Copinhos de cheesecake de ananás

Ontem estive mais uma vez no programa Olá Maria no Porto Canal. É sempre um prazer regressar a essa fantástica casa ou não fosse o canal do meu clube do coração. Todos os elementos do programa são fantásticos, muito simpáticos, acessíveis e divertidos. O ambiente que lá se vive é, de facto, do melhor e isso faz com que me sinta à vontade.

Como eu sei que nem toda a gente consegue ver o programa e, como já tem sido hábito, hoje partilho com vocês a receita que levei. Depois de muito pensar, optei por uma sobremesa simples de preparar mas muito refrescante. Perfeita para o verão.

Espero que gostem.

Ingredientes:

- 200gr de bolacha

- 100gr de manteiga

- 400gr de queijo creme

- 1 lata de leite condensado

- sumo e raspa de um limão

- 1 lata de ananás em calda

- cerejas q.b. para decorar

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Comece por picar finamente a bolacha. 

Derreta a manteiga e adicione à bolacha. Misture bem até ficar com uma espécie de areia molhada.

Divida pelos copinhos e reserve.

Numa taça coloque o queijo creme. Adicione o leite condensado e a raspa e sumo de limão. Envolva bem.

Corte algumas rodelas de ananás em pedaços mas reserve uma rodela para cada copo de cheesecake. 

Misture o ananás cortado ao preparado de cheesecake. Divida o creme pelos vários copinhos e leve ao frio durante uma hora.

Decore com as rodelas de ananás e uma cereja.

Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite.

Duo de chocolate e café

Mais um fim de semana que chega com muito sol à mistura. Perfeito para um passeio, um picnic e um almoço/jantar em família e/ou amigos no terraço. Para isso deixo-vos esta deliciosa sugestão, fresca e que junta dois dos meus sabores - o café e o chocolate. 

Espero que gostem. 

Bom fim de semana.

Ingredientes:

- 250ml de leite

- 150ml de café forte

- 100gr de açúcar de açúcar em pó

- 100gr de açúcar 

- 8 gemas

- 6 folhas de gelatina incolor

- 400ml de natas

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

- algumas gotas de sumo de limão

Preparação:

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. 

Coloque o leite num tacho e leve-o ao lume até amornar um pouco. 

Numa taça coloque as gemas com o açúcar em pó e bata até ficarem esbranquiçadas.  Deite sobre elas o leite e envolva. Volte a colocar no tacho e leve novamente ao lume até espessar, sempre a mexer para não queimar. Adicione as folhas de gelatina escorridas, envolva e retire do lume. 

Divida o creme em duas partes iguais. A uma delas adicione o café e envolva. À outra parte adicione o chocolate em pó e envolva também. Reserve.

Numa taça coloque as natas bem frias, acrescente o açúcar e o sumo de limão. Bata com a batedeira até ficar com um chantilly cremoso.  Junte metade a cada um dos cremes e envolva bem. 

Forre uma forma de bolo de inglês com película aderente. Verta para dentro dela um dos preparados e coloque no frigorífico durante 40 minutos. Passado este tempo, verta o outro preparado, com cuidado e leve ao frio até servir.

Antes de servir, retire do frigorífico e desenforme, retirando a película aderente.

Decore com morangos e raspas de chocolate.

Bom apetite.

Gelado de Chocolate

Verão pede gelados e cá em casa agradecemos. Tenho uma máquina de fazer gelados e o ano passado só a usei duas vezes. Este ano já foram umas quantas e estou a adorar. Gosto bastante dos gelados caseiros, de adoça-los a meu gosto e dar-lhes o sabor que mais me apetecer. Tenho feito descobertas fantásticas, neste mundo dos gelados caseiros.

E vocês, já experimentaram fazer gelados em casa?

