Como Fazer Cornetos Caseiros (Receita em Vídeo)

Continuamos a nossa semana especial gelados, em que todos os vídeo publicados no canal de Youtube são de gelados. Na segunda feira partilhei com vocês a receita de um gelado base de baunilha, uma delícia, e prometi que vos iria ensinar algumas formas de o utilizar e transformar em outros gelados. Uma dessas transformações é em cornettos! Quem não gosta de um cornetto clássico com o cone bem crocante e aquele pedacinho de chocolate no fim? Pois hoje ensino-vos como preparar tudo, até o pedacinho de chocolate. 

Venham então daí aprender o segredo dos cornettos caseiros.

Ingredientes:

- gelado de baunilha (ver AQUI como fazer)

- cone de bolacha para gelados

- 100gr de chocolate (usei com 50% de cacau)

- 25gr de óleo de coco

- papel vegetal e fita cola

Preparação:

Assistam ao vídeo para aprender como fazer estes fantásticos cornettos caseiros!

Estufado de Peixe com Batata Doce

Num destes dias andava a arrumar o meu congelador quando encontrei 2 medalhões de pescada e 3 cubinhos de tamboril. Na altura coloquei na lista que os precisava usar e, na semana passada, lembrei-me deles e de preparar um estufado de peixe.

É um prato sempre fácil de fazer, demora pouco tempo a ficar pronto e, melhor que tudo, suja pouca loiça. É uma daquelas comidinha de um tacho só que tanto jeito nos dá em dias de aperto.

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- 2 tomates pelados

- 2 mini pimentos, um vermelho e um amarelo (podem usar do grande)

- 1 folha de louro

- 100ml de vinho branco

- água q.b.

- 1 batata "normal" média

- 2 batatas doces médias

- 2 lombos de pescada

- 1 chávena de ervilhas

- 3 cubinhos de tamboril

- salsa picada q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar com um pouco de azeite com a folha de louro.

Corte o pimento em tiras e limpe-o de sementes, acrescente à cebola e deixe cozinhar em lume brando.

Junte o vinho para refrescar. Pique os tomates e acrescente ao tacho juntamente com as batatas em cubos. Tempere com sal e pimenta, adicione um pouco de água e deixe cozinhar uns 5 minutos. 

Corte os medalhões de pescada em cubos e os de tamboril em pedaços mais pequenos (os meus cubos de tamboril tinham a espinha do meio, eu com a faca cortei de forma a tirar as espinhas).

Por último acrescente o peixe e as ervilhas, e deixe cozinhar até tudo ficar macio e apurado. Rectifique os temperos.

Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!

Férias com a Panrico

E este tempinho que não lembra nem ao menino Jesus? Já alguém avisava o S. Pedro que está na hora de mandar a chuva para outro hemisfério, porque por aqui já nos encontramos preparado para 'esparrar' os nossos belos corpos (cof cof cof) ao sol. 

É que já não se aguenta, andamos na fase de, um dia de sol uma semana de chuva e sempre assim tá o disco riscar. 

No outro dia olhei para o espelho e julguei estar a ver um fantasma, tal era o grau de palidez ali refletida. A continuar assim teremos de fazer as malas e zarpar para um sítio onde o sol brilhe.

A Panrico pensou em todas estas preocupações com o bronzeado e o merecido descanso, aliou-se à agência Abreu e está a oferecer 5000€ para as suas férias (2 cheques-viagem no valor de 2500 euros cada). Imagine só onde podia ir com este prémio! 

E é tão fácil habilitarem-se a ganhar um destes prémios.

1º Devem comprar 2 embalagens das referências Panrico e guardar o comprovativo de compra entre os dias 1 de Abril e 31 de Maio de 2018, inclusive, nas lojas aderentes à promoção.

2º Devem tirar uma foto com as embalagens Panrico. Serão premiadas as participações que apresentem as imagens com Panrico, alusivas a umas férias à PAN”RICO”, mais criativas e originais.

3º Vocês têm, obrigatoriamente, de ser fã da página no facebook da Panrico (AQUI), aceder à tab de passatempos onde poderá consultar o regulamento, preencher o formulário de produção e submeter a sua imagem criativa com produtos Panrico.

Se mesmo assim tiverem dúvidas, vejam neste vídeo como participar. 

Eu como adoro viajar seria muito feliz com este prémio. Já me imagino a conhecer um novo país, uma nova cultura e claro, como bom garfo que sou, uma nova gastronomia. Já agora, eu sou uma turista de cidade, e vocês? Preferem cidade, praia, montanha...? Qual é o destino ideal para as vossas férias? 

O último conselho que vos deixo é que corram! É que o passatempo termina daqui a poucos dias, a 31 de Maio 2018. Eu já tenho os meus e já estou a ver como os vou colocar na minha mala de viagem :)

Gelado de Baunilha Cremoso e Sem Máquina (receita em vídeo)

No sábado passado partilhei um vídeo com vocês, e nele prometi que esta semana seria dedicada aos gelados. Pois cá estou eu para cumprir esta minha promessa.
Hoje trago-vos um gelado base de baunilha, para o qual não necessitam de máquina de fazer gelados, e que fica muito cremoso e delicioso. Guardem esta receita pois será o ponto de partida para a receita de quarta e de sexta feira.
Querem aprender a fazer este geladinho? Venham daí!!!

