Termino a semana com uma sugestão de um delicioso bolo de maçã. Mesmo nos dias quentes, um bolo é algo que sabe muito bem e por isso nunca falta cá em casa.
Espero que não tenham medo de ligar o forno e experimentar esta minha sugestão que é muito aromática e deliciosa.
Bom fim de semana a todos.


Ingredientes:
- 2 maçãs
- 180gr de açúcar mascavado
- 180gr de farinha de trigo
- 1dl de azeite
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- sumo de 1 limão


Preparação:
Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Coloque-as numa taça com o sumo de limão e a canela e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Peneire a farinha com o fermento e envolva na massa.
Acrescente o azeite em fio e envolva bem.
Por último junte a maçã. e mexa muito bem.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Quando estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Por aqui andamos a meio gás. Como vos disse, o meu marido entrou de férias e temos aproveitado ao máximo os nossos dias. Mas prometi que não vos abandonava completamente e por isso aqui estou com mais uma sugestão. Desta vez trago-vos não uma mas várias. É a mesa de um dos nossos brunch de férias. Adoro levantar-me e preparar estas iguarias. Não há melhor forma de começar o dia. E vocês, costumam preparar umas refeições assim?
Espero que gostem das minhas sugestões.


Panquecas
Ingredientes:
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 chávena de leite
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento
- 4 colheres de sopa de açúcar
- manteiga q.b.

Preparação:
Numa taça coloque todos os ingredientes, menos a manteiga, e envolva tudo muito bem.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de manteiga, deixe aquecer bem e coloque uma concha de massa. Deixe cozinhar de um dos lados e quando começar a borbulhar, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula. Deixe-a cozinhar do outro lado. Retire a panqueca e repita o processo até acabar a massa.
Eu fiz 5 panquecas, uma de cada vez, numa frigideira pequenina.
Coloque-as num prato e sirva com um frasco de compota e/ou creme de chocolate.

Iogurte Grego com framboesas
Ingredientes:
- 1 litro de leite do dia
- 1 iogurte natural
- adoçante a gosto, podem usar açúcar, mel ou fazer como eu e usar xilitol

Preparação:
Comece por levar o leite a lume e deixe aquecer até começar a fazer bolinhas de lado. Nessa altura retire do lume e passe o leite para um recipiente de vidro ou cerâmica. 
Deixe arrefecer até aos 45ºC. Se é como eu e não possui termómetro, use a dica que a Luarte ensinou. Coloque o dedo indicador no leite e se aguentar a temperatura por dez segundos, o leite está no ponto para receber o iogurte. 
Adicione então, o iogurte ao leite e bata com uma vara de arames. Nesta altura pode adoçar o iogurte. Eu usei o xilitol que me foi gentilmente oferecido pela MyProtein. 
Tape o recipiente com uma tampa ou um prato e embrulhe numa manta bem quentinha.
Pré-aqueça o forno a 180ºC durante 1 minuto. Desligue o forno e coloque o vosso (futuro) iogurte dentro do forno. Deixe fermentar durante 12h, sem abrir a porta do forno. Esta é a parte em que precisamos ter paciência. Eu costumo preparar o iogurte à noite e deixo-o a fermentar até de manhã.
Passados as 12h devemos ter um iogurte gigante. Para quem quer iogurtes normais para nesta altura, mas para quem quer iogurte grego tem ainda um passo à fazer.

Para iogurte grego:
Coloque um coador grande ou um passador/peneira, sobre um recipiente bem lavado e seco. Dentro do coador coloque um pano de cozinha lavado, ou musselina. Coloque o iogurte dentro do pano. Tape com um prato e coloque dentro do frigorífico umas duas horas.
O que se pretende é que o iogurte largue o soro e fique consistente. 
Passado esse tempo, retire o iogurte e mexa-o. Pode colocar num frasco grande ou fazer como eu e dividir por frascos pequenos em doses individuais, prontos a irem connosco para qualquer lado.

Bolo de chocolate com frutos vermelhos
Ingredientes (para dois bolinhos):
- 2 ovos 
- 100gr de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau
- 50gr de açúcar mascavado
- uma pitada de sal
- 50gr de manteiga + um pouco para a forma
- 50gr de farinha de trigo
- 1 colher de café de fermento em pó
- amoras e framboesas q.b.

