Torta de Chocolate com Creme Pasteleiro

E para vos adoçar o dia decidi partilhar a receita desta torta. É muito simples de fazer mas nunca é demais partilhar. Por vezes não sabemos o que fazer para uma sobremesa, esta é uma excelente opção. Ficou uma delícia.

Tenho recebido alguns emails de leitores que gostavam de mais receitas salgadas e, de preferência as chamadas "receitas de um tacho só". Só para vos dizer que os vossos pedidos estão a ser "ouvidos" e estou a tentar escrever 5 posts do género, que espero serem úteis a mais pessoas.

Ingredientes:
5 ovos
180gr de açúcar
150gr de farinha
30gr de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento
1 pitada de canela em pó

250ml de leite
3 gemas
100gr de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
casca de limão
1 pau de canela

Preparação:
Pode começar pelo creme para depois ter tempo de arrefecer.
Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.
À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.
Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos. LEve novamente ao lume até engrossar. Reserve.

Para o bolo, separe as gemas das claras. Às gemas junte o açúcar e bata até obter um creme.
Bata depois as claras em castelo.
Peneire a farinha com o fermento e o chocolate.
À mistura das gemas junte as claras e o ingredientes secos. Um pouco de cada, alternadamente e envolvendo com cuidado.
No final, se gostar, junte um pouco de canela em pó para aromatizar.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta para lá o preparado do bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido.

Assim que o bolo estiver no ponto, tire-o do forno e vire-o sobre um pano polvilhado de açúcar. Cubra todo o bolo com creme pasteleiro, reservando só um pouco de creme para os acabamento. Enrole para formar a sua torta. É importante fazer isso enquanto o bolo ainda está quente, para enrolar sem partir.

No final apare as pontas para dar um acabamento mais bonito e pode colocar creme pasteleiro. Polvilhe com granulado de chocolate.

Esparguete à Carbonara

Este já era um prato que tanto eu como o B. adoravamos. Mas desde que fomos a Itália que ainda ficamos a gostar mais. Ontem deu-me tantas saudades de Itália, da nossa lua de mel, da semana maravilhosa que passamos entre Milão, Florença e Roma. Eu nem tenho palavras para descrever a beleza daquele país, a fantástica gastronomia e o quanto a língua italiana me encanta.
Fui para a cozinha e o nosso almoço foi esta deliciosa carbonara. Tal como gostamos e como comemos em Itália, sem natas. Uma perdição.

Ingredientes:
200gr de esparguete
100gr de bacon
2 ovos
100gr de queijo ralado (usei parmesão)
pimenta q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Coza o esparguete em água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite. Veja na embalagem quantos minutos deve cozer para ficar al dente.
Parta o bacon em tiras finas. Eu retirei a parte da pele e a parte do fundo, por causa do excessivo sabor a fumo.

Com uma frigideira sem gordura, cozinhei o bacon até ficar tostadinho.

Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e reserve uma chávena da água da sua cozedura.

Misture o bacon com a massa. À parte bata os ovos e junte um pouco da água da cozedura da massa para diluir um pouco. Tempere com sal e pimenta. Junte também metade do queijo e regue a massa com este molho. Misture bem.

Sirva polvilhado com o restante queijo ralado.

Biscotti de Chocolate e Nozes - Vamos fazer Bolachas

Mais uma semana que começa e confesso que esta semana sinto-me com muita energia e vontade de fazer coisas diferentes. Já estou assim desde Sábado! Aproveitei esta minha vontade de "criar" e fui para a cozinha experimentar fazer biscottis e assim participar no desafio lançado pela Manuela do blog "Cravo e Canela". Todas as receitas do desafio são partilhadas no grupo Vamos Fazer Bolachas. Estudei algumas receitas e tentei fazer a minha. Com nozes e chocolate, uma dupla de sabores que adoro.

