Bolo Surpresa - Especial Páscoa

Chegamos então ao final da semana e à última sugestão deste especial Páscoa. Para hoje guardei um bolo que me deu muito prazer preparar. É bastante simples de fazer, não tem qualquer creme mas, devido ao pormenor do seu interior, eu dei-lhe o nome de 'bolo surpresa'.
É um bolinho bastante saboroso e eu espero que vocês gostem e experimentem, quer seja para a Páscoa ou para qualquer outra comemoração.
Quero desejar-vos a todos um excelente fim de semana, uma santa e feliz Páscoa. Aproveitem bem estes dias e sejam felizes.

Ingredientes:
Para o bolo de chocolate: 

- 6 ovos

- 1/2 colher de chá de sal

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 100gr de açúcar

- 4 colheres de sopa de cacau em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato

- 1/4 chávena de óleo

Para o bolo de baunilha:
- 200gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 180gr de açúcar baunilhado
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de leite
- 200gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento

Preparação:
Para saberem a preparação deste delicioso bolo, vejam o vídeo e se tiverem questões, comentários, sugestões, podem deixar nos comentários ou enviar para o email geral@oprazerdacozinha.com

Asinhas de Frango Crocantes ('fritas' no forno)

Já cheira a fim de semana e de quatro dias! Tão bom!

E antes mesmo de publicar a última sugestão do especial Páscoa (sai amanhã, está prometido), deixo-vos umas asinhas bem crocantes e saudáveis, pois foram cozinhadas no forno.

Optei por as passar em sêmola de milho que lhes deu uma crocancia muito especial. Ficaram uma delícia e são perfeitas para um jantar de petiscos. Para o casamento perfeito, sirvam com uma maionese de alho caseira. Uma delícia.

Ingredientes:

- 8 asas de frango

- sal e pimenta q.b.

- sumo de 1 limão

- 1 iogurte natural sem açúcar

- molho picante a gosto (opcional)

- sêmola de milho q.b. (ou pão ralado)

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de leite

- azeite q.b.

Preparação:

Comece por se parar as duas partes das asas de frango e coloque todos os pedaços numa taça. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão, molho picante a gosto e o iogurte. Envolva bem e deixe marinar, no mínimo 1 hora.

Num prato fundo coloque a sêmola de milho. Eu gosto de a temperas com um pouco de sal e pimenta. Envolva bem.

Noutro recipiente, coloque o leite e junte o ovo. Bata até ficar homogéneo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Retire o frango dos temperos e limpe o excesso de iogurte. Passe cada pedaço pela sêmola, depois pelo ovo e novamente na sêmola.

Disponha o frango no tabuleiro e "regue" com um fio de azeite (muito pouco!). Eu opto por usar um spray de azeite, assim controlo melhor a quantidade e sei que cada pedacinho recebe um pouco de gordura.

Coloque no forno para cozinhar durante uns 25/30 minutos, até o frango estar cozinhado e bem douradinho. A meio pode virar as asinhas para ganharem cor de todos os lados.

Se gostarem, podem servir com uma maionese caseira, vejam AQUI como preparar.

Bom apetite.

Hot Cross Buns (Receita em Vídeo)

Cá estamos com mais uma receita especial Páscoa. Bem sei que comecei este especial com um pão doce e hoje trago-vos outra receita de... pão doce! Mas, acreditem em mim, estes não são uns pães quaisquer. 

Conheci esta receita no ano passado, umas semanas antes da Páscoa e decidi que a iria fazer para o nosso pequeno almoço. Infelizmente a situação da minha avó piorou e, poucos dias antes da Páscoa foi internada num estado de saúde muito debilitado. Eu fazia anos no Domingo de Páscoa, 30 anos, e a última coisa que eu imaginava era passar o dia com a angústia que passei. Ainda não me é fácil falar/escrever sobre o falecimento da minha avó, nem sei se algum dia será... Acabamos então por não comemorar coisa alguma, apenas fiz estes pães e um bolo, praticamente obrigada pela mãe. 

Este ano, quando comecei a planear as receitas que vos iria trazer, voltaram-me à memória estes hot cross buns e soube imediatamente que tinha de partilhar com vocês esta receita.

P.S.: Hoje há novo post no Cláudia's Experiences, cliquem AQUI para saberem tudo. 

Ingredientes:

- 500gr de farinha de trigo (a mais forte que encontrarem no mercado, ou seja, a que tiver maior quantidade de proteína)

- 75gr de açúcar mascavado

- 40gr de manteiga amolecida

- 300ml de leite morno

- 1 ovo

- 1 colher de chá de canela

- 1/2 colher de chá de sal

- raspa de 1 limão

- 20gr de fermento fresco para pão

- 50gr de pepitas de chocolate negro

- 50gr de farinha

- 50ml de água

Preparação:

Para saberem como preparar estes deliciosos hot cross buns, vejam o vídeo abaixo. Já agora, aproveitem e subscrevam o canal, activem também o sininho para receberem sempre a notificações quando um vídeo novo for publicado. Estou quase a chegar aos 1000 subscritores no Youtube e conto com todos vocês. É grátis! Cliquem AQUI para irem directos ao meu canal.

Lasanha de Carne e Cogumelos

Decidi fazer uma pausa nas sugestões da Páscoa para vos trazer esta lasanha. Sim porque temos de continuar a fazer almoços e jantares e uma deliciosa lasanha é sempre muito apreciada pela grande maioria das pessoas.