Preparação:
Parta o chocolate, adicione a manteiga e derreta ambos. Pode fazê-lo no microondas ou em banho maria. Quando estiver derretido e com um creme homogéneo, adicione uma pitada de sal e envolva.
À parte, bata os ovos com o açúcar até começar a fazer espuma. Adicione a farinha peneira com o fermento e envolva bem. Por último junte o chocolate derretido e volte a envolver.
Unte a forma com manteiga. Esta massa dá um bolo pequenino, por isso usei uma forma de bolo inglês pequenina que comprei na Metalúrgica. 
Leve o bolo ao forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozinhar, mas desligue-o ainda um pouco húmido no centro, nós gostamos mais dele assim.
Fica uma delícia.

Limonada com hortelã
Ingredientes:
- 3 limões
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pernada de hortelã
- 1lt de água
- gelo q.b.

Preparação:
Esprema dois limões e coloque o sumo num jarro. Adicione o açúcar, a hortelã e o gelo. 
Lave o outro limão e corte-o às rodelas. Adicione ao jarro.
Complete com a água e mexa bem.
Prove e retifique, pode precisar de mais sumo de limão ou mais açúcar. 
Sirva a limonada bem fresca.

As férias e os dias quentes fazem com que as nossas refeições se tornem o mais simples e práticas possível. Este foi um dos nossos últimos jantares. Umas asas de frango que, apesar do calor, cozinhei no forno e, enquanto ficavam prontas, preparei duas saladas, uma quente e picante de grão e outra bem fresca para contrabalançar os sabores. 
Espero que gostem.


Asinhas de frango picantes

Ingredientes:
- 8 asas de frango
- 1 colher de sopa de Aji Argentino (ou piri piri seco)
- 2 dentes de alho
- sal q.b.
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
-salsa picada

Preparação: 
Coloque as asas de frango numa taça. Tempere-as com o sal e o aji. 
Adicione os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Regue com um fio de azeite e misture bem para toda a carne ficar bem temperada.
Coloque as asas de frango num tabuleiro e leve ao forno a 200ºC. A meio da cozedura vire-as e quando estiverem quase cozidas ligue o grill do forno para ficarem mais estaladiças.
Antes de servir polvilhe com salsa picada.


Saladinha de Grão 

Ingredientes:
- 1/2 chouriço de carne
- azeite q.b.
- sal q.b.
- meia malagueta
- 1 lata de grão de bico
- salsa fresca picada

Preparação:
Numa frigideira coloque um fio de azeite e aqueça. Adicione o chouriço cortado e a malagueta também cortada. Se for sensível ao picante, abra a malagueta a meio e retire todas as sementes. Deixe fritar um pouco.
Entretanto escorra o grão de bico e adicione-o, envolva bem. Tempere com um pouco de sal.
Por fim refresque com salsa bem picadinha. 


Salada mista

Ingredientes:
- alface
- tomate
- couve roxa
- queijo feta
- croutons de azeite e alho
- azeite virgem extra q.b.
- vinagre q.b. (usei de vinho tinto)
- 1 colher de chá de mostarda com grãos
- sal q.b.

Preparação:
Lave muito bem a alface e disponha-a numa travessa. 
Por cima coloque o tomate, igualmente bem lavado e cortado.
Corte a couve roxa numa juliana bem fina (usei a mandolina) e disponha por cima.
Corte o queijo em pequenos cubos e espalhe pela salada.
Entretanto à parte faça um molho simples. Num frasco coloque a mostarda. Adicione o azeite e o vinagre e mexa bem. Tempere o molho de sal e prove.
Verta o molho por cima da salada e para terminar espalhe alguns croutons.
Bom apetite.
Hoje, finalmente, o meu marido entra de férias! Estou tão contente e bem disposta. Acreditem, há muito que estava em contagem decrescente. Ele está mesmo a precisar de descansar e trocar as calças/camisas pelos calções/t-shirts. 
Mas não vos irei abandonar. Vou estando por aqui e volta e meia haverá receita nova. Até porque na próxima semana estaremos por casa e só na outra seguinte é que iremos rumar a outras paragens. 
Para quem não está de férias, desejo que aproveitem bem o fim de semana que pelos vistos será de muito calor. Se conseguirem ligar o forno façam este bolo, podem acreditar que não se irão arrepender. É uma delícia.
Bom fim de semana a todos. E boas férias a nós!