Ingredientes:

- 4 ovos (claras e gemas separadas) use ovos bem frescos

- 100gr de açúcar

- 200ml de natas

- 1 vagem de baunilha 

- 1 colher de chá de sumo de limão

Preparação:
No vídeo aqui em baixo, vocês podem ver como é fácil preparar este gelado que não precisa de máquina para ficar cremoso. Espero que gostem, mas se tiverem dúvidas podem deixar na caixa de comentários ou enviar por email.

Jantar Temático Italiano - Bruschettas, Almôndegas com Fettuccine e Tiramisù (Receitas em Vídeo)

Comecei hoje um novo quadro no canal de Youtube, (já me seguem por lá, se ainda não então cliquem AQUI e subscrevam o canal), trata-se dos jantares temáticos. Aquilo que me proponho é, fazer um vídeo por mês com um tema, no caso deste é Itália, e preparar um jantar completo. Levo-vos às compras comigo, mostro-vos todos os ingredientes com preços, apresento a ementa que seleccionei e ensino-vos a fazer todos os pratos. No final mostro-vos a ementa pronta e a mesa posta.

Então, hoje começo este quadro e a ementa é Bruschettas, Almôndegas com Fettuccine e Tiramisù. No vídeo podem ver tudo ao pormenor, saber quanto gastei e ter acesso às receitas completas e ao pormenor. 

Gostaram da ideia? Peço-vos para deixarem sugestões nos comentários de temas que gostavam de ver nestes vídeos e as vossas opiniões sobre este novo quadro.

Venham daí até Itália!!!

Bruschettas

Ingredientes:

- uma baguete de cereais

- alho em pó q.b.

- oregão secos q.b.

- azeite q.b.

- 10 tomates cereja 

- queijo ralado a gosto

Almôndegas com Fettuccine

Ingredientes:

- 350gr de carne de vaca picada 

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 2 dentes de alho picado

- 10 tomates cereja

- 100ml de vinho branco

- 170gr de fettuccine

- 100gr de espinafres

- queijo ralado q.b.

Tiramisù

Ingredientes:

- 6 gemas

- 100gr de açúçar

- 200ml de natas

- algumas gostas de sumo de limão

- 250gr de queijo mascarpone

- 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha

- palitos de champanhe

- cacau a gosto

- café forte

Preparação:

Vejam então o vídeo que preparei com as receitas em pormenor. Espero que gostem.

Risoto de tomate e espinafres (apto para ovolactovegetarianos)

Risoto é um prato que faço várias vezes cá em casa. É delicioso e, depois de acertar alguns pontos, torna-se fácil de fazer. Tenho feito muitas vezes e, quase sempre, junto-lhe espinafres, deve ser o meu legume fetiche, mas podem usar o que preferirem. Fica a promessa de trazer novas combinações de sabores nos próximos tempos e, se for do vosso interesse, posso até fazer um vídeo para vos mostrar como é fácil de preparar (digam nos comentários o que acham disso). 

Entretanto deixo-vos com este de tomate e espinafres e com a notícia que amanhã haverá post extra. Espero pela vossa visita!

Bom fim de semana.

P.S.: No Cláudia's Experiences publiquei hoje um guia de Barcelona em vários formatos, vídeo, imagem e até pdf para puderem fazer o download e imprimir, vejam AQUI. Há também uma nova sugestão de ementa semanal (AQUI).

Ingredientes:

- azeite q.b.

- 1 cebola

- 1 medida de arroz para risoto 

- 1/2 chávena de vinho branco

- 1 1/2 medida de caldo de legumes caseiro

- 10 tomates cereja

- 2 colher de sopa de polpa de tomate

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 chávenas de espinafres em folha

- queijo parmesão q.b.

Preparação: 

Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite, deixe-a refogar um pouco. Adicione os tomates cereja cortados ao meio e a polpa de tomate. Deixe cozinhar até o tomate começar a amolecer.

De seguida junte o arroz, misture bem e cozinhe até ficar translúcido.

Refresque com o vinho branco e deixe-o evaporar completamente.

Nessa altura acrescente o caldo de frango previamente aquecido (o meu já estava temperado por isso não adicionei mais nenhum tempero, tenha isso em atenção e, se necessário, tempere o seu risoto).

Deixe cozinhar e quando o arroz estiver quase cozido e sem líquido, acrescente os espinafres e a manteiga. Envolva bem.

Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Bom apetite.

Frango com Orzo de sabores marroquinos

Engraçado que, até há bem pouco tempo, eu não fazia ideia do que era o orzo. Olhava para a nossa massa 'pontinha' apenas como sendo boa para canjas e pouco mais. Mas em Itália esta massa é muito apreciada, sendo até preparada como se fosse risoto. Desde aí que olho para ela de forma diferente e acabo muitas vezes a comprar para fazer pratos de sabores italianos. 

