Tiras de Porco com Laranja e Puré de Couve Flor

Quando fiz a minha meal prep tinha umas costeletas do cachaço e não sabia bem o que fazer com elas. Na fruteira viviam algumas laranjas do nosso jardim, bem sumarentas e saborosas. A conjugação carne de porco/laranja saltou-me imediatamente à ideia e assim foi. 

Entretanto tinha também uma couve flor, que volta e meio vem parar cá a casa e com a qual eu gosto muito de fazer puré. Estava decidido o que seria aquele jantar, faltou só acrescentar um ovo, porque nós adoramos ovos de todas as formas, umas ervas aromáticas e estava feito. Com a ajuda da meal prep e de toda a organização na hora de decidi o menu da semana e a lista de compras, estas decisões tornam-se muito mais fáceis, rápidas e a hora de preparar o jantar deixou de ser um stress. Tudo flui com naturalidade, fica pronto com rapidez e eu tenho tempo para outras questões. 

Foi assim mais um jantar de semana (já de umas semanas anteriores, mas nunca é tarde para colocar aqui) e a sugestão fica aqui para vocês.

Ingredientes:

- 2 bifinhos do cachaço de porco (ou costeletas, às quais devem retirar o osso)

- sal e pimenta q.b.

- 1/2 colher de chá de alho em pó

- 2 laranjas

- 1 couve flor

- uma pitada de noz moscada

- 1 colher de sopa de manteiga 

- azeite q.b.

- 2 ovos

- +/- 1 colher de sopa de vinagre

- salsa picada q.b.

Preparação:

Corte os bifinhos de porco em tiras e coloque-os numa taça. Tempere de sal, pimenta, o alho em pó e o sumo de 1 laranja. Misture bem e reserve.

Arranje a couve flor, separando todos os raminhos. Coza-a ao vapor ou em água temperada de sal. 

Quando a couve flor estiver cozida, escorra toda a água e triture em puré. Pode fazê-lo com o passe vite, com a varinha mágica ou, como eu fiz, que coloquei no processador de alimentos. 

Tempere o puré com um pouco de pimenta, de noz moscada e acrescente a manteiga. Processe até ficar bem sedoso. Nota: se tiver cozido a vapor, não se esqueça de temperar com sal.

Aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite e nele frite as tiras de carne. Quando estiverem quase cozinhadas, acrescente o que restou da marinada, bem como o sumo da segunda laranja. Deixe formar o molho e está pronto.

À parte aqueça um tacho com água para escalfar os ovos. Quando ferver, tempere com sal e um pouco de vinagre.

Parta o ovo para uma chávena, com a colher crie um remoinho na água e acrescente o ovo no meio. Deixe cozinhar até o ovo ficar a seu gosto. 

Retire o ovo com cuidado e coloque sobre papel absorvente para secar o excesso de água. Repita para o restante (ou restantes) ovos.

No prato coloque o puré de couve flor, por cima as tiras de carne com o molho de laranja, o ovo escalfado e termine com um pouco de pimenta em cima do ovo e salsa picada.

Bom apetite.

Asas de Frango Fritas à Americana

Praticamente ao lado da casa dos meus pais há um supermercado com talho, daqueles de confiança, com carne de qualidade e ainda, com bons preços. As pessoas são simpáticas, os produtos bons e estão sempre disponíveis para arranjar aquelas "especialidades" mais complicadas de encontrar (rabo de boi, bochechas de porco, ossobuco, etc). Por tudo isto vou lá algumas vezes e da última vez comprei 6 asas de frango que tinham um aspecto incrível, eram grandes, de frango do campo, e com um belo ar. Estava mais do que decidido o que ia fazer com elas, frango frito à americana, um prato que já não fazia há uns dois anos.

Eu sei que é uma bomba mas, dias não são dias e eu perdoo o mal que me possa ter feito, pelo bem que me soube.

Ingredientes: 

- 6 asas de frango do campo (como eram grandes cozinhei 6, se forem pequenas pode ser necessário aumentarem a quantidade)

- sal q.b.

- sumo de 1 limão

- leite q.b.

- 1/2 colher de chá de pimenta de caiena 

- 1 colher de chá de alho em pó

- farinha de trigo q.b.

- 1 colher de sobremesa de pimentão doce

- pimenta q.b.

- 2 ovo

- óleo para fritar
- limão para servir

Preparação:

Comece por colocar os pedaços de frango numa taça. Tempere com sal, pimenta de caiena, alho em pó, cubra com leite e acrescente o sumo de limão. Envolva bem e deixe marinar de preferência de um dia para o outro, mas no mínimo 1 hora.

Numa taça, ou num prato fundo, coloque a farinha, tempere com sal, pimenta e adicione o pimentão doce. Envolva bem.

Noutro recipiente, coloque os ovos com um pouco de leite (cerca de duas colheres de sopa). Bata até ficar homogéneo.

Coloque o óleo ao lume para aquecer (deve estar a 180ºC para fritar o frango).

Retire o frango dos temperos e sacuda o excesso de marinada. Passe o frango pela farinha, depois pela mistura de leite e ovo e novamente pela farinha. 

Coloque-o no óleo a fritar e deverá demorar cerca de 15 minutos até estar bem douradinho por fora e suculento por dentro.