Hoje trago-vos a minha versão com carne, cogumelos e queijo da ilha no topo. Fica uma delicia e bem saborosa.

E vocês também gostam de lasanha?

E mesmo antes de passar à receita, quero agradecer a todos vocês que me desejaram as melhoras. Obrigado e um beijinho a todos.

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho esmagados

- azeite q.b.

- 300gr de carne de vaca picada

- 1/2 chouriço corrente picado

- 500ml de caldo de carne (eu usei caldo de frango caseiro)

- sal e pimenta q.b.

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 6 cogumelos castanhos

- 100gr de queijo da ilha ralado

Para o molho bechamel:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 250ml de leite morno

- sal e pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- 1 gema de ovo

Preparação:

Leve um tacho ao lume com a cebola picada e um fio de azeite. Deixe a cebola cozinhar um pouco e adicione o alho esmagado. Os tempos são diferentes, pois o alho queima muito mais depressa. Junte a carne de vaca e o chouriço, ambos picados e frite, mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e cozinhe um pouco. 

Junte os cogumelos previamente limpos e laminados e envolva bem.

O caldo que eu usei é caseiro, vocês podem usar de compra, aconselho a usarem-no morno, por isso aqueçam um pouco. Adicionem caldo à carne e deixem cozinhar. Vão adicionando caldo conforme necessário. Queremos uma bolonhesa cremosa, por isso não acrescente o caldo todo de uma vez, vão acrescentando conforme necessário. 

Rectifiquem os temperos, como o caldo normalmente já é temperado pode não precisar de mais nada. Mas se necessitar, acrescentem sal e pimenta.

Façam o molho bechamel. Leve ao lume um tachinho com a manteiga, quando derreter acrescente a farinha e mexa bem com a vara de arames. Acrescente o leite morno, em fio e sempre a bater com a vara para não ficar um molho cheio de grumos. Acrescente a gema de ovo e bata bem Deixe cozinhar um pouco para engrossar. Tempere de sal, pimenta e com um pouco de noz moscada. 

Agora que temos todos os componentes só temos de montar a nossa lasanha. 

Coloque um pouco de molho bechamel no fundo da assadeira. Cubra com placas de massa (eu passei as minhas por água a ferver). Depois coloque metade da carne, novamente placas de massa, a restante carne e cobrimos com massa. No final colocamos o bechamel bem espalhado e o queijo da ilha ralado.

Leve ao forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC, durante uns 30/40 minutos, até a lasanha estar douradinha e a massa cozinhada.

Bom apetite.

Bolo de Amêndoa Especial Páscoa (Receita em vídeo)

Entramos então na derradeira semana antes da Páscoa e, aqui por casa, estamos os dois de "molho" (é o mesmo que dizer doentes). Na Quinta feira o Bruno chegou do trabalho com dores de garganta e embora tenha começado logo com medicação, a verdade é que foi piorando até ontem, dia que se notou algumas (poucas) melhoras. Eu comecei ontem com dor de garganta, hoje a desgraçada ainda não me largou um minuto, tive os pés gelados todo o dia e já começo a sentir congestão nasal. Ora bolas!

Enfim, com isto uma pessoa acaba por atrasar todos os afazeres até porque ando a cair de sono, há quatro noites que não durmo nada de jeito. Seja como for não vos podia deixar sem receita, ainda por cima hoje é dia de vídeo novo no canal e de mais um especial Páscoa. 

Espero que gostem do bolo de amêndoa que vos trago, desejo-vos uma boa semana e, se também for o caso, as melhoras!

Ingredientes:

Para o bolo:

- 3 claras

- 160gr de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 150gr de manteiga sem sal ligeiramente amolecida

- 125gr de iogurte grego natural

- 85gr de leite

- 220gr de farinha de trigo

- 50gr de farinha de amêndoa

- 2 colheres de chá de extracto de baunilha

- 1 colher de chá de fermento

Para o recheio e cobertura:

- 200ml de natas bem frias

- 2 colheres de sopa de açúcar

- algumas gotas de sumo de limão

- 200gr de queijo mascarpone

Preparação:

Para saber como preparar este bolinho, basta verem o vídeo aqui em baixo.

Pão Doce com Chocolate e Amêndoas (Receita em vídeo)

A primavera começou e, depois de uns dias de sol bem bonitos, o mau tempo regressou. Eu que já estava a ficar animada com o tempo, fiquei pior que estragada com isto.
Bem, por cá continuamos com o especial Páscoa, que já não falta tudo e o melhor é começar a decidir o que se vai preparar para a festa.
Então, para vos ajudar nessas escolhas, trago-vos uma receita de pão doce com um recheio tão, mas tão, saboroso (ou não tivesse Nutella)! E para que não vos falte mesmo nada, esta receita vem acompanhada por um vídeo, onde vos mostro como se prepara este pãozinho.
Deixo-vos só uma nota, ele é viciante! Mesmo no dia seguinte, vocês colocam um bocadinho no forno para aquecer e este pão fica uma maravilha, como se fosse fresco.
Por aqui foi um sucesso.

Ingredientes;
- 500gr de farinha de trigo
- 20gr de fermento fresco (ou 7gr de fermento desidratado)
- 60gr de açúcar mascavado
- 150ml de leite morno
- 50gr de manteiga amolecida
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 90gr de óleo

- 200gr de creme de chocolate (Nutella)
- 50gr de amêndoas laminadas
- açúcar q.b.

Preparação:

Vejam o vídeo onde explico ao pormenor como fazer este pão doce.

