Muitos comentários eu li já acerca dos bolos lêvedos dos Açores e do quanto eles são bons. Até que há uns tempos decidi experimentar e fazer em casa. Já conheço bem o bolo do caco mas nunca tinha experimentado bolo lêvedo, muito menos fazer em casa. 
Ao longo de uns dias pesquisei várias receitas pela internet fora e vi alguns vídeos de açorianos a explicar por preparar estes pãezinhos doces. Resolvi colocar mãos na massa e fazer os meus.
O resultado final foi incrível! Um bolo lêvedo, adocicado e ainda quentinho, barrado com manteiga dos Açores... que contraste, que delícia. Fiquei muito fã e agora, uns meses depois, partilho com vocês a receita. Espero que vocês experimentem em casa, não se vão arrepender.


Ingredientes:
- 500g farinha de trigo sem fermento;
- 125gr açúcar
- 125gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 7gr de fermento desidratado para pão
- 200ml leite morno
- 2 ovos tamanho M
- 1 colher de chá de sal


Preparação:
Vamos começar por activar o fermento. Para isso, coloque numa taça o leite morno, junte 2 colheres de sopa do total do açúcar e mexa bem. Acrescente o fermento e misture. Deixe a mistura repousar 10 minutos ou até começar a fazer bolinhas, isso é sinal que o nosso fermento está activo.

Eu usei a minha batedeira com gancho para massas, mas é claro que podem fazer de forma tradicional, à mão.
Então, na taça da batedeira coloque a farinha, o restante açúcar, o sal, a manteiga e a mistura de fermento e leite. Ligue a batedeira e trabalhe até a massa formar uma bola bem lisa.
Coloque a massa numa taça untada com um pouquinho de azeite, tape e deixe repousar durante uma a duas horas ou o suficiente para a massa dobrar de tamanho. 

Depois da massa levedar, coloque-a numa bancada polvilhada com farinha e divida-a em pequenas porções, eu fiz do tamanho de clementinas pois não queria uns bolos lêvedos muito grandes.
Forme bolinhas com a massa e disponha-as na bancada polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe novamente repousar para, mais uma vez, dobrarem de tamanho.

Agora que a nossa massa levedou a segunda vez vamos passar à confecção dos nossos bolos lêvedos. Como não tenho forno a lenha (corrijam-me se estiver enganada, mas acho que tradicionalmente são cozidos num), aqueci uma frigideira em lume brando. 
Espalme as bolinhas de massa com a mão mesmo e tente manter o formato de círculo. Coloque na frigideira o número de bolos que conseguir e cozinhe em lume muito brando para que não ganhem cor demasiado rápido e para que possam cozer no interior. Vá virando os seus pãezinhos doces e, quando vir que estão com a cor desejada, retire-os e coloque num cesto tapados por um pano enquanto termina de cozinhar os restantes. 

Ainda quentes, barrados com manteiga, são uma perdição. Eu e o Bruno deliciamo-nos!
Bom apetite.
E no final da semana voltamos às receitas paleo. Esta esmagada de batata doce ficou muito saborosa e sem usar grandes ingredientes. O lombinho de porco, com dupla cozedura, é sempre um sucesso cá em casa pois é uma carne bem macia e suculenta.  
Deixo-vos esta sugestão de refeição saudável e deliciosa para fecharmos esta semana com chave de ouro.
Bom fim de semana!


Ingredientes:
- 1 lombinho de porco
- sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 3 dentes de alho
- batata doce q.b. (usei 3 batatas médias de polpa laranja)
- azeite q.b.
- 50gr de presunto de boa qualidade e com o mínimo de ingredientes possíveis 
- noz moscada q.b.


Preparação:
Comece por temperar o lombinho de porco com sal, pimenta, dois dentes de alho esmagados, a folha de louro, o pimentão doce e sumo de limão. Deixe marinar, pelo menos, 30 minutos.

