Bolo Mousse de Chocolate e Framboesas - Especial Passagem de Ano 2018

Como prometido chegamos à última receita do ano. Não nos podíamos despedir de 2018 sem um bolinho especial para a passagem do ano. E como sugestão para aquela que é a última festa do ano, temos um bolo mousse de chocolate com framboesas. São várias camadas que, todas juntas, formam um bolo equilibrado, com uma das minhas conjugações de sabor favoritas - chocolate e framboesa. 

É também a última receita em vídeo do ano, de um ano difícil, de descoberta pessoal, de muita luta, um ano que passou a voar...

Os meus votos para vocês é que o novo ano vos traga tudo o que desejam, muita saúde, paz, amor, realização pessoal e as pessoas que amam ao vosso lado. É o que desejo para mim e para os meus, coisas simples mas essenciais.

Bom ano novo para todos! 

Ingredientes:

Para o bolo:

- 6 ovos

- 1/2 colher de chá de sal

- 100gr de açúcar

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 4 colheres de sopa de cacau em pó

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/4 chávena de óleo

Para a mousse:

- 200ml de natas

- algumas gotas de sumo de limão

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 250gr de queijo mascarpone

- 200gr de chocolate derretido (usei com 70% de cacau)

Para a montagem:

- compota de framboesa a gosto

- framboesas q.b.

- raspas de chocolate q.b.

- um pouco de açúcar em pó

Preparação:

Como já é costume quando é uma vídeo-receita, a preparação está explicada ao pormenor no vídeo aqui em baixo.

Agora vou pedir-vos isto pela última vez este ano, se não são seguidores do canal, cliquem AQUI e façam subscrever. É grátis, não vos custa nada e a mim ajuda-me imenso. Podem também clicar no sininho que encontram ao lado do subscrever para activarem as notificações e assim serem avisados pelo Youtube sempre que eu publicar um vídeo novo. 

Já agora, se gostarem desta receita deixem também o vosso like. 

Obrigado por tudo!

Folhadinhos de Salsicha e Cestinhas de Tortilha - Especial Passagem de Ano 2018

Tal como prometido, aqui fica o primeiro vídeo especial passagem de ano 2018. Decidi preparar dois tipos de salgadinhos, perfeitos para uma festa ou para entrada de um jantar. Tanto um como outro é muito fácil (e rápido!) de preparar!

As receitas estão no vídeo ali em baixo, com tudo ao pormenor. Espero que gostem.

Folhadinhos de Salsicha

Ingredientes:

- salsichas tipo hot dog

- 1 placa de massa folhada

- mostarda de dijon q.b.

- 1 ovo

- sementes a gosto (usei linhaça e papoila)

Cestinhas de tortilha

Ingredientes:

- tortilha de trigo e tortilhas integrais

- 4 fatias de bacon

- 100gr de queijo mozzarella ralado

- pimenta q.b.

- oregãos secos q.b.

- azeitonas pretas às rodelas a gosto 

Preparação:

Como já vos disse na introdução, podem ver a preparação destas duas receita, no vídeo aqui em baixo. Espero que gostem e vos inspire.

Bolo de Espumante com Frutos Vermelhos, Mascarpone e Chocolate Branco - Especial Passagem de Ano 2018

Há dois anos preparei este bolo para a passagem do ano. As fotos não sou as melhores, como quase sempre me acontece nas festas. Tiro sempre fotos com o telemóvel, já de noite e cheia de pressa ehehehe mas o bolinho estava uma delícia e bem festivo para a passagem do ano. Adorei o toque que o espumante lhe deu, acho que fica perfeito para esta noite.

Sendo assim é a primeira partilha tendo em vista a próxima festa. Mas fiquem ligados porque nos próximos dias teremos mais duas receitas.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 85gr de manteiga à temperatura ambiente

- 125gr de açúcar

- 2 ovos à temperatura ambiente

- 150gr de farinha de trigo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 50ml de espumante de boa qualidade

Para a mousse de mascarpone e chocolate branco:

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 250gr de mascarpone

- 100gr de chocolate branco

- algumas gotinhas de sumo de limão

- compota de frutos vermelhos q.b.

- açúcar em pó q.b.

- frutos vermelhos q.b.

Preparação:

Na taça da batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Bata até ficar cremoso e adicione os ovos, um a um, sempre sem parar de bater.

Quando estiver homogéneo, desligue a batedeira e acrescente o sal e o extracto de baunilha. Por fim, envolva a farinha e o fermento previamente peneirados e termine adicionando o espumante. Envolva bem e coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos ou até espetar um palito no centro e este sair seco.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e depois desenforme para que o bolo arrefeça completamente.

Entretanto, na taça da batedeira coloque as natas e comece a bater. Junte o sumo de limão e o açúcar. Bata bem até atingir o ponto de chantilly.  Nessa altura acrescente o mascarpone e bata para ficar homogéneo. Por fim junte o chocolate branco derretido e bata para ficar tudo bem envolvido.

Leve a mousse ao frio para que o chocolate arrefeça completamente e deixe o creme mais firme e estabilizado para conseguir cobrir o bolo.