Ingredientes:
- 300gr de manteiga
- 270gr de açúcar
- 7 ovos
- 180gr de farinha de trigo
- 100gr de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
- 2 colheres de sopa de farinha maizena
- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o crocante de amêndoa:
- 200gr de amêndoa palitada
- 1 clara de ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes para o caramelo salgado:
- 200ml de natas
- 150g de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- flor de sal q.b.


Preparação:
Comece pelo caramelo salgado. Leve um tacho ao lume com o açúcar e, sem mexer, deixe que este se transforme num caramelo. Junte cuidadosamente as natas e depois a manteiga e deixe formar um molho espesso. Tempere depois com um poupo de flor de sal a gosto.

Trate agora do bolo:
Numa tigela bata o açúcar com a manteiga até formar um creme.
Separe as claras das gemas e junte as últimas, uma a uma, ao preparado anterior.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal (ajuda as claras a prender).
Peneire a farinha com a maizena e o fermento e junte a amêndoa.
Adicione ao preparado das gemas, alternando com as claras batidas em castelo.
Leve ao forno pré-aquecido, numa forma que previamente untou com manteiga e polvilhou de farinha.
Verifique a cozedura com um palito, pois o tempo varia de forno para forno. Quando estiver cozido deixe arrefecer um poucoe desenforme

Agora prepare o crocante de amêndoa.
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Coloque a amêndoa espalhada. Polvilhe com o açúcar e misture bem. Junte a clara do ovo e misture para que todoa a amêndoa apanhe açúcar e fique húmida com a clara do ovo. Leve ao forno para tostar, mas tenha cuidado para não queimar e vá mexendo para a amêndoa ficar tostada por igual.

Regue o bolo com o molho de caramelo salgado (eu usei apenas uma parte e o restante guardei num frasco). Por cima disponha o crocante de amêndoa.
Bom apetite e bom fim de semana.


Ando neste momento em gestão. As férias estão à porta e é altura de usar tudo o que há por casa.
No congelador havia uns lombos de pescada, ervilhas e fatias de pão. Na gaveta dos legumes havia pimentos e tomate cereja. Lembrei-me de fazer estes lombos de pescada com alguns legumes e pão torrado para acompanhar. Gostamos muito e é uma receita para repetir.


Ingredientes:
- 4 lombos de pescada
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- meio pimento vermelho
- alguns tomates cereja
- 1 chávena de ervilhas
- 2 cenouras
- 1 folha de louro
- 1 molhinho de coentros
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- caldo de peixe ou água suficiente para a cozedura
- fatias de pão (usei de cereais mas podem usar alentejano por exemplo)


Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Descasque os alhos e pique-os. Coloque tudo num tacho com um fio de azeite e leve ao lume até começar a cozinhar.
Corte os pimentos em tiras e acrescente ao tacho. Adicione também a folha de louro.
Descasque as cenoura, corte-as em pedaços e junte ao tacho. Deixe os legumes "suar" um pouco.
Acrescente os lombos de pescada, as ervilhas, o molho de coentros e os tomates cortados a meio e refresque com um pouco de caldo.
Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns 5 minutos. 
Rectifique os temperos e termine a cozedura.
Sirva com pão torrado.
Bom apetite.


Já há alguns meses que não conseguia participar no desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha. Mas com o tema dos gelados e o calor que se tem feito sentir, eu não podia perder esta edição. Sai assim um gelado muito cremoso e delicioso, feito com iogurte grego e maracujá. Ficou completamente aprovado. Quem vai experimentar?
Boa semana a todos e um feliz mês de Agosto. Se já estiverem de férias, boas férias!



