Molho Harissa

Há alguns produtos que deixei de comprar (ou simplesmente nunca o fiz) o molho harissa é um de deles. Desde que vi num programa de televisão como se faz este molho e alguns dos pratos que posso fazer com ele que nunca mais o larguei. Tenho sempre um frasquinho no meu frigorífico ou então congelado, pronto a usar.

Para quem não conhece, harissa é um molho de picante comum na culinária da África do Norte (Marrocos, Tunísia, Argélia). Eu gosto muito de temperar carnes para grelhar com ele, mas tem imensas utilizações, uma colher de sopa num guisado dá um sabor espetacular. Mas é bastante picante por isso tenham atenção. 

Ingredientes:
- 1 pimento vermelho assado (limpo de pele e sementes)
- 3 dentes de alho
- 2 malaguetas frescas, pequenas
- 1 ramo de coentros frescos
- 2 colher de chá de sementes de coentros
- 2 colheres de chá de cominhos em pó (ou sementes, na altura usei em pó)
- 200ml de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de sal

Preparação:

Previamente assadeiro o pimento, coloquei-o no forno a 200ºC e deixei assar até ficar escuro. Retirei do forno e coloquei dentro de um saco plástico fechado. O calor dentro do saco fará com que seja mais fácil retirar a pele ao pimento. Deixe-o arrefecer dentro do saco. Depois é só passar por água, tirar a pele e limpar as sementes.

Num picador coloque o pimento assado, os dentes de alho descascados, os coentros frescos bem limpos, as sementes de coentros, os cominhos, o sal e as malaguetas. Triture tudo muito bem, será complicado pois irá transformar-se numa pasta muito grossa. Adicione metade do azeite e triture mais uma vez. Por último adicione o restante azeite e volte a triturar.

Rectifique os temperos.

Coloque num frasco dentro do frigorífico ou então congele em couvetes do gelo, assim ficará com pequenos cubos deste molho cheio de sabor. 

Se misturarem manteiga com algumas colheradas de harissa e algumas ervas frescas, ficam com uma manteiga aromatizada maravilhosa. 

Excelente também para temperar carne para grelhar.

Espero que gostem. 

Borrego com especiarias e grão

Vamos começar mais uma semana? Tem de ser.... 

O fim de semana voou e, se no sábado ainda esteve um dia razoável, no domingo estava óptimo para dormir a sesta! A chuva e o vento lá fora e nós no aconchego do lar, estávamos mesmo bem. Aproveitei para adiantar algumas coisas. Os legumes para as saladas ficaram prontos (podem ver aqui como faço), as bolachas para esta semana também foram preparadas ontem (fiz esta receita e outra que depois partilho com vocês) ainda preparei uns pan au chocolat para o nosso lanche ajantarado que ficaram uma maravilha. Foi um dia "animado", como podem ver.

Hoje, começamos a semana com uma receita demorada. Eu sei que a maioria de vocês não tem tempo durante a semana para preparar receitas destas mas eu não podia deixar de partilhar com vocês porque foi um prato que fiz e que nos agradou imenso. Guardem a receita e experimentem no fim de semana, é uma excelente forma de comer borrego. 

E agora desejo-vos uma excelente semana (apesar de a segunda estar já mais perto do fim ehehehe).

Ingredientes:

- 1 pá de borrego pequena

- 1 colher de chá de sementes cominhos

- 1 colher de chá de sementes coentros

- sal q.b.

- azeite q.b.

- 2 cebolas

- 4 dentes de alho

- 250ml de vinho branco

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de sopa de massa de pimentão

- 1 malagueta fresca

- 1 limão

- 300gr de grão de bico cozido

- 1 molho de coentros frescos

Preparação:

Numa almofariz ou num picador pequeno, coloque as sementes de cominhos e as sementes de coentros e pique até ficarem em pó.

Corte o borrego em pedaços mais pequenos e polvilhe-os com as sementes em pó.

Aqueça um tacho com um fio de azeite e sele a carne de todos os lados.

Retire o borrego e no mesmo tacho coloque as cebolas picadas, deixe-as cozinhar um pouco. Adicione depois os alhos picados finamente e envolva bem.

Quando a cebola começar a ficar com um aspecto um pouco cozinhada, mas sem ganhar cor, adicione a polpa de tomate e a massa de pimentão. Envolva bem.

Regue com o vinho branco e deixe ferver.

Volte a colocar o borrego no tacho. Tempere com sal e a malagueta fresca picada (eu retiro as sementes porque não gosto de muito picante, só um "calorzinho").

Por fim adicione a raspa e o sumo de limão.

Deixe ferver e baixe o lume para o mínimo, deixe cozinhar até o borrego se começar a desfazer (demorou cerca de 1 hora).

Nessa altura, retire o borrego e com a ajuda de dois garfos desfaça-o para lhe retirar os ossos. Volte a colocar no tacho e junte o grão de bico previamente cozinhado.

Cozinhe mais uns 20 minutos. E não se esqueça de rectificar os temperos.

Quando estiver pronto polvilhe com os coentros picados.

Sirva com arroz Bom Sucesso Aromático que, para mim, fica perfeito com este tipo de pratos.

Bom apetite.

