Trifle de Chocolate e Frutos Vermelhos

Sabem quando vos digo que não deito comida fora? Não deito mesmo e esta receita é um excelente exemplo disso. 

Tinha feito uns brownies de chocolate e, apesar de fazer sempre uma quantidade pequena porque só somos dois e não podemos abusar, a verdade é que sobrou. O que fiz foi congelar o que me sobrou, mais tarde podia usar em trifles (como foi o caso), em popcakes ou mesmo deixa-los descongelar e comer assim, porque ficam igualmente deliciosos e como se fossem frescos.

Mas uma embalagem de natas a precisar de ser usada e alguns frutos vermelhos foram o sinal perfeito para este trifle que ficou uma delícia. O contraste do chocolate negro dos brownies com os frutos vermelhos. Uma tentação!

Uma nota, se não tiver bolo para usar nesta receita podem perfeitamente usar bolachas picadas, fica igualmente delicioso.

Bom fim de semana.

Ingredientes:

- 200ml de natas

- 2 colheres de sopa de açúcar

- sumo de meio limão

- 100gr de frutos vermelhos

- 1 colher de sopa de açúcar em pó

- sobras de brownies de chocolate (ou bolachas picadas)

Preparação:

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias. Comece a bater com o batedor electrico e adicione algumas gotas de limão. Junte o açúcar e bata até formar um chantilly com picos cremosos.

Reserve.

Noutra taça coloque os frutos vermelhos (reserve alguns para decorar) e junte o açúcar em pó e algumas gotas de limão. Com um garfo esmague de forma a obter um puré de frutos mas com alguns ainda a notarem-se.

No fundo dos copos coloque pedacinhos de brownie. Por cima umas colheradas de frutos vermelhos e um pouco de chantilly. Repita com outra camada de brownies, frutos e chantilly. 

Decore a gosto de sirva os trifles bem frios.

Bom apetite.

Planeamento De Refeições - Parte III

Hoje é sexta feira e como tal eu lembrei-me de vos voltar a falar do meu planeamento de refeições para a semana. Eu sei que para muitos este tema já se torna repetitivo, mas a verdade é que recebo muitos emails de leitores a pedir-me ajuda e sugestões para se organizarem melhor. É dificil todas as semanas falar sobre isto, mas prometo tentar mostrar-vos mais vezes aquilo que faço para vos ajudar. Para aqueles que já estão cansado de ler sobre isto, aguardem um pouco porque não tarda sai uma receita nova. 

Cada caso, é um caso e cada pessoa é diferente. Por isso o meu método pode não ser o melhor para cada um de vocês, mas através dele podem inspirar-se e adaptar à vossa realidade.

Então, hoje é dia de verificar tudo o que tenho no congelador, no frigorífico e na despensa. Elaboro a ementa semanal com base no que tenho e na consulta dos folhetos do supermercado. 

Faço a lista das compras e amanha de manha rumo ao supermercado.

Aproveito o fim de semana para fazer bolachas, pão, granola e uma ou outra refeição para congelar (panados de frango, hamburgueres, almondegas, rolo de carne, bolonhesa, mas existem imensas sugestões no blogue).

Trato também dos legumes para as sopas e saladas. Arrumo o frigorífico de forma a que tudo se conserve da melhor maneira possível. 

Preparo tudo o que posso para começar a semana da melhor maneira possível, de forma calma e sem a necessidade de ter de correr para o supermercado porque preciso de algo para cozinhar. 

Sendo assim aqui ficam algumas sugestões para vos ajudar:

Ementas Semanais

Mais sugestões de Ementas Semanais AQUI 

Organização Para Uma Semana Mais Calma

Organização Para Uma Semana Mais Calma II

Organização Para Uma Semana Mais Calma III

Organização Para Uma Semana Mais Calma IV

Planeamento De Refeições - Parte I

Planeamento De Refeições - Parte II

Brevemente tentarei fazer um post para vos mostrar novamente a forma como me organizo, em quanto tempo e as refeições que preparei.

Se tiverem dicas/sugestões já sabem, partilhem com todos nós através da caixa de comentários ou por email. 

Dica - 5 receitas para lanches e pequeno almoço

Recebo sempre emails de leitores que por vários motivos compram alguns alimentos que gostavam de deixar de comprar e pedem-me muitas vezes dicas e sugestões. 

Esses emails, que eu tento responder com a maior brevidade possível, dão-me muitas vezes ideias para este tipo de artigos. Porque há mais pessoas com os mesmos problemas e muitas vezes basta um pequeno incentivo para estas começarem a preparar estas receitas. Acreditem que fazer bolachas e bolinhos em casa torna-nos um pouco mais saudáveis porque controlamos aquilo que colocamos nas nossas receitas. Enquanto que os de compra, por mais que tentemos ir aos alimentos saudáveis, muitas vezes têm substancias que não deviam lá estar como conservantes, corantes, aromatizantes e uma carrada de açúcares. 

