Brownies de chocolate e nozes

Hoje apetece-me um doce. Não sei se irei preparar estes brownies ou outra coisa qualquer, mas apetece-me e daqui a pouco estarei na cozinha para o preparar. Há dias assim.... e honestamente, por mais cuidado que tenha com a alimentação, quando estou num destes dias acado por ceder à gula e 'lambuzar-me' toda. 

A vida, só por si, é tão amarga, tão dura, porque raio não irei comer um docinho hoje se me apetece?! Pronto, está decidido, agora só me falta pensar no que vou fazer.

Entretanto, se vocês também estão assim, com vontade de algo doce, deixo-vos uma receita de brownies que adoramos. Ficam com um sabor muito rico o que faz as nossas delícias. Porque gostamos deles assim, pouco doces e com um sabor intenso a chocolate.

Ingredientes:

- 150 gr. manteiga sem sal

- 250 gr. açúcar mascavado (usei do mais escuro)

- 75 gr. de cacau em pó

- 150 gr. farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 4 ovos

- 100gr de chocolate com 70% de cacau

- uma mão cheia de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 190ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com um pouco de manteiga para ser mais fácil de os retirar.

Uma taça que possa ir ao microondas, coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaços pequenos. Leve ao microondas e aqueça 30 segundos de cada vez, retirando a taça do microondas para mexer, antes de o voltar a ligar. 

Numa taça coloque o açúcar e os ovos e bata. Adicione a mistura de manteiga com o chocolate e o cacau em pó. Misture bem.

Peneire a farinha, com o fermento e o sal e junte à mistura anterior, envolvendo bem.

Por fim adicione as nozes picadas.

Coloque a mistura no tabuleiro previamente preparado e leve ao forno até estarem prontos (demoraram entre 10 a 15 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer completamente e corte em quadrados.

Sirva simples, com frutos vermelhos ou até gelado.

Bom apetite.

Dica de cozinha - Como temperar carnes

(Foto retirada da internet)

Lembro-me de ser criança e ver a minha mãe e a minha avó temperarem as carnes em bacias e colocarem no frigorífico para marinar. Aquilo ocupava uma espaço enorme e não se tornava nada prático, mas na altura era como fazíamos. Até há pouco tempo eu também o fazia! 

Mas hoje trago-vos uma dica muito boa, que tanto eu como a minha mãe temos colocado em prática para temperar a carne e deixa-la marinar sem sujar loiça. 

Optamos então por temperar as carnes em sacos, daqueles próprios para congelação. É prático, é fácil e não fazemos porcaria.

A ideia é comprar uns sacos mais resistentes, encontrei facilmente em supermercados, para podermos manusear à vontade sem correr o risco deles rasgarem. 

Depois é só colocarem a carne dentro do saco, colocar todos os temperos, fechar o saco e mexer para que todos os pedacinhos de carne recebam a marinada. Colocam no frigorífico e deixam a marinar pelo tempo que quiserem. 

A meio do 'descanso' da carne, podem mexe-la mais uma vez para ter a certeza que fica bem temperada e não precisam sujar nada.

Depois só têm de retirar a carne do saco, cozinha-la e deitar o saco no lixo. É muito prático.

A minha mãe adora preparar croutons caseiros, ela corta o pão todo em cubos, coloca dentro de um saco e acrescenta os temperos que quer. Fecha o saco e mexe muito bem para que cada cubo de pão apanhe os temperos. Depois despeja os croutons num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno para secar. O saco vai para o lixo!

Não é prático? E vocês como utilizar sacos para os temperos?

Espero que tenham gostado desta dica.

Dica - 5 receitas para congelar

Costumam pedir-me muitas vezes para dar sugestões de receitas para congelar. A verdade é que no meu blogue O Prazer da Cozinha, encontram imensas receitas que podem congelar e desta forma ter o jantar pronto mais rápido e facilmente. 

O dia a dia é uma correria, os miúdos vão para a escola e os adultos para o trabalho, à noite é preciso algo rápido e prático para o jantar estar na mesa em pouco tempo.

Devido a estas questões, lembrei-me de fazer este post com receitas que se encontram no blogue mas assim é mais fácil para todos lhe acederem.

São receitas que podem fazer ao fim de semana, congelar e assim facilitar a sua semana. E como hoje é quinta feira e meio mundo já está a pensar no fim de semana, deixo-vos com este artigo para assim vocês organizarem-se e prepararem tudo. 

A minha primeira sugestão é:

- Nuggets de frango caseiros

Faça a receita dos nuggets até os passar por farinha, ovo e pão ralado. Pare nesse ponto e coloque-os a congelar tal como os rissóis. Quando os quiser cozinhar, retire-os do congelador e frite-os (também pode coloca-los no forno).

- Refogado de Bacalhau

É uma óptima base para se ter no congelador. A partir deste refogado podem fazer imensas coisas, Bacalhau à Brás, Bacalhau à Gomes de Sá, Empadão de Bacalhau, etc.

- Crocantes de alheira

Esta espécie de croquetes é muito fácil de fazer e são deliciosos. 

Depois de moldar os pequenos croquetes, passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado e congele-os. Quando precisar, retire do congelador e frite em óleo abundante. 

- Bolinhos de Salmão

Mais uma receita muito prática. Excelente para aproveitar sobras de peixe ou para o fazer render mais. 

Estes bolinhso ficam muito saborosos. Se depois de os passar pela farinha de milho os congelar, tem aqui mais uma receita bastante adiantada. 

Retire-os do congelador e cozinhe-os. Acompanhe com uma salada.

