Pannacotta de Maracujá com Triângulos de Massa Folhada e Limão

Venho um pouco tarde mas venho, não ia de fim de semana sem publicar uma receita docinha. Num dia destes, queria servir uma sobremesa e não sabia muito bem o que fazer. Ao olhar para a fruteira, vi os maracujás e a partir daí, surgiu estas pannacottas. Uma base de massa folhada no frigorífico, deu o mote as triângulos para acompanhar as pannacottas. 

Ficou uma sobremesa deliciosa e muito fácil de fazer, foi do agrado de toda a gente.

Espero que gostem. Bom fim de semana, aproveitem bem!

Ingredientes:

Para a pannacotta:

- 400ml de natas

- polpa de 8 maracujás (podem usar polpa de lata)

- 100gr de açúcar

- 3 folhas de gelatina

Para os triângulos de massa folhada:

- 1 placa de massa folhada rectângular

- 3 colheres de sopa de açúcar

- raspa de um limão

- 1 clara de ovo

Preparação:

Coloque as folhas de gelatinas de molho em água fria.

Num pequeno tacho coloque as natas, o açúcar e a polpa de maracujá. Misture tudo e leve ao lume e aqueça até o açúcar se dissolver (não precisa ferver). Mexa sempre com uma vara de arames para ficar sem grumos.

Esprema as folhas de gelatina e junte-as às natas. Misture bem para as folhas de gelatina dissolverem.

Verta o preparado em pequenos copos e leve ao frio até solidificar. Os meus estiveram no frigorífico de um dia para o outro.

Prepare os triângulos de massa folhada e limão:Ligue o forno no 190ºC e tenha dentro um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Desenrole a massa folhada (eu uso sempre a rectângular do Lidl). Divida a massa folhada ao meio no sentido horizontal ficando com dois rectângulos. Divida cada um deles em três quadrado iguais. Cada um destes quadrados deve ser dividido em quatro triângulos (agora que escrevo percebo que devia ter tirado foto). É muito simples, quando começarem a cortar irão perceber isso mesmo.

Bata ligeiramente a clara de ovo com um garfo e pincele cada triângulo. À parte misture o açúcar com a raspa de limão e polvilhe todos os triângulos de massa com esta mistura.

Disponha os triângulos no tabuleiro que já deve estar quente (desta forma irão ficar mais crocantes no fundo) e leve ao forno até ficarem ligeiramente dourados. Não deixe os seus triângulos cozerem em demasiado para que a raspa de limão não fique amarga.

Sirva as suas pannacottas acompanhadas pelos triângulos de massa folhada e limão. 

Bom apetite.

Ementa Semanal #33

Sexta feira é dia de sugestão de ementa semanal. 

Segunda: Robalo com manteiga de ervas e malagueta

Terça: Medalhões de porco com molho de Vinho do Porto

Quarta: Fettuccine com frango alla romana

Quinta: Salmão Grelhado Com Salada De Batata

Sexta: Borrego Com Especiarias E Grão

Bolo para a semana: Bolo Trufa de Chocolate

Sobremesa para o fim de semana: Leite creme de coco

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Bebida refrescante de ananás e manga

Ontem foi-me completamente impossível escrever a receita diária e vir aqui dar-vos um olá. Foi um dia, um tanto ou quanto preenchido e tive de deixar algumas tarefas de lado. Mas hoje cá estou e, prometo, em dose dupla. Já sentiam saudades minhas? Imagino que sim e que este post vos vá deixar radiantes e verdadeiramente aos pulos (ehehehe). 

Então não é, que para ontem, tinha planificado partilhar uma bebida refrescante? E vocês vão dizer-me assim "daqui a pouco precisamos de bebidas quentinhas, isso sim" e têm toda a razão por me dizerem isso, esse tipo de receitas também vão aparecer por cá. Mas, como para beber um suminho, não importa se é verão ou inverno, eu trago-vos uma espécie de sumo, mas que não leva açúcar e tem bastante água. Saudável, portanto.

Ingredientes:

- 1 litro de água

- 100gr de ananás (usei congelado)

- 100gr de manga (usei congelada)

- 1 pernada de hortelã fresca

Preparação:

No liquidificador coloque o ananás, a manga e a hortelã. Se não tiver a fruta congelada, use fresca e acrescente uns 8 cubos de gelo. 

Acrescente ainda um pouco de água. 

Triture tudo muito bem e acrescente a restante água. Nesta fase vocês irão adaptar ao vosso gosto, se gostarem de mais líquido podem acrescentar mais água, se gostarem de mais espesso cortem na água. Por cá, não somos fãs de sumos concentrados, por isso acrescentamos cerca de 1 litro de água, tal como indiquei nos ingredientes.

