Feijão verde guisado com ovos escalfados


Num daqueles meus exercícios mentais para decidir o almoço e comer menos carne, optei por fazer um feijão verde guisado com ovos escalfados. Acabou por não ser um prato vegetariano, visto eu ter-lhe acrescentado o chouriço mas, se quiserem retirem-no e assim ficam com uma receita deliciosa e vegetariana. É uma forma muito boa de comer mais legumes e o ovo escalfado torna qualquer refeição muito agradável (já vos disse que adoro ovos, certo?). 
Espero que gostem da minha sugestão de hoje.



Ingredientes:
- 300gr de feijão verde cortado 
- 1/2 chouriço de carne
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeite q.b.
- 1 tomate pelado 
- 1 chávena de caldo de legumes
- sal e pimenta q.b.
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre

Preparação:
Pique a cebola e o chouriço, refogue-os num fio de azeite. Adicione o dente de alho picado juntamente com o tomate cortado em pedacinho e deixe cozinhar um minuto.
Arranje o feijão verde, tirando as pontas e o fio. Corte em pedaços e lave bem.
Acrescente o feijão verde ao refogado. 
Envolva bem e regue com o caldo de legumes.
Tempere com um pouco de pimenta (o meu caldo tinha sal, se o seu não tiver, tempere também com sal) e deixe cozinhar até estar no ponto. 

À parte coloque um tacho ao lume com sal e uma colher de sopa de vinagre. Parta um ovo para dentro de uma chávena e assim que a água ferver, adicione o ovo. Escalfe-o também a gosto. Eu costumo contar 3 minutos e está bom porque gostamos da gema liquida, se gosta dela bem cozinhada deixe mais tempo. Quando o primeiro ovo estiver no ponto, repita o processo com o segundo.

Sirva o feijão verde guisado com os ovos escalfados. Uma delícia.
Bom apetite.


8 comentários:

  1. Não como feijão verde pois sou alérgica, mas esse ovo escalfado já me piscou o olho! :) Beijinhos
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  2. Adoro e este está com um aspecto magnífico!!!
    Bjs
    http://www.opecadomoraemcasa.eu/

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  3. Nunca experimentei, mas adorei a sugestão :D
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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  4. Que deliciosa e saudável sugestão.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2018/01/a-cozinhar-com-ines-guerreiro-e-um.html

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