Ingredientes:

- 150gr de açúcar

- 60gr de cacau em pó

- 30gr de amido de milho

- 350ml de leite

- uma pitadinha de sal

- 4 gemas

- 100gr de chocolate 70% de cacau

- 50gr de manteiga

- 200ml de natas

- algumas gotas de sumo de limão

Preparação:

Numa taça coloque o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal. Adicione as gemas e bata tudo. 

Aos poucos adicione o leite e mexa bem.

Coloque a mistura num tachinho e leve ao lume até começar a borbulhar e engrossar um pouco. Nessa altura retire do lume e junte a manteiga e o chocolate partido em pedaços. Mexa bem até ambos derreterem e formar um creme homogéneo, o calor residual deverá ser o suficiente para tal acontecer, mas se não for leve um pouco ao lume.

Deixe arrefecer completamente.

Bata as natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem bem presas. Envolva o creme de chocolate.

Se tiver máquina de fazer gelados, coloque o creme na máquina e siga as instruções. Se não tiver, coloque-o numa caixa e ponha-o no congelador. Terá de ir mexendo, de hora em hora, durante a sua solidificação, para evitar que se formem cristais de gelo e possa obter assim um gelado bem cremoso.

Sugestão: Sirva-o com morangos frescos e aqueles canudinhos crocantes, os da imagem tinham recheio de avelãs.

Bom apetite.

Um bolo de aniversário num dia de festa

Hoje é dia de festa!!! Faz hoje dois anos que casei. Foi um dia muito bonito, simples, ao nosso gosto, tal como desejavamos. Foi um dia feliz com todos os que mais amo ao meu lado. Não podia desejar mais, tive exactamente o que sonhava, pois nunca quis um casamento muito pomposo.

Bem, como é dia de festa, decidi partilhar com vocês a receita de um bolinho de aniversário que já andava pelos rascunhos à algum tempo, à espera que ser publicado.

Espero que gostem, pois foi um bolo que fez muito sucesso e que já repeti algumas vezes.

Ingredientes para o bolo:

- 200gr de chocolate de culinária

- 150gr de manteiga

- 160gr de açúcar

- 6 ovos

- 120gr de farinha de trigo

- 50gr de farinha de amêndoa

- 1 colher de chá de fermento em pó

- manteiga e farinha para untar a forma

Ingredientes para a ganache:

- 300gr de chocolate de culinária

- 300ml de natas

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 frasco de compota de frutos vermelhos (usei caseira)

- 2 embalagens de bolachas "tipo dedos" com cobertura de chocolate branco

- morangos, flores de açúcar e fita a gosto

Preparação:

Comece por derreter o chocolate com a manteiga. Misture bem e reserve para arrefecer.

Entretanto bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Misture o chocolate e envolva bem.

À parte peneire a farinha de trigo e o fermento, misture-lhe a farinha de amêndoa.

Junte as farinhas à restante massa e envolva tudo.

Ligue o forno para este ir aquecendo, a 180ºC e prepare o tabuleiro (usei rectângular). Unte-o com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal.

Verta a massa para o tabuleiro e leve ao forno até estar cozido. Faça o teste do palito para ter a certeza. O meu demorou cerca de 30/35 minutos a ficar pronto.

Desenforme e deixe arrefecer.

Prepare o ganache de chocolate.

Aqueça as natas mas não as deixe ferver.

Parta o chocolate em pedaços e adicione às natas quentes mexendo bem para este derreter e formar um creme suave. Deixe arrefecer à temperatura ambiente para engrossar e ser mais fácil trabalhar.

Corte o bolo em duas partes, de forma a ficarem quadradas. Cubra uma parte do bolo com 1/3 do ganache de chocolate. Por cima coloque uma camada generosa de compota de frutos vermelhos. Disponha a outra parte de bolo.

Cubra o bolo com o ganache.

À volta do bolo disponha as bolachas e termine com um belo laço.

Por cima decore a gosto. Eu usei alguns morangos e flores de açúcar.

Mil folhas com framboesas

Espero que o vosso fim de semana tenha corrido bem. O meu, devido às altas temperaturas que se fizeram sentir, não correu da melhor forma. Senti-me cansada durante os dois dias e sem força para nada. 

