Terminamos a semana da melhor forma possível (e da minha maneira favorita), com um bolo! Mas não é um bolo qualquer. Trata-se de um colchão de noiva, um bolo sem glúten e sem lactose, apto a praticamente toda a gente, com cobertura e recheio de doce de ovos. 

A receita que vos trago de doce de ovos é diferente daquela que costumo utilizar, trata-se do doce de ovos "pobre". E pobre porquê? Porque este doce de ovos é preparado com o ovo inteiro o que faz com que, com a mesma quantidade de ovos (6) obtenhamos mais creme. 
No final ficamos com um bolo super fofo (desconfio que deve ser o bolo mais fofo do mundo!) e um recheio delicioso. 
Mas para que não restem dúvidas, fiquem também com o vídeo desta receita.
Espero que gostem e bom fim de semana.


Ingredientes:
Para o bolo:
- 6 ovos
- 160gr de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100gr de fécula de batata
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- raspa de 1 limão

Para o doce de ovos:
- 6 ovos
- 200gr de açúcar
- raspa de 1 limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme. Adicione a raspa de limão e misture.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Peneire a fécula de batata, o amido de milho e o fermento.
Misture os ingredientes secos e as claras em castelo à mistura das gemas. Envolva bem com uma espátula, sem bater.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal até estar cozido (10/12 minutos)

Entretanto prepare o doce de ovos.
Numa taça bata os ovos com o açúcar. Adicione a raspa de limão e misture. A mistura deve ficar com um aspecto como se fosse para fazer uma omelete.
Coloque tudo num tacho e leve depois ao lume até engrossar. Nunca pode parar de mexer. Quando atingir o ponto de estrada esta pronto a usar. 
Coloque numa taça, cubra com película em contacto e deixe arrefecer completamente. O doce vai engrossar ainda mais conforme arrefece.

Quando o bolo estiver frio, aparece a toda a volta e corte-o em três partes.
Para montar o bolo barre uma das partes com o doce de ovos, sobreponha outra parte de bolo, barre com mais um pouco de doce e cubra com a última parte de bolo.
Cubra todo o bolo com o restante creme e decore. Eu usei coco ralado e frutos vermelhos.
Espero que gostem.


Andava com imensa vontade de comer um bom hambúrguer e sem vontade de sair de casa para ir a algum lado jantar. Por isso, num dia desta semana, resolvi colocar mãos à obra e preparar um hambúrguer bem ao nosso gosto, com os componentes que mais nos agradam. E entre esses componentes está esta deliciosa cebola com Vinho do Porto, uma verdadeira delícia e que casa muito bem com o hambúrguer. 
As batatas parecem fritas, mas foram feitas no forno e o ovo foi cozinhado praticamente sem gordura. Umas coisas compensam as outras e assim, este prato, torna-se menos calórico.



Ingredientes (para 2 hambúrgueres):
- 2 pães de hambúrguer
- 250gr de carne de vaca
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada q.b.
- 1 cebola
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1 cálice de vinho do Porto
- 2 ovos
- 2 pães de hambúrguer
- alface a gosto

(para as batatas)
- 4 batatas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comece por preparar as batatas.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e e prepare um tabuleiro com papel vegetal.
Descasque e corte as batatas em palitos. Transfira para uma taça grande.
Adicione a farinha, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Espalhe as batatas no tabuleiro, numa camada única. Leve ao forno até ficarem douradinhas e crocantes.

Entretanto prepare a cebola.
Descasque e corte em rodelas finas. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a folha de louro e adicione a cebola. Quando começar a cozinhar baixo o lume. 
Assim que a cebola amolecer, junte o Vinho do Porto e deixe refogar, para a cebola cozer e o liquido reduzir. Reserve.

Numa taça coloque a carne picada e tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Envolva bem e molde dois hambúrgueres.
Aqueça um grelhador, ou uma frigideira, com um fio de azeite muito pequenino. Adicione os hambúrgueres e cozinhe-os a gosto. Cá por casa gostamos deles ligeiramente rosados pelo meio.

Para os ovos "estrelados" o que eu fiz foi aquecer uma frigideira pequenina onde cozinho apenas 1 ovo de cada vez. Aqueci com uma gota de azeite que espalhei com um pouco de papel de cozinha. Depois coloquei o ovo, coloquei em lume brando e tapei com um texto. Cozinhei o ovo o tempo suficiente para a clara cozinhar e a gema ficar líquida. Depois repeti para o outro ovo.