Pão de Ló Vitória com Recheio de Chantilly e Compota de Frutos Vermelhos

O pão de ló Vitória é um bolo típico do Reino Unido, criado em homenagem à rainha Vitória. A massa tem um sabor maravilhoso e eu gosto de o rechear com chantilly e compota de frutos vermelhos.

Fiz este meu bolinho numa forma redonda com 20cm de diâmetro e a compota é caseira mas, é claro que podem usar a de compra. 

Uma dica, os bolos amanteigados, que começam por bater a manteiga com o açúcar, têm tendência a talhar quando acrescentamos os ovos. Não é um problema porque quando juntamos a farinha a massa volta a ficar bonita mas, se usarem a manteiga e os ovos à temperatura ambiente, é provável que consigam evitar que a massa talhe.

Agora vamos à receita desta delícia.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 125gr de manteiga à temperatura ambiente

- 125gr de açúcar

- 2 ovos à temperatura ambiente

- 150gr de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para o recheio:

- 200ml de natas

- algumas gotas de sumo de limão

- 2 colheres de sopa de açúcar

- compota de frutos vermelhos q.b.

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Na taça da batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar cremoso e adicione os ovos, um a um, sempre sem parar de bater.

Quando estiver homogéneo, desligue a batedeira e acrescente o sal e o extracto de baunilha. Por fim, envolva a farinha e o fermento previamente peneirados. Envolva bem e coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos ou até espetar um palito no centro e este sair seco.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para que o bolo arrefeça completamente.

Entretanto, na taça da batedeira coloque as natas e comece a bater. Junte o sumo de limão e o açúcar. Bata bem até atingir o ponto de chantilly.

Com o bolo completamente frio, corte-o em duas parte iguais. Coloque uma das partes do bolo no prato de servir e por cima ponha uma camada generosa de compota de frutos vermelhos. Por cima ponha o chantilly e cubra com a outra parte de bolo. 

Por fim, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.

Ovo de Páscoa Recheado com Mousse de Nutella e Frutos Vermelhos

Como prometido, cá estou eu com a primeira sugestão especial Páscoa. E começamos com a mais simples de todas as receitas, uns ovinhos de chocolate, recheados com uma deliciosa mousse de Nutella e frutos vermelhos. 

Se forem mesmo aventureiros, podem comprar moldes para ovos e fazerem os vossos próprios ovos de chocolate, eu optei pelos de compra. Ah e comprei daqueles pequenos que devem ter uns 5cm de altura (não medi). 

Espero que gostem desta primeira sugestão para a vossa mesa de festa.

Ingredientes:

- ovos de chocolate pequenos (com +/- 5cm de altura)

- 150gr de creme de chocolate (usei Nutella)

- 200ml de chantilly (as natas já batidas sem açúcar)

- 100gr de compota de frutos vermelhos

- morangos e hortelã para decorar

Preparação:

No vídeo aqui em baixo, poderão ver como é tão fácil preparar esta receita. Aproveitem e, se ainda não me seguirem no Youtube, cliquem em subscrever o canal e activem o sininho para as notificações e assim serem avisados sempre que há vídeo novo.

5 Receitas Favoritas para a Páscoa

Estamos quase na Páscoa e alguns leitores enviaram email a pedir sugestão de docinhos para a mesa da Páscoa. Se nada de errado acontecer, amanha irei começar a publicar algumas sugestões novas mas, entretanto, resolvi fazer este post com 5 das minhas receitas favoritas e já publicadas.

Vamos lá começar a pensar na festa e a organizar tudo o que é necessário.

Deixo-vos então com estas sugestões e a promessa de algumas receitas novas durante esta semana e a próxima.

Espero que gostem.

Entretanto, no Cláudia's Experiences, 5 ideias de actividades para fazer com os seus filhos nas férias da Páscoa. Para ver tudo, cliquem AQUI.

1- Ninho de Páscoa I

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/03/ninho-de-pascoa-sugestoes-para-pascoa.html

2- Casadinhos De Páscoa

http://www.oprazerdacozinha.com/2017/04/sugestoes-para-pascoa-2017-casadinhos.html

3- Doces Brancos

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/03/doces-brancos-sugestoes-para-pascoa-2016.html

4- Pão De Ló Tradicional

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/03/pao-de-lo-tradicional-sugestoes-para.html

5- Ninho de Páscoa II

http://www.oprazerdacozinha.com/2017/04/sugestoes-para-pascoa-2017-ninho-de.html

Para além destas receitas, existem muitas outras aqui no blogue, basta irem a este link (Sugestões para a Páscoa) onde encontram tudo o que já publiquei sobre a Páscoa. Mas é claro que qualquer docinho ou bolo pode ser adaptado à mesa da Páscoa, por isso, o que não falta aqui no blogue são sugestões deliciosas. Espero ajudar-vos a inspirarem-se.

Leite Creme - Especial dia do Pai

Pai, aquela pessoa que está sempre ao nosso lado a segurar-nos para que não tenhamos medo de cair. O meu pai é o melhor e mais especial do mundo! É uma pessoa bondosa, com um coração enorme e de quem eu tenho um orgulho que não me cabe no peito. 

Lembro-me da miúda que eu era, de ir contigo ao teu lado no camião, de como uma das tuas viagens de trabalho me parecia uma aventura a dois. Guardo com tanto carinho no meu coração essas recordações de infância. Uma infância simples mas muito feliz porque sabia que tu e a mãe estavam (e ainda estão) sempre ali para me ajudarem, apoiarem e me darem a mão quando o medo apertava (e ainda aperta meu pai). 

