Bolo de chocolate com recheio e coberturas de natas

Hoje apetece-me um doce.

Está um dia triste, cinzento e eu acordei assim também.

Por isso estou farta de dar voltas à cabeça pois apetece-me mesmo um docinho.

Entretanto encontrei a foto deste bolo e decidi partilhado com vocês pois é delicioso.

Espero que gostem.

 

 

Ingredientes para o bolo:

| 8 colheres de sopa de açúcar

| 8 ovos

| 6 colheres de sopa de farinha de trigo

| 3 colheres de sopa de chocolate em pó

| 1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Ingredientes para recheio e cobertura:

| 400ml de natas

| 6 colheres de sopa de açúcar

| 3 colheres de sopa de chocolate em pó

 

Preparação:

Bata o açúcar com os ovos, até ficar um creme fofo.

À parte, peneire a farinha, o chocolate e o fermento e adicione ao creme de ovos e açúcar.

Envolva com calma e sem bater.

Coloque o bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

Depois do bolo pronto, desenforme e deixe-o arrefecer. Só depois o irá cortar a meio, no sentido horizontal.

 

Preparação do recheio e cobertura:

Bata as natas com a batedeira elétrica.

Quando começarem a formar picos adicione o açúcar. Bata até formar um chantilly delicado.

Peneire o chocolate em pó e envolva-o cuidadosamente no chantilly.

Recheie o bolo e cubra-o com o chantilly de chocolate.

Decore com raspas e pepitas de chocolate.

Aproveitem bem este pecado da gula.

Wellington de Porco

Desde que comecei a ver os programas de Gordon Ramsay que me apaixonei pelo Wellington.

Tinha de conseguir “criar” uma receita adaptada à realidade e necessidade da minha família.

Fiz imensas alterações e a minha versão nada tem a ver com a do chef Gordon Ramsay, mas cá em casa todos adoram.

 

 

Ingredientes:

| lombinho de porco

| sal

| piri piri liquido

| pimentão doce

| folha de louro

| alhos picados

| azeite

| bacon fatiado

| massa folhada

 

Preparação:

Começamos por temperar a carne.

Tempera-se a gosto, não consigo definir uma quantidade.

Comece por temperar a carne com sal, piri piri liquido e o pimentão doce. Esfregue bem a carne.

Descasque os alhos e pique-os. Junte o louro esmagado e regue com um fio de azeite.

Deixe a carne marinar por 2 horas.

Aqueça um tacho ou uma frigideira com um fio de azeite. Quando estiver bem quente junte a carne e sele-a bem de todos os lados.

Retire a carne e deixe-a descansar.

Estenda a massa folhada. Eu compro massa folhada fresca, do Lidl. Acho-a de melhor qualidade.

Por cima da massa folhada disponha as fatias de bacon.

Coloque a carne e “embrulhe-a” na massa.

Eu costumo pincelar a massa com gema de ovo antes de colocar no forno. Fica mais douradinha e bonita.

Leve o Wellington ao forno, pré-aquecido a 200ºC até a massa estar cozida e bem dourada.

Sirva com batatinhas fritas.

Preparado para sopas

Felizmente nesta altura do ano abundam os legumes.

A minha sogra têm-me dado imensas coisas e a minha mãe também.

Tenho por isso passado longas horas a preparar legumes para congelar e assim nada se estragar.

Lembrei-me de preparar legumes para a sopa e desta forma ser mais fácil e rápido fazer a sopa.

Há quem compre misturas de legumes para sopas no supermercado, mas se comprarem os vossos legumes no mercado por exemplo, e em casa lava-los, descasca-los e corta-los, vão ver que fica muito mais económico.

 

 

Então eu descasquei:

- 4 batatas médias

- 8 cenouras

- 2 courgettes pequenas

- 3 alhos franceses

- 2 cebolas médias

 

Descasquei, lavei e cortei todos os legumes.

Para congela-los deve escorrer bem e assim evitar que levem muita água.

Dividi em saquinhas com +/- 500gr cada uma.

Agora é muito fácil fazer sopa.

Retiro uma embalagem do congelador, coloco o conteúdo numa panela.

Adiciono água a ferver, sal e um fio de azeite.

Levo ao lume e 20 minutos após começar a ferver a sopa está pronta a ser ralada.

Fica uma base de sopa muito saborosa.

Pode adicionar outros legumes, massinhas, feijão vermelho, entre outros, e ter sempre uma sopa diferente. Tudo depende do seu gosto pessoal.

Baptizado da I.

O membro mais novo da nossa família foi batizado no mês passado, durante as férias.

Foi uma festa caseira, preparada por mim, pela minha mãe e pela C. (mãe da I.)

Deu algum trabalho mas penso que valeu muito a pena. Estava tudo muito bonito e delicioso.