Se quiser fazer o "pecado" completo, sirva com batatas fritas, eu servi com batatas preparadas no forno. Ah e não se esqueça de juntar gomos de limão.

Bom apetite.

Muffins de Laranja e Amêndoa

Quem me segue no Instagram já sabe que os citrinos abundam cá em casa. Ter dois limoeiros, duas laranjeiras e uma tangerineira tem destas maravilhas. E como eu fico contente por ir ao jardim e vir de lá com a fruteira cheia de pequenos e aromáticos frutos. É tudo natural, bio, orgânico e essas coisas todas, por isso é só aproveitar o que a terra nos dá.

Com tudo isto, as receitas onde os citrinos levam o papel principal, têm estado muito presentes. E estes muffins de laranja, sem sobram de dúvida, merecem um Oscar! 

Ingredientes:

- 125gr de manteiga, sem sal, à temperatura ambiente

- 150gr de açúcar

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de leite

- 100gr de farinha de trigo

- 50gr de farinha de amêndoa

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa e sumo de 1 laranja grande (ou duas pequenas)

- amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Numa taça coloque a manteiga e o açúcar. Bata com a batedeira até ficar uma mistura cremosa e, nessa altura, acrescente os ovos, um a um, mas sempre a bater entre as adições. Ou seja, acrescenta um ovo, bate bem até ficar completamente incorporado, depois acrescenta o outro e repete.

Na sequência junte o leite e a raspa e o sumo da laranja, envolva bem.

Peneire a farinha e o fermento, junte a farinha de amêndoa e envolva na massa anterior.

Encha formas para muffins até 3/4 da capacidade. O que eu faço é colocar uma forminha de papel dentro das de alumínio mas, se preferir, pode pincelar as formas de alumínio com manteiga, polvilhar com farinha e cozer os muffins directamente nelas.

Com as formas prontas resta polvilhar todas elas com amêndoa laminada e levar ao forno que já deverá estar pré-aquecido até os muffins ficarem douradinhos e, ao fazer o teste do palito, o mesmo sair seco. Aqui em casa demorou cerca de 12/15 minutos.

Bom apetite.

Jardineira de Peru com Batatas Crocantes

Por vezes pego numa receita já mais do que experimentada e gosto de lhe dar uma volta. Isso ajuda a não sentir que comemos sempre a mesma coisa. Foi num desses dias, com um pedaço de peru para cozinhar, que me lembrei de, em vez de acrescentar batatas à jardineira de peru, fazer uma cobertura crocante com as mesmas. 

E foi assim que uma receita simples e tão recorrente em todas (ou quase todas) as casas do nosso país, se torna num prato novo, com nova cara, e bem delicioso. 

E eu deixo-vos a sugestão para iniciarmos a semana da melhor forma possível. 

Ingredientes:

- 350gr de perna de peru, sem pele nem osso

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de sopa de concentrado de tomate

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 0,5dl de vinho branco

- ervilhas e cenouras a gosto

- água q.b.

- 3 batatas médias

- 50gr de manteiga sem sal

Preparação:

Descasque e pique a cebola. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e junte a cebola e deixe alourar.

Acrescente depois os dentes de alho picados e a folha de louro e deixe cozinhar um pouco.

Corte o peru em cubinhos pequenos. Eu usei um pedaço de perna de peru, da qual retirei o osso e a pele. 

Acrescente o peru ao tacho, o concentrado de tomate e tempere com um pouco de sal e pimenta. Envolva bem e deixe a carne mudar de cor de todos os lados.

Refresque com o vinho branco e um pouco de água. 

Junte as cenouras e deixe cozinhar até meio da cozedura. Nessa altura acrescente as ervilhas, rectifique os temperos e termine de cozinhar.

Na sequência, descasque as batatas e corte-as em rodelas. Leve ao lume um tacho com água e, assim que ferver, junte as batatas e tempere com sal. Cozinhe apenas uns 4 ou 5 minutos, o suficiente para ficarem mais macias mas sem se desfazerem. Retire do lume e escorra imediatamente as batatas.

Num tabuleiro coloque a jardineira de peru e por cima as batatas pré-cozinhadas. Termine espalhando a manteiga, cortada em cubinhos, por cima das batatas. Tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno a 220ºC até as batatas ficarem douradinhas.

Bom apetite.

Pão de Hambúrguer #lowcarb #keto #paleo

Na segunda feira, enquanto preparava a minha meal prep, fiz uns pães para hambúrgueres, mas diferentes do que costumo fazer. Já há muito que andava para experimentar este pães lowcarb e como queria incluir uns hambúrgueres de frango na ementa semanal, achei que estava na hora, até porque tinha todos os ingredientes em casa.

Em considerações finais, mesmo antes de passarmos à receita. Eu estava com algum receio por causa de serem feitos com farinha de amêndoa. Julguei que ficassem com uma textura mais parecida com um bolo, mas nada disso. Ficam mais húmidos, é certo, mas muito saborosos. Uma coisa que acho que fiz bem foi temperar com sal e pimenta porque, como a farinha de amêndoa é adocicada, o tempero ajuda a equilibrar.