Ingredientes:
250gr de farinha de trigo
100gr de açúcar mascavado
1 pitada de sal
3 ovos
80gr de nozes
75gr de pepitas de chocolate
50gr de chocolate em pó

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse-os até a massa descolar da tigela e formar uma bola. Se o seu batedor tiver varas para massas, pode fazer este processo com o batedor.
A seguir forme um rolo baixo e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180C durante 30 a 40 minutos. Retire-o do forno e deixe arrefecer. Só depois de estar frio é que pode cortar em fatias com +\- 1cm, se estiver quente corre o risco de se esfarelar todo. Disponha as fatias no tabuleiro e leve-as novamente ao forno, desta vez para ficarem crocantes. 10minutos (5+5) deverá ser suficiente, mas não se esqueça de as virar a meio do tempo.
Depois de frias guarde-as numa caixa hermética.

Bolo de Noz

Finalmente o fim de semana chegou. Estar com a família, tem de qualidade. 

Apetece-me experimentar umas receitas novas de bolachas e bolos de frutos secos.

O outono chegou esta semana e com ele chegou também a minha vontade de fazer este tipo de bolos. Engraçado como a inspiração muda tal como a estação do ano. No verão tenho sempre muita vontade de fazer sobremesas com frutas frescas e natas mas quando se aproxima o outono mudo para os frutos seco. Foi por isso que preparei o bolo que partilho hoje convosco. Um bolo de noz bastante húmido, "encorpado", ao contrário daqueles bolos fofos que parecem pão de ló. Delicioso para o fim de semana.

Ingredientes:

250gr de manteiga

180gr de açúcar mascavado

6 ovos

280gr de farinha

50gr de amido de milho

1 colher de chá de fermento

100gr de miolo de noz picado grosseiramente

Preparação:

Ligue o forno para ir aquecendo a 180C. 

Numa tigela coloque a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e bata para ficar um creme.

Adicione as gemas, uma a uma, sempre a bater para ficarem incorporadas nos restantes ingredientes.

À parte, peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. 

Bata as claras em castelo. Comece a adicionar as claras ao creme das gemas. Aos poucos e poucos, envolvendo bem e alternando com as farinhas.

Para finalizar adicione o miolo de noz.

Prepare a forma, eu usei uma sem buraco. Unte-a com manteiga e polvilhe de farinha. Verta o preparado para ela e leve ao forno durante mais ou menos 40 minutos ou até estar cozido.

Decore a gosto. Eu usei nozes caramelizadas. Para isso levei ao lume um tachinho com um pouco de açúcar e umas gotas de água. Deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo e coloca-se as nozes. Retira-se para um papel vegetal e deixa-se arrefecer.

Bom proveito é bom fim de semana!

Panacotta de Café com Crocante de Amêndoa

No fim de semana passado fiz uns deliciosos panacotta de café. Estavam tão boas.

Eu que adoro café fiquei rendida.

É uma sobremesa fresquinha, com o travo do café e com um crocante de caramelo e amêndoa. Foi uma experiência que tenho de repetir (brevemente)! 

Hoje andei todo o dia com a sensação de ser Sexta. É tão mau quando isto me acontece. Fico meu avariada. Ainda por cima ando num dilema. Estou num ponto da minha vida que não sei bem o que fazer. Encontro-me no meio de uma ponte e não sei o que fazer. Medo de arriscar e ser mal sucedida, medo de não arriscar e ficar sem saber se teria sucesso ou não. Um verdadeiro dilema...

Ingredientes:

400ml de natas

200ml de leite

1 chávena de café

100gr de açúcar

3 folhas de gelatina

150gr de açúcar (para o crocante)

Água q.b.

100gr de amêndoas

Preparação:

Coloque as folhas de gelatinas de molho em água fria.

Numa caçarola coloque as natas, o leite, o açúcar e o café. Misture tudo e leve ao lume até começar a ferver. Mexa sempre com uma vara de arames para ficar sem grumos.

Esprema as folhas de gelatina e junte-as às natas. Misture bem para as folhas de gelatina dissolverem.

Verta o preparado em formas ou ramekins e leve ao frio até solidificar. Os meus estiveram no frigorífico de um dia para o outro.

Para fazer o crocante, leve ao lume o açúcar com um pouco de água e deixe ferver até atingir o ponto de caramelo. Adicione as amêndoas e envolva bem.

