Pães de Leite

Eu sei que é verão e vocês têm pouca vontade de ligar o forno mas, acreditem em mim, estes pães de leite valem tudo. Mesmo que isso signifique transformar a cozinha no caminho para o inferno. 

Experimentem ainda mornos, num pequeno almoço sem pressas e irão perceber que não vos engano. O meu truque, para ter ao pequeno almoço pães de elite acabados de cozer, sem ter que me levantar de madrugada, é preparar tudo no dia anterior e só cozer de manhã. Eu faço a massa, deixo levedar a primeira vez em temperatura ambiente. Depois moldo os pães, coloque no tabuleiro (normalmente cozo-os num pirex), tapo com película e coloco no fundo do frigorífico. Desta forma eles levedam bem devagarinho e na manhã seguinte estão prontos a cozer, é só pré-aquecer o forno e colocar o tabuleiro lá dentro. Também costumo fazer a calda e guardar no frigorífico, mas podem fazê-la enquanto os pães cozem. 
Experimentem e depois venham cá dizer-me se não é uma delícia.

Ingredientes:

- 500gr de farinha

- 50gr de açúcar

- 1 chávena de leite morno
- 20gr de fermento padeiro fresco

- 1 ovo

- 3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

- 1/2 colher de chá de sal

- raspa de 1 limão

Para a calda:

- 1/2 chávena de água

- 1/2 chávena de açúcar

- + açúcar para polvilhar

Preparação:

Na taça da batedeira coloque todos os ingredientes e trabalhe a massa durante 5 minutos. Se não tiver uma batedeira com um gancho próprio para massas pode fazer à mão e amasse durante 10 minutos. 

Transfira para uma outra taça untada com azeite (ou óleo) e cubra com película aderente. Deixe a massa levedar até triplicar de tamanho (+/- 3 horas).

Passado esse tempo, enfarinhe a bancada, coloque a massa e divida em 2 partes iguais. Depois divida cada parte em 6 e faça bolinhas. Unte as assadeiras com um pouco de óleo e transfira os pães para dentro delas, deixe um pouco de espaço entre os pães, de forma a eles crescerem e juntarem-se naturalmente. Cubra novamente com película e deixe levedar novamente por 1 hora.

Aqueça o forno a 180ºC, retire a película e pincele os pães com um pouco de leite. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradinhos. 

Entretanto faça uma calda, levando ao lume um tacho com a água e o açúcar. Assim que ferver conte 5 minutos e desligue. Pode guardar a calda num frasco dentro do frigorífico e usar mais tarde.

Quando os pães saírem do forno, pincele com a calda e polvilhe com um pouco de açúcar.

Sirva ainda mornos pois são uma delícia.

Bom apetite.

Cookies de Amendoim e Chocolate

A entrada nas férias, pelo menos por aqui, vem precedida por toda a preparação, faz parte. E essa preparação consiste em deixar a casa em modos para quando voltarmos, preparar comida para congelar e assim ter os primeiros dias do pós-férias orientados e preparar algumas iguarias para levar connosco na bagagem. Ainda por cima este ano que o leme é 'vá para fora, cá dentro' e decidimos fazer uma road trip pelas estradas do nosso país.
Das coisinhas que preparei para levar connosco destaco estas cookies de amendoim e chocolate. Não é a primeira vez que vos falo delas, são tão boas e fáceis de fazer que tinham de voltar aqui ao blogue e era obrigatório irem connosco nas férias.

Ingredientes:

- 100gr de açúcar branco

- 100gr de açúcar mascavado

- 100gr de manteiga sem sal amolecida

- 150gr de manteiga de amendoim (veja aqui como fazer caseira)

- 2 ovos inteiros

- 350gr de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100gr de pepitas de chocolate

Preparação:

Na taça da batedeira coloque o açúcar branco, o açúcar mascavado, a manteiga e a manteiga de amendoim. Bata até formar um creme.