A receita rende 4 pães, como apenas íamos comer dois, eu congelei os restantes. Fiz os pães num dia e comemos no dia seguinte. Assim que, enquanto grelhava os hambúrgueres, coloquei os pães abertos a aquecer no grelhador. Ficaram novamente fofinhos, uma delícia. O Bruno nem se apercebeu que não estava a comer um brioche normal. 

Bem, terminamos assim a semana, com uma receita de pão mas desta feita diferente. Mesmo não sendo paleo ou lowcarb, eu espero que vocês experimentem porque vale muito a pena.

Ingredientes:

- 100gr de queijo creme

- 180gr de queijo mozzarella ralado

- 1 ovo

- sal e pimenta q.b.

- 140gr de farinha de amêndoa

- 1 colher de sopa de fermento em pó (fermento para bolos)

- sementes para decorar

Preparação:

Numa taça coloque o queijo creme e o queijo mozzarella. Leve ao microondas durante 1 minuto ou o tempo suficiente para o queijo derreter, com cuidado para não queimar.

Retire do microondas e bata com um batedor de varas até ficar homogéneo. Acrescente o ovo e bata novamente.

Junte a farinha de amêndoa, o fermento, o sal e a pimenta. Misture até formar uma massa.

Depois disso, embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos para endurecer um pouco.

Passado esse tempo, retire do frio e divida a massa em 4 partes iguais. Forme bolinhas com a massa e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima de cada uma coloque as sementes (eu fiz dois com sementes de sésamo e dois com sementes de papoila). 

Leve novamente ao frio por 15 minutos, para voltarem a arrefecer e assim, no forno, não perderem a forma. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e quando estiver quente coloque os pães a cozer. Demoram cerca de 25 minutos até ficarem bem douradinhos e o cheirinho é incrível.

Bom apetite.

Hambúrguer de frango com rúcula e ovo

Hambúrgueres de Frango Com Cebola Caramelizada

Nem sempre os hambúrgueres cá em casa são servidos no pão. Aliás, a maioria das vezes não é isso que acontece. Até porque eu gosto bastante de ter hambúrgueres congelados e se os servir de diferentes formas, por isso que também vou variando entre os de frango, carne de vaca ou mistura. 

Neste dia resolvi servir com um topping de cebola caramelizada que ficou uma tentação. Ahh e acompanhei com uns palitos de batata doce que fiz no forno mas podem fazer com batata normal ou servir com arroz.

Ingredientes:

- 300gr de peito de frango picado

- sal e pimenta q.b.

- 1/2 colher de chá de alho em pó

- sumo de 1 limão pequeno

- 2 cebolas grandes

- um fio de azeite

- 1 colher de sopa de açúcar mascavado

- 1 cálice de Vinho do Porto

- rúcula q.b.

- lascas de queijo parmesão q.b.

Preparação:

Vamos começar por preparar os hambúrgueres. Numa taça coloque a carne de frango picada, tempere com sal, pimenta, o alho em pó e o sumo de limão. Misture bem, divida em 3 partes e molde os hambúrgueres (se quiser fazer mais hambúrgueres só tem que aumentar à carne, pode também fazê-los maiores ou mais pequenos, eu gosto de fazer com 100gr de carne). 

Entretanto descasque as cebolas, corte em rodelas finas e coloque num tacho com um fio de azeite. Tempere-as com um pouco de sal e pimenta.

Em lume brando, refogue as cebolas uns minutos até que fiquem bem macias e note que começam a mudar de cor. Nessa altura adicione o açúcar e o Vinho do Porto. 

Deixe cozinhar mais uns minutos até o vinho reduzir, a cebola estar cozinhada e com um cor bonita. Rectifique os temperos.

Aqueça bem um grelhador e cozinhe os hambúrgueres.

Numa travessa coloque uma cama de rúcula, se quiser tempere-a com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão ou vinagre. Por cima coloque os hambúrgueres grelhados e, no topo de cada um, a cebola caramelizada. 

Termine polvilhando com lascas de parmesão. 

Bom apetite.

Bolo de Courgette e Chocolate (Receita em Vídeo)

Vocês sabem há quanto tempo eu devia esta receita? Nem eu, juro! Já foi em Janeiro e mesmo no início do mês. Fiz o bolo, gravei a receita, tirei as fotos e apaguei da memória, nunca mais me lembrei de editar o vídeo e publicar o mesmo. Até que, uma leitora muito querida, me contactou para pedir a receita pois não a encontrava. Pois, óbvio que não a podia encontrar pois ainda estava no livrinhos dos rascunhos... 

Felizmente que não perdi nenhuma informação e consegui editar o vídeo para vos apresentar tudo ao pormenor. 

Então, a receita de hoje é este delicioso bolos que foi uma enorme surpresa. Fica uma delícia e com uma textura quase de brownie. E, o melhor de tudo, não se nota a courgette. Olhem que o meu pai é bastante esquisito nessas coisas, mas comeu o bolo, repetiu e não notou nada de estranho. Estava mesmo bom!

