Esparguete com carne de vaca e ovo escalfado - Aproveitamentos

Vamos começar a semana com uma daquelas receitas de aproveitamentos, muito utilizado cá em casa. Vocês já sabem, mas eu repito, comigo tudo se transforma. Evito ao máximo os desperdícios. Deitar comida fora é o mesmo que deitar dinheiro, temos de ter mesmo muita atenção.

Então, todas as semanas eu faço um assado, daqueles lentos, a uma temperatura baixa. Desta vez o assado foi de carne de vaca e sobrou bastante. O que fiz foi cortar em cubos e congelar assim que arrefeceu. Depois juntei-lhe esparguete, pois massa é coisa que não falta na minha despensa e, um ovo escalfado que foi "a cereja no topo do bolo". No final ficou mais do que aprovado.

Ingredientes:

- sobras de carne de vaca assada (usei cerca de 200gr limpa de gorduras)

- esparguete (cerca de 80gr por pessoa)

- 2 ovos

- meia couve coração

- 3 dentes de alho

- malagueta fresca

- azeite q.b.

- sal q.b.

- salsa picada q.b.

Preparação:

Coloque uma panela ao lume com água para cozer a massa. Assim que ferver, tempere com sal, um fio de azeite e coloque o esparguete a cozer até estar "al dente". Assim que a massa estiver no ponto, retire do lume, escorre-a e passe-a por água fria para parar a cozedura. 

Numa frigideira coloque os alhos esmagados e a malagueta picada e sem sementes (podem usar as sementes se gostarem de muito picante). Leve ao lume e deixe fritar um pouco.

Junte a carne, previamente descongelada e livre de água e frite um pouco para caramelizar. Corte a couve em juliana fina e adicione à frigideira. Baixe o lume e deixe cozinhar um pouco. Prove para rectificar os temperos, se necessário junte sal.

Junte o esparguete à frigideira e deixe saltear um pouco.

Entretanto, coloque um tacho ao lume com água e sal e assim que ferver, escalfe os ovos. Eu deixo escalfar durante 3 minutos, pois gosto deles com a gema mal cozida, se preferir bem cozida deixe mais um pouco.

Sirva o salteado com o ovo escalfado em cima e polvilhe de salsa picada. Vai ver como fica delicioso e feito para aproveitar sobras de carne assada.

Bolo de noz para um fim de semana frio

Vamos fazer um bolo? Pelo que vi as temperaturas vão descer, mais um pouco, este fim de semana. É o ambiente perfeito para montar o pinheiro de Natal, ouvir alguns clássicos natalícios e fazer um delicioso bolo, daqueles que o seu aromas nos invade a casa toda. São estes os meus principais planos para este fim de semana. Depois, haverá também tempo para responder a todos os vossos comentários e emails que tenho pendentes à espera de resposta. A semana tem sido uma correria e o tempo tem sido curto até, para visitar os blogs que tanto adoro. 

Estou a planear um fim de semana calmo, com muito relax. Sim, porque ir para a cozinha fazer um bolo é terapia (pelo menos para mim).
Deixo-vos com uma sugestão simples, um bolo de noz, daqueles óptimos para acompanhar um café ou uma chávena de chá bem quente.
Bom fim de semana para todos.

Ingredientes:
- 150gr de manteiga
- 180gr de açúcar
- 5 ovos
- 250gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 75gr de miolo de noz picado grosseiramente
- algumas metades de nozes para decorar

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Já sabem que é muito importante o forno estar à temperatura quando colocamos o bolo a cozer.
Numa tigela coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar com uma mistura cremosa.
Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.

Peneire a farinha com o fermento e envolva tudo de forma delicada.
Por último, acrescente o miolo de noz picado grosseiramente de forma a encontrar-se alguns pedacinhos no bolo.
Verta o preparado para uma forma que deve estar untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve o bolo ao forno até estar cozido.

Decore com metades de nozes que pode caramelizar da seguinte forma:
Leve ao lume um tachinho com um pouco de açúcar e umas gotas de água. Deixa-se ferver até atingir o ponto de caramelo e coloque as nozes. Retira-se para um papel vegetal e deixa-se arrefecer. Depois de frias coloque-as no bolo.

Bom proveito e bom fim de semana.