Mas temos de mexer-nos e por isso lembrei-me de começar a semana com algo doce - uns mil folhas.

Já existe pelo blog uma outra versão. Na minha opinião é uma sobremesa fácil de fazer e que fica uma verdadeira delícia.

Espero que experimentem e que gostem.

Ingredientes:

- massa folhada

- 500ml de leite

- 6 gemas

- 1 pau de canela

- casca de 1 limão

- 2 colher de sopa de amido de milho

- 150gr de açúcar

- framboesas

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Utilizei massa folhada fresca, por isso foi só desenrolar e corta em rectângulos, todos com o mesmo tamanho. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima coloque outra folha de papel vegetal e um tabuleiro para fazer peso. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa folhada estar cozida e bem douradinha.

Entretanto faça o creme pasteleiro.

Leve ao lume um tacho com o leite, a canela e o limão. Deixe ferver. À parte bata as gemas com o amido de milho e o açúcar. Junte o leite em fio batendo sempre para as gemas não talharem. Leve o creme ao lume para engrossar. Este processo é moroso pois temos de estar sempre a mexer ou corremos o risco do creme colar no fundo do tacho e queimar. Retire do lume assim que tiver a consistência desejada e deixe arrefecer.

Quando a massa e o creme estiverem frios é só montar o mil folhas. Utilize um rectângulo de massa para a base, coloque creme, algumas framboesas frescas (ou outro fruto vermelho a gosto) e outro rectângulo de massa.

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Camarões grelhados - Um petisco para o fim de semana

Eu sei o quanto custa andar de volta do fogão com este calor. Até para mim que adoro cozinhar consegue ser um suplício. Por hoje não vos trago um bolo (nem quero pensar em ligar o forno). Trago-vos sim um petisco, uns camarões grelhados, fáceis de fazer e perfeitos para o fim de semana que está a chegar.

Espero que gostem e bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

- 1kg de camarão (usei tamanho 20/30)

- 4 dentes de alho

- 1 malagueta

- 1 limão

- 1 raminho de coentros ou salsa

- flor de sal q.b.

- um fio de azeite

Preparação:

Prepare os camarões de forma a ficar só com o rabo. Retire a tripa.

Coloque-os numa taça e tempere com flor de sal, a malagueta às tirinhas, os dentes de alho esmagados e o sumo de limão. Deixe marinar durante 1 hora.

Aqueça a chapa para os grelhar e unte-a com um pouco de azeite. Coloque os camarões e deixe-os cozinhar 3 a 4 minutos, Depois vire-os e deixe cozinhar mais um pouco. O tempo de cozedura depende do tamanho, tenham cuidado para não os deixar secar.

Retire-os do lume e disponha num prato. Polvilhe com as ervas picadas e, se gostar, com um pouco mais de sumo de limão.

Bom apetite.

Mousse de Maracujá

A minha sugestão de hoje é uma sobremesa bastante fresquinha. Uma mousse de maracujá absolutamente deliciosa.

Dizem que os próximos dias serão de muito calor, por isso esta receita vem mesmo a calhar. Espero sinceramente que gostem da minha sugestão, é simples mas muito boa.

Ingredientes:

- 400ml de natas

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de polpa de maracujá

- 4 folhas de gelatina incolor

- sumo de meio limão

Preparação:

Comece por colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias e algumas gotas de limão. Bata com a batedeira até ficarem firmes. 

Adicione o leite condensado e bata um pouco mais.

Coloque um pouco de polpa de maracujá numa tigela e leve ao microondas a aquecer. Escorra as folhas de gelatina e dissolve-as na polpa de maracujá quente.

Adicione a gelatina dissolvida às natas batidas, bem como a restante polpa de maracujá (reserve um pouco para colocar por cima da mousse). Envolva tudo muito bem.

Coloque a mousse numa taça grande ou distribua por copos. Por cima coloque a polpa de maracujá que reservou para a decoração.

