Tarte com mousse de mascarpone e frutas frescas

Na semana passada tivemos um jantar mas, como era dia de trabalho (tal como no dia a seguir) foi tudo muito simples e rápido. Decidi fazer uma sobremesa com o que havia por casa e assim saiu esta tarte com mousse de mascarpone e frutas (o que havia no frigorífico). No final, o resultado foi bastante agradável, fresco e nada enjoativo. Perfeito para um fim de noite de conversa e boa companhia.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 1 ovo

- 50gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

- 150gr de açúcar

- 250ml de leite

- 200gr de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para a mousse de mascarpone e chocolate branco:

- 200ml de natas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 250gr de mascarpone

- algumas gotinhas de sumo de limão

- raspa de limão para aromatizar (opcional)

- frutas a gosto para decorar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e comece por preparar a base de bolo. Numa taça coloque a manteiga e o açúcar e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado. Junte depois o ovo, a baunilha e o leite e continue a bater. Acrescente depois a farinha, o fermento e a pitada de sal e envolva tudo muito bem até obter uma massa lisa e homogénea.

Coloque a massa numa forma tipo tarteira com cerca de 26cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve depois ao forno até a base ficar cozida (demorou cerca de 20 minutos).

Retire e deixe arrefecer um pouco, depois desenforme e deixe arrefecer completamente antes de montar a tarte.

Para a mousse, comece por colocar numa taça as natas bem frias, acrescente o sumo de limão e comece a bater com a batedeira, depois vá acrescentando o açúcar aos poucos e bata até formar um chantilly. Nessa altura acrescente o mascarpone e bata até ficar homogéneo e bem firme. Por fim, podem fazer como eu e acrescentar as raspas de um limão para aromatizar a mousse. 

Com a base arrefecida, o que eu fiz foi coloca-la no prato de servir e, com a ajuda de uma faca e de uma colher, eu retirei bocadinhos de bolo do centro da base, de forma a ficar com uma cavidade para colocar a minha mousse. Assim a parte central da base de bolo ficou ainda mais baixinha e a lateral mais alta, fazendo a tal cavidade. Vocês, se preferirem podem deixar a base assim como está e não ter este trabalho. É só colocarem a mousse de marcarpone por cima e terminar com frutas frescas.

Mantenham a tarte no frigorífico até servir e bom apetite!

Entrecosto com Alecrim e Limão com Batatas à Padeiro

Posso-vos dizer que, seja verão ou inverno, o meu forno trabalha quase todos os dias. Mas sei que, quando as temperaturas descem, é quando se usa mais este electrodoméstico. Porque é muito prato colocar o jantar num tabuleiro e o forno em temperatura média faz o trabalho por nós, libertando-nos assim para outros afazeres. Também porque, com o frio, a sensação de conforto de um prato de forno não tem preço e, por esse motivo, as pessoas têm tendência a usá-lo mais vezes. 

Agora que o frio já se faz notar, está na hora de partilhar com vocês estas duas receitas que podem ser preparadas juntas, como foi o caso, ou em separado. Trata-se de um entrecosto bem suculento com alecrim e limão e umas deliciosas batatas à padeiro para acompanhar. Espero que gostem!

Ingredientes:

Para o entrecosto

➤ 1 entrecosto

➤ 4 dentes de alho

➤ 2 ramos de alecrim

➤ 1/2 chávena de azeite

➤ 1/2 chávena de sumo de limão

➤ Sal e pimenta q.b.

Para as batatas à padeiro

➤ 4 batatas

➤ 4 colheres de sopa de azeite

➤ 2 cebolas

➤ 4 dentes de alho

➤ 1 colher de sobremesa de alecrim picado

➤ 1 colher de sobremesa de pimentão doce

➤ Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o entrecosto numa assadeira e, com a ajuda de um garfo ou faca, faça uns furinhos na carne para ajudar a temperar.

Tempere com sal e pimenta, acrescente os alhos picados e os ramos de alecrim. Regue com o azeite e o sumo de limão. Deixe marinar por, pelo menos, 4 horas (eu deixei de um dia para o outro, tapado e dentro do frigorífico).

Na hora de cozinhar, retire o excesso de marinada e leve a carne a assar, no forno, a 190ºC até estar cozinhada.

Entretanto prepare as batatas.

Descasque e corte as batatas em gomos e coloque-as numa assadeira.

Juntar as cebolas cortadas em meias-luas finas e os alhos picados. Tempere com o pimentão doce, sal e pimenta. Regue com o azeite e misture muito bem.

Levar ao forno até as batatas se apresentarem macias, mexendo de vez em quando.

Sirva o entrecosto com as batatinhas e uma salada ou legumes cozidos.

Bom apetite.

