Como fazer massa folhada caseira e uns palmiers de canela (receita em vídeo)


Nas últimas semanas eu tenho partilhado muitas vez, no Instagram (sigam-me, sigam-me!) fotos de massa folhada caseira, tradicional e para croissants. Com isso recebi alguns pedidos para partilhar a forma como eu preparo essas massas. Então eu decidi gravar em vídeo. Sim, eu podia escrever todo o processo mas, honestamente, acho que não há nada melhor do que ver como o faço, é muito mais fácil de entenderem se virem do que a ler um texto enorme. 
Então eu preparei dois vídeos e hoje sai o primeiro, o de massa folhada tradicional com uma "oferta", a receita de palmiers de canela (sim, eu sei que é simples mas é uma boa forma de verem como esta massa cresce imenso). 

Então neste texto eu vou deixar-vos as quantidades para a massa mas, para a preparação, por favor vejam o vídeo, está cheio de dicas e truques para que a vossa experiência corra o melhor possível.
Espero sinceramente que gostem e digam-me nos comentários se já fizeram alguma vez massa folhada, ou se com este vídeo ficam tentados a experimentar.

Ingredientes para a Massa Folhada:
- 180ml de água fria
- 12 gr de sal
- 400gr de trigo sem fermento
- 60gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 340gr de manteiga sem sal gelada

Preparação:
Numa taça misture a água com o sal.
Acrescente a farinha e as 60gr de manteiga à temperatura ambiente. Amasse quando obter uma massa homogénea pare de amassar para não desenvolver o glúten.
Faça um quadrado com a massa e embrulhe em película aderente.
Coloque um pedaço de película na bancada, corte a manteiga em fatias e disponha em cima da película para formar um quadrado. Embrulhe e com o rolo da massa dê algumas pancadas para ficar um quadrado de manteiga homogéneo.
A partir vejam o vídeo e sigam todas as dicas e truques. É muito mais fácil de perceberem através das imagens.


Para os palmiers:
- 1/3 de massa folhada
- 1/2 chávena de açúcar
- 1 colher de sobremesa de canela
- água q.b.

Preparação:
Estique a massa folhada até ficar com cerca de 4mm de espessura.
Pincele-a com um pouco de água fria.
Numa taça misture o açúcar e a canela. Polvilhe a massa com esta mistura.
Enrole as duas laterais da massa até ao centro, corte em fatia com cerca de 5mm e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal (deixe espaço entre eles).
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC até estarem douradinhos.
Bom apetite.

Obrigado por assistirem ao vídeo. Deixem o vosso like e subscrevam o canal se ainda não o fizeram. 
Para ajudarem o canal a crescer, partilhem este vídeo com todos os vossos amigos. Obrigado a todos :)


6 comentários:

  1. Cláudia ainda bem que conseguiste fazer. Eu qualquer dia volto a aventurar-me!! :) Os palmiers ficaram fabulásticos!!

    Beijinhos Ana

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  2. Adoro esses palmiers! :) Só fiz massa folhada uma vez, a receita da bimby. Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  3. Nunca fiz massa folhada, mas agora com o teu vídeo fiquei com vontade de experimentar ;)
    Adorei os palmiers, ficaram lindos!
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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  4. Nada como a massa caseira! Fiz uma vez mas o ir buscar já feito é tão prático que não voltei a repetir... Tenho de voltar a fazer!
    Beijinho
    Joana

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  5. Gosto tanto. Já fiz a semi folhada.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2018/01/a-cozinhar-com-ines-guerreiro-e-um.html

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  6. Já fiz e umas vezes corre bem outras não, acabo por depois comprar ;)
    Beijinhos
    Carla
    Blog Guloso qb ... Carla Ramalho

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