Brownies sem glúten (mas deliciosos)

Chegou a sexta feira e com ela, para além do final da semana, chega também mais um vídeo.

Desta vez é uma receita lançada em simultâneo aqui e no blogue sobre ciclismo Etapa Raínha (tal como a primeira receita em vídeo, as barras energéticas). 

Estes brownies ficaram deliciosos, as tâmaras conferem-lhes uma textura muito boa e como são bastante doces permite-nos cortar bastante no açúcar. Depois (e tal como indico no vídeo) se os quiserem tornar mais saudáveis substituam a manteiga por manteiga de amendoim. 

São uma sobremesa muito boa mas também são óptimos para quem pratica exercício físico. Podem  guarda-los numa caixa hermética (aguentam muito bem) depois embrulha-los em folha de alumínio e levar com vocês para os treinos. 

É ou não é uma boa sugestão para terminarmos a semana? 

Eu cá acho que sim :)

Deixo-vos então com o vídeo. 

Espero as vossas visitas, os vossos likes e compartilhem com os vossos amigos. Ajudem o canal a crescer, será para mim uma grande alegria.

Bom fim de semana.

Alguns dos produtos que utilizei nesta receita podem ser adequiridos na Prozis.

Parceria de conteúdo editorial complementar

Pescada à Bulhão Pato com Batatinhas a Murro

A minha avó está doente. Desde Outubro que não é a mesma pessoa. São muitas as vezes que foi para as urgências, desde essa altura já levou inumeras transfusões de sangue e, se nos primeiros tempos aguentava 3 semanas entre transfusões, agora está nos 10 dias. A anemia está de uma forma que nem vos sei explicar e nenhum médico nos dá uma solução. Ninguém percebe o porquê dos valores.

Hoje de manha desmaiou no WC de casa dos meus pais. A saturação dos pulmões estava nos 93%, a anemia em níveis muito perigosos. Vivemos com o coração nas mãos. 

A minha avó perdeu toda a alegria, é uma pessoa cansada, marcada por todos estes problemas. A minha avó sobreviveu a dois cancros, lutou e venceu-os. É uma guerreira mas neste momento está cansada. E a mim caiu-me a ficha.

Olho para as fotos que tiramos nas férias de verão e não entendo como em tão pouco tempo a minha avó ficou assim. Não percebo o que se passou, o que aconteceu e o que despoletou tudo isto. 

Sinceramente hoje sinto-me muito triste. Desculpem o desabafo mas por aqui andamos assim.

Ingredientes:

- 4 lombos de pescada

- sal e pimenta q.b.

- azeite a gosto

- 4 dentes de alho

- sumo de 1 limão

- 3 colheres de sopa de vinho branco

- 1 molho de coentros frescos

Batatinhas a murro:

- 8 batatinhas pequenas

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal q.b.

Preparação:

Lave muito bem as batatinhas. Leve-as a cozer em água temperada de sal.

Entretanto ligue o forno a 200ºC.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as sobre um pano lavado. Com a ajuda do pano, para não se queimar, dê uns murros nas batatas para estas abrirem.

Coloque-as numa pequena assadeira. Regue com o azeite e com os dentes de alho bem picadinhos. Leve ao forno para ficarem um pouco mais crocantes e absorverem o sabor do azeite e do alho.

Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta, alhos esmagados e regue com o sumo de limão. Deixe marinar um pouco.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer. Cozinhe os lombos de pescada de um lado, vire-os e adicione o vinho branco. Deixe cozinhar até o peixe estar pronto e o álcool ter evaporado.

Polvilhe com os coentros picados e sirva com as batatinhas a murro.

Bom apetite. 

Mexilhões com crosta

Não sei se acontece com toda a gente mas comigo acontece. Com este frio a minha vontade de cozinhar desce para valores negativos. É verdade, nem pratos de forno tenho vontade de fazer. Sofro muito mais no inverno do que propriamente no verão. E porquê perguntam vocês? Porque a minha casa é um gelo e (sem exagerar) às vezes acho que está mais quente dentro do frigorífico do que no resto da cozinha. E é horrível porque eu adoro cozinhar. Não é coisa de acontecer durante o inverno todo, é só mesmo nestes dias mais frios, mas a verdade é que isto arrasta-se há imenso tempo! Já de verão não fica muito quente o que me permite cozinhar à vontade. Enfim, tenho de ter paciência e aguardar que as temperaturas subam um pouco, é que se não morrer do frio vou, com certeza, morrer quando chegar a conta da luz. Até tenho medo!

Para chamar o tempo mais quente e lembrar o verão, partilho com vocês a receita de um petisco que fez (e continua a fazer) as nossas delícias. Espero que gostem.

Ingredientes: 

- mexilhões (usei frescos)

- 2 pães duros

- um molhinho de salsa

- 2 dentes de alho

- raspa de um limão

- azeite q.b. 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180C.

Lave bem os mexilhões e retire-lhes as barbas, é só puxar que sai facilmente.

Aqueça uma panela sem água. Quando estiver quente coloque os mexilhões dentro e acrescente um copo de água para criar vapor. Tape a panela e deixe ao lume até os mexilhões abrirem completamente.

