Bolo de Abóbora, Canela e Limão

Aqui o blogue tem andado a meio gás e estou muito mais activa no canal, com 3 vídeos por semana (podem seguir AQUI) e até no Instagram, onde tenho publicado algumas receitas (podem também seguir AQUI). 

Desde o início do ano que tenho vontade de mudar algumas coisas aqui no blogue mas a maioria das vezes nem sei o quê e acabo por deixar rolar. Bem sei que vocês merecem mais respeito da minha parte e prometo tentar voltar a ser activa diariamente por aqui. A ver se consigo finalmente acertar ideias e escolher novos conteúdos para vos trazer.

Enquanto isso não acontece, deixo-vos com uma receita que saiu ontem no canal, um delicioso e muito simples de preparar, bolo de abóbora. 

Ingredientes:

- 4 ovos

- 200gr de puré de abóbora assada (ver AQUI como preparar)

- 180gr de açúcar 

- 220gr de farinha de trigo

- 2 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de canela 

- raspa de meio limão

- pepitas de chocolate ou pedaços de chocolate a gosto

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Numa taça bata muito bem os ovos com o açúcar. Adicione depois o puré de abóbora e envolva bem.

Acrescente a farinha, o fermento, a canela e a raspa de limão e envolva no preparado.

Unte uma forma ou um tabuleiro daqueles de brownies (eu forrei um tabuleiro de 20*20cm com papel vegetal) e verta a massa, alisando bem a superfície. Salpique com as pepitas de chocolate ou os pedacinhos de chocolate partidos grosseiramente, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 35 minutos, ou até espetar um palito no seu bolo e este sair limpo.

Deixe arrefecer e polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite.

O que fazer, visitar e comer em... Barcelona

A primeira viagem que eu e o Bruno fizemos teve como destino Barcelona, decorria o ano de 2011.

Barcelona despertou-nos a paixão pelas viagens, por conhecer novos locais, países, cidades, culturas. Agarrar numa pequena mala, apenas com o essencial e ir à descoberta. 

A pensar em tudo isso e com a ajuda do meu marido, resolvi preparar um pequeno guia de Barcelona. Preparamos este guia em imagens, em vídeo e disponibilizo para vocês em pdf, assim, quem estiver interessado por fazer download e imprimir.

Havia tanto para dizer, mas tentei resumir a 10 itens que consideramos completamente imperdíveis. Esperamos que vos seja útil e que vos ajude a conhecer esta maravilhosa cidade. Qualquer dúvida estamos à vossa disposição, podem deixar questões/sugestões na caixa de comentários ou enviar através do email: oprazerdacozinha@gmail.com

Download do arquivo em pdf --> AQUI

E em vídeo:

O Bolo de Laranja Mais Fofinho do Mundo

Para mim, sexta feira é sinónimo de bolinho. Gosto de fazer um bolinho para o fim de semana, para comer ao pequeno almoço, ou para acompanhar um café. 

Hoje escolhi partilhar convosco esta receita de bolo de laranja, bem saboroso e muito fofinho.

Espero que gostem.

Ingredientes:

- 200gr gramas de manteiga sem sal

- 1 chávena de açúcar

- 4 ovos

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- raspa e sumo de 2 laranjas

Preparação:

Na taça da batedeira, coloque a manteiga com o açúcar e bata até formar um creme bem fofo e esbranquiçado.

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Peneire a farinha e o fermento e adicione metade à massa envolvendo com calma até incorporar. Em seguida, adicione a outra parte de farinha, juntamente com o sumo e a raspa das laranjas.

Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por 50 minutos, aproximadamente (ou até o seu bolo estar cozido, pois o tempo varia de forno para forno).

Assim que estiver cozido, retire do forno e deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.

Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com gomos de laranja.

Bifinhos Enrolados com Molho de Cogumelos

Os dias frios continuam aí para ficar e as cominhas de conforto ajudam a melhorar o espírito (e a aquecer também). Foi por isso que, num destes dias, e com uns bifinhos de vaca para cozinhar, me lembrei de fazer estes rolinhos. Depois bastou-me olhar para o frigorífico/congelador e decidir o que colocar no recheio bem como o molho para acompanhar. Ficou uma delícia e eu tinha de partilhar com vocês.

Fica a sugestão que ainda vem a tempo do jantar.

Ingredientes:

- 4 bifinhos de vaca a gosto (usei escalopes para francesinha)

- 4 fatias de bacon

- 4 fatias de queijo

- tiras de pimento e gosto

- sal q.b.

- pimenta branca q.b.

- 2 dentes de alho

- azeite q.b.