- Empadas de frango

As empadas são aqueles salgadinhos que eu tento ter sempre no congelador. Por vezes são a salvação para um jantar ou até para um lanche ajantarado de Domingo. E quando nos aparecem visitas inesperadas? As empadas fazem sempre sucesso.

Quando faço empadas de frango aproveito para fazer caldo caseiro. Ao cozer o frango adiciono alguns legumes e os temperos que indico na receita. Depois de cozido passo o caldo por um coador fino e guardo em frascos. É excelente para adicionar por exemplo ao arroz. 

Espero que este post vos seja útil. E qualquer coisa é só escreverem que eu tenho todo o prazer em ajudar.

Receita de Granola Crocante com Frutos Secos

Esta receita de granola é uma delícia. Eu gosto sempre de ter um frasco para comer com iogurte mas é também, um belo presente comestível. A granola é bem útil naquelas horas que temos 'um ratinho', é saudável, o snack perfeito para ter sempre à mão. 

Um dia destes estava a ver um programa da Ina Garten, no canal do Food Network e quando vi esta receita sabia que tinha de experimentar. Como não tinha todos os frutos secos que ela usou, adaptei ao que tinha em casa, mas ficou muito boa. 

E vocês, gostam de granola?

Ingredientes:

2 chávenas de flocos de aveia

1 chávena de coco seco desidratado

1 chávena de amêndoas laminadas

1/4 chávena de óleo de coco

1/4 chávena de mel

2 chávenas de frutos desidratados (arandos, damáscos, passas, ameixas, etc)

1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Pré-aqueça o forno 175ºC e forre um tabueliro com papel vegetal. 

Numa taça junte a aveia, coco, as nozes e amêndoas. Adicione o óleo (se estiver sólido terá de o aquecer um pouco) e o mel, mexa com uma colher de pau. Despeje a granola no tabuleiro e leve ao forno por 45 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 

Retire do forno e deixe arrefecer.

Eu apenas adicionei a fruta desidratada após a mistura estar fria. Misture bem e armazene a granola em frascos herméticos. 

Bolo de limão para um aniversário

O meu aniversário deste ano coincidiu com o Domingo de Páscoa. Há um ano atrás, quando pensava neste dia, tinha a ideia de fazer algo diferente, com as pessoas mais chegadas, mas comemorar de forma simples a chegada dos 30. A verdade é que quando chegou o dia eu só fiz um bolo porque a minha mãe quase me obrigou, estava a ver que se eu não o fizesse, ela acabaria por comprar um. Dias antes a minha avó tinha sido internada e o meu humor e disposição não era nenhum. Foi um dia que me passou completamente ao lado e, apesar de dar cada vez mais valor aos pequenos momentos, também cada vez ligo menos aos aniversários (meus, porque dos outros quero sempre comemorar). Mas pronto, lá saiu um bolo, adaptado de uma receita que já por aqui anda e com um ar muito primaveril. Espero que este bolo vos trago a luz que o fim de semana parece não ter. Visto aos casos, o verão abandonou-nos outra vez....

Espero que gostem e bom fim de semana.

Ingredientes:

Para o bolo:

- 120gr de manteiga

- 190gr de açúcar

- 4 ovos

- 220gr de farinha de trigo 

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- pitada de sal

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 100 ml de leite

Para o cheio e cobertura:

- 200ml de natas

- sumo de limão q.b.

- curd de limão (ver como fazer aqui)

- frutas para decorar

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC para aquecer.

Numa taça coloque o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente. Bata até ficar cremoso.

Adicione os ovos, um a um, batendo sempre entre as adições.

Junte o extrato de baunilha e o leite e envolva. 

À parte, misture os ingredientes secos, a farinha, o amido, o fermento e o sal. Peneire estes ingredientes e envolva na massa.

Preparem a forma (usei uma forma redonda, sem buraco com 20cm de diâmetro). Untem com manteiga e coloquem um disco de papel vegetal no fundo.

Podem cozer o bolo todo junto e depois de frio cortam para dividir em três partes, ou podem fazer como eu. Dividam a massa em 3 partes iguais e, como só tinha uma forma, cozi uma parte de cada vez. 

Depois do bolo cozido, deixem arrefecer completamente à temperatura ambiente.

Para o recheio, preparem o curd de limão e deixem-no arrefecer.

Para a cobertura, coloquem as natas numa taça, estas devem estar bem frias.

Comecem a bater com o batedor eléctrico e adicionem algumas gotas de sumo de limão e o açúcar. Batam até ficar um chantilly firme e cremoso.

Ponham uma das partes do bolo no prato de servir. Cubram com uma parte do curd de limão. Por cima coloquem outra parte de bolo e mais curd de limão. Terminem com a última parte de bolo e cubram com o chantilly.

Decorem com as frutas a gosto e sirvam bem fresco.

Bom apetite.

Batatas 'fritas' no forno e maionese de alho (Receita em Vídeo)

Depois de mais de um mês se publicar nenhum vídeo, voltamos hoje. Como já vos disse não tem sido fácil continuar com as rotinas (ou voltar a elas). Há dias melhores, outros piores e dentro do mesmo dia há momentos de tudo. Mas falemos da receita, ou neste caso, receitas.

Já há muito que vos falava das minhas batatas 'fritas' no forno e prometi a receita. Pois que cá está ela e em vídeo para que não restem dúvidas. E juntamente com a receita das batatinhas, deixo-vos também a forma como faço a minha maionese de alho.

Vamos ao vídeo?

Ingredientes: (para as batatas)

4 batatas

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC e e prepare um tabuleiro com papel vegetal.