Entretanto descasque a batata doce e corte em cubos pequenos. Leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal.
Ligue o forno a 180ºC.
Aqueça um tacho, se for dos que pode ir ao forno óptimo, acrescente um fio de azeite e nele sele o lombinho de porco. Sempre com o lume alto e deixe cozinhar uns 3 minutos de cada lado, o suficiente para a carne ganhar uma boa cor. Depois disso leve ao forno 10 minutos para terminar de cozinhar o interior. 
Se o seu tacho não for dos que pode ir ao forno, passe a carne e o molho que se formou, para uma assadeira e coloque então no forno.

Com as batatas já cozidas, escorra a água.
Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite, acrescente o presunto cortado em cubinhos pequenos e um dente de alho picado. Deixe fritar um pouco e junte a batata doce cozida. 
Vá mexendo a batata e ao mesmo tempo esmagando ligeiramente. A ideia não obter um puré, mas sim uma esmagada ainda com alguma textura. Quando estiver tudo bem envolvido, tempere com pimenta e com um pouco de noz moscada.

Sirva o lombinho de porco fatiado com a esmagada de batata doce a acompanhar. 
Bom apetite.

E chegou o dia de São Valentim e com ele a última receita/sugestão do nosso especial. Deixei para este dia a receita mais rápida de preparar de todas. Aquela que, mesmo que vocês não tenham tempo de preparar um jantar xpto, podem sempre fazer. São uns muffins que deviam ter ficado red velvet mas ficou assim a fugir para o chocolatudo. Seja como for, ficaram uma tentação, fofinhos e deliciosos. 
Claro que, para comprovar o quanto são fáceis, fáceis, a receita vem acompanhada de um vídeo. Espero que assistam. 
Feliz dia de São Valentim a todos mas lembrem-se, o amor deve ser festejado todos os dias e não apenas quando o calendário o indica. 
Sejam felizes!


Ingredientes:
- 1/2 chávena de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão (para fazer o buttermilk)
- 150gr de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 120gr de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 ovo
- corante vermelho q.b. (opcional)

Para a cobertura e decoração:
- 100gr de chocolate com 50% de cacau
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- decorações em açúcar a gosto


Preparação:
Como vos disse, esta receita vem acompanhada de um vídeo onde podem ver a preparação ao pormenor. Espero que gostem!



O dia dos namorados está a chegar e aqui pelo blogue não faltam sugestões para comemorar esta data. 
Eu confesso que não somos muito aficionados desta data, não entramos em loucuras para arranjar mesa em restaurante, mas gosto sempre de fazer um jantar especial porque qualquer desculpa é boa para cozinhar! Se, tal como nós, vocês também querem marcar esta data com um jantar bem calminho e, provavelmente, mais romântico, no conforto do lar, estão aqui 12 sugestões de receitas para vos inspirar. Mas lembrem-se sempre que no blogue há muitas mais receitas. 
E amanhã de manhã ainda teremos mais uma receita especial, a última deste dia dos namorados. 


  • Entradas:


  • Pratos Principais:


E já estamos no jantar temático de Fevereiro, o qual dedico ao especial dia dos namorados. Para quem não segue, no canal de Youtube tenho um quadro mensal chamado Jantares Temáticos e este mês decidi criar uma ementa completa para o dia de São Valentim. Temos então uma entrada, camarões salteados com aioli, para o prato principal naco da vazia com tomate assado, queijo feta e batatas balsâmicas e, para sobremesa, umas tarteletes de chocolate e morangos, de comer e chorar por mais. 
Espero que gostem deste vídeo e se inspirem para prepararem um jantar bem especial. Não se esqueçam que no ano passado também tivemos um especial dia dos namorados e um jantar completo. A ementa é igualmente deliciosa e pode ajudar na escolha. Espreitem a playlist AQUI.