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros

- 100gr de açúcar mascavado

- 125gr de courgette ralada e bem escorrida

- 150gr de farinha de amêndoa

- 50gr de cacau em pó

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 4 colheres de sopa de óleo

- 100gr de chocolate com 50% de cacau, partido em pedacinhos pequenos

Preparação:

Como vos disse, a preparação deste bolo encontra-se em vídeo mas quero deixar-vos aqui uma pequena dica que não explorei no vídeo. A courgette deve ser ralada e depois bem escorrida. O que eu fiz foi colocá-la num pano, apertar bem e deixar que toda a água saísse. Este passo é fundamental para conseguirem um bolo com a mesma textura.

Agora sim, vejam o vídeo e experimentem este delicioso bolinho.

Arroz Frito com Açafrão e Cubinhos de Porco (aproveitamento de sobras)

Eu recebo muitos pedidos de ajuda por causa de aproveitamentos de sobras. Pedidos de pessoas que querem desperdiçar menos mas que não têm ideias do que fazer e que não gostam de comer as sobras simplesmente aquecidas. Eu estou sempre a dizer-vos que cá em casa nada se estraga e é verdade, é preciso acontecer algo de estranho para que haja sobras a ir parar ao lixo. Porque se eu não utilizar noutra refeição, o que faço é congelar e usar noutra altura. 

Esta receita surgiu disso mesmo. Tinha uma caixa de rojões congelados e sobras de arroz no frigorífico. Em pouco tempo o nosso almoço ficou pronto e estava uma delícia. Nada se desperdiçou e ainda tivemos uma refeição completamente nova.

Fica aqui a ideia que podem usar com sobras de carne de porco, de vaca, peru, frango, etc. Aproveitem e vejam este link do blogue, aí vão encontrar várias receitas de aproveitamentos de sobras. Espero que vos ajude e vos inspire.

Ingredientes:

- 350gr de rojões de porco cozinhados e cortados em pedaços pequeninos

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 pimento vermelho

- 1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)

- 1 malagueta fresca

- 1 chávena de arroz cozido

- 1 chávena de ervilhas cozidas

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer bem. Adicione um fio de azeite, junte a cebola picada e deixe refogar um pouco.

Corte o pimento em cubos e pique os alhos. Junte à cebola.

Pique a malagueta (eu retiro sempre as sementes, mas se gostar de muito picante mantenha-as). Adicione à frigideira a malagueta picada e a curcuma. Envolva bem.

Junte a carne e as ervilhas cozidas, envolva bem. Depois acrescente o arroz e deixe cozinhar um pouco para que tudo aqueça e absorva os sabores.

Coloque numa travessa e polvilhe com salsa picada.

Fica uma verdadeira delícia e é uma forma rápida de fácil de aproveitar sobras.

Bom apetite.

Bolo Lêvedo dos Açores

Muitos comentários eu li já acerca dos bolos lêvedos dos Açores e do quanto eles são bons. Até que há uns tempos decidi experimentar e fazer em casa. Já conheço bem o bolo do caco mas nunca tinha experimentado bolo lêvedo, muito menos fazer em casa. 

Ao longo de uns dias pesquisei várias receitas pela internet fora e vi alguns vídeos de açorianos a explicar por preparar estes pãezinhos doces. Resolvi colocar mãos na massa e fazer os meus.

O resultado final foi incrível! Um bolo lêvedo, adocicado e ainda quentinho, barrado com manteiga dos Açores... que contraste, que delícia. Fiquei muito fã e agora, uns meses depois, partilho com vocês a receita. Espero que vocês experimentem em casa, não se vão arrepender.

Ingredientes:

- 500g farinha de trigo sem fermento;

- 125gr açúcar

- 125gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 7gr de fermento desidratado para pão

- 200ml leite morno

- 2 ovos tamanho M

- 1 colher de chá de sal

Preparação:

Vamos começar por activar o fermento. Para isso, coloque numa taça o leite morno, junte 2 colheres de sopa do total do açúcar e mexa bem. Acrescente o fermento e misture. Deixe a mistura repousar 10 minutos ou até começar a fazer bolinhas, isso é sinal que o nosso fermento está activo.

Eu usei a minha batedeira com gancho para massas, mas é claro que podem fazer de forma tradicional, à mão.

Então, na taça da batedeira coloque a farinha, o restante açúcar, o sal, a manteiga e a mistura de fermento e leite. Ligue a batedeira e trabalhe até a massa formar uma bola bem lisa.

Coloque a massa numa taça untada com um pouquinho de azeite, tape e deixe repousar durante uma a duas horas ou o suficiente para a massa dobrar de tamanho. 

Depois da massa levedar, coloque-a numa bancada polvilhada com farinha e divida-a em pequenas porções, eu fiz do tamanho de clementinas pois não queria uns bolos lêvedos muito grandes.

Forme bolinhas com a massa e disponha-as na bancada polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe novamente repousar para, mais uma vez, dobrarem de tamanho.

Agora que a nossa massa levedou a segunda vez vamos passar à confecção dos nossos bolos lêvedos. Como não tenho forno a lenha (corrijam-me se estiver enganada, mas acho que tradicionalmente são cozidos num), aqueci uma frigideira em lume brando. 