Corte as batatas em palitos ou rodelas finas. Transfira para uma taça grande.

Adicione a farinha, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Espalhe as batatas no tabuleiro, numa camada única. Leve ao forno até ficarem douradinhas e crocantes.

Ingredientes: (para a maionese de alho)

1 ovo

100ml de azeite virgem extra

sal e pimenta q.b.

algumas gotas de sumo de limão

1 colher de chá de mostarda de Dijon

1 dente de alho

Preparação:

Eu costumo usar o copo da varinha mágica para preparar a maionese. 

Então dentro dele coloquem o ovo, o sumo de limão, a mostarda, o dente de alho picadinho e metade do azeite, sal e pimenta. 

Com a varinha mágica vão batendo até ficar homogéneo. 

Adicionem o restante azeite e volte a bater até ficar com a consistência desejada.

Não se esqueçam de rectificar os temperos.

Bom apetite.

Espero que gostem deste vídeo, se sim, partilhem com os vossos amigos, deixem o vosso like, comentários com sugestões e não se esqueçam de subscrever o canal para não perderem nada.

Asas de frango com mel e Tabasco

Com a chegada do calor chega também a nossa vontade de comer no terraço e, quando assim é, as nossas ementas mudam. Os petiscos, saladas e comidinhas mais leves tomam o seu espaço.

Entre os nossos petiscos favoritos estão as asas de frango. São uma verdadeira delícia e super versáteis. Estas com um toque doce do mel, picante do Tabasco e fresco do sumo do limão, ficaram perfeitas para o nosso jantar ao ar livre.

Recebi da JMD estas maravilhosas embalagens de Tabasco, que conseguem dar vida a um simples prato. Desde que me lembro, sempre houve uma garrafinha destas em casa dos meus pais e lembro que com umas gotas conseguia-se logo dar um upgrade à receita. Por isso, cá em casa também há sempre uma garrafinha destas.

Ingredientes:

- 8 asas de frango

- 1 colher de sobremesa de alho em pó

- 1 colher de sopa de pimentão doce

- 1 colher de sopa de mel

- 2 colheres de sopa de azeite 

- 1 colher de sobremesa de flor de sal

- Tabasco a gosto

- sumo de 1/2 limão 

Preparação:

Numa taça coloque as asas de frango. Acrescente a flor de sal, o alho em pó, o pimentão doce e o Tabasco a gosto. Envolva bem.

Junte o mel e o azeite, envolva novamente. 

Por último regue com o sumo de limão e massaje bem as asas de frango para absorverem os sabores.

Disponha-as num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 40/45 minutos (o tempo depende do forno). 

A meio da cozedura vire as asas para ficarem douradinhas a toda a volta.

Sirva com rodelas de limão e acompanhe com uma bela salada.

Bom apetite.

A Tabasco foi criado em 1868, por Edmund McIlhenny em Avery Island – Estado do Louisiana (U.S.A), o molho TABASCO® é o molho de pimenta mais conhecido e vendido em todo o mundo.

Com mais de 140 anos de história, o molho Tabasco® mantém a sua receita original. A singularidade do seu sabor deve-se ao processo de envelhecimento a que é sujeito. Após a sua preparação, envelhece durante três anos em cascos de carvalho, até que seja merecedor do nome Tabasco®.

Tabasco® disponibiliza várias receitas consoante a intensidade de picante. Os níveis de picante dos molhos Tabasco® são medidos em unidades de Scoville. A escala Scoville, criada em 1912 pelo farmacêutico Wilbur Scoville, mede a quantidade de capsaicina - a substância química que produz a sensação de calor. Quanto maior o rating Scoville, mais picante é o molho.

Saibam mais sobre a marca no seu site oficial: Tabasco

Sigam a página de fãs da Tabasco no Faceboo: Tabasco Portugal

Agradeço à JMD e à Tabasco pelos produtos enviados. Adorei!

Planeamento de Refeições - Parte II

Apesar de ter recebido pedidos de alguns leitores para voltar a partilhar o meu planeamento de refeições, só agora o pude fazer. Honestamente, não organizava a semana há algum tempo. Primeiro as semanas estavam caóticas com a minha avó doente, depois faleceu e a minha vontade de cozinhar passou a ser 0. Cozinhava por obrigação, porque temos de comer. 

A semana passada dei por mim como uma 'barata tonta' e percebi que a vida tinha de voltar a entrar nos eixos. Eu, para funcionar, preciso de me organizar. Não saber o que vou cozinhar, o que tenho no congelador ou ter os legumes a estragar-se são pesadelos para mim. 

Coloquei mãos à obra e comecei por ver o que tinha no congelador, despensa e frigorífico. Lista das compras feita.

Encomendei as frutas e legumes ao Mercado dos Frescos, da Póvoa do Varzim e adorei o serviço. Tudo fresco, entregue em casa e bem acomodado. Mais uma tarefa adiantada. 

No fim de semana fiz as compras e a ementa semanal. No Domingo à noite deixei algumas coisas a descongelar.

Segunda de manha fui para a cozinha e comecei por lavar e preparar legumes. Lavei a alface, sequei-a muito bem e guardei numa caixa hermética, sempre pronta para fazer uma salada em poucos minutos.

Lavei tomates cereja, sequei-os e guardei também numa caixa.

Cortei a couve roxa numa juliana fina e guardei. As saladas ficaram assim adiantadas, depois é só juntar pepino, croutons e/ou pedaços de nozes, cubinhos de queijo feta, enfim o que nos apetecer no momento.