Leve ao frigorífico até servir. 

Bom apetite.

Vencedor do passatempo

Peço-vos desculpa por demorar a anunciar o vencedor do passatempo "Gelados Caseiros". Tive 348 participações, o que é imenso e foi complicado verifica-las todas.

Para mim o balanço é muito positivo. Adorei fazer este passatempo em parceria com a Editorial Presença a quem agradeço imenso.

Mas não vos vou  fazer esperar mais. Tenho muita pena pois só tenho um exemplar para oferecer e foram tantas as participações. Mas pode ser que se repita a parceria e voltemos a fazer um passatempo para vocês.

Quero dar os meus parabéns à Joana Machado Claro pois é a vencedora do nosso passatempo!

Joana, os meus parabéns e muito obrigado por ser seguidora do blog. Espero de coração que goste do livro e lhe seja muito útil.

A todos os outros, muito obrigado por participarem e continuem por cá porque, com certeza, haverá mais passatempos deliciosos.

Noite de petiscos e um folhado de alheira e espinafres

Não sei se vos acontece o mesmo, mas com o calor que se tem feito sentir, cá em casa o que melhor se come são petiscos. Um quejo, umas fatias de presunto, um folhado, vários pequenos pratos dos quais vamos comendo e conversando ao mesmo tempo.

A semana passada fizemos isso num jantar. Mantivemos tudo muito simples e jantamos no jardim enquanto falavamos de como tinha sido o dia. Gosto mesmo muito deste tipo de jantares, fáceis de preparar e bem ao nosso gosto.

• Então como vos disse não compliquei. Havia um queijo brie que cortei às fatias. 
• Enrolei uma tamaras em bacon e coloquei no forno a 180ºC até o bacon estar crocante.
• Fiz um paté de atum muito simples. Podem ver aqui uma das formas que o faço.
• Apesar de muitas vezes fazer o meu próprio pão de alho, desta vez comprei uma embalagem com duas baguetes congeladas. Foi só pegar numa e colocar no forno.

A receita que vos trago hoje é do folhado que fiz com alheira e espinafres. Ficou mesmo delicioso, para repetir.

Espero que gostem destas sugestões, fáceis de preparar e que tornam um jantar diferente.

Ingredientes:

- 1/2 placa de massa folhada rectângular

- 1/2 alheira

- 2 dentes de alho

- espinafres frescos (usei uma embalagem completa)

- sal e pimenta q.b.

- azeite q.b.

- 1 ovo pequeno (ou só a gema)

Preparação:

Pique os alhos e coloque-os numa frigideira com um fio de azeite.

Retire a pele à alheira e desfaça-a um pouco. Quando os alhos começarem a estalar, adicione a alheira e mexa até se desfazer.

Junte depois os espinafres previamente lavados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Estenda a massa folhada e coloque o preparado numa ponta. Dobre a massa e feche bem com a ajuda de um garfo.

Pincele o folhado com ovo batido.

Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC até estar douradinho.

Bom apetite.

Mini tarteletes com curd de limão e frutos vermelhos

Apesar do dia ter acordado muito feio, depois tornou-se belo com o sol a brilhar. Como eu gosto dos raios de sol a entrarem pela janela e iluminarem toda a casa!

Por cá os limoeiros continuam a dar muito e eu aproveito para fazer limonadas, bolos e, como não podia deixar de ser, curd. Ontem coloquei as mãos na massa e sairam da minha cozinha alguns frascos de curd de limão e, no final, ainda sairam estas tarteletes.  Não são uma novidade aqui pelo blog, mas mesmo assim espero que gostem da sugestão que vos trago para o fim de semana.

