Massa com Pesto de Ervilhas

Nada mais simples do que isto, uma massa cozida e um pesto que, no caso, foi feito com ervilhas. Tudo bem delicioso e colorido, como se quer na cozinha. Um prato que se prepara em pouquíssimo tempo e com ingredientes básicos de despensa/congelador. 

É uma receita que ando há imenso tempo para partilhar convosco, espero que gostem pois a mim agradou-me imenso.

Ingredientes:

- 200gr de massa curta

- sal e pimenta q.b.

- 100gr de ervilhas

- sumo de 1/2 limão

- 30gr de queijo parmesão ralado ou em lascas

Para o pesto de ervilhas:

- 100gr de ervilhas congeladas

- 1 dente de alho

- 30gr de amêndoas

- 50gr de queijo parmesão

- azeite extra virgem q.b.

Preparação:

Comece por preparar o pesto de ervilhas.

Escalde as ervilhas em água a ferver durante 2 minutos. Escorra-as e coloque no copo do mini processador. Acrescente o alho picado, as amêndoas e o queijo parmesão. Triture tudo até começar a formar uma pasta mas que fique com alguma textura. Junte azeite aos poucos, o suficiente para ajudar a formar o pesto. Reserve.

Leve ao lume um tacho com água e, assim que ferver, junte a massa e tempere com sal. Siga as indicações da embalagem para o tempo de cozedura e nos últimos 5 minutos acrescente as ervilhas para cozerem.

Escorra as massa e as ervilhas mas reserve um pouco da água da cozedura.

Acrescente o pesto à massa e às ervilhas, tempere com pimenta acabada de moer, o sumo do limão e rectifique os temperos de sal. Se achar que está uma mistura muito seca, pode juntar um pouco da água da cozedura da massa que reservou. Misture tudo muito bem.

Sirva a massa, polvilhe com queijo parmesão ralado e pode acrescentar uns tomatinhos para complementar.

Bom apetite. 

Bolas de Berlim com creme

Fim de semana pede bolo ou então bolinho! Estas bolas de berlim feitas no forno, recheadas com um creme de baunilha, são deliciosas. Vale cada minuto do trabalho que dão, garanto-vos. 

E o primeiro fim de semana de confinamento também precisa de algo doce para nos aguentar-mos, então deixo-vos aqui a receita, espero que experimentem e que gostem.

Bom fim de semana a todos e já sabem, sempre que possível, fiquem em casa.

Ingredientes:

- 2 ovos tamanho L + 1 ovo para pincelar

- 80gr de leite à temperatura ambiente

- 30gr de açúcar

- 60gr de manteiga à temperatura ambiente

- uma pitada de sal

- 350gr de farinha de trigo

- 25gr de fermento fresco ou 1 saqueta de levedura seca

Ingredientes para o creme:

- 250ml de leite

- 3 gemas

- 100gr de açúcar

- 1 colher de sopa de amido de milho

- casca de limão

- 1 pau de canela

Preparação:

Numa taça coloque a farinha. Abra uma cavidade e adicione o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga. À parte dissolva o fermento no leite e adicione à farinha.

Amasse tudo até ficar homogéneo. 

Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a durante uns 5 minutos. 

Nota: Pode fazer a massa numa batedeira planetária, com gancho para massas pesadas. Envolva todos os ingredientes e amasse durante 7 minutos.

Ponha-a novamente numa taça e deixe a massa levedar até duplicar de tamanho.

Volte a colocar a massa numa bancada e divida-a em 10 partes iguais. Forme bolinhas que deve colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe as bolas levedar novamente durante uns 40 minutos.

Ligue o forno a 180ºC. Bata o ovo e pincele as bolas com ele. 

Leve o tabuleiro ao forno até as bolas estarem cozidas e douradinhas. Retire-as do forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare o creme pasteleiro.

Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.

À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.

Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos. Leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.Quando as bolas de brlim estiverem frias, corte-as ao meio e recheie com o creme pasteleiro. Antes de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite. 