Espalme as bolinhas de massa com a mão mesmo e tente manter o formato de círculo. Coloque na frigideira o número de bolos que conseguir e cozinhe em lume muito brando para que não ganhem cor demasiado rápido e para que possam cozer no interior. Vá virando os seus pãezinhos doces e, quando vir que estão com a cor desejada, retire-os e coloque num cesto tapados por um pano enquanto termina de cozinhar os restantes. 

Ainda quentes, barrados com manteiga, são uma perdição. Eu e o Bruno deliciamo-nos!

Bom apetite.

Lombinho de Porco com Esmagada de Batata Doce

E no final da semana voltamos às receitas paleo. Esta esmagada de batata doce ficou muito saborosa e sem usar grandes ingredientes. O lombinho de porco, com dupla cozedura, é sempre um sucesso cá em casa pois é uma carne bem macia e suculenta.  

Deixo-vos esta sugestão de refeição saudável e deliciosa para fecharmos esta semana com chave de ouro.

Bom fim de semana!

Ingredientes:

- 1 lombinho de porco

- sal e pimenta q.b.

- 1 folha de louro

- sumo de 1 limão

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 3 dentes de alho

- batata doce q.b. (usei 3 batatas médias de polpa laranja)

- azeite q.b.

- 50gr de presunto de boa qualidade e com o mínimo de ingredientes possíveis 

- noz moscada q.b.

Preparação:

Comece por temperar o lombinho de porco com sal, pimenta, dois dentes de alho esmagados, a folha de louro, o pimentão doce e sumo de limão. Deixe marinar, pelo menos, 30 minutos.

Entretanto descasque a batata doce e corte em cubos pequenos. Leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal.

Ligue o forno a 180ºC.

Aqueça um tacho, se for dos que pode ir ao forno óptimo, acrescente um fio de azeite e nele sele o lombinho de porco. Sempre com o lume alto e deixe cozinhar uns 3 minutos de cada lado, o suficiente para a carne ganhar uma boa cor. Depois disso leve ao forno 10 minutos para terminar de cozinhar o interior. 

Se o seu tacho não for dos que pode ir ao forno, passe a carne e o molho que se formou, para uma assadeira e coloque então no forno.

Com as batatas já cozidas, escorra a água.

Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite, acrescente o presunto cortado em cubinhos pequenos e um dente de alho picado. Deixe fritar um pouco e junte a batata doce cozida. 

Vá mexendo a batata e ao mesmo tempo esmagando ligeiramente. A ideia não obter um puré, mas sim uma esmagada ainda com alguma textura. Quando estiver tudo bem envolvido, tempere com pimenta e com um pouco de noz moscada.

Sirva o lombinho de porco fatiado com a esmagada de batata doce a acompanhar. 

Bom apetite.

Muffins de São Valentim - Especial Dia dos Namorados

E chegou o dia de São Valentim e com ele a última receita/sugestão do nosso especial. Deixei para este dia a receita mais rápida de preparar de todas. Aquela que, mesmo que vocês não tenham tempo de preparar um jantar xpto, podem sempre fazer. São uns muffins que deviam ter ficado red velvet mas ficou assim a fugir para o chocolatudo. Seja como for, ficaram uma tentação, fofinhos e deliciosos. 

Claro que, para comprovar o quanto são fáceis, fáceis, a receita vem acompanhada de um vídeo. Espero que assistam. 

Feliz dia de São Valentim a todos mas lembrem-se, o amor deve ser festejado todos os dias e não apenas quando o calendário o indica. 

Sejam felizes!

Ingredientes:

- 1/2 chávena de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão (para fazer o buttermilk)

- 150gr de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 120gr de açúcar

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1 ovo

- corante vermelho q.b. (opcional)

Para a cobertura e decoração:

- 100gr de chocolate com 50% de cacau

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal

- decorações em açúcar a gosto

Preparação:

Como vos disse, esta receita vem acompanhada de um vídeo onde podem ver a preparação ao pormenor. Espero que gostem!

12 Receitas Para o Dia do Namorados

O dia dos namorados está a chegar e aqui pelo blogue não faltam sugestões para comemorar esta data. 

Eu confesso que não somos muito aficionados desta data, não entramos em loucuras para arranjar mesa em restaurante, mas gosto sempre de fazer um jantar especial porque qualquer desculpa é boa para cozinhar! Se, tal como nós, vocês também querem marcar esta data com um jantar bem calminho e, provavelmente, mais romântico, no conforto do lar, estão aqui 12 sugestões de receitas para vos inspirar. Mas lembrem-se sempre que no blogue há muitas mais receitas. 

E amanhã de manhã ainda teremos mais uma receita especial, a última deste dia dos namorados. 

• Entradas:

Camarões Grelhados Com Maionese De Alho E Salsa

Alheira com ovos de codorniz e espinafres

Tempura De Camarão

• Pratos Principais:

Bacalhau À Braga Ou À Narcisa

Esparguete Com Frutos Do Mar

Risoto De Ervilhas

Bochechas De Porco Estufadas Em Vinho Tinto

Frango De Sabores Asiáticos Com Arroz Basmati

Pato Com Laranja E Batatinhas

• Sobremesas:

Pudim Quente De Chocolate E Café

Panna Cotta Com Molho De Frutos Vermelhos

Bolo Mousse De Chocolate E Framboesas

Ementa Completa para Jantar de São Valentim | Especial Dia dos Namorados

E já estamos no jantar temático de Fevereiro, o qual dedico ao especial dia dos namorados. Para quem não segue, no canal de Youtube tenho um quadro mensal chamado Jantares Temáticos e este mês decidi criar uma ementa completa para o dia de São Valentim. Temos então uma entrada, camarões salteados com aioli, para o prato principal naco da vazia com tomate assado, queijo feta e batatas balsâmicas e, para sobremesa, umas tarteletes de chocolate e morangos, de comer e chorar por mais. 