No fundo não considero este dia especial, pois não preciso que o calendário me lembre que é dia de te dedicar o meu tempo. Todos os dias são o teu dia e tu sabes que estarei sempre presente. 

Obrigado pai, és sem sombra de dúvida, o melhor pai do mundo, o único que eu poderia desejar.

E para este dia, nada como uma das sobremesas favoritas do meu pai - Leite Creme.

Ingredientes:

- 500ml de leite

- 3 gemas

- 75gr de açúcar

- 1 colher de sopa de amido de milho

- casca de limão

- açúcar mascavado para queimar 

Preparação:

Para saberem como preparar este leite creme que fica pronto em poucos minutos, cliquem no vídeo e vejam tudo ao pormenor.

Bolo Floresta Negra (Torta na Vertical) - Especial Dia do Pai

Tal como vos disse ontem, cá estou eu com mais um bolinho especialmente a pensar no dia do pai (que se comemora segunda feira, não se esqueçam!). 

Eu vou ser, como sempre, muito sincera. Apesar de marcar sempre este dia, tal como o dia dos namorados, da mulher, da mãe, do cão (...), para mim dia do pai é todos os dias. Mas volto a referir, eu tento sempre marcar este dia com alguma coisa. 

Claro que, todas as desculpas são boas para fazer um bolo e eu hoje trago-vos algo especial. Um bolo floresta negra que é também uma torta na vertical. Curiosos? Óptimo, é que este post vem acompanhado de um vídeo onde podem ver tudo. 

Espero que gostem e um bom fim de semana.

Ingredientes:

Para o recheio trufado:

- 200gr de chocolate com 70% de cacau

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 2 colheres de sopa de licor de ginja

- 50gr de cerejas picadas

Para o bolo: 

- 6 ovos

- 1/2 colher de chá de sal

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 100gr de açúcar

- 4 colheres de sopa de cacau em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato

- 1/4 chávena de óleo 

Para a cobertura:

- 200ml de natas bem frias

- 2 colheres de sopa de açúcar

- algumas gotas de sumo de limão

- 200gr de queijo mascarpone

Para a decoração:

- raspas de chocolate q.b.

- cerejas q.b.

Preparação:

Para saberem a preparação deste delicioso Floresta Negra, vejam o vídeo e se mesmo assim tiverem dúvidas, podem deixar nos comentários ou enviar para o email geral@oprazerdacozinha.com

Bolo Fofo e Crocante com Doce de Ovos - Especial Dia do Pai

Segunda feira comemora-se o dia do pai e, hoje e amanha, vou publicar sugestões de bolos para surpreenderem os vossos pais.

Quero começar por vos pedir desculpa pela foto do bolo de hoje. Eu fiz este bolo para o dia do pai de 2016 e na altura só tirei foto à noite, quando já estava tudo pronto para jantar e, por isso, muito escuro.

Mas como na altura foi super elogiado e deve ser das combinações favoritas do meu pai, não podia passar sem partilhar. 

Espero que vocês gostem (apesar da foto horrenda)!

Ingredientes:

Para a massa de bolo:

- 6 ovos

- 160gr de açúcar

- 1 pitada de sal

- 100gr de fécula de batata

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa de 1 limão

- 2 placas de massa folhada

Para o doce de ovos:

- 6 ovos

- 200gr de açúcar

- raspa de 1 limão

Preparação:

Comece por fazer a massa de bolo.

Separe as gemas das claras.

Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme. Adicione a raspa de limão e misture.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Peneire a fécula de batata, o amido de milho e o fermento.

Misture os ingredientes secos e as claras em castelo à mistura das gemas. Envolva bem com uma espátula, sem bater.

Leve ao forno num tabuleiro (o meu mede 30cmx22) forrado com papel vegetal até estar cozido (10/12 minutos).

Desenrole uma das placas de massa folhada e disponha a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima coloque outra folha de papel vegetal e um tabuleiro para fazer peso. Leve também ao forno até a massa folhada estar cozida e bem douradinha.

Com a outra placa de massa folhada faça a parte de cima do bolo. Eu cortei toda a massa em tiras e montei aquela espécie de grade (deixo-vos um pequeno passo a passo). Visto que eu iria cortar a massa de fécula ao meio, calculei aproximadamente o tamanho final do meu bolo (metade do tamanho do tabuleiro em que cozi a massa) e fiz com esse tamanho. Montei tudo directamente num tabuleiro, sobre uma folhada de papel vegetal para conseguir colocar no forno. Depois foi só cozer até ficar douradinha.

Montagem:

Divida a massa de fécula em duas parte. Coloque uma dessas partes no prato de servir e barre-a com um pouco de creme. Por cima coloque a massa folhada de cozeu inteira, mais um pouco de creme e a última parte da massa de fécula. 

Se o seu bolo não estiver uniforme, com uma faca de serrilha apare-o a toda a volta para ficar bem retinho. 

Cubra o bolo com o restante doce de ovos. À volta decore com um pouco de coco ralado e no topo coloque a "grade" de massa folhada. Termine a decoração a gosto.

Bom apetite.

Como Seguir O Prazer da Cozinha nas Redes Sociais

Estamos cada vez mais rodeados de redes sociais e cada vez mais 'proximos' uns dos outros. Foi a pensar nisso que eu me lembrei de fazer este pequeno post. Venho, com isto, convidar-vos a juntarem-se a mim (e ao meu blogue) nas mais diversas redes sociais.