Com o bolo completamente frio, corte-o em duas parte iguais. Coloque uma das partes do bolo no prato de servir, por cima ponha uma camada generosa de compota de frutos vermelhos e uma camada de mousse de mascarpone e chocolate branco. Cubra com a outra parte de bolo e termine fazendo a cobertura do bolo com a restante mousse de mascarpone.

Decore com frutos vermelhos, umas bandeirolas, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e está pronto a servir.

Bom apetite.

O meu natal - O resumo

Pois que o Natal já passou. Acho que ele até atingiu excesso de velocidade, tal a rapidez com que passou. Mas pronto, cá estamos para mais uma semana e desta vez preparar a passagem do ano. 

Antes mesmo de iniciarmos as sugestões para a noite em que nos vamos despedir do ano velho e dar as boas vindas ao ano novo, quero partilhar com vocês um pequeno resumo do meu natal. 

Iniciamos o jantar com camarão cozido, polvo cozido e um prato de queijo e enchidos. Para prato principal, o tão tradicional bacalhau cozido com o molho especial de natal não podia faltar.

Para sobremesa, a minha mãe fez as rabanadas, os sonhos e os mexidos. Eu fiz o pão de ló, um pequeno tronco de Natal que este ano mudei e fiz com massa de chocolate e recheio de mascarpone, chocolate branco e crocante de coco, pudim francês e profiteroles.

Sim, é verdade que é muita comida, mas é Natal minha gente!!! 

Aqui ficam as fotos que tirei aos doces, às entradas e à mesa. Espero que gostem e que vos inspire para a ceia da passagem de ano.

O meu prato de queijos e enchidos - ADORO

As entradas

Mais uma da mesa com as entradas

Tronco de Natal

Pudim Francês

Rabanadas

Profiteroles

Os mexidos

Vista geral das sobremesas

Mesa posta

Tudo pronto para a ceia :)

Foi um natal muito feliz, com aqueles que mais amo, cheio de paz e amor que é o mais importante.

E o vosso Natal, como correu? Que receitinhas boas é que fizeram?

Entretanto, amanha voltamos às receitas.

A Preparar o Natal 2018 X - Estrela de Natal com Nutella

Estamos a 5 dias do Natal e a minha cozinha já não pára. Há bolachas, frascos de compotas, frascos grandes para decorar, fitas, bolinhas e cartões de boas festas espalhados por todo o lado. A lista de comidinhas para a ceia está pronta, a maior partes das compras também e já começamos a distribuição das prendas bem como as visitas tão típicas desta época.

A receita que vos trago hoje é daquelas que tornam o pequeno almoço de Natal bem especial. Uma massa de brioche, bem amanteigada e húmida, recheada por aquele creme do demo (aka Nutella). Deixo-vos uma dica, quando forem a comer um pedacinho desta estrela, nos dias seguintes a terem preparado a dita, coloquem uns minutos no forno ou uns segundos no microondas, a massa volta a ficar bem macia e o recheio morninho. Que perdição!  

Ingredientes:

- 500gr de farinha de trigo sem fermento

- 7gr de fermento para pão desidratado

- 60gr de açúcar

- 150ml de leite morno

- 50gr de manteiga derretida

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 ovos

- 90gr de óleo

- Nutella q.b.

- 1 ovo batido para pincelar

- amêndoa palitada a gosto

Preparação:

Não se esqueçam de ver o vídeo para saberem como preparar esta delícia e se gostarem deixem ficar o vosso like e compartilhem pelas redes sociais. Ajudem o canal a crescer!

A Preparar o Natal 2018 IX - Ementa Completa para a Ceia de Natal

Tal como no ano passado (podem ver as receitas AQUI), também este ano decidi criar um menu completo a pensar no Natal. Claro que são sugestões que vocês podem cozinhar em qualquer altura, mas acho que consegui um bom compromisso entre o sabor e o não ser algo muito trabalhoso. 

Se em vossa casa for como na minha, na noite da véspera de Natal o bacalhau cozido com batatas é rei. Não há lugar a outro prato principal. Mas, no dia de Natal e também na passagem do ano, a história é outra e aí pode entrar um menu deste género. 

Este ano decidi ficar-me pelo peru recheado, não vos trago entrada mas temos 3 acompanhamentos diferentes (e bem deliciosos) e para fechar o vídeo em grande, uma deliciosa sobremesa.

Espero que se inspirem para a vossa ceia de Natal, ou de Ano Novo e façam estas delícias. Podem ter a certeza que não se vão arrepender.

Vou deixar-vos aqui a lista completa dos ingredientes por receita, mas toda a preparação podem ver ao pormenor no vídeo lá em baixo. Sim, é um vídeo grande, mas explico tudo muito detalhadamente.

Perna de Peru Recheado

Ingredientes:

- 1 perna de peru sem osso

- 2 fatias de bacon

- sal e pimenta q.b.

- 4 salsichas frescas de porco

- alecrim fresco q.b.

- 1 folha de louro

- 2dl de vinho branco

- 4 dentes de alho picados

- 1/4 de chávena de arandos secos

- 1/2 chávena de de nozes e amêndoas

- azeite q.b.