- 1 colher de sopa de farinha

- 1 cebola

- 4 cogumelos grandes, limpes e laminados

- 2dl de caldo de carne (usei caseiro)

- 1 dl de Vinho do Porto 

- salsa picada a gosto

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Em cada bife coloque uma fatia de bacon e outra de queijo, bem como algumas tirinhas de pimento. Enrole e feche bem com um palito (ou fio de cozinha) 

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho esmagados, deixe aquecer um pouco e cozinhe os bifes até ficarem no ponto desejado (cá em casa gostamos deles ainda meio rosados). Retire-os da frigideira e deixe descansar.

Adicione a cebola picada à frigideira e um pouco mais de azeite se for necessário. Deixe cozinhar um pouco.

Adicione os cogumelos laminados.

Dissolva a farinha no caldo de carne (usei caseiro e temperado a meu gosto) e adicione o Vinho do Porto. Verta este líquido para a frigideira e deixe cozinhar alguns minutos até começar a engrossar. 

Rectifique os temperos e volte a colocar os rolinhos na frigideira para cozinharem um pouco no molho.

Sirva polvilhado de salsa fresca e acompanhado de arroz branco.

Bom apetite.

Bolachinhas Recheadas Com Compota

Começamos a semana aqui no blogue, tal como terminamos no canal. Sim, esta receita já saiu sexta feira no canal, mas apenas hoje consegui editar o texto para partilhar aqui. 

São umas bolachinhas que, apesar do nome, podem e devem ser feitas em qualquer altura do ano. 

Elas ficaram mesmo muito saborosas. Foi sucesso! 

Como qualquer altura é boa para fazer umas deliciosas bolachinhas, eu espero que vocês experimentem e que me venham cá contar o que acharam. 

Boa semana a todos!

Ingredientes:
- 250gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 100gr de açúcar
- 1 ovo inteiro
- 100gr de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- uma pitada de sal
- 300gr de farinha de trigo sem fermento
- compota de frutos vermelhos para rechear

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga com o açúcar e misture até ficar cremoso. Junte o ovo e a baunilha e misture mais uma vez.

Na sequência, acrescente a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e uma pitada de sal. Amasse tudo até formar uma bola de massa.

Transfira a massa para uma folha de película aderente e coloque no frio para descansar durante 30 minutos.

Passado esse tempo, ligue o forno a 180ºC para aquecer, retire a massa do frigorífico e enfarinhe bem a bancada de trabalho.

Estique a massa até ter uns 3mm de espessura e corte com o formato desejado.

Transfira as bolachinhas para um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e leve a cozer durante uns 12 minutos ou até começarem a ganhar um pouquinho de cor. Atenção que quanto mais cor as bolachas ganharem, mais quebradiças ficam.

Quando as suas bolachas saírem do forno, irá verificar que ainda estarão moles. Deixe-as ficar no tabuleiro uns 5 minutos e só depois, com a ajuda de uma espátula, as pode retirar e colocar numa grade para arrefecerem completamente.

Depois das bolachas frias, pode rechear com a compota ao seu gosto, eu usei compota de frutos vermelhos.

Bom apetite.

Ementa Completa para Jantar de São Valentim | Especial Dia dos Namorados

Tal como nos últimos dois anos, também decidi fazer o vídeo com uma ementa completa, pensada em especial para o dia de São Valentim. E como sei que vocês têm de chegar a casa e colocar as mãos à obra e não querem passar a noite na cozinha, trago-vos uma ementa bem simples mas saborosa. Ora ponham os olhinhos: para entrada decidi fazer uns palmiers com presunto, como prato principal uns rolinhos de porco recheados com batatinhas crocantes e uma salada a acompanhar e, para sobremesa, uns morangos cobertos com chocolate.  

Espero que gostem deste vídeo e se inspirem para prepararem um jantar bem especial. Não se esqueçam que no ano passado (e no anterior) também tivemos um especial dia dos namorados e um jantar completo. Ambas as ementas são deliciosas e podem ajudar na escolha. Espreitem tudo no canal AQUI.

Preparação: 

Para facilitar, este post vem com um vídeo onde explico a preparação de todas as receitas ao pormenor. Espero que gostem e experimentem estes pratos, seja no dia dos namorados ou noutro dia qualquer. 

Cliquem no vídeo aqui em baixo para assistirem.

Pudins de Chocolate e Café | Especial Dia dos Namorados

Fevereiro chega e rapidamente estamos no dia dos namorados. Tal como nos últimos dois anos, decidi preparar um especial para vocês e este é o primeiro vídeo. 

Começamos então com uns pudins de chocolate e café. É uma receita que já apareceu em tempos aqui no blogue. Agora resolvi dar uma pequena modificação e trazer para este especial dia dos namorados, até porque, é uma receita bem simples de preparar e fica deliciosa!