É a prova de que com vontade e amor conseguimos fazer festas para mais de 40 pessoas.

Hoje mostro-vos as fotos da mesa das entradas.

 

 

 

 

 

 

 

Espero que gostem e se quiserem num próximo dia coloco as receitas e todas as dicas.

Gelado de morango e suspiros

As férias estão quase a terminar.

Estão a ser fantásticas, com muito passeio, muitos almoços e jantares em família, um lindo baptizado e ainda a mudança de casa.

Já me encontro na minha casa nova, finalmente.

Estamos muito, mesmo muito felizes.

Na próxima semana os blogues terão novo rumo.

Passará a haver mais comidinhas, mais dicas de economia domésticas, ementas semanais, entre outras coisas.

Hoje deixo-vos um gelado que fiz antes de ir de férias e que ficou delicioso. Espero que gostem.

 

Ingredientes:

| 400ml de natas frescas, utilizei as da Mimosa

| 2 colheres de açúcar em pó

| 8 suspiros

| 200gr de morangos

| sumo de limão

| 100gr de chocolate

 

Preparação:

Arranje os morangos e corte-os em pequenos pedaços.

Coloque-os numa tigela e regue com o sumo de limão.

Com o garfo ou o pilão das caipirinhas, pise os morangos.

Bata as natas com a batedeira elétrica até formar picos. Nesta altura adicione o açúcar e continue a bater.

Envolva o preparado de morangos e os suspiros desfeitos.

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Verá que no final este trabalho irá recompensa-la, pois será muito simples desenformar o gelado.

Coloque o creme na forma e leve ao congelador até à hora de servir.

 

Com um descascador raspe o chocolate.

Sirva o gelado com o chocolate por cima.

Folhados e empadas

Noto que há cada vez mais uma procura por posts com ideias para tentar ajudar a atravessar a crise.

Eu não tenho nenhuma formula mágica, antes tivesse, mas posso tentar dar algumas ideias.

Já comecei a abordar este tema com este post, sobre ideias para os lanches e pequenos almoços.

Neste post vou abordar os lanches ajantarado de domingo, em família.

Faça folhados e congele.

Bem sei que não é fácil encontrar massa folhada fresca, mas por exemplo no Lidl encontra-se uma massa folhada fresca fantástica.

A qualidade é muito boa e tem uma vantagem que para mim bate qualquer massa folhada fresca que se encontra em outras superfícies comerciais, a massa do Lidl é rectangular!!!

Para o recheio pode usar o que mais gostar, carne picada, preparado de frango, queijo, fiambre, salsicha, alheira, leitão (que tenha sobrado de alguma refeição), há um sem fim de ingredientes que pode usar nos seus folhados. E pode aproveitar sobras de outras refeições para preparar os seus folhados!!!

Faça em quantidade e congele. Para que não tenha de estar sempre a preparar folhados, faça-os em quantidade, congele e quando necessitar é só descongelar e colocar no forno.

Faça empadas.

Outra ideia, semelhante bem sei, mas igualmente deliciosa é fazer empadas.

Pode fazer a sua própria massa ou comprar massa fresca fazer as empadas e congelar como os folhados. Já há no mercados massa deliciosas para empadas.

 

 

Nesta foto podem ver as empadas que fiz para um lanche ajantarado de Domingo.

O recheio é carne picada que sobrou de fazer rissóis e congelamos em caixas herméticas.

Ficaram uma delícia.

Bola de Carne

O Verão lembra pic nics que nada melhor do que uma bela Bola de Carne.

A semana passada fiz 6 para ter no congelador.

Assim, sempre que preciso é só tirar, deixar descongelar e ao mesmo tempo levedar. Levar ao forno e já está.

 

 

Ingredientes:

| 400gr de farinha
| 1 pitada de sal
| 1 colher de sopa de açúcar
| 20gr de fermento padeiro fresco, ou uma saqueta de fermento padeiro desidratado
| 1dl de água morna
| 50gr de manteiga
| 2 ovos
| 1dl de azeite
| carnes a gosto, usei fiambre, chourição e bacon (podem usar ovo cozinho, presunto, sobras de frango assado…)

 

Preparação:

Num alguidar, ou numa tigela, coloque a farinha. Faça-lhe uma cavidade no centro e aí coloque o sal, o açúcar, o fermento previamente dissolvido na água morna, a manteiga, os ovos e o azeite.
Misture os ingredientes todos e amasse muito bem.
Trabalhe bem a massa até que fique ligada e descole das mãos e da tigela. Se for necessário pode acrescentar mais farinha.
Molde uma bola com a massa e faça-lhe dois cortes em cruz. Cubra-a com um pano e deixe levedar até atingir o dobro do volume.
De seguida coloque-a sobre a mesa e trabalhe-a mais um pouco.
Estende-a com uma espessura fina e dê-lhe forma rectangular.
Coloque metade das carnes, dobre a massa sobre o recheio e coloque as restantes carnes.
Cubra com a outra extremidade da massa. Coloque a bola num tabuleiro forra de papel vegetal e deixe levedar até ficar novamente com o dobro do volume.
Pé-aqueça o forno a 180º C.
Pincele a bola com ovo batido e leve a cozer por 45/50min. Vá vigiando pois cada forno é um forno.
Sirva-a fria ou quente é óptima!!!
Bom apetite.