Coloque a sua bebida num jarro e acrescente mais algumas folhas de hortelã e, se necessário, alguns cubos de gelo.

Espero que gostem.

A Cozinhar Com... comigo mesma!

Pois é, ontem foi dia 25 e por isso era o dia do desafio A Cozinhar Com... do grupo Cantinho das Cozinheiras. Este mês não participei, mas por uma excelente razão, o meu blogue foi o sorteado para o mês de Setembro. Quando soube desta novidade fiquei com um misto de sensações, primeiro fiquei muito feliz e depois um bocadinho nervosa. Acho que é normal, saber que estão a testar as nossas receitas cria assim um 'frio na barriga'. 

Felizmente o dia chegou e, pelo que percebi, o feedback foi muito positivo. Foi um verdadeiro desfile de coisas boas e deliciosas, que me deixou muito orgulhosa. 

Decidi então partilhar com todos vocês que me seguem, as receitas que os outros bloggers experimentaram e partilharam, com convite a visitarem cada cantinho, pois todos eles são muito especiais. 

Quero deixar um beijo a todos os participantes do desafio deste mês, foi um prazer enorme.

Vamos ao desfile? 

Flor de Rosmaninho - Tocino del Cielo

http://flor-de-rosmaninho.blogspot.pt/2017/09/tocino-del-cielo.html?m=1

5 Meninas, 5 Sabores - Leite creme de côco sem açúcar

http://5meninas5sabores.blogspot.pt/2017/09/leite-creme-de-coco-sem-acucar.html?m=1

Açúcar & Sal - Crinkles de gengibre

http://acucarsal.blogspot.pt/2017/09/crinkles-de-gengibre.html

De Aprendiz a Chef - Leite creme de coco

http://deaprendizachef.blogspot.pt/2017/09/leite-creme-de-coco.html#more

As Receitas da Mãe Galinha - Arroz de Frango e Espinafres

http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/2017/09/arroz-de-frango-e-espinafres-com-video.html

Guloso q.b. - Barrinhas de Limão

https://gulosoqb.blogspot.pt/2017/09/barrinhas-de-limao.html

Quanta Gordice - Cookies de Aveia e Chocolate

http://quantagordice.blogspot.pt/2017/09/cookies-de-aveia-e-chocolate.html

O diário da Inês - Pescada à Bulhão Pato

http://odaines.blogspot.pt/2017/09/pescada-bulhao-pato.html

A Pimenta Rosa - Muffins de Framboesa

http://apimentarosadoce.blogspot.pt/2017/09/muffins-de-framboesas.html

Bimbexpress - Brownies de Chocolate e Nozes

http://www.bimbexpress.pt/2017/09/brownie-de-chocolate-e-nozes.html

Recanto com Tempero - Pescada Escondida em Puré de Legumes

https://recantocomtempero.blogspot.pt/2017/09/pescada-escondida-em-pure-de-legumes.html

As minhas perdições - Delícia de Maçã

https://www.facebook.com/845058028843714/photos/a.845120972170753.1073741828.845058028843714/1914502411899265/?type=3&theater

Receitas e Truques da Clarinha - Massa Pesto Rosso

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/09/a-cozinhar-com-claudia-e-uma-massa.html?spref=fb

A Cozinha da Anita - Tagine de Peixe

https://cozinhaanita.blogspot.pt/2017/09/tagine-de-peixe.html

5 Meninas, 5 Sabores - Barritas de cereais de aveia, banana e chocolate

http://5meninas5sabores.blogspot.pt/2017/09/barritas-de-cereais-de-aveia-banana-e.html

Digam lá, não é um verdadeiro festim? Estou mesmo muito orgulhosa, obrigada a todos!!

Fettuccine com frango alla romana

Quando comecei a preparar esta receita, não sabia muito bem o que ia fazer. Abri o frigorífico, tirei a caixas dos tomates cereja, as azeitonas descaroçadas e um resto de vinho branco que tinha sobrado de um jantar. Há sempre massa na despensa e tinha um peito de frango descongelado. Lembrei de jantar perto da Fontana di Trevi, em Roma, e comer uns escalopes alla romana que eram divinais. Inspirei-me desse jantar e fiz algo que, apesar de não ter absolutamente nada a ver, transportou-me para aquele pequeno restaurante, numa das praças mais bonitas de Roma. Acho que a isto se chama gastronomia sensorial, porque basta um pequeno toque, que nos faz recordar momentos felizes (ou não) e mexe com os nossos sentidos. 

Talvez a vocês não vos leve a viajar pelas recordações, mas mesmo assim acho que deviam experimentar este fettuccine, é delicioso e muito fácil de preparar.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 peito de frango

- 1/2 chouriço de carne

- 200gr de tomate cereja

- 1 dente de alho

- azeite q.b.