Lavei algumas batatas novas com a casca e coloquei-as a cozer. Entretanto preparei uma assadeira com cebola, alho e louro. Temperei uns mimos de pescada com sal e pimenta e coloquei na assadeira. Quando as batatas ficaram cozidas, escorri-as e, com a ajuda de um pano dei um murro em cada uma delas. Coloquei-as na assadeira com a pescada e reguei tudo com um fio de azeite. Seria o nosso jantar de segunda feira. (depois só preciso colocar no forno até tudo estar quente e antes de servir, polvilhar com coentros picados).

Preparei um tacho com cebola cortada em meias luas, alho picado e louro. Levei ao lume para preparar umas costeletas com cerveja (ver receita aqui). Enquanto as costeletas cozinhavam, preparei o puré para o acompanhamento. Arranjei meta da couve flor juntamente com duas batatas doces e cozi ao vapor. Enquanto coziam, separei a restante couve flor em floretes e triturei para fazer uma espécie de cuscus que será o acompanhamento de um entrecosto grelhado. Temperei ainda a tira de entrecosto com sal, pimenta, dentes de alho esmagados, folha de louro e vinho branco. Guardei tudo no frigorífico. 

Quando a couve flor e a batata doce ficaram cozidas, retirei do lume e esmaguei até virar puré. Temperei com um pouco de pimenta branca e noz moscada. Juntei uma noz de manteiga e envolvi tudo. Estava pronto o acompanhamento das costeletas com cerveja. 

Aqueci um tacho com azeite onde selei alguns pedaços de frango do campo. Acrescentei cebola, ervas aromáticas, cenoura em pedaços, sal, pimenta e reguei com vinho tinto. Deixei cozinhar lentamente. 

Temperei uns filetes de pescada com sal, pimenta, alhos picados e bastante sumo de limão. Coloquei no frigorífico, bem acondicionado. Gosto de os temperar com antecedência e deixar marinar de um dia para o outro.

Lavei morangos e cerejas, que depois de bem secos guardei em caixinhas no frigorífico. Limpei cogumelos e guardei-os de igual forma. 

Arranjei os brócolos e cenoura em cubos que cozi a vapor. Guardei numa caixa no frigorífico e estão prontos a saltear. 

Quando o frango ficou cozido, coloquei-o numa caixa hermética e guardei no frigorífico. Na hora de aquecer, volto a rectificar os temperos e acrescento alguns cogumelos laminados.

Fiz ainda um tacho de arroz que será o acompanhamento do frango e ainda dará para fazer uma salada fria com miolo de camarão, ovo cozidos, pedacinho de fiambre e o que houver mais pelo frigorífico. 

Julgo que não me esqueço de vos contar nada. Há fruta no frigorífico para toda a semana. A bebida de eleição é quase sempre água, mas por vezes preparo limonadas ou um ice tea caseiro. 

Não tenho feiro sopa (temos comido os legumes de outra forma) mas estou a pensar fazer um creme de espargos a meio da semana.

Espero que vos seja útil e prometo que vou tentar fazer este tipo de artigos com mais regularidade.

Já agora aproveito para vos perguntar como é que se organizam (se é que o fazem). Deixem as vossas dicas na caixa de comentários. Tenho a certeza que serão muito úteis a todos.

Pannacotta de Café e uma homenagem ao Giro d'Itália

Cá por casa andamos no espírito do Giro d'Itália, que este ano comemora a sua edição centenária. 

Como pessoas apaixonadas por ciclismo e por Itália, não perdemos pitada. Eu gosto muito de ler sobre as regiões por onde o Giro passa ao longo dos dias e aprender mais sobre elas (história e gastronomia estão no topo dos meus interesses). Pois bem, neste momento o Giro anda pela região de Piemonte, bem no norte da Itália, fazendo até fronteira com a França, tendo como capital Turim. 

Ao ler sobre a gastronomia local, percebi que a Pannacotta é originária de Piemonte, apesar de se comer por toda a Itália (ou até pelo mundo).

Pannacotta, em italiano significa literalmente "nata cozida", é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca. 

Na nossa viagem pela Itália, em Milão foi-nos servido pannacotta ao pequeno almoço! E eu confesso que não me fazia de rogada ehehehe

Bem, hoje faço a minha homenagem ao Giro d'Itália e a todo aquele belo país, pelo qual sou verdadeiramente apaixonada. Não vos trago uma receita tradicional, com fruta, mas sim de café e que ficou igualmente deliciosa. Espero que gostem, da receita e desta contextualização.

Bom fim de semana.

Ingredientes:

- 400ml de natas

- 1 colher de sopa de café solúvel (mais ou menos, conforme o vosso gosto)

- 100gr de açúcar

- 3 folhas de gelatina

Preparação:

Coloque as folhas de gelatinas de molho em água fria.

Num pequeno tacho coloque as natas, o açúcar e o café. Misture tudo e leve ao lume e aqueça até o açúcar e o café se dissolverem (não precisa ferver). Mexa sempre com uma vara de arames para ficar sem grumos.

Esprema as folhas de gelatina e junte-as às natas. Misture bem para as folhas de gelatina dissolverem.

Verta o preparado em formas ou ramekins e leve ao frio até solidificar. Os meus estiveram no frigorífico de um dia para o outro.

Na hora de servir, mergulhe cada forma em água quente, durante pouco segundos, apenas o suficiente para o pannacotta desenformar mais facilmente. 

Servi acompanhado por Florentinas de Amêndoa (ver receita aqui).

Bom apetite.