E bom fim de semana!!!

Arroz de Frango no forno

Esta é uma receita daquelas que uso muitas vezes para aproveitar o peito do frango que fica sempre.
Gosto bastante desta arroz, lembra-me o arroz de pato, que é uma receita que simplesmente adoro!!!



Ingredientes:
| 1 peito de frango do campo
| 1 pedaço de bacon
| 1 chouriço de colorau
| 1 cebola
| 2 dentes de alho
| azeite q.b.
| sal e piri piri q.b.
| 1 folha de loureiro
| 1 ramo de salsa
 
Preparação:
Pico a cebola e os dentes de alho.
Levo ao lume até a cebola ganhar cor sem queimar. Adiciono água.
Tempero a calda com a folha de loureiro, salsa, sal e piri piri. Coloque o peito de frango a guisar.
Quando estiver o frango cozido, retiro da calda. Adiciono o arroz e água conforme necessário para cozer o arroz.
Não esquecer de verificar os temperos.
Antes do arroz estar completamente cozinhado adiciono o frango desfiado. Envolvo tudo.
Passo o arroz para uma assadeira. Neste caso foi um tacho de barro.
Por cima coloco fatias de bacon e de chouriço.
Vai ao forno a gratinar.

Paté de atum

 

Quando quero preparar algo rápido para um lanche ajantarado de Domingo, muitas vezes recorro aos patés.

O de atum é o meu preferido.

Começo por levar ao lume uma caçarola com água temperada com sal. Quando ferve coloco 2 ou 3 ovos a cozer e deixo cozer 5 minutos.

Após estarem cozidos, descasco os ovos e reservo.

Utilizo uma lata de atum de conserva em azeite. É o meu preferido.

Escorro o azeite e coloco-o numa tigela, coloco os ovos picados e um pouco de maionese.

Passo a varinha mágica para formar um creme. Se achar que necessita de mais maionese adiciono.

Por vezes adiciono cebolinho picado. Dá um gosto muito fresco.

Sirvo com mini tostas.

 

 

É rápido e simples mas nestes dias de calor sabe muito bem.

Fruta Laminada

Por vezes esquecemos que a fruta quando bem apresentada dá um prato lindíssimo e apetitoso.

Pensamos que só os doces são saborosos, mas não é bem assim.

Eu gosto muito de laminar fruta e apresenta-la desta forma.

Hoje deixo-vos algumas fotos para vos servirem de inspiração.

 

Legenda da foto: Abacaxi ao natural, manga e kiwi.

 

Legenda da foto: Banana e laranja.

 

Legenda da foto: morangos com açúcar, regados com sumo de limão.

Legumes Salteados

Legumes salteados é um acompanhamento que eu adoro.

É simples e fica muito bem.

Eu primeiro levo os legumes escolhidos ao lume em água temperada com sal. Quando levanta fervura desligo.

Depois levo uma frigideira antiaderente com azeite de alho. Tenho sempre uma garrafa de azeite aromatizado com alho, pronto a usar. Gosto imenso do sabor.

Coloco os legumes e vou mexendo sempre para não se pegarem e não cozerem em demasia.

 

A foto em cima são grelos salteados.

 

Neste exemplo optei por cenoura e ervilhas.

Adicionei também bacon aos cubinhos.

Ficou uma delicia.

 

Espero que gostem destas sugestões muito simples em altura de férias.

Menu para esta semana

 

Para esta semana no menu temos:

Muito descanso,

Muito passeio,

Muito namoro,

Entre outras coisas muito boas!!!

Ou seja estamos de férias!!!

Mas deixo alguns posts para vos fazer companhia.

Boa semana para todos!

Queques e coquinhos

Hoje não vos trago uma receita mas sim duas.

Este é um prato que servi na Páscoa deste ano. Ainda não tinha partilhado com vocês.

Gosto muito de fazer uns pratos assim, acho que embeleza a mesa e gosto bastante destes sortidos.

 

 

Receita dos Queques

Ingredientes:

| 125gr açúcar
| 125gr de manteiga
| 125gr de farinha
| 1 colher de café de fermento em pó
| 1 ovo
| 2 colheres de sopa de leite

| 2 colheres de sopa de cacau

| raspa de 1 laranja

 

Preparação:

Numa taça coloca-se o açúcar e a manteiga. Bate-se bem.
Acrescenta-se o ovo e a farinha com o fermento e bate-se novamente.
Aos poucos adiciona-se o leite enquanto se bate.

