Nada mais simples do que isto, uma massa cozida e um pesto que, no caso, foi feito com ervilhas. Tudo bem delicioso e colorido, como se quer na cozinha. Um prato que se prepara em pouquíssimo tempo e com ingredientes básicos de despensa/congelador. 

É uma receita que ando há imenso tempo para partilhar convosco, espero que gostem pois a mim agradou-me imenso.

Ingredientes:

- 200gr de massa curta

- sal e pimenta q.b.

- 100gr de ervilhas

- sumo de 1/2 limão

Leve ao lume um tacho com água e, assim que ferver, junte a massa e tempere com sal. Siga as indicações da embalagem para o tempo de cozedura e nos últimos 5 minutos acrescente as ervilhas para cozerem.

Escorra as massa e as ervilhas mas reserve um pouco da água da cozedura.

Acrescente o pesto à massa e às ervilhas, tempere com pimenta acabada de moer, o sumo do limão e rectifique os temperos de sal. Se achar que está uma mistura muito seca, pode juntar um pouco da água da cozedura da massa que reservou. Misture tudo muito bem.

Sirva a massa, polvilhe com queijo parmesão ralado e pode acrescentar uns tomatinhos para complementar.

Bom apetite. 

Fim de semana pede bolo ou então bolinho! Estas bolas de berlim feitas no forno, recheadas com um creme de baunilha, são deliciosas. Vale cada minuto do trabalho que dão, garanto-vos. 

E o primeiro fim de semana de confinamento também precisa de algo doce para nos aguentar-mos, então deixo-vos aqui a receita, espero que experimentem e que gostem.

Bom fim de semana a todos e já sabem, sempre que possível, fiquem em casa.

Ingredientes:

- 2 ovos tamanho L + 1 ovo para pincelar

- 80gr de leite à temperatura ambiente

- 30gr de açúcar

- 60gr de manteiga à temperatura ambiente

- uma pitada de sal

- 350gr de farinha de trigo

- 25gr de fermento fresco ou 1 saqueta de levedura seca

Ingredientes para o creme:

- 250ml de leite

- 3 gemas

- 100gr de açúcar

- 1 colher de sopa de amido de milho

- casca de limão

- 1 pau de canela

Preparação:

Numa taça coloque a farinha. Abra uma cavidade e adicione o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga. À parte dissolva o fermento no leite e adicione à farinha.

Amasse tudo até ficar homogéneo. 

Coloque a massa numa bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a durante uns 5 minutos. 

Nota: Pode fazer a massa numa batedeira planetária, com gancho para massas pesadas. Envolva todos os ingredientes e amasse durante 7 minutos.

Ponha-a novamente numa taça e deixe a massa levedar até duplicar de tamanho.

Volte a colocar a massa numa bancada e divida-a em 10 partes iguais. Forme bolinhas que deve colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe as bolas levedar novamente durante uns 40 minutos.

Ligue o forno a 180ºC. Bata o ovo e pincele as bolas com ele. 

Leve o tabuleiro ao forno até as bolas estarem cozidas e douradinhas. Retire-as do forno e deixe arrefecer completamente.

Prepare o creme pasteleiro.

Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.

À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.

Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos. Leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.Quando as bolas de brlim estiverem frias, corte-as ao meio e recheie com o creme pasteleiro. Antes de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite. 

Ontem foi impossível passar por cá, comecei a organizar os meus armários da cozinha, a fazer a lista de compras para hoje, a retirar as decorações de Natal e, quando dei por ela, já era noite. As horas voaram!

Então, hoje trago-vos a sugestão que devia ter saído ontem, uma receita vegetariana deliciosa. Preparei um orzo bem cremoso com imensos legumes e um toque de caril. Ficou de comer e chorar por mais, realmente muito bom.

Para quem não sabe, orzo é a massa pevide. Em Itália é conhecida por orzo e lá cozinham muito como se fosse risoto, de forma a ficar cremoso. Eu adoro e esta versão vegetariana é mesmo muito bom. Experimentem.

Ingredientes:

- 250g de grão cozido

- 1 cebola pequena

- 1 tomate maduro e pelado

- 1/2 courgete 

- 1 cenoura

- 400ml de caldo de legumes

- 1 chávena de massa pevide

- salsa picada a gosto

Hoje temos bolo já a pensar no fim de semana. Eu sei que vimos de duas semanas 'pesadas' no que a doces diz respeito mas nunca se diz não a um bolinho. Principalmente este tipo de receitas de bolos perfeitos para o pequeno almoço, para acompanhar um café ou um chá. É óptimo e bem fácil de fazer, a receita perfeita para mais um fim de semana de confinamento.

Ingredientes: (para o bolo)

- 180gr de açúcar

- raspa de 1 limão

- 180gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1 iogurte natural

- 100ml de óleo 

- 3 ovos

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare a forma, untando com manteiga e polvilhando com farinha. Reserve.