Ingredientes:
- 500gr de iogurte grego
- 1/2 lata de leite condensado
- sumo de meio limão
- 1 lata pequena de polpa de maracujá



Preparação:
Numa taça coloque o iogurte grego. Adicione o sumo de limão e o leite condesado e bata bem.
Junte a polpa de maracujá com algumas das sementes e envolva bem.
Transfira a mistura para a cuba da máquina de fazer gelados e siga as instruções. Quando a mistura tiver a consistência desejada, coloque-a numa caixa no congelador. Se não tiver máquina de fazer gelados, coloque a mistura numa caixa no congelador mas não se esqueça de bater a mistura a cada 1 hora para quebrar os cristais de gelo.
Sirva em copinhos ou faça como eu e sirva em tulipas de chocolate. Ficou um gelado delicioso, cremoso e refrescante.
Bom apetite.


Ontem estive mais uma vez no programa Olá Maria no Porto Canal. É sempre um prazer regressar a essa fantástica casa ou não fosse o canal do meu clube do coração. Todos os elementos do programa são fantásticos, muito simpáticos, acessíveis e divertidos. O ambiente que lá se vive é, de facto, do melhor e isso faz com que me sinta à vontade.
Como eu sei que nem toda a gente consegue ver o programa e, como já tem sido hábito, hoje partilho com vocês a receita que levei. Depois de muito pensar, optei por uma sobremesa simples de preparar mas muito refrescante. Perfeita para o verão.
Espero que gostem.


Ingredientes:
- 200gr de bolacha
- 100gr de manteiga
- 400gr de queijo creme
- 1 lata de leite condensado
- sumo e raspa de um limão
- 1 lata de ananás em calda
- cerejas q.b. para decorar
- açúcar em pó q.b.


Preparação:
Comece por picar finamente a bolacha. 
Derreta a manteiga e adicione à bolacha. Misture bem até ficar com uma espécie de areia molhada.
Divida pelos copinhos e reserve.


Numa taça coloque o queijo creme. Adicione o leite condensado e a raspa e sumo de limão. Envolva bem.
Corte algumas rodelas de ananás em pedaços mas reserve uma rodela para cada copo de cheesecake. 
Misture o ananás cortado ao preparado de cheesecake. Divida o creme pelos vários copinhos e leve ao frio durante uma hora.
Decore com as rodelas de ananás e uma cereja.
Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Bom apetite.
Mais um fim de semana que chega com muito sol à mistura. Perfeito para um passeio, um picnic e um almoço/jantar em família e/ou amigos no terraço. Para isso deixo-vos esta deliciosa sugestão, fresca e que junta dois dos meus sabores - o café e o chocolate. 
Espero que gostem. 
Bom fim de semana.



Ingredientes:
- 250ml de leite
- 150ml de café forte
- 100gr de açúcar de açúcar em pó
- 100gr de açúcar 
- 8 gemas
- 6 folhas de gelatina incolor
- 400ml de natas
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- algumas gotas de sumo de limão


Preparação:
Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. 
Coloque o leite num tacho e leve-o ao lume até amornar um pouco. 
Numa taça coloque as gemas com o açúcar em pó e bata até ficarem esbranquiçadas.  Deite sobre elas o leite e envolva. Volte a colocar no tacho e leve novamente ao lume até espessar, sempre a mexer para não queimar. Adicione as folhas de gelatina escorridas, envolva e retire do lume. 
Divida o creme em duas partes iguais. A uma delas adicione o café e envolva. À outra parte adicione o chocolate em pó e envolva também. Reserve.

Numa taça coloque as natas bem frias, acrescente o açúcar e o sumo de limão. Bata com a batedeira até ficar com um chantilly cremoso.  Junte metade a cada um dos cremes e envolva bem. 
Forre uma forma de bolo de inglês com película aderente. Verta para dentro dela um dos preparados e coloque no frigorífico durante 40 minutos. Passado este tempo, verta o outro preparado, com cuidado e leve ao frio até servir.

Antes de servir, retire do frigorífico e desenforme, retirando a película aderente.
Decore com morangos e raspas de chocolate.
Bom apetite.