Fast Food caseira - Bifanas

Já nem me lembrava desta receita. Foi preparada quase há um ano e ficou esquecida nos rascunhos. A verdade é que, o sol a brilhar e a vontade de fazer refeições no terraço lembrou-me destas bifanas. 

É uma daquelas refeições deliciosa, para acompanhar com uma bela cerveja limonada bem fresquinha, com muita conversa à mistura e sem pressas. Tal e qual como eu gosto.

Ingredientes:

- 4 bifinhos do cachaço de porco

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho

- sumo de limão

- 2 mãos cheias de folhas verdes de salada (usei alface e rúcula)

- 4 pães de cereais

- mostarda de Dijon q.b.

- 1 tomate

- queijo a gosto (usei Camembert)

Preparação:

Com alguma antecedência tempere a carne. Usei bifinhos do cachaço mas podem usar fêveras da perna, se preferirem. Temperem com sal, pimenta, os dentes de alho laminados e sumo de limão. 

Aqueça um grelhador (ou uma frigideira). Corte o tomate às rodelas e ponha-o a grelhar, só para ganhar um pouco de cor. Reserve.

No mesmo grelhador cozinhe a carne, até estar douradinha mas cozinhada por dentro. Quando estiver pronta, retire e deixe repousar um pouco.

Chegou a hora de montar as deliciosas bifanas. Abra os pães e barre cada parte com mostarda de Dijon. Disponha a salada que podem temperar antes com um pouco de azeite e vinagre. Por cima coloque o tomate grelhado, a carne e finalize com o queijo.

Bom apetite.

Bolo De Laranja Com Coco E Amêndoa

Estou aqui a fazer um sacrifício para vos escrever, é que o dia até estava a correr bem, mas..... entalei um dedo numa gaveta da cozinha! Que coisa mais parva para se fazer, entalar o próprio dedo e com uma força mensurável.

Seguiu-se um tempo em que a dor era tal, parecia que me arrancavam a unha. Uma dor fininha, parecia que até os dentes me doíam. Tenho a certeza que a minha vizinha ouviu os meus 'f#$@-se e c@£@&#o' que é a única coisa que consigo gritar nestas ocasiões (desculpem a linguagem). Ai senhores que pensei que perdia o dedo. Então eu fecho a gaveta com toda a força, entalando o dedo mindinho da mão esquerda e não satisfeita ainda a voltei a empurrar?! 

Ora ele que é tão pequinino e até meio marreco, está aqui como uma batata e aquela dor chata sempre a lembrar-me da idiotice que eu fiz. 

Coloquei gelo para ajudar a diminuir a temperatura e agora resta-me aguardar, não sei antes lamentar a minha sorte.

Bem, vamos a uma receita?

Ingredientes:

- 1 laranja

- 1 chávena de coco ralado

- 1/2 chávena de farinha de amêndoa

- 150gr de açúcar

- 5 ovos

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Unte uma forme com manteiga e forre-a com papel vegetal, ou polvilhe com coco ralado ou até farinha de amêndoa.

Corte a laranja em pedaços pequenos, retire as pevides e coloque no copo da varinha mágica (pode usar um liquidificador). Triture muito bem até formar um puré e coloque-o numa taça.

Adicione o açúcar e bata bem com um batedor manual até ficar homogéneo. 

Junte os ovos, um a um, batendo também com o batedor manual, entre cada adição.

Com um picador, triture o coco ralado de forma a transformar-se numa farinha.

Envolva a farinha de coco e a de amêndoa no preparado anterior. E por último junte o fermento e o bicarbonato de sódio.

Coloque a massa do bolo na forma já preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos, ou até estar cozido pois o tempo varia de forno para forno.

Deixe arrefecer e desenforme.

Polvilhe com açúcar em pó e bom apetite.

Bacalhau à Brás no forno

Será que é desta que podemos dar as boas vindas ao bom tempo? Eu que já tinha trocado a roupa que está a uso pela de verão, vejo num dilema! Só me imagino de sandálias, mas a verdade é que continuo a ter as botas por perto... Detesto!

Preciso de tempo agradável para dar uns passeios, fazer um pic nic e/ou ir até à praia. Acreditem que preciso de apanhar ar. Parece que fazemos sempre as mesmas coisas, trabalho, casa, saídas básicas como compras e pouco mais. Só me imagino a preparar a cesta de pic nic e ir, não tenho um destino na mente, mas qualquer sítio onde possa estar em paz, ouvir os passarinhos e apanhar um ar puro.

Bem, vamos ver o que nos reservam os próximo tempo. Entretanto trago-vos uma receita de bacalhau à brás que terminei de preparar no forno e que ficou uma delícia. 

Espero que gostem!

Ingredientes:

- 300gr de bacalhau (usei bacalhau desfiado previamente demolhado)

- azeite q.b.

- 300gr de batatas

- 4 ovos

- 1 cebola grande

- 2 dente de alho

- 1 molhinho de salsa picada

- 1 folha de louro

- sal e pimenta q.b.

- azeitonas pretas sem caroço a gosto

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos bem fininhos. Frite-as em óleo bem quente. Retire-as e escorra-as em papel e reserve.

Desfie o bacalhau para obter uns pedaços pequeninos.

Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Descasque os alhos e pique-os.

Leve ao lume um tacho com azeite. Adicione a cebola, a folha de louro e o alho picado e deixe refogas.

Junte depois o bacalhau e cozinhe alguns minutos. 

Quando o bacalhau já estiver cozinhado, adicione as batatas e salsa picada, envolva.

Coloque tudo num prato que possa ir ao forno (ou assadeira).