Retire-os da panela e disponha-os num tabuleiro para ir ao forno. Retirei a metade da casca que não tinha mexilhão, pois não fazia grande sentido estar ali.

Num processador de alimentos coloque o pão duro, os alhos descascados, salsa e a raspa de limão. Pique tudo até ficar com um pão ralado mais grosso. Junte um fio de azeite para ajudar a que, com o calor do forno, a cobertura fique mais crocante.

Espalhe por cima dos mexilhões e leve ao forno até ficarem douradinhos.

Experimentei e digam-me se não é um petisco maravilhoso.

Nota: se não quiser usar mexilhões frescos e preferir os congelados não tem trabalho de os lavar e cozer. Deixe os mexilhões descongelar, escorra qualquer água que possam largar, coloque no tabuleiro e proceda da mesma forma.

Bom apetite.

Copinhos de bolacha, chocolate e framboesas

Hoje apetece-me publicar uma sobremesa. Tem de haver espaço para tudo, tempo para tudo e um equilíbrio. Hoje é terça mas apetece um doce e aqui está ele. Já tinha estes copinhos prontos há várias semanas mas o frio tem feito com que não os publique. Mas a verdade é que eu gosto deste tipo de sobremesas seja qual for a época do ano (tal como os gelados) e por isso nada como matar a minha gulodice com algo que é fácil de fazer e que (pelo menos cá por casa) faz sempre sucesso.

Vocês também são assim, comem este tipo de sobremesas em qualquer altura? Ou são mais do tipo de sobremesas frescas para o calor e no inverno é mais bolos?

Ingredientes:

- 200ml de natas

- sumo de limão q.b.

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

- 125gr de framboesas

- algumas bolachas tipo maria 

- bolachas de waffles para decorar

- 50gr de chocolate negro + 2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Comece por aquecer o chocolate partido em pedacinhos pequenos com o leite. Aqueça até derreter e formar um creme. Reserve e deixe arrefecer.

As bolachas tipo maria, coloque-as num picador e processe até ficarem bem picadas. Reserve.

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias, acrescente algumas gotas de sumo de limão e bata com o batedor. Junte 2 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até formar um chantilly firme e cremoso.

No fundo dos copos coloque duas colheres de chantilly, um pouco de bolacha picada, creme de chocolate e framboesas inteiras. Coloque mais chantilly, mais um pouco de bolacha, framboesas frescas e decore com creme de chocolate. 

Leve ao frio até à hora de servir.

Antes de servir a sua sobremesa, decore com as bolachinhas waffles (eu usei umas quadradas).

Bom apetite.

Triângulos de Maçã

Chegamos ao fim de mais uma semana e, apesar de na semana passada não vos ter prometido, hoje trago-vos mais um vídeo. Este bichinho pegou e ficamos com imensa vontade de fazer mais e melhor (de preferência). O que é certo é que ainda estamos em experiências (vocês vão notar isso quando virem o vídeo ehehehe). Somos uns amadores de primeiro grau e estamos a aprender com os nossos erros. 

O que é certo é que dou por mim com imensas ideias para futuros vídeos, por isso, contem que haverá mais. 

Opto por receitas mais simples e por acrescentar a versão em inglês (que era algo que gostava de fazer com todas as receitas deste blogue, mas não é muito fácil). 

Hoje trago-vos uns triângulos de maçã que ficaram uma delícia, vocês poderão comprovar pelo vídeo que são muito fáceis de fazer e acompanham muito bem uma chávena de café ou chá. No fim de semana, se quiserem algo rápido para o lanche, tentei estes triângulos. Tenho a certeza que vão gostar.

Vamos ao vídeo?

Se gostarem deixem o vosso like no vídeo no Youtube. Partilhem com todos os vossos amigos e claro deixem os vossos comentários com sugestões. Acreditem que é muito importante para mim saber o que vocês acham dos vídeos e o que gostariam de ver.

Espero que gostem e que experimentem esta receita.

Bom fim de semana.

Mousse de Maracujá e Lima

Quantas vezes não nos apetece uma sobremesa fácil de preparar? Esta mousse de maracujá prepara-se num instante e é verdadeiramente deliciosa. Eu adoro o sabor destas frutas e acho que fica muito bem neste tipo de doces. Mas tenham em atenção que é uma mousse um pouco ácida e pode não agradar a todos os palatos. Para quem gosta destes sabores mais exóticos, tenho a certeza que é uma sobremesa ideal.

Espero que gostem.

Ingredientes (para 2 copinhos de mousse):

- 200ml de natas

- 50gr de açúcar

- sumo de 2 limas

- 3 maracujás

- 1 folha de gelatina

Preparação:

Demolhe a folha de gelatina em água bem fria.

Entretanto esprema as limas para o copo da varinha mágica. Retire a polpa a 2 maracujás mais metade da terceira (reserve a outra metade para decorar). Adicione a polpa das maracujás ao sumo de lima e com a varinha mágica triture um pouco. Desta forma irá retirar sabor das sementes da maracujá. 

Leve ao lume um tachinho com as natas e o açúcar. Aqueça o suficiente para derreter o açúcar mas sem ferver. Adicione a folha de gelatina bem escorrida e mexa para dissolver. 

