Bolo de Limão e Coco


"Se a vida te dá limões faz uma limonada", diz o ditado. Cá em casa faz-se muitas coisas, lemon curd, geleia de limão, açúcar aromatizado, preserva-se limões de várias formas, faz-se bolos, bolinhos e bolachas e, claro, faz-se limonada fresquinha e deliciosa
Hoje trago-vos uma receita de bolo com uma das minhas combinações favoritas de sabor - limão e coco. Fui para a cozinha com ideia de fazer outra coisa, mas acabou por sair este bolo que foi bastante elogiado. Espero que vocês gostem.



Ingredientes (uso medida de 250ml):
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 100gr de coco ralado
- 1 colher de chá de fermento
- 100gr de manteiga amolecida
- 1 e 1/2 chávena de açúcar
- 3 ovos
- 1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite + algumas gotas de sumo de limão e deixar repousar 5 minutos)
- sumo e raspa de 1 limão


Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga (pode também polvilhar com farinha).

Numa taça coloque a farinha, o fermento, uma pitada de sal e misture. 
À parte, noutra taça, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. 
Junte o buttermilk, o sumo e a raspa de limão e misture.

Acrescente a mistura de farinha, em três vezes, envolvendo bem e com cuidado.
Por fim acrescente o coco ralado e envolva uma última vez. 

Coloque a massa na forma previamente untada e leve ao forno durante 25/30 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite.

10 comentários:

  1. Que bom aspeto, tenho de experimentar!!
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.pt/

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  2. Que bela combinação de ingredientes, adoro ambos, mas nunca os experimentei juntos! :) Beijinhos
    --
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  3. Tenho adorado o aroma a limão, penso que ia gostar muito destes sabores!!

    Novos posts: https://abpmartinsdreamwithme.blogspot.pt/

    Beijinhos ♥

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  4. Adoro bolos de citrinos, ficam tão bons,...e este ficou delicioso certamente!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  5. Gosto tanto de bolo de limão.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2018/05/feijoada-de-pota.html

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  6. Um bolinho muito aromático ^_^
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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