Eu sei que, trabalhar e chegar a casa tarde, ter 1001 tarefas para fazer e ainda ter de preparar os lanches, pequenos almoços, etc, pode ser cansativo e desmotivante mas, tentem sempre organizarem-se ao fim de semana (ou nos vossos dias de folga). Por exemplo, o meu marido todos os dias leva bolachas de aveia para o seu lanche da tarde e uma sandes em pão de cereais para o da manha, eu todos os dias de amanha como granola com iogurte e fruta e à tarde bolachas de aveia. O que faço é, ao domingo de manha preparo bolachas para duas semanas, faço tipo duas versões. Aproveito que o forno está a trabalhar e preparo granola também para duas semanas, um bolo e até faço croutons para as sopas/saladas. Tenho o forno ligado, consigo cozinhar nele duas coisas ao mesmo tempo e desta forma rentabilizo. 

Posto isto, podem sempre mandar emails com as vossas dúvidas e sugestões para geral@oprazerdacozinha.com e hoje deixo-vos 5 sugestões para os vossos pequeno almoços e lanches. Espero sinceramente que vos ajude e seja útil.

Nota: para acederem à receita basta clicarem em cima do nome que são automaticamente reencaminhados. 

1- Granola de Frutos Secos

É sem dúvida o meu snack favorito, com iogurte e fruta. Nunca falta na minha dispensa e preparo sempre em grandes quantidade porque aguenta-se imenso tempo fechada numa caixa hermética ou num frasco.

2- Queques de Granola

Como tenho sempre granola um dia decidi experimentar fazer uns queques para o pequeno almoço de fim de semana. Ficaram verdadeiramente deliciosos e super aprovados.

3- Pão de Cereais

Cá em casa, o pão de comemos é 95% de cereais. Raramente comemos pão branco e gostamos assim. Esta receita é fácil de preparar, dá um pão grande que rende imenso.

4- Bolachas de Aveia e Arandos 

Esta é, sem dúvida, a receita favorita do meu marido. Faço muitas vezes mas vou alterando sabores. Costumo utilizar sempre açúcar mascavado (e tenho utilizado o mais escuro que encontro). Adiciono frutos secos variados, a farinha de aveia é uma constante e às vezes até substituo a manteiga por manteiga de amendoim. Uma delícia!

5- Barrinhas Energéticas de Banana e Aveia

Última sugestão de hoje, mas não menos importante. As barrinhas energéticas são também uma constante cá de casa. O meu marido pratica ciclismo, por isso tenho sempre barrinhas do género numa caixa hermética. Não são nada complicadas de fazer e ficam muito saborosas. São perfeitas para aqueles snacks mais corridos, podemos ter sempre na bolsa ou até no carro. 

Estas são algumas das receitas que podem encontrar no blogue. Mas se derem uma volta por aqui irão ver muitas mais sugestões para os vossos lanches e pequenos almoços. É uma questão de se organizarem e qualquer dúvida já sabem, escrevam-me!

A importância das frutas e legumes na alimentação

No fim de semana procuro fazer as compras e planear as nossas refeições semanais. As mesmas vão mudando conforme as estações do ano. Durante o tempo frio as sopas têm presença obrigatória na nossa mesa, com o calor a vontade de as comer diminui e os legumes aparecem de outras formas. 

Procuro sempre que se consuma as frutas e legumes da estação. O preço varia imenso conforme a época do ano, o que não é de estranhar, por exemplo comer morangos ou cerejas em Dezembro pode ser algo bastante dispendioso mas também estão completamente fora da sua época. Quando a oferta é maior o preço é mais baixo, tão simples quanto isto. 

Uma coisa que costumo fazer é, durante os meses de verão preparo legumes para a sopa e congelo. Por exemplo as curgetes, no inverno atingiram os 5€ por quilo! Eu não precisei comprar nenhuma, visto que tinha stock no congelador. congelo também várias frutas (frutos vermelhos, abacaxi, manga, etc) que são óptimos para comer com o iogurte, usar em smoothies, compotas, bolos, entre outros fins.

Algo que a maioria das pessoas não sabe é que devemos comer 5 porções de frutas/legumes por dia. Mas afinal quanto é uma porção? Esta era uma daquelas questões que colocava a mim própria. Pois bem, uma porção são 80gr e sim, devemos ingerir 5 porções o que dá um total de 400gr de frutas e legumes. Claro que não devem comer 400gr de bananas, ou de melão, ou do que quer que seja. Devem comer 400gr variados, comer de tudo um pouco e de várias formas distintas (fruta ao natural, saladas, legumes cozidos, sopas, etc). 

Façam alguns ajustes na vossa alimentação. Se substituírem o puré de batata por puré de legumes, já estarão a consumir uma parte da dose diária recomendada. Se em vez de batata 'normal' usarem batata doce, também estão a mudar para melhor. As batatas são um hidrato de carbono de absorção rápida e com um nível glicemico muito alto, enquanto que, a batata doce é rica em vitaminas, minerais e é uma importante fonte de ferro e potássio e é rica em antioxidantes. 

Façam escolhas inteligentes. Vejam o que melhor se adapta às vossas necessidades e dos vossos familiares. Mas não se esqueçam, devem comer 5 porções de frutas/legumes por dia (400gr) e devem dar preferência aos produtos da época/região.

Petit Gateau de Limão

Hoje é o dia do petit gateau o que me fez adiantar a publicação deste post. Achei que era giro, já que é o dia do mesmo, partilhar com vocês uma receita de petit gateau um pouco diferente do habitual, de limão.