Mini Churros Crocante com Molho de Chocolate | Especial Receitas de Outono

A semana passada começamos o nosso especial receitas de outono com uns rolinhos de canela bem deliciosos. Esta semana temos outra pequena maravilha e da qual somos muito fãs. Falo-vos de churros com chocolate! Eu adoro uns churros bem crocantes com um molho de chocolate delicioso.

A minha perdição das festas populares são os churros, quer os tradicionais mais fininhos, passados por açúcar e canela, quer as 'porras', os churros recheados de chocolate (sou muito clássica nisso, para mim é recheado de chocolate normal). É verdade que também gosto de uma boa bifana, de um pão com chouriço mas, se me derem um café e um 'porra', eu sou uma mulher feliz. 

Então hoje mostro-vos como prepararem os churros fininhos, bem crocantes, e um molho de chocolate para mergulharem os vossos churros e serem felizes. Aproveitem que o fim de semana vai ser mais frio e aconcheguem a alma com esta maravilha.

Bom fim de semana!

Ingredientes:
Para os churros:
- 200ml de água
- 35gr de açúcar
- 50gr de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de sal
- 165gr de farinha de trigo sem fermento
- 2 ovos
- óleo para fritar q.b.
- açúcar com canela q.b.

Para o molho de chocolate:
- 1/2 chávena de açúcar
- 3/4 chávena de cacau em pó
- 1 chávena de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Throwback Thursday #3 - Lombo de Porco Assado Lentamente e umas deliciosas sandes

Mais uma quinta feira e por isso voltamos ao Throwback Thursday. Para esta semana decidi recordar este lombo de porco assado lentamente e a sugestão do que fazer com as sobras do assado. Por isso, não temos uma receita, mas sim duas! Sei que este tema pode tornar-se repetitivo mas, eu quando penso no menu da semana costumo pensar em uma ou duas refeições de "sobras". E por isso gosto destes assados lentos que ficam deliciosos e proporcionam as benditas sobras. Neste dia fiz umas sandes mas podem perfeitamente fazer uns tacos que ficam igualmente deliciosos.

Vamos lá recordar estas receitas e pensar na nossa gestão de refeições.

Ingredientes:

- lombo de porco com couro 1kg

- sal e pimenta q.b.

- 3 dentes de alho

- 1 colher de sopa de paprika

- 1 folha de louro

- 1 haste de alecrim fresco

- azeite q.b.

Preparação:

O pedaço de lombo que usei tinha o couro, podem usar pá de porco. Dei uns cortes no couro para ajudar a ficar crocante.

Coloque o lombo numa assadeira e tempere com sal e pimenta.

À parte esmague os alhos, junte-lhe a paprika, o alecrim fresco. Adicione algum azeite, faça uma espécie de pasta e unte toda a carne com ela. Por último junte a folha de louro.

Tape a assadeira com folha de alumínio e coloque no forno a 170ºC durante umas 3 horas. Se necessário a meio da cozedura refresque com um pouco de vinho branco. No final queremos uma carne macia e a desfazer.

Sirva com batatinhas e uma salada.

Sandes de lombo assado com maionese caseira

Ingredientes:

- sobras de carne assada

- 1 ovo

- 1 colher de chá de mostarda de Dijon

- 1 dente de alho

- sal e pimenta q.b.

-100ml de azeite virgem extra

- mistura de saladas

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque o ovo. Tempere com sal e pimenta.

Adicione a mostarda, o alho descascado e esmagado e metade do azeite.

Com a varinha mágica e em movimentos para cima e para baixo comece a bater até ganhar alguma consistência.

Adicione o restante azeite em fio com a varinha mágica sempre a funcionar até ficar homogénea. Rectifique os temperos.

Para as sandes, abri os pães, coloquei uma mistura de saladas, a carne assada e terminei com a maionese. 

Ficaram deliciosas.

Bom apetite!

One pan recipe - Lombos de pescada no forno, com batatinhas e brócolos

Há uns tempos falei-vos das receitas One Pan ou One Pot, fiz um post onde expliquei do que se tratava e coloquei até algumas receitas que já andavam aqui pelo blogue (se não viram esse post, podem clicar AQUI para o irem ler). Na altura também vos disse que tinha uma nova sugestão one pan para partilhar com vocês mas.... tenho-me esquecido! Sim, é uma vergonha, mas esqueci-me do post nos rascunhos do blogue.
Mas uma querida leitora que precisava de sugestões novas, fáceis, práticas e saudáveis, lembrou-me da minha promessa e cá estou eu. Gostei bastante desta experiência, o peixe não cozinhou demasiado e ficou bem crocante por causa do panko e de ser feito no forno.
Espero que a sugestão vos seja útil, que experimentem e gostem.

