Saladinha Picante de Grão

Ao almoço costumo fazer sempre refeições mais leves e rápidas, acompanhadas sempre com salada e no final a fruta sempre presente. Bem sei que as refeições mais leve deviam ser ao jantar, mas não consigo fazer essa mudança. Temos sempre mais tempo para jantar do que para almoçar e talvez por isso tenho sempre a tendência de fazer os almoços mais leves.

Num destes dias tinha três salsichas frescas de porco e não sabia bem o que fazer com elas. Mas lembrei-me de uma receita que tinha visto numa revista do Continente Magazine. A dita receita não levava salsichas mas eu achei que ficava bem e arrisquei.

Fiz esta saladinha picante por causa da malagueta e com grão, talvez a minha leguminosa favorita.

Ingredientes:

- 3 salsichas frescas

- 1/2 chouriço de carne

- azeite q.b.

- meia malagueta

- 1 lata de grão de bico

- salsa fresca picada

Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite e aqueça. Adicione o chouriço cortado e a malagueta também cortada. Se for sensível ao picante, abra a malagueta a meio e retire todas as sementes. Deixe fritar um pouco.

Retire a pele às salsichas frescas e desfaça-as. Junte a carne das salsichas ao chouriço e frite bem.

Entretanto escorra o grão de bico. Quando a carne estiver a ficar bem cozinhada adicione o grão e envolva bem. Rectifique os temperos e se necessitar coloque um pouco de sal, lembre-se que as salsichas já são temperadas, por isso não adicione sal sem provar.

Por fim refresque com salsa bem picadinha. 

Servi esta saladinha de grão com outra salada de alface, tomate, couve roxa e rabanetes cortados fininhos.

Top receitas mais lidas - Sobremesas

Ao passear por um blog que adoro, o da Luisa Alexandra, vi que ela fez uns posts muito interessantes sobre as receitas mais visitadas. É sem dúvida uma excelente forma de sabermos o que vocês preferem ler e desta forma ficarmos a conhecer melhor quem está desse lado.

Eu noto que quando partilho receitas de doces as visitas disparam, sem dúvida nenhuma.

Por isso resolvi começar a semana a fazer esta análise. Partilho com vocês as 10 receitas de sobremesas mais lidas.

1 - No topo está este bolo de mármore. Nunca imaginei que um bolo tão simples tivesse tanta afluência. 

É quase sempre o mais visitado da semana.

http://vidadeprazeres.blogspot.pt/2013/07/bolo-de-marmore-humido-e-delicioso.html

2 - As bolachinhas húngaras aparecem logo em segundo lugar. Costumo receber imensos email's de leitores com questões sobre estas receitas. Sem dúvida é a receita de bolachas mais cobiçada. Qualquer dia faço um post mais actualizado sobre elas.

http://vidadeprazeres.blogspot.pt/2013/05/bolachinhas-hungaras.html

3 - Em terceiro aparece um bolo de chocolate com recheio e cobertura de natas. 

Como já referi, as sobremesas são as mais vistas, mas se forem de chocolate nota-se uma afluência ainda maior.

http://vidadeprazeres.blogspot.pt/2013/09/bolo-de-chocolate-com-recheio-e.html

4 - A minha receita de doce de ovos aparece em quarto lugar.

Tenho até vergonha da foto do post, juro-vos. Tenho mesmo de fazer uma actualização a esta receita com uma foto um pouco mais decente.

http://vidadeprazeres.blogspot.pt/2012/11/doce-de-ovos.html

5 - Como já aqui referi, adoro bolos com maçã. Fico por isso muito contente que no top 10 esteja um bolo que adoro - Bolo de maçã e canela.

http://vidadeprazeres.blogspot.pt/2013/05/bolo-de-maca-e-canela.html  

6 - Em sexto lugar estão os beijinhos de preta. Parecem brigadeiros mas são ainda mais fáceis de fazer e na minha opinião são melhores pois não ficam tão enjoativos. São uma delicia e fazem sempre sucesso nas festas.