Numa taça coloque o açúcar e a raspa de limão. Com os dedos, aperte a raspa de limão no açúcar de forma a largar os óleos essenciais presentes na casca do limão e aromatizar ainda mais o bolo.

Adicione a farinha, o fermento e o sal. Envolva tudo.

Em outra taça à parte, coloque o óleo, o iogurte e os ovos. Bata até ficar homogéneo. 

Adicione os ingredientes líquidos aos secos e envolva bem.

Coloque a massa na forma e leve ao forno até estar cozida.

Decore com um pouco de açúcar em pó, sirva com morangos e delicie-se.

Bom apetite.

Já por aqui anda uma receita de bagels, mas mais tradicional. Há também um vídeo onde podem ver todo o processo para confeccionar uns deliciosos bagels (vejam AQUI). Basicamente, esta é a mesma receita mas com uma diferença, usei uma parte de farinha de trigo integral. Ficaram deliciosos, eu gostei imenso e ando com muita vontade de repetir (preciso de comprar farinha de trigo integral).

Vocês são fãs de bagels? Cá em casa somos bastante! 

Já há alguns meses que a maioria dos nossos jantares são coisas bem simples, sempre com sopa a acompanhar. Claro que também existe espaço para fazer coisas diferentes e deliciosas, como foi o caso desta tábua de tappas. Uma fatias de pão tostado com azeite e alho, com rodelas de tomate, folhas de alface ou rúcula, tiras de bife e mozzarella para terminar. Foi o par perfeito com uma sopinha bem deliciosa e hoje partilho convosco para que possam também experimentar. Ora apontem aí a receita:

Ingredientes:

- 5 fatias de pão

- 1 dente de alho

- azeite q.b.

- 10 rodelas de tomate

- folhas de alface a gosto

- 1 bife grande

- sal e pimenta q.b.

- mozzarella fresca (usei das mini mas podem usar de tamanho normal)

Preparação:

Leve ao lume um grelhador e deixe-o aquecer bem. 

Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o nas fatias de pão, de ambos os lados. Regue o pão com um fio de azeite e coloque no grelhador de forma a tostar ligeiramente. Não se esqueça de virar para tostar dos dois lados. Retire o pão do grelhador e reserve.

No mesmo grelhador, coloque as rodelas de tomate. Eu optei por o grelhar ligeiramente e acho que ficou bem saboroso. Tempere com um pouco de sal e pimenta e não o deixe demasiado tempo para não queimar. Retire do lume e também reserve.

Volte a deixar o grelhador aquecer bem e cozinhe o bife, temperado com sal e pimenta. Como o meu não era muito alto, eu deixe 3 minutos de cada lado, mas deve de o cozinhar ao seu gosto pessoal. Depois de o retirar do lume, deixe descansar uns minutos.

Para montar as tapas o que fiz foi colocar as fatias do pão, por cima as rodelas de tomate grelhadas, folha de alface e o bife cortado em tirinhas. Para rematar coloquei mozzarella fresca, mais um pouco de pimenta e umas gotinhas de azeite virgem extra.

Simples e delicioso.

O Natal passou, o fim de ano também e nós voltamos às rotinas e a uma semana 'grande'. E o quanto custa olhar para o calendário e perceber que esta semana não termina na quarta feira e perceber ainda que, o próximo feriado, acontece a meados de Fevereiro! E este frio que não ajuda em nada, só faz com que a vontade de sair da cama seja bem pouca. Vou confessar-vos uma coisa, eu não sou pessoa de inverno, mas tolero-o até ao final do ano, o espírito natalício ajuda, acho mesmo bonito os dias de sol e frio, com as decorações de Natal e toda aquela magia. Mas quando entro em Janeiro, ainda por cima com a depressão pós-festas, só queria que a primavera chegasse também e com ela as temperaturas mais amenas. Desculpem este desabafo, mas realmente este dias tenho-me sentido sem vontade de fazer nada, este frio deixa-me assim. 

Pelo menos deixo-vos com uma receita nova de bacalhau, na qual pode usar sobras de bacalhau cozido e que fica deliciosa. Ahhh e já agora, saiu um vídeo novo no canal, um vlog, podem assistir clicando AQUI.

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite q.b.

- 1 colher de chá de cominhos

- 1 colher de chá de pimentão doce

- sal q.b.
- uma pitadinha de pimenta de caiena (opcional, pode temperar com pimenta branca)

- 1 mini pimento vermelho (pode usar 1/4 de um pimento de tamanho normal)

- 100ml de polpa de tomate

- 4 ovos

Boa tarde a todos :) Seguimos fortes nas receitas para o Natal e hoje trago-vos mais uma sugestão docinha :) Que me dizem a uma tábua onde vocês vão servir a sobremesa desconstruída e cada pessoa monta a sua própria sobremesa no prato? Sabem, aquelas tábuas de queijos e enchidos, mas no caso será de doces! Com mini pavlovas e todos os toppings que quiserem servir, depois cada um faz ao seu gosto. No caso eu coloquei chantilly, curd de limão e frutos vermelhos, mas deixo-vos outras sugestões no vídeo.