A verdade é que já fiz esta receita três vezes, sempre em busca de fazer uma ou outra actualização, de forma a ficar mais satisfeita com o resultado final. A última experiência foi a que mais de agradou. A questão é que, para o meu gosto pessoal, se este petit gateau ficar muito líquido no meio (como por acaso manda a tradição do petit gateau) eu acho-o demasiado enjoativo. Posto isto, nas duas vezes seguintes que testei a receita, deixei-o cozer um pouco mais, ficando com o centro do bolinho cremoso em vez de líquido. Posso-vos dizer que adorei! Tornou-se muito mais fácil de comer até ao fim. Por isso, se vocês quiserem experimentar mais líquido, apenas têm de o cozer menos tempo (uns 2 ou 3 minutos a menos será o suficiente). Mas experimentem, o sabor a limão deixa-o maravilhoso.

Boa semana a todos.

Ingredientes:

- 100gr de chocolate branco

- 2 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado

- raspa e sumo de 1 limão

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 50gr de farinha de trigo

- 1/2 colher de chá de fermento

- 1 pitada de sal

- 2 ovos

Preparação:

Ligue o forno nos 200ºC.

Parta o chocolate e coloque-o numa taça com a manteiga. Aqueça em banho maria até a manteiga e o chocolate derreterem. Mexa bem até ficar cremoso.

Retire do calor e adicione o sal, a raspa e o sumo de limão. Envolva bem e reserve.

Noutra taça coloque o açúcar mascavado e os ovos. Bata até começar a fazer espuma. 

Adicione a farinha e o fermento peneirados e envolva bem. 

Por fim, junte a mistura de chocolate branco e envolva.

Unte dois ramekins com um pouco de manteiga e polvilhe com açúcar.

Divida a massa pelos ramekins e coloque no forno. 

Se preferir o petit gateau mais líquido no centro, deixe no forno por 11 minutos e teste. As paredes laterais do bolinho devem estar cozidas (se espetar um palito este deve sair seco) enquanto que o meio deve estar líquido. 

Se o quiserem um pouco mais cozido deixem mais 2 ou 3 minutos, mas estejam de olho porque tão depressa está líquido como cozido demais. 

Tenham em atenção que este tempo que vos digo é para o meu forno, mas tudo irá depender do vosso. Eu deixaria o bolo 10 minutos no forno e depois começava a testar. Só conhecendo bem o vosso forno é que poderão ter sucesso neste tipo de receitas. Mas não desistam!

Para desenformar o melhor é virar o bolinho para o prato no qual vai servir.

Sirvam com frutos vermelhos e polvilhado com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite.

Ementa Semanal #19

Mais uma sugestão de ementa semanal.

Segunda: Medalhões de porco com molho de Vinho do Porto

Terça: Filetes de robalo com molho de limão

Quarta: Tacos com tiras de frango e molho de iogurte grego

Quinta: Robalo com manteiga de ervas e malagueta

Sexta: Coxas de frango recheadas

Bolo para a semana: Bolo Trufa de Chocolate

Sobremesa para o fim de semana: Pannacotta de Café

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Gelado com caramelo salgado e chocolate

Santo António já se acabou, o São Pedro está-se a acabar, São João, São João, São João dá cá um balão para eu brincar....

E hoje é vespera de São João, dia de festa não só no Porto mas também aqui, na minha bela cidade de Vila do Conde. Sim, é verdade que eu sou natural de Barcelos, que também é uma cidade muito bonita, mas tenho Vila do Conde no coração. 

Então, como estava a dizer, hoje é dia de festa. Vamos lá para o bailarico que a noite é de alegria. Mas não podia ir sem vos trazer uma receitinha maravilhosa para o fim de semana, um delicioso gelado com caramelo salgado e chocolate. Espero que gostem.

Bom fim de semana e divirtam-se!

Ingredientes:

Para o gelado:

- 400ml de natas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- sumo de meio limão

Para o caramelo salgado: 

- 200ml de natas

- 150g de açúcar

- 2 colheres de sopa de manteiga

- flor de sal q.b.

- 100gr de chocolate com 70% de cacau

- bolachas torradas (usei rectangulares)

- café forte q.b.

Preparação:

Comece por preparar o caramelo salgado para ter tempo de arrefecer.

Leve um tacho ao lume com o açúcar e, sem mexer, deixe que este se transforme num caramelo. Junte cuidadosamente as natas e depois a manteiga e deixe formar um molho espesso. Tempere depois com um pouco de flor de sal a gosto (usei cerca de uma colher de chá). Reserve.

Prepare um café bem forte para molhar as bolachas e derreta o chocolate no microondas, com cuidado para não queimar.

Coloque as natas na taça do batedor e comece a bater. Adicione o sumo de limão e o açúcar, colher a colher. Bata até obter um chantilly bem cremoso. 

Para ser mais fácil desenformar, forre uma forma de bolo inglês com película aderente. Coloque no fundo metade do chantilly. Cubra com uma camada de bolachas embebidas em café e por cima coloque o chocolate derretido.

Cubra depois com o caramelo salgado (se achar que é muito molho, use só metade e guarde o resto no frigorifico). Coloque mais uma camada de bolacha embebida em café e termine com o resto do chantilly. 

Cubra a forma com película aderente e leve ao congelador durante umas horas, mas o ideal é ser de um dia para o outro.

Retire o gelado do congelador uns minutos antes de servir. Livre-se da película aderente e coloque num prato de servir.