Então aqui ficam os links dos vários "locais" onde me podem seguir.:) Adicionem!!!

Instagram --> https://www.instagram.com/claudiaralha/

Youtube --> https://www.youtube.com/channel/UCsgFjn4Ms5tK6Cr0JDDuHkA

Pinterest --> https://www.pinterest.pt/cralha/

Blogovin --> https://www.bloglovin.com/blogs/o-prazer-da-cozinha-18185909

Gostava de dar um pouco mais de ênfase ao Youtube. Estamos quase nos mil seguidores, número que eu gostava de atingir brevemente, mas para isso preciso da vossa ajuda.

Vão a: https://www.youtube.com/channel/UCsgFjn4Ms5tK6Cr0JDDuHkA e cliquem em 'inscrever-se' para fazerem parte da comunidade do canal. Depois, e para que não percam um único vídeo, cliquem também no sininho para ativar as notificações. Deixo-vos aqui duas imagens ilustrativas.

Então, posso contar com vocês e com a vossa ajuda? Espero que partilhem este post para assim chegar a mais pessoas.

Cookies de Chocolate e Laranja (Receita em Vídeo)

Na segunda feira não consegui publicar o vídeo do dia, tendo acabado por ir para o ar apenas ontem. Mas, apesar disso, hoje voltamos à "programação" habitual com o vídeo do dia e voltamos também às receitas (o vídeo de ontem foi sobre o sistema dos envelopes e organização financeira, cliquem AQUI para assistirem).

Então, a receita de hoje é uma que estava há muito pedida no Instagram, desde que publiquei a foto (AQUI) e é algo que eu amo de paixão - Cookies.

É muito complicado conseguir a cookie americana perfeita, mas a receita que eu hoje vos trago ficou sensacional. Estas cookies ficaram macias no meio, mas crocantes na parte de fora e com um delicioso sabor. Bem como se quer.

E para além do mais, o sabor da laranja liga super bem com o chocolate e tornaram estas cookies num pedacinho do céu.

Fico à espera que experimentem esta receita pois vale muitooooooooo a pena.

Ah e aguardo que me sigam lá no Youtube, estamos quase a chegar aos 1000 inscritos e eu conto com vocês, basta clicarem AQUI e depois clicarem no botão vermelho que diz 'SUBSCREVER' e, já agora, carreguem também no sininho que está ao lado para passarem a receber as notificações e assim não perderem um único vídeo.

Ingredientes:

- 200gr de manteiga sem sal e à temperatura ambiente

- 175gr de açúcar mascavado

- 165gr de açúcar aromatizado de laranja

- 2 colheres de sopa de leite

- 1 ovo

- 300gr de farinha de trigo

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de bicarbonato

- 100gr de pepitas de chocolate ou chocolate em pedaços

Preparação:

Vejam o vídeo abaixo para ficarem a saber tudo sobre a preparação destas cookies.

Frango com Mel e Limão

Ando numa fase de comidas mais simples e sem grandes coisas para vos mostrar. Tenho muitas receitas para experimentar, coisas novas e diferentes que gostava de fazer, mas quando chega a hora de cozinhar não tenho vontade. Ando com um cansaço que não passa com uma noite de sono, sinto-me mesmo anémica e sem vontade de fazer muitas coisas (e tenho tanto para fazer, mostrar, experimentar!). 

Eu culpo a falta de sol. Aposto que esta chuva toda é a maior culpada de não me apetecer fazer coisa nenhuma, por isso S. Pedro, trata de nos mandar a primavera fazer uma visita, ok?

Num destes dias que me senti melhor e com vontade de fazer algo diferente, experimentei uma nova receita de frango, com alho e limão e duas cozeduras, primeiro na frigideira e depois no forno. Ficou uma delícia e é perfeito para o jantar.

E o post de hoje no Cláudia's Experiences é sobre organização financeira com o sistema dos envelopes. Ainda por cima está em vídeo, tudo muito bem explicadinho de como funciona cá em casa. Cliquem AQUI para irem lá ver.

Ingredientes:

- pedaços de frango (usei apenas a parte da coxa, com o osso e pele)

- azeite q.b.

- sumo de 2 limões

- sal e pimenta q.b.

- 3 dentes de alho picados

- 2 colheres de chá de mel

- salsa picada e gomos de limão para decorar

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC para aquecer.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Coloque as coxas de frango com a pele para baixo e, do lado que fica para cima, tempere-as com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Deixe fritar até a pele ganhar cor.

Vire-as, tempere-as tb com um pouquinho de sal e pimenta. Acrescente o mel e envolva bem.

Logo de seguida refresque com o sumo de limão e envolva muito bem para que cada pedacinho de carne receba limão e mel e fique uma delícia.

Depois coloque o frango e todo o molho numa assadeira e leve ao forno por uns 15-20 minutos até o frango estar bem cozinhado.

Antes de servir, polvilhe com salsa picada e decore com gomos de limão.

Bom apetite.

Pavlova com pêssegos e kiwis

Como começar a semana da melhor forma possível? Ora, com um docinho, pois claro! E se for assim um doce a 'puxar' a primavera, ainda melhor!

A sério, eu preciso de uns raios de sol. Eu preciso sair, fazer um picnic (tenho tantas ideias para receitas de picnic), passear, conhecer sítios, voltar a outros... enfim, eu preciso que a primavera dê um ar da sua graça.

E para chamarmos a primavera, uma pavlova deliciosa e bem colorida.