Desta vez saiu um frangos com orzo mas de sabores marroquinos. Para além de delicioso, o orzo fica super cremoso e, o melhor de tudo, é que se faz em uma só panela (prático, fácil, o que podem querer mais?). 

Ingredientes:

- 6 coxas de frango desossadas e sem pele 

- sal e pimenta q.b.

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 1/2 colher de chá de cominhos

- 1/2 colher de chá de gengibre em pó

- 1/4 colher de chá de açafrão-da-índia (curcuma)

- 150gr de orzo

- 2 chávenas de caldo de galinha (o meu era caseiro e estava temperado)

- Sumo e raspa de 1 limão

- algumas azeitonas sem caroço e cortadas às rodelas

- salsa picada q.b.

Preparação:

Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.

Aqueça um tacho em fogo médio-alto com um fio de azeite. Coloque o frango para cozinhar no tacho quente. Cozinhe por 4 a 5 minutos ou até dourar levemente, vire e cozinhe do outro lado por mais 3 a 4 minutos. Transfira o frango para um prato e reserve.

Volte a colocar o tacho no lume. Acrescente a cebola e o alho e refogue até começar a amolecer. Adicione as especiarias (pimentão doce, cominhos, gengibre e o açafrão) e mexa até as cebolas estarem completamente cobertas por elas.

Adicione orzo e mexa para envolver bem.

Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura. Coloque as coxas de frango de volta no tacho.

Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando para que o orzo não agarre no fundo, cerca de 8 a 10 minutos ou até que o orzo esteja al dente. 

Rectifique os temperos e acrescente o sumo e a raspa de limão, bem como as azeitonas.

Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Bom apetite.

Clafoutis De Nectarina

Com umas deliciosas e maduras nectarinas, a olharem para mim desde a fruteira, nasceu a vontade de fazer clafoutis.

Este é um doce feito, tipicamente, com cerejas. Mas, convenhamos, pode ser feito com o que mais gostarmos (ou tivermos em casa). Fica uma delícia preparado com mação, ameixas, damascos e, claro, cerejas ou nectarinas. 

Decidi acompanhar com uma bola de gelado de baunilha que fez a ligação perfeita. Este gelado é caseiro, muito fácil de fazer e não precisam ter máquina de fazer gelados. A receita já anda aqui no blogue, bastante fazerem uma pesquisa mas, brevemente voltará a aparecer por aqui. Até lá, deixo-vos com este clafoutis.

Ingredientes: (para 2 ramekins)

- 2 ovos

- 75gr açúcar mascavado

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 50gr de farinha 

- 1 pitadinha de sal 

- 100ml de leite 

- 100ml de natas 

- 40g de manteiga derretida 

- 1 nectarina

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC e prepare os ramekins. Unte-os com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar.

Lave a nectarina, abra-a a meio e corte em gomos. 

Divida a nectarina pelos dois ramekins.

Numa taça coloque o açúcar e os ovos. Bata e adicione a farinha, um pouco de sal e o leite aos poucos, envolvendo sempre.

Adicione as natas e a manteiga derretida, bem como o extracto de baunilha. Envolva tudo muito bem.

Divida o preparado pelos ramekins que já têm os gomos de nectarina e leve ao forno durante uns 20 minutos, até o centro estar firme.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Fish Tacos de Bacalhau

Numa das últimas idas às compras, mais precisamente ao Pingo Doce, encontrei na peixaria umas pequenas porções de bacalhau fresco. Resolvi comprar duas, com a ideia de fazer uma espécie de douradinhos e congelar, visto que o bacalhau para além de não ser salgado, era mesmo fresco (não congelado). Acabaram por ir parar a estes tacos, que é uma refeição que me agrada imenso. Ficaram deliciosos, mesmo ao nosso gosto.

Ingredientes:

- 2 porções de bacalhau fresco com 150gr cada uma (aproximadamente)

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho picados

- sumo de 1 limão

- 150g de farinha com fermento

- 2 ovos

- 1dl de agua com gás bem gelada

- azeite para fritar

Para servir:

- 4 tortilhas

- alface a gosto

- couve roxa

- 1 cenoura

- maionese de alho caseira (ver AQUI como preparar)

Preparação:

Corte o peixe em tiras e tempero-o com sal, pimenta, o alho picado e sumo de limão. Deixe marinar por, pelo menos 1 horas, mas de preferência, de um dia para o outro.

Prepare o polme. Numa taça coloque a farinha, tempere-a com sal e pimenta. Abra uma covinha ao meio e coloque os ovos e a água bem gelada. Mexa bem até ficar homogéneo.

Aqueça uma frigideira com o azeite, quando estiver bem quente, passe cada uma das tiras do peixe pelo polme e coloque a fritar. Assim que o peixe estiver douradinho, retire-o do tacho e escorra sobre papel absorvente.

Por último prepare os legumes. 

Lave a alface e corte em tiras, tal como a couve roxa que deve cortar numa juliana fina e a cenoura.