Espero que gostem deste vídeo e se inspirem para prepararem um jantar bem especial. Não se esqueçam que no ano passado também tivemos um especial dia dos namorados e um jantar completo. A ementa é igualmente deliciosa e pode ajudar na escolha. Espreitem a playlist AQUI.

Camarões Salteados com Aioli

Ingredientes:

- 200gr de miolo de camarão

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta fresca (se for muito grande use apenas meia, ou nem use se não gostar de muito picante)

- sumo de 1 limão 

Para o aioli:

- 1 ovo

- 60ml de azeite virgem extra
- 60ml de óleo de girassol 

- sal e pimenta q.b.

- algumas gotas de sumo de limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 dente de alho ralado

Naco do Vazio com Tomate Assado, Queijo Feta e Batatas Balsâmicas

Ingredientes:
- 1 naco de carne de vaca do vazio com 3 dedos de altura (tinha quase 500gr)
- sal e pimenta
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- tomate cereja em rama
- 30gr de queijo feta

Para as batatas balsâmicas:
- 12 batatas pequenas para assar
- 1 cebola grande
- 2 mãos cheias de espinafres baby
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- sumo de meio limão 
- 2 colheres de sopa de azeite

Tarteletes de Chocolate e Morangos

Ingredientes:
- 100ml de natas
- 100gr de chocolate com 50% de cacau
- 1 colher de sopa de Whisky (ou outro destilado ao vosso gosto)

- 12 bolachas Oreo

- 50gr de manteiga derretida sem sal

- compota de morangos ou de frutos vermelhos q.b.

- morangos q.b.

Preparação: 

Para facilitar, este post vem com um vídeo onde explico a preparação de todas as receitas ao pormenor. Espero que gostem e experimentem estes pratos, seja no dia dos namorados ou noutro dia qualquer. 

Cliquem no vídeo aqui em baixo para assistirem.

Bolo Nuvem de Morango | Especial Dia dos Namorados

Fevereiro chega e rapidamente estamos no dia dos namorados. Tal como no ano passado decidi preparar um especial para vocês e este é o primeiro vídeo. 

Começamos então com um bolo bem fácil de fazer, uma receita adaptada da Annabel Langbein, de quem eu gosto muito pelas receitas simples e pela forma 'terra a terra' que ele tem nos seus programas. 

Já há muito tempo que andava para testar este bolo e nada como o fazer para comemorar o amor, ou para comemorar o fim de semana! 

A receita vem acompanhada de um vídeo onde podem ver como preparar este bolo nuvem de morango e comprovar a sua facilidade. 

Bom fim de semana. 

Ingredientes:

- 2 claras

- 180gr de açúcar

- 250gr de morangos em pedacinhos

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 150gr de bolacha torrada (ou tipo maria) e triturada

- 40gr de coco ralado

- 100gr de manteiga sem sal derretida

Preparação:

Podem ver a preparar deste bolo no vídeo aqui em baixo. Não se esqueçam de deixar o vosso like de forma a apoiarem o canal. E se são novos por lá, subscrevam e activem as notificações clicando no sininho, assim serão avisados sempre que eu publicar um vídeo novo.

Bolachas de Aveia e Coco

Passo a vida a experimentar e inventar receitas de bolachas/biscoitos/cookies. Como já vos disse algumas vezes, o meu marido leva todos os dias bolachas para o lanche e eu detesto a sensação de comer sempre a mesma coisa. Por isso as receitas de bolachas, cá por casa, são aos 'magotes'. Às vezes até me esqueço de fotografar e partilhar com vocês e depois tenho de esperar algum tempo, até repetir a receita, e aí tirar a devida fotografia. 

Foi o caso destas bolachas deliciosas com aveia, coco, amêndoas e arandos. Só coisas boas e deliciosas! 

Esta receita é perfeita para o fim de semana que não tarda está à porta. Aproveitem o próximo sábado, levem as crianças para a cozinha e deixem-nos ajudar. Eu tenho a certeza que será um momento de diversão em família.

Ingredientes:

- 150gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 100gr de flocos aveia

- uma pitada de sal

- 60gr coco ralado

- 150gr manteiga

- 100gr açúcar mascavado

- 2 ovos

- 1/2 chávena de amêndoas picadas grosseiramente

- 1 chávena de arandos secos picados

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar mascavado, a aveia, o coco ralado, o fermento e o sal. Misture os ingredientes secos.

Abra uma cova ao meio e adicione o ovos, e a manteiga amolecida. Misture tudo muito bem, amassando com as mãos, até ficar com uma massa homogénea.

Por fim, adicione os arandos e as amêndoas picadas grosseiramente. Misture um pouco.