P.S.: Hoje, no Cláudia's Experiences, um post para vos ajudar a transformar o vosso smartphone numa máquina de poupança. Para verem, cliquem AQUI.

Ingredientes:

- 6 claras de ovo

- 300gr de açúcar (uso 50gr por cada clara)

- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- algumas gotas de sumo de limão

- pêssego e kiwi q.b. (ou outra fruta a gosto)

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

A pavlova não é muito complicada de fazer, mas requer tempo porque tem de secar no forno a uma temperatura baixa e tem de ficar lá dentro até arrefecer completamente.

Comece por ligar o forno nos 150ºC para aquecer.

Separe as gemas das claras, tenha muito cuidado porque se nas claras tiver algum bocadinho de gema isso irá prejudicar o merengue. A gordura das gemas não permite que as claras ganhem o ar necessário.

Coloque as claras na taça da batedeira e comece a bater até formar alguma espuma, nessa altura adicione 1/3 do açúcar, bata um pouco e adicione mais 1/3 do açúcar e depois de bater mais um pouco acrescente o restante açúcar. 

Deve bater as claras até formar um merengue liso e brilhante. Outra coisa muito importante é o açúcar ter dissolvido completamente, para isso faça o seguinte teste, coloque um pouco de merengue entre os dedos e esfregue, senão sentir o açúcar, o merengue está no ponto. 

Retire da batedeira e adicione o vinagre e o amido de milho peneirado. Envolva bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a pavlova dando-lhe uma forma arredondada e mais alta nos lados do que no meio para depois colocarmos a cobertura.

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 120ºC durante 1 hora. Passado esse tempo, desliguem e deixem a pavlova arrefecer completamente dentro do forno.

Para a decoração.

Bata as natas com o sumo de limão e as 2 colheres de sopa de açúcar, até ao ponto de chantilly. Coloque por cima da pavlova e decore com a fruta que preferir (eu usei pêssegos, kiwi e folhinhas de hortelã). Termine com um pouco de açúcar em pó e sirva.

Bom apetite.

Waffle de Limão sem Máquina (receita em vídeo)

O fim de semana está a chegar mas, tal como já escrevi ontem, o tempo não vai ser nada nosso amigo. Por aqui, o dia de hoje está a ser péssimo, chova, vnto, falhas de energia e o diabo a sete. Tudo isso contribuiu para que me atrasa-se com a publicação aqui no blogue e o vídeo de hoje no canal. 

Mas voltando ao fim de semana. Sábado e domingo são aqueles dias que por aqui temos mais tempo para disfrutar do pequeno almoço, uma refeição que eu adoro. Acredito que desse lado haja mais pessoas como eu, e pensar nisso, a sugestão que vos trago hoje são estes deliciosos waffles de limão, feito sem máquina, que por aqui não há espaço para mais pequeno electrodomésticos (cozinha pequena, infelizmente).

Então, vejam como são tão fáceis de preparar e como podem tornar os vossos pequenos almoços de fim de semana ainda mais especiais.

Ingredientes:

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de açúcar aromatizado de limão

- 1/2 chávena de leite

- 1 chávena de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Vejam no vídeo como é tão fácil de preparar.

Como Fazer Hambúrgueres Caseiros para Congelar (vídeo)

Há algumas coisas que nunca faltam no meu congelador, gelado de baunilha caseiro, legumes, frutos vermelhos, rissóis/croquetes/empadas, nuggets de frango e hambúrgueres. Provavelmente esta lista é até maior, mas assim de repente, posso afirmar que tenho sempre estes artigos e, quando não tenho, trato rapidamente de repor.

A pensar em vocês, lembrei-me de fazer um pequeno vídeo onde vos mostro como fazer hambúrgueres para congelar. É tão fácil, rápido e ficam muito mais deliciosos do que os de compra. 

E digam-me se não é super prático ter estas coisinhas congeladas. Num instante se salva uma refeição.

Espero que gostem, vejam o vídeo, deixem o vosso like, comentários e partilhem com todos os vossos amigos. Não se esqueçam de subscrever o canal se ainda não o fizeram. Eu conto com o vosso apoio para fazer o canal crescer.

Hoje, no Cláudia's Experiences, mostro-vos como foi a nossa viagem a Praga, a Pérola do Oriente (cliquem AQUI). Aguardo lá pela vossa visita.

Ingredientes: (para 4 hambúrgueres)

- 400gr de carne de vaca picada

- pimenta q.b.

- 1/2 colher de chá de alho em pó

- 2 colheres de sopa de pão ralado

- tomilho fresco picado a gosto

- 1 ovo

- 40gr de queijo parmesão ralado

Preparação:

Numa taça coloque a carne e acrescente todos os outros ingredientes (pimenta, alho em pó, pão ralado, tomilho, ovo e parmesão). Misture muito bem até ficar homogéneo.

Para moldar os hambúrgueres eu usei um cortador de bolachas com 11cm de diâmetro. Coloquei o cortado sobre um quadradinho de papel vegetal, dividi a mistura de carne em quatro partes e coloquei uma parte dentro do cortador. Com as costas de uma colher fui pressionando até ficar lisinho e bem compacto. 

Com cuidado (utilize a colher para ajudar) retire o cortador e o hambúrguer está moldado.

Repita o processo para a restante carne.

Depois é só congelar, sendo que o papel vegetal ajuda na hora de os soltar para descongelar.

Quando cozinho os hambúrgueres é que os tempero com sal.

Espero que tenham gostado desta simples dica.