http://vidadeprazeres.blogspot.pt/2013/07/beijinhos-de-preta.html

7 - Mais um bolo com fruta, desta vez ananás. Trata-se do bolo de ananás caramelizado. 

http://vidadeprazeres.blogspot.pt/2012/10/bolo-de-ananas-caramelizado.html

8 - Mais um bolo simples e muito bom para lanches e pequenos almoços. Mas com uma foto horrível que não lhe faz justiça. Trata-se do bolo de amêndoa.

http://vidadeprazeres.blogspot.pt/2012/09/bolo-de-amendoa.html

9 - Em nono lugar encontra-se uma sobremesa muito fácil de fazer. Só precisamos de massa folhada, creme de chocolate e amêndoas. Servido ainda morno é uma tentação.

http://vidadeprazeres.blogspot.com/2014/08/tranca-folhada-de-chocolate-e-amendoa.html

10 - E para terminar mais uma receita com chocolate. Um bolo de chocolate que aprendi a fazer com a minha mãe. Deve ter sido o primeiro bolo que fiz e com toda a certeza, foi com esta receita que ganhei o gosto pela cozinha. Fico muito feliz por o ver neste top 10.

http://vidadeprazeres.blogspot.com/2014/03/um-bolo-de-chocolate-facil-vistoso-e.html

Espero que tenham gostado deste post. Eu achei uma ideia engraçada e por isso "copiei" da Luisa Alexandra. Espero que ela não se importe.

Uma boa semana para todos.

Copinhos de limão e merengue

Não podia entrar no fim de semana sem vos deixar uma receita bem docinha para os dias que aí vêm.

Eu adoro limão, é daqueles ingrediente que não podem faltar na minha cozinha. Seja para temperar ou para aromatizar um bolo ou bolachas. Gosto mesmo muito.

Curd de limão é o melhor de dois mundos. Por um lado temos o travo acido do limão e mas por outro é docinho, cremoso e fica bem em tudo. 

Estes copinhos ficaram completamente aprovados pois tanto eu como o meu marido adoramos doces com limão.

Experimentem e depois digam-me se não é uma maravilha.

Ingredientes (para 4 copos):

- 1 embalagem de bolachas digestivas

- 75gr de manteiga 

Para o curd:

- 3 limões (sumo e raspa)
- 160gr de açúcar
- 75gr de manteiga
- 3 ovos

Para o meregue italiano:

- 175gr de açúcar

- 4 colheres de sopa de água

- 2 claras de ovo

- umas gotas de sumo de limão

Preparação:

Vamos começar pelo curd.
Numa caçarola de rabo colocar o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.
Levar a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.
À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.
Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre para os ovos não cozerem, queremos um creme e não ovos mexidos.
Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para fazer o merengue italiano leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver até obter uma calda forte e brilhante.

Entretanto comece a bater as claras com a batedeira. Eu gosto de juntar umas gotas de sumo de limão. Quando as claras estiverem em castelo firme e sempre com a batedeira em funcionamento, adicione a calda, em fio e sem pressas. A calda quente vai cozer as claras e formar um merengue firme e consistente. Continue a bater até as claras arrefecerem.

Para terminar pique as bolachas digestivas e adicione a manteiga. A ideia é ficarmos com uma espécie de areia molhada.

Agora que tudo está pronto é só montar os copinhos.

No fundo de cada copo coloque um pouco de bolachas picadas, de seguida curd de limão, novamente bolachas picadas, mais uma vez curd de limão e no final o merengue. Eu gosto de colocar o merengue num saco de pasteleiro e fazer um remoinho. Acho mais prático mas pode colocar à colherada.

Então as camadas no nosso copo são: bolacha+curd de limão+bolacha+curd de limão+merengue italiano.

Coloque no frio até servir. 

Espero que gostem. 

Bom apetite e bom fim de semana. 