Bom apetite. 

Camarões grelhados com maionese de alho e salsa

Temos aproveitado o bom tempo para jantar no terraço. E os petiscos são, grande parte das vezes, a eleição para o nosso jantar. Gosto de preparar vários pratinhos diferentes e de estarmos a 'picar' enquanto colocamos a conversa em dia e aproveitamos o bom tempo. 

Neste dia preparei uma tortilha que já partilhei com vocês e estes camarões grelhados. Fiz também um simples paté de atum e uma bela salada (nunca falta!). 

E vocês, costumam fazer este tipo de jantares? 

Ingredientes:

Camarão:

- 1kg de camarão tamanho 20/30 

- 4 dentes de alho

- sal q.b.

- 1 malagueta fresca

- sumo de 1 limão

Maionese de alho e salsa:

- 1 ovo

- 100ml de azeite virgem extra

- sal e pimenta q.b.

- algumas gotas de sumo de limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 dente de alho

- salsa picada a gosto

Preparação:

Descongele o camarão.

Tire-lhe a cabeça e a casca mas deixe ficar o rabo. Não se esqueça de tirar a tripa, com a ajuda da ponta da faca. 

Lave-os, seque-os bem com papel absorvente e coloque numa taça. 

Tempere com sal, os alhos descascados e laminados, a malagueta laminada e o sumo de limão. Reserve e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

Aqueça um grelhador e pincele-o com um pouco de azeite. Cozinhe os camarões até estarem rosados de ambos os lados.

Entretanto prepare a maionese.

No copo da varinha mágica coloque o ovo, o sumo de limão, a mostarda, o dente de alho ralado e metade do azeite. Com a varinha mágica bata até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta e adicione o restante azeite em fio e sempre a bater até ficar com a consistência desejada.

Não se esqueça de rectificar os temperos.

Pique a salsa e envolva na maionese.

Sirva os camarões grelhados acompanhados pela maionese de alho e salsa.

Bom apetite.

Parceria - Krave da Kellogg's

Aos poucos o conhecido Trésor passará a ser chamado pelo nome que é conhecido internacionalmente - KRAVE! O produto fantástico de sempre, com um nome global.

Crocantes e selvagens almofadas recheadas de irresistível chocolate. Super estaladiços por fora, com suave e cremoso chocolate por dentro. 

KRAVE da Kellogg´s é uma raça de cereais completamente diferente, irreverente e original!!! Não os deixe escapar!

Tive o prazer de receber estes cereais para experimentar. 

Temos então o Krave- Choco Roulette é uma combinação de 4 sabores, o Krave White Choco, almofadas recheadas com chocolate branco e o Krave Choco Nut , almofadas recheadas com creme de avelã.

O meu favorito é o Krave Choco Nut, mas eu adorooooooo a combinação chocolate e avelãs. Depois fiz um teste com crianças da família e quase todos preferiram o Roulette por ter vários sabores misturados. 

Quero agradecer à Kellogg's e à Jerónimo Martins pelos produtos enviados. Fizeram as nossas delícias.

Para ficarem a saber mais sobre estes e outros produtos, visitem:

Site: http://www.jmd.pt/marcas/divisao-alimentar/mercearia/kellogg-s

Facebook: https://www.facebook.com/KelloggsLatinoamerica

Bolo de Pêssego Invertido

Hummmm é quarta feira, ainda não estamos no fim de semana mas está um solinho fantástico e a mim apetece-me um bolo fresco com pêssego. O que vos parece?

Sendo assim, esta é a receita ideal. É muito fácil de fazer e fica uma maravilha. Acreditem que cá em casa desapareceu num ápice. 

Podem fazer com pêssego natural, em calda, também podem fazer com nectarinas ou até ameixas. Experimentem e depois venham cá dizer-me se não é um bolo muito bom.

Ingredientes:

- 50gr de manteiga

- 125gr + 50gr de açúcar

- 1 lata de pêssego em calda

- 2 ovos

- 200ml de buttermilk (se não tiverem façam assim, adicionem umas gostas de sumo de limão a 200ml de leite e deixem acoalhar antes de usar)

- 200gr de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 75ml de óleo

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

Preparação:

Se não tiver buttermilk, pois é algo muito complicado de encontrar por cá, façam como eu. Adicionem algumas gotas de limão a 200ml de leite e deixe acoalhar.

Ligue o forno a 180ºC para aquecer.

Agora sim, começamos a nossa receita. Leve ao lume uma frigideira com 50gr de açúcar e deixe caramelizar. Assim que começar a ganhar cor adicione a manteiga. Retire o pêssego da calda e escorra bem. Assim que a manteiga derreter, adicione o pêssego à frigideira e deixe caramelizar um pouco. 

Podem cozer o vosso bolo na frigideira, como uma Tarte Tatin, mas eu optei por o fazer numa forma de bolo sem buraco. Então retirei o pêssego do lume e com muito cuidado retirei-o da frigideira e fui dispondo no fundo da forma. Regue com o caramelo. Tenha muito cuidado nesta parte, o caramelo é perigoso, está muito quente, por isso cautela.

Agora faça a massa.

Peneire a farinha e o fermento para uma tigela. Adicione o açúcar e uma pitada de sal.

À parte bata os ovos. Adicione o buttermilk, o óleo e o extrato de baunilha. 

Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione os líquidos. Envolva tudo muito bem até ficar com uma massa homogénea. 

Antes de verter a massa para a forma, eu pincelei toda a lateral da forma com manteiga, para ter a certeza que não havia o perigo desta colar.

Verta o preparado por cima dos pêssegos e leve ao forno a cozer. Demorou cerca de 30 minutos.

No final retire do forno e desenforme, de forma a ficar com o pêssego caramelizado para cima.

Se gostar, polvilhe com amêndoa palitada torrada.

Tagine de frango, azeitonas e limão

Quem me segue sabe o quanto eu dispenso a chuva. Sou honesta, não gosto. Sei que faz falta, que é essencial mas eu detesto. Só que tudo tem um mas e eu vejo-me neste momento a olhar o céu e a pedir chuva. Fazia tanta falta e seria uma preciosa ajuda aos nossos bombeiros que lutam dia e noite contra estes malditos incêndios... Espero que a situação comece a melhorar. 

Para a receita de hoje trago-vos uma deliciosa tagine de frango, azeitonas e limão que ficou uma maravilha.

Ingredientes: 

- 1 frango em pedaços

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 10 azeitonas verdes sem caroço

- 1 colher de chá de garam masala

- 1 malagueta fresca

- 1 colher de café de cominhos em pó

- 250ml de caldo de carne

- 1 limão

- azeite q.b.

- 1 raminho de coentros

Preparação:

Numa taça coloque o frango partido em pedaços e tempere-o com o garam masala, a malagueta cortada em tirinhas (eu retirei as sementes), os cominhos e a raspa do limão. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.

Aqueça um tacho com um fio de azeite e sele o frango. Retire-o e a esse tacho adicione a cebola picada.

Quando a cebola tiver amolecido, adicione os alhos picados. 

Junte o frango selado, as azeitonas, o caldo de carne e o sumo do limão.

Tape o tacho e deixe cozinhar por 40 minutos, ou até o frango estar macio e o molho reduzido.

Rectifique os temperos. Eu não adicionei nenhum sal porque o meu caldo era caseiro e estava temperado. Se usarem caldo de compra tenham cuidado porque este tem um alto nível de sódio. 

Sirvam a vossa tagine polvilhada de coentro, acompanhada por couscous e gomos de limão.

Bom apetite. 

Como ajudar as vítimas dos incêndios e os bombeiros

O nosso país vive um dos momentos mais tristes de que há memória e, sinceramente não há muitas palavras para descrever tudo o que se tem vistos nos últimos dias. Mas chegou a hora de mostrarmos o povo solidário que somos, está na altura de nos unirmos e ajudarmos quem nesta hora tanto precisa.

A Sra. Ministra da Administração Interna, bem como algumas corporações dos bombeiros, alertaram que neste momento não necessitam de mais água e/ou alimentos. Felizmente que a ajuda tem sido muita e os quartéis estão com um grande stock. Mas podemos e devemos ajudar de outras formas.

Algumas corporações dos bombeiros estão a solicitar artigos como ligaduras, compressas e soro fisiológico. Continua a fazer falta produtos de higiene pessoal para todos os deslocador.

Temos também à disposição de todos uma conta solidária da CGD

CONTA SOLIDÁRIA CAIXA

IBAN: PT50 0035 0001 00100000 330 42

A RTP e a SIC criaram linhas telefónicas de apoio às vítimas dos incêndios

RTP - 760 200 600 

SIC - 760 100 100

Nota: Cada chamada custa 0,60€+IVA. Ontem a informação era que, dos 0,60€, 0,10€ seriam para as despesas da operadora e 0,50€ revertiam a favor das vítimas. Hoje, a informação é que os 0,60€ revertem inteiramente para a causa. 

A Cáritas Diocesana de Coimbra está também a apelar à ajuda de todos nós para fazer chegar às vítimas dos incêndios alguns bens necessários. 

Quem quiser ajudar, podem fazer a entrega dos artigos em qualquer umas das 20 Cáritas espalhadas pelo país (vejam aqui).

Ementa Semanal #18

Mais uma sugestão de ementa semanal.

Segunda: Lascas De Bacalhau Com Broa

Terça: Peru Escondido Com Batatinhas Crocantes

Quarta: Borrego Com Especiarias E Grão

Quinta: Almôndegas Com Vegetais

Sexta: Estufado De Peixe

Bolo para a semana: Bolo De Noz

Sobremesa para o fim de semana: Gelado de Baunilha com Frutos Vermelhos (inteiros e em molho)

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Desafio 5 Ingredientes, 5 Euros - Fettuccine à Carbonara com Cogumelos

Mais um dia 15 o que por aqui significa dia de Desafio 5 Ingredientes, 5 Euros. Como se devem lembrar, todos os meses desafio um blogger diferente para partilhar connosco uma receita para este desafio. 

Este mês convidei a Carla do blogue O Meu Tempero. um blogue que adoro e sigo regular-me e onde muitas vezes me vou inspirar. Adoro a forma como a Carla escreve e as suas deliciosas receitas, é de facto um blogue com o qual me identifico bastante.

Entretanto relembro-vos mais uma vez as regras do desafio que são muito simples. O objectivo é preparar receitas, sejam doces ou salgadas, entradas, pratos principais, sobremesas, ou snacks com no máximo 5 ingredientes e 5 euros e assim mostrar-vos que é possível comer bem, de forma saudável e sem gastar nenhuma fortuna.