Orzo cremoso com legumes

Ontem foi impossível passar por cá, comecei a organizar os meus armários da cozinha, a fazer a lista de compras para hoje, a retirar as decorações de Natal e, quando dei por ela, já era noite. As horas voaram!

Então, hoje trago-vos a sugestão que devia ter saído ontem, uma receita vegetariana deliciosa. Preparei um orzo bem cremoso com imensos legumes e um toque de caril. Ficou de comer e chorar por mais, realmente muito bom.

Para quem não sabe, orzo é a massa pevide. Em Itália é conhecida por orzo e lá cozinham muito como se fosse risoto, de forma a ficar cremoso. Eu adoro e esta versão vegetariana é mesmo muito bom. Experimentem.

Ingredientes:

- 250g de grão cozido

- 1 cebola pequena

- 1 tomate maduro e pelado

- 1/2 courgete 

- 1 cenoura

- azeite q.b.

- 1 dente de alho

- sal e pimenta

- 1 colher de sopa bem cheia de pó de caril 

- 400ml de caldo de legumes

- 1 chávena de massa pevide

- salsa picada a gosto

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado. Assim que começar a refogar acrescente o caril. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não colar ao fundo. 

Acrescente a cenoura, a courgete e o tomate, tudo cortado em cubos pequenos. Envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o grão cozido, a massa e o caldo de legumes. 

Tempere com sal e pimenta, mas tenha atenção para o facto do caldo já ser temperado. Nesse caso, prove antes de acrescentar mais sal.

Deixe ferver em lume brando cerca de 15 minutos ou até a massa e os legumes estarem cozidos. Vá mexendo para ficar bem cremoso, tal e qual como se estivesse a fazer um risoto. E, se necessário, acrescente um pouco mais de caldo ou de água e rectifique os temperos no final.

Sirva polvilhado com salsa picada. É uma delícia e bem reconfortante.

Bom Apetite.

Bolo de Iogurte e Limão

Hoje temos bolo já a pensar no fim de semana. Eu sei que vimos de duas semanas 'pesadas' no que a doces diz respeito mas nunca se diz não a um bolinho. Principalmente este tipo de receitas de bolos perfeitos para o pequeno almoço, para acompanhar um café ou um chá. É óptimo e bem fácil de fazer, a receita perfeita para mais um fim de semana de confinamento.

Ingredientes: (para o bolo)

- 180gr de açúcar

- raspa de 1 limão

- 180gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 iogurte natural

- 100ml de óleo 

- 3 ovos

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare a forma, untando com manteiga e polvilhando com farinha. Reserve.

Numa taça coloque o açúcar e a raspa de limão. Com os dedos, aperte a raspa de limão no açúcar de forma a largar os óleos essenciais presentes na casca do limão e aromatizar ainda mais o bolo.

Adicione a farinha, o fermento e o sal. Envolva tudo.

Em outra taça à parte, coloque o óleo, o iogurte e os ovos. Bata até ficar homogéneo. 

Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva bem.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até estar cozida.

Decore com um pouco de açúcar em pó, sirva com morangos e delicie-se.

Bom apetite.

Como Fazer Bagels Integrais

Já por aqui anda uma receita de bagels, mas mais tradicional. Há também um vídeo onde podem ver todo o processo para confeccionar uns deliciosos bagels (vejam AQUI). Basicamente, esta é a mesma receita mas com uma diferença, usei uma parte de farinha de trigo integral. Ficaram deliciosos, eu gostei imenso e ando com muita vontade de repetir (preciso de comprar farinha de trigo integral).

Vocês são fãs de bagels? Cá em casa somos bastante! 

Espero que gostem desta receita.

Ingredientes: 

- 275gr de farinha de trigo sem fermento

- 100gr de farinha de trigo integral

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 7gr de fermento desidratado para pão ou 20gr de fermento fresco

- 210gr de água morna

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 clara de ovo

- sementes a gosto (usei girassol e papoila) 

Preparação:

Coloque na taça da batedeira as farinhas, o açúcar, o sal, o fermento e a água. Ligue a batedeira e misture os ingredientes. Nesta altura junte o azeite, volte a ligar a batedeira e deixe a amassar durante uns 7 minutos, até ficar uma massa bem lisinha e elástica. Pode fazer a massa à mão, deverá amassar durante uns 10 minutos.