Cookies com pepitas de chocolate

Não gosto nada do inverno. Dispenso o frio e odeio a chuva. Pronto sou uma pessoa do verão, das roupas leves, das bebidas frescas. Mas adoro ligar o forno e, confesso que no verão o faço com menos regularidade. Ah, mas adoro o Natal com frio, mas para mim o inverno era só o Natal e depois das festas a temperatura começava a subir. Pronto, agora é que vocês devem achar que estão a lidar com uma doida... 

Tudo isto para vos dizer que estes dias fiz umas cookies que ficaram uma maravilha e que este tempo tem isso de bom, posso ligar o forno à vontade, sem ficar com a cozinha transformada numa estufa. Mas voltemos às cookies, vocês têm mesmo de experimentar esta receita. É muito simples e ficam com umas bolachinhas do melhor. 

Ingredientes: (para a medida usei uma chávena de 250ml)

- 1 ovo

- 1/2 chávena de manteiga derretida

- 1 chávena de açúcar mascavado

- 2 chávenas de farinha de trigo

- uma pitada de sal

- 1 chávena de pepitas de chocolate 

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC para ir aquecendo.

Numa tigela coloque a farinha, o sal e o açúcar. Abra uma cavidade e coloque o ovo e a manteiga derretida. Com uma colher ou espátula misture tudo até ficar homogéneo. Podem usar as mãos, mas não há necessidade, fiz com a espátula e correu tudo bem.

Por último adicione as pepitas de chocolate. Se não tiver, use uma tablete de chocolate e parta em pedacinhos com a ajuda de uma faca.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Forme pequenas bolinhas com a massa e disponha no tabuleiro.

Leve ao forno durante 20 minutos ou até ficarem cozidas (no meu forno demorou 20 minutos mas depende de cada um).

Deixe arrefecer e delicie-se. Se sobrar, guarde numa caixa hermética.

#3 Vamos Preparar o Natal 2015 - Decoração para porta

Tal como vos disse quando iniciei esta nova rubrica, nem tudo o que por aqui vai aparecer se passa de volta dos tachos. As duas primeiras edições foram de prendas comestíveis, mas esta semana vamos para as decorações.

Cá em casa já há um cheirinho a Natal. O pinheiro ainda não está montado, nem o presépio, mas já há prendas para serem embrulhadas em cima do aparador da sala e começa a aparecer uma ou outra decoração. E é isso mesmo que vos quero mostrar hoje, uma decoração que fiz com algumas coisas que andavam cá em casa.

Então, eu tenho vários gorros de Natal, é incrivel como nunca sabemos dos velhos e acabamos a comprar novos, depois aparecem todos. Lembrei-me de fazer esta decor para a porta.

Material:
- 1 gorro de Natal
- jornal ou revista velha
- fita larga
- linha e agulha para coser
- uns ramos de azevinho artificial
- raminhos dourados artificiais

Tinha quase todo o material cá em casa, excepto aqueles raminhos dourados. Fui a um bazar dos chineses e encontrei isto. É uma grinalda. Sinceramente como grinalda não gostei nada, mas era barato e achei que dava para o que eu queria. Com uma tesoura cortei-a em várias partes para ficar com vários raminhos.

Mas comecei por coser um pouco de fita ao gorro, para depois o conseguir pendurar. Cosi de forma um pouco tosca, com linha branca, mas está escondido.

Depois pendurei-o para ser mais fácil de montar o arranjo.

Enchi o gorro com folhas de jornal amarrotadas, quase até à parte branca, para dar altura ao arranjo. Depois coloquei os raminhos dourados e no final os três azevinhos artificiais. Fui colocando e vendo como ficava. 

Acho que ficou mimoso e no final gastei 2€. 

O que acharam?

Pão de Deus

Por vezes achamos que há coisas que só acontecem aos outros, tomamos tudo como adquirido, achamos que conseguimos facilmente concretizar aquele sonho, aquele objectivo de vida, podemos adiar que não há problema, quando quisermos vamos conseguir. O problema é quando nem sequer adiamos um sonho, lutamos por ele, mas somos confrontados com dificuldades. Dificuldades essas que, lá está, achávamos que só acontecem aos outros. Tem sido assim a nossa vida nos últimos tempos, uma luta, uma batalha que por vezes parece não ter fim, com altos e baixos mas, felizmente, com muita união.

