Bolo de Laranja e Morangos

Fim de semana à porta e dos grandes. Estamos a ficar mal habituados com estas semanas mais curtas!

Para o fim de semana, que eu espero seja de sol, trago-vos uma sugestão bem docinha, o bolo que preparei para o dia do pai e que é perfeito para outras ocasiões como aniversários. Muitos leitores dizem-me que não é fácil fazer um bolo perfeito para um aniversário mas, por exemplo, este meu bolo não ficou perfeito, nem com aspecto profissional. Mas foi feito por mim, com todo o meu amor e dedicação e sei que aos olhos do meu pai era um bolo perfeito e maravilhoso. O que eu digo sempre que me contactam por email a pedir ajuda e sugestões é, façam tudo com calma, sigam as dicas mas sobretudo coloquem o vosso amor no bolo. De certeza que ficará delicioso e isso é o mais importante. Espero que gostem desta receita e bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 120gr de manteiga

- 190gr de açúcar

- 4 ovos

- 220gr de farinha de trigo 

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- pitada de sal

- raspa de uma laranja

- 100 ml de leite

Para o cheio e cobertura:

- 200ml de natas

- sumo de limão q.b.

- 2 colheres de sopa de açúcar

- morangos q.b.

- frutos a gosto para decorar

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC para aquecer.

Numa taça coloque o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente. Bata até ficar cremoso.

Adicione os ovos, um a um, batendo sempre entre as adições.

Junte as raspa de laranja e o leite e envolva. 

À parte, misture os ingredientes secos, a farinha, o amido, o fermento e o sal. Peneire estes ingredientes e envolva na massa.

Preparem a forma (usei uma forma redonda, sem buraco com 20cm de diâmetro). Untem com manteiga e coloquem um disco de papel vegetal no fundo.

Podem cozer o bolo todo junto e depois de frio cortam para dividir em três partes, ou podem fazer como eu. Dividam a massa em 3 partes iguais e, como só tinha uma forma, cozi uma parte de cada vez. 

Depois do bolo cozido, deixem arrefecer completamente à temperatura ambiente.

Para o recheio, coloquem as natas numa taça, estas devem estar bem frias.

Comecem a bater com o batedor eléctrico e adicionem algumas gotas de sumo de limão e o açúcar. Batam até ficar um chantilly firme e cremoso.

Lavem os morangos e cortem às fatias, de forma a ser mais fácil para colocar pelo meio do bolo.

Ponham uma das partes do bolo no prato de servir. Cubram com 1/3 do chantilly e metade dos morangos fatiados. Por cima coloquem outra parte de bolo, mais 1/3 de chantilly e os restantes morangos fatiados. Terminem com a última parte de bolo, cubram com o chantilly e façam o acabamento na lateral do bolo.

Decorem com as frutas a gosto e sirvam bem fresco.

Bom apetite.  

Pão Pita

Vocês sabem que cá em casa nada se estraga (a não ser que me distraia). Tento ao máximo reaproveitar tudo e algumas vezes até cozinho para sobrar, já com a ideia de gastar as sobras noutras receitas. Acontece-me muito com a carne assada. Quem não gosta de um assado lento, a carne a desfazer, suculenta e saborosa? Eu adoro, mas só somos dois e é complicado assar carne assim, para duas pessoas e apenas para uma refeição. Então o que eu faço é assar sempre um pedaço de carne que sei ser demasiado para duas pessoas mas que me proporciona sobras para outras refeições. 

Gosto muito de sandes de carne assada e até já vos deixei por aqui uma receita (ver aqui). Por vezes, em vez de usar pães ou baguetes, opto por fazer uns deliciosos pães pita e rechea-los com legumes, carne e maionese de alho. Fica uma delícia, é uma excelente forma de gastar as sobras e dá-me um enorme prazer preparar estes pãezinhos.

Querem a receita?

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá de sal fino

- 2 colheres de chá de açúcar refinado

- 2 saquetas de fermento padeiro desidratado

- 50ml de azeite

- 250ml de água morna

Preparação:

Numa taça coloquem a farinha, o açúcar, o sal de um lado e o fermento do outro. Adicionem o azeite e a água morna e envolvam.

Coloquem a massa na bancada polvilhada com farinha e amassem durante 5 minutos. A massa deve deixar de ficar pegajosa, se necessário polvilhe com um pouco de farinha. 

Coloquem a massa na taça, tapem com película aderente e deixem levedar até dobrar de volume. Eu costume colocar as minhas massas que precisam levedar, dentro do forno ou microondas, desligados claro, mas assim não apanham correntes de ar e levedam muito melhor. 

Passado o tempo necessário para a massa dobrar de tamanho, coloquem-na novamente na bancada com um pouco de farinha. Dividam a massa em 10 pedaços iguais e agora chegou aquele ponto que me obrigou a alguma pesquisa, o bolear a massa. Encontrei um vídeo que me ajudou bastante, vejam aqui como bolear a vossa massa.

Deixem descansar por 15 minutos. 

Estendam cada bolinha de massa em forma de disco. 

Coloquem os vossos pães num tabuleiro forrado com papel vegetal e levem ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 5 minutos +/-. 

Depois de cozidos é só abrir e rechearem como mais gostarem.

Bom apetite. 