Existe então uma lista de ingredientes básicos, que todos temos na despensa e que ajuda a tornar possível estas receitas.

Ingredientes básicos: sal, pimenta, azeite, farinha e açúcar.

Este mês trago-vos um dos nossos pratos favoritos Fettuccine à Carbonara com uma pequena alteração, adicionei cogumelos a esta receita. O meu molho para a carbonara não leva natas, pois foi assim que comi quando viajamos por Itália. Quando perguntávamos aos italianos se a carbonara levava natas, eles quase que consideravam um crime! E explicaram-nos que a tradicional levava apenas ovos. 

Mas passemos então à receita.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 400gr de fettuccine (0,55€)

- 150gr de bacon (1,50€)

- 3 ovos (0,33€)

- 100gr de queijo Grana Panado ralado (1,40€)

- 6 cogumelos brancos (0,88€)

- pimenta q.b. (ingrediente básico)

- sal q.b. (ingrediente básico)

- azeite q.b. (ingrediente básico)

Total: 4,66€

Nota: Para os preços usei o site do Continente.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite. Veja na embalagem quantos minutos deve cozer para ficar al dente.

Parta o bacon em tiras finas. Eu retirei a parte da pele e a parte do fundo, por causa do excessivo sabor a fumo. Limpe e lamine os cogumelos.

Com uma frigideira sem gordura, cozinhei o bacon até ficar tostadinho. Retire o bacon e aproveite a gordura do mesmo para saltear os cogumelos. 

Depois de cozinhado, misture os cogumelos ao bacon e reserve.

Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e reserve duas colheres da água da sua cozedura.

Misture a massa cozida com o bacon e os cogumelos salteados. À parte bata os ovos e junte a água que reservou da cozedura da massa para diluir um pouco. Tempere com sal e pimenta. Junte também metade do queijo e regue a massa com este molho. Misture bem.

Sirva polvilhado com o restante queijo ralado.

A Carla aceitou logo o meu desafio, o que me deixou muito feliz e lá foi ela às compras com 5 euros no bolso. Sei que é de facto um desafio criar uma receita para 4 pessoas nos dias que correm, com estas regras. Mas a Carla foi mais longe, conseguiu trazer-nos um prato bem tradicional, uma refeição completa, sem exceder o valor e o número de ingredientes. Então n'O Meu Tempero está à vossa espera a receita de Carapaus fritos com arroz de tomate e pimentos assados. Um verdadeiro regalo.

É um prazer ver o resultado desta rubrica e eu espero sinceramente que vos esteja a inspirar para ir até à cozinha. Ainda acham impossível comer bem com pouco dinheiro? Com este desafio temos provado que é possível sim!

Agora espero que vão todos a correr ao blogue da Carla para espreitarem esta e outras delícias (são tantas coisas boas que por lá irão encontrar). Quero também agradecer à Carla por ter aceite o meu desafio e espero que tenhas gostado. Para mim é um enorme prazer ter-te como minha convidada :)

Robalo com manteiga de ervas e malagueta

No fundo, hoje não vos trago uma receitas mas sim duas - a manteiga de ervas e o peixe. Em véspera de feriado com um sol maravilhoso lá fora, ainda pensei em partilhar um doce, mas a verdade é que preferi publicar esta receita que a mim me lembra o verão, com o peixe fresco grelhado. A verdade é que preparei este prato ainda no inverno (ou primavera mas a lembrar o inverno) e por isso cozinhei no forno, mas vocês podem perfeitamente adaptar este delicioso peixe e cozinha-lo no carvão.

Em relação à manteiga de ervas e malagueta, ela é perfeita para ter no frigorífico, embrulhada em papel vegetal pois fica deliciosa em cima de um bife grelhado, por exemplo, ou até servida com uma tostas para a entrada de um jantar. Tem imensas utilidades e tenho a certeza que vocês vão gostar.

Amanha é feriado mas eu volto, até porque é dia de Desafio 5 Ingredientes, 5 Euros. Cá vos espero.

Ingredientes:

Para a manteiga

- 50gr de manteiga sem sal

- raspa e sumo de 1 limão

- sal e pimenta q.b.

- 1 malagueta picada (eu retirei as sementes)

- 1 molhinho de salsa picada

Para o peixe:

- 2 robalos

- 1 molho de salsa

- 1 limão

- sal q.b.

Preparação:

Comece por preparar a manteiga aromatizada.

Numa taça coloque a manteiga que deve estar à temperatura ambiente, de forma a ser mais fácil trabalhar. Adicione a raspa e o sumo do limão, a salsa bem picadinha, a malagueta picada e tempere com sal e pimenta. 

Envolva tudo muito bem, coloque em papel vegetal ou película aderente e forma um cilindro. Leve ao frigorífico e reserve.

Entretanto prepare o peixe.

Dê uns golpes de cada lado do peixe, mas com cuidado para não passar a espinha.

Tempere-o com sal. Dentro da barrigada de cada robalo coloque rodelas de limão e um pequeno ramo de salsa. 

Dentro dos golpes que fez ao peixe coloque um pouco da manteiga aromatizada.

Embrulhe cada um em papel de alumínio e leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

Sirva acompanhado por batatinhas a murro.