À parte bata os ovos e tempere-os com sal e pimenta. Verta os ovos sobre a mistura de bacalhau e batatas. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar pronto.

Termine com as azeitonas.

Bom apetite. 

Desafio 5 Ingredientes, 5 Euros - Salada quente de grão e espinafres

Tinha o post preparado e agendado para sair hoje de manha, mas não entendo porquê o blogger passou-me a perna. Cá vai.

Hoje é dia 15 e com ele o que é que chega? Exactamente, mais uma edição do desafio 5 Ingredientes, 5 Euros. Este mês a minha convidada especial é a Carla Ramalho, autora do blogue Guloso q.b. Um sitio onde podem encontrar receitas magníficas mas onde também podem encomendar os vossos doces e salgados favoritos. Por isso não deixem de espreitar o blogue da Carla, tenho a certeza que não se irão arrepender.

Entretanto relembro-vos mais uma vez as regras do desafio que são muito simples. O objectivo é preparar receitas, sejam doces ou salgadas, entradas, pratos principais, sobremesas, ou snacks com no máximo 5 ingredientes e 5 euros e assim mostrar-vos que é possível comer bem, de forma saudável e sem gastar nenhuma fortuna.

Existe então uma lista de ingredientes básicos, que todos temos na despensa e que ajuda a tornar possível estas receitas.

Ingredientes básicos: sal, pimenta, azeite, farinha e açúcar.

Este mês trago-vos um prato com a minha leguminosa favorita e algo que nunca falta na minha despensa - Grão de Bico. Os enlatados são mesmo nossos amigos e 'salvam' muitas refeições. Por isso, no meu armário há sempre latas destes maravilhosos ingredientes que com uns pozinhos de perlim pim pim, fazem um prato delicioso.

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 1 lata de grão de bico grande (0,84€)

- 1/2 chouriço de carne (0,75€)

- azeite q.b. (ingrediente básico)

- sal e pimenta q.b. (ingrediente básico)

- 150gr de espinafres (1,26€)

- 1 dente de alho (0,10€)

- raspa de meio limão (0,21€)

Total: 3,16€

Nota: Para os preços usei o site do Continente. Pesei o mel e as sementes de sésamo para dar-vos valores exactos.

Preparação:

Numa frigideira coloque um fio de azeite com o dente de alho apenas socado e aqueça, deixe o azeite tomar sabor. Adicione os espinafres lavados, tempere com sal e deixe cozinhar até murcharem completamente. Retire-os da frigideira e reserve.

Volte a colocar a frigideira ao lume com um pouco mais de azeite. Quando estiver quente junte o chouriço cortado. Deixe fritar um pouco.

Entretanto escorra o grão de bico e adicione-o, envolva bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Volte a adicionar os espinafres, envolva bem e termine com a raspa de limão. 

Bom apetite. 

É para mim um enorme motivo de orgulho ver que os meus convidados ficam felizes e entusiasmados com o desafio. A Carla foi mais uma blogger que, mal recebeu o meu email, disse-me logo que sim e presenteou-nos a todos com uma deliciosa receita. Então, no Guloso q.b. espera-vos um delicioso Linguini al pesto com cogumelos e nozes, um prato com um aspecto de babar e vegetariano, desta forma conseguimos agradar a mais pessoas. Não é espetacular saber que conseguimos fazer uma refeição assim, com apenas 5 ingredientes e ainda por cima económica, não ultrapassando os 5€? Eu acho que sim e esse é sem dúvida o objectivo deste desafio.

Agora a minha pergunta é, do que estão à espera para visitarem o blogue da Carla? :)

Quero também deixar o meu agradecimento especial à Carla, pelo tempo e pela paciência porque ainda por cima este mês foi complicado e a minha atenção andou longe do blogue e do email. Mesmo assim espero que tenhas gostado do desafio e muito obrigado por teres participado :)

Torta de Limão Merengada

Hoje é o dia de aniversário da minha querida mãe. Uma das pessoas da minha vida faz 60 anos. Um número redondo e uma idade linda para uma pessoa tão linda.

Hoje deveria ser um dia de festa, mas não o é porque não temos disposição para tal. Mas não poderíamos deixar passar em branco, haverá jantar em família e um bolo de chocolate. Não haverá música de parabéns nem espumante, mas sim muito amor e união. 

E para vos adoçar o fim de semana, o que me dizem a esta torta de limão merengada? Eu sou suspeita pois adoro limão, mas para mim ficou uma delícia e acho que também ficou bonita. O que é que vocês acham? Espero que experimentem e gostem desta sugestão.

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

Para a torta:

- 5 ovos

- 150gr de açúcar

- 125gr de farinha

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Para o curd:

- 3 limões (sumo e raspa)

- 160gr de açúcar

- 75gr de manteiga

- 3 ovos

Para o merengue italiano:

- 175gr de açúcar

- 4 colheres de sopa de água

- 2 claras de ovo

Preparação:

Da torta:

Numa taça coloque os ovos, a pitada do sal e o açúcar. Bata tudo com a batedeira durante uns 5 minutos, até estar um creme clarinho e bastante leve. 

Peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento e adicione sem bater. Com movimentos muito suaves, para envolver bem mas não perder o ar.

Coloque a massa num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e leve ao forno que já deve estar quente a 180ºC. No meu forno reparei que demora uns 10 minutos. Mas espete um palito e se vir que está crua mas já tem cor, tape com papel de alumínio e deixe cozer mais um pouco.

Para o curd de limão:

Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.

Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.

À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.

Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.

Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para o merengue italiano:

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver até obter uma calda forte e brilhante (+/- 5 minutos).

