Medalhões de porco com molho de Vinho do Porto

Confesso-vos que hoje a vontade de escrever no blogue era muito pouca. Tudo o que tem acontecido nos últimos dias ao nosso país, ao nosso povo, deixou-me completamente abatida. Não conhecia nenhuma das vítimas, mas isso não impede de me sentir triste. 
É difícil abrir os jornais, ligar a televisão e ver a catástrofe que se abateu sobre o nosso país. Desejo muita força aos familiares de todas as vítimas, a todos aqueles que de uma maneira ou de outra estão a sofrer com estes terríveis incêndios e desejo muita força aos bombeiros deste país, eles são uns verdadeiros HERÓIS. 

Deixo-vos com uma receita perfeita para as refeições da semana. Espero que gostem.


Ingredientes:
- 1 lombinho de porco
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de café de coentros em pó
- azeite q.b.
- 1 cebola
- 100ml de caldo de carne
- 100ml de Vinho do Porto
- 100ml de natas
- 6 cogumelos castanhos
- salsa picada a gosto

Preparação:
Limpe o lombinho de porco e dê um corta a meio para o abrir como um livro.
Tempere com sal, pimenta, a paprika e os coentros em pó. Massaje bem a carne.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe o lombinho.

Descasque e pique a cebola. Limpe os cogumelos e corte-os.
Quando a carne estiver no ponto, coloque num prato e cubra com papel de alumínio. Deixe repousar.
Adicione a cebola picada à frigideira e os cogumelos laminados. Quando a cebola amolecer adicione o Vinho do Porto, as natas e o caldo de carne. 
Deixe o molho cozer e reduzir. Rectifique os temperos. 

Fatie o lombinho de porco e regue com o molho.
Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batatinhas a murro.
Bom apetite.