Bolinhos de Salmão

A chuva parece não querer largar-nos. Comecei a minha pequena horta, mas não está fácil para fazer o que quer que seja. Neste momento só me consigo dedicar às aromáticas e pouco mais. 
Preciso apanhar limões, laranjas e chuchus que estão no ponto e as árvores estão carregadas de fruto, mas gostava de não apanhar uma molha da cabeça aos pés. Eu sei que estamos no tempo da chuva, mas uns dias de sol, mesmo com frio, não era nada mau. É que com frio vestimos mais roupa mas podemos fazer actividades ao ar livre, com a chuva não. Sinceramente fico deprimida com este tempo mas é o que temos.

Para começarmos da melhor maneira, trago-vos uma receita de pode ser feita com sobras de salmão. É uma óptima forma de aproveitar as sobras ou de fazer render uma pequena quantidade de peixe. Fica delicioso garanto-vos.



Ingredientes:
1 posta de salmão (usei um pequeno lombo)
2 batatas médias/grandes
pimenta q.b.
sal q.b.
noz moscada q.b.
1 raminho de salsa picada
1 ovo
sumo de 1/2 limão
farinha de milho q.b.
azeite q.b.



Preparação:
Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão.
Coloque o grelhador a aquecer e quando estiver bem quente ponha o salmão a grelhar. 
Entretanto descasque as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal.

Quando as batatas estiverem cozidas deve escorre-las imediatamente e esmaga-las como para puré.
Desfaça o salmão grosseiramente e junte às batatas esmagadas.
Adicione a salsa picada e tempere com um pouco de pimenta e de noz moscada. 

Envolva tudo muito bem. Adicione o ovo previamente batido e umas gotinhas de sumo de limão. 
Forme pequenas bolas como se fosse almôndegas e achate-as. Passe por farinha de milho e frite os bolinhos em azeite bem quente.