- 1/2 copo de vinho branco

- sal q.b.

- pimenta branca q.b.

- 15 azeitonas pretas sem caroço

- 1 limão

- 1 raminho de salsa

- 150gr fettuccine

Preparação:

Corte o peito do frango em tiras e tempere com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar 30 minutos.

Aqueça uma frigideira, com um fio de azeite e o dente de alho ligeiramente esmagado. Assim que estiver quente, adicione o chouriço cortado às rodelas e o frango.

À parte, coloque um tacho ao lume com água para cozer a massa. Assim que a água ferver adicione o fettuccine, tempere com sal e um fio de azeite. Siga as instruções da embalagem para saber o tempo ideal de cozedura.

Quando o frango tiver mudado de cor, adicione à frigideira os tomates cereja, bem lavado e cortados a meio. Deixei cozinhar um pouco para amolecerem e, esmague-os para libertarem o sumo e formarem um molho. Utilize um garfo, uma colher de pau ou faça como eu e use o esmagador das batatas.

Acrescente o vinho branco, as azeitonas às rodelas e tempere com sal e pimenta.

Quando a massa estiver cozida, tire-a do lume e escorra-a bem. Acrecente a massa à frigideira e envolva bem no molho. Transfira para a travessa de servir. 

Polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado por uma salada.

Bom apetite. 

Receita boa para congelar - Chili de Frango (também em vídeo)

Pois que esta semana trago-vos uma receita em vídeo diferente do habitual. Há sempre pessoas a pedir-me sugestões de receitas para congelar, de formas para conseguirem ter o jantar pronto rapidamente sem terem de recorrer ao take-away e eu tenho andado a pensar em receitas assim. Acreditem, fui de férias a pensar nisto e inspirei-me nos locais por onde passei, em sabores que provei, para vos trazer sugestões do género (já estão a perceber que este é o primeiro vídeo de uma saga, certo?). 

Então e o que vos trago hoje? É uma espécie de chili mas de frango, muito saboroso e que cozinha em 20 minutos. Parece-vos bem? A ideia é, no dia que vocês organizam a vossa semana, fazem a preparação (que demora poucos minutos) e congelam. Depois, no dia anterior àquele em que querem cozinhar o vosso chili de frango, tiram o saco do congelador e colocam no frigorífico (dentro de um recipiente por causa da água que irá libertar). Quando chegarem a casa do trabalho, podem estar descansados porque em 20/25 minutos o jantar estará pronto.

Mas o melhor é passarmos ao vídeo, porque eu tenho a certeza que vocês vão gostar.

Ingredientes:

- Peito de frango, cortado em cubos

- 2 pimentos verdes

- 10 tomates cereja em cubos

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta

- sal e pimenta preta q.b.

- 1 chávena de feijão vermelho cozido

- 1 chávena de feijão preto cozido

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola picada

- 1 chávena de caldo de galinha

Preparação:

Num saco grande de congelação coloque todos os ingredientes (frango, pimentão verde, tomate cereja, dente de alho, pimenta, pimenta preta, sal, feijão vermelho e preto). Remova qualquer ar do saco, feche e coloque no congelador.

Na noite anterior a cozinhar o seu chili, coloque o saco no frigorífico para descongelar lentamente. 

Cozinhe a cebola picada no azeite em lume médio/baixo, até ficar translúcida.

Adicione seu mix de chili de frango, já descongelado. Adicione 1 chávena de caldo de frango e deixe cozinhar em lume baixo por 20/25 minutos.

Eu servi meu chili com um delicioso arroz e polvilhado com coentros picados!

Bom apetite.

Entretanto, não se esqueçam de subscreverem o meu canal do Youtube, se gostarem do vídeo deixem o vosso 'like', partilhem com os vossos amigos o mais que puderem (acreditem é mesmo importante para mim) e deixem sugestões, o que é que gostavam de ver no canal, tipos de vídeos, tipos de receitas e essas coisas todas.
Bom fim de semana!

Ementa Semanal #32

Sexta feira é dia de sugestão de ementa semanal. PAra além disso, ainda irei publicar um vídeo, com uma receita maravilhosa, daquelas que podem ser congeladas e sai do congelador quase directo para a panela. No fim de 20 minutos o jantar está servido. Não é uma ideia maravilhosa. Fiquem atentos porque daqui a nada estará online.

Entretanto fiquem com a sugestão desta semana. 

