Petit Gateau com Gelado De Baunilha Caseiro


No jantar do dia dos namorados, a nossa sobremesa foram uns petit gateau com gelado de baunilha caseiro. Na altura publiquei uma foto no Instragam (se ainda não me seguem cliquem AQUI) e recebi algumas mensagens para disponibilizar as receitas.
A verdade é que ambas as receitas já andam aqui no blogue e até em vídeo no canal de Youtube (vejam AQUI), mas decidi que era boa ideia voltar a publicar. Afinal estas delícias nunca são demais. 
Como é lógico vocês têm de preparar o gelado no dia anterior ao que querem servir. Mas a verdade é que é uma receita maravilhosa, experimentem porque não se vão arrepender. 
E há lá melhor forma de começar a semana? Que seja uma semana docinha para todos vocês.

P.S.: No meu blogue Cláudia's Experiences há novo post à vossa espera. Cliquem AQUI.


Para o gelado: 
Ingredientes:
- 4 ovos
- 100gr de açúcar
- 300ml de natas
- 1 vagem de baunilha 
- sumo de meio limão

Preparação:
Separe as claras das gemas. Com o batedor, bata as claras até começarem a fazer espuma. Nessa altura adicione o açúcar, aos poucos e sempre a bater. Queremos obter um merengue bem firme e brilhante. Nessa altura adicione as gemas e envolva ao de leve. Reserve.

Numa taça coloque as natas que devem estar bem frias. Abra a vagem de baunilha a meio, raspe as sementes e adicione às natas. Com a restante vagem pode fazer açúcar aromatizado e até essência de baunilha (aqui no blog encontram algumas sugestões). Adicione o sumo de limão e bata até as natas ficarem firmes.

Misture os dois preparados, suavemente para obter um creme bem leve. Coloque a mistura numa caixa hermética e congele. Como já disse, trata-se de um creme com muito ar e por isso não precisa ser batido na máquina de fazer gelados (mas se quiser pode colocar que mal não faz). 

Ingredientes (para dois bolinhos):
- 2 ovos 
- 200gr de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga + um pouco para os ramekins
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- açúcar para os ramekins

Preparação:
Comece por ligar o forno nos 200ºC. Este ponto é importante, ligue o forno logo no início.
Parta o chocolate, adicione a manteiga e derreta ambos. Pode fazê-lo no microondas ou em banho maria. Quando estiver derretido e com um creme homogéneo, adicione uma pitada de sal e envolva.

À parte, bata os ovos com o açúcar até começar a fazer espuma. Adicione a farinha peneira e envolva bem. Por último junte o chocolate derretido e volte a envolver.
Prepare os ramekins. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar. 
Divida a massa pelos dois ramekins e está pronto a colocar no forno.

O forno deve estar quente, à temperatura de 200ºC.
Coloco os ramekins no forno e deixo cozer exactamente 11 minutos. Passado esse tempo espeto um palito nas beiras dos bolinhos e no centro. A ideia é as paredes laterais do petit gateau estarem cozidas e por isso o palito sair seco. O interior deve estar húmido e por isso o palito sai com massa. 
O bolo necessita de estrutura, ou seja, as laterais têm de estar bem cozidas para aguentarem o interior mal cozido. Quando isto não acontece o bolo desfaz-se. Se acharem que necessita de um pouco mais de forno deixem mais um minuto, sempre de olho para não cozer demais.
Para desenformar o melhor é virar o bolinho para o prato no qual vai servir. 
Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha e algumas framboesas (ou outra fruta ao seu gosto).


12 comentários:

  1. É uma combinação perfeita, gosto do contraste do quente com o frio! Para além de ser uma sobremesa bem gulosa! Beijinhos

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  2. Nunca fiz petit gateau!!! Vou guardar esta receita para experimentar ;)
    Não sabia da existência de outro blog, já lá fui espreitar e gostei muito do que encontrei :)
    Beijinho
    http://acucarsal.blogspot.pt/

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  3. Devem ter ficado mesmo deliciosos.
    Beijinhos

    www.paopaoqueijoqueijo.com

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  4. Parece absolutamente delicioso!!

    Novo post: http://abpmartinsdreamwithme.blogspot.pt/2018/03/ootd-72-black-pink.html

    Beijinhos ♥

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  5. É só uma das minhas sobremesas preferidas de todos os tempos! Antes de ter filhos às vezes fazia isto para o meu jantar e do meu marido, assim em versão XL de tal forma que era o prato principal!! Mas depois de nascerem os filhos temos de dar o exemplo e essas refeições mais doidas acabaram!! :)

    Beijinhos Ana

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  6. Já tirei a receita, um dia destes experimento!!
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.pt/

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  7. Gosto tanto, é muitas vezes a minha opção de sobremesa em restaurantes! :) Beijinhos
    --
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  8. Isso não se faz e eu aqui de dieta...

    Beijnhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  9. Adoroooooooooo!!! O contraste do quente e do frio é delicioso!!
    Beijinho
    Joana

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  10. Uma bela sobremesa :D
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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