Está na altura da montagem do hambúrguer. Na parte de baixo do pão coloquei um pouco de maionese, depois a alface, o hambúrguer, a cebola caramelizada e por fim o ovo "estrelado". 
Acompanhe com as batatas "fritas" no forno.
Bom apetite.

Um dos pedidos que recebo por email, e que se repete por vários emails, é o de receitas fáceis e rápidas para os jantares de semana, mas que não deixem de ser saudáveis e saborosas. Muitas vezes é um desafio conseguir juntar todos estes requisitos numa só receita mas hoje trago-vos uma receita que, para além de fácil, rápida, saborosa e saudável, só vamos precisar de um tacho. Ficaram curiosos? Então venham daí que ainda por cima fiz um vídeo para vos mostrar como fica pronto num instante.

Quero ainda pedir-vos um favor. Não é por vaidade nem nada do género, mas eu precisava de atingir os 1000 subscritores no Youtube. Simplesmente porque atingindo essa meta, algumas funcionalidades são desbloqueadas e era importante. Por isso peço-vos a todos, cliquem AQUI, vão lá ao meu canal e subscrevam. Acreditem que é mesmo importante e eu fico-vos imensamente grata.


Ingredientes:
- 300gr de peito de frango em cubos (sem pele nem ossos)
- azeite q.b.
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picadinho
- 1 folha de louro
- 2 mini-pimentos (ou 1 grande)
- 3 tomates pelados e cortados em pedaços pequeninos
- 500ml de caldo de frango
- 175gr de massa
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada q.b.
- 50gr de queijo parmesão ralado

Preparação:
Comece por levar ao lume um tacho com um fio de azeite. Assim que aquecer junte a cebola picada e deixe cozinhar um pouco até amolecer. Adicione a folha de louro e os pimentos cortados em tiras.
Passado um pouco, adicione o alho picado, os tomates e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar 5 minutos.

Passado esse tempo adicione a massa e o caldo. Tape o tacho e cozinhe o tempo necessário para a massa ficar no ponto (veja na embalagem). Rectifique os temperos.

Quando estiver quase quase pronto, adicione a salsa picada e o parmesão. Envolva bem.
Sirva polvilhado com um pouco mais de salsa e de queijo.
Bom apetite.


Tinha esta receita nos rascunhos esquecida. É verdade, abre o post, escrevi a receita, coloquei a foto e ficou ali esquecida. Às vezes acontece-me isto e a explicação é simples, quando estou pela net e tenho alguma ideia de um post que gostaria de fazer, de um assunto a abordar, ou outra coisa qualquer, eu abro post do blogue e coloco-os em rascunho. Isto faz com que a minha paste de rascunhos esteja sempre com imensa coisa e por isso, por vezes, esqueço-me de receitas que já tinha começado a escrever.
Como podem ver a foto é do verão mas este entrecosto pode (e deve) ser preparado em qualquer altura do ano. 
Começamos assim a semana, espero que gostem. 


Ingredientes: 
- 1 entrecosto de porco
- 2 laranjas
- 2 dentes de alho
- 200ml de vinho branco
- sal q.b.
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce
- pimenta q.b.
- algumas folhas de manjericão

Preparação:
Disponha o entrecosto num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, os dentes de alho picados, o pimentão doce, as folhas de manjericão, regue com o sumo das laranjas e o vinho branco. Deixe marinar no mínimo 1 hora mas, preferencialmente, de um dia para o outro.

Retire o entrecosto da marina e leve a grelhar. Pode cozinhar a carne num grelhador de fogão ou na churrasqueira. Pincele a carne com a marinada enquanto cozinha. 
Sirva com gomos de laranja, uma salada e batatas a murro. 
Bom apetite. 
Esta semana temos post extra. Não sei se irei fazer isto muitas vezes mas, para já estamos assim. Como publico um vídeo à sexta feira e, nesse dia temos por aqui a publicação do menu da semana, estou a pensar ao Sábado fazer um post com a receita do vídeo. 
Então, trago-vos a sugestão para a sobremesa de amanha. Com um vídeo simples mas sabores deliciosos, daqueles que agradam imenso cá em casa. Sem dúvida que ter um frasco de curd no frigorífico faz milagres e num instante a sobremesa fica pronta.
Espero que esta receita seja do vosso agrado. Peço-vos para visualizarem o vídeo porque as vossas visitas ao canal ajuda-me sempre a crescer e, modéstia à parte, o vídeo ficou engraçado e bem explicadinho.
Com isto me despeço e deixo-vos votos de um excelente fim de semana!