Segunda: Pescada No Tacho Com Legumes

Terça: Entrecosto com laranja e manjericão

Quarta: Panados De Frango Com Salsa E Parmesão

Quinta: Bacalhau À Braga Ou À Narcisa

Sexta: Costeletas Com Alecrim E Batatas Coradas

Bolo para a semana: Bolo de Limão

Sobremesa para o fim de semana: Mousse De Maracujá

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Fieste Mexicana com Chili

Há uns tempos recebi uns produtos da JMD que me transportaram imediatamente para o México. Começo pelas novas Pringles Tortilhas que são realmente deliciosas, perfeitas para um snack ou refeição diferente. 

O novo Mexican Beanz que dá o toque perfeito a qualquer cozinhado, sem corantes nem aromas artificiais, e juntamente com outros três sabores, formam a gama Creationz da Heinz. 

Por último, mas não menos importante, falo-vos no novo Tabasco Chipotle. Com um sabor a pimentos fumados, a sua consistência é rica, encorpada e equilibrada. Já há muito que ouvia falar deste molho em programas estrangeiros de culinária e fiquei muito feliz por saber que chegou a Portugal.

Com todos estes maravilhosos produtos só podia sair daqui uma verdadeira fiesta mexicana, com direito a um delicioso chili.

Ingredientes:

- 300gr de carne de vaca picada

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- 1 lata de Mexican Beanz

- Tabasco Chipotle a gosto

- salsa picada q.b.

- Pringles Tortilhas 

Preparação:

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite.

Adicione a cebola picada e deixe cozinhar um pouco. Junte depois a folha de louro e os dentes de alho picadas.

Quando a cebola começar a ficar cozinhadas, adicione a carne picada e frite-a bem.

Junte o preparado Mexican Beanz e tempere com Tabasco Chipotle a gosto. Deixe cozinhar um pouco e rectifique os temperos. 

Eu não juntei sal porque o preparado Mexican Beanz é bastante condimentada.

Polvilhe com salsa e sirva com as Pringle Tortilhas.

Bom apetite. 

Quero agradecer uma vez mais à JMD pelos produtos enviados. Fique a conhecer todos eles, através dos links abaixo.

Tabasco

http://www.jmd.pt/marcas/mercearia/tabasco

https://www.facebook.com/Tabasco.Portugal/

Pringles

http://www.jmd.pt/marcas/mercearia/pringles

https://www.pringles.com/pt/home.html

Heinz

http://www.jmd.pt/marcas/divisao-alimentar/mercearia/heinz

Mil Folhas com Profiteroles e Creme de Amêndoa

Meus amores, tenho esta receita em rascunho para partilhar com vocês desde Março. É verdade, Março!!! Altura que a fofa da nossa sobrinha mais nova completou um ano e eu tive todo o gosto em preparar alguns docinhos para a festa dela. 

Pois bem, na altura quis fazer um bolinho diferente e lembrei-me de fazer um mil folhas gigante. Como queria algo mesmo diferente, e já tinha testado esta ideia na passagem do ano, decidi completar o mil folhas com profiteroles. Foi muito elogiado e eu quero acreditar que não foi apenas simpatia, mas que estava realmente bom!

Na altura optei por preparar um creme pasteleiro de amêndoa que ficou uma delícia. 

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada rectangular (costumo usar do Lidl e adoro)

Para o creme pasteleiro:

- 1 litro de leite de amêndoa

- 12 gemas

- 250gr de açúcar

- 3 colher de sopa de amido de milho

Para os profiteroles:

- 1,5 dl de água

- 1dl de leite

- 1 pitada de sal

- 100gr de manteiga

- 150gr de farinha

- 4 ovos

Para a cobertura de chocolate:

- 200ml de natas

- 200gr de chocolate negro

- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Vamos começar por preparar os profiteroles.

Leve ao lume um tacho com a água, o leite, o sal e a manteiga.

Quando ferver adicione a farinha de uma só vez.

Mexa bem com uma colher de pau para a massa não colar ao tacho enquanto coze.

Retire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver mais frio, junte os ovos à massa, um de cada vez e amasse bem entre cada adição.

A massa deve ficar lisa.

Coloque-a depois num saco pasteleiro e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas bolinhas.

Leve-os a cozer, o forno deve estar quente, a 180ºC.

Entretanto faça o creme pasteleiro.

Leve ao lume o leite de amêndoa e deixe ferver.

À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.

Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos. Leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.

Desenrole a massa folhada e corte-a em dois rectângulos iguais. Disponha a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima coloque outra folha de papel vegetal e um tabuleiro para fazer peso. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa folhada estar cozida e bem douradinha.

Para a cobertura fiz uma ganache de chocolate.

Aqueça 200ml de natas, das normais para bater.

Quando as natas estiverem quase a ferver desligue-as e adicione 200gr de chocolate para culinária.

Mexa bem para o chocolate derreter. Junte a manteiga e mexa bem para formar um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer.

