Alabote com tomate cereja e azeitonas

Entrei pela primeira vez filetes de alabote à venda. Às tantas eu é que andava distraída e isto até nem é novidade para mais ninguém, mas foi para mim. Agarrei logo numa embalagem pois tinha imensa vontade de experimentar. 
O alabote é da família da solha mas bastante maior o que faz com que os seus filetes sejam enormes. É um peixe bastante grande, macio e com um sabor muito suave. Tudo isto aliado a não ter espinhas fez com que fosse um sucesso. Como já disse algumas vezes, nós comemos peixe no mínimo 3 vezes por semana e tentamos comer de tudo um pouco mas, é verdade que não somos grandes apreciadores de espinhas, por isso o facto de serem filetes é um ponto a favor.
Sendo assim depois procurei receitas, dicas, sugestões para experimentar este peixe. Cheguei a esta receita que vos apresento hoje e digo que gostamos bastante. É daquelas receitas que se faz em pouco tempo mas fica uma delícia. 


Ingredientes:
- 1 filete de alabote (era grande)
- 200gr de tomate cereja
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- 1/2 copo de vinho branco
- flor sal q.b.
- pimenta branca q.b.
- 15 azeitonas pretas sem caroço
- 1 limão
- 1 raminho de salsa


Preparação:
Ligue o forno nos 200ºC.
Comece por descascar a cebola e cortar em meias luas finas. Aqueça uma frigideira, adicione um fio de azeite e a cebola. Deixe cozinhar um pouco.
Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Adicione à frigideira e cozinhe um pouco mais mas sem deixar o alho queimar.
Acrescente os tomates cereja, bem lavados e cortados ao meio. 
Quando os tomates começarem a ficar moles, esmague alguns para largarem o sumo e formar um molho. Para isso utilize um garfo, uma colher de pau ou um esmagador de batatas (eu usei este último).
Acrescente o vinho branco e as azeitonas. Tempere com um pouco de flor de sal e pimenta, deixe reduzir. 
Coloque o molho que preparou num prato que dê para servir e ir ao forno. 
No meio disponha o filete de alabote e tempere a parte de cima do peixe com flor de sal e pimenta.
Ponha um pouco de molho por cima do peixe e leve-o ao forno durante 15/20 minutos, até estar cozinhado.
Antes de servir polvilhe com a salsa picada e regue com o sumo de um limão. Acompanhe com uma salada e arroz branco.
Bom apetite.