Nota: foi no blogue da Carla Sousa - O Meu Tempero, que encontrei o video que me ajudou a aprender a bolear a massa, foi uma bela dica ;)

Tarte Frangipane de Amêndoa

Quero agradecer-vos a todos pelos comentários no meu post de segunda feira. Têm sido uns dias complicados, mas cá nos vamos aguentando. A minha avó tem dias melhores e outros piores. O fim de semana foi mesmo terrível mas no Domingo à noite já apresentava melhorias. Na segunda melhorou um pouco mais e ontem estava igual. Todos os dias é uma incerteza, uma "dor de barriga" mas, apesar de termos um pé atrás, temos de manter a esperança.

A todos vocês que comentaram e enviaram email de força e coragem só vos posso agradecer. Mas não encontro palavras suficientes para tamanha demonstração de amizade. Muito obrigado do fundo do meu coração, a todos vocês. 

Hoje deixo-vos com uma tarte, daquelas fáceis de fazer e muito saborosa. Apesar de não andar para festas, precisamos de um docinho porque para amarga já basta a vida. Esta foi feita para o 5º aniversário da princesa I, em Fevereiro, mas repito muitas vezes e faz sempre furor.

Espero que gostem da minha receita de hoje. 

Ingredientes para a massa:

- 375gr de farinha

- 50gr de açúcar em pó

- 200gr de manteiga

- 1 ovo

Preparação da massa:

Podem usar uma massa quebrada de compra mas eu gosto de fazer a minha própria massa, fica muito mais deliciosa. 

Coloca-se a farinha, o açúcar e a manteiga num processador de alimentos (ou numa taça e fazem a massa à mão). Processe até ficar em migalhas. 

Adiciona-se o ovo e volta-se a ligar o processador.

Coloca-se sobre a bancada de trabalho, polvilhada com um pouco de farinha, forma-se uma bola e embrulha-se em película aderente. Vai ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Ingredientes para a base Frangipane:

- 125gr de manteiga

- 125gr de açúcar

- 2 ovos e 1/2

- 25gr de farinha de amêndoa

- 20ml de rum ou outro licor a gosto

- geleia ou compota q.b.

- amêndoa palitada a gosto

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar. Bata tudo.

Adicione os ovos e bata novamente. Para o meio ovo faça o seguinte, bata o ovo inteiro mas utilize apenas metade.

Por último junte a farinha de amêndoa e o licor.

Retire a massa do frigorífico. 

Unte uma tarteira com manteiga (usei rectangular mas podem usar redonda).

Em cima da bancada estique a massa com cuidado, para forrar a tarteira. Eu após esticar a massa, costumo enrola-la no rolo e depois coloco sobre a tarteira. 

Forre bem a tarteira com a massa e deixe repousar 15 minutos no frigorífico.

Após este tempo, pincele a massa com uma geleia ou compota a gosto. Eu usei geleia de marmelo.

Por cima, coloca-se o creme Frangipane e polvilhe com amêndoa laminada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante +/- 30 a 40 minutos, depende do forno.

Depois da tarte cozida, pincele o topo com a mesma geleia ou compota que usou para pincelar a massa. Fica deliciosa e com uma apresentação mais bonita.

Se gostar, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Sonhos da minha avó

Luta avózinha, luta com todas as forças que tens. Vejo nos teus olhos uma pessoa cansada, mas não podes desistir. És uma guerreira, toda a tua vida lutaste. E és uma sobrevivente, sobreviveste a tanto ao longo da tua vida. Não te podes ir abaixo agora, não podes. 

Sinto que este fim de semana me arrancaram o coração quando nos tiraram toda a esperança. Literalmente puxaram-nos o tapete e fomos ao chão da forma mais dolorosa possível. Mas sábado reagiste quando me despedi de ti, pregaste-me um susto mas reagiste. E ontem até me entendeste e respondeste mesmo que com um abanar de cabeça.

Sei que à noite, e mesmo sem os médicos conseguirem explicar, tu estavas melhor, falaste para a mãe, pediste água e até disseste que estavas cansada por causa da falta de ar. Este foi um sinal muito positivo por isso luta avó. Nós cá estaremos sempre para cuidar de ti, só não te queremos perder. eu não te posso perder....

Não sei se te disse o número de vezes suficientes o quanto gosto de ti. Espero que saibas que gosto de ti, porque gosto tanto...

Sonhos da minha avó

Planeamento de Refeições - Com sugestão de 4 receitas

Imagem retirada do blogue http://www.ayearofslowcooking.com

De há umas semanas para cá tenho começado uma nova forma de planear e organizar as nossas refeições. Confesso que me deixei inspirar por vários blogues, portugueses (a Joana Roque é um enorme fonte de inspiração) e estrangeiros, mas fui adaptando todas as dicas (e ainda o estou a fazer) à nossa realidade. 

Posto isto, o que vos trago hoje não é inédito, nem nada que se pareça mas é a formula que tenho usado para as minhas semanas estarem mais organizadas.

Já vos falei várias vezes sobre o que fazer para ter sempre alguma coisa no congelador pronto a cozinhar (hambúrgueres, almôndegas, rolo de carne, nuggets, bolonhesa, entre outras coisas), também já vos falei que costumo lavar a alface e preparar a couve roxa e a cenoura, de forma a estarem sempre prontos a usar e conseguir fazer uma salada 'enquanto o diabo esfrega o olho'. Basta uma pequena pesquisa aqui no blogue para encontrarem todas estas dicas.

Hoje falo-vos do que fiz, na segunda feira passada para organizar esta semana. Sei o que muitos estão a pensar neste momento, "eu não tenho a manha de segunda livre para cozinhar", o que vocês têm de fazer é encontrar o dia que vos dá jeito, seja o sábado, o domingo ou o dia em que folgarem.

