Risoto de Ervilhas

Costumo dizer muitas vezes que na nossa alimentação há espaço para tudo. Fazemos refeições sem carne ou peixe, mas também comemos uma feijoada, um cozido ou uma francesinha, há espaço para um doce, mas há muita fruta e legumes sempre presentes. Fazemos uma alimentação variada e tenho uma preocupação cada vez maior com os processados, é uma luta, nem sempre é fácil mas a gente continua a tentar. Não digo que eu esteja correcta e outros errados, mas é o nosso estilo de vida, o estilo "nem sempre, nem nunca" e somos felizes dessa forma.

Então, o meu conselho (conselho se fosse bom era vendido e não dado, mas aqui fica na mesma) é mesmo esse, optem pela alimentação que vos faz mais felizes. Não vão em modas, se querem ir por uma dieta, ou estilo de viva qualquer, façam-no porque acreditam que seja o melhor para vocês. Mas, na minha opinião, uma alimentação variada, com espaço e tempo para de tudo um pouco, com muito cuidado com os alimentos processados é, sem dúvida, o melhor a fazer.

E só por causa de tudo isto aqui fica o risoto de ervilhas que foi um dos nossos jantares na semana passada.

Ingredientes:

- azeite q.b.

- 1 cebola

- 1 dente de alho picado

- 1 medida de arroz para risoto 

- 1/2 chávena de vinho branco

- 1 1/2 medida de caldo de legumes (usei caseiro)

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 e 1/2 chávenas de ervilhas (usei ervilhas congeladas mas que já estavam descongeladas para não baixar a temperatura do meu risoto)

- queijo parmesão q.b.

Preparação: 

Pique a cebola e leve-a ao lume com um fio de azeite. Refogue um pouco e adicione o dente de alho picado.

De seguida junte o arroz, misture bem e cozinhe até ficar translúcido.

Refresque com o vinho branco e deixe-o evaporar completamente.

Nessa altura acrescente 1/2 medida de caldo de legumes previamente aquecido (o meu já estava temperado por isso não adicionei mais nenhum tempero, tenha isso em atenção e, se necessário, tempere o seu risoto). Misture bem até o caldo evaporar.

Volte a adicionar 1/2 medida de caldo e junte também as ervilhas. Mexa sem parar até o líquido evaporar completamente.

Acrescente a última 1/2 medida de caldo, mexa muito bem e desligue o lume. Junte 50gr de queijo parmesão ralado e a manteiga. Envolva bem.

Sirva o risoto polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com um tomatinho cereja e salsa.

Bom apetite.