Empadão de Peixe e Puré de Legumes - #movimentoreceitassaudáveis

Se a receita de ontem era bem gulosa (um gelado de framboesa), hoje voltamos ao #movimentoreceitassaudáveis. O verão está à porta e eu não quero que vos falte inspiração para pratos mais saudáveis mas igualmente saborosos. 

Hoje trago-vos um empadão de pescada com um puré de legumes que tem feito as nossas delícias. Porque comer saudável não significa que não tem sabor. Experimentem e depois digam-me o que acharam.

Ingredientes:

- 4 lombinhos de pescada

- 1 cebola

- 1 alho francês

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 batata doce grande

- 150gr de couve flor

- 100gr de brócolos

- 2 colheres de sopa de iogurte grego 

- sal q.b. 

- pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Descasque a batata doce e corte em cubos pequeninos. Leve a cozer em água temperada de sal.

Prepare a couve flor e os brócolos. Lave bem e depois adicione à batata doce.

Entretanto descasque a cebola e corte em meias luas finas. Arranje o alho francês e corte também fininho. Descasque e pique os alhos.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho francês, os alhos picados e a folha de louro.

Deixe cozinhar um pouco e adicione os lombos de pescada cortados em pedaços mais pequenos.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.

Quando os legumes do puré estiverem cozidos, escorra-os bem. Triture tudo ou esmague com um utensílio próprio. Tempere com pimenta e noz moscada e junte o iogurte grego (podem usar manteiga ou natas).

Numa assadeira, coloque o refogado de peixe e cubra com o puré de legumes. 

Leve ao forno que deve estar quente a 190ºC para tostar um pouco.

Bom apetite.