Pizza para um jantar rápido

Ontem precisava de algo rápido para o jantar. Tivemos de tratar de uns assuntos chatos mas necessários e quando chegamos a casa já não era cedo. Mas eu estava descansada, tinha sopa no frigorífico e uma massa de pizza que comprei na minha última ida ao Lidl. É verdade que costumo fazer a minha própria massa e gosto muito de a fazer, mas quando fui comprar massa folhada decidi experimentar. E veio a ser-me muito útil.

Mais uns ingredientes daqui e dali e num instante o jantar estava na mesa.

Há dias assim, em que precisamos de alguns "truques".

Ingredientes:

- 1 base de pizza, usei do Lidl mas podem ver como costumo fazer aqui

- molho de tomate a gosto (usei caseiro)

- 100gr de fiambre de perú

- 100gr de queijo mozarella ralado

- 1 mozarella fresca inteira

- 6 fatias de bacon

- 1 colher de chá de oregãos secos

- alguns azeitonas sem caroço

Preparação:

Nada mais fácil.

Ligue o forno para ir aquecendo a 180ºC e coloque um tigelinha dentro com água para criar vapor.

Desenrole a massa para pizza e coloque num tabuleiro com papel vegetal por baixo.

Comece pelo molho de tomate, usei umas 3 colheres de sopa, mas se gostar ponha mais.

De seguida espalhei o queijo ralado de forma a cobrir a base.

O fiambre cortei em tiras e espalhei por cima do queijo. De seguida foi a vez do bacon, cortei cada fatia em quatro pequeno pedaços e espalhei.

A mozarella fresca fui distribuindo em bocados cortados de forma "tosca" com os dedos. Por fim espalhei as azeitonas e polvilhei com os oregãos secos.

Leve ao forno até a massa estar douradinha e a pizza estar bem gratinada.

É uma sugestão simples mas por vezes nas coisas mais simples estão os bons sabores.

Gostei muito da base de pizza do Lidl e vou voltar a comprar. Embora não dispense a minha massa, em caso de emergência esta é uma óptima substituta. 

Aqui podem encontrar uma receita de molho de tomate que costumo fazer. Tenho sempre um frasco no frigorífico.

Queques de Granola

Gosto de começar o dia com um bom pequeno almoço. Temos sempre café, pão de cereais, compotas caseiras, por vezes panquecas, sumo natural, creme de avelãs e chocolate. Gosto muito, mesmo muito de iogurte com granola e frutos vermelhos. É uma refeição que eu adoro e sempre que posso preparo algo especial para começarmos o dia da melhor forma possível.

A semana passada tinha feito granola em grande quantidade e lembrei que podia utilizar para fazer algo diferente para o nosso pequeno almoço do dia seguinte. E foi assim que eu menos de nada saíram estes deliciosos queques de granola que fizeram as nossas delícias.

E vocês gostam de preparar coisas especiais para o pequeno almoço?

Ingredientes (para 10 queques):

- 200gr de farinha

- 100gr de iogurte grego 

- 2 ovos

- 100gr de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100gr de granola + alguma para colocar por cima dos queques

- uma pitada de sal fino

Preparação:

Numa tigela coloque a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Misture bem.

À parte junte os ovos com o iogurte e a baunilha. Bata bem. 

Adicione os líquidos aos ingredientes secos e envolva tudo muito bem para ficar homogéneo.

Por último adicione a granola e envolva.

Eu costumo colocar as forminhas de papel dentro das formas de inox. Assim ficam uns queques perfeitinhos.

Encha as formas até 3/4 com o preparado e por cima coloque um pouco de granola.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC até os queques estarem cozidos e douradinhos.

Hummmm uma delícia!

Barrinhas de Frutos Vermelhos, Amêndoa e Aveia

Tento ser o mais transparente que consigo. Mostro-vos aqui no blog, exactamente aquilo que sou, aquilo que cozinho para mim e para a minha família. Posso não adornar as minhas receitas com fotografias muito bonitas e profissionais, mas quando partilho uma receita podem ter a certeza que a mesma foi testada e aprovada. 