Com a batedeira sem funcionamento, acrescente os ovos, um a um, batendo sempre.

Junte os secos, ou seja, a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolva até formar uma massa.

Por último acrescente as pepitas de chocolate e misture bem.

Forme pequenas bolinhas, disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e calque-as um pouco.

Leve as cookies aos forno pré-aquecido a 180ºC durante 12/15 minutos.

Deixe arrefecer completamente e pode devorar :)

JANTAR DE PETISCOS COM VÁRIAS RECEITAS: CROCANTES DE ALHEIRA, ASINHAS DE FRANGO, SANGRIA E MAIS!!!

Olá gente linda :) 

Antes de entrarmos de férias decidi preparar um jantar de petiscos para ser diferente e aproveitar a noite de verão que estava. Fiz algumas receitas deliciosas e decidi gravar para partilhar convosco. Então, o menu de hoje é, crocantes de alheira com molho de mostarda e mel, ovinhos de codorniz cozidos com maionese caseira, asinhas de frango na frigideira e sangria! Sim, muitos de vocês pediram-me para partilhar a minha receita de sangria e aqui está ela. 

Espero que gostem e se inspirem.

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Bolinhas energéticas

Gosto de preparar snacks para levar connosco na bolsa, ou no carro e até para o Bruno levar quando vai andar de bicicleta. E estas bolinhas energéticas estão no topo da minha lista de preferências. Tenho várias receitas ou conjugações de sabor, mas a base é quase sempre pasta de tâmaras. Desta vez trago-vos umas com amendoim e coco ralado, mas fica a promessa que publicar umas com cacau e arandos secos que são uma delícia. 

Ingredientes:

- 15 tâmaras

- 1 chávena de aveia

- 1/2 chávena de amendoins

- 1/2 chávena de coco ralado + algum para enrolar

Preparação:

As minhas tâmaras eram um pouco duras e então decidi demolha-las em água quente, durante uns 30 minutos. Passado esse tempo, retirei as tâmaras da água (mas reservei um pouquinho da água de as demolhar), tirei os caroços e coloquei-as no mini processador (podem colocar no copo da varinha magica e triturar com ela). Processei até virar uma pasta e coloquei numa taça.

No mesmo processador coloquei a aveia e triturei até virar uma farinha. Acrescentei-a à pasta de tâmaras. E, mais uma vez, no processador coloquei os amendoins e triturei.

Juntei os amendoins e o coco à pasta de tâmaras e aveia e misturei tudo muito bem. Como a minha pasta estava um pouco seca, acrescentei um pouquinho da água de demolhar as tâmaras (uma colher de sopa, mais ou menos). Misturei bem e formei as bolinhas.

Passei todas as bolas por coco ralado e guardei numa caixa hermética no frigorífico.

Nota: se vocês tiverem um processador de alimentos grande, não precisam estar a fazer por etapas, podem processar as tâmaras, juntar logo os amendoins e a aveia e processar tudo junto. Eu tenho um e faço muitas vezes nele, dá imenso jeito.

Day Vlog: Preparação para as férias e várias receitas como bolinhas energéticas, cookies de amendoim e um almoço delicioso

Hoje temos mais um vlog do meu dia, com organização da casa para as férias e a preparação de alguns snacks que levamos connosco na mala. Estes últimos dias foram tensos, muita coisa para preparar, deixar a casa em ordem para ser pintada e ainda o dia a dia normal, com o Bruno a ter de ir trabalhar e a necessidade de ter as refeições prontas normalmente. Ahh, por falar em refeições, o nosso almoço foi bem simples, mas é uma óptima sugestão para levarem para a praia ou para um piquenique. Não digo mais nada, deixo-vos o convite para verem o vídeo. 

Espero que gostem de mais este vlog. Não se esqueçam que eu volto sexta feira com o terceiro e último vídeo da semana, para assim finalizar a programação de 3 vídeos, às segundas, quartas e sextas. Não se esqueçam também de subscrever o canal (podem fazê-lo aqui: https://www.youtube.com/claudiaralha) e activar as notificações para não perderem um único vídeo.