Ingredientes:

- 4 lombos de pescada

- sal e pimenta q.b.

- 1 dente de alho

- sumo de 1 limão

- 1 ovo

- panko q.b. (podem usar pão ralado normal ou farinha de milho por exemplo, o que mais gostarem para panar peixe)

- 3 batatas médias
- 1 colher de chá de farinha de trigo

- brócolos a gosto

- azeite q.b.
- oregãos secos q.b.

Preparação:

Comece por cortar os lombos de pescada em dois, de forma a ficar com uns pedacinhos mais pequenos. Coloque-os numa taça com tampa, ou caixa hermética e tempere com sal, pimenta, o dente de alho picado e o sumo de limão. Reserve e deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos.

Na hora de preparar o jantar, ligue o forno nos 180ºC.

Comece por descascar as batatas e corta-las em gomos. Dentro de uma taça, tempere-as com sal, pimenta, um pouco de oregãos secos, polvilhe-as com a farinha e regue com um fio de azeite. Envolva bem e disponha-as num tabuleiro (uso sempre o tabuleiro forrado com papel vegetal, neste tipo de receitas torna-se bem prático).

Leve as batatas ao forno porque é o que demora mais tempo a cozinhar.

Entretanto arranje os brócolos. Separe-os e lave-os bem, tempere com sal e um fio de azeite.

Num prato fundo coloque o panko e em outro, bata o ovo. Passe os lombos de pescada pelo ovo e depois pelo panko, de forma a ficar bem cobertos.

Retire o tabuleiro do forno e disponha os brócolos e os lombos de pescada. Sobre a pescada pode colocar um fio de azeite, se tiver um daqueles sprays muito práticos, esta é a hora certa de o usar. Polvilhe um pouco sobre cada pedacinho de peixe e leve tudo novamente ao forno. 

A meio da cozedura vire o peixe, as batatas e mexa os brócolos, para cozinharem de ambos os lados. O peixe demorou cerca de 15/20 minutos a ficar pronto.

Se gostar, sirva com alguns gomos de limão. 

Bom apetite. 

Throwback Thursday #2 - Biscoitos Vienenses

Na semana passada falei-vos da hashtag #TBT - Trowback Tursday (ou quintas de nostalgia), que tanto se usa no Instagram e iniciei uma nova rubrica por aqui. Pois bem, hoje é quinta e vamos dar seguimento à nossa nostalgia. 

Ao passear pelo blogue, bati com os olhos nestes biscoitos e lembrei-me que já não os preparo há uma imensidão de tempo... Mas eles são tão bons que, provavelmente, vou fazer uma fornada no fim de semana (depois coloco foto no meu Instagram). Entretanto é a receita da nossa quinta feira nostálgica e eu espero que, se ainda não experimentaram estes biscoitos, o façam brevemente, pois eles merecem!

Receita adaptada do livro: Biscoitos - Cordon Bleu

Ingredientes:

➤ 120gr de manteiga à temperatura ambiente

➤ 1 colher de chá de extracto de baunilha

➤ 50gr de açúcar em pó

➤ 1 ovo

➤ 150gr de farinha sem fermento

➤ 150gr de chocolate negro

Preparação:

Ligue o forno nos 200ºC.

Numa tigela coloque a manteiga e o açúcar. Bata até formar um creme fofo.

Adicione o ovo e a baunilha e bata bem.

Por fim, peneire a farinha e envolva no creme.

Coloque a massa num saco pasteleiro com uma boquilha em forma de estrela.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e nele forme os biscoitos. Eu fiz em forma de 8 mas pode fazer como mais jeito lhe der. Deixe espaço entre eles.

Leve o tabuleiro ao forno até os biscoitos ficarem dourados, uns 8 a 10 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Derreta o chocolate ou no microondas ou em banho maria. Mergulhe cada biscoito no chocolate e deixe secar à temperatura ambiente. Aguentam muito bem numa caixa hermética, mas não sei se irá fazer falta pois eles são deliciosos e desaparecem rápido.

Espero que gostem.

Bom apetite!

Rolinhos de Canela aka Cinnamon Rolls | Especial Receitas de Outono

Tal como vos prometi no meu Instagram, hoje começamos o especial receitas de outono com estes maravilhosos rolinhos de canela. 

Vocês já sabem que eu adoro fazer pão em casa, que faço todas as semanas o pão para o nosso pequeno almoço mas, volta e meia, gosto de fazer estas receitas de pão doce, bem especiais para dias, também eles, especiais. E foi assim que me lembrei que devia começar este especial com uma receita de pão doce, bem aromática e que grita outono (inverno também, claro) por todo o lado. 