Espero que gostem e entretanto não se esqueçam de se inscreverem no canal. A programação habitual é de 3 vídeos por semana, às segundas, quartas e sextas (podem fazê-lo aqui: https://www.youtube.com/claudiaralha) e activem as notificações para não perderem um único vídeo.

Ingredientes para as pavlovas:

- 4 claras

- 200gr de açúcar (de preferência fino)

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de sopa de vinagre

Toppings a gosto:

- chantilly

- frutos vermelhos

- compota de fruta variada

- curd de limão (ver receita aqui)

- curd de maracujá (ver receita aqui)

- creme de chocolate

Preparação:

Na taça da batedeira coloque as claras e comece a bater. Junte aos poucos o açúcar e bata até ficar um merengue bem firme, brilhante e, ao passar um pouco dele pelos dedos, já não sinta grãos de açúcar.

Nessa altura baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione o vinagre e o amido de milho. Bata apenas até envolver bem.

Pré-aqueça o forno a 150ºC e num tabuleiro forrado com papel vegetal, molde a pavlova ou as pavlovas miniatura. 

Coloque o tabuleiro no forno, baixe a temperatura para os 100ºC e deixe cozinhar durante 1h e 30 minutos. Quando terminar o tempo, não abra o forno. Desligue-o e deixe as pavlovas arrefecerem lá dentro.

Depois é só montar a sua tábua. Coloque as pavlovas num lado, o chantilly no centro e todos os toppings que escolher. Decore com folhas de hortelã e leve à mesa. 

Tenho a certeza que toda a gente ficará boquiaberta :)

Ora bem, continuamos na temáticas das sugestões de presentes de comer para o Natal 2020! Desta vez com uma caixa de bolachas bem natalícia. No ano passado preparei algumas destas caixinhas para oferecer e fiquei logo com a ideia de vos trazer o vídeo. Com uma receita de massa de bolachas, podemos fazer todas estas diferentes, são 4 sabores, mais as recheadas, com ou sem cobertura, ou seja, um sortido de bolachas natalícias. Explico-vos tudo no vídeo para que não reste dúvidas, mas já sabem que podem colocar as vossas questões.

Ingredientes:

- 200gr de manteiga à temperatura ambiente

- 100gr de açúcar em pó

- 1 pitada de sal

- 1 gema

- 300gr de farinha de trigo sem fermento

Preparação:

Na taça da batedeira coloque a manteiga e bata-a até ficar cremosa.

Adicione o açúcar em pó e o sal e bata até ficar bem incorporado.

Junte a gema e envolva.

Para finalizar junte a farinha de trigo e envolva uma última vez. A massa pode ser pesada para a batedeira, se vir que é melhor, amasse à mão. Pode também necessitar de umas gotinhas de água fria para dar liga, eu adicionei 1 colher de sopa de água (veja o vídeo, pois explico tudo por lá).

Divida a massa em 4 partes iguais. Uma dessas partes embrulhe em película, é o primeiro sabor de massa.

Numa das restantes partes adicione 1 colher de chá de cacau em pó e amasse bem. Forme um disco e envolva em película.

A outra parte de massa adicione raspa de limão e 3 colheres de chá de coco ralado. Amasse bem para que os novos sabores fiquem incorporados na massa, forme um disco e envolva em película.

Para finalizar, à última parte de massa juntei 1/4 de colher de chá de cacau em pó e corante vermelho a gosto. Coloque umas gotinhas de corante, amasse bem e veja se é necessário adicionar mais corante. Quando a massa estiver com uma cor bonita, forme um disco e, como nas restantes, embrulhe em película.

Leve as massas ao frigorífico durante uma hora para descansar e ser mais fácil estender.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180ºC e forre tabuleiros com papel vegetal. Polvilhe a bancada com farinha e estique cada uma das massas. Corte-as com os cortadores de bolachas mais natalícios que tiver em casa, disponha as bolachas nos tabuleiros e leve ao forno durante 12 minutos.

Depois de cozidas, deixe-as arrefecer completamente e decore a gosto. Algumas eu recheei com compota de frutos vermelhos, depois cobri com chocolate negro derretido, chocolate branco, granulado de chocolate e coco ralado. Faça um sortido bonito.

A montagem da caixa é também ela a gosto, mas eu forrei a minha base com papel seda vermelho e depois coloquei um sortido de bolachas. Coloquei num saco de celofane, fechei com uma fita e uma etiqueta. No vídeo já sabe que explico tudo com pormenores.

Espero que gostem da sugestão.