Ingredientes:
Para a massa:
- 150gr de farinha de trigo
- 50gr de açúcar
- 60gr de manteiga
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sobremesa de água fria

Para o curd de limão:
- 2 limões (sumo e raspa)
- 160gr de açúcar
- 75gr de manteiga
- 3 ovos

Decoração:
- frutos a gosto (usei framboesas e mirtilos)
- açúcar em pó q.b.

Preparação:
Numa taça coloque a farinha e o açúcar. Abra uma cavidade ao meio e coloque a manteiga e a gema de ovo. Amasse bem até ficar homogéneo, pelo meio adicione a água aos poucos. Se a massa estiver muito seca adicione um pouco mais de água fria.
Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico para descansar, pelo menos 30 minutos.

Prepare o curd de limão.
Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.
Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.

À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.
Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.
Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Retire a massa do frigorífico, coloque-a na bancada polvilhada com farinha e estique-a até ter 4mm de espessura. Corte a massa em círculos e forre as formas para tarteletes.
Pique as bases com um garfo e coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC até estar douradinhas.
Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.

Para a montagem, coloque algumas colheradas de curd e espalhe bem. Decore com frutas a gosto.
Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite.




Sexta feira é dia de sugestão de ementa semanal. 


Bolo para a semana: Delícia de Maçã
Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

É engraçado que, muitas vezes dou por mim a ver algum programa de culinária, a ver uma receita específica e no final acabo por ter ideias para várias receitas e todas diferentes da "original". É por isso que na minha mesa de centro, há sempre um caderno e canetas, quantas vezes tenho de apontar o que me vai na cabeça para não me esquecer. E foi assim que saiu este prato. 

No talho pedi para me cortar o frango de forma a ficar com o peito completo e com os ossos das costas, ou seja, retiram as pernas e as asas, tudo o resto fica. O peito de frango do campo assado assim fica mais suculento do que se retira-se o osso.
Depois só tive de o temperar, preparar uma manteiga de ervas e colocar a assar lentamente. Ficou uma delícia.


Ingredientes:
- o peito de 1 frango do campo, completo e com os ossos das costas e com a pele
- sal e pimenta q.b.
- 1 limão grande
- 50gr de manteiga à temperatura ambiente
- 1 colheres de sopa de salsa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite 



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o peito de frango num tabuleiro e tempere-o com sal e pimenta.
Entretanto prepare a manteiga de ervas. Numa taça coloque a manteiga que deve estar à temperatura ambiente, acrescente o alho picado, a salsa e o tomilho, tudo bem picadinho. Envolva bem até estar bem misturado.

Com os dedos, e cuidado para não rasgar, levante e pele do peito do frango e coloque a manteiga entre a pele e a carne. Espalhe bem e numa camada uniforme.
Entretanto lave o limão, corte-o às rodelas e coloque-as também por baixo da pele (e por cima da manteiga). Faça esta operação com cuidado e com tempo, verá que no final o resultado compensa.

Regue o frango com o azeite. apenas duas colheres de sopa e coloque-o no forno a assar lentamente.
Demora 1 hora ou talvez um pouco mais, depende do tamanho do peito e aconselho a regarem a carne com os sucos que vão sendo largados para o tabuleiro.
Sirva acompanhado com uma batatinhas salteadas (ou assadas) e uma bela salada.
Bom apetite.
Antes de gravar a primeira receita em vídeo de 2018 dei muitas voltas à cabeça. O que é que devo fazer primeiro? Qual a receita que devo escolher para iniciar este novo ano com o pé direito?
Já por aqui vos disse que adoro fazer pão. Sim, também adoro cozinhar e fazer bolos, mas pão para mim é mágico. Ver o fermento "acordar", trabalhar e dar vida a uma simples massa. Tem, realmente, alguma magia. E como sou apaixonada por fazer pão decidi que iria ser o tema da primeira receita em vídeo de 2018. Depois foi só escolher a receita propriamente dita, mas também não foi difícil pois ando, literalmente, obcecada com estes pães de leite.
Trabalhei muito nesta receita. Testei e voltei a testar, com várias alterações à mistura, mas penso que consegui chegar a um resultado que, mesmo não sendo perfeito (mas a perfeição existe?) anda lá perto. Espero que vocês gostem, vejam o vídeo e compartilhem com todos os vossos familiares e amigos.