Bom apetite.

Quadrados de Limão

A semana passada foi complicada. O meu marido teve de viajar durante 3 dias em trabalho, eu passei os últimos dias da semana a correr de um lado para o outro, com o carro a ter de ir à oficina e o tempo a não esticar. Foram mesmo uns dias muito corridos. 

Na sexta feira não consegui partilhar a minha receita convosco porque o portátil decidiu deixar de se ligar à internet. Nada de grave, um pequeno problema de configuração, mas do qual eu não percebo nada e tive de esperar que o Bruno trata-se do assunto. Por este motivo ficamos sem o docinho para o fim de semana! Partilho hoje com vocês a receita que estava destinada a ser para sexta passada. Porque, melhor do que acabar a semana com um docinho, é começar a semana de forma doce.

Espero que gostem e boa semana, esta é mais pequenina! Ahhh e um óptimo Santo António, que comecem os Santos Populares!

Ingredientes:

Para a massa:

- 150gr de manteiga

- 1/3 de chávena de açúcar

- 1 e 1/2 chávena de farinha

Para o recheio:

- 3 ovos

- 1 chávena de açúcar

- 3 colheres de sopa de farinha

- sumo e raspa de 1 limão

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC e prepare um tabuleiro quadrado (com cerca de 20x20cm) unte-o com manteiga e forre com papel vegetal.

Numa taça coloque os ingredientes para fazer a massa. Ponha a farinha, o açúcar e a manteiga em cubos. Misture tudo até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa no tabuleiro e com as pontas dos dedos espalhe bem.

Leve ao forno durante 15 minutos.

Entretanto prepare o creme.

Na taça do batedor coloque o açúcar e os ovos e bata até ficar bem misturado.

Junte a farinha, a raspa e o sumo do limão e envolva bem.

Retire o tabuleiro do forno e verta a mistura anterior por cima da massa. Leve novamente ao forno por 20 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de cortar em pequenos quadrados.

Decore com framboesas, limão, hortelã e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite.

Rubrica: Comidas da mamã com...

Fui convidada pela minha querida Inês, autora do blogue O Diário da Inês, para participar na sua rubrica Comidas da mamã com... Aceitei de imediato o convite e fiquei realmente muito feliz. Foi com a minha mãe que aprendi a cozinhar e adquiri o gosto pela cozinha. É com ela que ainda hoje muito aprendo e adoro todos os nossos momentos na cozinha.

Não foi fácil escolher uma receita que tenha herdado da minha mãe, porque a lista é muito extensa. Mas quando vi o convite da Inês, a primeira receita que me veio à memória foi o Rancho à Portuguesa, que a minha mãe prepara como ninguém. É, sem dúvida, um dos pratos da minha infância e das minhas comidas favoritas, por tudo o que me recorda, não poderia deixar de ser a receita escolhida.

Passem pelo blogue da Inês para saberem tudo sobre a minha receita, sobre esta rubrica deliciosa e não percam nenhum dos posts da Inês que são sempre deliciosos!

Espero que gostem da minha receita que podem encontrar aqui: 

http://odaines.blogspot.pt/2017/06/comidas-da-mama-com-o-prazer-da-cozinha.html

Obrigada Inês pelo convite, espero ter estado à altura do teu desafio :) Adorei participar.

Ementa Semanal #17

Mais uma sugestão de ementa semanal.

Segunda: A Minha Versão De Fish And Chips

Terça: Peito De Frango Assado Com Mel E Mostarda

Quarta: Salmão Grelhado Com Salada De Batata

Quinta: Tacos Com Tiras De Frango E Molho De Iogurte Grego

Segunda: Entrecosto Assado Com Sementes De Sésamo

Bolo para a semana: Bolo De Limão E Amêndoa

Sobremesa para o fim de semana: Mousse De Tiramisu Em Copinhos

Nota: Começamos as nossas refeições sempre com sopa e acompanhamos (quase sempre) com salada.

Bolinhas de salmão com maionese de alho e salsa

O meu planeamento semanal de refeições continua. Nele incluo sempre 3 refeições de peixe sendo que algumas vezes o salmão faz parte das nossas ementas. Posso-vos dizer que o Bruno gosta bastante de salmão mas eu apenas o como pelos seus benefícios pois não sou grande fã do sabor. Como-o bem se for preparado no forno com bastante limão e crosta de broa e ervas, mas não podemos comer sempre da mesma forma. 

Num destes dias preparei umas postas de salmão cozido ao vapor com legumes e sobrou o equivalente a 250gr. Lembrei-me então de uma receita que a Joana Roque tinha partilhado no seu blogue e coloquei mãos à obra. Fiz as minhas adaptações e consegui fazer 24 bolinhas que deram para duas refeições. No dias que as preparei, cozinhei metade e as outras 12 congelei para comer mais tarde. O Bruno adorou e eu também fiquei bastante fã. 

Ingredientes:

- 400gr de batatas

- 250g de salmão (sobras de salmão cozido a vapor)

- 1 cebola pequena 

- azeite q.b.

- sal e pimenta q.b.

- um raminho de salsa

- 1 limão

Para a maionese:

- 1 ovo

- 100ml de azeite virgem extra

- sal e pimenta q.b.

- algumas gotas de sumo de limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 dente de alho

- salsa picada q.b.