Aqueça as tortilhas, seguindo as indicações da embalagem.

Eu decidi levar tudo à mesa e cada qual servir-se como mais gostar. Assim coloquei o peixe, as tortilhas, os legumes e a maionese de alho. 

Bom apetite.

Frittata com Linguiça e Queijo Mozzarella (Receita em Vídeo)

O fim de semana voou mais uma vez. O tempo foi divido entre família, amigos e aquelas coisas que temos de fazer em todos os fins de semana.

O tempo esteve excelente e ajudou bastante, mas a verdade é que hoje acordei cansada e a precisar de férias (ai meu querido mês de Agosto).

Assim, começamos a semana com uma receita super fácil e prática, feita no forno, excelente para um almoço/jantar leve, para servir como entradas ou até para um picnic pois, mesmo frias são uma delícia.

Ahhh e vem em vídeo para verem o quanto é fácil de preparar.

No Cláudia's Experiences também começamos a semana com post novo, passem por lá (AQUI)!

Ingredientes:

- 3 ovos

- 100ml de leite

- sal e pimenta q.b.

- rodelas de linguiça

- queijo mozzarella ralado

- salsa picada a gosto

Preparação:

Misturas para Batidos - Smoothie Freezer Bags

Hoje é sábado mas há post extra aqui no blogue! Como ontem não consegui carregar o vídeo do dia, resolvi partilhar com vocês hoje.

Resolvi gravar um vídeo sobre smoothies e as misturas que faço. Neste vídeo deixo-vos várias dicas sobre aproveitamento de frutas e mostro-vos como preparo os meus batidos no novo processador.

Espero que vocês gostem deste vídeo e já sabem, deixem ficar o vosso like para ajudar ao crescimento do canal, subscrevam e activem o sininho para receberem sempre as notificações.

E agora vamos ao vídeo.

Bom fim de semana!

Bolo Tiramisu

Com o sol a brilhar e o calor a apertar já só apetece sobremesas frescas como gelados e semifrios. Por isso que decidi guardar a receita que vos trabalho hoje para uma altura de temperaturas mais agradáveis e, acho que este é o momento certo. Trata-se de uma espécie de semifrio mas de tiramisù, com bolo de baunilha em vez dos tradicionais biscoitos de champanhe. 

Eu adorei o resultado final desta sobremesa, um bolo amanteigado com sabor suave a baunilha, embebido em calda de café e uma mousse muito rica e suave. 

Para quem gostar do sabor do tiramisù tem aqui um bolo incrível e vocês já sabem que por aqui nós somos meio italianos.

Espero que experimentem e depois me digam o que acharam.

Bom fim de semana.

Hoje no Cláudia's Experiences há um novo post sobre promoções e poupança (AQUI) e nova sugestão de ementa semanal (AQUI).

Ingredientes:

Para o bolo:

- 4 ovos

- 175gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 175gr de açúcar

- 175gr de farinha de trigo

- 1 colher de fermento

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para a calda:

- 1/2 chávena de água

- 1 colher de sopa de café solúvel (ou 1/2 chávena de café bem forte)

- 1/4 chávena de açúcar

Para a mousse de tiramisù:

- 6 gemas

- 100gr de açúcar

- 500gr de mascarpone

- 200ml de natas

- 2 folhas de gelatina incolor

- algumas gostas de limão

- cacau em pó q.b.

Preparação:

Comece por preparar o bolo porque precisa de tempo para arrefecer.

Ligue o forno nos 180ºC.

Na taça da batedeira coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar cremoso. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater e quando estiver bem envolvido junte o extracto de baunilha.

Acrescente a farinha e o fermento peneirados e envolva delicadamente.

Divida a massa por duas formas com 24cm de diâmetro, bem pinceladas com manteiga e polvilhadas com farinha. Se apenas tiver uma forma, pode cozer o bolo todo junto, deixar arrefecer e com cuidado cortar a meio.

Coloque as formas no forno até o bolo estar cozido, demorou cerca de 15 minutos. 

Retire, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para preparar a calda é muito simples. Coloque numa caçarola a água, o café solúvel e o açúcar. Leve ao lume, mexa bem. Quando ferver e o açúcar estiver bem dissolvido, retire do lume.

Agora vamos à mousse. Comece por colocar demolho em água bem frias as folhas de gelatina.

Depois, numa taça que possa ser aquecida ao lume, coloque as gemas e o açúcar. 

Coloque a taça em banho-maria e bata com a batedeira até a mistura dobrar de tamanho (uns 10 minutos deverá ser suficiente). Retire do lume e bata mais um pouco para arrefecer mais depressa.

Em outra taça coloque as natas e junte umas gotas de limão. Bata até estar próximo de atingir ponto de chantilly e nesta altura acrescente o mascarpone. Continue a bater até obter uma mistura homogénea e bem cremosa. 

Na sequencia acrescente o creme de gema e envolva bem.

Escorra as folhas de gelatina e, em banho-maria ou no microondas, aqueça até ficar com uma consistência liquida.