Tirinhas de carne de vaca com 'salsa' de manga

Por aqui estamos de férias mas o blogue (e o canal) não param. 

A minha sugestão de hoje é excelente para estes dias de férias, em que queremos algo simples e prático mas com bastante sabor. Uns bifinhos que cortei em tirinhas depois de cozinhar e uma 'salsa' de manga, com ervas aromáticas e malagueta que lhe dá o toque especial. Gosto muito da mistura de carne com fruta, acho uma combinação fresca e com muito sabor. E esta junção da carne de vaca com a manga ficou super aprovada. Nós gostamos imenso e por isso não podia deixar de vos trazer esta receita. 

Ingredientes:

- 2 bifes da vazia com cerca de 1 dedo de espessura

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho

- 1 manga pequena (ou 1/2 grande)

- 1 molhinho de salsa

- 1 malagueta fresca

- sumo de 1/2 limão

- um fio de azeite virgem extra

Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Deixe repousar um pouco.

Entretanto, descasque a manga, retire o caroço e corte-a em cubinhos pequenos. Coloque a manga numa taça e junte uma pernada de salsa picada, o sumo do meio limão, a malagueta também picadinha (se preferir retire as sementes) e um fio de azeite. Misture bem.

Aqueça bem um grelhador e cozinhe os bifes até ficarem no ponto que mais gosta. Retire a carne do lume e deixe repousar uns minutos. 

Corte os bifes em tirinhas e coloque num prato de servir. Por cima, disponha a 'salsa' de manga.

Sirva acompanhado de uma salada e batatas 'fritas' no forno (ou fritas de verdade).

Bom apetite.

Meal Prep - Congelar Comida para o Pós-férias

Ahhhh as férias, finalmente uns dias de passeio, descanso e vida boa. Mas antes destes dias começarem, eu passei pelo processo habitual de preparar as férias e o regresso das mesmas. Eu passo a explicar. Antes de ir de férias, gosto de gastar tudo o que tenho no frigorífico e congelador. Costumo até desligar o frigorífico para deixar a descongelar, o que me obriga a levar o que tenho para casa dos meus pais e guardar no frigorífico/arca congeladora deles. Então, quando regresso das férias, tenho de ir às compras, o que é um stress visto que regressar implica ter montanhas de roupa para lavar, casa para limpar, etc, etc. O que eu gosto de fazer é ter alguma comida congelada, pronta a comer, para assim não ter de ir logo às compras mal chego. E é isso que vos mostro no vídeo de hoje, 3 receitas, óptimas para congelar que me vão salvar o pós-férias. 

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Arroz com Chouriço e Camarão

Hoje trago-vos mais uma receita bem prática para o dia a dia. Sei que vocês gostam deste tipo de receitas para todos os dias, por isso, fiquem com mais esta. Temos então um arrozinho com chouriço e camarão que ficou delicioso e que se prepara em pouquíssimo tempo. É muito bom para o dia a dia, mas também para estes dias de calor e férias, pois não precisam passar muito tempo de volta dos tachos. Eu, que ainda não estou de férias, mas tenho muitas coisas para tratar, nestes últimos dias tenho feito várias receitas assim, simples e deliciosas.

Espero que gostem!

Ingredientes:

- 1 chávena de arroz basmati

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite q.b.

- 150gr de miolo de camarão 

- 100gr de chouriço

- 1/2 pimento vermelho em cubinhos

- 100ml de vinho branco

- 1 folha de louro

- 1/2 colher de chá de paprika

- 1/2 colher de chá de curcuma

- 1 pitadinha de pimenta de caiena

- sal q.b.