Nem todos os dias tenho tempo, paciência ou inspiração para vos escrever. Por isso mesmo não escrevo todos os dias. Prefiro fazê-lo apenas quando estou focada a 100%.

Bem, não tomem isto como azedume da minha parte. Apenas o escrevi porque há pessoas muito infelizes e que tentam descarregar as suas frustrações nos outros. 

Mas como, felizmente, a grande maioria dos meus leitores são pessoas simpáticas, normais e atenciosas, que me escrevem comentários e email's bonitos, eu vou continuar assim a mostrar-vos as minhas simples receitas, preparadas com muito amor.

E é com muito amor que estas barrinhas foram preparadas, provadas e mais do que aprovadas. São simplesmente deliciosas e um excelente snack. Espero que gostem!

Ingredientes para a base:

- 400gr de farinha de trigo com fermento

- 150gr de manteiga

- 120gr de açúcar em pó

- 1 colher de chá de fermento em pó

- uma pitada de sal fino

- um pouco de água fria para ligar

Ingredientes para o recheio:

- 1 frasco de compota de frutos vermelhos

- frutos vermelhos a gosto (podem ser congelados)

Ingredientes para a cobertura:

- 2 ovos

- 100gr de açúcar

- 75gr de flocos de aveia

- 75gr de amêndoa laminada

Preparação:

Começamos por fazer a base. 

Numa tigela coloque a farinha. Abra uma cavidade e coloque o fermento em pó, uma pitada de sal fino, o açúcar e a manteiga em cubos. Amasse tudo.

Se necessário adicione um pouco de água fria para ajudar a ligar.

Coloque a massa num tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Calque a massa com os dedos e leve o tabuleiro ao forno que deve estar ligado nos 180ºC, durante 15/20 minutos.

Entretanto prepare a cobertura.

Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo. Junte a amêndoa e a aveia e envolva tudo.

Quando a base estiver cozida retire-a do forno. Por cima coloque a compota de frutos vermelhos e espalhe bem. De seguida coloque os frutos vermelhos a gosto, eu usei morangos, mirtilos, framboesas e amoras. Pode usar fruta congelada, sem problema.

Por cima da fruta coloque a cobertura de amêndoa e aveia.

Leve novamente ao forno até a parte de cima estar cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e corte em barras.

Deliciem-se!

Mini quiches num dia chuvoso

O dia de hoje está terrível. A chuva e vento que se faz sentir está a deixar-me deprimida. 

Fico triste com este tempo e sem vontade de fazer nada. É por isso que adoro o Verão e os dias de sol, sinto logo outra energia.

Mas como não posso estar aqui a lamentar o facto de estar a chover, vou arregaçar as mangas e experimentar novas receitas para partilhar no blog. 

Hoje partilho com vocês umas mini quiches. Apesar de não ser nada de novo, é sempre uma óptima alternativa. Estas foram um dos nossos almoços acompanhadas por uma salada.

Ingredientes (para 4 mini quiches):

- 1 placa de massa folhada

- 100gr de fiambre de perú

- cubinhos de presunto a gosto

- 2 ovos

- 100ml de leite

- queijo da ilha ralado q.b.

- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Eu optei por fazer mini quiches mas vocês podem fazer um quiche em tamanho grande, como preferirem.

Comecei por untar as forminhas de tarteletes com um pouco de manteiga. Depois desenrolei a massa folhada e cortei círculos maiores do que as formas. Forrei as formas com a massa.

Cortei um pedacinho de presunto em cubinhos e o fiambre em tirinhas. Dividi ambos pelas 4 formas.

À parte, parti os ovos e adicionei o leite. Bati bem e temperei com sal e pimenta.

É só encher as formas com a mistura de ovos, polvilhar com o queijo e levar ao forno a 170ºC.

Servi as quiches quentes com uma salada bem recheada. Usei tomate, pepino, alface, cenoura ralada e couve roxa.

Para terminar fruta fresca.

Foi um almoço leve e delicioso.