Tudo isto tem feito com que pense melhor nos meus objectivos de vida. A chegada do final do ano é, também, muito propícia a estes exercícios mentais. Não faço listas de objectivos para concretizar ao longo do ano, pois sei que dali a umas semanas já nem me lembro onde está essa lista. Mas penso muito naqueles desejos/objectivos/sonhos que me fariam uma pessoa mais realizada e ainda mais feliz. Tenho um sonho, que provavelmente nunca o vou concretizar pois não depende só de mim, gostava muito de escrever um livro, de me ver editada. É como digo, provavelmente nunca vai acontecer e nem me aborreço muito com isso. Há pessoas com muito mais talento do que eu que não têm a oportunidade, por isso não passa de um sonho. Ainda dentro da culinária tenho outro sonho, passar uns meses em Itália e descobrir mais sobre os sabores pelos quais me apaixonei. 

Como podem ver não passo de uma sonhadora. E para vos fazer sonhar partilho uma receita de Pão de Deus, aquele com a cobertura de coco, bem docinha e aromática. Espero que gostem.

Ingredientes:
- 500gr de farinha
- 25gr de fermento padeiro fresco
- 80gr de manteiga amolecida
- 80gr de açúcar
- 200ml de leite
- uma pitada de sal
- 1 ovo

Ingredientes para a cobertura:
- 100gr de coco ralado
- 1 ovo
- 60gr de açúcar
- um pouco de leite frio para pincelar

Preparação:

Aqueça o leite, durante pouco tempo, pois apenas o queremos morno para não matar o fermento. Se o aquecer muito, deixe-o arrefecer. Acrescente o fermento ao leite e mexa bem para este se diluir.

Numa tigela coloque a farinha, abra uma cavidade ao meio e acrescente a manteiga amolecida, o ovo, o açúcar, o sal e a mistura de leite e fermento. Amasse bem até formar uma bola e descolar na tigela. Polvilhe a bancada com farinha e trabalhe a massa durante uns 5 minutos. Depois coloque a massa novamente na tigela e deixe-a levedar até dobrar de tamanho. Eu costumo colocar a massa dentro do forno para ter a certeza que não apanha corrente de ar.

Enquanto a massa leveda pode fazer a cobertura. Apenas tem de mistura o coco ralado, o açúcar e o ovos até ficar uma mistura homogénea.

Assim que a massa duplicar de tamanho, coloque-a na bancada e divida em pedaços. Molde bolas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele os pães com o leite e disponha a cobertura. 

Leve os pães ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozinhados. No final pode polvilhar com açúcar em pó (eu não o fiz pois não tinha em casa). 

É uma delicia para o lanche ou pequeno almoço. 

Lasanha com bolonhesa e puré de abóbora

Na casa dos meus pais não era comum comer este tipo de pratos. Continua a não ser pois os meus pais não são muito apreciadores. Eu lembro-me de comprar uma lasanha de comprar, provar e simplesmente odiar o sabor e a partir desse dia nunca mais quis ouvir falar de tal prato. O meu marido, na altura namorado, também não era apreciador de lasanha. Mas, somos os dois, apaixonados por Itália e pela sua gastronomia. Como é que era possível não comermos lasanha? Ainda por cima adoramos pastas, bolonhesas, queijos, entre outras coisas tão boas.

Um dia, nas compras, lembrei-me de comprar folhas de massa fresca e aventurar-me. Experimentei e desde aí somos grandes apreciadores. Às vezes acho que tenho uma costela italiana, pelo menos no meu coração, sem dúvida.

Ingredientes:

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho esmagados

- azeite q.b.

- 400gr de carne de vaca picada

- 1 chouriço corrente picado

- 500ml de caldo de carne (eu usei caldo de frango caseiro)

- sal e pimenta q.b.

- 3 colheres de sopa de polpa de tomate

- 12 placas de massa fresca (usei de compra)

- 1 mozzarella

- 2 fatias de abóbora menina (aproximadamente 1/4)

- 50gr de queijo feta

Para o molho bechamel:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 250ml de leite morno

- sal e pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- 1 gema de ovo

Preparação:

Esta receita requer alguma preparação, vamos por partes.