Batatas Assadas

Ingredientes:

- batatas

- 3 dentes de alho picados

- sal e pimenta a gosto

- algum alecrim fresco

- azeite q.b.

- pimentão doce q.b.

Legumes Assados

Ingredientes:

- 2 cenouras grandes cortadas em tiras

- 1 cabeça pequena de brócolos cortada em floretes

- 3 mini pimentos cortados em tiras 

- 1 fio de azeite

- sal e pimenta q.b.

- alho em pó q.b.

Salada

Ingredientes:

- mistura de folhas a gosto (alface, chicória, rúcula, agriões, etc) 

- 50gr de queijo feta

- miolo de noz a gosto

- 1/4 de chávena de azeite virgem extra

- 1/4 de chávena de vinagre (usei vinagre de uvas Vale da Rosa e adoro!)

- flor de sal e pimenta q.b.

- 1 colher de chá de mostarda de Dijon

Bavaroise de Chocolate

Ingredientes:

- 150gr de chocolate com 50% de cacau

- 50ml de leite

- 5 folhas de gelatina

- 200gr de açúcar

- 4 gemas de ovo

- 200ml de natas

- 100gr de framboesas + algumas para decorar

- raspas de chocolate negro + raspas de chocolate branco para decorar

Preparação:

Aqui fica o vídeo onde podem ver como preparei este menu especial Natal.

A Preparar o Natal 2018 VIII - Sonhos da minha avó

O Natal para mim é família, amor, união e tradições. Ao longo dos anos tenho mudado imenso a minha forma de ver, sentir e viver esta época. Olho para as minhas listas de presentes e vejo o quanto elas diminuíram e sinto-me bem, feliz e plena. Apenas compro 7 presentes, que já estão despachado há semanas. 

Tenho conseguido ver imensos filmes de Natal nas horas vagas, ouvir músicas natalícias e apreciar o que esta época tem de mágico sem me meter em centros comerciais completamente esgotados. Aliás, quando tenho de ir às compras, porque mesmo tendo as prendas compradas há outras compras que são necessárias, vou logo de manha para fugir à confusão. 

E entretanto a lista de comidinhas para o Natal também está decidida e dela fazem parte este sonhos, uma das minhas heranças de Natal e uma forma de ter a minha avó sempre presente apesar de já cá não estar fisicamente. Dia 24 faria 81 anos e eu tenho muitas saudades dela...

Não me alongo mais e deixo-vos com a receita dos sonhos, bem tradicionais e saborosos.

Ingredientes:

- 250ml de água

- 150gr de farinha de trigo sem fermento

- 100gr de manteiga sem sal

- 1 colher de chá de sal

- raspa de 1 limão

- 4 ovos inteiros

Preparação:

Esta semana estamos repletos de receitas em vídeo para o Especial Natal. Estes sonhos estão no canal à vossa espera, onde vos explico tudo, desde o ponto da massa até à temperatura do óleo para fritar.

Cliquem no vídeo aqui em baixo e, se gostarem, compartilhem nas redes sociais.

A Preparar o Natal 2018 VII - Bolo de Chocolate, Laranja e Especiarias

Estamos a cerca de uma semana para o Natal e estes dias serão bem corridos. As prendas de Natal estão todas compradas desde o início do mês mas falta-me terminar uns miminhos de comer e fechar uns cabazes. Ainda estou a terminar a ementa para a ceia, mas está tudo alinhado. O que me falta mesmo é editar todos os vídeos e receitas que ainda quero partilhar com vocês, nesse ponto é que estou mesmo atrasada.

Hoje trago-vos um bolo de chocolate, laranja e especiarias. Um bolo que pensei para este Natal, que fosse perfeito para a mesa de ceia mas também para oferecer como pequeno mimo dentro dos cabazes. E é tudo isso que vos ensino no vídeo, a receita, a decoração do bolo para a ceia e a decoração para oferecer. 

Vamos lá começar esta semana que já só faltam 8 dias para o dia de Natal. 

Ingredientes:

- 100gr de chocolate negro 

- 200gr de manteiga sem sal

- 150gr de açúcar mascavado

- 1/2 chávena de Vinho do Porto

- 2 colheres de sopa de mel

- sumo e raspa de 2 laranjas

- 1/2 colher de chá de gengibre em pó

- 1 colher de chá de canela em pó

- 50gr de cacau em pó

- 220gr de farinha de trigo 

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de sal

- 3 ovos 

- 150gr de pepitas de chocolate

Preparação:

A preparação deste aromático bolo, bem especial para o Natal, está no vídeo aqui em baixo e com todos os pormenores. Espero que vocês gostem. 

Não se esqueçam de deixar o vosso like, de subscrever o canal se são novos e activar o sininho para receberem as notificações de vídeos novos.