Posto isto, vamos começar.

No domingo à noite tinha já a ementa semanal elaborada. Fui ao congelador e retire carne e peixe para quatro refeições, bacalhau, peito de frango, cubos de tamboril e um saco que tinha perdido a identificação, eu julgava ser peru mas revelou-se borrego. Tirei ainda uma caixa que tinha espinafres que me sobraram de uma semana e eu fervi-os e congelei. Deixei tudo a descongelar.

Na segunda de manha verifiquei o engano (de peru para borrego) e acabei por fazer uma pequena alteração na ementa semanal. 

Sendo assim preparei logo uma assadeira com cebola, 1 cabeça de alho completa, folha de louro, salsa, os lombos de bacalhau, algumas babatinhas, temperei com pimenta e um pouco de sal (apenas nas batatas). Reguei com azeite e estava pronto a ir ao forno, era o nosso almoço.

Entretanto fervi água na chaleira eléctrica. Num tacho coloquei o peito de frango com duas cenouras descascadas, 1 cebola, 1 ramo de salsa, 1 folha de louro, sal, um pouco de piri piri seco e a água a ferver. Levei ao lume, deixei que ferve-se, rectifiquei de temperos, baixei o lume e deixei cozinhar em lume brando. Desta forma cozi o peito de frango para fazer arroz e fiz também caldo caseiro.

Aqueci outro tacho com um fio de azeite e selei os pedaços de borrego. Descasquei uma cebola e cortei em meias luas finas. Piquei 2 dentes de alho. Descasquei 2 cenouras que cortei em rodelas. Limpei meio pimento verde e cortei em tiras. Lavei salsa e uma folha de louro. Piquei 1 tomate previamente pelado.

Quando o borrego ficou selado adicionei todos estes legumes e ervas aromáticas. Temperei com sal, pimenta e refresquei com um pouco de vinho branco. Deixei ferver, rectifiquei os temperos e depois cozinhou em lume baixo até ficar macio.

Entretanto o caldo estava pronto e o frango cozido.

Retirei o frango e deixe arrefecer antes de o desfiar todo. O caldo arrefeceu um pouco, coei-o e coloquei em frascos.

Preparei o refogado para o arroz e deixei tudo cozinhar. 

Quando ficou pronto foi só colocar numa caixa de vidro, que vai ao forno e ao frio e guardar. 

Entretanto só me faltava o tamboril. Optei por fazer uma tagine usando a receita de Tagine de Pescada que está no blogue. Depois de feito, guardei também numa caixa para colocar no frigorífico (aqui usei mesmo uma caixa hermética de plástico)

Quando o borrego ficou pronto foi só guardar da mesma forma.

Tirando o bacalhau, que foi o nosso almoço desse dias, os restantes pratos foram acondicionados no frigorífico para me salvarem em dias mais complicados, principalmente ao jantar. Temos o hábito de fazer caminhas ao final do dia e, chegamos a casa cansados, queremos tomar banho e ter o jantar pronto em poucos minutos. Assim tudo se torna mais fácil.

Pelo meio de toda esta tarefa ainda lavei a alface, que depois sequei bem e coloquei numa caixa hermética. Cortei a couve roxa numa juliana fininha e coloquei numa caixa. Lavei os tomates cereja, sequei bem e guardei. O mesmo fiz aos morangos, lavei e retirei os pés.

Descasquei uma cabeça de alhos completa, esmaguei-os/piquei-os, coloquei num frasco e enchi de azeite (adoro, tenho alhos sempre prontos a usar e azeite aromatizado). 

Se chegaram até aqui e leram este testamento, espero honestamente que tenham gostado da minha partilha. É algo honesto, que eu faço mesmo e que penso ser útil.

Se tiverem dicas, sugestões ou questões deixem-nas na caixa de comentários ou pelo email geral@oprazerdacozinha.com

Filetes de robalo com molho de limão

Pedem-me muitas vezes mais receitas de peixe. Pois bem, aqui estou eu com uma receita nova, do mais simples que pode existir mas muito saborosa.

Sempre que vou à peixaria comprar peixe, se encontrar robalos a bom preço compro sempre. Uns trago inteiros e outros peço para fazer filetes.

É um dos peixes que mais gostamos e assim vamos variando.

Um destes dias, o sol brilhava, estava quente e resolvemos almoçar no terraço. O almoço seria filetes de robalo. Ao olhar para a fruteira e ver os limões lembrei-me de fazer um molho bem fresco mas delicioso. Parecia que estávamos num dia de verão e tínhamos feito uma sardinhada (só de que robalos ehehehe).

Hoje é esta a minha sugestão. Uma receita fresca, simples mas muito deliciosa.

Espero que gostem.

Ingredientes: (para duas pessoas)

- 2 filetes de robalo

- sal e pimenta q.b.

- 1 raminho de salsa

- 1 limão

- 1 malagueta fresca

- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra + um pouco para a frigideira

- 2 dentes de alho

Preparação:

Tempere os filetes com um pouco de sal e pimenta.

Aqueça bem uma frigideira (ou grelhador) e pincele com um pouco de azeite. Cozinhe os filetes.

Entretanto faça o molho.

Pique a salsa e coloque numa pequena taça. Esmague os alhos, ou pique-os finamente e adicione à salsa.

Pique ainda a malagueta fresca (eu retirei as sementes mas faça como mais gostar). 