Dividi a massa em duas partes, numa juntei 2 colheres de sopa de cacau, na outra coloquei raspa de laranja.

Dispõe-se em formas. Não se deve encher muito pois cresce bastante.

Por cima dos queques de chocolate, antes de irem ao forno coloquei pepitas de chocolate.

Por cima dos queques de laranja coloquei amêndoa palitada e nozes partidas.

 

Receita de Coquinhos

 

Ingredientes:

| 250gr de coco ralado,

| 180gr de açúcar,

| 2 ovos,

| raspa de laranja ou de limão q.b.

 

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes, bem misturados.

A raspa use de laranja ou limão, conforme o gosto pessoal.

Enche pequenas formas de papel e leva a cozer ao forno, pré-aquecido a 200º

Deve-se tomar conta, pois tudo depende do forno.

Quando estiverem dourados por cima retira-se.

 

Qualquer um é delicioso servido com um cafezinho por exemplo :-)

Biscoitos de Coco

Ai as férias estão quase a chegar. Sinceramente estou ânsiosa.

Preciso de uns dias longe de tudo, uns dias a dois, com qualidade.

Para recarregar as baterias e voltar com força para o novo ciclo.

Quando preciso de relaxar e não posso sair, vou para a cozinha e faço uns biscoitos.

Estes biscoitos de coco são uma excelente terapia!

 

 

Ingredientes:
| 100 gr. de Coco Ralado
| 100 gr. de Açúcar
| 180 gr. de Margarina
| 1 Ovo
| 1 pitada de Sal
| 250 gr. de Farinha
| 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Preparação:
Não tenho bimby mas faço a massa na batedeira, com os acessórios para massas.
Coloco todos os ingredientes na taça e bato, até ficar tudo bem ligado.
Coloco a massa no dispara biscoitos e disparo para um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados.
São deliciosos!!!!

Leite creme

Sabem o que me apetecia agora?

Hummm uma tacinha de leite creme!!!

A culpa é das fotos do Natal passado. Andava eu a organizar umas pastas de fotos e dou com os olhos numa tacinha de leite creme.

Por isso decidi tirar o pó a esta receita e partilha-la com vocês.

 

 

Ingredientes:
| 500ml de leite
| 3 gemas
| 75gr de açúcar
| 1 colher de sopa de amido de milho
| 1 pau de canela
| vinho do porto a gosto
| casca de limão

 

 Preparação:
Numa tigela bata as gemas, o açúcar e o amido de milho.
Bata até formar um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione o vinho do porto e envolva.
Adicione depois o leite e envolva bem.
Transfira para uma caçarola e leve ao lume com o pau da canela e a casca do limão.
Deixe engrossar, mexendo para não torrar.
Retire a casca do limão e a canela e transfira para um prato de servir ou para pratos individuais.
Na hora de servir polvilhe com açúcar (eu uso mascavado) e queime com um ferro quente.
Bom apetite.

Profiteroles com molho de chocolate e recheio de chantilly

Hummm profiteroles. Adoro!

É um daqueles doces que sabe tão bem, servidos fresquinhos agora de Verão.

Estes têm recheio de chantilly e o molho de chocolate é nada mais nada menos do que uma bela ganache de chocolate.

Em vez de um bolo grande, resolvi fazer individuais. Assim coloquei 4 profiteroles para cada pessoa, numa forminha de papel, daquelas para queques.

Sabem o que eu costumo fazer? Faço os profiteroles, levo-os ao forno a cozer e quando estão frios coloco-os a congelar.

Depois quando me apetece, retiro-os do congelador e recheio-os a gosto.

É rápido. Por vezes apetece um docinho, ou até aparecem visitas. E um profiterole a acompanhar um café é sempre delicioso.

 

 

Ingredientes:

| 2,5dl de água

| 1 pitada de sal

| 100gr de manteiga

| 150gr de farinha

| 4 ovos

 

Preparação:

Vamos então preparar uma típica massa de choux.

Leve ao lume um tacho com a água temperada com o sal e a manteiga.

Quando ferver adicione a farinha de uma só vez.

Mexa bem com uma colher de pau para a massa não colar ao tacho enquanto coze.

Retire o tacho do lume e junte os ovos à massa, um de cada vez e amasse bem entre cada adição.

A massa deve ficar lisa.

Coloque-a depois num saco pasteleiro e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas bolinhas.

Leve-os a cozer, o forno deve estar quente, a 180ºC.

 

Recheio e cobertura:

Fiz um recheio muito simples. Depende muito do gosto pessoal e do tempo para terminar a receita.

