Batatas salteadas com espinafres e tomilho

Continuando a saga dos acompanhamentos, hoje trago-vos umas batatas salteadas às quais juntei espinafres. Acho que já vos contei da minha aversão em criança aos espinafres, pelos quais agora sou apaixonadas. É sopa de espinafres, espinafres salteados, arroz e risoto com espinafres, enfim, não há semana em que este legume fique de fora da minha ementa.
Desta vez trago-vos um acompanhamento que junta o melhor de dois mundo, umas deliciosas batatinhas salteadas em azeite (pouco!), com o aroma do alho e do tomilho e, uns espinafres super saudáveis e deliciosos.


Ingredientes:
- 8 batatas pequeninas
- 100gr de espinafres
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- tomilho fresco 
- 1 dente de alho


Preparação:
Comece por lavar muito bem as batatas e coza-as em água temperada de sal, com a casca.
Não deixe as suas batatas ficarem demasiado cozidas, quando as espetar deve sentir alguma resistência. 
Escorra as batatas e deixe arrefecer um pouco até as cortar ao meio (ou em quartos se forem um pouco grandes).

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Acrescente o dente de alho ligeiramente socado e o tomilho lavado. Deixe começar a ferver para aromatizar o azeite.

Adicione as batatas e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem quase prontas, junte os espinafres bem lavados e escorridos e cozinhe uns 5 minutos. Tempere tudo com um pouco de pimenta moída na hora e umas pedrinhas de sal por causa dos espinafres.
É um excelente acompanhamento, quer para peixe, quer para carne.
Bom apetite.