A Preparar o Natal 2018 VI - Mil Folhas com Profiteroles

Estou viva, não se preocupem. Sim, é verdade que tenho andado bastante ausente, distante das redes sociais e que estou em falta para com vocês. Espero, daqui até ao Natal e depois até à passagem do ano, fazer tudo o que planeei e tenho trabalhado muito nos últimos dias para não vos falhar. Garanto-vos que vêm aí uns dias bem preenchidos, tanto aqui no blogue como no canal de Youtube (podem visitar e subscrever AQUI).
Entretanto, enquanto visitava as mais diversas pastas de fotos das festas de anos anteriores que tenho do meu Drive, verifiquei que existem várias receitas por partilhar aqui no blogue. Decidi então escolher uma delas para hoje e, a eleita, foi este mil folhas com profiteroles. Na altura fez um enorme sucesso e ainda hoje me lembro do factor espanto quando a coloquei na mesa.
Para além de tudo, ficou uma delícia e merece o destaque. Não posso dizer que é a coisa mais simples de fazer, tem alguns passos até obter o resultado final. Mas fica uma delícia e vai espantar toda a gente de certeza.

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada rectangular (costumo usar do Lidl ou caseira)

Para o creme pasteleiro:

- 1 litro de leite 

- 12 gemas

- 250gr de açúcar

- 3 colher de sopa de amido de milho

Para os profiteroles:

- 1,5 dl de água

- 1dl de leite

- 1 pitada de sal

- 100gr de manteiga

- 150gr de farinha

- 4 ovos

Para a cobertura de chocolate:

- 200ml de natas

- 200gr de chocolate negro

- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Vamos começar por preparar os profiteroles.

Leve ao lume um tacho com a água, o leite, o sal e a manteiga.

Quando ferver adicione a farinha de uma só vez.

Mexa bem com uma colher de pau para a massa não colar ao tacho enquanto coze.

Retire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver mais frio, junte os ovos à massa, um de cada vez e amasse bem entre cada adição.

A massa deve ficar lisa.

Coloque-a depois num saco pasteleiro e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas bolinhas.

Leve-os a cozer, o forno deve estar quente, a 180ºC.

Entretanto faça o creme pasteleiro.

Leve ao lume o leite e deixe levantar fervura.

À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.

Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos. Leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.

Desenrole a massa folhada e corte-a em dois rectângulos iguais. Disponha a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima coloque outra folha de papel vegetal e um tabuleiro para fazer peso. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa folhada estar cozida e bem douradinha.

Para a cobertura fiz uma ganache de chocolate.

Aqueça 200ml de natas, das normais para bater.

Quando as natas estiverem quase a ferver desligue-as e adicione 200gr de chocolate para culinária.

Mexa bem para o chocolate derreter. Junte a manteiga e mexa bem para formar um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer.

Quando a massa folhada e o creme estiverem frios pode começar a montar o mil folhas. 

Coloque o creme num saco pasteleiro. Sobre o prato coloque um rectângulo de massa folhada para fazer a base. Coloque o creme sobre a massa e disponha o outro rectângulo de massa por cima. Por cima desse coloque também creme.

Recheie os profiteroles com o mesmo creme pasteleiro e mergulhe cada um na cobertura de chocolate. Com cuidado, disponha os profiteroles no topo do mil folhas.

Para a decoração optei por um pouco de fios de ovos, umas decorações natalícias e polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostem.

A Preparar o Natal 2018 V - Pão de Ló Tradicional

Se há bolo que tem presença obrigatória nas nossas festas natalícias, esse bolo é o Pão de Ló. A pensar nisso, e apesar de já ter partilhado com vocês, várias vezes, a minha receita de Pão de Ló tradicional, resolvi gravar um vídeo com todas as dicas e truques para um bolinho delicioso e bem fofinho. Ah, mostro-vos neste vídeo como o podem cozer sem ter de comprar uma forma de barro nem o papel próprio, tornando mais prático para que todos possam experimentar.

Se seguirem todas as dicas que vos mostro no vídeo, tenho a certeza que conseguirão um Pão de Ló incrível. E depois de experimentarem o caseiro, nunca mais vão querer o de compra.

Ingredientes:

- 7 ovos inteiros

- 5 gemas

- 200gr de açúcar

- 200gr de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento

Preparação:
Para saberem como preparar um Pão de Ló tradicional, no vídeo aqui em baixo desvendo-vos todos os truques. Venham daí!

A Preparar o Natal 2018 IV - Tarte Fondant de Chocolate e Laranja

Quando chega Dezembro gosto que aqui o blogue (e o canal de Youtube) se vista a rigor para a quadra. Ao longo das semanas tento sempre partilhar com vocês receitas de doces, de salgados e presentes de comer para, desta forma, contribuir para o vosso Natal. E foi assim que no fim de semana passado, dei por mim a pensar na sobremesa do almoço de domingo, como uma forma de testar mais uma receita alternativa para a vossa ceia. Sim porque, para além dos doces tradicionais, gosto sempre de preparar sobremesas diferentes, espero que vocês também sejam assim. 

Esta tarte de chocolate fica super deliciosa, a base crocante e o recheio bem sedoso a lembrar um fondant. Claro que não precisam esperar para a testar até porque, Natal é sempre que uma pessoa queira por isso, podem e devem experimentar já neste fim de semana. 