Acrescente em fio ao creme e envolva bem.

Para a montagem eu coloque o aro da forma com 24cm no prato em que vai servir. No fundo coloque uma das bases de bolo, regue com calda de café, por cima metade do creme e depois a outra parte do bolo e regue essa parte do bolo com mais calda de café. Leve ao frigorífico umas 2 horas até ficar mais firme. 

O restante creme de tiramisù coloque num saco pasteleiro com boquilha lisa e leve também ao frio para solidificar um pouco.

Quando já estiver mais firme, retire o bolo e o restante creme do frio e faça pequenas bolinhas no topo do bolo. Leve novamente ao frio por mais umas 2 horas para que fique bem firme.

Antes de servir, retire o aro com cuidado, passe uma faca na lateral para ajudar e polvilhe todo o bolo com um pouco de cacau em pó.

Bom apetite.

One Pot Pasta Pizza

Quarta feira passada partilhei no meu perfil de Instagram uma foto do nosso almoço fast food. Foi uma manhã de muito trabalho e só tinha 15 minutos para preparar o jantar. Lembrei-me imediatamente de uma receita que já tinha partilhado aqui no blogue, One Pot Pasta Pizza. Fui ao frigorífico e tinha uma embalagem de rodelas de linguiça que me pareceu perfeita para esta receita. Em 15 minutos o almoço estava pronto, fácil, rápido e delicioso. Pode não ser o prato mais saudável deste mundo mas o mais fácil talvez.

Pediram-me para partilhar a receita e, apesar de já andar pelo blogue, resolvi partilhar esta versão ligeiramente diferente. Aqui fica, espero que gostem.

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 dente de alho picado

- 1/2 chávena de molho de tomate

- 1 medida de massa Anelini Rigate (argolinhas)

- 8 tomates cereja

- sal e pimenta q.b.

- 150gr de queijo mozzarella ralado

- 75gr de linguiça em rodelas

- salsa picada q.b.

Preparação:

Aqueça um tacho sem gordura e nele cozinhe as rodelas de linguiça até ficar crocante. Retire e reserve.

Ao mesmo tacho acrescente o azeite e deixe aquecer um pouco. Adicione o alho picado e cozinhe um pouco. Depois adicione o molho de tomate, a massa, os tomates cereja cortados a meio, tempere com sal e pimenta e acrescente água. Misture tudo muito bem.

Depois de levantar fervura, deixe cozinhar uns 10 minutos ou até a massa estar pronta (veja na embalagem o tempo ideal de cozedura). 

Quando a massa estiver pronta, adicione a linguiça e 2/3 do queijo ralado. Envolva bem e tape durante uns minutos para o queijo derreter.

Sirva esta massa com sabor a pizza, polvilhada de salsa picada e o restante queijo ralado. 

Bom apetite.

Bochechas de Porco Estufadas Lentamente

Estou tão apaixonado por bochechas de porco que sou capaz de as cozinhar uma vez por mês. Não é fácil de encontrar à venda, eu tenho comprado congeladas na Makro.

É engraçado como é um corte de carne que, supostamente, pouca gente quer comprar mas os preços não são assim muito acessíveis. Em outros países existe uma maior "tradição" de cozinhar estas delícia, talvez seja uma explicação para se encontrar tão pouco à venda em Portugal. Sou capaz de estar para aqui a divagar, mas é uma ideia minha.

Teorias à parte, esta é uma carne deliciosa, um corte que só precisa de tempo e um pouco de amor para se transformar em algo absolutamente delicioso. Hoje trago-vos uma das versões que costumo fazer e que adoramos.

No meu outro cantinho, Cláudia's Experiences, há post novo. Posso contar com a vossa visita? Cliquem AQUI.

Ingredientes:

- 400gr de bochechas de porco

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 2 dentes de alho

- 200ml de caldo de carne (usei caseiro e já temperado)

- 1 colher de sopa de farinha

- 300ml de vinho tinto

- 1 folha de louro

- 2 tomates pelados

- 2 colheres de sobremesa de molho inglês

- 2 colheres de sobremesa de mostarda de Dijon

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- salsa picada q.b.

- 1 colher de sobremesa de açúcar (se necessário)

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e sele as bochechas de porco. Assim que estiveram alouradas de ambos os lados, retire-as e reserve. Ao mesmo tacho acrescente a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados e a cenoura cortada em rodelas. Deixe cozinhar um pouco. Adicione os tomates bem picadinhos e a folha de louro. Misture bem.

Quando a cebola estiver mole regue com o caldo de carne e deixe levantar fervura.

À parte, dissolva a farinha no vinho tinto e adicione ao tacho, mexa bem para não ganhar grumos.

Junte as bochechas seladas, o molho inglês e um pouco de pimenta (eu não adicionei sal por causa do caldo) e cozinhe em lume brando durante 1 hora.

Passado esse tempo verifique o ponto de cozedura da carne, se ainda estiver dura deixe cozinhar mais um pouco. 