Preparação:

Descasque a batata e corte-a em cubos pequenos. Leve-a a cozer em água temperada de sal. 

Assim que estiverem cozidas, escorre-as bem e esmague-as com um utensílio próprio para puré.

Pique a cebola finamente e leve-a a saltear numa frigideira com um pouco de azeite. 

Adicione a cebola salteada à batata, misture o peixe, a salsa picada, raspa e sumo do limão. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.

Depois da mistura estar fria, molde pequenas bolinhas. Eu consegui fazer 24.

Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC até ficarem douradinhas.

Prepare a maionese de alho e salsa.

Dentro do copo da varinha mágica coloque o ovo, o sumo de limão, a mostarda, o dente de alho picadinho e metade do azeite. Com a varinha mágica vão batendo até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta e adicione o restante azeite em fio e sempre a bater até ficar com a consistência desejada.

Rectifique os temperos e adicione a salsa picada. 

Sirva as bolinhas de salmão com a maionese de alho e salsa.

Bom apetite.

Organização Para Uma Semana Mais Calma- Parte IV

No ano passado fiz 4 posts sobre como se organizar para ter uma semana mais calma. Na altura os artigos tiveram uma excelente aceitação por parte dos leitores, mas acabei por não fazer mais nenhum. Como tenho recebido alguns emails de pessoas a pedirem dicas e truques, porque têm uma semana caótica e acabam por não conseguir ter o jantar feito a horas decentes, eu resolvi desenterrar estes artigos e criar um novo.

Hoje mostro-vos como consigo ter sempre saladas prontas em poucos minutos e desta forma complementar a refeição (para além de a tornar mais saudável). 

Ao fim de semana, quando compro os legumes, eu escolho e lavo a alface. Limpo-a bem e deixo escorrer para levar o menos água possível. Depois coloco um pouco de papel de cozinha no fundo de uma caixa hermética, ponho a alface e está pronta a usar.

Limpo muito bem uma couve roxa pequena (ou meia se for muito grande) e com a ajuda da minha mandolina corto a couve bem fininha. Nós gostamos imenso de couve roxa na salada.

Novamente, no fundo de uma pequena caixa hermética coloco um pouco de papel, a couve e vai para o frigorífico.

Descasco e lavo três cenouras. Novamente com a mandolina, mas desta vez com a lamina para ralar, preparo a cenoura para as saladas. Já sabem o processo, numa caixinha um pouco de papel e está pronto.

O papel de cozinha vai ajudar a absorver alguma água que os legumes tenham e assim a probabilidade de se estragarem é menor. 

Podem fazer o mesmo com rúcula, agriões, endívias, são legumes que podem lavar, escorrer bem e guardar em caixinhas no frigorífico.

Às vezes compro rabanetes mas a única coisa que faço é lavá-los bem e guardá-los assim, bem limpos. Quando os quero por na salada sei que estão prontos a fatiar com a mandolina.

Todas estas dicas são boas para vocês pouparem tempo durante a semana, terem o jantar pronto de forma mais rápida, saudável e até económica. Muitas pessoas acabam por ir ao take-away ou por comprar os legumes lavados e embalados nos supermercados, mas se tiverem estes prontos no frigorífico de forma que uma salada fica pronta enquanto "o diabo esfrega um olho" irão ver que o vosso orçamento doméstico agradece. 

Imagem retirada da internet

Espero que estas dicas vos seja útil.

Convido-vos a verem os meus outros artigos sobre o tema:

Organização Para Uma Semana Mais Calma

Organização Para Uma Semana Mais Calma II

Organização Para Uma Semana Mais Calma III

Se tiverem dicas, truques e sugestões partilhem connosco nos comentários ou pelo email geral@oprazerdacozinha.com

Wellington de Frango

A receita de hoje chega mais tarde. Eu bem que gostava de a ter publicado logo pela manha mas não está fácil organizar-me para isso acontecer. Nota mental, fazer todos os possíveis para escrever os posts com antecedência para os publicar cedo.

E é só de mim ou está uma brasa incrível? Quase que nem dá vontade de cozinhar, mas dá uma vontade enorme de passear!

Hoje trago-vos uma espécie de wellington de frango. Tinha uma massa folhada a necessitar de ser usada e 2 peitos de frango pequeninos. Honestamente naquele dia nem sabia o que devia fazer. Por vezes instala-se a rotina e dá-me a sensação que passamos a vida a comer o mesmo. Até já perguntei isto ao Bruno, mas ele diz-me que é da minha imaginação.... Enfim.

Ao ver a massa folhada, lembrei-me que podia fazer uma versão simples do wellington e posso-vos dizer que resultou muito bem. Vamos a isto?

Ingredientes:

- 2 peitos de frango pequenos

- sal e pimenta q.b.

- 2 dentes de alho

- sumo de 1 limão

- 8 fatias de bacon

- 1 massa folhada rectangular

- 1 ovo

Preparação:

Comece por temperar os peitos de frango com sal, pimenta, os alhos picadinhos e o sumo de limão. Deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

Estenda a massa folhada, por cima disponha as fatias de bacon.

Coloque os peitos de frango e embrulhe-os na massa.

Ponha o Wellington num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele-o com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC até a massa estar cozinhada e bem dourada.

Sirva com uma salada e como um dia não são dias, acompanhe com umas batatinhas fritas.