Mas paremos com a conversa e vamos mas é à receita. Deixo-vos a lista de ingredientes ao pormenor e a preparação vocês já sabem que está no vídeo que se encontra lá em baixo e no meu canal, que eu espero que vocês já sejam seguidores (se não são, então por favor cliquem AQUI e subscrevam, é muito importante!).

Ingredientes:

Para a massa:

➤375gr de farinha de trigo

➤7gr de fermento seco para pão

➤ 60gr de açúcar

➤ 120ml de leite morno

➤ 50gr de manteiga sem sal amolecida

➤ 1/2 colher de chá de sal

➤ 2 ovos + 1 ovo batido para pincelar os rolinhos

Para o recheio:

➤ 70gr de manteiga amolecida

➤ 60gr de açúcar mascavado

➤ 2 colheres de chá de canela em pó

Para a cobertura:

➤ 100gr de açúcar em pó

➤ sumo de limão q.b.

Preparação:

Tal como já vos disse, a preparação destes rolinhos, que ficam muito fofos e saborosos, está descrita ao pormenor no vídeo. Espero que vejam e deixem o vosso feedback.

Shakshuka - Ovos à Tunisina (receita vegetariana)

Andava nas minhas pesquisas de receitas, sem carne nem peixe, quando os meus olhos bateram numa sugestão de shakshuka. Pesquisei um pouco mais e percebi que é um prato com origem na Tunísia mas bastante apreciado por quase todo o Médio Oriente. Trata-se de uma espécie de refogado de tomate onde depois se escalfam ovos. 

Procurei mais sobre a receita e encontrei sugestões para todos os gostos. Umas levavam espargos, outras abacate, espinafres e feijão. Percebi que todas tinham em comum o tomate, pimento e ovos, obviamente. Resolvi fazer uma versão para o nosso almoço à qual acrescentei feijão que tinha cozido e congelado. Ficou uma delícia, nós adoramos e vamos repetir.

Se querem sugestões sem carne nem peixe, experimentem a shakshuka. O nome pode 'assustar', mas é um prato delicioso.

Ingredientes:

➤ 1 cebola cortada em meias luas finas

➤ 2 dentes de alho picados

➤ azeite q.b.

➤ 1 colher de chá de cominhos

➤ 1 colher de chá de pimentão doce

➤ sal e pimenta q.b.

➤ 1 pimento (usei verde)

➤ 4 colheres de sopa polpa de tomate (usei molho caseiro)

➤ 2 tomates em cubos 

➤ 4 ovos

➤ 200gr de feijão vermelho cozido

➤ salsa

Preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola, e leve ao lume até a cebola ficar translucida. Nessa altura acrescente o alho picado, os cominhos e o pimentão doce, envolva bem. Junte o pimento cortado em cubinhos e deixe cozinhar.

Acrescente depois o tomate em cubos e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Acrescente o feijão cozido e deixe que se envolvam no molho de tomate. Rectifique os temperos.

Por último abra buracos no molho, coloque os ovos, tape e deixe cozinhar a gosto. 

Sirva polvilhado com salsa picada.

Pode acompanhar com fatias de pão torrado ou com arroz branco.

Bom apetite.

Empadão de bacalhau com puré de batata doce

Os dias já estão mais frios e mais pequeno também. Com esta mudança a minha vontade por ligar o forno aumenta consideravelmente. Mas estaria a mentir, e vocês sabem disso, se dissesse que nos meses de verão, o meu forno trabalha pouco. É dos electrodomésticos que mais trabalha nesta casa e sem o qual não sei viver. Mas, estes pratos de conforto são mais apetecíveis nesta altura, essa é a enorme verdade.
E assim começamos a semana com comida de conforto.

Ingredientes:

- 300gr de bacalhau desfiado

- 1 cebola

- 1 alho francês

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- salsa picada

- 1 batata doce grande (usei de polpa branca)

- 2 batata média

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 gema de ovo

- sal q.b. 

- pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Descasque a batata doce e corte em cubos pequeninos, faça o mesmo às outras batatas.

Coloque as batatas a cozer ao vapor (também pode cozer em água temperada de sal).

Entretanto descasque a cebola e corte em meias luas finas. Arranje o alho francês e corte também fininho. Descasque e pique os alhos.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho francês, os alhos picados e a folha de louro.

Deixe cozinhar um pouco e adicione o bacalhau desfiado.

Tempere com pimenta e verifique se necessita de sal (por causa do bacalhau), deixe cozinhar. Depois de cozinhado, adicione salsa picada.

Quando as batatas estiverem cozidas, esmague-as com um utensílio próprio para puré. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte a manteiga (podem usar leite de coco ou natas) e a gema. Envolva bem e rectifique os temperos.

Numa assadeira, coloque metade do puré na base, depois o refogado de bacalhau e cubra com o restante puré. 