- 2 chávenas de caldo de legumes ou caldo de marisco/peixe

- salsa picada q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e a cebola e deixe começar a ganhar cor. Adicione depois a folha de louro, o alho picado, o chouriço e o pimento. Envolva bem e deixe refogar um pouco e o chouriço fritar um pouco.

Acrescente a paprika, a curcuma e a pimenta de caiena e envolva no refogado. Refresque com o vinho branco e deixe ferver para o álcool evaporar e o liquido reduzir.

Junte o arroz e misture muito bem para que absorva o liquido que houver no tacho. Regue com o caldo, usei de legumes, e a quantidade é o dobro do arroz. Se não tiver caldo, pode usar água no lugar.

Tempere com sal, tenha em atenção se o seu caldo tem sal, o meu era caseiro e tinha mas muito pouco. O melhor é, depois de levantar fervura, rectificar os temperos. 

Assim que ferver coloque o miolo de camarão por cima, ligeiramente "enterrado" no arroz e no caldo, baixe o lume, tape e deixe cozinhar até toda a água evaporar. Se for necessário poderá virar os camarões a meio da cozedura, mas aqui em casa não houve necessidade, eles ficaram no ponto.

Depois de pronto, polvilhe com a salsa picada e sirva.

Bom apetite.

DAY VLOG: DO PEQUENO ALMOÇO ATÉ AO JANTAR

Hoje temos mais um vlog do meu dia, no qual podem acompanhar a minha rotina. Claro que vamos cozinhar juntos o almoço, mas ainda vos mostro o pequeno almoço e o lanche ajantarado, com direito a receita de sumo natural.

Há obras numa casa mesmo encostada à minha, com imenso barulho, o que me tem deixado extremamente cansada e com dores de cabeça, mas conto-vos tudo no vídeo. E é isto, espero que gostem :)

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MINI COOKIES DE CHOCOLATE QUE SE FAZEM EM 5 MINUTOS

O vídeo das mini cookies saiu no canal sábado passado e eu nem tinha intenções de publicar aqui no blogue mas algumas pessoas pediram a receita por escrito e cá está ela. Não tem segredos, é muito fácil e rápida de preparar, a massa não precisa descansar e depois só necessitam ter paciência para moldar todas as mini cookies. Quanto mais pequeninas, mais fofinhas ficam (sem exagerarem também no tamanho, claro). Se as prepararem com os miúdos, tenho a certeza que eles se irão divertir e no final ainda ficam com um lanche delicioso. 

Espero que gostem, ficam aqui com a receita escrita e com o vídeo onde deverão conseguir tirar todas as vossas dúvidas.

Ingredientes:

- 160gr de manteiga sem sal em ponto de pomada

- 90gr de açúcar branco

- 90gr de açúcar mascavado

- 1 ovo inteiro

- 1 pitada de sal

- 300gr de farinha de trigo

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de leite

- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha

- 100gr de pepitas de chocolate

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga e junte-lhe os dois açúcar. Envolva bem e acrescente o ovo.

Adicione uma pitada de sal e a farinha. A farinha acrescento em duas vezes e envolvo bem entre cada adição. Juntamente com a última parte de farinha, acrescento o fermento em pó.

Quase a finalizar junte o leite e a baunilha, envolva bem e termine juntando as pepitas de chocolate.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a massa num saco de pasteleiro e molde pequenas cookies sobre tabuleiros forrados com papel vegetal.

Coloque um pouco de água fria numa tacinha e com o dedo molhado vão moldando as cookies para ficarem mais bonitinhas. Por cima podem colocar algumas pepitas de chocolate extra, para ficarem ainda melhores.

Leve ao forno até ficarem cozidas, demora uns 5 minutos.

Depois as mini cookies arrefecer (se forem capazes) e depois é só comer.

Bom apetite.

P.S.: consegui fazer cerca de 150 mini cookies com esta massa.