Adicione o azeite virgem extra e o sumo de limão. Bata tudo com um garfo e tempere com sal.

Quando os filetes estiverem prontos, coloque-os no prato de servir e regue com o molho.

Sirva com mais gomos de limão e acompanhado com batatinhas cozidas.

#movimentoreceitassaudáveis - Smoothie de Maçã (receita em vídeo)

As temperaturas subiram, o sol brilha (hoje não, mas tem brilhado), as idas ao ginásio intensificam-se, as dietas também tomam o seu lugar e tudo com o mesmo objectivo, ter um melhor aspecto no Verão. Mas a alimentação saudável deve ter sempre espaço na nossa vida, tal como o exercício físico. É a pensar nisso que tenho feito algumas receitas em vídeo para quem pratica desporto e/ou gosta de ter uma alimentação saudável. E assim decidi criar a hastag #movimentoreceitassaudaveis 

Para vos ajudar na tarefa de preparar um pequeno almoço saudável trazemos uma sugestão de smoothie, um pouco diferente, servido numa taça e de comer à colher. 

Este smoothie não leva açúcar nem outro adoçante, apenas o açúcar natural da fruta, mas se forem um pouquinho mais gulosos acrescente uma colher de mel, continuará saudável e uma verdadeira delícia.

Vamos ao vídeo?

Ingredientes:

- 1/2 chávena de iogurte grego

- 1/2 chávena de leite de amêndoa

- 1/4 chávena de flocos de aveia

- 1 maçã

- 1 banana congelada

- 1 colher de chá canela em pó

Para servir:

- 1/2 maçã

- granola q.b.

Preparação:

Coloque os ingredientes no copo do liquidificador ou da varinha mágica.

Triture tudo até ficar cremoso.

Coloque a mistura numa taça e termine com o que mais gostar, eu adicionei gomos de maçã e granola.

Bom apetite.

Espero que gostem deste vídeo, se sim, partilhem com os vossos amigos, deixem o vosso like, comentários com sugestões e não se esqueçam de subscrever o canal para não perderem nada.

Nesta Páscoa as amêndoas são outras - Shoyce

Fui presenteada pela Shoyce com uma oferta de Páscoa mesmo espetacular e criativa.

Como é tradição oferecer amêndoas na Páscoa, a Shoyce ofereceu-me algumas embalagens da sua bebida de amêndoa (entre outros sabores). Uma oferta bastante saborosa e original.

Gosto muito desta bebida, quer para lanches, quer para usar em pastelaria (faz um creme pasteleiro e um leite creme M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O-S).

Muito obrigado à Shoyce pela oferta, adorei. 

A Lindt adoçou a minha Páscoa

Porque hoje ainda é Páscoa e nunca é tarde para partilhar algo tão docinho. A Lindt ajudou a tornar a minha Páscoa (e o meu aniversário) um dia ainda mais docinho. 

Como vos mostrei no meu Instagram (se não me seguem, não sabem o que estão a perder ehehe), recebi alguns produtos da Lindt uns dias antes da Páscoa. E que maravilha de produtos! 

A Lindt é conhecida pela sua qualidade e de facto, as espectativas foram superadas.

A Lindt é uma marca suíça de chocolates de elevado prestígio. Criada em 1845 pela Lindt & Sprüngli, a representação exclusiva da Lindt pela JMD iniciou-se em 2006, apesar da marca já ter sido introduzida anteriormente no mercado português pelas Fábricas Lusitanas.

Especialista na produção de chocolates, os Mestres Chocolateiros esmeram-se para oferecer produtos de elevada qualidade e para servir os seus consumidores da melhor maneira possível. A Lindt foi a primeira marca a produzir chocolate negro com diversas percentagens de cacau, possibilitando assim uma segmentação dos seus apreciadores.

A Lindt apresenta uma vasta oferta nos segmentos de bombons e tabletes e possui ainda uma gama de chocolates para culinária. É uma marca que se pauta pela diversidade e constante inovação, procurando adaptar-se às necessidades e novas tendências de mercado, e diferenciar-se das outras ofertas existentes. 

Onde podem encontrar

Em Portugal, a Lindt está presente tanto no Continente como nas Ilhas, nos canais de retalho e grossista. No canal retalho, a marca conquistou uma vasta cobertura e está actualmente disponível em diversos pontos de distribuição por todo o país: é comercializada nas cadeias do Grupo Jerónimo Martins, do Grupo Sonae, no Auchan, no Intermarché, no E.Leclerc, no Dia, no El Corte Inglés e ainda nas lojas de retalho especializado Hussel.

Muito obrigada à Lindt e à JMD pelos produtos enviados. Fizeram as delícias de miúdos e graúdos.

Desafio 5 Ingredientes, 5 Euros - Massa com Bacon e Pesto

Ontem terminei as sugestões para a Páscoa mas hoje é dia 15 e não podia faltar o Desafio 5 ingredientes, 5 euros.

Trago-vos mais uma sugestão deliciosa, simples, prática e económica e, trago-vos também mais uma convidada que partilha com vocês uma receita igualmente fantástica. Falo-vos da Joana Claro, autora do blogue As receitas da mãe galinha, um blogue que sigo praticamente desde o início e que gosto bastante.

Relembro-vos mais uma vez as regras do desafio que são muito simples. O objectivo é preparar receitas, sejam doces ou salgadas, entradas, pratos principais, sobremesas, ou snacks com no máximo 5 ingredientes e 5 euros e assim mostrar-vos que é possível comer bem, de forma saudável e sem gastar nenhuma fortuna.