Bifinhos Enrolados com Molho de Cogumelos

Os dias frios e chuvosos estão aí para ficar e as cominhas de conforto ajudam a melhorar o espírito (e a aquecer também). Foi por isso que, num destes dias, e com uns bifinhos de vaca para cozinhar, me lembrei de fazer estes rolinhos. Depois bastou-me olhar para o frigorífico/congelador e decidir o que colocar no recheio bem como o molho para acompanhar. Ficou uma delícia e eu tinha de partilhar com vocês.

Fica a sugestão que ainda vem a tempo do jantar.

No Cláudia's Experiences, hoje encontram um post sobre um filme que vi e amei. Cliquem AQUI para irem lá saber tudinho!

Ingredientes:

- 4 bifinhos de vaca a gosto (usei escalopes para francesinha)

- 4 fatias de bacon

- 4 fatias de queijo

- tiras de pimento e gosto

- sal q.b.

- pimenta branca q.b.

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 cebola

- 4 cogumelos grandes, limpes e laminados

- 2dl de caldo de carne (usei caseiro)

- 1 dl de Vinho do Porto 

- salsa picada a gosto

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Em cada bife coloque uma fatia de bacon e outra de queijo, bem como algumas tirinhas de pimento. Enrole e feche bem com um palito (ou fio de cozinha) 

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho esmagados, deixe aquecer um pouco e cozinhe os bifes até ficarem no ponto desejado (cá em casa gostamos deles ainda meio rosados). Retire-os da frigideira e deixe descansar.

Adicione a cebola picada à frigideira e um pouco mais de azeite se for necessário. Deixe cozinhar um pouco.

Adicione os cogumelos laminados.

Dissolva a farinha no caldo de carne (usei caseiro e temperado a meu gosto) e adicione o Vinho do Porto. Verta este líquido para a frigideira e deixe cozinhar alguns minutos até começar a engrossar. 

Rectifique os temperos e volte a colocar os rolinhos na frigideira para cozinharem um pouco no molho.

Sirva polvilhado de salsa fresca e acompanhado de arroz branco.

Bom apetite.

Petit Gateau com Gelado De Baunilha Caseiro

No jantar do dia dos namorados, a nossa sobremesa foram uns petit gateau com gelado de baunilha caseiro. Na altura publiquei uma foto no Instragam (se ainda não me seguem cliquem AQUI) e recebi algumas mensagens para disponibilizar as receitas.

A verdade é que ambas as receitas já andam aqui no blogue e até em vídeo no canal de Youtube (vejam AQUI), mas decidi que era boa ideia voltar a publicar. Afinal estas delícias nunca são demais. 

Como é lógico vocês têm de preparar o gelado no dia anterior ao que querem servir. Mas a verdade é que é uma receita maravilhosa, experimentem porque não se vão arrepender. 

E há lá melhor forma de começar a semana? Que seja uma semana docinha para todos vocês.

P.S.: No meu blogue Cláudia's Experiences há novo post à vossa espera. Cliquem AQUI.

Para o gelado: 

Ingredientes:

- 4 ovos

- 100gr de açúcar

- 300ml de natas

- 1 vagem de baunilha 

- sumo de meio limão

Preparação:

Separe as claras das gemas. Com o batedor, bata as claras até começarem a fazer espuma. Nessa altura adicione o açúcar, aos poucos e sempre a bater. Queremos obter um merengue bem firme e brilhante. Nessa altura adicione as gemas e envolva ao de leve. Reserve.

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias. Abra a vagem de baunilha a meio, raspe as sementes e adicione às natas. Com a restante vagem pode fazer açúcar aromatizado e até essência de baunilha (aqui no blog encontram algumas sugestões). Adicione o sumo de limão e bata até as natas ficarem firmes.

Misture os dois preparados, suavemente para obter um creme bem leve. Coloque a mistura numa caixa hermética e congele. Como já disse, trata-se de um creme com muito ar e por isso não precisa ser batido na máquina de fazer gelados (mas se quiser pode colocar que mal não faz). 

Ingredientes (para dois bolinhos):

- 2 ovos 

- 200gr de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

- uma pitada de sal

- 2 colheres de sopa de manteiga + um pouco para os ramekins

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- açúcar para os ramekins

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 200ºC. Este ponto é importante, ligue o forno logo no início.

Parta o chocolate, adicione a manteiga e derreta ambos. Pode fazê-lo no microondas ou em banho maria. Quando estiver derretido e com um creme homogéneo, adicione uma pitada de sal e envolva.

À parte, bata os ovos com o açúcar até começar a fazer espuma. Adicione a farinha peneira e envolva bem. Por último junte o chocolate derretido e volte a envolver.

Prepare os ramekins. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar. 

Divida a massa pelos dois ramekins e está pronto a colocar no forno.

O forno deve estar quente, à temperatura de 200ºC.

Coloco os ramekins no forno e deixo cozer exactamente 11 minutos. Passado esse tempo espeto um palito nas beiras dos bolinhos e no centro. A ideia é as paredes laterais do petit gateau estarem cozidas e por isso o palito sair seco. O interior deve estar húmido e por isso o palito sai com massa. 

O bolo necessita de estrutura, ou seja, as laterais têm de estar bem cozidas para aguentarem o interior mal cozido. Quando isto não acontece o bolo desfaz-se. Se acharem que necessita de um pouco mais de forno deixem mais um minuto, sempre de olho para não cozer demais.

Para desenformar o melhor é virar o bolinho para o prato no qual vai servir. 

Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha e algumas framboesas (ou outra fruta ao seu gosto).