Espalhe o caramelo e as amêndoas numa folha de papel vegetal e deixe arrefecer.

Parta em pequenos pedaços e reserve um pedacinho para cada panacotta. O restante pique no picador.

Na hora de servir, mergulhe cada forma em água quente para o panacotta desenformar mais facilmente. Por cima coloque crocante de amêndoa e o pedacinho que reservou.

Desfrute é delicioso!

A 3 meses do Natal

Hoje olhei para o calendário e assustei-me. Estamos a precisamente 3 meses do Natal.
Acho que nunca partilhei com vocês, mas já há muito tempo que parte das prendas que oferecemos são prendas caseiras, feitas com tempo e muito carinho. Por isso a 3 meses do Natal é a altura de ver a minha lista e começar a esboçar ideias.

Este ano quero fazer algumas coisas diferentes. Até porque quero dar uns miminhos a pessoas que não costumo dar. E também quero partilhar com vocês aquilo que vou preparar.

Tenho algumas fotos de prendas caseiras que fiz no passado. E não é só de comida. Nas fotos que vos mostro fiz:

- Compotas
- Geleia de Marmelo
- Marmelada
- Bombons caseiros
- Bolachinhas
- E os tabuleiros foram pintados e decorados por mim.

Também já cheguei a fazer gomas e bolos de frutos secos.
Este ano ainda não tenho a certeza do que vou fazer mas para já pensei para as crianças:
- Canecas bonitas com um saquinho de bolachas/biscoitos caseiros
- Canecas com preparado para chocolate quente

Para os adultos haverá as habituais compotas, alguns biscoitos/bolachas, talvez um licor que tenho de pensar fazer nos próximos tempos, bolinhos. E tenho de começar a experimentar coisas diferentes para não ser sempre a mesma coisa. Por isso a 3 meses do Natal, está na altura de começar a pesquisar e a acertar as ideias.

E vocês já pensaram no que vão fazer para o Natal? Ou compram as prendas todas?
Querem que vá partilhando com vocês as minhas ideias?

Amendlavas

Algumas pessoas devem estranhar o título desta receita. Sim, eu sei que é estranho. Mas tem uma história por detrás do mesmo. Num destes dias via eu um programa de culinária e o chef estava a preparar as famosas Baklavas. Ao ver o resultado final fiquei com muita vontade de experimentar, mas confesso, não sou a maior apaixonada por pistáchios. Apontei num papel a ideia que tinha e andei com aquilo na cabeça algum tempo. A dada altura fui comprar massa folhada fresca e dei de caras com a massa filo e pensei em substituir os pistáchios por amêndoa. Pronto, tava decidido e as Baklavas tornaram-se assim em Amendlavas. Quem provou adorou e com certeza irei repetir.
Que melhor maneira de começar a semana!

Ingredientes:
8 folhas de massa filo, usei redonda mas podem usar retangular
200gr de manteiga
250gr de amêndoa palitada
150gr de açúcar
Raspa de 1 limão
150gr de açúcar e 100ml de água para a calda

Preparação:
Comece por derreter a manteiga.
Misture o açúcar, a amêndoa e raspa de meio limão.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o de manteiga. Coloque uma folha de massa filo e pincele-a toda com manteiga. Por cima polvilhe com um pouco da mistura de açúcar, amêndoa e raspa de limão. Coloque mais uma folha de massa filo e repita o processo até colocar a última folha de massa. Pinte bem a última folha de massa com manteiga derretida e antes de levar ao forno tem de a cortar as Amendlavas. Eu cortei com a ajuda de um cortador de pizza e fiz 8 fatias. Se a sua massa for retangular corte em quadrados.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 170C durante 30-40 minutos.

Entretanto faça uma calda com a água, o açúcar e rapa de meio limão. Leve ao lume e deixe ferver uns 4-5minutos.
Retire as Amendlavas do forno e ainda quentes regue-as com a calda.
Deixe arrefecer e sirva. São mesmo pecaminosas.