Existe então uma lista de ingredientes básicos, que todos temos na despensa e que ajuda a tornar possível estas receitas.

Ingredientes básicos: sal, pimenta, azeite, farinha e açúcar.

Este mês trago-vos um prato de massa, um ingrediente que temos sempre na despensa e que é bastante versátil. Com bacon, pesto, algum legume (eu optei por tomate cereja mas podem usar bróculo por exemplo) e parmesão. O parmesão nunca pode faltar. 

Cá em casa fez sucesso, mas nós somos uns verdadeiros amantes da gastronomia italiana. 

Espero que gostem da minha sugestão deste mês e que experimentem.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 350gr massa curta (usei macarrão) (0,34€)

- 200gr de bacon (1,50€)

- 3 colheres de sopa de pesto (0,77€)

- alguns tomates cereja (usei 10) (1€)

- 50gr de queijo parmesão (1€)

- sal e pimenta q.b. (ingrediente básico)

- um fio de azeite (ingrediente básico)

Total: 4,61€

Preparação:

Leve uma panela ao lume com água para ferver, tempere com sal. Em seguida adicione a massa.

Cozinhe de acordo com as instruções do pacote.

Escorra a massa e passe em água fria para parar a cozedura.

Aqueça uma frigideira até ficar quente. Frite o bacon até ficar crocante e dourado, mexendo com frequência.

Adicione a massa à frigideira, os tomates cereja cortado em metades (ou quartos) e o pesto.

Tempere com pimenta preta e envolva bem.

Coloque a massa num prato de servir e polvilhe com o parmesão ralado.

Fico sempre muito contente quando percebo que os meus convidados ficam entusiasmados com o desafio e, felizmente, este é o terceiro mês do desafio e é também a terceira convidada que se mostra animada com o convite. E é sempre bom termos outra pessoa a sugerir receitas práticas e deliciosas, perfeitas para o dia a dia de todos nós. A Joana sugere-nos um delicioso Empadão de Arroz com Atum, um prato completo, económico e que salva vidas. A sério! Quem é que nunca salvou uma refeição com as latinhas de atum que estavam na despensa? Eu já e mais do que uma vez! Por isso, esta receita vem mesmo a calhar.
Quero agradecer de coração à Joana por aceitar o meu desafio, espero que ela tenha gostado e que vocês também gostem.
Agora convido-vos a todos a visitarem o blogue da Joana - As Receitas da Mãe Galinha e a conhecerem este delicioso cantinho.

Sugestões para a Páscoa 2017 - Ninho de Páscoa

Este ano a minha sugestão para o Ninho de Páscoa é um pouco diferente do que costumo apresentar por aqui. Há muito que queria experimentar o Hummingbird Cake e lembrei-me de pegar nesse bolo para o Ninho de Páscoa. Porque o Hummingbird Cake lembra a Primavera visto que se traduzirmos à letra significa Beija-Flor. Tinha então esta ideia, Primavera, flores, pássaros, Páscoa e achei que seria perfeito pegar numa receita com um significado tão bonito e fazer dela o centro da mesa de Páscoa. 

Espero que vocês também gostem e dêem uma hipótese a este bolo pois é muito saboroso, foi uma verdadeira surpresa.

Boa Páscoa a todos!

Ingredientes: 

- 100gr de nozes grosseiramente picadas

- 1 banana esmagada

- 1 chávena de ananás picado

- 1 chávena de óleo

- 1 chávena de açúcar mascavado

- 3 ovos

- 3 chávenas de farinha

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de fermento

- 1 pitada de sal

Para a cobertura/recheio:

- 400ml de natas

- 3 colheres de sopa de açúcar

- sumo de meio limão

- rolinhos, amêndoas, ovinhos e coelho de chocolate para a decoração

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC.

Numa taça coloque os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o bicarbonato e a canela. Misture bem.

À pare, numa outra taça, coloque os ovos e bata ligeiramente. Adicione a baunilha e o óleo e misture. 

Adicione aos ingredientes secos e envolva.

Junte as nozes grosseiramente picadas, o ananás picado e a banana esmagada. Envolva bem até ficar homogéneo.

Unte uma forma redonda (20cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha, pode também forrar o fundo com papel vegetal.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno até estar cozido (demorou entre 30 e 40 minutos).

Deixe o bolo arrefecer completamente.

Entretanto prepare o recheio.

Na taça da batedeira coloque as natas que devem estar bem frias. Comece a bater com a batedeira e junte o sumo de limão e o açúcar. Bata até formar um chantilly com picos firmes e cremosos.

Divida o bolo em três partes.

No prato de servir coloque uma parte de bolo, recheie com 1/3 do chantilly, por cima coloque outra parte de bolo e novamente 1/3 de chantilly, termine com a última parte de bolo.

Cubra o bolo com o restante chantilly.

Para a decoração usei rolinhos que cortei uns de cada tamanho, de forma a não ficarem todos certos. Decore com ovinhos de chocolate, amêndoas e/ou um coelhinho. 

Espero que gostem desta sugestão mas lembrem-se que aqui no blogue encontram varias sugestões para o vosso Ninho de Páscoa.

Sugestões para a Páscoa 2017 - Pudim Molotof

A minha mãe faz um molotof muito fácil e delicioso. Aprendi a fazer com ela e gosto muito. Acreditem que a versão é mesmo muito simples, daqueles doces que qualquer um consegue fazer. 