Ingredientes:

Para a massa:

- 200gr de farinha de trigo

- 100gr de manteiga sem sal

- 50gr de açúcar em pó

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:

- 150gr de chocolate com 70% de cacau

- 100gr de manteiga sem sal

- 150gr de açúcar mascavado 

- 75gr de farinha de trigo

- 6 ovos

- raspa de uma laranja

Preparação:

Comece por fazer a massa. 

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga fria em cubos e, com os dedos, comece a misturar a manteiga nos secos até ficar com uma espécie de migalhas ou de crumble. Nessa altura junte o ovo e amasse até começar a ganhar liga. Junte a água, uma colher de cada vez, sempre a amassar. Pode precisar de mais água ou de menos, por isso deve acrescentar aos poucos. Assim que obter uma massa bem lisa e homogénea, está pronto. Embrulhe em película e coloque no frio a descansar por, pelo menos, 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Passado o tempo de repouso, estenda a massa com o formato da forma. Unte a tarteira com manteiga e forre-a com a massa.

Por cima coloque uma folha de papel vegetal e alguma coisa para fazer peso, eu costumo usar arroz seco, podem usar leguminosas.

Leve a massa ao forno para pré-cozinhar, durante 12 minutos.

Entretanto prepare o recheio.
Leve ao lume um tacho com a manteiga e o chocolate. Assim que derreter e ficar homogéneo, retire do lume e acrescente o açúcar, a farinha e a raspa da laranja. Mexa bem.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Apenas acrescente o seguinte, quando o anterior estiver bem envolvido.

Verta o preparado sobre a base da tarte pré-cozinhada e leve novamente ao forno a 180ºC. O tempo de cozedura pode variar entre os 10-15 minutos, mas o ponto certo é quando a sacudir o centro ainda abanar, como se fosse uma gelatina.
Retire do forno e deixe arrefecer. Antes de servir decore com motivos natalícios e polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite Ho Ho Ho.

A Preparar o Natal 2018 III - Sugestões de Prendas Únicas e Económicas

Hoje não vos trago uma receita, mas antes, uma partilha que me pediram muito para fazer. Alguns seguidores do Youtube (se ainda não me seguem por lá, é só clicarem AQUI e subscrever o canal, é grátis e temos 3 vídeos novos por semana!) pediram-me sugestões de prendas, mas queriam prendas de compra. Então pensei bem no assunto e criei 4 sugestões diferentes. Apesar de tentar que este blogue seja dedicado, quase em exclusivo, à partilha de receitas, acho que este vídeo merecia um post por aqui. E assim, a 19 dias do Natal, trago-vos estas sugestões de prendas económicas e únicas, para que possam se inspirar e criar as vossas. 

Espero que seja útil.

P.S.: Amanhã já teremos receita nova.

A Preparar o Natal 2018 II - Bolachinhas de Gengibre e Canela

Este ano estou um pouco atrasada com a preparação do Natal e com as receitas alusivas. Preparem-se, as próximas semanas serão uma verdadeira terapia de choque com o tema Natal. A partir de amanhã já vou começar as receitas que quero gravar e a testar mais alguns presentes de comer para vos trazer. Entretanto e porque andava com vontade de comer bolachas de gengibre e canela, aqui fica esta receita, perfeita para colocarem nos cabazes e super fácil de preparar.

Ingredientes:

- 350gr de farinha

- 2 ovos tamanho M

- 150gr de açúcar mascavado

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de gengibre moído

- 100gr de manteiga à temperatura ambiente

- 1 colher de chá de fermento

Preparação:

Numa taça coloque a farinha com o fermento. Abra uma cova e coloque a manteiga em cubos à temperatura ambiente, o açúcar, a canela o gengibre e os ovos.

Amasse tudo até a massa formar uma bola e descolar da tigela.

Coloque a massa no frigorífico e deixe repousar 1h.

Passado esse tempo, polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com +/- 5mm de altura. Corte com os cortadores e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno a 200ºC até ficarem douradinhas. Demora cerca de 8 minutos.

Deixe arrefecer, coloque-as em saquinhos de celofane ou em frascos e latas e decore a gosto. São uma prenda deliciosa.

Taco Tuesday de Frango com Legumes

Já vos falei aqui da tradição americana de comer tacos à terça feira, a Taco Tuesday e, aqui pelo blogue, vocês encontram várias sugestões de tacos diferentes. Eu confesso-vos que é um prato que gosto bastante. Pode-se variar imenso, quer na proteína escolhida, quer nos acompanhamentos e é uma bela forma de partilhar uma refeição diferente. Eu gosto de colocar tudo na mesa e cada um monta o seu taco a gosto. 

Desta vez voltamos aos tacos de frango mas preparado de uma forma diferente. Usei coxa de frango sem osso que temperei de véspera e levei ao forno em camadas com cebola e pimento. Depois de cozinhado fatiei tudo e o frango ficou super saboroso com a cebola e o pimento. Foi só preparar alguns legumes de salada, aquecer as tortilhas e levar à mesa. Adoramos.

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 6 coxas de frango sem osso e pele

- sal e pimenta q.b.