Para terminar adicione a mostarda de Dijon que lhe irá conferir um toque picante e retifique os temperos (se estiver muito acido coloque um pouquinho de açúcar para balançar os sabores).

Polvilhe com salsa picada e sirva com puré de batata ou arroz branco.

Bom apetite.

Como fazer Nuggets de Frango Caseiros - versão II (receita em vídeo)

O fim de semana passou a voar. Entre comemorações e afazeres que não se podem mesmo adiar, nem dei pelo tempo passar e hoje acordei como se nem tivesse sido fim de semana. Acho que preciso de férias...

Por tudo isto, a semana começa assim mais devagar. No frigorífico já habitante algumas caixas com uma parte da meal prep da semana, mas ainda não consegui terminar, o pão está feito mas ainda preciso fazer bolachas, coisa que devo tratar já a seguir.

Entretanto, fui recordada por uma leitora que estava em falta com vocês. Há uns meses publiquei um vídeo, e devido post aqui no blogue (podem ver AQUI), com uma das versões de nuggets de frango que faço cá em casa e prometi que ía fazer um vídeo com a outra versão. Nunca mais me lembrei... Mas cumpro agora a minha promessa, com mais um vídeo explicativo e onde podem ver o quanto é fácil preparar nuggets caseiros. Não deixem de ver o vídeo até ao fim pois deixo por lá algumas dicas interessantes.

Espero que gostem e vos seja útil. 

Boa semana a todos.

Ingredientes:

- peito de 1 frango (cerca de 400gr de carne)

- sal e pimenta q.b.

- sumo de 1 limão

- 2 dentes de alho picadinhos

- pão ralado q.b.

- 2 ovos

- farinha q.b.

- azeite para fritar

Preparação:

Vejam aqui no vídeo como estes nuggets são tão fáceis de fazer.

Bolo Trufa de Chocolate

Sexta feira, iupiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. E finalmente, trago-vos uma receita em vídeo. Não estava fácil de acontecer esta semana. Não por não ter publicado vídeos, pois saiu um novo na segunda e outro na quarta tal como é costume, mas porque esses vídeos não eram de receitas. É por isso que vos digo para seguirem o canal, subscreverem e activarem o sininho, assim são avisados sempre que houver vídeo novo, porque eu gosto de abordar outros temas e nem sempre partilho aqui o vídeo. Então, cliquem AQUI e vão lá subscrever.

Hoje, então, trago-vos uma receita de um bolo bem fácil de preparar e delicioso. Perfeito para quando queremos fazer algo delicioso mas temos pouco tempo. Guardem esta receita pois pode ser-vos muito útil.

Espero que gostem e bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

- 200gr de chocolate 70% cacau

- 8 colheres de sopa (rasas) de manteiga sem sal

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 5 ovos 

- 3/4 de chávena de açúcar

- uma pitadinha de sal

- 3 colheres de sopa de Vinho do Porto

- açúcar em pó q.b.

- framboesas e amêndoas picadas grosseiramente

Preparação:

A preparação deste delicioso bolo está no vídeo aqui em baixo e explicada ao pormenor. Espero que vejam e que gostem. Obrigado por assistirem.

Tarteletes de Nectarinas

As nectarinas começam a aparecer pelas frutarias e mercados. Como eu adoro está época do ano, a nível de frutas e legumes é maravilhosa, de encher o olho (e o estômago). Já venho cansada das frutas de inverno, quero melão, melancia, morangos, cerejas, pêssegos, entre muitas outras coisas maravilhosas. 

Tinha esta receita guardada desde o verão do ano passado e acho que é a altura certa para partilhar com vocês. São umas tarteletes mesmo deliciosas e claro que podem fazer com outras frutas, mas as nectarinas ficam tão bem aqui.

Aproveitem, escolham umas madurinhas e docinhas para preparem estas tarteletes.

Ingredientes para 6 tarteletes:

Para a massa:

- 150gr de farinha de trigo

- 50gr de açúcar

- 60gr de manteiga

- 1 gema de ovo (+1 gema para pincelar)

- 1 colher de sopa de água fria

Para o recheio: 

- 3 nectarinas

- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado

- 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho 

- sumo e raspa de meio limão

- açúcar em pó para decorar

Preparação:

Começamos por fazer a massa para as tartes.

Numa taça coloque a farinha. Abra uma cova no meio e coloque as 50gr de açúcar, a manteiga, a gema de ovo e a água. Amasse bem até ficar homogéneo. Se a massa estiver muito seca adicione um pouco mais de água fria.

Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Corte as nectarinas a meio, retire o caroço e corte em pedaços para dentro de uma taça. Adicione o açúcar, as nozes e o amido de milho, envolva bem. Regue com o sumo de limão e acrescente a raspa do mesmo, misture tudo muito bem.

Retire a massa do frigorífico, estique-a e forre cada forminha de tartelete com ela. Antes de colocar a massa unte as formas com um pouco de manteiga.

Coloque o recheio por cima das bases de massa.

Com as sobras de massa, volte a esticar e corte tiras para fazer aquela renda do topo. Pincele o topo de cada tartelete com gema batida.