Molotof é também umas das sobremesas favoritas da minha avó, por esse motivo e porque ela tem passado um mau bocado, lembrei-me de partilhar com vocês esta receita. 

É uma receita de família e porque nestes dias, para mim, o mais importante é a família, este tipo de receitas faz todo o sentido.

Ingredientes:

- 7 claras 

- 1 chávena de café (mesmo das pequeninas) de açúcar

- 1 chávena de café de caramelo líquido

- manteiga para a forma 

- fios de ovos q.b.

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 200ºC.

Na taça da batedeira coloque as claras de ovos e comece a bater. Quando começar a fazer espuma, adicione o açúcar e bata até obter um merengue bem forte.

Adicione o caramelo e envolva com uma espátula, sem bater.

Unte muito bem a forma com manteiga e coloque o preparado.

Baixe a temperatura do forno para os 180ºC e deixe dozer durante uns 10 minutos.

Desligue e deixe arrefecer um pouco dentro do forno.

Por fim, desenforme com cuidado e irá ver que o caramelo que envolvemos no merengue vai começar a sair aos pouco.

Decore com os fio de ovos, ou com amêndoa laminada, por exemplo,

Bom apetite.

Sugestões para a Páscoa 2017 - Pirâmide de Profiteroles

Mais um dia, mais uma sugestão para a vossa mesa da Páscoa, desta vez uma pirâmide de profiteroles. 

Este doce raramente falha uma festa cá de casa. É daquelas coisa que agrada a todos e quando eu decido não fazer, toda a gente pergunta, por isso tem lugar reservado. Este ano não será excepção, já está decidido que farei um destes bolos, embora pequenino porque somos poucos e não podemos abusar.

Honestamente vou confessar-vos que este ano mandava a Páscoa às urtigas. Desculpem os mais sensíveis mas a verdade é que não estou com espírito nenhum para tal. Acho que ficava melhor se fosse passear, fazer um pic nic, algo do género. Mas não farei essa desfeita aos meus pais e também sou pessoa que gosta de manter as tradições vivas.

Posto isto, vamos lá preparar uns deliciosos profiteroles que eu tenho a certeza, será do agrado de todos.

Ingredientes:

Para a massa:

- 2,5dl de água

- 1 pitada de sal

- 100gr de manteiga

- 150gr de farinha

- 4 ovos

Para o creme:

- 250ml de leite

- 3 gemas

- 100gr de açúcar

- 1 colher de sopa de amido de milho

- casca de limão

- 1 pau de canela

Para a cobertura de chocolate:

- 200ml de natas

- 200gr de chocolate negro

- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Vamos então preparar uma típica massa de choux.

Leve ao lume um tacho com a água temperada com o sal e a manteiga.

Quando ferver adicione a farinha de uma só vez.

Mexa bem com uma colher de pau para a massa não colar ao tacho enquanto coze.

Retire o tacho do lume e junte os ovos à massa, um de cada vez e amasse bem entre cada adição.

A massa deve ficar lisa.

Coloque-a depois num saco pasteleiro e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas bolinhas.

Leve-os a cozer, o forno deve estar quente, a 180ºC.

Preparação do creme pasteleiro:

Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.

À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.

Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos. Leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.

Para a cobertura fiz uma ganache de chocolate.

Aqueça 200ml de natas, das normais para bater.

Quando as natas estiverem quase a ferver desligue-as e adicione 200gr de chocolate para culinária.

Mexa bem para o chocolate derreter. Junte a manteiga e mexa bem para formar um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer.

Entretanto faça a montagem da sua pirâmide de profiteroles.

Recheie todas as bolinhas com o creme pasteleiro. Passe uma a uma pela ganache de chocolte e disponha no prato de servir de forma a terminar com uma espécie de pirâmide.

Decore a gosto com fios de ovos, amêndoas e outros.

Espero que gostem.

Sugestões para a Páscoa 2017 - Ovinhos de Trufas Oreo

Preparei estes ovinhos de Páscoa no ano passado, para embelezar a nossa mesa. Na altura estava a pensar em fazer uns ovinhos mas tinha de comprar moldes e sinceramente não me apetecia. 

Entretanto pediram-me para fazer umas embalagens de Trufas Oreo para oferecem aos afilhados e eu lembrei-me que podia moldar as trufas em forma de ovos (mais ou menos) e ficar com uns ovinhos deliciosos e diferentes para colocar na mesa. Foi exactamente isso que sim e digo-vos que ficaram mesmo muito bons. Há também quem faça algo parecido para com salame, eu optei pelas trufas e gostei bastante.

Podem aproveitar para fazer estes ovinhos com a pequenada que está de férias e precisa de algum entretenimento. Tenho a certeza que eles se vão divertir e vocês também.

Ingredientes:

- 60gr de queijo creme

- 14 bolachas tipo Oreo (usei de marca branca)

- chocolate branco q.b.

- chocolate negro q.b.

(nota: para mais ovinhos é só multiplicarem os ingredientes)

Preparação:

Coloque no picador as bolachas (inteiras, recheio incluído) e triture bem.

Coloque as migalhas de bolachas numa taça e adicione o queijo creme, envolva bem até ficar com uma pasta.

Retire pequenas porções e molde no formato de pequenos ovos. Disponha num tabuleiro com papel vegetal (ou película aderente) e leve ao frigorífico para ficarem mais rijos.

Entretanto derreta o chocolate branco.

