica sempre óptimo, "ganhamos" novas refeições ou entradas para jantares de grupo e nada se estraga. 

Mas outras vezes essas sobras não vão parar ao congelador e são o mote para o almoço do dia seguinte. Foi o caso de um pedaço de frango assado que desfiei e guardei no frigorífico, pois tinha em mente a receita que queria experimentar. Não é da minha autoria, mas sim da querida Joana Roque, que já partilhou há uns tempo no seu blogue mas ficou-me debaixo de olho. Fica uma delícia e ninguém diria que nasceu de um aproveitamento.

Ingredientes:

- 200gr de sobras de frango assado desfiado

- 1 alho francês pequeno

- 1 folha de louro

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 100ml de leite de coco (usei caseiro mas pode usar de lata)

- 200gr de massa penne 

- 2 mãos cheias de rúcula 

- 6 tomates cereja

- queijo cheddar ralado q.b. 

Preparação:

Comece por cozer a massa em água a ferver, temperada com sal. Verifique na embalagem o tempo ideal de cozedura para não ficar com a massa demasiado cozinhada.

Entretanto lave o alho francês e corte-o em fatias finas. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer um pouco de junte o alho francês e a folha de louro. Cozinhe até amolecer e acrescente o frango desfiado, envolva bem, regue com o leite de coco e tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal pois o frango já está temperado).

Assim que a massa estiver cozida escorra-a, acrescente o frango com o alho francês, a rúcula, os tomatinhos cereja cortados ao meio e envolva bem. 

Sirva com mais algumas folhas de rúcula por cima e polvilhado com o queijo ralado.

Bom apetite. 

Overnight Oats Tropical

Mais uma semana que começa e, dizem uns entendidos, vai ser uma semana de chuva. Eu dispensava bem, já tinha mudado o chip para a Primavera e que feliz eu andava. 

Desde o início do ano que ando a implementar algumas mudanças na minha vida. A maioria passa pela alimentação, com introdução de mais vegetais e novos ingredientes. A procura por produtos de melhor qualidade mas, acima de tudo, diminuir ao máximo da nossa alimentação os produtos processados. Já não era fã, poucos comprava, mas cada vez mais estão fora da minha lista de compras, perco cada vez mais tempo a ler rótulos e a aprender a lê-los de forma a entender o que ali vem. 

Para além disso estou a tentar beber mais água, pois sou uma pessoa bastante preguiçosa para o fazer, estou a tentar alterar os nossos pequenos almoços e a tornar-me mais morning person (mas pouquinho de cada vez porque eu adoro dormir ehehehe e para conseguir o melhor de dois mundos, há toda uma organização no dia anterior). E para complementar tudo isto voltei ao exercício com caminhadas e aulas de ioga. Estas são as resoluções do meu ano de 2019 e espero que sejam para a vida e não só para este ano. Concluí que tenho de pensar mais em mim, cuidar mais de mim, ser até um pouco egoísta em relação a algumas coisas que eram o centro do meu mundo. A vida é assim, temos de aceitar o que temos, lutar pelos nossos sonhos mas não nos podemos esquecer de nós e eu estou a colocar-me a mim em primeiro lugar. 

Na sequência de tudo isto, andam a aparecer pelo meu Instagram algumas fotos dos meus pequenos almoços ou snacks da manhã e algumas pessoas pedem receitas. Já andam por aqui algumas dos últimos tempos mas, como nunca é demais, aqui fica uma taça de aveia adormecida aka overnight oats, versão tropical.

Boa semana a todos.

Ingredientes:

- 1/2 chávena de flocos de aveia finos

- 1/2 chávena de leite de coco não adoçado (usei caseiro, podem ver AQUI como faço)

- 1 colher de chá de mel (é opcional, pode também usar outro adoçante a gosto)

Para a montagem:

- manga em cubos a gosto

- abacaxi em pedacinhos

- 75gr iogurte natural, não açucarado

- lascas de coco q.b.

Preparação:

Dentro de um frasco coloque o leite de coco, acrescente o mel e mexa bem para incorporar e ficar homogéneo. 

Acrescente a aveia, envolva bem, feche o frasco e coloque no frigorífico até ao dia seguinte.

No dia seguinte o que fiz foi colocar a aveia adormecida em metade do prato. Do outro lado coloquei o iogurte.

Por cima do iogurte coloquei a manga em cubinhos, o abacaxi e as lascas de coco que tostei (um pouco demasiado) no forno.

Espero que gostem e bom apetite.