Quando a massa folhada e o creme estiverem frios pode começar a montar o mil folhas. 

Coloque o creme num saco pasteleiro. Sobre o prato coloque um rectângulo de massa folhada para fazer a base. Coloque o creme sobre a massa e disponha o outro rectângulo de massa por cima. Por cima desse coloque também creme.

Recheie os profiteroles com o mesmo creme pasteleiro e mergulhe cada um na cobertura de chocolate. Com cuidado, disponha os profiteroles no topo do mil folhas.

Para a decoração optei por um pouco de chocolate branco que derreti e, com a ajuda de uma colher, fiz uns 'riscos'. Polvilhei também com granulado colorido.

Espero que gostem.

Receita fácil e rápida de Muffins de Mirtilos

E voltamos às receitas em vídeo! Yeahhhhh

Pois. Por acaso não estou nada satisfeita com o vídeo. Eu confesso-me um bocado limitada neste mundo da edição de vídeos, faço mesmo o que consigo, mas sei que não é a melhor coisa do mundo. Outra coisa que me deixou muito triste é a qualidade da imagem. A minha está velhota e endoidece. Mas brevemente as coisas vão mudar (espero eu), aguardem!

Em relação à receita, trago-vos uns deliciosos muffins de mirtilos com sabor a limão. De facto ficam mesmo muito bons, com uma textura surpreendente. 

É uma sugestão muito boa para fazerem no fim de semana. É excelente para aqueles pequenos almoços mais demorados, por isso eu espero que experimentem.

Entretanto não se esqueçam de subscreverem o meu canal do Youtube, se gostarem do vídeo deixem o vosso 'like', partilhem com os vossos amigos o mais que puderem (acreditem é mesmo importante para mim) e deixem sugestões, o que é que gostavam de ver no canal, tipos de vídeos, tipos de receitas e essas coisas todas.

Tenham um excelente fim de semana. Fiquem bem e fiquem com estes muffins ;) 

Ingredientes:

- 1 1/2 chávenas de farinha

- 3/4 chávena de açúcar

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 3/4 chávena de buttermilk

- 2 ovos

- 50gr de manteiga derretida

- 1 limão, sumo e raspa

- 100gr de mirtilos

Preparação:

Numa taça misture os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Em outra taça à parte misture os líquidos, o buttermilk, a manteiga derretida, os ovos e a raspa e sumo de limão. 

Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva bem.

Por fim adicione os mirtilos. 

Divida a massa por formas de queques e leve ao forno a 180ºC durante 12/15 minutos, ou até estarem dourados e ao fazerem o teste do palito, o mesmo sair limpo.

Ementa Semanal #31

Alguns leitores tinham-me pedido se seria possível passar a partilhar a sugestão de ementa semana à sexta feira. De facto, se forem como eu, é à sexta/sábado que faço inventário de despensa/congelador, lista de compras, ementa semanal e as compras, claro. Para mim fez todo o sentido que me tivessem pedido para mudar e aqui está. A partir de hoje, a ementa semanal sai à sexta feira. Espero que vos ajude a organizarem-se.

Segunda: Filetes de robalo com molho de limão

Terça: Bifinhos do cachaço no tacho com puré de legumes

Quarta: Caçarola de frango com feijão branco

Quinta: Tagine De Peixe

Sexta: Tacos Com Tiras De Frango E Molho De Iogurte Grego

Bolo para a semana: Bolo De Amêndoa Com Caramelo Salgado

Sobremesa para o fim de semana: Copinhos De Bolacha, Chocolate E Framboesas

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Caldo de Frango Caseiro ou Como Aproveitar Carcaças de Frango

Sou da opinião que toda a gente devia fazer caldos em casa. É um hábito que se adquire como outro qualquer. 

Para muitas pessoas, os caldos estão na base da sua cozinha, por esse mesmo motivo deveriam garantir que utilizam o melhor possível. Honestamente é esta a minha opinião. 

Em casa da minha mãe nunca se utilizou caldos de compra, habito que trago comigo até aos dias de hoje. E nunca se utilizou os industrializados por dois grandes motivos. O primeiro deles (e talvez mais importante) a saúde, o meu pai é hipertenso há muitos anos e por isso sempre houve um controlo na qualidade do sal (coisa que os caldos industrializados não têm), por outro lado o sabor, muitos dos caldos de compra têm um aroma tão forte que se sobrepõe a qualquer coisa.

Por outro lado, não quero ser mais 'papista que o papa' e admito que já comprei caldos. Sim, é verdade. Acontece muito raramente, mas às vezes trago comigo uma daquelas caixinhas com quatro cubos biológico e baixo teor de sal, guardo-a no armário e quando sou apanhada desprevenida (ou seja sem caldo caseiro congelado) utilizo um daqueles cubos. 