A melhor maneira para passar pelo chocolate foi espetar cada uma num palito de espetada, mergulhar no chocolate e retirar deixando cair o excesso. Depois coloquei os palitos dentro de um copo alto, de forma a não tocarem uns nos outros. Tive de passar duas vezes pelo chocolate para a cobertura ficar mais bonita.

Quando os ovinhos já estavam bem secos, retirei-os dos palitos com muito cuidado. Se quiserem passem a parte de baixo do ovinho em chocolate branco derretido para tapar o buraquinho do palito. 

Entretanto derreta um pouco de chocolate negro (cerca de 50gr) e coloque num saco de pasteleiro descartável. Depois corte a ponta muito fininha de forma a fazer uns riscos leves e decore os ovinhos. Se não tiver sacos de pasteleiro use uma colher, coloque um pouco de chocolate na ponta e deixe cair em fio. 

Espero que gostem desta sugestão.

Sugestões para a Páscoa 2017 - Casadinhos de Páscoa

Na minha zona, tanto nas festas e romarias como na Páscoa, encontra-se à venda uns doces muito típicos. Para além do Doce Branco (e amarelo) temos à disposição uma série de "casadinhos". Trata-se do mesmo tipo de bolacha dos doces brancos, mas unidas duas a duas com marmelada e terminadas com coberturas diversas (chocolate negro, chocolate branco, amendoim, coco ralado, etc).

No ano passado decidi experimentar e fazer a minha versão destes bolinhos. A verdade é que foram muito apreciados por todos e este ano vou repetir a dose.

Ingredientes:

- 500gr de açúcar

- 500gr de farinha de trigo

- 8 ovos

Para a cobertura:

- marmelada 

- geleia de marmelo (ou outra a gosto)

- coco ralado

- chocolate negro

Preparação:

Numa tigela coloque o açúcar e os ovos e bata bem. Peneire a farinha e envolva no preparado anterior.

Coloque a massa num saco de pasteleiro para ser mais fácil formar os biscoitos. 

Unte tabuleiros com manteiga e polvilhe com farinha, ou então forre com papel vegetal mas unte o papel com manteiga pois só com o papel pode não ser fácil descolar os biscoitos.

Disponha círculos de massa e tenha em atenção que deve deixar espaço entre eles por crescem e colam-se com facilidade. 

Leve ao forno até estarem cozidos, cada tabuleiro demorava aproximadamente 10 minutos. Retire os biscoitos do tabuleiro e deixe arrefecer. 

Repita até terminar a massa.

Depois de frios e com a ajuda de um cortador redondo, corte todas as bolachinhas de forma a ficarem do mesmo tamanho.

Una as bolachas, uma a uma, com um pouco de marmelada e reserve-as.

Para a cobertura de coco proceda da seguinte forma. Aqueça um pouco de geleia (usei de marmelo) de forma a ficar líquida. A quantidade depende do número de casadinhos.

Pegue num casadinho e pincele-o todo com a geleia aquecida e logo de seguida passe-o pelo coco ralado. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe secar.

Para os de chocolate. 

Derreta em banho maria, chocolate com 50% de cacau. Passe os casadinhos pelo chocolate, com a ajuda de dois garfos e coloque-os a secar em papel vegetal. Enquanto o chocolate não solidificar, pode polvilha-los com um pouco de amêndoa palitada ou o que mais gostar. 

Espero que gostem.

Bom apetite.

Bolo de chocolate com recheio de chantilly e morangos

Hoje é dia de festa. O meu pai faz anos e eu estou a preparar um bolinho para comemorar este dia especial. 

Apesar de ainda não ter foto do bolo de hoje (porque ainda não o terminei) não queria ir de fim de semana sem vos deixar uma sugestão de um bolo que é perfeito para qualquer ocasião. Ele fica fantástico como sobremesa de Domingo, como bolo de aniversário ou de outra festa qualquer. 

É tão bom que eu nem o cubro, deixando-o assim para se ver as camadas.

A última vez que preparei este delicioso bolo foi para o aniversário da minha sobrinha mais pequenina, a S. O bolo fez sucesso, toda a gente o elogiou e eu admito que fico feliz por ver as pessoas disfrutarem de algo que fiz com tanto amor e carinho.

Hoje não é diferente, o bolo que estou a preparar para o meu pai tem como principais ingredientes muito amor e muito carinho e, por isso, tenho a certeza que o meu pai vai adorar. 

Despeço-me com este delicioso bolo que vos deixo para a sugestão deste fim de semana. Se não tiverem nenhuma festa, façam-no na mesma e celebrem a vida.

Bom fim de semana.

Ingredientes:

- 180gr de manteiga

- 180gr de açúcar mascavado

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 50gr de cacau em pó 

- 1 colher (chá) de fermento em pó 

- 280gr de farinha 

- 200ml de leite

Para o recheio:

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar branco

- umas gostas de sumo de limão

- morangos q.b.

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 180ºC.

Peneire para uma taça todos os ingredientes secos, a farinha, o fermento e o cacau. Reserve.

Noutra taça coloque a manteiga e o açúcar. Com a ajuda da batedeira, bata até formar uma mistura cremosa. 

Adicione os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. 

De seguida adicione a essência de baunilha e o leite.

Termine envolvendo os ingredientes secos, previamente peneirados. 

Se preferir, coza o bolo todo de uma vez e depois de frio corte em 3 partes iguais, mas eu optei por cozer a massa em três vezes. Dividi a massa em três partes iguais e cozi uma de cada vez.  