Leve ao forno que deve estar quente a 190ºC para tostar um pouco.

Bom apetite.

Bolo de Mármore Húmido e Delicioso

Se há recordação que tenho da minha infância é do bolo de mármore que a minha mãe costumava fazer. A receita ela ainda a guarda numa das suas capas organizadas. E digo-vos que é uma receita bem mais velha do que eu! Faz parte de uns fascículos em francês, ou seja, do tempo em que a minha mãe era emigrante, antes de casar e de eu nascer. 

Mas a verdade é que é uma receita bem saborosa e que sai sempre bem. Por isso, no fim de semana que passou decidi recordar este bolinho e ficou tão bom quanto o que guardo na minha memória.

Parece que o fim de semana vai estar bom para acender o forno, por isso, aproveitem!

Ingredientes:

 - 5 ovos

 - 180gr de açúcar

 - 250gr de farinha

 - 1 colher de chá de fermento em pó

 - 150gr de manteiga

 - 1 chávena de leite

 - 2 colheres de sopa de cacau em pó

 - raspa de 1 laranja

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, até formar um creme homogéneo.

Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre entre as adições.

A seguir adicione o leite.

Bata as claras em castelo. À parte peneire a farinha e o fermento.

Adicione, ao creme de açúcar, gemas e manteiga, as claras alternando com a farinha. Envolva bem, sem bater.

Divida a massa em duas partes. A uma delas, adicione a raspa de laranja, à outra parte adicione o cacau em pó.

Prepare uma forma, optei por uma de bolo inglês, unte-a com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua a massa a seu gosto, eu costumo colocar metade da massa branca, metade da com cacau, a restante branca e finalizo com a de cacau.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante +/-45 a 50 minutos, mas faça o teste do palito, pois o tempo varia de forno para forno.

Depois de cozido deixe arrefecer e pode polvilhar com açúcar em pó ou decorar com um pouco de chocolate derretido. Fica uma delícia.

Bom apetite e bom fim de semana.

Throwback Thursday #1 - Guardanapos com curd de limão

Inspirada pela #TBT - Throwback Thursday  (ou quintas de nostalgia), que tanto se usa no Instagram, lembrei-me de iniciar este quadro aqui no blogue. Porque já são mais de 6 anos de receitas, dicas, posts de organização, um sem fim de receitas, assuntos e temas aqui abordados e acho engraçada a ideia de haver um dia por semana dedicado a recordar receitas deliciosas. Então, iniciamos este Throwback Thursday  com uns guardanapos com curd de limão que foram um sucesso, com inúmeras partilhas, comentários e acessos à receita. Se já conheciam os meus guardanapos, espero que gostem de os rever mas, se para vocês é uma receita "nova", então façam bom proveito. E olhem que são deliciosos!

Ingredientes:

Para o curd de limão:

- 3 limões (sumo e raspa)

- 160gr de açúcar

- 75gr de manteiga

- 3 ovos

Para o bolo:

- 5 ovos

- 150gr de açúcar

- 125gr de farinha

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação do curd de limão:

Numa caçarola de rabo colocar o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.

Levar a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.

À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.

Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre para os ovos não cozerem, queremos um creme e não ovos mexidos.

Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação do bolo:

Ligue o forno nos 180ºC.

Numa tigela coloque os ovos, a pitada do sal e o açúcar. Bata tudo com a batedeira durante uns 10minutos. Até estar um creme clarinho e bastante leve. 

Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento e adicione sem bater. Com movimentos muito suaves, para envolver bem mas não perder o ar.

Coloque a massa num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e leve ao forno. No meu forno reparei que demora uns 10 minutos. Mas espete um palito e se vir que está crua mas já tem cor, tape com papel de alumínio e deixe cozer mais um pouco.

Retire um tabuleiro do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Corte a massa em seis quadrados iguais. Coloque o curd de limão em cada quadrado, dobre para fechar e formar o guardanapo.

Polvilhe os guardanapos com açúcar em pó antes de servir.

Pica pau, Paté de atum e uma salada

Hoje trago-vos 3 receitas, sendo que uma delas é um aproveitamento, os já tradicionais e famosos aproveitamentos que, volta e meia, aparecem por aqui. Tinha umas sobras de carne de porco de churrasco que utilizei para fazer um pica pau. Achei por bem complementar com um simples, mas sempre muito apreciado, paté de atum e uma salada bem completa.
E é esta a minha sugestão de hoje, mostrar-vos mais uma vez, que tudo se pode transformar e aproveitar, #desperdiciozero.

Ingredientes:
Para o pica pau:
- 1 tirinha de barriga + 1 costeleta de porco, ambas grelhadas (pode usar sobras de peito de frango ou outro qualquer tipo de carne)
- pimenta q.b.