- 1 cebola grande

- 1 mini pimento vermelho e 1 mini pimento amarelo

- sumo de 1 limão

- 1 dente de alho

- alface a gosto

- couve roxa a gosto

- vinagre q.b.

- maionese para acompanhar (opcional, podem fazer um molho de iogurte ou até nem usar nada)

- tortilhas de trigo (usei integrais que compro no Aldi)

Preparação:

Pode pedir no talho para tirar o osso das coxas e a pele, mas é muito simples de fazer em casa.

Com a coxas prontas, tempere-as. Coloquei-as numa taça e temperei com sal, pimenta, o dente de alho bem picado e o sumo de limão. Deixei a marinar de um dia para o outro, se tiver pressa, deixe uns 30 minutos.

Descasque a cebola e corte em meias luas finas. Faça o mesmo aos pimentos, lave-os bem, retire as sementes e corte em fatias finas (imagem 1).

Numa assadeira coloque 3 coxas de frango bem juntas (imagem 2). Por cima faça uma camada com as fatias de pimento (imagem 3), por cima uma camada com a cebola (imagem 4) e termine com as outras 3 coxas de frango (imagem 5).

Tape bem com folha de alumínio, de forma a apertar bem tudo para que se mantenha junto (imagem 6).

Leve a assadeira ao forno, pré-aquecido a 200ºC e deixe cozinhar 25 minutos. Passado esse tempo, retire a folha de alumínio e deixe mais 5 minutos para ganhar um pouco de cor.

Entretanto prepare os legumes para o acompanhamento. Eu optei por alface que lavei, cortei em tiras e temperei com um pouco de sal e vinagre, e couve roxa que cortei em juliana fina e temperei da mesma forma. Coloque cada um dos legumes numa taça.

Aqueça as tortilhas como indica a embalagem e coloque a maionese numa tacinha (pode preparar uma maionese caseira com alho, maionese de abacate ou, se preferir, use de compra mas de qualidade!).

Quando o frango estiver cozinhado, retire-o da assadeira com cuidado e deixe repousar 5 minutos. Depois trinche-o com uma faca, de forma a cortar tudo, carne, cebola e pimentos. Coloque num prato de servir.

Leve tudo à mesa, o frango com a cebola e pimento, os legumes de salada, o molho escolhido e as tortilhas, de forma a que cada pessoa prepare o seu taco.

Bom apetite.

Lombinho no Forno com Batatinhas e Brócolos

Nada me sabe tão bem quanto um assado delicioso, seja de frango, porco ou vaca. Adoro ligar o forno, preparar uma assadeira, colocar lá dentro e esperar que o jantar fique pronto. 

Para além de poupar imenso trabalho (e loiça suja para lavar), cozinhar desta forma no forno poupa-nos imenso tempo. Enquanto o jantar está lá dentro, eu estou a fazer alguma outra coisa que tem de ser feito. E no final temos uma refeição deliciosa, à qual basta juntar uma salada e está pronto a servir. 

Há mais fãs de assados por aqui, ou estou sozinha? 

Ingredientes:

- 1 lombinho de porco

- 3 batatas médias

- 1 mão cheia de brócolos (usem a quantidade que preferirem)

- azeite q.b.

- sal q.b.

- 1 colher de chá de tomilho seco

- malagueta seca a gosto (opcional, podem temperar com pimenta)

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 1 folha de louro

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 200ºC.

Numa assadeira ou tabuleiro de forno, coloque o lombinho de porco e, à volta, as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes.

Tempere tudo com um pouco de sal, polvilhe com o tomilho seco, a malagueta e o pimentão doce.

Regue com um pouco de azeite e misture bem, envolvendo a carne nos temperos e mexendo as batatas, de forma a tudo ficar bem temperado.

Junte a folha de louro, que pode cortar em duas, e leve ao forno durante 30 minutos. 

Passado esse tempo retire a assadeira do forno, vire a carne e acrescente os brócolos, bem lavados e cortados em floretes pequenos. Envolva-os nas batatas e volte a colocar no forno por mais 15 minutos. 

Nota: Nós gostamos dos brócolos ainda crocantes, se preferirem podem cozê-los numa panela com água e depois só acrescentam ao assado quase na hora de servir.

Sirva com uma salada e bom apetite.

A Preparar o Natal 2018 I - Ebook Ho Ho Delicious

No ano passado preparei-vos uma surpresa que me deu imenso gozo e à qual dediquei muito do meu tempo. Falo-vos do ebook com receitas de Natal Ho Ho Delicious. Este ano tinha pensado dedicar-me a elaborar a segunda edição, ou até, um ebook com receitas e sugestões de prendas comestíveis. Infelizmente não me foi possível mas espero voltar a essa ideia no próximo ano. Aliás, eu tenho imensas ideias para ebooks, como por exemplo, um exemplar com receitas para o dia a dia feitas com 5 ingredientes, um ebook só sobre compotas, enfim, ideias não me faltam, tenho de as por em prática.
Como estava a dizer, infelizmente não consegui preparar a segunda edição do ebook mas trago-vos a primeira novamente. Porque continua actual, com receitas maravilhosas e podem utilizar para começar a organizar a vossa lista para a ceia de Natal.