Neste caso bati 200ml de natas frescas da Mimosa com açúcar a gosto. Bati até formar um chantilly cremoso.

Com o saco pasteleiro recheei os profiteroles.

Podem usar aquelas bisnagas de chantilly que se compra no supermercado, podem rechear com gelado, com creme pasteleiro, etc.

 

Para a cobertura fiz uma ganache de chocolate.

Aqueça 200ml de natas, das normais para bater, com 2 colheres de sopa de açúcar em pó.

Quando as natas estão quase a ferver desligue-as e adicione 200gr de chocolate para culinária.

Mexa bem para o chocolate derreter e formar um creme liso e brilhante.

Deixe arrefecer e passe os profiteroles um a um pelo creme.

Se lhe sobrar ganache de chocolate não a deite fora! Congele-a e quando precisar deixe-a descongelar, pode até aquece-la um pouco se vir que está muito presa.

Decorei com granulado de chocolate branco.

Bon appétit!

Biscoitos de Chocolate

 

Tenho por hábito ter sempre alguma coisa para o lanche, para acompanhar um café ou só por apetecer um docinho.

Seja biscoitos, muffins ou um bolo, há sempre algo cá em casa.

Estas bolachas ficam estaladiças, bem ao nosso gosto. Não podia deixar de partilhar com vocês.

Bem sei que está calor para ligar o forno, mas o resultado final compensa!

 

 

 

Ingredientes:

| 100gr de açúcar (usei açúcar em pó)

| 120gr de manteiga

| 1 ovo

| 100gr de chocolate em pó

| 250gr de farinha

| 1 colher de c´há de fermento

| canela em pó q.b.

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira.

Amasse, bem com a batedeira.

Se preferir pode fazer o processo manual.

Coloque a massa no saco de pasteleiro (costumo usar dos descartáveis) com uma boquilha a gosto.

Faça rosquinhas, num tabuleiro forrada com papel vegetal.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC

Os biscoitos cozem num instante, tenha cuidado para eles não queimarem nem ficarem demasiado duros.

Depois de frios guarde-os numa caixa hermética. Aguentam imenso… ou não, porque são mesmo uma delícia

Bolo de Ananás

Adoro bolo de ananás! Daqueles bolos feito com calda do ananás.

Ficam deliciosos, húmidos e cheios de sabor.

A semana passada tinha umas rodelas de ananás no frigorífico com a respetiva calda.

Antes que se estraga-se resolvi fazer um bolinho.

Ficou uma delicia!

 

 

Ingredientes:

| 180gr de açúcar

| 5 ovos

| 200gr de farinha

| 1 colher de chá de fermento

| 5 rodelas de ananás

| 1dl de calda de ananás

 

Preparação:

Numa tigela bata o açúcar com as gemas até formar um creme fofo.

À parte bata as claras em castelo.

Adicione a calda do ananás ao creme de gemas e açúcar. Envolva.

Por último envolva a farinha e as claras em castelo, alternadamente, no creme de gemas.

Unta uma forma com manteiga. Eu uso Vaqueiro liquida. Coloco um pouco na forma e depois com papel de cozinha espalho bem.

Depois polvilhei toda a forma com açúcar. Desta forma, quando desenformar o bolo, ele terá um aspecto caramelizado.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

Muffins de Chocolates

E mais um fim de semana que passou. Caminhamos a passos largos para o mês de Agosto.

Com ele vêm as férias e uma mudança. Vou mudar de casa. Uma mudança drástica, diga-se.

Mudo de freguesia, de concelho e até de distrito.

Estou muito feliz, pois finalmente eu e o B. vamos para a nossa casa.

Claro que as saudades serão muitas, mas não posso estar já a sofrer por antecipação.

E sabem o que faz bem às saudades? Um belo muffin de chocolate…

Vai ser uma grande mudança, mais responsabilidades. Mas estamos mesmo a precisar do nosso cantinho.

E não é para me gabar, mas está a ficar tão linda a nossa casa!!!

 

 

Ingredientes

| 2 ovos

| 130gr de açúcar mascavado

| 2,5dl de leite

| 50gr de manteiga

| 200gr de farinha

| 1 colher de chá de fermento em pó

| 100gr de chocolate em pó

| 1 colher de chá de café solúvel

 

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes secos – açúcar, farinha. fermento, chocolate e café.

Em outra tigela misture os restantes ingredientes. Bata-os bem com o batedor elétrico.

Adicione os líquidos aos secos e envolva bem.

Coloque a massa em pequenas formas próprias para queques. Costumo colocar um forminha de papel dentro da forma de alumínio. Assim a de alumínio fica limpa, não preciso de a untar com manteiga.

Para ajudar a colocar a massa nas formas utilizo uma colher dos gelados.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC.

Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Bom apetite e boa semana para todos!