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada

- framboesas

Para o curd:

- 3 limões (sumo e raspa)

- 160gr de açúcar

- 75gr de manteiga

- 3 ovos

Para a decoração:

- frutos vermelhos

- folhas de hortelã 

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Corte círculos de massa folhada e forre formas para queques que devem estar untadas com manteiga. Para a massa não crescer, coloque um quadrado de papel vegetal por cima de cada círculo de massa e alguma coisa para fazer peso (arroz, feijão ou grão seco). Leve ao forno que deve estar quente no 180ºC, até a massa estar douradinha. Desenforme e reserve.

Para o curd de limão:

Numa caçarola coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa de limão.

Leve a lume brando mexendo sempre até derreter a manteiga e o açúcar dissolver.

À parte bata os ovos. Bata-os muito bem.

Junte os ovos em fio ao preparado de manteiga e açúcar, batendo sempre.

Leva-se novamente ao lume até engrossar, sempre a mexer. Retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem:

Em cada base de massa folhada coloque um pouco de curd de limão. No centro disponha os frutos vermelhos a gosto e decore com uma folhinha de hortelã. Antes de servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite!

Creme gelado de Caramelo

Esta receita já faz parte do blogue, mas já a publiquei há muito tempo, quando o número de visitas e de seguidores era muito menor. É um gelado muito bom mesmo e tive pena de não voltar a partilhar com vocês.

Hoje o meu dia foi muito corrido e está tanto calor que só apetecem coisas frescas. Espero que gostem da sugestão, apesar de reciclada. Acreditem que é mesmo muito bom!!!

Experimentem eu tenho a certeza que não se vão arrepender!

Ingredientes para o caramelo:

600gr de açúcar

2dl de água fria

2,5dl de água quente

Preparação do caramelo:

Numa panela coloque o açúcar e a água fria, leve ao lume até caramelizar.

Quando tiver uma cor bonita, adicione a água quente aos pouquinhos e com muito cuidado para não queimar pois o caramelo pode saltar.

Deixe arrefecer e guarde num frasco. Desta forma tem caramelo pronto sempre que precisar, sem ter de comprar.

Ingredientes para creme de caramelo:

1/2 lt de leite

1 saqueta de Agar-agar

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de amido de milho

1 ovo

1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

amêndoa palitada q.b.

Preparação:

Pincele as taças individuais ou uma grande, com o caramelo. Reserve.

Coloque o leite numa panela e dissolva a saqueta do agar-agar.

Leve o leite ao lume juntamente com a manteiga.

À parte bate a gema do ovo com o amido. Junte o açúcar e a baunilha e envolva.

Adicione a esta mistura o leite quente, em fio e sem parar de bater.

Leve novamente ao lume e deixe ferver 2 ou 3 minutos sem parar de mexer, para não pegar ao fundo da panela.

Bata a clara em neve e incorpore rapidamente ao creme. Coloque nas taças individuais.

Leve ao frigorífico para solidificar. Eu coloquei um pouco no congelador para ficar bem gelado.

Por cima coloquei amêndoa palitada.

Bundt de Noz

Encontrei esta receita nos rascunhos, já devia estar por lá há muito tempo. Não percebo como me esqueci de publicar. Felizmente tinha deixado a receita escrita, caso contrário, era menina para já nem me lembrar.

Peço-vos desculpa por andar afastada, mas tenho tido algum trabalho. Estes meses de verão são mais complicados, devido ao facto de eu participar num blog sobre ciclismo. Esta é uma época com provas muito importantes o que acaba por me roubar algum tempo. 

Em relação a este bolinho é daqueles que nunca ficam secos. É delicioso e dificil é resistir. A cobertura é opcional, mesmo simples ou apenas polvilhado com açúcar em pó fica uma delícia. 

Espero que gostem.

Ingredientes:

- 300gr de manteiga

- 270gr de açúcar

- 7 ovos

- 280gr de farinha

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 150gr de miolo de noz

Para a cobertura:

- 200gr de açúcar em pó

- sumo de 1 limão pequeno

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC.

Numa tigela bata o açúcar com a manteiga até formar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre as adições.

Peneire a farinha com o amido de milho e o fermento. Misture o miolo de noz na farinha.