Camarões Salteados com Aioli

Ingredientes:
- 200gr de miolo de camarão
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta fresca (se for muito grande use apenas meia, ou nem use se não gostar de muito picante)
- sumo de 1 limão 

Para o aioli:
- 1 ovo
- 60ml de azeite virgem extra
- 60ml de óleo de girassol 
- sal e pimenta q.b.
- algumas gotas de sumo de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 dente de alho ralado


Naco do Vazio com Tomate Assado, Queijo Feta e Batatas Balsâmicas

Ingredientes:
- 1 naco de carne de vaca do vazio com 3 dedos de altura (tinha quase 500gr)
- sal e pimenta
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- tomate cereja em rama
- 30gr de queijo feta

Para as batatas balsâmicas:
- 12 batatas pequenas para assar
- 1 cebola grande
- 2 mãos cheias de espinafres baby
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- sumo de meio limão 
- 2 colheres de sopa de azeite


Tarteletes de Chocolate e Morangos

Ingredientes:
- 100ml de natas
- 100gr de chocolate com 50% de cacau
- 1 colher de sopa de Whisky (ou outro destilado ao vosso gosto)
- 12 bolachas Oreo
- 50gr de manteiga derretida sem sal
- compota de morangos ou de frutos vermelhos q.b.
- morangos q.b.

Preparação: 
Para facilitar, este post vem com um vídeo onde explico a preparação de todas as receitas ao pormenor. Espero que gostem e experimentem estes pratos, seja no dia dos namorados ou noutro dia qualquer. 
Cliquem no vídeo aqui em baixo para assistirem.



Fevereiro chega e rapidamente estamos no dia dos namorados. Tal como no ano passado decidi preparar um especial para vocês e este é o primeiro vídeo. 
Começamos então com um bolo bem fácil de fazer, uma receita adaptada da Annabel Langbein, de quem eu gosto muito pelas receitas simples e pela forma 'terra a terra' que ele tem nos seus programas. 
Já há muito tempo que andava para testar este bolo e nada como o fazer para comemorar o amor, ou para comemorar o fim de semana! 
A receita vem acompanhada de um vídeo onde podem ver como preparar este bolo nuvem de morango e comprovar a sua facilidade. 
Bom fim de semana. 


Ingredientes:
- 2 claras
- 180gr de açúcar
- 250gr de morangos em pedacinhos
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 150gr de bolacha torrada (ou tipo maria) e triturada
- 40gr de coco ralado
- 100gr de manteiga sem sal derretida


Preparação:
Podem ver a preparar deste bolo no vídeo aqui em baixo. Não se esqueçam de deixar o vosso like de forma a apoiarem o canal. E se são novos por lá, subscrevam e activem as notificações clicando no sininho, assim serão avisados sempre que eu publicar um vídeo novo.






Passo a vida a experimentar e inventar receitas de bolachas/biscoitos/cookies. Como já vos disse algumas vezes, o meu marido leva todos os dias bolachas para o lanche e eu detesto a sensação de comer sempre a mesma coisa. Por isso as receitas de bolachas, cá por casa, são aos 'magotes'. Às vezes até me esqueço de fotografar e partilhar com vocês e depois tenho de esperar algum tempo, até repetir a receita, e aí tirar a devida fotografia. 
Foi o caso destas bolachas deliciosas com aveia, coco, amêndoas e arandos. Só coisas boas e deliciosas! 
Esta receita é perfeita para o fim de semana que não tarda está à porta. Aproveitem o próximo sábado, levem as crianças para a cozinha e deixem-nos ajudar. Eu tenho a certeza que será um momento de diversão em família.


Ingredientes:
- 150gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 100gr de flocos aveia
- uma pitada de sal
- 60gr coco ralado
- 150gr manteiga
- 100gr açúcar mascavado
- 2 ovos
- 1/2 chávena de amêndoas picadas grosseiramente
- 1 chávena de arandos secos picados


Preparação:
Numa taça coloque a farinha, o açúcar mascavado, a aveia, o coco ralado, o fermento e o sal. Misture os ingredientes secos.
Abra uma cova ao meio e adicione o ovos, e a manteiga amolecida. Misture tudo muito bem, amassando com as mãos, até ficar com uma massa homogénea.
Por fim, adicione os arandos e as amêndoas picadas grosseiramente. Misture um pouco.

