Não gosto de dizer que não, nem de virar as costas a desafios mas isso faz com que acabe com o tempo muito limitado. Os últimos dias tem sido assim, passados entre inúmeras tarefas o que me obrigou a não publicar vídeo na segunda feira. 
Mas hoje voltamos ao canal e com o vídeo do lemon curd. É verdade que é uma receita que faz parte das raízes aqui do blogue mas quis colocar em vídeo para vocês verem o quanto é fácil de preparar. No final do artigo, deixo-vos algumas sugestões de outras receitas para aplicar este delicioso creme.


Ingredientes:
- 2 limões (sumo e raspa)
- 160gr de açúcar
- 75gr de manteiga
- 3 ovos

Preparação:
Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.
Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.

À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.
Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.
Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.


Sugestões de utilização:




Mini Tarteletes Com Curd De Limão E Frutos Vermelhos: http://www.oprazerdacozinha.com/2016/07/mini-tarteletes-com-curd-de-limao-e.html


Para quem cozinha todos os dias, 2 vezes por dia e a principal carne que utiliza é frango, por vezes torna-se um terror decidir o que cozinhar. Já por várias vezes vos falei que cá em casa comemos de tudo um pouco, peixe, carnes vermelhas, pratos vegetarianos, mas a principal carne é mesmo as carnes brancas com preferência para o frango. E sim, torna-se complicado, difícil até, decidir o que cozinhar. Por isso vou dando as voltas às receitas e aos acompanhamentos da melhor forma possível. 
Hoje trago-vos um frango guisado com cogumelos, acompanhado por um puré de legumes, o nosso acompanhamento favorito do momento. Nada disto é novo, mas é muito saboroso. 


Ingredientes:
- 6 pernas de frango
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 300ml de caldo de galinha (usei caseiro e já temperado)
- 2 tomates pelados cortados em cubos
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 folha de louro
- cogumelos a gosto (usei castanhos)
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- salsa picada q.b.

Para o puré de legumes:
- 1 batata doce grande (usei de polpa laranja)
- 150gr de couve flor
- 1 batata média
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema de ovo
- sal q.b. 
- pimenta q.b.
- noz moscada q.b.


Preparação:
Tempere as pernas de frango com um pouco de sal e pimenta.

Descasque a batata doce e corte em cubos pequeninos, faça o mesmo à outra batata.
Prepare a couve flor, lave bem e depois adicione às batatas. Leve os legumes a cozer ao vapor (também pode cozer em água temperada de sal).

Entretanto leve um tacho ao lume com um fio de azeite e sele todos os pedaços de frango. Retire-os do tacho e adicione a cebola, os alhos picados, os tomates cortados em cubos e a folha de louro.

À parte, dissolva a farinha no caldo e reserve.
Quando a cebola estiver mole regue adicione caldo e deixe levantar fervura, mexendo bem para não ganhar grumos.

Adicione o frango, os cogumelos laminados e rectifique os temperos.
Deixe cozinhar em lume brando até o frango estar pronto (+/- 30 minutos).

Quando os legumes do puré estiverem cozidos, triture-os ou esmague com um utensílio próprio. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte a manteiga e a gema. Envolva bem e rectifique os temperos.

Polvilhe o frango com salsa picada e sirva com puré de legumes..
Bom apetite.
Este ano fomos de férias a Viena. Quer dizer, estivemos em Praga, Viena e Budapeste. Foi uma daquelas viagens de ambicionávamos fazer há algum tempo e valeu (muito!) a pena. Adorei as três cidades, cada uma com o seu encanto mas Viena, oh Viena, foi a minha maior paixão (das três). Cidade organizada, monumental, animada, limpa e linda, tão mas tão linda. 
Elegemos o apfelstrudel como aquela especialidade que tínhamos mesmo que provar e digo-vos que é uma verdadeira delícia.
Resolvi fazer a minha versão que vos trago hoje em vídeo. Espero que gostem. 


Ingredientes:
1 placa de massa folhada rectangular
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de nozes picadas
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de amido de milho
sumo de meio limão
1 ovo batido
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Coloque-as numa taça e regue com o sumo de limão. Adicione o açúcar, o amido de milho, a canela e as nozes. Envolva bem.

Abra a massa folhada e estique-a para ficar fininha. Numa das pontas coloque o recheio mas deixe 2cm de margem. Pincele a margem toda com ovo batido e enrole para fechar.

Pincele o topo com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até que a massa esteja dourada. Por fim, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e leve ao forno apenas o tempo necessário para caramelizar o topo (1 minuto ou menos).