Adicione os ingredientes secos ao preparado anterior e envolva bem.

Verta o preparado para um forma que previamente deve untar com manteiga e polvilhar de farinha.

Coloque no forno e deixe cozer durante uns 40 minutos, o tempo varia de forno para forno e a meio da cozedura poderá ser necessário tapar com papel de alumínio. Para ter a certeza, verifique a cozedura com um palito.

Quando estiver pronto retire-o do forno e deixe-o arrefecer.

Entretanto prepare a cobertura.

Numa tigela coloque o açúcar em pó e adicione o sumo de limão. Mexa bem até estar homogéneo e fluido, se precisar acrescente mais umas gotas de limão.

Espalhe o glacé por cima do bolo e decore a gosto.

Bom apetite.

Gelado de Tiramisu

Adoro os dias de verão, de calor, de petiscos no jardim, de bebidas e sobremesas frescas.

Ando feliz da vida desde que o Verão chegou em força. E que força. 

Vamos então dar início a esta semana com um gelado. Coisa rara aqui pelo blog apesar de cada vez fazer mais e de usar a máquina de gelados. Este não achei necessário usar a máquina e ficou muito bom.

Espero que experimentem e me digam o que acharam.

Boa semana a todos.

Ingredientes:

- 400ml de natas

- 5 gemas

- 80gr de açúcar

- umas gotas de limão

- café forte q.b.

- 8 palitos La Reine

- 2 colheres de sopa de Rum

- cacau em pó q.b.

Preparação:

Começamos por fazer o gelado.

Coloque as gemas numa tigela, adicione metade do açúcar e bata bem até ficar fofo.

À parte bata as natas bem frias, com algumas gotas de limão e o restante açúcar. Envolva, com cuidado, as natas nas gemas e reserve este creme.

Prepare o café bem forte e adicione o rum.

Numa forma de bolo inglês ou numa caixa de congelação quadrada, ponha 1/3 do creme de natas. Passe palitos la Reine pelo café e disponha-os por cima do creme. Cubra com mais 1/3 do creme. Coloque depois os restantes palitos e cubra com o restante creme.

Leve ao congelador até à hora de servir e nessa altura polvilhe com cacau em pó.

Sirva o gelado em bolas.

Nota: Pode forrar a forma com pelicula aderente para conseguir desenformar o gelado. Dessa forma em vez de bolas, poderá servir deliciosas fatias de gelado e até acompanhar com molho de chocolate. Fica a dica.

Bolo de limão e glacé

Os dias estão quentes e de sol, mas por aqui continuo a ligar o forno, mesmo que isso implique um aumento da temperatura. Há sempre um bolo para fazer, as bolachas para os lanches e os pratos de forno, sempre versáteis e saborosos.

Desta vez saiu um bolo de iogurte e limão, com glacé e morangos que lhe confere um ar de verão.

Espero que gostem desta receita em jeito de despedida para o fim de semana.

Já participaram no passatempo Gelados Caseiros? Podem fazê-lo aquie habilitar-se a ganhar um livro absolutamente delicioso.

Bom fim de semana a todos.

Ingredientes:

- 1 chávena e 1/2 de açúcar 

- 2 chávenas de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento

- raspa de 1 limão

- 1 iogurte

- 3 ovos

- 3/4 de chávena de óleo

Para a cobertura:

- 200gr de açúcar em pó

- sumo de 1 limão pequeno

Preparação:

Começamos então por colocar o iogurte, a raspa de limão, o açúcar, os ovos e o óleo. Batemos à mão, com uma vara de arames para envolver bem.

Peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos no preparado anterior.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até fazer o teste do palito e o mesmo sair limpo.

Retire-o do forno e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.

Prepare a cobertura. Numa tigela coloque o açúcar em pó e adicione o sumo de limão. Mexa bem até estar homogéneo e fluido, se precisar acrescente mais umas gotas de limão.

Espalhe o glacé por cima do bolo e termine com morangos frescos.

Bom apetite.