O PÃO DE QUEIJO MAIS FÁCIL E DELICIOSO QUE VOCÊS VÃO VER NA INTERNET

Começando mais uma semana e com uma receitinha deliciosa - pão de queijo. Andava há imenso tempo a apetecer-me pão de queijo e queria gravar a receita para vocês, mas sempre adiei. Agora com o frigorífico cheio de queijos da Palhais tive a desculpa perfeita para fazer esta delícia. 

Adaptei a receita da Francielle Nogueira do Vai Comer O Quê e ficou perfeito. Mostro-vos tudo neste que é, o primeiro vídeo da semana.

Boa semana!

Ingredientes:

- 250ml de leite

- 125ml de óleo

- 1 colher de chá de sal

- 225gr de polvilho doce

- 225gr de polvilho azedo

- 2 ovos

- 100gr de queijo mozzarella

- 150gr de queijo de cabra da Palhais (podem usar outros queijos ao vosso gosto, cheddar, parmesão, etc etc)

Preparação:

Num tacho coloque o óleo, o leite e o sal e leve ao lume até levantar fervura.

Junte, na taça da batedeira, os dois polvilhos (doce e azedo) e acrescente os líquidos quentes. Amasse até começar a querer formar-se uma massa.

Nessa altura junte os ovos e os queijos e volte a amassar até ficar homogéneo e sem colar nas mãos. Se a massa estiver muito seca pode ser necessário juntar mais ovo, mas explico melhor no vídeo e mostro-vos o ponto dela.  

Molde os pães de queijo no tamanho que preferir e coloque-os num tabuleiro. Eu coloquei uma parte num tabuleiro forrado com papel vegetal, para cozer imediatamente, e a outra metade num tabuleiro forrado com película aderente para congelar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os pães ficarem bem douradinhos. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouquinho e depois sirva ainda mornos.

Acompanhe com um cafézinho e bom apetite.

Lombinho de porco com limão e ervas, acompanhado por puré

Na minha rua já cheira a férias, mas aqui em casa continuamos na luta (e em contagem decrescente, já faltou mais). Praticidade é palavra de ordem, refeições fáceis, rápidas, mas que sejam deliciosas e saudáveis. É isto que procuro no meu dia a dia.

Com um lombinho de porco para ser cozinhado, resolvi juntar-lhe uns sabores simples como as ervas de provence e o limão, algo que eu acho que fica muito bem com a carne de porco. E é isto que vos trago hoje, uma receita deliciosa para entrarmos no fim de semana com o pé direito.

Ingredientes:

- 1 lombinho de porco

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho bem picadinho

- 1 limão

- 2 colheres de chá de ervas de provence

- 1 folha de louro

- 2 colheres de sopa de azeite

Para o puré:

- 300g de couve flor

- 1 batata grande

- sal q.b.

- 1 gema de ovo

- 1 colher de sopa de manteiga

- pimenta q.b.

- noz moscada a gosto

Preparação:

Coloque o lombinho de porco numa travessa (ou alguma outra coisa funda). Tempere-o com sal e pimenta. Acrescente as ervas de provence, os alhos bem picadinhos e a folha de louro.

Junte a raspa do limão e regue com o sumo do mesmo. Misture bem para que toda a carne receba temperos, tape com película e deixe marinar, no mínimo, 45 minutos (o ideal seria de um dia para o outro).

Na hora de cozinhar, aqueça muito bem uma frigideira alta com o azeite. Acrescente a carne e sele-a de todos os lados (a ideia é deixar a carne ganhar cor), sempre em lume alto. Não baixe o lume, pois isso fará com que a sua carne largue os sucos e acabe por cozer em vez de selar. 

Quando todo o lombinho tiver ganho cor, retire-o da frigideira e coloque numa assadeira. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC durante uns 20/25 minutos. Claro que o tempo de cozedura varia conforme o seu gosto pessoal pelo ponto da carne. 

Prepare o puré:

Descasque a batata para o puré e corte em cubos pequenos. Arranje a couve flor em pedaços pequenos. Leve a cozer em água temperada de sal.