Entretanto comece a bater as claras com a batedeira. Eu gosto de juntar umas gotas de sumo de limão. Quando as claras estiverem em castelo firme e sempre com a batedeira em funcionamento, adicione a calda, em fio e sem pressas. A calda quente vai cozer as claras e formar um merengue firme e consistente. Continue a bater até as claras arrefecerem. Coloque o merengue num saco de pasteleiro com uma boquilha em estrela.

Montagem:

Retire o tabuleiro do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Barre bem com o curd de limão e enrole pelo lado do comprimento do tabuleiro. Deixe a torta arrefecer completamente.

Quando a torta estiver fria cubra com o merengue. Pode servir assim ou dar-lhe um pouco de cor com um maçarico de cozinha.

Bom apetite!

Empadão de Peixe e Puré de Legumes - #movimentoreceitassaudáveis

Se a receita de ontem era bem gulosa (um gelado de framboesa), hoje voltamos ao #movimentoreceitassaudáveis. O verão está à porta e eu não quero que vos falte inspiração para pratos mais saudáveis mas igualmente saborosos. 

Hoje trago-vos um empadão de pescada com um puré de legumes que tem feito as nossas delícias. Porque comer saudável não significa que não tem sabor. Experimentem e depois digam-me o que acharam.

Ingredientes:

- 4 lombinhos de pescada

- 1 cebola

- 1 alho francês

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 batata doce grande

- 150gr de couve flor

- 100gr de brócolos

- 2 colheres de sopa de iogurte grego 

- sal q.b. 

- pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Descasque a batata doce e corte em cubos pequeninos. Leve a cozer em água temperada de sal.

Prepare a couve flor e os brócolos. Lave bem e depois adicione à batata doce.

Entretanto descasque a cebola e corte em meias luas finas. Arranje o alho francês e corte também fininho. Descasque e pique os alhos.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho francês, os alhos picados e a folha de louro.

Deixe cozinhar um pouco e adicione os lombos de pescada cortados em pedaços mais pequenos.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.

Quando os legumes do puré estiverem cozidos, escorra-os bem. Triture tudo ou esmague com um utensílio próprio. Tempere com pimenta e noz moscada e junte o iogurte grego (podem usar manteiga ou natas).

Numa assadeira, coloque o refogado de peixe e cubra com o puré de legumes. 

Leve ao forno que deve estar quente a 190ºC para tostar um pouco.

Bom apetite.

Gelado de Framboesa

Os dias aquecem e eu tenho vontade de colocar a minha máquina de fazer gelados a trabalhar. Gosto bastante de um geladinho e, ao longos dos tempos, tenho conseguido fazer gelados mais cremosos e sem os cristais de gelo que tanto me chateavam. A receita que vos trago hoje é de framboesa, mas podem fazer com outros sabores, outros frutos vermelhos, que fica igualmente delicioso. Os cones que uso para servir, compro no supermercado, mas tenho pensado em comprar uma máquina para fazer os meus próprios cones de gelado.

A receita é simples, vejam se não tenho razão.

Ingredientes:

- 4 claras 

- 100gr de açúcar

- 300ml de natas

- sumo de meio limão

- 125gr de framboesas 

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Comece por preparar o molho de framboesas.

Numa taça coloque as framboesas e o açúcar em pó. Com um garfo com um esmagador de batatas, esmague bem até ficar tudo num puré.

Numa taça coloque as claras. Com o batedor, bata até começarem a fazer espuma. Nessa altura adicione o açúcar, aos poucos e sempre a bater. Queremos obter um merengue bem firme e brilhante. Reserve.

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias. Adicione o sumo de limão e bata até as natas ficarem firmes.

Misture os dois preparados, suavemente para obter um creme bem leve. Por fim junte o molho de framboesas e envolva bem.

Coloque o preparado na máquina de fazer gelados e siga a instruções da sua máquina. Na minha demora cerca de 30/35 minutos a estar pronto para ir ao congelador.

Se não tiverem máquina de fazer gelados, coloquem o vosso preparado numa caixa, levem ao congelador e de 30 em 30 minutos batam o vosso gelado com um batedor de arames. Desta forma quebram os cristais de gelo e tornam o vosso gelado mais cremoso.

Sirvam em cones ou como mais gostarem. Eu terminei com um pouco de chocolate derretido. 

Deliciem-se.

Pães de centeio com chouriço

Aos domingos nunca fazemos jantar, optamos sempre por um lanche ajantarado com alguns petiscos e entre os nossos favoritos estão os pães com chouriço. Costumava sempre fazer com farinha de trigo até que decidi experimentar com farinha de centeio e foi sem dúvida o melhor que fiz. Ficaram mesmo ao nosso gosto, uma delícia.

Começamos assim a semana. Espero que gostem.  

Ingredientes: (para 14 pães)

- 1kg de farinha de centeio

- 700ml de água

- 15gr de fermento padeiro (eu uso fresco)

- 1 colher de sopa de sal grosso

Preparação:

Numa taça coloque o fermento, o sal e a água.

Mexa bem com uma colher de pau para o fermento e o sal dissolverem na água.

Adicionar a farinha e mexa até toda a farinha estar incorporada.

Deixe levedar num local seco, tapado por um pano, durante 2 horas à temperatura ambiente.

Depois da massa levedar, retire pequenas porções que deve esticar com as mãos.

Recheie cada pão com duas ou três fatias de chouriço e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por mais 30 minutos. 

Aqueça o forno a 190ºC, quando estiver quente ponha os pães a cozer.