A receita vem acompanhada de um vídeo onde podem ver como preparar estes bolinhos e comprovar a sua facilidade. 

Ingredientes: (para dois pudins) 

- 100gr de chocolate (usei com 50% de cacau) 

- 1 café expresso, bem forte, ou uma colher de chá bem cheia de café solúvel

- 2 ovos 

- 50gr de manteiga sem sal
- uma pitada de sal

- 50gr de açúcar mascavado 

- 50gr de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- açúcar em pó para polvilhar

- morangos q.b.

Preparação:

Ligue o forno nos 190ºC para ficar bem quente. 

Derreta o chocolate com a manteiga até ficar homogéneo e reserve. 

Numa taça coloque os ovos com o açúcar e bata até ficar cremoso. Adicione uma pitada de sal e o café.
Envolva a mistura de chocolate na dos ovos e, de seguida, acrescente a farinha e o fermento. Envolva tudo muito bem. 

Divida a mistura por dois ramekins e leve ao forno. Eu deixei cerca de 17 minutos, até ficar cozido nas laterais mas ainda cremoso no meio. Deixem 15 minutos e depois começam a verificar, para que os vossos pudins não cozam completamente. 

Sirva polvilhado com açúcar em pó e acompanhado por morangos. 

Bom apetite.

Pipocas com Caramelo para a Noite dos Óscares

Domingo é a entregas dos Óscares e todos os anos eu estou numa luta. Quero muito ver as entregas das estatuetas mas acabo entediada com o início e toda aquela chachada da passadeira vermelha. Não me interpretem mal, eu também gosto de ver os vestidos e os modelitos que por lá aparecem, mas no final de 214552123 vestidos, a pessoa já não consegue ver nada. Então acabo sempre a dormir muito antes das entregas começarem.

Este ano lá estarei novamente, a tentar bater o meu recorde e ver até onde consigo ir. Para ajudar a manter-me acordada vou preparar estas pipocas com caramelo que são uma delícia. Deixo-vos aqui a sugestão para o caso de também precisarem.

Ingredientes:

- 100gr de manteiga

- 1 chávena de açúcar mascavado

- 5 colheres de sopa de água

- 3 colheres de sopa de óleo

- 1/2 chávena de milho para pipocas

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC para aquecer.

Comece pelo caramelo. Num tacho coloque a manteiga, o açúcar mascavado e a água. Leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.

Enquanto o caramelo ferve, prepare as pipocas. Coloque uma panela grande ao lume e adicione o óleo. Deixe aquecer uns segundos e junte o milho para as pipocas. Tape, agite bem a panela e coloque ao lume até que todos os grãos tenham rebentado. 

Coloque as pipocas numa taça e quando o caramelo estiver pronto verta-o por cima. Envolva bem e transfira as pipocas para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido durante uns 10 minutos mas pelo meio mexa as suas pipocas para que estas não queimem.

Delicie-se enquanto vê um bom filme ou a entrega dos Óscares.

Como Preparo Caldo de Frango | Back to Basic

Ao longo destes anos de blogue, já vos falei imensas vezes sobre as vantagens de preparar caldos caseiros. Do quanto são mais saudáveis, saborosos, como podemos (e devemos) prepará-los ao nosso gosto e da ajuda que são na hora de evitar desperdício alimentar. Mas, no início do mês de Janeiro, recebi via Youtube um pedido de uma seguidora para mostrar como preparo os caldos de frango e resolvi gravar um vídeo a mostrar. 

Para além da forma como preparar o caldo, do armazenamento, deixo-vos também as dicas que utilizo para evitar o desperdício alimentar e de como os caldos e o congelador podem ser os nossos melhores aliados nessa questão que cada vez está mais na boca do mundo.

Deixo-vos então a lista de comentários e a preparação de forma resumida, mas convido-vos a ver o vídeo aqui em baixo para perceberem tudo melhor. 

Ingredientes:

- ossos de frango

- legumes a gosto (usei um saco de desperdícios de legumes que tinha congelado, vejam o vídeo porque nele explico tudo)

- folha de louro

- raminho de salsa

- 1 colher de chá de mistura de pimentas

- sal q.b.

- água

Preparação:

Coloque todos os ossos de frango num tacho, juntamente com os desperdícios de legumes. Acrescente uma folha de louro, um ramo de salsa, sal e a pimenta. Regue tudo com água e leve ao lume para cozinhar por, no mínimo 40 minutos (eu deixe ferver por cerca de 2 horas). 

Depois do caldo ferver o tempo necessário para desenvolver o sabor, deixe arrefecer, passe o caldo por um passador e guarde em frascos para congelar.

As carcaças de frango deixe-as arrefecer e retire toda a carne possível que pode também congelar.