Estufado de Peixe com Batata Doce


Num destes dias andava a arrumar o meu congelador quando encontrei 2 medalhões de pescada e 3 cubinhos de tamboril. Na altura coloquei na lista que os precisava usar e, na semana passada, lembrei-me deles e de preparar um estufado de peixe.
É um prato sempre fácil de fazer, demora pouco tempo a ficar pronto e, melhor que tudo, suja pouca loiça. É uma daquelas comidinha de um tacho só que tanto jeito nos dá em dias de aperto.


Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- 2 tomates pelados
- 2 mini pimentos, um vermelho e um amarelo (podem usar do grande)
- 1 folha de louro
- 100ml de vinho branco
- água q.b.
- 1 batata "normal" média
- 2 batatas doces médias
- 2 lombos de pescada
- 1 chávena de ervilhas
- 3 cubinhos de tamboril
- salsa picada q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação:
Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar com um pouco de azeite com a folha de louro.
Corte o pimento em tiras e limpe-o de sementes, acrescente à cebola e deixe cozinhar em lume brando.
Junte o vinho para refrescar. Pique os tomates e acrescente ao tacho juntamente com as batatas em cubos. Tempere com sal e pimenta, adicione um pouco de água e deixe cozinhar uns 5 minutos. 

Corte os medalhões de pescada em cubos e os de tamboril em pedaços mais pequenos (os meus cubos de tamboril tinham a espinha do meio, eu com a faca cortei de forma a tirar as espinhas).
Por último acrescente o peixe e as ervilhas, e deixe cozinhar até tudo ficar macio e apurado. Rectifique os temperos.
Antes de servir polvilhe com salsa picada.
Bom apetite!

6 comentários:

  1. Uma refeição prática e saborosa! :) Beijinhos
    --
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  2. Tão bom e se acomphar com pão para molar nesse molhinho ainda melhor! Eu adoro!

    Beijinhos Ana

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  3. Gosto mas nunca me lembrei de fazer com batata doce.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/05/waffles-proteicos.html

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  4. Tirando a parte da batata doce que não consigo gostar mesmo, o resto podia ser o meu jantar, está com um aspecto delicioso.

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  5. Maravilha, gostei muito desta sugestão!
    Beijinho
    Joana

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  6. Adoro esse colorido ^_^
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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