Bolo de Mármore - Simples, delicioso e perfeito para um lanche

Pois é chegamos ao fim de mais uma semana. E que semana! Muitas ideias novas, algumas receitas testadas e um passatempo quase prontinho a sair, só têm de esperar mais uns dias. 

Por aqui já se começou a pensar no Natal e no que fazer. As ideias são muitas, espero conseguir colocar tudo em prática e partilhar com vocês. 

Mas agora para terminar a semana decidi partilhar este bolinho. Não era para o fazer, pois é muito simples. Mas como a semana passada recebi um pedido para partilhar mais receitas de bolinhos assim para o lanche e pequeno almoço, decidi partilhar com vocês o meu delicioso Bolo de Mármore.

Bom fim de semana.

Ingredientes:

- 200gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 200gr de açúcar
- 150gr de manteiga
- 4 ovos
- 100gr de chocolate em pó
- raspa de 1 laranja (ou essência de baunilha conforme o gosto pessoal)
- 1 colher de chá de canela

Preparação:

Começar por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adiciona-se os ovos 1 a 1 até ficarem bem envolvidos.
Misturar o fermento na farinha e de seguida envolver bem no preparado anterior.
Divida a massa em 2 partes. Numa acrescente a raspa da laranja na outra o chocolate em pó e a canela.
Unte um forma com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua a massa a gosto e leve a forno pré-aquecido a +/- 180ºC

Este bolo é um clássico, eu sei. Mas fica uma delícia. E como me têm pedido receitas de bolos simples aqui está. Bom fim de semana.

Molho de Tomate

A semana passada tinha muitos tomates maduros que trouxe da casa da minha mãe. Lembrei-me de fazer molho de tomate. Faço todos os anos, mas desta vez queria fazer algo diferente. 

Este molho de tomate é fácil de fazer e fica delicioso para ser usado em guisados e caldeiradas.

Ingredientes:

1kg de tomate maduro (já limpo de peles e grainhas)

2 colheres de chá de oregãos secos

Azeite q.b.

4 dentes de alhos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar o tomate. Tire a pele e as grainhas e corte em pedaços.

Leve ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe o alho fritar um pouco e adicione o tomate. Tempere com sal e pimenta.

Tape o tacho e deixe o tomate cozinhar para perder a água, aproximadamente 20minutos.

Adicione os oregãos e verifique os temperos. Deixe cozinhar mais uns minutos e desligue.

Entretanto prepare os frascos. Verifique que estes estejam lavados e coloque-os no microondas 5 minutos na potência máxima. As tampas coloque-as em água a ferver.

Verta o molho para os frascos e tape-os. Ponha-os numa panela e encha-a com água até meio dos frascos. Leve ao lume e assim que a água ferver conte 10 minutos. Desligue o fogão e deixe os frascos arrefecerem dentro da água. No final deste processo tem o molho de tomate pronto para guardar na despensa.

Bolo de Chocolate e Laranja

Com este tempo que se faz sentir nem parece que estamos em Setembro. É certo que as temperaturas ainda estão amenas, mas chuva, vento e trovoada como se tem sentido lembra-me o Inverno. Apetece-me ligar o forno, fazer bolachas, beber um chá quente, fazer uma sessão de cinema em casa com pipocas e tudo. Este tempo faz-me pensar no Natal e por isso ontem comecei a organizar a minha lista. Todos os anos há presentes caseiros e comestíveis para algumas pessoas e, este ano tenho ideias diferentes. Ideias que estou a pensar pôr em prática e ir partilhando com vocês. Mas isto é assunto para outros posts. 

Hoje o que vos trago é um bolinho de chocolate e laranja, bastante guloso e perfeito para acompanhar uma chávena de chá.

Ingredientes:

200gr de manteiga

180gr de açúcar

5 ovos

1dl de leite

Raspa de 1 laranja

50gr de chocolate em pó

200gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Numa tigela coloque a manteiga e o açúcar. Bata até formar um creme fofo.

Adicione as gemas, uma a uma, batendo entre as adições. Reserve as claras.

Adicione a raspa de laranja ao preparado das gemas e envolva bem.

À parte peneire a farinha juntamente com o fermento e o chocolate em pó.