Sirva morno com uma bola de gelado.



Nova semana, nova sugestão de ementa semanal.


Sobremesa para o fim de semana: Pudins de Limão

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Esta semana está a ser estranha, vá chamemos assim. Terça, quando acordei, parecia-me quarta, ontem eu achava que já era quinta, mas hoje parece-me ser quarta! Estou trocada e sem encontrar o meu espaço. Sinto-me como se estivesse no limbo. Acreditem que é uma sensação muito estranha... Acho que significa que preciso que o fim de semana chegue. Rápido! 
Mas antes disso temos ainda receitas para partilhar, vídeo para editar e publicar e muitas outras coisas para fazer.
Falando em vídeos, hoje há vídeo novo no Youtube. Trata-se de uma receita de nuggets mas diferente daquela que já publiquei no blogue (se quiserem ver essa cliquem AQUI). No vídeo ainda vos falo das duas formas que utilizo para cozinhar estes nuggets.


Ingredientes:
- 500gr de Peito de Frango
- Sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho esmagados
- Sumo de 1 limão
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 chávenas de panko (ou outro pão ralado a gosto)
- 1/2 chávena de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:
Cortar o peito de frango em pedacinhos pequenos do mesmo tamanho. Dica: se o seu peito de frango for muito alto, corte o pedaço ao meio para ficar mais baixinho. Tempere todos os pedaços com sal, pimenta, os dentes de alho esmagados e o sumo de limão. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro, mas no mínimo 1 hora.

Num prato coloque a farinha de trigo e tempere com um pouco de sal e de pimenta (+/- 1 colher de chá de cada um dos temperos, para as duas chávenas de farinha). Reserve.
Em outro prato coloque os ovos e bata. Adicione um pouco de água fria para os diluir, bata bem e reserve.
Num terceiro prato coloque o panko (ou o pão ralado que preferir) e acrescente o queijo ralado e a salsa picada. Misture bem.
Passe todos os seus nuggets pela farinha, pelo ovo e por fim, pelo pão ralado. Coloque num tabuleiro. 
Nota: nesta fase podem congelar os vossos nuggets e utilizar quando quiserem.

Frite em óleo quente (mas com atenção para não estar demasiado quente, pois os nuggets podem ganhar muita cor por fora e continuarem crus por dentro).

Se preferir pode cozinhar os nuggets no forno. É só colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, polvilhar com um pouco de azeite e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC. Demora +/- 25 minutos a ficarem prontos, a meio da cozedura deve virar os nuggets para ficarem iguais de ambos os lados. 

Bom apetite.


Andava eu a visitar alguns blogues, quando verifiquei que ontem houve a entrega de prémios para os blogs do ano. Honestamente não ligo muito a isso, até porque o meu blogue não tem estatuto e autonomia para tal, mas isso não me incomoda minimamente porque faço o que gosto e com muito amor. 
Não me interpretem mal, mas existem dezenas de foodblogs absolutamente maravilhosos neste país. Trabalhos feitos com receitas próprias, fotos próprias, muito amor e muito carinho. Quando vemos, para começar, os nomeados na categoria culinária percebemos que há ali uma 'peça' fora do baralho e o pior, é que essa peça ganhou, novamente (é o segundo ano que ganha o mesmo)! Como é que um blogue que não tem conteúdo próprio, que se limita a traduzir receitas e usar as fotos de terceiros pode sequer estar nomeado? Eu não percebo e isto só faz com que não me interesse minimamente por este tipo de eventos.

Mas continuemos a festa porque a banda está a tocar.
Para que não pensem que hoje estou uma laranja amarga, trago-vos um docinho. Nem imaginam há quanto tempo eu tenho esta receita nos rascunhos! Meu Deus, já tem quase 2 anos! É verdade. Até estive para não publicar, repetir novamente a receita e tirar umas fotos mais bonitas, mas olhem, apetecia-me um doce e este estava aqui, mesmo à mão.
Espero que gostem. 