Para fazerem o download ou apenas acessar a este ebook cliquem AQUI.

Vocês podem apenas acessar, podem fazer o download em pdf ou até imprimir. É gratuito, de mim para vocês com muito carinho e em forma de agradecimento por estarem desse lado ao longo destes anos e eu espero mesmo, brevemente, conseguir alargar a colecção de ebooks aqui do blogue.

Qualquer questão, dúvida ou se tiverem dificuldades em fazer o download do ebook, não hesitem em contactar, quer nos comentários, quer pelo email de sempre (oprazerdacozinha@gmail.com). 

Throwback Thursday #6 - Compota de Ananás e Manga

Por aqui a cozinha está em stand by por motivos de força maior, nada de grave, não fiquem preocupados. Logo, logo, tudo voltará ao normal. 

Mas como sabia, antecipadamente, que isto ia acontecer, já comecei a preparar algumas compotas para os cabazes de natal. Uma que não tem faltado nos últimos anos é esta de ananás e manga. Pode não ser uma combinação típica para esta altura do ano, mas é bem agradável e fica deliciosa com panquecas e torradas. 

A quem pergunta se as compotas não se estragam. Eu nunca tive problemas, ainda no outro dia abri uma de maçã que estava esquecida e tinha 1 ano. Estava óptima! Costumo utilizar as dicas da Joana Roque para pasteurização caseira e, como não tenho ainda nenhum post onde explico ao pormenor o método, deixo-vos aqui o dela para verem (cliquem AQUI). 

Agora que têm a chave para o sucesso das compotas, deixo-vos a sugestão desta receita. Fica uma delícia!

Ingredientes para 3 frascos de 130ml cada:

- 500gr de ananás já sem a casca e o interior mais duro

- 200gr de manga igualmente preparada

- 300gr de açúcar

- casca e sumo de 1 lima

Preparação:

Num tacho coloque a polpa do ananás partida em pedaços bem como a da manga. O peso que vos indico é para a fruta descascada. Junte o açúcar, a casca da lima bem como o sumo. Leve ao lume brando até o açúcar derreter e levantar fervura, nessa altura pode colocar o lume um pouco mais forte.

Deixe a compota ferver até o líquido reduzir bastante, mas tenha cuidado para que não queime no fundo. 

Quando a fruta estiver bem cozida e o liquido tiver reduzido, retire do lume e passe com a varinha mágica.

Resumidamente, o que eu faço é: Depois é só colocar em frascos bem lavados e esterilizados. Coloco os frascos no microondas durante um minuto na potência máxima e as tampas coloco em água a ferver. Coloquem a compota nos frascos e fechem logo. Por fim ponham todos os frascos numa panela e encham de água até meio dos frascos. Levem ao lume e deixem ferver 10 minutos, desliguem e deixem ficar os frascos dentro da panela até arrefecer. Eu costumo fazer este processo à noite e deixo ficar de um dia para o outro. Se seguirem estes passos conseguem que a compota aguente muito tempo sem se estragar, mas vejam o post da Joana, ela explica ao pormenor.

No fim basta uma etiqueta bonita, uma fita para decorar o frasco e já está.

Nasi goreng (receita ideal para aproveitamento de arroz)

Nasi Goreng é uma receita típica da Indonésia. É uma espécie de arroz frito, que fica delicio, é muito versátil e perfeito para aproveitar as sobras de arroz. 

Num destes dias havia arroz no frigorífico e eu resolvi experimentar este pitéu. Eu juntei um pouco de bacon e pedacinhos de peito de frango mas, como vos digo, é muito versátil, podem juntar sobras de carne que tenham no frigorífico, peito de peru, camarão, ou fazer uma versão vegetariana. Uma diferença é que, normalmente, o nasi goreng é feito com os ovos cozinhados tipo crepe, depois cortam-se em tiras e envolve-se no arroz, mas eu optei por os cozinhar junto com os restantes ingredientes e ficou uma delícia. Experimentem!

Ingredientes:

- 200gr de arroz basmati cozinhado e frio 

- 2 ovos

- 200gr de peito de frango em tiras fininhas

- 50gr de bacon cortado em cubinhos 

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 malagueta vermelha

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de molho de soja

- sumo de meio limão

Preparação:

Pique a cebola, os dentes de alho e a malagueta (se preferir, retire as sementes).

Aqueça um wok, ou uma frigideira alta, com um pouco de azeite e acrescente os ingredientes picados bem como o bacon cortado em cubinhos. Deixe saltear durante 2 minutos.

acrescente o molho de soja e o peito de frango em tirinhas finas. Envolva e deixe cozinhar até o frango estar cozinhado.

Adicione o arroz, envolva bem e deixe saltear durante mais 2 ou 3 minutos.

Entretanto com a colher abra dois espaços e, para dentro de cada um deles, parta os ovos. Deixe cozinhar um pouco e, com a colher, mexa para os ovos partirem e envolverem os restantes ingredientes (como se faz nos ovos rotos). 

Depois de tudo bem envolvido, rectifique os temperos e sirva. Eu coloquei o meu nasi goreng dentro de uma taça para dar o formato e depois desenformei para o prato de servir.