Bata as claras em castelo bem firme.

Misture os ingredientes secos bem como as claras em castelo ao preparado das gemas. Vá misturando aos poucos, sem bater apenas envolvendo.

Prepare uma forma, unte-a com manteiga e polvilhe de farinha.

Verta o preparado do bolo para a forma e leve a cozer em forme pré-aquecido a 180C, durante 30minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto de cozedura do bolo e lembre-se que cada forno é diferente por isso pode precisar de mais tempo ou até de menos.

Bom proveito.

Como congelar ervas aromáticas

Hoje trago-vos uma dica sobre congelar ervas aromáticas. Bem sei que está dica já se encontra em vários blogs, mas nunca é demais.

Os meus vasos de ervas aromáticas têm dado muita coisa e eu não consigo gastar tudo. Então congelo para gastar numa altura em que não tenha ervas frescas.

Hoje mostro-vos uma das formas como congelo a salsa.

Ingredientes:

Salsa

Dentes de alho

Azeite virgem extra

Preparação:

Lave bem a salsa e separe as folhas dos caules.

Descasque dentes de alho, esmague-os e pique-os bem.

Coloque folhas de salsa dentro de couvetes de gelo.

Coloque também alho.

Encha com azeite. Eu costumo fazer com virgem extra de boa qualidade.

Coloque a congelar.

Quando os cubos estiverem bem congelados, descole-os e coloque dentro de uma caixa hermética. 

Mantenha no congelador e use nos seus cozinhados.

Pão recheado de enchidos

Não há mesa de festa ou lanche familiar, onde este pão recheado não esteja presente. É aquela receita que faz feliz a minha família pois todos adoram. É a pensar em todos eles que faço sempre este petisco, pois desde adultos a crianças todos adoram. E é tão simples de fazer. Este Domingo não foi excepção e o pão recheado foi o rei do lanche familiar. 

Assim começamos mais uma semana. E que seja uma boa semana para todos vocês.

Ingredientes:

- 1 pão (eu usei pão de Rio Maior, do Continente)

- 1 pedaço de bacon fumado de boa qualidade

- 1 morcela

- 1 ovo

 

Preparação:

Corte a parte de cima do pão como se fosse uma tampa.

Retire todo o miolo do pão e reserve menos de metade do mesmo.

Enquanto isso coloque um tacho ao lume com água e leve os enchidos a levantar fervura para depois ser mais fácil tirar a pele.

Deixe-os arrefecer um pouco, retire a pele à morcela e limpe o couro ao bacon bem como aquelas partes mais fumadas, e coloque toda a carna dos enchidos num picador.

Dê um toques para picar os enchidos e adicione o miolo do pão que reservou. Pique mais um pouco.

Nume tigela coloque o preparado de enchidos e pão e adicione um ovo batido, envolva bem.

Coloque o preparado dentro do pão e tape com a tampa.

Leve ao forno perto da hora de servir, para o recheio aquecer e o pão ficar torrado.

Sirva com tostas.

Lascas de Bacalhau com Crocante de Broa e Espinafres

Adoro bacalhau. E não me consigo lembrar de um prato de bacalhau que eu não goste. Para este prato inspirei-me na Joana Roque do blog As Minha Receitas, mas dei-lhe o meu toque pessoal e acrescentei espinafres. Destes já não posso dizer que sempre gostei, quando era criança nem podia ver os espinafres, agora adoro-os e misturados assim com broa, azeite e alho. Tão crocante, tão delicioso.

Ingredientes:

1 posta de bacalhau, alta para desfazer em lascas

5 dentes de alhos

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 broa de milho pequena

Espinafres a gosto

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Coloque a posta de bacalhau a cozer em água. Não precisa de cozer muito, apenas o suficiente para conseguir tirar-lhe a pele, as espinhas e ficar com umas belas lascas

Coza os espinafres em água temperada de sal durante 3 minutos. Escorra-os e reserve.

Num processador pique o miolo da broa com 2 dentes de alho. Junte um pouco de pimenta e sal. Misture-lhe depois os espinafres devidamente escorridos. Regue com azeite (seja generoso) e misture bem. Reserve este preparado.