Coloque a massa no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Passado esse tempo, molde pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as um pouco e leve ao forno que já deve estar quente, a 180ºC, até estarem douradinhas. 
Deixe arrefecer completamente e guarde numa caixa hermética.
Bom apetite e bom fim de semana.
Apesar de couscous não ser a comida favorita do Bruno (longe disso, ele não é fã da textura do couscous), volta e meia aparecem cá em casa e ele lá faz o sacrifício de os comer. Desta vez tinha umas costeletas de borrego para grelhar e pareceu-me ser o acompanhamento perfeito. Resolvi então dar algum sabor extra e acho que ficou bastante bom, mas eu sou fã de couscous. 
Em relação às costeletas, essas ficaram mesmo uma delícia e se mais houvesse mais se comia. Se forem fãs de borrego e de couscous experimentem que não se vão arrepender.


Ingredientes:
- 8 costeletas de borrego
- 3 dentes de alho
- 100ml de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- 1 chávena de couscous
- 1 chávena de água a ferver
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de cominhos
- 50gr de bacon


Preparação:
Comece por temperar as costeletas de borrego com sal, pimenta, os dentes de alho picados, a folha de louro e o vinho branco. Deixe marinar, de preferência, de um dia para o outro.
Para preparar o couscous, coloque-os numa taça, acrescente o açafrão, os cominhos e tempere com sal. Junte uma chávena de água a ferver, mexa bem e tape com um prato. Reserve durante alguns minutos para o couscous hidratar. 
Grelhe as costeletas de borrego num grelhador ou numa chapa, até ficarem bem douradinhas. 
Entretanto leve ao lume uma frigideira, deixe aquecer e cozinhe os bacon cortado em cubinhos. Com um garfo solte os grãos de couscous e acrescente o bacon cozinhado.
Coloque as costeletas de borrego e o couscous numa travessa, junte alguns gomos de limão e sirva.
Bom apetite. 
Já vos devo esta receita há uns tempos, publiquei a foto no Instagram e nunca mais me lembrei de publicar a receita aqui. Este franguinho com legumes é uma das minhas tentativas de fazer receitas low carb e paleo e foi um sucesso! Nós ficamos muito fãs e ainda por cima é fácil de preparar e não demora muito tempo. 
Depois de vários pedidos aqui fica a receita. Em relação aos legumes, podem usar os que preferirem e acharem que combina. Com feijão verde, alho francês, cenoura e tomate ficou uma delícia, isso eu posso vos garantir. 


Ingredientes:
- pernas de frango
- 2 cebolas
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- uma pitada de alho em pó
- 1 folha de louro
- 1 talo de alho francês
- 1 chávena de feijão verde arranjado (usei congelado)
- 2 cenouras
- 6 tomatinhos cereja
- salsa picada q.b.

Preparação:
Tempere as pernas de frango com sal, pimenta e alho em pó.
Entretanto aqueça um tacho com um pouco de azeite (+/- 3 colheres de sopa) e quando estiver quente junte as pernas de frango e frite por oito minutos, em fogo médio, virando-as a meio do tempo. Passado esse tempo crescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe-as cozinhar até começarem a dourar.

À parte aqueça outro tacho ou uma frigideira com um pouco de azeite (cerca de 2 colheres de sopa). Junte depois o alho francês fatiado, as cenouras às rodelas finas e o feijão verde. Mexa bem e tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe os legumes cozinhar em lume médio/baixo. 
Quando os legumes começarem a aproximar-se do ponto de cozedura que gosta, acrescente os tomatinhos cereja cortados ao meio e deixe cozinhar por uns três minutos. 