Por último, junte o sumo dos frutos que triturou. Passe por um passador de forma a livrar-se das sementes.

Envolva bem e transfira para os copinhos. 

Deixe arrefecer um pouco à temperatura ambiente, depois coloque no frigorífico até solidificar.

Antes de servir decore com a polpa de maracujá que reservou.

Bom apetite. 

Arroz de Frango Malaio

Vi esta receita num programa de culinária de uma senhora, que apesar da idade mostra uma frescura incrível. Este arroz chamou-me logo à atenção e não demorei a rabiscar a receita num papel. Adaptei-a depois àquilo que tinha em casa e ao nosso gosto pessoal, mas posso dizer-vos que é daquelas receitas que vale muito a pena. Fácil de fazer e muito saborosa. Tem ainda a particularidade de poderem usar sobras de arroz e tornar esta receita em mais uma de aproveitamentos. 

Sem dúvida que adoro este tipo de cozinha, de conforto, que nos aconchega o estômago e a alma. Mas gosto principalmente de usar o que tiver no frigorífico e no final ficar com um jantar delicioso.

Espero que vocês gostem desta sugestão. 

Boa semana para todos.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 pimento vermelho

- 1 colher de chá de caril em pó

- 1 malagueta fresca

- 1 medida de arroz cozido

- 1 chávena de ervilhas cozidas

- 1 colher de sopa de molho de soja

- sal e pimenta q.b.

- ovos (1 ovo por pessoa)

- azeite q.b.

Preparação:

Corte os peitos de frango em tiras e tempere com sal e pimenta. 

Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer bem. Adicione um fio de azeite e o frango. 

Quando o frango estiver cozinhado, retire-o da frigideira e reserve.

Adicione a cebola picada e deixe refogar um pouco.

Corte o pimento em cubos e pique os alhos. Junte à cebola.

Pique a malagueta (eu retiro sempre as sementes, mas se gostar de muito picante mantenha-as). Adicione à frigideira a malagueta picada e o pó de caril. Envolva bem.

Junte o arroz e as ervilhas cozidas, envolva bem.

Adicione o molho de soja e deixe cozinhar um pouco para o arroz absorver os sabores.

Por fim adicione o frango e misture tudo.

Sirva o Arroz Malaio com um ovos estrelado por pessoa.

Fica uma verdadeira delícia.

Bom apetite.

Barrinhas energéticas de banana e aveia (receita em vídeo)

Lembram-se de ontem vos dizer que hoje não havia sobremesa para o fim de semana (e por isso publiquei ontem a receitas das tartes de chocolate e framboesas)? Disse-vos também que hoje haveria algo diferente aqui pelo blogue. Pois bem, chegou a hora de vos mostrar. 

A receita de hoje está publicada em vídeo. É algo que quero fazer há imenso tempo mas que ainda não tinha tentado. Confesso-vos que é mais complicado do que achava, ainda por cima para pessoas que nunca tinham feito edições de vídeos. Foi um trabalho de equipa (eu e o marido) mas conseguimos. E, apesar da qualidade da imagem não ser das melhores, estamos orgulhosos e com vontade de fazer mais e melhor, por isso aguardem.

Temos de evoluir, não podemos ficar parados no tempo e, na minha opinião, os vídeos são uma forma natural de evolução dos blogues. 

Não vos prometo um vídeo por semana, mas tentarei trazer-vos alguns com receitas simples, fáceis de fazer mas deliciosas.

Convido-vos então a visualizar o vídeo, espero que gostem, que subscrevam o canal e partilhem com os vossos amigos. Deixem também as vossas sugestões, sabem que a vossa opinião é muito importante para mim e ajuda-me a melhorar. 

Começamos assim com uma receita saudável, perfeita para os lanches a meio da manha/tarde. É também uma boa sugestão para os praticantes de desporto.

Espero que gostem da receita.

Bom fim de semana a todos.

Tartes de chocolate e frutos vermelhos

Eu sei que vos tenho falado de cuidados com a alimentação e todas essas coisas mas, amanha não haverá docinho aqui pelo blogue pois vai haver algo diferente. Então eu resolvi partilhar hoje com vocês estas deliciosas tartes, fáceis de fazer e que tenho a certeza vão gostar. Imaginem só esta combinação, uma massa folhada bem crocante, um recheio com frutos vermelhos e chocolate e, a cereja no topo do bolo, framboesas frescas. Para mim não há melhor! Por isso quero toda a gente a apontar a receitar e a preparar no fim de semana. Ah e quero saber o que acharam, por isso fico à espera dos vossos comentários.

Em relação a amanha, haverá artigo na mesma, só não será uma sobremesa como o costume. Mas fiquem desse lado pois eu preciso de vocês aí.

Agora deixo-vos com estas pequenas doçuras.

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada

- 100gr de chocolate com 50% cacau

- 100ml de natas

- compota de frutos vermelhos q.b.

- framboesas

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 180ºC

Eu optei por fazer tartes pequeninas mas pode fazer uma grande.

Então corte a massa em círculos e forre pequenas formas de tartes. As minhas são da Tescoma e são de tão boa qualidade quem nem as unto com manteiga. Seja como for, previna-se e unte as suas.

