Bolo Fofo e Crocante com Doce de Ovos - Especial Dia do Pai


Segunda feira comemora-se o dia do pai e, hoje e amanha, vou publicar sugestões de bolos para surpreenderem os vossos pais.
Quero começar por vos pedir desculpa pela foto do bolo de hoje. Eu fiz este bolo para o dia do pai de 2016 e na altura só tirei foto à noite, quando já estava tudo pronto para jantar e, por isso, muito escuro.
Mas como na altura foi super elogiado e deve ser das combinações favoritas do meu pai, não podia passar sem partilhar. 
Espero que vocês gostem (apesar da foto horrenda)!


Ingredientes:
Para a massa de bolo:
- 6 ovos
- 160gr de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100gr de fécula de batata
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- raspa de 1 limão

- 2 placas de massa folhada

Para o doce de ovos:
- 6 ovos
- 200gr de açúcar
- raspa de 1 limão

Preparação:
Comece por fazer a massa de bolo.
Separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até formar um creme. Adicione a raspa de limão e misture.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Peneire a fécula de batata, o amido de milho e o fermento.
Misture os ingredientes secos e as claras em castelo à mistura das gemas. Envolva bem com uma espátula, sem bater.
Leve ao forno num tabuleiro (o meu mede 30cmx22) forrado com papel vegetal até estar cozido (10/12 minutos).

Desenrole uma das placas de massa folhada e disponha a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima coloque outra folha de papel vegetal e um tabuleiro para fazer peso. Leve também ao forno até a massa folhada estar cozida e bem douradinha.

Com a outra placa de massa folhada faça a parte de cima do bolo. Eu cortei toda a massa em tiras e montei aquela espécie de grade (deixo-vos um pequeno passo a passo). Visto que eu iria cortar a massa de fécula ao meio, calculei aproximadamente o tamanho final do meu bolo (metade do tamanho do tabuleiro em que cozi a massa) e fiz com esse tamanho. Montei tudo directamente num tabuleiro, sobre uma folhada de papel vegetal para conseguir colocar no forno. Depois foi só cozer até ficar douradinha.



Montagem:
Divida a massa de fécula em duas parte. Coloque uma dessas partes no prato de servir e barre-a com um pouco de creme. Por cima coloque a massa folhada de cozeu inteira, mais um pouco de creme e a última parte da massa de fécula. 
Se o seu bolo não estiver uniforme, com uma faca de serrilha apare-o a toda a volta para ficar bem retinho. 
Cubra o bolo com o restante doce de ovos. À volta decore com um pouco de coco ralado e no topo coloque a "grade" de massa folhada. Termine a decoração a gosto.
Bom apetite.

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