Retire a casca à abóbora e coloque-a num tabuleiro e leve ao forno a assar a uns 180ºC até ficar macia. Nessa altura retire a abóbora do forno, coloque no processador e triture. Adicione o queijo feta e triture novamente até ficar um puré sedoso. Reserve.

Leve um tacho ao lume com a cebola picada e um fio de azeite. Deixe a cebola cozinhar um pouco e adicione o alho esmagado. Os tempos são diferentes, pois o alho queima muito mais depressa. Junte a carne de vaca e o chouriço, ambos picados e frite, mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e cozinhe um pouco. 

O caldo que eu usei é caseiro, vocês podem usar de compra, aconselho a usarem-no morno, por isso aqueçam um pouco. Adicionem caldo à carne e deixem cozinhar. Vão adicionando caldo conforme necessário. No final queremos a carne cozinhada, não deve estar completamente seca, mas também não a queremos cheia de molho. Queremos uma bolonhesa cremosa, por isso não acrescente o caldo todo de uma vez, vão acrescentando conforme necessário. Temperem de pimenta e sal, mas não se esqueçam que o caldo tem temperos, por isso tenham cuidado, provem tudo. 

Façam o molho bechamel. Leve ao lume um tachinho com a manteiga, quando derreter acrescente a farinha e mexa bem com a vara de arames. Acrescente o leite morno, em fio e sempre a bater com a vara para não ficar um molho cheio de grumos. Acrescente a gema de ovo e bata bem Deixe cozinhar um pouco para engrossar. Tempere de sal, pimenta e com um pouco de noz moscada. 

A gema de ovo pode parecer-vos estranho, mas foi uma dica que me deram e desde aí que coloco sempre e adoro. 

Agora que temos todos os componentes só temos de montar a nossa lasanha. 

Coloque um pouco de molho bechamel no fundo da assadeira. Cubra com placas de massa, Depois metade do puré de abóbora, nova camada de placas de massa, a seguir bolonhesa de carne, novamente placas de massa, o restante puré de abóbora e cobrimos com massa. No final colocamos o bechamel bem espalhado e a mozzarella em pedaços.

Leve ao forno que deve estar pré-aquecido a 180ºC, durante uns 25/30 minutos, até a lasanha estar douradinha.

Bom apetite.

Bolos de Arroz

Ontem partilhei com vocês um dos doces que marca a minha infância e que me transmite tão boas memórias. Hoje, continuo com as memórias de infância e trago-vos uma receita de bolos de arroz. Aqueles com a crosta de açúcar no topo. Era o meu bolo favorito!

Adorava dividir o bolo em dois, começava por comer a parte de baixo e por último o topo, com a divina crosta. Era para mim um enorme prazer.

Há umas semanas atrás, no fim de semana estava em casa dos meus pais e apetecia-me mesmo muito um bolo de arroz. Fui para a cozinha com a minha mãe e, a quatro mãos saíram estes deliciosos bolinhos.

Ingredientes:

- 150gr de açúcar

- 120gr de manteiga à temperatura ambiente

- 100gr de farinha de trigo

- 100gr de farinha de arroz

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa de leite

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- açúcar para o topo

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar um creme.

Junte os ovos, o leite e a essência de baunilha e bata bem até ficar homogéneo.

Peneire as farinhas e o fermento e adicione à mistura anterior, envolvendo bem. 

Eu usei umas tiras de papel que comprei numa loja de artigos para pastelaria, mas vocês se não encontrarem estas tiras, podem cortar em papel vegetal. Untei o fundo das forminhas para queques e coloquei a tira de papel.

Distribua a massa pelas formas e encha até 2/3 da capacidade. Por cima coloque um montinho de açúcar.

Leve ao forno até estarem cozidos e crocantes no topo.

Aproveitem o fim de semana que está à porta e vão para a cozinhar reviver a vossa infância, com bolos de arroz, com clarinhas de Fão ou com outro docinho qualquer. Bom fim de semana a todos.

Clarinhas de Fão - a minha interpretação

Há uns tempos apetecia-me muito experimentar fazer as famosas clarinhas de Fão. Cresci a comê-las! Tenho óptimas recordações da minha infância e muitas delas são passadas em Fão, no parque de campismo. Foi uma infância mesmo muito feliz!