- 100ml de vinho branco

- 1 colher de sobremesa de molho inglês

- 1 folha de louro

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- um pouquinho de Tabasco a gosto (opcional)
- azeitonas e pickles a gosto
- salsa picada q.b.

Para o paté de atum:

- 1 latas de atum em azeite

- 1 ovos cozido

- maionese q.b.

- Pimenta q.b.

- umas gotas de sumo de limão

Para a salada:

- alface

- 1 tomate grande
- 1 cenoura ralada

- couve roxa em juliana fina

- 6 ovos de codorniz cozidos

- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra q.b.

- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra

- sal e pimenta q.b.
- croutons a gosto (usei os Picagrill Normal da Rialto)

Preparação:
Vamos começar pelo pica pau.

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, a folha de louro e os dentes de alho laminados. Assim que estiver quente acrescente a carne cortada em tirinhas. 

Tempere com um pouco de pimenta, o molho inglês e regue com o vinho branco.

Deixe a carne cozinhar e o molho apurar. Pelo meio da cozedura eu acrescentei algumas gotinhas de Tabasco mas é algo opcional, se não gostarem, não coloquem.

Antes de servir juntei as azeitonas, os pickles e polvilhei com salsa picada.

Paté de atum:
Num copo alto coloque o ovo cozido cortado em pedaços, o atum escorrido e alguma maionese. Pique com a varinha mágica (também pode usar o processador de alimentos). Verifique a textura e se necessitar acrescente maionese. Tempere com pimenta e umas gotas de sumo de limão.
Está pronto a servir.

Para a salada, coza os ovos de codorniz durante 3 ou 4 minutos.

Lave muito bem a alface e disponha-a numa travessa. 

Por cima coloque o tomate cortado em rodelas, a couve roxa numa juliana bem fina e a cenoura ralada.

Descasque os ovos, corte-os ao meio e disponha tudo na travessa.

Entretanto à parte faça o molho. Num frasco coloque o azeite, o vinagre e mexa bem. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem e, se necessário, rectifique os temperos.

Verta o molho por cima da salada e termine com os croutons.

Bom apetite.

Tarte De Amêndoa e Nectarinas

Todos os fins de semana eu procuro fazer algum doce e na semana passada resolvi testar uma massa que tenho feito para tartes salgadas, mas em doces. Claro que com as devidas alterações. A esta versão acrescentei um pouquinho de açúcar e necessitou de mais um pouco de água para ligar mas, no final, ficou uma delícia. 

A combinação de sabores também foi vencedora embora não tenha sido a minha primeira escolha. Queria fazer uma tarte de amêndoa e figos mas tive de me contentar com as nectarinas pois, por azar, não consegui comprar figos nesse fim de semana. 

O que importante é que mesmo assim ficou bem saborosa e toda a gente gostou.

Ingredientes:

Para a massa:

- 200gr de farinha de trigo

- 100gr de manteiga sem sal

- 50gr de açúcar em pó

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:

- 2 nectarinas

- 75gr de farinha de amêndoa

- 75gr de farinha de trigo

- 1 ovos

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100gr de manteiga

- 100gr de açúcar

- amêndoa palitada q.b.

Preparação:

Comece por fazer a massa. 

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga fria em cubos e, com os dedos, comece a misturar a manteiga nos secos até ficar com uma espécie de migalhas ou de crumble. Nessa altura junte o ovo e amasse até começar a ganhar liga. Junte a água, uma colher de cada vez, sempre a amassar. Pode precisar de mais água ou de menos, por isso deve acrescentar aos poucos. Assim que obter uma massa bem lisa e homogénea, está pronto. Embrulhe em película e coloque no frio a descansar por, pelo menos, 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Passado esse tempo, estenda a massa com o formato da forma. Unte a tarteira com manteiga e forre-a com a massa.

Por cima coloque uma folha de papel vegetal e alguma coisa para fazer peso, eu costumo usar arroz seco, podem usar leguminosas.

Leve a massa ao forno para pré-cozinhar, durante 12 minutos.

Entretanto prepare o recheio.

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata. Adicione a manteiga amolecida, a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento. Envolva tudo muito bem. 

Lave as nectarinas, abra-as e retire o caroço. Corte em fatias.

Retire a base do forno. Coloque o preparado do recheio, por cima disponha as nectarinas e polvilhe com a amêndoa laminada.

Coloque a tarte no forno e até o recheio estar cozido (demorou cerca de 30 minutos).

Sirva polvilhada com açúcar em pó.

Bom apetite.