Quando estiver cozido, escorra a batata e a couve flor e esmague com um utensílio próprio, também pode triturar com a varinha mágica mas eu gosto mais de esmagar, acho que fica um puré mais cremoso. Adicione a manteiga e a gema de ovo, envolva bem. Tempere com um pouco de pimenta moída e noz moscada.

Sirva o lombinho fatiado, acompanhado pelo puré, polvilhado com salsa picada e regue-o com o molho que se formou na assadeira.

Bom apetite.

GALETTE RÚSTICA DE VERÃO COM PÊSSEGOS | Oh Happy Summer

Bora lá para a segunda receita do nosso especial de verão e continuamos sem entrar nos gelados :) (mas fica prometido que havemos de lá chegar). Como eu tinha algumas nectarinas bem maduras, a precisar sem gastas urgentemente, e como eu adoro nectarinas, resolvi preparar-vos uma galette ou uma tarte rústica com elas. É um fruto de verão delicioso e é uma receita bem simples para vocês prepararem em vossa casa. Garanto-vos que fica muito boa e, se forem assim mais para o gulosos, sirvam cada fatia acompanhada por uma bola de gelado de baunilha. É de ir aos céus.

Ingredientes:

- 100gr de farinha de trigo

- 50gr de farinha de amêndoa

- 50gr de açúcar

- 60gr de manteiga sem sal bem fria

- 1 gema

- 2 nectarinas

- 1 gema

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- sumo de 1 limão

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado 

Preparação:

Coloque a farinha de trigo numa taça e acrescente a farinha de amêndoa, o açúcar, a gema de ovo e a manteiga sem sal. Amasse tudo muito bem até formar uma massa lisa. 

Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos para ficar mais firme.

Entretanto corte as nectarinas a meio e retire os caroços, se quiser mantenha a casca. Corte-as em gomos e coloque numa taça. Junte o sumo de limão, o açúcar mascavado e o amido de milho. Envolva bem e deixe macerar alguns minutos.

Assim que a sua massa já estiver fria e, por isso, mais fácil de trabalhar, estenda sobre uma bancada polvilhada com farinha ou então entre duas folhas de papel vegetal. 

Estenda-a até atingir uns 4 mm de espessura e tente formar um círculo. 

Coloque a fruta no centro da massa deixando um rebordo a toda a volta. Dobre as extremidades da massa sobre o recheio. 

Leve a galette ao forno que deve estar previamente aquecido a 180ºC durante uns 20/25 minutos, mas verifique a cozedura da massa.

Antes de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite!

IDEIAS PARA A MELHOR ORGANIZAÇÃO DE FRIGORÍFICO | What's In My Fridge

Começamos uma nova semana com um vídeo de organização e limpeza, desta vez, do frigorífico. Era um projecto que já estava pensado há algum tempo, mas andei a organizar-me bem, a comprar o que precisava e agora chegou a hora de colocar mão na obra. Gostei muito do resultado final, é algo que funciona cá em casa e que me faz ganhar espaço. Para além da organização e limpeza, aproveito para vos dar uma imagem geral do que tenho no meu frigorífico.

Volto quarta feira com mais um vídeo :) Se são novos cá, subscrevam o canal e activem as notificações, temos vídeos novos todas as segundas, quartas e sextas. Boa semana malta, fiquem bem e, se já for o vosso caso, boas férias.

Vou deixar-vos com algumas fotos do interior do meu frigorífico para ficarem com curiosidade de ver o vídeo.

Prateleira das bebidas, depois a dos ovos e lacticínios e em baixo os queijos e charcutaria.

Aqui uma prateleira com duas bandejas de fruta e as gavetas onde organizei a fruta e legumes em caixas herméticas

Mais ao pormenor a prateleira dos ovos e lacticínios e a dos queijos e charcutaria.

Uma prateleira por cima das frutas com todos os molhos e ao lado a caixa hermética com queijo e friambre.