Entretanto, no outro tacho, a cebola já está a ficar douradinha, adicione os dentes de alho picados e a folha de louro e deixe cozinhar mais dois minutos. 
Passado esse tempo adicione um pouco de água a ferver para ajudar a deslaçar a panela e formar o molho, duas colheres de sopa devem ser suficientes. Com a colher vá mexendo o fundo para descolar tudo.
Adicione os legumes que cozinhou à parte e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos. Rectifique os temperos e verifique o ponto de cozedura do frango.
Polvilhe com salsa picada e sirva.
Bom apetite.
É verdade que já há, aqui no blogue, vários posts sobre o assunto. No canal tenho também alguns vídeos e, ultimamente, estou a partilhar a minha meal prep nos stories do Instagram todas as segundas feiras (se não me seguem, façam-no AQUI). Mas mesmo assim recebo muitos pedidos de pessoas que não usam o Instagram, para partilhar a meal prep aqui no blogue. Pois bem, este post era para ter saído ontem, dia que costumo organizar as nossas refeições, mas foi um dia atípico e não consegui ter tempo para tal. Resolvi então publicar hoje e assim vocês podem inspirarem-se e organizarem-se para mergulharem no mundo da meal prep.

Nota: esta meal prep que partilho aqui convosco já é da semana passada e pode haver quem tenha visto nos stories do Instagram, perdoem-me mas ainda não editei as fotos desta semana.

Jantar de Segunda - Bacalhau no Forno com Batatas a Murro
Temperei o bacalhau com um pouco de pimenta, por baixo coloquei a cebola cortada grosseiramente, 2 dentes de alho picado, folha de louro e reguei tudo com azeite. Depois é só levar ao forno, cozer as batatas, que já estão lavadas, em água com sal e, quando estiverem cozidas, dar um murro em cada uma e juntar ao bacalhau uns minutos, apenas para ganharem o sabor do azeite.


Jantar de Terça - ´Frango assado com molho de churrasco
Numa assadeira coloquei uma boa quantidade de cebola. Fiz o meu molho para frango de churrasco, que podem ver AQUI, temperei o frango com sal e com o molho. 
No dia é só colocar no forno a 190ºC até estar cozido e douradinho (virar a meio da cozedura e, se necessário, ligar o grill para ficar com melhor cor) e servir com batatinhas 'fritas' no forno (é uma ideia para rentabilizarem o calor do forno já ligado para cozinhar o frango).


Jantar de Quarta - Entrecosto no forno com salada de couve, maçã e maionese caseira
Temperei o entrecosto com sal, 1 colher de chá de pimentão doce, 1/2 colher de chá de oregãos secos, um pouco de flocos de malagueta, 1/2 colher de chá de alho em pó, uma folha de louro e um fio de azeite. 
Depois é só cozinhar no forno (também o podem grelhar se preferirem). Cortei couve coração em juliana fininha e fiz uma maionese de alho caseira. Para a salada só falta laminar os rabanetes e ralar uma maçã.


Jantar de Quinta - Rojões com batatas suadas e legumes
Temperei os rojões em vinha d'alhos, com sal, pimenta, um pouco de flocos de malagueta, folha de louro, dentes de alho picados e vinha branco.
Lavei os brócolos e a couve flor. Depois é só descascar as batatas e cortar em cubos. Podem ver como faço as batatas suadas com legumes AQUI.


Jantar de Sexta - Caldeirada de Peixe
Descasquei e cortei a cebola, laminei os dentes de alho e cortei dois mini pimentos às rodelas. No dia descongelo o peixe e descasco as batatas. É uma caldeirada simples, apenas com medalhões de pescada, mas podem usar o peixe que preferirem. 

Lavei a alface, rúcula e espinafres baby.


Tomate cereja, rabanetes e mini pimentos, lavados e prontos a consumir.

Lavei os morangos e cortei abacaxi em pedacinhos. Tudo guardado em caixas herméticas e pronto a comer.


E assim ficou o meu frigorífico da semana com tudo organizado.
Espero que o post vos seja útil.