Coloque um pouco de papel vegetal por cima de cada tarte e no centro ponha algo para fazer peso e assim a massa folhada não inchar (eu uso arroz cru, mas podem usar feijão, grão e até pequenas pedrinhas bem lavadas). 

Ponhas as tartes no forno e deixe lá ficar até a massa estar douradinha e crocante.

Entretanto prepare a ganache.

Leve um tachinho ao lume com as natas até estas estarem quentes. Adicione o chocolate partido em pedacinhos e mexa até o mesmo se derreter e ficar com um creme rico. Deixe a ganache arrefecer. 

Quando estiver frias bata-a com o batedor até ficar bastante cremosa. Irá reparar que a ganache vai mudar de cor e ficar mais clarinha com o ar que lhe é incorporado.

Quando as suas tartes estiverem cozidas e arrefecidas, coloque uma colher de compota de frutos vermelhos em casa uma. Por cima ponha a ganache e decore com as framboesas.

Antes de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite.

Robalo ao sal

Nunca aqui publiquei uma receita de peixe ao sal mas a verdade é que recebo alguns emails com dúvidas sobre esta receita. Acho que muitas pessoas assustam-se com o peixe ao sal mas acreditem, não há motivo para tal. O robalo ao sal (ou o peixe que vocês preferirem) é muito fácil de fazer e, na minha opinião, fica uma verdadeira delícia. O peixe fica no ponto, bastante suculento e muito saboroso. 

Para que tudo corra bem apenas têm de, na altura de comprar o peixe, pedirem para manter as escamas. Pronto é mesmo só isto. Peçam à senhora da peixaria para limpar o interior do peixe e manter as escamas no exterior, desta forma não há como correr mal. 

A última vez que comprei um robalo para fazer desta forma aconteceu-me um episódio bastante caricato, foi quase uma masterclass em pleno supermercado. Fui às compras com a minha mãe (coisa que eu adoro!) e fomos as duas à peixaria do dito hipermercado, quando pedi à senhora da peixaria o meu robalo e frisei a forma como queria que ela o prepara-se, a senhora ficou muito surpreendida e pediu-me para lhe explicar o porquê e a forma como faço peixe ao sal. Foi engraçado porque entretanto chegaram mais clientes e eu dei a explicação mais do que uma vez e pelo meio ainda expliquei a um casal como tirar a película transparente que se encontra sobre a pele da cavala. foi uma manha de compras engraçada.

Agora, como tenho recebido alguns emails com estas dúvidas achei melhor publicar a receita. Muitas pessoas fazem da forma mais básica possível, só o peixe com a camada de sal por cima e forno. Eu gosto de colocar algumas ervas aromáticas. Já experimentei com tomilho-limão, alecrim e salsa e, desta vez, salsa e limão. Gosto de todas as formas e tenho a certeza que se vocês experimentarem também vão gostar. É fácil de preparar e uma forma muito saborosa de comer peixe.

Se mesmo assim ficarem com dúvidas sobre o peixe ao sal (ou outra coisa qualquer) sabem que me podem contactar através do oprazerdacozinha@gmail.com

Ingredientes:

- 1 robalo inteiro (tinha cerca de 800gr e já sabem, manter as escamas, retirar apenas a tripa)

- 1 raminho de salsa

- 1 limão 

- 1kg de sal

- 1 clara de ovo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa taça coloque o sal e a clara de ovo. Misture bem, a ideia é ficar com uma espécie de areia molhada para que o sal forme uma camada uniforme.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, acreditem vale muito a pena, a primeira vez que fiz peixe ao sal não forrei o meu tabuleiro, andei 1 semana a tentar tirar o sal que lá ficou colado.

Coloque 1/3 do sal sobre o papel vegetal. Disponha o peixe por cima e dentro da barriga coloque a salsa e o limão cortado em rodelas. Tape com o restante sal, pressione bem e certifique-se que está bem coberto. 

Leve ao forno durante 30 minutos (o forno deve estar à temperatura de 200ºC).

Passado esse tempo retire o peixe do forno, parta o sal e sirva com batatinhas e legumes cozidos. 

Bom apetite.

Bolachinhas de manteiga com compota de morango

Vocês já sabem que cá em casa há sempre bolachinhas caseiras. Tento alternar os sabores e a constituíção das mesmas para não haver enjoos (e para ter sempre receitas novas para vos mostrar). Estas foram preparadas com a intenção de ter algo para acompanhar um café ou até um chá. Os dias das festas natalícias, são dias de receber muitas visitas, há sempre um café a fazer e convém ter algo para acompanhar.
Como podem ver na descrição, esta receita prepara-se rapidamente e foi perfeita para usar um frasco de compota de morango que estava esquecido no armário e que já tinha sido preparada há uns meses (na altura de haver muitos morangos).

E agora uma outra coisa. Agora podem encontrar receitas minhas no site da Mónica Dona de Casa Perfeita. Saiu ontem a primeira e será uma rúbrica semanal. Já sabem, visitem o site da Mónica, façam like na página de Facebook dela e sigam-na no Instagram. Encontro-vos lá?