Coloque a bola de massa numa taça untada com um pouco de azeite, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de tamanho.

Polvilhe farinha sobre a bancada de trabalho. Coloque a massa sobre a farinha e divida em partes iguais. Eu prefiro pesar para ficarem todos do mesmo tamanho, faço então pedacinhos de massa com 85/90gr cada um.

Depois da massa dividida, forme bolinhas bem lisinhas. Disponha-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe-as com um pouco de farinha e calque-as para formar discos. Depois com um cortador de bolachas pequenino, corte o meio para ficar com o buraco típico.

Cubra a massa com um pano e deixe repousar durante 15 minutos. 

Entretanto leve um tacho ao lume com água para ferver e aqueça o forno a 180ºC.

Quando a água ferver, adicione os bagels com muito cuidado e deixe-os cozer durante 35/40 segundos. Retire-os e disponha-os novamente no tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Repita até terminar todos os bagels.

Pincele-os com a clara de ovo e polvilhe com as sementes.

Leve ao forno até ficarem bem cozidos, deverá demorar cerca de 15 minutos, mas depende de forno para forno.

Eu gosto de os servir abertos ao meio, torrados e com queijo creme e compota, mas pode comer assim mesmo ao natural, com queijo, fiambre, etc.

Bom apetite.

Tábua de Tappas

Já há alguns meses que a maioria dos nossos jantares são coisas bem simples, sempre com sopa a acompanhar. Claro que também existe espaço para fazer coisas diferentes e deliciosas, como foi o caso desta tábua de tappas. Uma fatias de pão tostado com azeite e alho, com rodelas de tomate, folhas de alface ou rúcula, tiras de bife e mozzarella para terminar. Foi o par perfeito com uma sopinha bem deliciosa e hoje partilho convosco para que possam também experimentar. Ora apontem aí a receita:

Ingredientes:

- 5 fatias de pão

- 1 dente de alho

- azeite q.b.

- 10 rodelas de tomate

- folhas de alface a gosto

- 1 bife grande

- sal e pimenta q.b.

- mozzarella fresca (usei das mini mas podem usar de tamanho normal)

Preparação:

Leve ao lume um grelhador e deixe-o aquecer bem. 

Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o nas fatias de pão, de ambos os lados. Regue o pão com um fio de azeite e coloque no grelhador de forma a tostar ligeiramente. Não se esqueça de virar para tostar dos dois lados. Retire o pão do grelhador e reserve.

No mesmo grelhador, coloque as rodelas de tomate. Eu optei por o grelhar ligeiramente e acho que ficou bem saboroso. Tempere com um pouco de sal e pimenta e não o deixe demasiado tempo para não queimar. Retire do lume e também reserve.

Volte a deixar o grelhador aquecer bem e cozinhe o bife, temperado com sal e pimenta. Como o meu não era muito alto, eu deixe 3 minutos de cada lado, mas deve de o cozinhar ao seu gosto pessoal. Depois de o retirar do lume, deixe descansar uns minutos.

Para montar as tapas o que fiz foi colocar as fatias do pão, por cima as rodelas de tomate grelhadas, folha de alface e o bife cortado em tirinhas. Para rematar coloquei mozzarella fresca, mais um pouco de pimenta e umas gotinhas de azeite virgem extra.

Simples e delicioso.

Bacalhau com puré de couve flor

O Natal passou, o fim de ano também e nós voltamos às rotinas e a uma semana 'grande'. E o quanto custa olhar para o calendário e perceber que esta semana não termina na quarta feira e perceber ainda que, o próximo feriado, acontece a meados de Fevereiro! E este frio que não ajuda em nada, só faz com que a vontade de sair da cama seja bem pouca. Vou confessar-vos uma coisa, eu não sou pessoa de inverno, mas tolero-o até ao final do ano, o espírito natalício ajuda, acho mesmo bonito os dias de sol e frio, com as decorações de Natal e toda aquela magia. Mas quando entro em Janeiro, ainda por cima com a depressão pós-festas, só queria que a primavera chegasse também e com ela as temperaturas mais amenas. Desculpem este desabafo, mas realmente este dias tenho-me sentido sem vontade de fazer nada, este frio deixa-me assim. 