Verão pede gelados e cá em casa agradecemos. Tenho uma máquina de fazer gelados e o ano passado só a usei duas vezes. Este ano já foram umas quantas e estou a adorar. Gosto bastante dos gelados caseiros, de adoça-los a meu gosto e dar-lhes o sabor que mais me apetecer. Tenho feito descobertas fantásticas, neste mundo dos gelados caseiros.
E vocês, já experimentaram fazer gelados em casa?


Ingredientes:
- 150gr de açúcar
- 60gr de cacau em pó
- 30gr de amido de milho
- 350ml de leite
- uma pitadinha de sal
- 4 gemas
- 100gr de chocolate 70% de cacau
- 50gr de manteiga
- 200ml de natas
- algumas gotas de sumo de limão


Preparação:
Numa taça coloque o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal. Adicione as gemas e bata tudo. 
Aos poucos adicione o leite e mexa bem.
Coloque a mistura num tachinho e leve ao lume até começar a borbulhar e engrossar um pouco. Nessa altura retire do lume e junte a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Mexa bem até ambos derreterem e formar um creme homogéneo, o calor residual deverá ser o suficiente para tal acontecer, mas se não for leve um pouco ao lume.
Deixe arrefecer completamente.
Bata as natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem bem presas. Envolva o creme de chocolate.

Se tiver máquina de fazer gelados, coloque o creme na máquina e siga as instruções. Se não tiver, coloque-o numa caixa e ponha-o no congelador. Terá de ir mexendo, de hora em hora, durante a sua solidificação, para evitar que se formem cristais de gelo e possa obter assim um gelado bem cremoso.

Sugestão: Sirva-o com morangos frescos e aqueles canudinhos crocantes, os da imagem tinham recheio de avelãs.
Bom apetite.


Hoje é dia de festa!!! Faz hoje dois anos que casei. Foi um dia muito bonito, simples, ao nosso gosto, tal como desejavamos. Foi um dia feliz com todos os que mais amo ao meu lado. Não podia desejar mais, tive exactamente o que sonhava, pois nunca quis um casamento muito pomposo.
Bem, como é dia de festa, decidi partilhar com vocês a receita de um bolinho de aniversário que já andava pelos rascunhos à algum tempo, à espera que ser publicado.
Espero que gostem, pois foi um bolo que fez muito sucesso e que já repeti algumas vezes.


Ingredientes para o bolo:
- 200gr de chocolate de culinária
- 150gr de manteiga
- 160gr de açúcar
- 6 ovos
- 120gr de farinha de trigo
- 50gr de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- manteiga e farinha para untar a forma

Ingredientes para a ganache:
- 300gr de chocolate de culinária
- 300ml de natas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 frasco de compota de frutos vermelhos (usei caseira)

- 2 embalagens de bolachas "tipo dedos" com cobertura de chocolate branco
- morangos, flores de açúcar e fita a gosto


Preparação:
Comece por derreter o chocolate com a manteiga. Misture bem e reserve para arrefecer.
Entretanto bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Misture o chocolate e envolva bem.
À parte peneire a farinha de trigo e o fermento, misture-lhe a farinha de amêndoa.
Junte as farinhas à restante massa e envolva tudo.

Ligue o forno para este ir aquecendo, a 180ºC e prepare o tabuleiro (usei rectângular). Unte-o com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal.
Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno até estar cozido. Faça o teste do palito para ter a certeza. O meu demorou cerca de 30/35 minutos a ficar pronto.
Desenforme e deixe arrefecer.

Prepare o ganache de chocolate.
Aqueça as natas mas não as deixe ferver.
Parta o chocolate em pedaços e adicione às natas quentes mexendo bem para este derreter e formar um creme suave. Deixe arrefecer à temperatura ambiente para engrossar e ser mais fácil trabalhar.

Corte o bolo em duas partes, de forma a ficarem quadradas. Cubra uma parte do bolo com 1/3 do ganache de chocolate. Por cima coloque uma camada generosa de compota de frutos vermelhos. Disponha a outra parte de bolo.
Cubra o bolo com o ganache.
À volta do bolo disponha as bolachas e termine com um belo laço.
Por cima decore a gosto. Eu usei alguns morangos e flores de açúcar.