Bolo gelado com suspiros e chocolate

E a Sexta feira chegou finalmente.

Adoro os fins de semana, passar tempo de qualidade com quem mais gostamos.

Fazermos atividades que no dia-a-dia não temos tempo de fazer, enfim. Os fins de semana são maravilhosos.

Para este que se aproxima a passos largos, a minha sugestão é este bolo gelado com suspiros que é uma delicia.

Vi a Nigella a fazer um bolo destes, mas na altura não apontei. Quando decidi fazer este segui os meus instintos e posso dizer-vos que ficou excelente.

Bom fim de semana para todos!

 

 

Ingredientes:

| 400ml de natas frescas, utilizei as da Mimosa

| 2 colheres de açúcar em pó

| 8 suspiros

| 100gr de chocolate 70% de cacau

| Vinho do Porto a gosto (julgo que a Nigella usa Rum, mas eu prefiro Vinho do Porto)

 

Para o molho:

| 100ml de natas

| 100gr de chocolate 70% de cacau

| 2 colheres de sopa de açúcar em pó

 

Preparação:

Bata as natas com a batedeira elétrica até formar picos. Nesta altura adicione o açúcar e continue a bater.

Para partir o chocolate em lascas finas, eu usei um daqueles descascadores de bata. Adoro fazer desta forma pois o chocolate fica mesmo fininho. Até para decorar é óptimo.

Adicione então o chocolate em lascas, o Vinho do Porto e envolva bem.

Por ultimo desfaça os suspiros para dentro do creme de natas. Desfaça um a um como se de neve se trata-se. Envolva bem.

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Verá que no final este trabalho irá recompensa-la, pois será muito simples desenformar o gelado.

Coloque o creme na forma e leve ao congelador até à hora de servir.

 

Para o molho de chocolate eu fiz uma ganache.

Leve ao lume os 100ml de natas com o açúcar. Mexe e desligue antes das natas ferverem.

Junte-lhe o chocolate picado e mexa até formar um creme de chocolate brilhante.

O calor das natas quentes é suficiente para derreter o chocolate.

 

Sirva o gelado com o molho de chocolate. Pode ainda juntar-lhe frutos vermelhos, uma combinação tentadora.

Bolo de Mármore Húmido e delicioso

Sabem aquelas receitas que passam de gerações em gerações?
Na minha famílias também há dessas receitas.
Sonhos, bolo brasileiro, pudim de ovos, bolo de mármore, entre outros.
Hoje partilho com os meus queridos leitores o bolo de mármore.
Excelente para lanches, pequenos almoços ou para acompanhar aquele cafezinho.
Não é um bolo seco como alguns, é húmido e delicioso!


Ingredientes:
| 5 ovos
| 200gr de açúcar
| 250gr de farinha
| 1 saqueta de Fermento Químico Vahiné
| 150gr de manteiga
| 1 chávena de leite
| 100gr de chocolate em pó
| raspa de 1 laranja

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar, até formar um creme homogéneo.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre entre as adições.
A seguir adicione o leite.
Bata as claras em castelo. À parte peneire a farinha e o fermento.
Adicione, ao creme de açúcar, gemas e manteiga, as claras alternando com a farinha. Envolva bem, sem bater.
Divida a massa em duas partes. A uma delas, adicione a raspa de laranja, à outra parte adicione o chocolate em pó.
Prepare uma forma, unte-a com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua a massa a seu gosto.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante +/-45 a 50 minutos, mas faça o teste do palito, pois o tempo varia de forno para forno.

Pequenos vulcões de chocolate com gelado de baunilha

 

Por diversas vezes que me apetecia experimentar fazer petit gâteau mas pensava que eram muito complicados e perdia a vontade.

Até ao dia que me enchi de coragem e decidi fazer esta pequena maravilha.

Não tenho palavras. São tão, mas tão bons.

Acompanhados por uma bola de gelado de baunilha, é a dupla perfeita.

Atrevam-se e façam esta delicia. Nunca mais vão querer outra coisa.

 

 

Ingredientes:

| 250gr de chocolate 70% de cacau

| 4 ovos inteiros

| 6 colheres de sopa de açúcar

| 200gr de manteiga

| 4 colheres de sopa de farinha

 

 

Preparação:

Leve ao lume, em banho maria, a manteiga e o chocolate partido em pequenos pedaços.

Deixe derreter até formarem um creme homogéneo.

Numa tigela à parte, bata os ovos com o açúcar.

Adicione o chocolate derretido, mexendo bem.

No fim, junte a farinha e mexa com muito cuidado e delicadeza.

Unte forma com manteiga e polvilhe com farinha ou com chocolate em pó. Eu optei por polvilhar com chocolate em pó.

Coloque a massa nas forminhas e ponha no frigorífico até à hora de terminar a receita, ou seja a hora de servir.