Leve ao lume um tacho com azeite e 3 dentes de alho bem esmagados. Quando começar a estalar, adicione a folha de louro e o bacalhau. Retifique os temperos, sal e pimenta.

Numa assadeira coloque metade do preparado da broa, por cima disponha as lascas de bacalhau e termine com a restante broa. Regue com um pouco de azeite.

Leve ao forno a 180C/200C até a broa estar crocante. Sirva com uma salada.

Quadrados de Limão e Coco

Há receitas que nos conforta, outras que mexem com as nossas papilas gostativas. Estes quadrados de limão e coco preenchem estes dois requisitos. São fofos e deliciosos mas com uma calda de limão, tão boa, com a acidez certa. E o toque do coco? 

São uns quadrados de sabor exótico, uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

2 iogurtes naturais

180gr de açúcar

150gr de farinha

1 colher de chá de fermento

5 ovos

Raspa de 1 limão

Para a calda:

Sumo de 1 limão (se for muito pequeno coloque sumo de 2)

80gr de açúcar

Coco ralado q.b.

Preparação:

Separe os ovos, claras para um lado, gemas para o outro. Às gemas junte o açúcar e bata até formar um creme fofo. Adicione depois os iogurtes e a raspa de limão e envolva. 

Bata as claras em castelo firme.

À parte, peneire a farinha e o fermento.

Envolva as claras e a farinha ao preparado de gemas, de forma intercalada e sem bater, apenas envolvendo.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte o papel com manteiga. Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno que já deve estar quente, a 180C. Demora 25/30 minutos, depende de forno para forno. Para verificar a cozedura aconselho o teste do palito.

Entretanto faça a calda de limão. Esprema o limão para um tachinho e junte o açúcar. Leve ao lume, deixe levantar fervura e conte 3 minutos. Desligue.

Retire o tabuleiro do forno, pique o bolo com um palito e verta a calda por cima do bolo. Aos poucos e poucos para o bolo absorver toda a calda. Certifique-se que a calda chega a todos os pontos do bolo. Deixe repousar e arrefecer. 

Quando o bolo estiver frio, apare-o e corte em quadrados. Coloque coco ralado num prato e passe cada quadrado de bolo no coco. A calda irá "agarrar" o coco.

Estes quadradinhos são uma delícia e fica um aroma na cozinha, fantástico!

Pão de Cereais

Desde que decidimos mudar a nossa alimentação que passamos a ingerir pão de cereais e deixamos o pão branco (também reduzimos a quantidade de pão). Mas o preço do pão de cereais é abusivo. Por isso está semana decidi experimentar fazer pão em casa. O cheirinho que ficou cá em casa era delicioso.

Ingredientes:

200gr de farinha de trigo tipo 55

300gr de farinha integral com cereais (comprei daquelas farinhas próprias para pão)

320ml de água

15gr de levedura seca

10gr de sal

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Numa tigela coloque as duas farinha, a levedura, o sal e o azeite. Comece a adicionar a água e amasse. Junte toda a água e amasse até formar uma bola. Coloque a massa em cima de uma bancada e trabalhe-a durante 10 minutos.

Faça uma bola e coloque-a na tigela. Deixe-a a levedar durante 2 horas.

Passando este tempo dê socos na massa e trabalhe mais um pouco. Dê a forma desejada ao pão e coloque no tabuleiro pronto para cozer. Deixe levedar mais 2 horas.

Leve o pão ao forno pré-aquecido a 200C e tapado por um pouco de papel de alumínio, durante +\- 30 minutos. Após 20 minutos de cozedura, retire o papel de alumínio para o pão ganhar cor.

Espero que gostem, nós gostamos muito.

Novo Projeto - Blossom Festival Mag

Olá gente bonita.
A semana passada falei-vos de um novo projeto e que só esta semana vos falaria melhor do assunto.
Pois bem, cá estou. E tenho o gosto e o prazer de vos dizer que passei a colaborar com o projeto Blossom Festival Mag, sendo uma das autoras.