Dentro do forno também coloquei um tabuleiro com água. A humidade faz com que os pães fiquem mais crocante.

Gostamos bastante destes pães que podem fazer com fiambre, queijo ou o que mais gostarem.

Bom apetite.

Charlotte para o Dia da Mãe

Reforço aquilo que já disse várias vezes. Vocês que estão desse lado são os melhores. Obrigado pelos comentários, pelos emails e pelo carinho. Obrigado de coração.

Domingo é o dia da mãe, a minha merece tudo mas eu nem sei se tenho forças para fazer o que quer que seja, ou se ela tem disposição para comemorações. Seja como for, deixo-vos esta deliciosa sugestão que devem preparar amanha para que fique a solidificar durante a noite. 

Espero que gostem e bom fim de semana.

Ingredientes:

- 600ml de natas bem frias

- 1 limão

- 1 lata de leite condensado

- 4 folhas de gelatina incolor

- 300gr de frutos vermelhos variados

- palitos de champanhe a gosto

- sumo de uma laranja

- frutos vermelhos, suspiros e hortelã para a decoração

Preparação:

Comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar numa taça, com água bem fria.

No liquidificador (ou no copo da varinha mágica) coloque os frutos vermelhos e triture até formar um puré. Adicione o leite condensado e triture um pouco mais para envolver bem. Reserve.

Na taça do bater coloque as natas que devem estar bem frias. Comece a bate-las e vá juntando sumo de limão para ajudar a ganhar corpo. Quando obtiver uns picos firmes mas cremosos, para de bater.

Escorra as folhas de gelatina reservando um pouco de água, muito pouco mesmo, por exemplo 1 colher de sopa. Leve ao microondas alguns segundos (entre 10 e 20, depende da potência do mesmo). O importante é não aquecer demasiado, apenas o suficiente para dissolverem.

Junte o puré de frutos vermelhos e leite condensado às natas e envolva delicadamente. Adicione a gelatina dissolvida e volte a envolver.

Coloque um aro (usei um com 22cm) num prato. À volta disponha os palitos de champanhe com as pontas inferiores cortadas, de forma a assentarem bem e não caírem. Aproveite os restos para colocar no fundo da forma. Cubra todo o fundo com palitos de champanhe e regue-os com o sumo de laranja, assim os palitos do fundo ficam molinhos e é mais fácil cortar, para além de que o sumo da laranja dá um sabor maravilhoso.

Verta todo o preparado de forma delicada. Leve ao frio até à hora de servir, pelo menos durante 8 horas mas o ideal seria de um dia para o outro.

Na hora de servir decore com frutos vermelhos, os suspiros e folhas de hortelã. À volta coloque um belo laço.

Bom apetite.

A (tentar) regressar às rotinas com Cheesecake De Frutos Vermelhos

Estes dias de silencio aconteceram pelos piores motivos. Quando víamos a minha avó a apresentar melhorias foi que ela nos deixou. Num dia fomos visita-la, falamos com ela, conhecia toda a gente, comeu e, apesar de muito cansada, parecia "bem". No dia seguinte fomos acordados com a pior noticia das nossas vidas. Vivi as primeiras horas com a esperança de me dizerem que foi engano, um erro, que tinham telefonado à família errada. Como é possível? Estivemos com ela menos de 12 horas antes e depois tudo tinha acabado. 

Não sei como vou ultrapassar o vazio da tua partida avó. A dor que sinto no peito, o dilema em que vivo neste momento. Nunca me senti tão mal por viver em Vila do Conde, por deixar os meus pais. A distância não é muita mas sinto que um mundo nos separa. Carrego uma dor e um sofrimento que não consigo explicar. 

Espero que agora descanses, que o teu sofrimento tenha acabado. Sofreste tanto ao longo da tua vida avó. Foste mãe solteira nunca altura em que era quase crime de lesa-pátria, emigraste para França sem saberes ler nem escrever, decoravas as frases em francês para pedires emprego, lutaste para teres uma vida melhor e proporcionares o melhor à minha mãe, à tua Maria. Lutaste contra dois cancros e sobreviveste. Foste agora derrotada aos 79 anos, nem sabemos bem por que doença, talvez pelo cansaço de tanta luta. 

Sei que querias muito um bisneto, apesar de nunca me teres dito porque sabias o quanto isso me magoava. Mas eu sei que gostavas muito e que sonhavas e pedias nas tuas orações para que tal acontecesse. Doí-me saber que não te dei essa alegria, doí-me mesmo muito avózinha.

Peço que continues a olhar por nós. Estarás sempre connosco, sempre nos nossos corações. 

Ingredientes:

- 200gr de bolacha

- 100gr de manteiga

- 400gr de queijo creme

- 1 lata de leite condensado

- sumo e raspa de um limão

- 250gr de frutos vermelhos

- 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Comece por picar finamente a bolacha. 

Derreta a manteiga e adicione à bolacha. Misture bem até ficar com uma espécie de areia molhada. Reserve.

Coloque os frutos vermelhos numa taça, usei congelados e deixei-os descongelar. Adicione o açúcar em pó e com um garfo (ou um utensílio de esmagar batatas) esmague bem até ficar com um puré.

Passe o molho por um coador para se livrar das sementes. Reserve.

Numa taça coloque o queijo creme. Adicione o leite condensado e a raspa e sumo de limão. Envolva bem.

Em cada copo coloque um pouco de bolacha, o creme, molho de frutos vermelhos, repita com mais bolacha, mais creme e termine com molho de frutos vermelhos. Leve ao frio durante pelo menos uma hora.

Sirva fresco.

Bom apetite.