Quando quiser cozer os pequenos vulcões, pré-aqueça o forno a 250ºc

Leve-os a cozer durante +/- 5 minutos.

O bolinho deve ficar cozido por fora e com aquela maravilhosa lava no seu interior.

 

Um truque que vi na net é observar o bolo enquanto coze. As bordas ficam mais claras e o meio mais escuro. Quando maior for o diâmetro escuro, mais “calda” tem no interior.

 

Desenforme para um prato e serva com gelado de baunilha.

Deixe-se perder 

Semifrio Baunilha e Chocolate

 

Por email, uma leitora do blog lançou-me o desafio de criar uma sobremesa com os pudins Boca Doce.

Como os meus sabores favoritos são a baunilha e o chocolate, optei por estes.

Apesar de não ser muito adepta de sobremesas pré-preparadas, gostei muito deste semifrio e fiquei com vontade de fazer algo, mas desta vez juntando a baunilha e o caramelo. Vamos lá ver.

Espero que gostem deste semifrio e agradeço o gentil email que a M. me enviou. Foi muito simpática.

Estou sempre disponível para as vossas questões, comentários ou simplesmente para “ 2 dedos de conversa”.

 

 

Ingredientes:

| bolacha digestiva

| 2 colheres de sopa de manteiga

| 1 pudim Boca Doce de baunilha

| 1 pudim Boca Doce de chocolate

| morangos e outros para a decoração

 

Preparação:

Esta receita deve ser preparada no dia anterior.

Faça os pudins conforme as indicações da embalagem.

Reserve para que os pudins arrefeçam.

Num picador/robot de cozinha, coloque as bolachas digestivas e pique-as.

Adicione a manteiga e amasse para ficar com um aspecto moldável.

Coloque um aro de semifrios num prato e forre o fundo com o preparado de bolachas.

De seguida coloque o pudim de baunilha e por cima o de chocolate.

Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Decore a gosto.

Para o desenformar passe uma faca a toda a volta e retire o aro.

 

Obs.: Se preferir pode colocar no congelador e servir como uma tarte gelada.

Creme gelado de Caramelo

Com o verão só me apetece sobremesas frescas e deliciosas.

Este creme de caramelo é algo verdadeiramente delicioso e muito simples de preparar.

Aproveitem o verão e façam esta sobremesa para a família. Vejam como é deliciosa.

 

 

Ingredientes para o caramelo:

| 600gr de açúcar

| 2dl de água fria

| 2,5dl de água quente

 

Preparação do caramelo:

Numa panela coloque o açúcar e a água fria, leve ao lume até caramelizar.

Quando tiver uma cor bonita, adicione a água quente aos pouquinhos e com  muito cuidado para não queimar pois o caramelo pode saltar.

Deixe arrefecer e guarde num frasco. Desta forma tem caramelo pronto sempre que precisar, sem ter de comprar.

 

Ingredientes para creme de caramelo:

| 1/2 lt de leite

| 1 saqueta de Agar-agar da Vahiné

| 2 colheres de sopa de manteiga

| 2 colheres de sopa de amido de milho

| 1 ovo

| 1/2 chávena de açúcar

| 1 colher de chá de essência de baunilha

 

Preparação:

Pincele as taças individuais ou uma grande, com o caramelo. Reserve.

Coloque o leite numa panela e dissolva a saqueta do agar-agar.

Leve o leite ao lume juntamente com a manteiga.

À parte bate a gema do ovo com o amido.  Junte o açúcar e a baunilha e envolva.

Adicione a esta mistura o leite quente, em fio e sem parar de bater.

Leve novamente ao lume e deixe ferver 2 ou 3 minutos sem parar de mexer, para não pegar ao fundo da panela.

Bata a clara em neve e incorpore rapidamente ao creme. Coloque nas taças individuais.

Leve ao frigorífico para solidificar. Eu coloquei um pouco no congelador para ficar bem gelado.

Por cima coloquei amêndoa palitada.

Corações de Amêndoa

E porque hoje é Sexta e o fim de semana está à porta, decidi partilhar com vocês esta receita romântica.

Aproveitem o fim de semana, façam algo de especial mesmo que em casa.

Namorem muito, amem muito.

Bom fim de semana para todos!

 

Ingredientes:

| 5 ovos

| 200gr de açúcar

| 180gr de manteiga derretida

| 200gr de farinha

| 1 colher de chá de fermento em pó

| 100gr de miolo de amêndoa moído

| açúcar em pó e chocolate para decorar

 

 

Preparação:

Forre um tabuleiro com papel vegetal, pode também unta-lo com manteiga.

Coloque o forno a aquecer a 180ºC

Separe os ovos, gemas para uma tigela, claras para outra.

Bata as gemas com o açúcar. Adicione depois a manteiga e misture.