Coloque as tarteletes no forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC até estarem bem cozidas.

Quando estiverem cozidas, retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Antes de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite.

Peito de Frango com Batatas à Italiana

Vocês já sabem que cá em casa fomos altos fãs de comida italiana e, embora muita gente ache que o contrário, a comida italiana não é só massas e pizzas. Há um verdadeiro mundo de coisas deliciosas que me fazem perder a cabeça. 

Eu sou muito apaixonada pela Italiana, não só pela comida, mas gosto verdadeira do país. Por isso está sempre muito presente nas coisas que cozinho, porque depois da nossa comidinha bem portuguesa, sem dúvida que vem a italiana.

Assim, num destes dias acabei por fazer um peito de frango assado com batatinhas ao estilo italiano, que ficou uma delícia.

Ahh, se quiserem saber mais sobre o meu novo ajudante na cozinha, no Cláudia's Experiences há post novo a falar sobre isso. Cliquem AQUI.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 8 batatinhas primor

- sal e pimenta q.b.

- 100gr de queijo parmesão ralado

- 10 tomatinhos cereja

- oregãos seco q.b.

- 4 dentes de alho

- azeite q.b.

- azeitonas pretas sem caroço a gosto

- salsa fresca picada

Preparação:

Comece por ligar o forno a 200ºC para aquecer.

Numa assadeira disponha os peitos de frango. Tempere-os com sal, pimenta e oregãos secos, acrescente 2 dentes de alho picados, os tomatinhos cereja cortados a meio e regue com um fio de azeite. Coloque no forno para cozinhar durante 35/40 minutos (o tempo depende do seu forno e do tamanho do peito de frango).

Lave muito bem as batatinhas e corte-as ao meio. Coloque-as numa assadeira e tempere-as com sal e pimenta. Polvilhe com cerca de 50gr de queijo parmesão ralado e um fio de azeite. Misture muito bem com as mãe, de forma a todas as batatas ficarem bem temperadas e coloque no forno até estarem cozinhadas e douradinhas, a meio da cozedura lembre-se de as virar. No meu forno, estas batatinhas ficam prontas em menos de 30 minutos.

Entretanto o forno também já deve estar bem adiantado na cozedura, retire-o do forno e polvilhe com o restante queijo ralado e as azeitonas. Volte a colocar no forno para o queijo gratinar um pouco.

Sirva os peitos de frango acompanhados pelas batatinhas e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite.

Bolo de Limão e Coco

"Se a vida te dá limões faz uma limonada", diz o ditado. Cá em casa faz-se muitas coisas, lemon curd, geleia de limão, açúcar aromatizado, preserva-se limões de várias formas, faz-se bolos, bolinhos e bolachas e, claro, faz-se limonada fresquinha e deliciosa. 

Hoje trago-vos uma receita de bolo com uma das minhas combinações favoritas de sabor - limão e coco. Fui para a cozinha com ideia de fazer outra coisa, mas acabou por sair este bolo que foi bastante elogiado. Espero que vocês gostem.

Ingredientes (uso medida de 250ml):

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 100gr de coco ralado

- 1 colher de chá de fermento

- 100gr de manteiga amolecida

- 1 e 1/2 chávena de açúcar

- 3 ovos

- 1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite + algumas gotas de sumo de limão e deixar repousar 5 minutos)

- sumo e raspa de 1 limão

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga (pode também polvilhar com farinha).

Numa taça coloque a farinha, o fermento, uma pitada de sal e misture. 

À parte, noutra taça, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. 

Junte o buttermilk, o sumo e a raspa de limão e misture.

Acrescente a mistura de farinha, em três vezes, envolvendo bem e com cuidado.

Por fim acrescente o coco ralado e envolva uma última vez. 

Coloque a massa na forma previamente untada e leve ao forno durante 25/30 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Cubinhos de Porco com Batatas 'Suadas'

Foi um fim de semana do mais incrível que podia pedir. Na sexta resolvemos ir com os meus pais aproveitar um dos últimos dias da Festa das Cruzes em Barcelos, jantamos por lá e passeamos um pouco. Para sábado estava reservado algo que esperavamos há uns tempos, o título de campeões nacionais (sim, sou do FCPorto!). E no domingo a consagração desse mesmo título, uma emoção enorme que nem vos consigo descrever. Foi, por tudo isso, um fim de semana inesquecível.

Iniciei esta semana quase a precisar de um novo fim de semana, mas só o facto do tempo estar a colaborar já me deixa mais feliz ainda e renovada. Adoro estes dias de sol que temos tido, com temperaturas perfeitas (não vás já embora sol!). Então, para começarmos a semana da melhor forma, hoje trago-vos uns cubinhos de porco com batatinhas suadas que ficou uma delícia. 

Entretanto volto também aos posts no Cláudia's Experiences e com um post sobre compras, sobre passeio em Vila do Conde e um dos meus cafés favoritos da cidade. Espero lá pela vossa visita (cliquem AQUI).