Pelo menos deixo-vos com uma receita nova de bacalhau, na qual pode usar sobras de bacalhau cozido e que fica deliciosa. Ahhh e já agora, saiu um vídeo novo no canal, um vlog, podem assistir clicando AQUI.

Espero que gostem.

Ingredientes:

- 2 lombos de bacalhau

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- 1 couve flor 

- 2 batatas pequenas

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 gema de ovo

- noz moscada a gosto

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água e, assim que ferver, acrescente os lombos de bacalhau e cozinhe durante o tempo suficiente para conseguir desfazê-los em lascas (uns 10 minutos). Retire do tacho, deixe arrefecer e desfaça em lascas, retirando a pele e as espinhas.

Num outro tacho cozinhe as batatas em cubos e a couve flor em raminhos. Eu gosto de cozer ao vapor, mas pode fazê-lo num tacho com água e sal. Assim que estiver cozidos, retire da água e esmague até virar um puré (pode usar um esmagador de batata, um processador de alimentos ou até a varinha mágica). Acrescente a manteiga, a gema de ovo, pimenta, um pouco de noz moscada e sal se tiver cozido a vapor. Esmague bem até virar um puré sem pedaços e não se esqueça de rectificar os temperos.

À parte faça a cebolada. Numa frigideira, coloque a cebola cortada em rodelas finas, a folha de louro e os dentes de alho ligeiramente socados. Leve a lume brando e deixe cozinhar até a cebola estar a ficar no ponto.

Acrescente o bacalhau, envolva bem e tempere com um pouco de pimenta (se quiser, pode também temperar a cebolada com um pouco de sal, mas tenha cuidado por causa do ponto de sal do bacalhau).

Divida o puré pelos pratos, por cima coloque as lascas de bacalhau com a cebolada, regue com um pouco do azeite e termine com salsa picada.

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Ovos Escalfados Com Molho de Tomate e Feijão

Todas as semanas eu tento fazer duas refeições vegetarianas. É verdade que às vezes até consigo fazer mais mas, pelo menos essas duas faço sempre. E comer vegetariano não implica apenas comer saladas ou legumes cozidos. Há tanta coisa que podemos fazer, como por exemplo, estes ovos escalfados com molho de tomate e feijão. Fica tão bom, com um pão ligeiramente tostado para molhar na gema do ovo... hummmm maravilha! E é uma bela forma de começar a semana (e o ano) aqui pelo blogue.

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite q.b.

- 1 colher de chá de cominhos

- 1 colher de chá de pimentão doce

- sal q.b.
- uma pitadinha de pimenta de caiena (opcional, pode temperar com pimenta branca)

- 1 mini pimento vermelho (pode usar 1/4 de um pimento de tamanho normal)

- 100ml de polpa de tomate

- 4 ovos

- 150gr de feijão vermelho cozido

- salsa
- algumas azeitonas pretas sem caroço

Preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola, e leve ao lume até a cebola ficar translucida. Nessa altura acrescente o alho picado, os cominhos e o pimentão doce, envolva bem. Junte o pimento cortado em cubinhos e deixe cozinhar.

Acrescente depois a polpa de tomate e 100ml de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Acrescente o feijão cozido e deixe que se envolvam no molho de tomate. Rectifique os temperos e, se achar que o molho está muito espesso, pode acrescentar um pouco mais de água.

Por fim, abra umas covinhas no molho, coloque os ovos, tape e deixe cozinhar a gosto. 

Sirva polvilhado com salsa picada e as azeitonas cortadas em rodelas.

Pode acompanhar com fatias de pão torrado ou com arroz branco.

Bom apetite.