Visitem o site, está fantástico. Há textos sobre diversos temas, não é só culinária. Tenho a certeza que vocês vão gostar.
Hoje foi publicado o meu primeiro texto, uma receita de Pernas de Pato Confitas em Azeite. Espero que gostem e voltem para visitar o site muitas vezes.
Para além do site, o projeto conta também com uma revista digital. Podem ver o último número da revista aqui.

Pirâmide de Profiteroles

E num piscar de olhos chegamos ao fim de semana. A semana ora parecia que nunca mais passava, ora parecia que estava a passar a voar. O que é certo é que esta semana recebi uma notícia muito boa e vou integrar um projeto que me fascina imenso. Assim que possa explico tudo.
Amanha irei fechar-me na cozinha, tenho algumas receitas para experimentar. Hoje despeço-me com uma sobremesa que adoro: profiteroles.
Bom fim de semana a todos!

Ingredientes:

2,5dl de água
1 pitada de sal
100gr de manteiga
150gr de farinha
 4 ovos

Preparação:

Vamos então preparar uma típica massa de choux.
Leve ao lume um tacho com a água temperada com o sal e a manteiga.
Quando ferver adicione a farinha de uma só vez.
Mexa bem com uma colher de pau para a massa não colar ao tacho enquanto coze.
Retire o tacho do lume e junte os ovos à massa, um de cada vez e amasse bem entre cada adição.
A massa deve ficar lisa.
Coloque-a depois num saco pasteleiro e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas bolinhas.
Leve-os a cozer, o forno deve estar quente, a 180ºC.


Recheio e cobertura:

Fiz um recheio muito simples. Depende muito do gosto pessoal e do tempo para terminar a receita.
Neste caso bati 200ml de natas frescas da Mimosa com açúcar a gosto. Bati até formar um chantilly cremoso.
Com o saco pasteleiro recheei os profiteroles.
Podem usar aquelas bisnagas de chantilly que se compra no supermercado, podem rechear com gelado, com creme pasteleiro, etc.


Para a cobertura fiz uma ganache de chocolate.

Aqueça 200ml de natas, das normais para bater, com 2 colheres de sopa de açúcar em pó.
Quando as natas estão quase a ferver desligue-as e adicione 200gr de chocolate para culinária.
Mexa bem para o chocolate derreter e formar um creme liso e brilhante.
Deixe arrefecer e passe os profiteroles um a um pelo creme. Disponha-os num prato e vá formando a pirâmide.
Decore com fios de ovos.

Sonhos com açúcar e canela

Sonhos é um daqueles doces que todos na família gostam. Nas festas estou a frita-los e há sempre alguém a comê-los. Por vezes até fico com a sensação que quando acabar de os fritar, já não tenho é, posso começar de novo! 

Há quem ache que fazer sonhos é muito complicado, mas sinceramente eu acho muito simples. Quem os fazia era a minha avó que passou à minha mãe e agora eu também já os faço.

Adoro o cheirinho a Natal na minha cozinha quando faço Sonhos.

Não tenham receio de fazer, atrevam-se. É muito simples. E o melhor de tudo, são deliciosos!

Ingredientes:

500ml de água

Casca de limão

Sal q.b.

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

500gr de farinha

Açúcar e canela q.b.

4 ovos + 3 gemas

Óleo

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, o sal, a manteiga e a casca de limão.

Entretanto peneire a farinha, para que esta não tenha grumos.

Quando a água ferver, retire a casca de limão e adicione a farinha, mexa sempre até a massa formar uma bola e descolar do tacho.

Coloque a massa a arrefecer para a trabalhar. Pode amassa-la à mão ou, se tiver um batedor forte, amasse-a nele. Poupe os seus braços pois são valiosos.

Coloque então a massa na tigela do batedor e adicione 3 ovos inteiros. Comece a bater. Quando os ovos estiverem envolvidos adicione outro ovo e as gemas. Bata bem até a massa ficar homogénea.

Leve ao lume um tacho com óleo abundante e deixe-o aquecer. Coloque colheradas de massa e deixe-as fritar em lume brando, lentamente para os sonhos abrirem e ficarem bem fritos.