Ingredientes:

- 225gr de manteiga

- 150gr de açúcar

- uma pitada de sal

- 3 gemas

- 320gr de farinha de trigo

- Compota de morango q.b. (ou de outro sabor a gosto)

Preparação:

Na taça da bateira coloco todos os ingredientes e amasse, com o batedor ou mesmo à mão. 

Se virem que a massa está demasiado dura acrescentem um pouco de leite, se estiver demasiado mole acrescentem um pouco de farinha.

Forrem o tabuleiro com papel vegetal ou com tapete de silicone. Faça pequenas bolinhas com a massa e achate-as um pouco. No centro da bolacha e com o dedo faça uma covinha e dentro dela coloque um pouco de compota.

Leve as bolachas ao forno pré-aquecido a 180C durante +\- 15 minutos.

Ficam uma delícia. Para acompanhar o café no final da refeição são 5 estrelas.

Espero que gostem.
Bom apetite.

Douradas grelhadas com coentros

Após as festas é necessário voltar à rotina das comidas mais saudáveis. Pelo menos durante a semana vamos tentar não abusar e manter esta "dieta". Daí que hoje sinto-me na necessidade de começar a semana com uma receita mais leve, um peixe grelhado. Mas não fechem já o blogue, este peixe grelhado teve um tempero maravilhoso e ficou uma verdadeira delicia. Acreditem em mim, não será nenhum sacrifício come-lo pois é realmente saboroso. E sabem o melhor? É fácil de preparar e muito rápido. Perfeito para um destes dias de semana.

Boa semana a todos. 

Ingredientes:

- 3 douradas pequenas

- 1 colher de chá de flor de sal

- 1 colher de chá de pimenta branca

- 1 colher de chá de sementes de coentros

- 3 dentes de alho 

- 1 haste de alecrim

- azeite q.b.

- coentros frescos q.b.

Preparação:

Num almofariz coloque a flor de sal, a pimenta e as sementes de coentros. Pise bem até ficar em pó.

Coloque o peixe numa tábua e dê uns cortes até à espinha mas sem separar o peixe. Faça esses golpes dos dois lados. 

Tempere as douradas com a mistura de especiarias que preparou e reserve um pouco.

Aqueça uma frigideira (ou um grelhador de fogão) e adicione um fio de azeite, apenas o suficiente para o peixe não pegar.

Coloque o peixe e deixe cozinhar daquele lado até a pele ficar crocante (sempre com o lume alto). Os golpes que deu no peixe irão permitir ver a cozedura no seu interior. 

Quando estiver cozido de um lado, vire o peixe e adicione à frigideira os dentes de alho ligeiramente esmagados e o alecrim. 

Deixe cozinhar uns minutos, novamente até a pele estar crocante e o peixe cozido no interior mas ainda húmido.

Coloque no prato de servir, regue com os sucos que ficaram na frigideira e polvilhe com um pouco de coentros.

Bom apetite. 

Delícia de amêndoa e chila

Antes de tudo o resto, Feliz Dia de Reis a todos! 

Os meus pais sempre fizeram questão de lembrar este dia e de fazer na mesma uma ceia. Infelizmente, desde que casei que não o temos feito no dia mas sim no fim de semana, a distância tem destas coisas. Por isso amanha há festa! Vamos comemorar o Dia de Reis porque é sempre um bom motivo para fazermos um jantar e comemorar a vida (acreditem bem preciso).

Hoje não vos trago a sugestão mais lógica para o dia (Bolo Rei) mas sim uma sobremesa diferente mas igualmente deliciosa. 

Esta delícia de amêndoa e chila parece-me muito bem para comemorar o dia de Reis e vocês o que acham?

Chegamos assim ao fim da primeira semana do ano. Desejo-vos um bom fim de semana a todos e sejam muito felizes, sempre!!!!

Ingredientes:

Para os discos de merengue:

- 6 claras

- 200gr de açúcar em pó

- 100gr de farinha de amêndoa

- 25gr de amido de milho

Para o recheio:

- 150ml de água

- 150gr de açúcar

- 6 gemas

- 1 pau de canela

- casca de limão

- 200gr de doce de chila

Decoração:

- açúcar em pó q.b.

- canela em pó q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Na taça da batedeira coloque as claras e comece a bater. Quando começar a fazer espuma adicione o açúcar em pó, aos poucos sem parar de bater. Bata até formar um merengue brilhante e com uns picos bem firmes. 

Adicione a farinha de amêndoa e o amido de milho e envolva bem. 

Coloque a mistura num saco pasteleiro (eu usei uma boquilha lisa).

No papel vegetal onde vai cozer o merengue, desenhe três círculos com cerca de 21cm cada. Preencha esses círculos com o merengue e leve ao forno, o tempo varia bastante. Eu deixei uns 15 minutos e depois experimentei tocar nos discos de merengue, quando senti que estavam secos, retirei do forno e deixei arrefecer. 

Entretanto prepare o recheio.

Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o limão e a canela. Deixe ferver e formar assim uma calda (uns 4 minutos são suficientes). Depois de pronta, deixe arrefecer um pouco e retire o pau de canela e o limão.

À parte bata ligeiramente as gemas. 

Adicione a calda em fio e mexa sempre para não ficar com ovos mexidos.

Leve depois ao lume até engrossar, sem nunca parar de mexer.