Coloque a massa no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Passado esse tempo, molde pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as um pouco e leve ao forno que já deve estar quente, a 180ºC, até estarem douradinhas. 

Deixe arrefecer completamente e guarde numa caixa hermética.

Bom apetite e bom fim de semana.

Costeletas de Borrego com Couscous

Apesar de couscous não ser a comida favorita do Bruno (longe disso, ele não é fã da textura do couscous), volta e meia aparecem cá em casa e ele lá faz o sacrifício de os comer. Desta vez tinha umas costeletas de borrego para grelhar e pareceu-me ser o acompanhamento perfeito. Resolvi então dar algum sabor extra e acho que ficou bastante bom, mas eu sou fã de couscous. 

Em relação às costeletas, essas ficaram mesmo uma delícia e se mais houvesse mais se comia. Se forem fãs de borrego e de couscous experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes:

- 8 costeletas de borrego

- 3 dentes de alho

- 100ml de vinho branco

- sal e pimenta q.b.

- 1 folha de louro

- 1 chávena de couscous

- 1 chávena de água a ferver

- 1 colher de chá de açafrão

- 1 colher de chá de cominhos

- 50gr de bacon

Preparação:

Comece por temperar as costeletas de borrego com sal, pimenta, os dentes de alho picados, a folha de louro e o vinho branco. Deixe marinar, de preferência, de um dia para o outro.

Para preparar o couscous, coloque-os numa taça, acrescente o açafrão, os cominhos e tempere com sal. Junte uma chávena de água a ferver, mexa bem e tape com um prato. Reserve durante alguns minutos para o couscous hidratar. 

Grelhe as costeletas de borrego num grelhador ou numa chapa, até ficarem bem douradinhas. 

Entretanto leve ao lume uma frigideira, deixe aquecer e cozinhe os bacon cortado em cubinhos. Com um garfo solte os grãos de couscous e acrescente o bacon cozinhado.

Coloque as costeletas de borrego e o couscous numa travessa, junte alguns gomos de limão e sirva.

Bom apetite. 

Frango no Tacho com Legumes

Já vos devo esta receita há uns tempos, publiquei a foto no Instagram e nunca mais me lembrei de publicar a receita aqui. Este franguinho com legumes é uma das minhas tentativas de fazer receitas low carb e paleo e foi um sucesso! Nós ficamos muito fãs e ainda por cima é fácil de preparar e não demora muito tempo. 

Depois de vários pedidos aqui fica a receita. Em relação aos legumes, podem usar os que preferirem e acharem que combina. Com feijão verde, alho francês, cenoura e tomate ficou uma delícia, isso eu posso vos garantir. 

Ingredientes:

- pernas de frango

- 2 cebolas

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- uma pitada de alho em pó

- 1 folha de louro

- 1 talo de alho francês

- 1 chávena de feijão verde arranjado (usei congelado)

- 2 cenouras

- 6 tomatinhos cereja

- salsa picada q.b.

Preparação:

Tempere as pernas de frango com sal, pimenta e alho em pó.

Entretanto aqueça um tacho com um pouco de azeite (+/- 3 colheres de sopa) e quando estiver quente junte as pernas de frango e frite por oito minutos, em fogo médio, virando-as a meio do tempo. Passado esse tempo crescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe-as cozinhar até começarem a dourar.

À parte aqueça outro tacho ou uma frigideira com um pouco de azeite (cerca de 2 colheres de sopa). Junte depois o alho francês fatiado, as cenouras às rodelas finas e o feijão verde. Mexa bem e tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe os legumes cozinhar em lume médio/baixo. 

Quando os legumes começarem a aproximar-se do ponto de cozedura que gosta, acrescente os tomatinhos cereja cortados ao meio e deixe cozinhar por uns três minutos. 

Entretanto, no outro tacho, a cebola já está a ficar douradinha, adicione os dentes de alho picados e a folha de louro e deixe cozinhar mais dois minutos. 

Passado esse tempo adicione um pouco de água a ferver para ajudar a deslaçar a panela e formar o molho, duas colheres de sopa devem ser suficientes. Com a colher vá mexendo o fundo para descolar tudo.

Adicione os legumes que cozinhou à parte e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos. Rectifique os temperos e verifique o ponto de cozedura do frango.

Polvilhe com salsa picada e sirva.

Bom apetite.

Como organizo as nossas refeições da semana - Meal Prep #VIII

É verdade que já há, aqui no blogue, vários posts sobre o assunto. No canal tenho também alguns vídeos e, ultimamente, estou a partilhar a minha meal prep nos stories do Instagram todas as segundas feiras (se não me seguem, façam-no AQUI). Mas mesmo assim recebo muitos pedidos de pessoas que não usam o Instagram, para partilhar a meal prep aqui no blogue. Pois bem, este post era para ter saído ontem, dia que costumo organizar as nossas refeições, mas foi um dia atípico e não consegui ter tempo para tal. Resolvi então publicar hoje e assim vocês podem inspirarem-se e organizarem-se para mergulharem no mundo da meal prep.

Nota: esta meal prep que partilho aqui convosco já é da semana passada e pode haver quem tenha visto nos stories do Instagram, perdoem-me mas ainda não editei as fotos desta semana.