Passe-os depois por açúcar e canela.

Barras de Cereais

O B. pratica btt e gosta bastante de barras de cereais e eu gosto também apesar de não praticar btt :-)
Gosto sempre de ter no carro, quando ao sair do trabalho tenho um pequeno ratinho, tenho sempre uma barra de cereais. Já vos tinha mostrado como faço granola, hoje mostro-vos como faço as barras de cereais. Peço desculpa pela fraca qualidade da foto e assim que volte a fazer barras de cereais, volto a postar com uma foto decente.

Ingredientes:
- 250gr de flocos de aveia
- 50gr de côco ralado
- 75gr de cacau em pó
- 100gr de sementes variadas, usei sésamo e girassol
- 50gr de amêndoas laminadas
- mel q.b.

Preparação:
Numa tigela coloco os flocos de aveia, o côco, as sementes, as amêndoas e o cacau.
Vou deitando mel, usei mel caseiro que compro todos os anos à mesma pessoa, mas podem usar mel dos supermercados claro.
Deita-se mel e envolve-se tudo. Quando tivermos uma pasta, com os ingredientes todos ligados, chega de mel.
Deita-se a pasta num tabuleiro e calca-se com os nós dos dedos ou com uma colher.
Vai ao forno, pré-aquecido a 120º, durante cerca de 50min.
Deixa-se arrefecer um pouco e corta-se para formar as barrinhas de cereais.
Embrulha-se em papel de alumínio, e guarda-se numa caixa hermética bem fechada.

Aqui em casa não dura muito tempo, é vê-las desaparecer :-)

Bolo de chocolate com ganache e praliné de noz - "Dia Um... na Cozinha"

Esta é a primeira vez que participo no desafio mensal do grupo "Dia Um... Na Cozinha". E não podia ser mais oportuno. Este é o mês do aniversário do grupo e por isso o tema é "Bolo Comemorativo do 1º aniversário".
Já ando há tanto tempo para participar, mas havia sempre algo que me impedia. Esta é a minha estreia e espero conseguir participar de forma regular, pois considero um desafio bastante interessante.

Fiz este bolo de chocolate com ganache e praliné de noz que ficou uma delícia e foi a sobremesa para um picnic em família. 

Ingredientes para o bolo:

6 ovos

200gr de açúcar

100gr de chocolate em pó 

100gr de manteiga

150gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó 

100ml de natas para bater

Preparação do bolo:

Comece por ligar o forno para este ir aquecendo. Ligue-o a 180C. Prepare também a forma, unte-a de manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.

Parta os ovos e separe gemas para um lado e claras para outro. Bata as claras e junte-lhe 50gr de açúcar, continue a bater até as claras ficarem bem firmes. 

Coloque as natas e a manteiga e leve-as a aquecer um pouco. Adicione o chocolate em pó e mexa bem para ficar um creme. 

Batas as gemas com o restante açúcar até ficarem fofas. Adicione o creme de chocolate à gemada e mexa bem. 

Peneire a farinha e o fermento. Envolva a farinha e as claras na massa, de forma cuidadosa e vá alternando, ora claras, ora farinha. 

Coloque a massa na forma e leve ao forno até o bolo estar cozido. Desenforme e deixe arrefecer.

Ingredientes para o praliné de noz:

150gr de açúcar

0,5dl de água

100gr de nozes

Preparação do praliné:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água. Deixe ferver e quando começar a caramelizar adicione as nozes em pedaços.

Espalhe sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer.

Quando estiver duro coloque numa picadora e pique mas não muito fino para se notar os pedacinhos.

Ingredientes para a ganache de chocolate:

200gr de chocolate negro de boa qualidade

100ml de natas

Preparação da ganache:

Leve um tachinho ao lume com as natas até estas estarem quentes. Adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa até o mesmo se derreter e ficar com um creme rico. Deixe a ganache arrefecer um pouco.

Montagem do bolo:

Corte o bolo em dois discos. Coloque metade da ganache num disco e por cima metade do praliné. Coloque o outro disco de bolo por cima.

Cubra com a restante ganache e o praliné e decore com metades de nozes.