Ingredientes:
- 6 ovos
- 100gr de manteiga
- 100ml de natas
- 180gr de açúcar mascavado
- 300gr de chocolate negro (usei 70% de cacau)
- 100gr de farinha de trigo com fermento
- manteiga e farinha q.b. para a forma
- 125gr de framboesas para a decoração
- açúcar em pó q.b. para a decoração 


Preparação:
Ligue o forno nos 170ºC para aquecer.
Parte o chocolate em pedaços e coloque-o num tacho. Adicione a manteiga e as natas e leve ao lume brando, mexendo sempre até estar derretido e uma mistura homogénea.
Numa tigela coloque os ovos e o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado.
Aos poucos incorpore-lhe a mistura de chocolate derretido e a farinha peneirada.
Envolva tudo muito bem.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Eu usei um tabuleiro com 15x20cm. Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante 35-40 minutos, até o bolo estar cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Antes de servir decore com as framboesas e polvilhe com o açúcar em pó.
Com os dias frios o que é que apetece mesmo? Uma deliciosa sopa bem quentinha. E eu hoje trago-vos uma sugestão excelente. Trata-se de um creme bem sedoso, de abóbora e cenoura, que não dá praticamente trabalho nenhum a fazer. É perfeita para o jantar numa destas noites mais frias que já se fazem sentir.
Espero que gostem desta receita.


Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 500gr de abóbora (sem casca nem pevides)
- 200gr de cenoura
- azeite q.b.
- sal q.b.
- caldo de legumes q.b.

Preparação:
Ligue o forno nos 180ºC.
Arranje a abóbora e a cenoura. Corte os legumes em pedaços, coloque-os num tabuleiro e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, tapado por folha de alumínio por +/- 30/35 (até os legumes estarem macios).
Quando estiverem prontos, retire-os do forno e reserve.
Descasque e pique a cebola e o alho. Leve ao lume num tacho com um fio de azeite e deixe-a refogar um pouco.
Junte os legumes assados, acrescente um pouco de caldo de legumes ou água (a quantidade é a gosto, conforme a espessura que pretende ter na sua sopa). 
Depois triture a sopa até obter um creme bem macio e sedoso. Acrescente caldo (ou água) se achar necessário e leve ao lume para levantar fervura. 
Rectifique de sal e está pronta a ser servida.
Acompanhe com uns croutons caseiros.
Bom apetite.
Resolvi gravar um vídeo sobre as minhas compras deste fim de semana porque tinha alguns bons negócios para vos mostrar. Comprei umas decorações de Natal a preços bem simpáticos e não quis deixar de partilhar com vocês. 
Para além disso, os meus seguidores do Youtube gostam imenso de vídeos sobre compras (já me seguem? se ainda não convido-vos a fazê-lo AQUI).
Partilho também com vocês e espero que gostem.


Deixem os vossos comentários com sugestão, são sempre muito bem vindos.
Ah e se ainda não me seguem no Youtube, não se esqueçam de subscrever. Todas as semanas tenho três vídeos novos e Dezembro será inteiramente dedicado à preparação das festas, com imensas ideias e sugestões deliciosas. Estejam atentos :)


Esta receita devia ter saído aqui na sexta feira passada. Mas a semana passada foi de gritos, muito corrida, muito cansativa e com um atraso significativo na edição dos vídeos. Acabei por apenas conseguir fazer o upload do vídeo no sábado (ou melhor, na noite de sexta para sábado) e decidi que partilhava hoje com todos vocês.

Para quem gosta de donuts esta receita é top. É fácil de fazer, não requer muito tempo e são muito versáteis. Eu fiz uma cobertura simples de açúcar e canela mas, deixo-vos no vídeos várias sugestões de outras coberturas que podem experimentar. Espero que gostem e vamos lá iniciar esta semana de forma tão docinha.


Ingredientes:
- 2 ovos
- 180gr de açúcar
- 450gr de farinha
- 40gr de manteiga derretida
- 120ml de leite à temperatura ambiente
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- uma pitadinha de sal
- óleo para fritar
- açúcar e canela para a cobertura

Preparação:
Numa tigela coloque o açúcar e os ovos. Bata com a batedeira até formar um creme esbranquiçado.
À parte peneire a farinha, o fermento e o sal.
Adicione uma parte da mistura da farinha e a manteiga derretida ao creme dos ovos e envolva. Aos poucos acrescente a restante farinha intercalando com o leite.
Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a durante pelo menos 5 minutos.

Leve um tacho ao lume com óleo. Deixe-o aquecer enquanto corta os donuts.
Na bancada, polvilhada com farinha (muito importante) estenda a massa até ficar com 2cm de altura. Com a ajuda de um cortador de bolachas grande, corte círculos e retire o centro com um cortador mais pequenino.
Frite os donuts até ficarem douradinhos (não coloque muitos a fritar ao mesmo tempo).
Depois de escorridos, passe-os por açúcar e canela.

Bom apetite!

Sexta feira é dia de sugestão de ementa semanal. 


Bolo para a semana: Bolo húmido de laranja
Sobremesa para o fim de semana: Delícia de Maçã

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.