Caril Vegetariano

Deste fim de semana de três dias fica o descanso e o quanto precisávamos dele. Ficamos por casa mas aproveitamos ao máximo. Claro que, entre descanso e os afazeres normais, houve tempo para um bolo (receita da minha infância), para marmelada e geleia. Houve tempo para filmes e séries.

Confesso que durante estes dias pensei no Natal, mas depois lembrei-me da agenda que tenho até ao final do ano, de tudo o que vou ainda ter de viver, e o que me parecia estar tão próximo passou a estar a séculos de distância. 

Mas vamos lá iniciar esta semana, que terá a duração normal, com uma receita sem carne nem peixe, mas muito saborosa (e rápida de preparar).

Ingredientes:

- 250g de grão cozido

- 1 cebola pequena

- 1 tomate maduro e pelado

- 1/2 courgete 

- 1 cenoura

- 1 mão bem cheia de espinafres

- azeite q.b.

- 1 dente de alho

- 1 malagueta seca

- 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

- 1 colher de sopa bem cheia de pó de caril 

- 200ml de caldo de legumes

- 1 colher de chá de farinha

- coentros picados a gosto

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado. Assim que começar a refogar acrescente o caril, o gengibre e a malagueta. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não colar ao fundo. 

Acrescente a cenoura, a courgete e o tomate, tudo cortado em cubos pequenos. Envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o grão cozido e os espinafres.

À parte dissolva a farinha no caldo de legumes e acrescente ao tacho. Se o seu caldo não estiver temperado de sal, não se esqueça de acrescentar esse passo, o meu era caseiro e já estava temperado.

Deixe ferver em lume brando cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos.

Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz (eu servi com arroz de legumes que tinha no frigorífico, mas normalmente gosto de o fazer com basmati branco e bem soltinho).

Bom Apetite.

Tarte de Maracujá (Receita em Vídeo)

Como vos disse ontem, aqui estamos para a última receita da semana. Como disse há uns tempos no meu Instagram (se não me seguem, podem fazê-lo AQUI), deram-me imensos maracujás e com eles resolvi preparar várias receitas. Entre elas, saiu esta deliciosa tarte, que não precisar de forno e gasta poucos ingredientes. 

Eu sou muito fã de maracujá em sobremesas e sumos, não tanto de comer o fruto em si. No final, toda a gente cá de casa gostou da tarte, revelando-se uma sobremesa bem saborosa, doce na medida certa e bem fresquinha para estes últimos (?) dias de calor. 

Venham daí assistir ao vídeo e aprender esta maravilha.

Bom fim de semana e continuação de bom feriado.

Ingredientes: 

- 150gr de bolacha maria triturada

- 70gr de manteiga sem sal derretida

- 3 folhas de gelatina incolor

- 200ml de natas

- 1 chávena de leite condensado

- polpa de 10 maracujás ou 200gr de polpa

- 2 maracujás para a decoração

Preparação:

Para saber como fazer esta deliciosa tarte basta assistir ao vídeo aqui em baixo. Já sabem, se gostarem, deixem ficar o vosso like e subscrevam o canal se ainda não o tiverem feito.

Arroz Caldoso de Entrecosto

Quem me segue há algum tempo sabe que por aqui nada se estraga. Somos apenas duas pessoas e eu cozinho, muitas vezes, a pensar nas sobras e no que vou fazer com elas. Quando, no mês passado, fui às compras ao Aldi e comprei entrecosto de porco preto (uma delícia, recomendo imenso), congelei nas próprias embalagens, ou seja, 1 kg. Claro que para duas pessoas 1kg de entrecosto foi demais mas eu não me preocupei. 

No dia que cozinhei o dito fique com sobras que, de imediato, retirei dos ossos e cortei em pequenos pedaços. Guardei numa caixa hermética e congelei, sabia bem o que ia fazer com aquilo. Foi assim que 'nasceu' este arroz caldoso que só vos posso dizer, estava uma delícia e foi preparado num instante. 

É esta a minha sugestão de hoje, em vésperas de feriado. Não desperdicem alimentos, lembrem-se que é dinheiro que estão a deitar fora e há tantos pratos que vocês podem fazer com as sobras, comida deliciosas que ninguém diria ser um reaproveitamento. 

Espero que vão para o feriado com isto no pensamento e que fiquem sensibilizados. Eu sempre que vejo a quantidade de alimentos que são desperdiçados todos os anos fico incrédula.

Bem, não vos chateio mais. Bom feriado e amanhã passem por cá que haverá receita nova (e em vídeo).

Ingredientes:

- 300gr de sobras de entrecosto cozinhado
- 1/4 chouriço de carne

- 1 cebola

- azeite q.b.