Ingredientes:
- 500gr de farinha
- 50gr de açúcar
- 1 chávena de leite morno
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de sal
- raspa de 1 limão

Para a calda:
- 1/2 chávena de água
- 1/2 chávena de açúcar
- + açúcar para polvilhar


Preparação:
Na taça da batedeira coloque todos os ingredientes e trabalhe a massa durante 5 minutos. Se não tiver uma batedeira com um gancho próprio para massas pode fazer à mão e amasse durante 10 minutos. 

Transfira para uma outra taça untada com óleo e cubra com película aderente. Deixe a massa levedar até triplicar de tamanho (+/- 3 horas).

Passado esse tempo, enfarinhe a bancada, coloque a massa e divida em 2 partes iguais. Depois divida cada parte em 6 e faça bolinhas. Unte as assadeiras com um pouco de óleo e transfira os pães para dentro delas, deixe espaço entre os pães. Cubra novamente com película e deixe levedar novamente por 1 hora.

Aqueça o forno a 190ºC, retire a película e pincele os pães com um pouco de leite. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradinhos. 

Entretanto faça uma calda, levando ao lume um tacho com a água e o açúcar. Assim que ferver conte 5 minutos e desligue. Pode guardar a calda num frasco dentro do frigorífico e usar mais tarde.
Quando os pães saírem do forno, pincele com a calda e polvilhe com um pouco de açúcar.
Sirva ainda mornos pois são uma delícia.
Bom apetite.


Um dia, há já uns bons meses atrás, estava a televisão sintonizada no 24Kitchen e estava a dar um programa que, sinceramente, já nem me lembro qual era. Mas sei que estavam a fazer um bolo de coco com compota de framboesas. O Bruno colocou os olhinhos no ecrã da tv e disse-me logo que aquela conjugação de sabores lhe parecia perfeita (confesso que a mim também). Infelizmente não deram as quantidades dos ingredientes e por isso, fiquei apenas com a ideia na minha cabeça. Passado uns dias e com um frasco de compota de framboesas no frigorífico, resolvi fazer um bolo com estes sabores mas à minha maneira. 
No final o resultado foi óptimo. O bolo ficou uma delícia e desapareceu num instante. A compota não se vê, mas o seu sabor entranha-se no bolo e deixa-o uma maravilha. E, de facto, o coco e a framboesa casam na perfeição.



Ingredientes:
- compota de framboesas q.b.
- 150gr de manteiga à temperatura ambiente
- 180gr de açúcar
- 4 ovos
- uma pitada de sal
- 100gr de farinha de trigo
- 80gr de coco ralado
- 1 colher de chá de fermento em pó


Preparação:
Ligue o forno nos 180ºC.
Numa taça coloque a manteiga e o açúcar. Bata bem até formar um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Adicione o coco ralado e a farinha peneirada com o fermento e o sal. Envolva tudo muito delicadamente.

Pincele bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. No fundo da forma coloque a compota de framboesas (pode usar compota de frutos vermelhos) e espalhe, com a ajuda de uma colher, até às laterais da forma. Verta a massa por cima da compota e coloque no forno durante 25/30 minutos, ou até o bolo estar cozido.
Quando o retirar do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme.
Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Bom apetite.


Começo a semana com mais um vídeo de compras, desta vez em três supermercado diferentes (no Continente, Lidl e Pingo Doce). No mês de Dezembro optei por gastar o que havia na despensa e assim começar o ano com ingredientes novos. Estava mesmo a precisar fazer compras, os armários estavam vazios!!!
Resolvi fazer um vídeo com as compras e preços, pois os meus seguidores do Youtube gostam imenso (já me seguem? se ainda não convido-vos a fazê-lo AQUI).
Partilho também com vocês. Espero que gostem.


Deixem os vossos comentários com sugestão, são sempre muito bem vindos.
Ah e se ainda não me seguem no Youtube, não se esqueçam de subscrever. Todas as semanas tenho três vídeos novos e vêm por aí muitas novidades. Estejam atentos :)