Mas o artigo de hoje tem dois propósitos. O primeiro é, sem dúvida, tentar sensibilizar-vos para o facto de a maioria dos caldos industrializados serem prejudiciais à saúde. E o outro é para vos mostrar o que podem fazer com as carcaças do frango. 

Muitas vezes compro frangos inteiros e em casa parto e desmancho conforme as minhas necessidades. Divido-os em peitos, pernas, coxas e asas, conforme os pratos que pretendo cozinhar e fica um ou outro inteiro para um assado.

Depois de desmanchados, acabo por ficar com as carcaças e o que faço é congelar para mais tarde fazer caldo. 

Domingo passado verifiquei que tinha 6 carcaças de frango congeladas e nenhum frasco de caldo. Decidi que estava na altura de voltar a preparar um tacho de caldo. Nesse mesmo dia à noite, retirei as carcaças para descongelar. 

Na segunda feira, coloquei todas as carcaças de frango num tacho, adicionei uma cenoura descascada e cortada em quatro, uma cebola também cortada em quatro, dois dentes de alho, uma folha de louro, um ramo de salsa, sal e uma malagueta piripiri seca (podem temperar apenas com pimenta, como preferirem). Reguei tudo com água a ferver, até cobrir completamente e levei ao lume onde cozinhou por cerca de 1 hora.   

Passado esse tempo, bastou passar o caldo por um passador e guardar em frascos que depois congelei.

As carcaças de frango deixei-as arrefecer e retirei toda a carne possível, no final até pesei para vos dizer que, com este exercício, 'ganhei' 400gr de frango desfiado para usar numa outra receita.

A cenoura também não foi para o lixo, cortei-a em pedacinhos pequenos e guardei numa caixa no frigorífico para depois usar, por exemplo, num arroz salteado.

Deixo-vos esta ideia, uma dica de aproveitamento e de economia doméstica que, espero, vos seja útil.

E vocês, também costumam fazer caldos caseiros? E têm mais truques para utilizar as carcaças de frango? Contem-me tudo!

Hoje há novo artigo no Cláudia's Experience, são 5 Dicas para reduzir a conta da electricidade. Espero lá por vocês. 

Batatas salteadas com espinafres e tomilho

Continuando a saga dos acompanhamentos, hoje trago-vos umas batatas salteadas às quais juntei espinafres. Acho que já vos contei da minha aversão em criança aos espinafres, pelos quais agora sou apaixonadas. É sopa de espinafres, espinafres salteados, arroz e risoto com espinafres, enfim, não há semana em que este legume fique de fora da minha ementa.

Desta vez trago-vos um acompanhamento que junta o melhor de dois mundo, umas deliciosas batatinhas salteadas em azeite (pouco!), com o aroma do alho e do tomilho e, uns espinafres super saudáveis e deliciosos.

Ingredientes:

- 8 batatas pequeninas

- 100gr de espinafres

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- tomilho fresco 

- 1 dente de alho

Preparação:

Comece por lavar muito bem as batatas e coza-as em água temperada de sal, com a casca.

Não deixe as suas batatas ficarem demasiado cozidas, quando as espetar deve sentir alguma resistência. 

Escorra as batatas e deixe arrefecer um pouco até as cortar ao meio (ou em quartos se forem um pouco grandes).

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Acrescente o dente de alho ligeiramente socado e o tomilho lavado. Deixe começar a ferver para aromatizar o azeite.

Adicione as batatas e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem quase prontas, junte os espinafres bem lavados e escorridos e cozinhe uns 5 minutos. Tempere tudo com um pouco de pimenta moída na hora e umas pedrinhas de sal por causa dos espinafres.

É um excelente acompanhamento, quer para peixe, quer para carne.

Bom apetite.

Ementa Semanal #30

Nova semana, nova sugestão de ementa semanal.

Segunda: Pescada À Bulhão Pato

Terça: Costeletas panadas no forno, com batatinhas e couves de bruxelas

Quarta: Arroz de Frango e Espinafres

Quinta: Bolinhas de salmão com maionese de alho e salsa

Sexta: Hambúrguer com ovo escalfado e cebola caramelizada

Bolo para a semana: Bolo húmido de laranja

Sobremesa para o fim de semana: Pudins de Limão

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Bolo gelado de baunilha e framboesas

Foi já no verão do ano passado que vos deixei a minha receita de gelado de baunilha, lembram-se? Na altura disse-vos que é um gelado muito versátil e que dá para fazer imensas variações e sobremesas diferentes. Disse-vos também que não precisam de máquina para fazer gelados, pois esta receita tem tanto ar que fica delicioso e cremoso mesmo sem máquina. 