- 1 dente de alho

- 1 mini pimento vermelho (ou meio grande)

- 1 folha de louro

- 1 cenoura

- 1/2 chávena de vinho branco

- 2 e 1/2 chávena de água a ferver

- 1 chávena de arroz

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate 

- sal e pimenta q.b.

- salsa picada q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a cebola picada finamente. Quando começar a alourar, acrescente o dente de alho picado e a folha de louro e refogue um pouco. Corte o chouriço em cubinhos e junte ao refogado.

Limpe o pimento e corte-o em cubinhos. Descasque a cenoura e corte-a também em pedacinhos pequenos. 

Acrescente o pimento ao tacho, bem como a cenoura cortada e deixe cozinhar mais um pouco. 

Refresque tudo com o vinho branco e deixe ferver até evaporar completamente.

Junte o arroz e a polpa de tomate. Tempere com um pouco de sal e pimenta, misture bem e regue com a água a ferver. 

Acrescente o entrecosto e cozinhe o arroz em lume branco, sem se esquecer de rectificar os temperos.

Quando o arroz estiver cozinhado acrescente a salsa picada e envolva bem.

Sirva de imediato.

Bom apetite. 

Delícia de chocolate e morango

No início do verão preparei esta sobremesa. Tinha andado a imaginar algo assim e fiz para o nosso almoço de domingo. Ficou bem boa e fresquinha. É verdade que fiquei com alguns apontamentos para alterar como, por exemplo, acrescentar uma base de bolo que lhe deverá dar um elemento diferente, com textura diferente. Mas, seja como for, acho que já ficou uma sobremesa bem boa e pode parecer muito trabalhosa, mas acho que até se faz muito bem. 

Nós, cá em casa gostamos bastante e hoje decidi compartilhar com todos vocês para vos adoçar a semana. Aproveitem o fim de semana de três dias e experimentem esta delícia.

Ingredientes:

Para a mousse de chocolate:

- 400ml de natas

- gostas de limão

- 150gr de chocolate com 70% de cacau

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 2 folhas de gelatina

Para a gelatina de morango:

- 1 saqueta de gelatina de morango

- 250ml de água quente

- 250ml de água fria

Para a cobertura de chocolate:

- 100gr de chocolate com 50% de cacau

- 20gr de óleo de coco

- bolacha maria triturada q.b.

Preparação:

Eu comecei por preparar a gelatina de morango e não há nada mais fácil, basta seguir as instruções da embalagem. Seja como for, basta ferver 250ml de água, na qual se dissolve a gelatina. Depois acrescente os 250ml de água bem fria, bem gelada e envolva. 

Verta a gelatina para pequenos moldes, eu usei aqueles de fazer bombons em formato redondo. Faça um entremeio para cada delícia de chocolate que vai preparar (pode fazer mais alguns para o caso de algum de estragar ao desenformar) e a restante gelatina pode colocar em copinhos ou frascos para consumir mais tarde.

Coloque a gelatina no frio e deixe solidificar.

Entretanto prepare a mousse de chocolate.

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água bem fria.

Derreta o chocolate em banho maria para não queimar. Envolva as folhas de gelatina demolhadas e bem escorridas. 

Numa taça coloque as natas bem frias. Comece a bater e adicione as gotas de limão e o açúcar (colher a colher).

Quando obter um chantilly firme, adicione o chocolate derretido e envolva bem até ficar homogéneo.

Para moldes das delícias eu usei umas pequenas tigelas que forrei com película aderente e assim ser mais fácil desenformar. Podem usar aquelas formas de silicone de semi-esfera.

Coloque a mousse de chocolate nos moldes que escolheu, mas não encha completamente. Leve ao frigorífico para solidificar.

Assim que a gelatina estiver solidificada, vocês devem retirar as mousses do frio e desenformar a gelatina. Depois vão colocar o entremeio de gelatina dentro da mousse e alisar bem.

Levem depois as vossas delícias ao congelador para que congele completamente (eu optei por fazer de um dia para o outro).

Com as nossas delícias congeladas vamos passar à parte da decoração.

Derreta o chocolate com o óleo de coco para ficar fluido. 

Desenforme as delícias de chocolate e coloque cada uma delas num suporte que seja alto e mais estreito do que a nossa sobremesa. Já agora, coloquem tudo sobre um prato para apanhar o chocolate que cai.

Com a cobertura bem fluida, vocês vão despejar sobre a delícia de chocolate, têm de ser rápidos porque, como está completamente gelada vai começar logo a prender. 

Em cada prato de servir, coloque um pouco de bolacha triturada e a delícia de chocolate por cima. 

Decore com um morango e mantenha dentro do frigorífico até à hora de servir. Desta forma a vossa mousse não estará tão gelada mas ficará firme e com aquela surpresa de gelatina pelo meio.

Espero que tenham gostado.

Bom apetite.