Bolo Mousse Três Chocolates (receita em vídeo)

Ando a tentar mudar a "programação" aqui do blogue e a tentar ser mais assídua no meu outro cantinho - Cláudia's Experiences. Visto que esse meu outro blogue é mais dedicado a lifestyle, a poupanças, organização e outros temas, decidi passar para lá as sugestões de ementas semanais (a propósito, já está publicada a desta semana, cliquem AQUI para irem para lá). Acho que assim faz mais sentido e este fica apenas para as receitas. 

Ora, e como é de receitas que estamos a falar, hoje trago-vos a sugestão de um bolo para o vosso fim de semana. Um bolo especial, com 4 camadas deliciosas e que vem acompanhado de um vídeo para vocês verem que não é assim difícil de fazer. E digo-vos uma coisa, compensa cada minutinho de trabalho.

Então, para vocês seus chocoholics que me estão a ler, aqui fica a receita de bolo mousse com três chocolates. Espero que gostem e bom fim de semana.

Ingredientes:

Para a base:

- 1 ovo inteiro

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 4 colheres de sopa de óleo

- 3 colheres de sopa de cacau em pó

- 4 colheres de sopa de farinha

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

Para as mousses:

- 3 folhas de gelatina

- 3 claras

- 1/2 chávena de açúcar

- 100gr de chocolate negro (usei com 74% de cacau)

- 100gr de chocolate de leite

- 100gr de chocolate branco

Para decorar:

- cacau em pó q.b.

- framboesas q.b.

Preparação:

Numa taça coloque o ovo com o açúcar e bata um pouco. Junte o óleo e o cacau e envolva. Por fim adicione a farinha e o fermento em pó e volte a envolver.

Coloque a massa numa forma redonda com 16cm de diâmetro, forra com papel vegetal e untada com manteiga.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC. A minha demorou cerca de 10 minutos a ficar cozida.

Quando a base estiver pronta, retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare as mousses.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água bem fria.

Coloque numa taça as claras e o açúcar. Mexa ligeiramente e leve ao lume me banho maria. 

Deixe as claras aquecer enquanto mexe para o açúcar se dissolver. Quando as claras estiverem de mornas para quentes e não sentir grãos de açúcar, pode retirar do banho maria.

Bata com a batedeira até formar um merengue bem brilhante e firme.

Escorra as folhas de gelatina e aqueça-as em banho maria para dissolverem. Acrescente em fio ao merengue, sempre sem parar de bater.

Com o merengue pronto, vamos dividi-lo em três partes iguais. À primeira dessas partes acrescente o chocolate negro derretido e envolva bem.

Num prato coloque o aro da forma com 16cm e ponha a base de bolo. Por cima espalhe a primeira mousse e leve ao frio durante 20/30 minutos para solidificar.

À segunda parte de merengue adicione o chocolate de leite derretido. Envolva bem, retire o bolo do frio e por cima coloque esta mousse. Volte a levar o bolo para o frigorífico. 

Por fim, acrescente o chocolate branco derretido à última parte de merengue. Vá tirar o bolo do frio e espalhe esta mousse no topo.

Agora o seu bolo deve voltar para o frigorífico e descansar 2 horas para solidificar completamente.

Na hora de servir, retire o bolo do frio, com cuidado tire o aro (pode aquecer ligeiramente a lateral com um maçarico de cozinha e/ou passar uma faca a toda a volta).

Decore polvilhando o topo com cacau em pó e algumas framboesas.

Bom apetite.

Pescada à Zé do Pipo

Dizem que existe 1001 formas de cozinhar o nosso fiel amigo bacalhau. Sinceramente não duvido disso, mas acho que muitas dessas receitas podem ser adaptadas a outros peixes (e até carnes). Já vos trouxe a Pescada à Gomes de Sá, que fica uma delícia e hoje trago-vos mais uma adaptação. Desta vez resolvi pegar na receita de bacalhau à Zé do Pipo e fazer a minha versão com... Pescada! 

Espero que vocês gostem porque para nós, estava uma verdadeira delícia.

E hoje no Cláudia's Experiences há um post sobre decoração à vossa espera (cliquem AQUI).

Ingredientes:

- 2 filetes de pescada

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- 1 folha de louro

- sal e pimenta q.b.

- 500gr de batatas

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 gemas de ovo

- 1 pitada de noz moscada

- 125gr espinafres

- maionese q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas e pique os alhos. Coloque tudo numa frigideira juntamente com a folha de louro e azeite. Leve ao lume para cozinhar e quando a cebola começar a amolecer, adicione os filhetes de pescada cortados em cubos. Tempere com sal, com pimenta, misture bem e deixe cozinhar.

Entretanto coloque as batatas a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorra-as e esmague-as com o passe-vite ou o espremedor de batatas. Junte a manteiga e as gemas e misture bem. Tempere com um pouco de pimenta e noz moscada. Eu optei por deixar este meu puré mais seco para conseguir trabalha-lo com o saco pasteleiro.

Quando o peixe estiver quase pronto, rectifique os temperos e acrescente os espinafres bem lavados. Envolva bem e deixe cozinhar um pouco.

Numa assadeira, ou prato que possa ir ao forno, coloque o peixe e à volta disponha o puré de batata. Como vos disse, eu optei por colocar o puré no saco pasteleiro com boquilha em estrela e fiz uns "montinhos". Termine com uma camada de maionese por cima do peixe.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar.

Sirva com uma boa salada a acompanhar.

Bom apetite.