Por último adicione o doce de chila, envolva bem e está pronto a usar (deixe arrefecer).

Quando todos os seus elementos estiverem frios, monte a sua delícia.

Num prato coloque um disco de merengue, por cima disponha metade do recheio, cubra com o segundo disco, o restante recheio e termine com o último disco de merengue.

Decore com açúcar em pó e canela.

Bom apetite.

Quase não conseguia tirar foto ao interior :)

Pescada colorida no forno

Como vos disse algumas vezes, cá em casa comemos peixe pelo menos 3 vezes por semana. Bem sei que deveriam ser mais vezes porque o peixe é muito mais saudável do que a carne mas nem sempre é possível. Já vos expliquei aqui que passamos muitas vezes os fins de semana com os meus pais e o meu marido vai dar as suas voltas de bicicleta, por isso não planeio ementa para o fim de semana, sendo assim divido as restantes 10 refeições em 3 de peixe, 1 de ovos, 1 vegetariana e 5 com carne. Numa dessas refeições de peixe, pouco antes do Natal, eu queria um prato colorido porque os olhos também comem. Com os pimentos que havia no congelador, uma cebola roxa e alguns tomates cereja, ficou um prato bastante apelativo, saudável e delicioso. 

E vocês como dividem as vossas refeições? Quantas de peixe fazem por semana? Deixem as vossas sugestões na caixa de comentários, são sempre bem vindas e novas ideias precisam-se!

Ingredientes:

- 4 lombos de pescada

- 6 tomates cereja

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento vermelho

- 1 cebola roxa

- 1 cebola branca

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 raminho de salsa

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 200ºC.

Descasque ambas as cebolas e corte em rodelas finas. Descasque os alhos e pique-os.

Disponha tudo numa assadeira ou prato fundo que possa ir ao forno.

Lave os tomates e corte-os ao meio, corte os pimentos em tiras e acrescente à assadeira.

Junte a folha de louro, tempere com um pouco de sal e pimenta.

À parte tempere os lombos de pescada também com sal e pimenta. Disponha-os por cima dos legumes e regue com um fio de azeite. 

Leve ao forno até estar cozinhado, entre 20/25 minutos deverá ser suficiente.

Polvilhe com a salsa picada e sirva.

Bom apetite. 

Barrinhas de frutos vermelhos e crumble

Comecei o ano motivada, com forças e vontade de lutar por todos os meus sonhos. Disse-vos que queria encarar este ano com todo o optimismo com toda a esperança, mas não se tinham passado nem 48 horas desde que o novo ano começou e eu já tinha levado uma "bofetada" da vida. Eu já sabia que o ser humano consegue ser muito mau, mas quando a maldade vem de um familiar tão próximo as feridas doem ainda mais. E não foi propriamente comigo, mas é como se fosse, porque quem faz mal aos meus pais está a fazer-me também a mim. Eu sei que não me posso ir abaixo logo no início e acreditem que comecei o ano mesmo muito motivada mas quanto mais conheço do ser humano mais gosto dos animais. Mas temos de erguer a cabeça, enfrentar as adversidades e focar nas coisas e nas pessoas boas (repito isto ao espelho vezes e vezes sem conta numa tentativa de me convencer a mim própria). 

Com tudo isto sinto-me a precisar de um doce, por isso não podia ser outro o tipo de receita a partilhar hoje. Vamos a um docinho, porque amarga já é a vida.

Ingredientes:

Para a base:

- 150gr de farinha de trigo

- 50gr de açúcar mascavado

- 60gr de manteiga

- 1 gema de ovo

- 1 colher de sopa de água fria

Para a cobertura:

- 100gr de manteiga

- 150gr de farinha sem fermento

- 100gr de açúcar mascavado 

- 50gr de flocos de aveia

- 50gr de amêndoas picadas grosseiramente

Recheio:

- 1 frasco de compota de frutos vermelhos (utilizei caseira)

Preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes. Amasse bem até ficar homogéneo. Se a massa estiver muito seca adicione um pouco mais de água fria. 

Unte um tabuleiro pequeno com um pouco de manteiga ou forre com papel vegetal. Coloque a massa e com os dedos vá espalhando até forrar todo o tabuleiro com ela.

Coloque no forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer durante 15 minutos.

Entretanto prepare a cobertura.

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a aveia e as avelãs. Misture tudo com as mãos.

Adicione a manteiga (que deve estar fria) cortada em cubos.

Envolva os ingredientes com as pontas dos dedos e muito calmamente até obter uma espécie de areia grossa.

Retire o tabuleiro do forno. coloque a compota de forma a cobrir toda a massa. Por cima polvilhe com o crumble.

Coloque no forno até ficar bem douradinho.

Retire, deixe arrefecer completamente e só depois corte em barrinhas.

Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.

Arroz de frango e espinafres - Aproveitamentos

Os últimos dias do ano serviram para limpar o frigorífico, congelador e despensa. Ou seja, tentei gastar todos os restinhos que andavam por lá, criar algumas refeições mais ligeiras para agora fazer compras e organizar tudo. Gosto de começar o ano assim, mais organizada. Sinto que é um recomeço, uma página em branco e que podemos ser sempre mais e melhor. 