Polvilhe com coentros picados e bom apetite.

Banana Bread (Receita em Vídeo)

Enquanto não começamos com as receitas para o Natal, trago-vos um delicioso banana bread, bem tradicional nos EUA. 

É uma receita perfeita para usarem aquelas bananas demasiado maduras que têm na fruteira. E, com poucos ingredientes e em pouco tempo, podem preparar um bolo bem fofinho e saboroso.

Ontem o vídeo lá saiu no canal mas foi-me completamente impossível passar por aqui para publicar a receita. 

Ficou uma delícia e nós adoramos. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

- 80gr de açúcar mascavado

- 2 ovos inteiros

- 50gr de manteiga derretida

- 1 colher de chá de canela em pó

- 4 bananas maduras esmagadas

- 300gr de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 100gr de chocolate (ou pepitas de chocolate)

Preparação:

Encontram a preparação deste banana bread no vídeo aqui em baixo. Se tiverem dúvidas, por favor, não hesitem em escrever para o email ou deixar as vossas questões na caixa de comentários.

O Melhor Chocolate Quente de Sempre | Especial Receitas de Outono

Chegamos ao fim do Especial Receitas de Outono. Para o 6º e último vídeo guardei uma bebida quente, bem típica dos dias mais frios, um chocolate quente delicioso e cremoso. Para mim é o melhor chocolate quente de sempre, fiquei muito satisfeita com esta receita.

Decidi também que o último vídeo seria mais pequenino, para finalizarmos de forma bem aconchegada (e até porque, os últimos vídeos têm sido enormes e não quero que vocês se cansem de mim!). 

Espero que gostem desta última receita de um especial que me deu muita satisfação em criar.

Ingredientes:

- 500ml de leite

- 75gr de chocolate (usei com 70% de cacau)

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 pau de canela

- 1/4 de chávena de açúcar

Para o topping:

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- chocolate em pó q.b.

Preparação:

A preparação deste cremoso e aromático chocolate quente, está descrita ao pormenor no vídeo. Espero que vejam e deixem o vosso feedback.

Croissants de Brioche Fofinhos e Aromáticos | Especial Receitas de Outono

Há uns tempos atrás (talvez uns dois anos, já) estes croissants andaram na boca do mundo. Quase tudo o que é blogue de culinária partilhou esta receita, com uma ou outra alteração, mas na base era a mesma. Eu também experimentei e na altura fiz logo algumas adaptações para o nosso gosto pessoal mas nunca partilhei a receita por aqui. 

Quando fiz o planeamento do especial receitas de outono lembrei-me deles e do quanto me sabia bem um croissants com um chá bem quentinho (ou um cappuccino). Decidi então ir buscar os meus apontamentos e gravar esta receita. Que bem me sabe um croissant bem fofinho e delicioso... Se vocês também são do #TeamCroissants não podem mesmo perder esta receita.

Ingredientes:

- 550gr de farinha de trigo sem fermento

- 1 saqueta de levedura seca para pão (7gr)

- 125gr de leite morno

- 125gr de iogurte natural não açucarado

- 100gr açúcar

- raspa de 1 laranja + raspa de 1 limão

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 ovos inteiros (uso sempre ovos tamanho M)

- 100g de manteiga derretida

- 1 ovo para pincelar

Preparação:

A preparação destes croissants, que ficam muito saborosos e fofinhos, está explicada ao pormenor no vídeo. Espero que vejam e deixem o vosso feedback.

O pudim francês da minha mãe, já a pensar no Natal

Num dos meus últimos vídeos falei de tradições e contei-vos que, na nossa ceia de Natal, nunca falta o pudim francês da minha mãe. É o meu pudim favorito, adoro! Neste momento até parece que sinto o cheirinho dele acabado de cozer...
Por causa disso, uma leitora pediu-me muito para partilhar a receite e, embora ela já ande aqui pelo blogue, deve ter sido das primeiras que postei e então decidi voltar a partilhar.
A foto é do Natal do ano passado. Como vos disse, nunca falha!
Experimentem no fim de semana, já está na altura de começar a testar as receitas para o Natal (gostaram das 'desculpa' que inventei agora mesmo? ehehe).
Desejo um fim de semana docinho a todos!

Ingredientes:
- 7 ovos inteiros
- 7 gemas
- 200gr de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 500ml de leite
- 1 cálice de vinho do Porto (gosto mais de usar vinho do Porto branco, deixa o pudim com uma cor mais bonita, mas podem usar qualquer um)
- caramelo q.b.

Preparação:
Bate-se os ovos, as gemas, o açúcar e o amido de milho até formar um creme.
Adiciona-se de seguida o leite em fio envolvendo com uma espátula.
Por último adiciona-se o vinho do Porto.
Unta-se uma forma para pudim com caramelo. Eu uso feito em casa mas pode usar de compra.
Deita-se o preparado para a forma e leva-se a cozer numa panela de pressão durante 20 minutos.
No final da cozedura, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar para um prato que deve ser fundo por causa do caramelo.

Decore a gosto.
Bom apetite.