Para vos mostrar o quanto é versátil, hoje trago-vos este bolo gelado de baunilha e framboesas, que é nada mais nada menos do que uma base de bolacha, o gelado de baunilha e um molho de framboesas colocado ao calhas e misturado ao de leve, para ficar com este aspecto. Podem fazer com outras frutas que continuará a ser uma delícia, garanto-vos.

Aproveitem que amanha é sábado e preparem esta beleza para a vossa sobremesa de domingo. Bora lá por mãos à obra.

Desejo-vos um fim de semana muito docinho.

Ingredientes:

Para o gelado de baunilha:

- 4 ovos

- 100gr de açúcar

- 300ml de natas

- 1 vagem de baunilha de Madagáscar - Genuinum

- sumo de meio limão

Para o molho de framboesas:

- 100gr de framboesas

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para a base:

- 1 embalagem de bolacha maria

- 75gr de manteiga derretida

Preparação:

Comece por preparar a base.

Triture as bolachas para a base. Derreta a manteiga e misture às bolachas para ficar com uma espécie de areia molhada

No fundo de uma forma de abrir coloque a bolacha e com as costas de uma colher pressione bem. Reserve.

Para o molho, coloque as framboesas numa taça, adicione o açúcar em pó e envolva bem. Com um garfo ou um esmagador de batatas, esmague as framboesas muito bem até virar um puré. Se preferir pode coar o molho, eu não o fiz. 

Prepare o gelado de baunilha.

Separe as claras das gemas. Com o batedor, bata as claras até começarem a fazer espuma. Nessa altura adicione o açúcar, aos poucos e sempre a bater e até obter um merengue bem firme e brilhante. Nessa altura adicione as gemas e envolva levemente.

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias. Abra a vagem de baunilha a meio, raspe as sementes e adicione às natas. Adicione o sumo de limão e bata até as natas ficarem firmes.

Misture os dois preparados, suavemente para obter um creme bem leve. Coloque a mistura sobre a base de bolacha e por cima regue com o molho de framboesas e com um garfo misture para ficar marmoreado.

Leve ao congelador, de preferência de um dia para o outro.

Delicie-se.

Promofans - Novos Descontos

A promofans continua com excelentes promoções e campanhas. Confesso-vos que estou já de olho em algumas para comprar umas prendas. Sei que para alguns é um verdadeiro disparate, mas eu gosto de começar cedo a pensar no assunto e a organizar-me.

Hoje, ao tentar actualizar-me sobre campanhas e promoções, lembrei-me de vocês e que muitos são como eu, gostam de se preparar cedo. Para esses, estas campanhas são ouro sobre azul. 
No total são 12 Centros Comerciais, de norte a sul do país (8ª Avenida; Estação Viana Shopping; ArrábidaShopping, GaiaShopping, MaiaShopping, NorteShopping, AlgarveShopping, CascaiShopping, C. Colombo, C. Vasco da Gama, LoureShopping e RioSul Shopping), lotados de descontos! São centenas de promoções e de produtos à tua espera que não podes perder! 

Eu, para estar atualizada, até fiz download da app para ver as promoções por Centro Comercial.

Para vos demonstrar algumas das promoções, seleccionei quatro, mas ao clicarem nas imagens abaixo irão encontrar estase muitas outras.

Almôndegas com Noodles - MilanezaWok

Mesmo antes de ir de férias recebi uma caixinha da Milaneza com duas embalagens dos novos Noodles para Wok. Fiquei muito curiosa mas já não havia tempo para experimentar (recebi mesmo no dia antes de ir de férias). Quando voltei sabia que tinha de preparar algo com aquela massa especial e foi o que fiz. 

Gostei muito do sabor da massa e da forma rápida e pratica com que se prepara uma refeição tão saborosa. É mesmo uma delícia!

Fiz algo muito prático e talvez banal para alguns, mas daqueles pratos que tem sempre lugar na nossa mesa. Foi esta a melhor solução que encontrei para saber se esta massa seria ou não aprova. Posso-vos dizer que passou com distinção!

As novas massas MilanezaWok não necessitam de pré-cozedura – “do pacote para o Wok”. 

São massas muito práticas de confecionar, rápidas e versáteis, promovendo a junção da massa no Wok com legumes, leguminosas, carne, peixe ou marisco, potenciando assim todo o sabor dos ingredientes.

Por utilizar o Wok é, naturalmente, mais saudável, usando menos gordura, mais ingredientes frescos e menos sal. Seis minutos é o tempo necessário para cozinhar estes noodles. Não é uma maravilha?

Ingredientes:

- 400gr de carne de vaca (200gr de carne de vaca + 200gr de carne de porco) 

- sal e pimenta q.b. 