Jantar de Segunda - Bacalhau no Forno com Batatas a Murro

Temperei o bacalhau com um pouco de pimenta, por baixo coloquei a cebola cortada grosseiramente, 2 dentes de alho picado, folha de louro e reguei tudo com azeite. Depois é só levar ao forno, cozer as batatas, que já estão lavadas, em água com sal e, quando estiverem cozidas, dar um murro em cada uma e juntar ao bacalhau uns minutos, apenas para ganharem o sabor do azeite.

Jantar de Terça - ´Frango assado com molho de churrasco

Numa assadeira coloquei uma boa quantidade de cebola. Fiz o meu molho para frango de churrasco, que podem ver AQUI, temperei o frango com sal e com o molho. 

No dia é só colocar no forno a 190ºC até estar cozido e douradinho (virar a meio da cozedura e, se necessário, ligar o grill para ficar com melhor cor) e servir com batatinhas 'fritas' no forno (é uma ideia para rentabilizarem o calor do forno já ligado para cozinhar o frango).

Jantar de Quarta - Entrecosto no forno com salada de couve, maçã e maionese caseira

Temperei o entrecosto com sal, 1 colher de chá de pimentão doce, 1/2 colher de chá de oregãos secos, um pouco de flocos de malagueta, 1/2 colher de chá de alho em pó, uma folha de louro e um fio de azeite. 

Depois é só cozinhar no forno (também o podem grelhar se preferirem). Cortei couve coração em juliana fininha e fiz uma maionese de alho caseira. Para a salada só falta laminar os rabanetes e ralar uma maçã.

Jantar de Quinta - Rojões com batatas suadas e legumes

Temperei os rojões em vinha d'alhos, com sal, pimenta, um pouco de flocos de malagueta, folha de louro, dentes de alho picados e vinha branco.

Lavei os brócolos e a couve flor. Depois é só descascar as batatas e cortar em cubos. Podem ver como faço as batatas suadas com legumes AQUI.

Jantar de Sexta - Caldeirada de Peixe

Descasquei e cortei a cebola, laminei os dentes de alho e cortei dois mini pimentos às rodelas. No dia descongelo o peixe e descasco as batatas. É uma caldeirada simples, apenas com medalhões de pescada, mas podem usar o peixe que preferirem. 

Lavei a alface, rúcula e espinafres baby.

Tomate cereja, rabanetes e mini pimentos, lavados e prontos a consumir.

Lavei os morangos e cortei abacaxi em pedacinhos. Tudo guardado em caixas herméticas e pronto a comer.

E assim ficou o meu frigorífico da semana com tudo organizado.

Espero que o post vos seja útil.

Tarteletes merengadas de limão

Chegamos ao fim de semana, uma semana bem chuvosa e fria. Nada melhor para iniciar o fim de semana do que com um docinho bem delicioso como estas tarteletes merengadas de limão. Partilho hoje a receita com vocês, que no fundo são três (massa, curd de limão e merengue italiano) e espero que experimentem, são uma sobremesa perfeita .

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

Para a massa:

- 200gr de farinha de trigo

- 100gr de manteiga sem sal

- 50gr de açúcar em pó

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de sopa de água fria

Para o curd:

- 3 limões (sumo e raspa)

- 160gr de açúcar

- 75gr de manteiga

- 3 ovos

Para o merengue italiano:

- 175gr de açúcar

- 4 colheres de sopa de água

- 2 claras de ovo

Preparação:

Comece por fazer a massa. 

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga fria em cubos e, com os dedos, comece a misturar a manteiga nos secos até ficar com uma espécie de migalhas ou de crumble. Nessa altura junte o ovo e amasse até começar a ganhar liga. Junte a água, uma colher de cada vez, sempre a amassar. Pode precisar de mais água ou de menos, por isso deve acrescentar aos poucos. Assim que obter uma massa bem lisa e homogénea, está pronto. Embrulhe em película e coloque no frio a descansar por, pelo menos, 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Passado esse tempo, estenda a massa e forre as tarteira com ela. Pode fazer individuais, como eu fiz, ou uma tarte grande.

Por cima de cada tartelete coloque um quadrado de papel vegetal e alguma coisa para fazer peso, eu costumo usar arroz seco, podem usar leguminosas.

Leve a massa ao forno para cozinhar, durante uns 15 minutos (a meio da cozedura retire o papel vegetal e termine de cozer assim).

Para o curd de limão:

Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.

Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.

À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.

Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.

Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para o merengue italiano:

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver até obter uma calda forte e brilhante (+/- 5 minutos).

Entretanto comece a bater as claras com a batedeira. Eu gosto de juntar umas gotas de sumo de limão. Quando as claras estiverem em castelo firme e sempre com a batedeira em funcionamento, adicione a calda, em fio e sem pressas. A calda quente vai cozer as claras e formar um merengue firme e consistente. Continue a bater até as claras arrefecerem. Coloque o merengue num saco de pasteleiro com uma boquilha em estrela.

Para a montagem:
Preencha as bases de massa, já arrefecidas, com o curd de limão (também já frio). Decore a gosto com o merengue e pode servir assim ou queimar com o maçarico.
Bom apetite.