Pescada no tacho com legumes

Ando neste momento em gestão. As férias estão à porta e é altura de usar tudo o que há por casa.
No congelador havia uns lombos de pescada, ervilhas e fatias de pão. Na gaveta dos legumes havia pimentos e tomate cereja. Lembrei-me de fazer estes lombos de pescada com alguns legumes e pão torrado para acompanhar. Gostamos muito e é uma receita para repetir.


Ingredientes:
- 4 lombos de pescada
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- meio pimento vermelho
- alguns tomates cereja
- 1 chávena de ervilhas
- 2 cenouras
- 1 folha de louro
- 1 molhinho de coentros
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- caldo de peixe ou água suficiente para a cozedura
- fatias de pão (usei de cereais mas podem usar alentejano por exemplo)


Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Descasque os alhos e pique-os. Coloque tudo num tacho com um fio de azeite e leve ao lume até começar a cozinhar.
Corte os pimentos em tiras e acrescente ao tacho. Adicione também a folha de louro.
Descasque as cenoura, corte-as em pedaços e junte ao tacho. Deixe os legumes "suar" um pouco.
Acrescente os lombos de pescada, as ervilhas, o molho de coentros e os tomates cortados a meio e refresque com um pouco de caldo.
Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns 5 minutos. 
Rectifique os temperos e termine a cozedura.
Sirva com pão torrado.
Bom apetite.