Bem, como estava a dizer, tive uma vontade enorme de colocar as mãos na massa e recriar aquele pastel que me lembra as férias, a praia e os amigos.

Fiz um pouco de batota, confesso, comprei o doce de chila feito. No final ficaram uns pasteis deliciosos, diferentes daqueles que se vendem nas pastelarias, mas ficaram uma delícia e foram a sobremesa de um jantar em família.

Ingredientes para a massa:

- 250ml de leite

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 500gr de farinha de trigo

- uma pitada de sal fino

Ingredientes para o recheio:

- 1 frasco de doce de chila (devia ter umas 250gr)

- 5 ovos médios

- 60gr de açúcar

- óleo para fritar

- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Para o recheio, comece por bater os ovos com o açúcar. Coloque o doce de chila num tacho e adicione-lhe os ovos batidos. Mexa bem e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre para não queimar. Quando o recheio engrossar, retire-o do lume e deite numa taça para arrefecer.

Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio e deite o sal, a manteiga e o leite. Amasse bem para ficar homogénea.

Coloque a massa na bancada de trabalho, polvilha com farinha e trabalhe durante uns cinco minutos. Deixe-a repousar, tapada por um pano, durante pelo menos 30 minutos.

Passado esse tempo estenda porções de massa o mais fina que conseguir. No meio coloque uma colher de recheio e dobre a massa. Corte usando um cortado ou um copo. A ideia é ficar com os pasteis com o mesmo formato dos rissóis. Repita o processo até terminar a massa e/ou o recheio.

Aqueça o óleo e frite as clarinhas até ficarem douradinhas. Escorra-as e passe-as pelo açúcar.

No final é só deliciarem-se.

#2 Vamos preparar o Natal 2015 - Blondies no frasco

Tal como vos prometi na semana passada, cá estou com mais um post da rubrica "Vamos preparar o Natal 2015".

Continuamos no subtema dos presentes caseiros. Vocês sabem o quanto eu adoro isto. Para mim não é Natal se não tiver a cozinha cheia de compotas, bolachas e bolos para distribuir pela família e amigos.

Então, hoje a minha sugestão é um preparado para blondies. Os blondies são uma versão dos brownies, sem cacau nem chocolate na massa. Mas, pelos menos esta receita, leva pepitas de chocolate negro e de chocolate branco. 

A minha ideia é colocarmos os ingredientes no frasco em camadas, de forma a ver-se todas as camadas. Fica muito bonito.

Juntam-lhe um cartão com a preparação dos blondies e oferecem a alguém que adore fazer bolos. Vão ver que o presenteado fica muito contente com esta oferta tão docinha.

Mas passemos à descrição completa.

Ingredientes (para a medida usei uma chávena de 200ml):

- 2 chávena de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 chávena de açúcar mascavado

- meia chávena de pepitas de chocolate negro

- meia chávena de pepitas de chocolate branco

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o sal. Coloque esta mistura no fundo do frasco.

Se não encontrar pepitas de chocolate, quer negro quer branco, pique com a faca meia tablete de chocolate negro e meia tablete de chocolate branco. Irá ficar bonito na mesma com uns pedaços maiores e outros mais pequenos.

No frasco, por cima da farinha, coloque o chocolate negro. Com cuidado para este não se afundar na farinha. A seguir coloque o chocolate branco.

Por último, faça a camada do açúcar mascavado.

E assim, o preparado para blondies está pronto.

Decore o frasco com uma fita e uma etiqueta a identificar.

Já só falta preparar um bonito cartão com a receita. Então vamos lá.

Ingredientes para os blondies:

- 1 mix

- 200gr de manteiga derretida

- 4 ovos

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela coloque os ingredientes do mix.

À parte, bata os ovos com a manteiga derretida.

Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione os líquidos. Envolva bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Verta o preparado e leve ao forno até estarem cozidos.

No final deixe arrefecer e corte em quadrados.

Ficam aqui dois cartões que fiz para escrever as receitas e adicionar aos mix que vou oferecer.

Espero que gostem desta sugestão e já sabem, na próxima semana cá estarei novamente com a rubrica "Vamos preparar o Natal 2015".