Pudins de Limão

Os limoeiros cá de casa são impressionantes. Temos dois e dão limões um ano inteiro. Mas estamos a falar de dar limões assim à séria, são quilos e quilos de limões, o que torna a tarefa de os utilizar numa missão quase impossível. Eu levo para a minha mãe, para as amigas dela, para colegas de trabalho do Bruno, vizinhos e tudo o mais, mas continuo a ter imensos limões. 
Posto isto, há sempre sumo de limão congelado em cubos, raspa de limão numa caixinha no congelador e casca de limão que serve para chás e caldas de açúcar. 
Mas com tanto limão há sempre espaço para mais algumas coisas e foi assim que sairam estes pudins quentes de limão, que são de comer e chorar por mais.


Ingredientes (para 4 bolinhos):
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida 
- 1 chávena de açúcar
- 3 ovos
- raspa e sumo de 2 limões
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 chávena de leite
- manteiga e açúcar q.b. para as formas
- frutos vermelhos para acompanhar


Preparação:
Comece por ligar o forno nos 180ºC.
Numa taça coloque o açúcar com a manteiga derretida e bata. Adicione as gemas de ovo, uma a uma, batendo sempre entre as adições. 
Adicione a raspa e o sumo dos limões, a farinha peneirada e o leite. Envolva bem com uma espátula. 

Numa taça à parte bata as claras em castelo com o sal. Posteriormente, envolva-as suavemente no creme anterior. 
Unte os ramekins com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar.
Divida a mistura pelos ramekins e coloque-os num tabuleiro. 

Ponha o tabuleiro no forno e com cuidado deite água a ferver, até chegar a meio dos ramekins.
Coza os pudins entre 20/25, faça o teste do palito, quando este sair apenas com um pequena humidade, desligue o forno e deixe os pudins arrefecerem completamente dentro do tabuleiro. 

Sirva mornos, polvilhados com açúcar em pó e acompanhados por frutos vermelhos.
Bom apetite.



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