Com o pensamento de reaproveitar e nunca deixar nada estragar "nasceu" esta receita. Havia um pouco de espinafres no frigorífico, 1/4 de chouriço de carne, uma caixa de arroz branco e um peito de frango assado no congelador. Em pouco tempo o almoço ficou pronto e eu fiquei com a sensação de dever cumprido. E desta forma a primeira receita do ano é uma de aproveitamentos, para começarmos o ano com o pensamento que na cozinha "nada se perde, tudo se transforma". 

Ingredientes:

- 1 peito de frango assado

- 1/4 de chouriço de carne

- espinafres q.b.

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 colher de chá de açafrão

- 1 folha de louro

- salsa picada a gosto

Preparação:

Ligue o forno nos 200ºC.

Pique a cebola, coloque-a num tacho e leve ao lume com um fio de azeite.

Entretanto pique os alhos e, quando a cebola estiver um pouco cozinhada, acrescente-os.

Deixe refogar mais uns minutos. 

Acrescente o açafrão, a folha de louro e o frango cortado em cubos. Envolva bem.

Junte os espinafres lavados e tempere com um pouco de sal e pimenta. Envolva o arroz e deixe cozinhar uns minutos em lume brando. Polvilhe com a salsa picada, envolva e desligue o fogão. 

Passe tudo para uma assadeira, disponha as rodelas de chouriço e leve ao forno apenas o tempo necessário para o chouriço ganhar cor. 

Bom apetite. 

Ano 2016

Tinha já uma receita para partilhar com vocês mas decidi iniciar este novo ano de forma diferente, fazendo assim uma pequena retrospectiva do que foi o ano 2016 aqui no blogue.

Todos os anos gosto de ver quais os 10 artigos mais lidos, desta forma percebo quais os que mais interesse vos desperta. É engraçado que nos últimos três anos, os quatro artigos mais lidos são sempre os mesmos. São receitas bem antigas aqui no blogue com fotografias horríveis mas que vocês continuam a procurar e a consultar. Este ano os outros seis artigos que completam o top10 são recentes (publicados ao longo de 2016).

Vamos lá espreitar o top10 dos artigos mais lidos ao longo de 2016.

10- Na Mesa De Natal Não Pode Faltar... Pudim Abade De Priscos

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/12/na-mesa-de-natal-nao-pode-faltar-pudim.html

9- Vamos Preparar O Natal 2016 X - Tronco De Natal

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/12/vamos-preparar-o-natal-2016-x-tronco-de.html

8- Guardanapos Com Curd De Limão

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/01/guardanapos-com-curd-de-limao.html

5- Vamos Preparar O Natal 2016 I - Bolo Mousse De Chocolate

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/12/vamos-preparar-o-natal-2016-i-bolo.html

6- Passatempo Receitas Saudáveis - Jamie Oliver

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/06/passatempo-receitas-saudaveis-jamie.html

5- Bolo Mousse De Chocolate Para Um Fim De Semana Grande

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/06/bolo-mousse-de-chocolate-para-um-fim-de.html

4- Ovos Mexidos Com Farinheira

http://www.oprazerdacozinha.com/2013/04/ovos-mexidos-com-farinheira.html

3- Bolo De Chocolate Com Recheio E Coberturas De Natas

http://www.oprazerdacozinha.com/2013/09/bolo-de-chocolate-com-recheio-e.html

2- Bolachinhas Húngaras

http://www.oprazerdacozinha.com/2013/05/bolachinhas-hungaras.html

1- Bolo De Mármore Húmido E Delicioso

http://www.oprazerdacozinha.com/2013/07/bolo-de-marmore-humido-e-delicioso.html

Este foi um ano de mudança. O blog adquiriu um domínio próprio e tornou-se oficialmente n'O Prazer da Cozinha. Conseguimos novos parceiros e tivemos mais passatempos.

- Fui à televisão pela primeira vez; e pela segunda; e pela terceira :D 

- Fui entrevistada pela MaisMagazine;

- Estive em destaque algumas vezes com as minhas receitas, quer na página do 24 Kitchen, quer na página da Teka Portugal, no Facebook;

- O número de visualizações aumentou cerca de 170% em relação a 2015;

- Portugal lidera no número de visitantes, seguido pelos EUA e em terceiro o Brasil;

- Foram publicados 242 posts, entre receitas, dicas, anúncios de parcerias e passatempos;

- O mês com maior número de visitantes foi o de Dezembro.

Chegamos ao final do ano de 2016 com 11 898 seguidores no Facebook; 786 no G+; 251 seguidores no Instagram; 424 no Twitter; 57 no Pinterest; 22 no Blogovin' e 328 seguidores directos no blog. 

Só vos quero agradecer por tudo isto, sem vocês que estão desse lado nada disto seria possível. Obrigado também a todos os parceiros, o meu profundo agradecimento a todas as empresas que ao longo do ano quiseram entrar neste projecto comigo. 

E claro que não me posso esquecer de agradecer à minha família que me apoia todos os dias, o meu marido é sem dúvida um enorme apoio e uma ajuda fundamental mas também os meus pais são incansáveis na força que me dão.

Que 2017 seja ainda melhor, para todos nós!

Obrigado.

Cláudia Ralha