Bata as claras em castelo e envolva-as ao preparado anterior alternando com a farinha e o fermento.

Por último adicione o miolo de amêndoa e envolva bem.

Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno até estar cozido +/- 35 minutos.

Assim que o bolo estiver cozido, desenforme e deixe arrefecer. Só depois, e utilizando um cortador de biscoitos, poderá fazer os corações.

Alguns deixei simples e polvilhei-os com açúcar em pó. Para outros, derreti uma tablete de chocolate e passei os corações por ele.

Bolo de chocolate com cobertura de chocolate e avelãs

No outro dia, ao fazer uma limpeza ao frigorífico encontrei uma tablete de chocolate com avelãs, a terminar o prazo.

Apetecia-me um bolo, por isso coloquei mãos na massa e fiz um bolo de chocolate com uma cobertura em que utilizei aquela tablete.

Ficou uma delícia, toda a gente adorou.

 

 

Ingredientes:

| 6 ovos

| 2 chávenas de açúcar

| 2 chávenas e meia de farinha de trigo

| meia chávena de farinha Maizena

| 1 colher de chá de fermento

| 1 chávena de óleo

| 1 chávena de água

| 1 chávena de cacau em pó

 

Preparação:

Bata o açúcar com os ovos. Bata-os bem para formarem as bolinhas de ar.

Adicione o óleo e a água e misture. Peneire as farinhas, o fermento e o cacau e adicione à mistura dos ovos. Misture bem sem bater.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º.

 

Ingredientes para a cobertura:

 

| 200gr de chocolate com avelãs inteiras

| 100gr de chocolate negro

| 150ml de natas

 

Preparação:

Leve ao lume uma caçarola com as natas e deixe aquecer mas sem ferver.

Parta os dois chocolates e adicione às natas, já fora do lume.

O calor das natas vai derreter o chocolate sem queimar. Assim fica uma ganache brilhante e sedosa.

Deixe arrefecer e coloque em cima do bolo. Espalhe bem o chocolate bem como as avelãs.

Decorei com granulado de chocolate.

Tarte Frangipane de maçã

Se há programa que gosto é o Masterchef Austrália. Adoro e devoro os episódios, tiro notas e apontamentos como se fosse um daqueles chefs aprendizes.

Num desses meus rascunhos tinha a receita de uma tarde do chef Matt Moran. Admiro imenso este chef, a sua maneira de cozinhar, a forma clara com que passa os ensinamentos.

E o facto de saber que ele começou a sua carreira com uma loja de tartes faz-me admira-lo ainda mais.

Peguei na receita original dele e modifiquei para os ingredientes que tinha em casa.

Criou-se assim uma tarde “frangipane” de maçã que é a preferida cá de casa. Repito-a muitas e muitas vezes.

 

Ingredientes para a massa:

| 375gr de farinha

| 50gr de açúcar em pó

| 200gr de manteiga

| 1 ovo

 

Preparação da massa:

Eu faço a massa tal e qual como vi o chef faze-la, num processador de alimentos, vulgo picador.

Coloca-se a farinha, o açúcar e a manteiga e liga-se o picador até ficar em migalhas.

Adiciona-se o ovo e volta-se a ligar o picador.

Coloca-se sobre a bancada de trabalho, forma-se uma bola e embrulha-se em película aderente. Vai ao frigorífico pelo menos 1 hora.

 

Ingredientes para a base Frangipane:

| 125gr de manteiga

| 125gr de açúcar

| 2 ovos e 1/2

125gr de miolo de amêndoa

| 20ml de rum ou outro licor a gosto

 

Preparação:

Numa tigela coloca-se a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar. Bate-se tudo.

Adiciona-se os ovos e bate-se. Para o meio ovo faz-se o seguinte, bate-se o ovo inteiro mas utiliza-se apenas metade.

Por último junta-se o miolo de amêndoa e o licor.

 

Retira-se a massa do frigorífico. Esta vai ser muita, eu costumo utilizar metade e congelar a outra metade.

Unta-se uma tarteira com manteiga.

Em cima da bancada estica-se a massa com cuidado, para forrar a tarteira. Em após esticar a massa, costumo enrola-la no rolo e depois coloco sobre a tarteira.

Deixa-se repousar 15 minutos no frigorífico.

Após este tempo, pincela-se a massa com uma geleia ou compota a gosto. Eu usei geleia de marmelo, mas também deve ficar muito bom com compota da fruta que usarmos para a tarte.

Por cima, coloca-se o creme Frangipane e as frutas. Neste caso massa laminada.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante +/- 30 a 40 minutos, depende do forno.

Depois da tarte cozida, pincela-se o topo com a mesma geleia ou compota que usamos para pincelar a massa. Fica deliciosa e com uma apresentação mais bonita.