Unte bem a forma com manteiga e polvilhe com cacau. Entre cada massa, eu voltei a untar e a polvilhar. Também podem forrar a forma com papel vegetal.

Deixe as camadas de bolo arrefecerem completamente.

Entretanto coloque as natas numa taça, adicione o sumo de limão e o açúcar. Bata com o batedor até formar um chantilly cremoso.

Lave bem os morangos, lamine alguns para o recheio e guarde outros para a decoração.

Coloque uma camada de bolo no prato, por cima espalhe metade do chantilly e os morangos laminados. Coloque outra camada de bolo, espalhe o restante chantilly e mais morango. Cubra com a última camada de bolo.

Decore a gosto com morangos, outros frutos vermelhos e folhas de hortelã.

Espero que gostem. 

Petit Gateau de Chocolate com Morangos

Sabem aqueles dias em que a desilusão é muita, estamos tristes, deprimidos e até nos sentimos sozinhos mesmo quando estamos rodeados de imensa gente? Esta semana tive um dia desses.

Tento sorrir sempre e dar graças por tudo o que tenho, mas vocês sabem, quantas vezes sorrimos, dizemos que tudo está bem, mas por dentro temos o nosso coração tão apertadinho que até parece que nem conseguimos respirar. É exactamente assim que me sinto desde há uns bons meses para para cá. E esta semana uma pequenina coisa despoletou em mim toda a dor acumulada. 

Agora já estou melhor (não se preocupem), já passou e estou um pouco mais aliviada, limpei a alma. 

E para ajudar a me recompor, enquanto preparava o jantar, fiz estes deliciosos bolinhos para a nossa sobremesa. Partilhei a foto no Instagram e algumas pessoas pediram a receita, por isso cá está ela (julgo que já andava pelo blogue, mas não custa voltar a partilhar).

Experimentem, vão ver que é fácil de fazer e é uma tentação.

Ingredientes (para dois bolinhos):

- 2 ovos 

- 200gr de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

- uma pitada de sal

- 2 colheres de sopa de manteiga + um pouco para os ramekins

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- açúcar para os ramekins

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 200ºC. Este ponto é importante, ligue o forno logo no início.

Parta o chocolate, adicione a manteiga e derreta ambos. Pode fazê-lo no microondas ou em banho maria. Quando estiver derretido e com um creme homogéneo, adicione uma pitada de sal e envolva.

À parte, bata os ovos com o açúcar até começar a fazer espuma. Adicione a farinha peneira e envolva bem. Por último junte o chocolate derretido e volte a envolver.

Prepare os ramekins. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar. 

Divida a massa pelos dois ramekins e está pronto a colocar no forno.

O forno deve estar quente, à temperatura de 200ºC.

Coloco os ramekins no forno e deixo cozer exactamente 11 minutos. Passado esse tempo espeto um palito nas beiras dos bolinhos e no centro. A ideia é as paredes laterais do petit gateau estarem cozidas e por isso o palito sair seco. O interior deve estar húmido e por isso o palito sai com massa. 

O bolo necessita de estrutura, ou seja, as laterais têm de estar bem cozidas para aguentarem o interior mal cozido. Quando isto não acontece o bolo desfaz-se. Se acharem que necessita de um pouco mais de forno deixem mais um minuto, sempre de olho para não cozer demais.

Para desenformar o melhor é virar o bolinho para o prato no qual vai servir.

O segredo passa também, por conhecerem bem o vosso forno. No meu, 200ºC, forno quente, 11 minutos é suficiente e fica bem ao nosso gosto, com o interior cremoso.

Se não correr bem à primeira não desanimem e continuem a experimentar, aprendendo sempre com a tentativa anterior.

A minha versão favorita deste delicioso bolo é com morangos, tal e qual como na foto. Hummmmmm

Bom apetite.

5 Receitas para a Páscoa

Estamos quase na Páscoa que é praticamente o mesmo que dizer que estamos quase no meu aniversário (este ano calha no Domingo de Páscoa). Alguns leitores enviaram email a pedir sugestão de docinhos para a mesa da Páscoa. Sinceramente estou a tentar preparar 5 sugestões novas para partilhar com vocês ao longo da próxima semana mas para já deixo-vos outras 5 sugestões, que já não são novas mas que continuam a ser deliciosas para o dia que se aproxima. 

Vamos lá começar a pensar na festa e a organizar tudo o que é necessário para não chegarem ao Sábado e 'ai meu Deus que estou super atrasada e não sei para onde me devo virar'. Façam a lista do que precisam para o almoço de Páscoa e para a vossa mesa. Por cá ainda é tradição a mesa farta e a porta aberta para todos os que queiram festejas connosco.

Deixo-vos então com estas sugestões e a promessa de na próxima semana haver algumas novas.

Espero que gostem.

1- Ninho de Páscoa I

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/03/ninho-de-pascoa-sugestoes-para-pascoa.html

2- Pão de Ló Tradicional

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/03/pao-de-lo-tradicional-sugestoes-para.html

3- Ninho de Páscoa II

http://www.oprazerdacozinha.com/2014/04/sugestao-para-mesa-da-pascoa-i.html

4- Doces Brancos

http://www.oprazerdacozinha.com/2016/03/doces-brancos-sugestoes-para-pascoa-2016.html

5- Folar de Páscoa

http://www.oprazerdacozinha.com/2013/03/folar-de-pascoa.html