- 2 colheres de sopa de pão ralado

- 1 ovo

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho 

- azeite q.b. 

- 1 cenoura

- 2 tomates pelados 

- 1 folha de louro 

- 1 raminho de salsa 

- noodles para wok da Milaneza

Preparação:

Numa taça coloque a carne, eu usei mistura mas use a que preferirem. Acrescente o ovo, o pão ralado, sal, pimenta e salsa picada (reserve alguma para o final). Misture bem para ficar homogéneo e forme pequenas bolas. Reserve. 

Descasque a cebola e pique fininho. Coloque no wok e leve ao lume com um fio de azeite. 

Quando a cebola começar a ficar com um pouco de cor, acrescente os dentes de alhos esmagados, a folha de louro e e os tomates pelados cortados em cubos. Deixe cozinhar um pouco. 

Descasque a cenoura e corte-a em cubos. Adicione ao refogado e refresque com um pouco de água. Acrescente as almôndegas e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar uns 15 a 20 minutos e pelo meio rectifique os temperos. 

Quando as almôndegas estiverem praticamente cozinhadas, adicione os noodles e, se necessário, um pouco de água. Na embalagem aconselham a usar 1 medida de água para 2 de noodles, se tiverem liquido suficiente é só acrescentar a massa.

Cozinhe durante 6 minutos e retire do lume. 

Sirva polvilhado com um pouco de salsa picada.

Agradeço imenso à Milaneza pelos produtos enviados. São maravilhosos.

Saibam mais sobre estes nodles e a restante gama de massas para wok, aqui:

http://www.milaneza.pt/category/produtos/#etnicas_

https://www.facebook.com/MilanezaOficial/?fref=ts

https://www.instagram.com/milanezapt/

https://www.youtube.com/user/MilanezaTV

Vamos às compras? Supermercado Lidl

No início do mês fui às compras ao Lidl. Vou lá sempre, uma vez por mês, comprar produtos específicos e lembrei-me de fazer um vídeo sobre o que comprei.

Foi a minha primeira experiência com vídeos do género e gostava muito de saber a vossa opinião sobre o mesmo. Se gostarem, passarei a fazer mais vídeos deste género.

Deixem os vossos comentários com sugestão, são sempre muito bem vindos.
Ah e se ainda não me seguem no Youtube, não se esqueçam de subscrever. Vêm aí mais vídeos!!!!
Espero que gostem ;)

Acompanhamentos - Duas sugestões com legumes

Lembram-se de vos falar que tinha recebido um pedido especial para dar sugestões de acompanhamentos? Até partilhei a receita de Batatas no forno com parmesão e tomilho. Pois que hoje trago-vos, não uma, mas duas sugestões de acompanhamentos. 

Sei, por experiência própria, que nem sempre é fácil decidir o que cozinhar, mas muitas vezes o mais complicado é decidir o acompanhamento. Parece que estamos sempre a comer a mesma coisa. Deixo-vos então com estas duas sugestões, são ambas deliciosas e, sem dúvida, são as nossas favoritas.

Couve salteada com bacon

Ingredientes:

- 1/2 couve coração

- 2 fatias de bacon

- 1 dente de alho

- 1 fio de azeite

- 1 colher de sopa de molho inglês

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por lavar e cortar a couve numa juliana bem fininha e as fatias de bacon em pedacinhos pequenos.

Aqueça o wok com um fio de azeite e adicione o dente de alho ligeiramente esmagado. Quando começar a fritar, junte o bacon e deixe cozinhar um pouco.

Adicione depois a couve cortada e envolva bem. 

Tempere com pimenta, o molho inglês e um pouco de sal. 

Em lume brando, cozinhe até estar ao seu gosto (cá em casa gostamos dela al dente) e rectifique os temperos, se necessário.

Legumes guisados

Ingredientes

- 1 cenoura

- 1 chávena de ervilhas congeladas

- brócolos a gosto

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- azeite q.b.

- 1 chávena de caldo de legumes

- pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cenoura e corte em cubos. Lave os brócolos e separe em floretes.

Dê uma pré-cozedura aos legumes ao vapor (ou em água temperada com um pouco de sal), mas deixe-os ligeiramente duros.

Pique a cebola e refogue-a num fio de azeite. Adicione o dente de alho picado e deixe cozinhar um minuto.

Acrescente os legumes pré-cozidos e as ervilhas congeladas. 

Envolva bem e regue com o caldo de legumes.

Tempere com um pouco de pimenta (o meu caldo tinha sal, se o seu não tiver, tempere também com sal) e deixe cozinhar até os legumes estarem no ponto. 

Acompanhe os seus pratos de carne ou peixe com estes dois acompanhamentos deliciosos.

Bom apetite.