Ingredientes:

- 400gr de barriga de porco cortada em cubos

- 1 colher de sopa de pimentão doce

- 4 dentes de alho

- sal q.b.

- 1 malagueta piri piri seca

- 100ml de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1 colher de sopa de azeite

- salsa picada q.b.

- 5 batatas pequenas

- 2 colheres de sopa de banha de porco (ou azeite se preferir)

- azeitonas pretas a gosto

Preparação:

Numa taça coloque os pedacinhos de carne e tempere-os com o sal, o piri piri seco, o pimentão doce, o louro e o vinho branco. Pique os dentes de alho e adicione-os à carne. Misture bem e deixe marinar, pelo menos 30 minutos, mas de preferência de um dia para o outro, quanto mais tempo a carne marinar, melhor.

Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Escorra a carne da marinada e acrescente-a ao azeite quente. Deixe fritar.

Quando os cubos de carne começarem a ganhar alguma cor adicione a marinada. 

Reduza o lume e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apurado.

Entretanto coloque uma frigideira ao lume com a banha de porco (ou azeite) e deixe aquecer. Acrescente as batatas, cortadas em cubos, envolva-as bem e tape. Reduza para lume brando e deixe-as "suar", mexendo-as de vez em quando até estarem prontas. Depois é só temperar com um pouco de sal.

Sirva os cubinhos de porco com as batatinhas suadas e polvilhe com salsa picada e azeitonas pretas.

Bom apetite.

Cream Tart - Especial Dia da Mãe (receita em vídeo)

Contava com publicar esta receita um pouco mais cedo mas, por motivos técnicos, o vídeo só ficou disponível agora e por isso cá está.

Já andava há imenso tempo para experimentar um bolo deste género, que mais parece uma tarte mas que tem dois níveis de massa. A verdade é que a base deste "bolo" é massa de tarte, por isso torna-se complicado dar um nome em português a este bolo (ou será tarte?). Sendo assim optei por manter o nome em inglês mas reforço-vos a ideia que é uma delícia, seja qual for o nome que lhe queiram dar.

É uma sobremesa de encher o olho e por isso é perfeito para dias festivos como o dia da mãe, que se comemora amanhã.

Esta é então, a minha segunda sugestão do Especial Dia da Mãe e vem com tutorial em vídeo para verem como não é nada difícil de fazer.

Se preferirem outro tipo de bolos, vejam o meu Bolo de Noz com Buttercream de Queijo Creme, é igualmente delicioso e também perfeito para a comemoração de amanhã.

Seja qual for a vossa escolha, espero que façam um bolinho especial e que seja um dia muito feliz. 

Feliz Dia da Mãe a todas as mães do mundo e bom fim de semana.

Ingredientes:

Para a massa:

- 230gr de manteiga sem sal e à tem. ambiente

- 60gr de açúcar em pó

- 1 ovo

- 280gr de farinha de trigo

- 100gr de farinha de amêndoa

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para o creme:

- 500ml de leite

- 100gr de açúcar

- 50gr de amido de milho

- 4 ovos

- 1 vagem de baunilha

Para a decoração:

- morangos

- mirtilos

- hortelã

Preparação:

A preparação desta receita está bem explicada no vídeo aqui em baixo. Aguardo pela vossa visita e já sabem, para não perderem pitada, subscrevam o canal e activem o sininho das notificações AQUI.

Bolo de Noz com Cobertura de Buttercream de Queijo Creme (Receita em vídeo)

Sai hoje a primeira receita do especial dia da mãe. Este dia comemora-se domingo e, apesar de dia da mãe ser todos os dias, a verdade é que é a "desculpa" perfeita para fazer um delicioso bolo. A minha sugestão é mesmo essa, um bolo de noz com recheio e cobertura de buttercream de queijo creme e um caramelo salgado que se tornou a cereja em cima do bolo. 

Mas deixo-vos ainda uma segunda sugestão para este bolo, se preferirem podem fazer o doce de ovos desta receita, rechear e cobrir o bolo de noz com ele e o resultado final será igualmente delicioso.

Entretanto sábado (sim, como atrasei a programação do canal, a próxima sugestão irá sair no sábado) publicarei mais um bolinho delicioso e diferente do que costumam ver por aqui. Aguardem.

Já agora, esta receita está em vídeo e se ainda não são seguidores do canal peço-vos para o fazerem, basta clicarem AQUI e depois em subscrever. Para serem notificados sempre que eu colocar um vídeo novo, activem o sininho e assim o Youtube avisa-vos.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 7 ovos

- 1 pitada de sal

- 180gr de açúcar

- 100gr de miolo de noz picado

- 220gr de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o caramelo salgado:

- 150gr de açúcar

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de manteiga

- sal ou flor de sal a gosto

Para o buttercream de queijo creme:

- 200gr de queijo creme

- 200gr de açúcar em pó

- 125gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- algumas gotas de sumo de limão

Preparação:

Para saberem como preparar este delicioso bolo para o dia da mãe (ou outro dia qualquer), vejam o vídeo em baixo.