A Preparar o Natal - Sugestões para almoço ou jantar de Natal - Bruschetta de Bacalhau e Grão e Rolo de Peru Natalício


E chegou o dia de partilhar com todos vocês a minha sugestão para o almoço ou ceia de Natal, no âmbito da rubrica A Preparar o Natal.
Confesso-vos que contava com partilhar esta publicação de manha, mas infelizmente não consegui e passo a explicar.

Eu decidi preparar um vídeo com a sugestão de menu completo para a ceia de Natal (sem sobremesa), mas com entrada, prato principal e 3 acompanhamentos. É um vídeo que me deu imenso prazer preparar mas deu também muitooooooo trabalho. Editar tudo isto foi um pesadelo e vocês já sabem que eu sou bastante limitada a editar vídeos. Depois, a minha net não ajudou e demorou imensas horas para fazer o upload para o Youtube. Enfim, mas finalmente o vídeo e o post com todas as receita está online e eu espero honestamente que gostem. Foi tudo pensado com muito carinho e dedicação.

Espero que se inspirem para a vossa ceia de Natal, ou de Ano Novo e façam desta delícias. Podem ter a certeza que não se vão arrepender.
Para entrada temos umas bruschettas de bacalhau e grão, como prato principal rolo de peru natalício, para acompanhar preparei umas deliciosas couves de bruxelas, as batatas assadas que, garanto-vos, são as melhores de sempre e uma salada.

E com isto a nossa rubrica A Preparar o Natal, está mesmo quase a chegar ao fim. Falta apenas uma sugestão que irá ver a luz do dia amanha.


Bruschetta de bacalhau e puré de grão

Ingredientes:
- fatias de pão a gosto
- azeite
- alho em pó q.b.
- 2 pimentos pequenos (ou um grande)
- sal e pimenta q.b.
- 1 posta de bacalhau
- 200gr de grão cozido
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 folha de louro
- salsa fresca a gosto

Preparação:
Comece por levar ao lume um tacho com água, 2 dentes de alho, a folha de louro e o bacalhau. Deixe levantar fervura e coza uns 5 minutos. Retire do lume, deixe o bacalhau arrefecer, limpe-o de pele e espinhas e desfaça-o em lascas, reserva.

Pique a cebola e coloque numa frigideira com um fio de azeite. Leve ao lume até a cebola estar cozinhada. 
Nessa altura adicione ao grão cozido, tempere com pimenta e sal. Triture até formar um puré. 

Limpe os pimentos e corte em tiras. Coloque-os numa frigideira com um fio de azeite, 1 folha de louro e 2 dentes de alho. Leve ao lume para cozinhar um pouco.
Junte o bacalhau, misture bem e tempere com pimenta. Deixe cozinhar.

Num tabuleiro coloque as fatias de pão, regue com um pouco de azeite e polvilhe com alho em pó. 
Coloque no forno a 170ºC até ficarem tostadas.

Montagem. 
Pode fazer como eu e aquecer um pouco o puré de grão. 
Por cima de cada fatia de pão coloque um pouco de puré e distribua depois o bacalhau com os pimentos. Termine com um pouco de salsa fresca.

O Peru

Ingredientes:
- 500gr de peito de peru em bifes
- 2 fatias de bacon
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 alho francês cortado em rodelas fininhas
- sal e pimenta q.b.
- noz moscada a gosto
- 5 salsichas frescas de porco
- sumo de 1 laranja
- tomilho fresco q.b.
- 1 folha de louro
- 1dl de vinho branco
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de alho em pó
- salsa picada a gosto

Preparação:
Corte o bacon em pedacinhos pequeninos e leve-o ao lume numa frigideira com um fio de azeite.
Quando o bacon estiver ligeiramente cozinhado, junte a cebola e o alho francês. Envolva bem e tempere com sal, pimenta, noz moscada e o sumo de uma laranja. 
Assim que estiver cozinhado retire do lume.

Entretanto tire a pele a 5 salsichas frescas, desfaça a carne com um garfo, adicione o preparado de bacon e alho francês e envolva bem. Tempere com um pouco de tomilho fresco e volte e misturar.

Sobre a bancada coloque película aderente, disponha os bifes de peru (se preferir pode usar o peito de peru inteiro e aberto em livro) e por cima coloque o recheio. 
Espalhe bem e com a ajuda da película aderente, enrole o peru sobre o recheio. Aperte bem o rolo, embrulhe na película e coloque no congelador por 30 minutos.

Passado este tempo, tire o rolo do congelador, descarte a película e coloque-o numa assadeira. 
Tempere com sal, pimenta, alho em pó, paprika, o louro, tomilho fresco, regue com o vinho branco e um fio de azeite.
Coloque no forno a 190ºC durante +/-35/40 minutos. Quando estiver no ponto, retire do forno e deixe repousar 10 minutos. 
Depois só tem de o fatiar, dispor numa travessa, decorar com gomos de laranja e salsa fresca picada.

As melhores batatas assadas de sempre

Ingredientes:
- batatas
- alguns dentes de alho (3 ou 4)
- 1 folha de louro
- sal q.b.
- algum tomilho fresco
- banha de porco (ou azeite, ou manteiga)
- salsa picada a gosto

Preparação:
Descasque as batatas e leve-as ao lume, num tacho com sal. Deixe levantar fervura e cozinhar uns 10 minutos. 
Passado esse tempo, escorra as batatas e coloque-as numa assadeira. Junte a folha de louro, os dentes de alho inteiros, apenas ligeiramente socados e o tomilho fresco.
Por cima das batatas coloquem algumas pequenas nozes de banha de porco que lhe irá conferir um sabor extra e tornar estas batatas assadas nas melhores de sempre.

Leve ao forno a 190ºC até estarem quase assadas.
Nessa altura, retire a assadeira do forno e com um esmagador de batatas, esmague-as ligeiramente. Volte a colocar no forno até ficarem bem crocantes.
Antes de servir, polvilhe com salsa picada.

Couves de Bruxelas

Ingredientes:
- couves de bruxelas (usei congeladas, mas podem usar frescas)
- 2 fatias de bacon
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lave as couves de bruxelas, corte o topinho e depois corte-as em 4 partes.
Corte o bacon em tiras fininhas.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e o bacon.
Deixe cozinhar um pouco e adicione as couves. Tempere com sal e pimenta, reduza para lume brando e deixe cozinhar até estarem no ponto. 

Salada

Ingredientes:
- mistura de alfaces e rúcula
- 2 rabanetes cortados em fatias bem fininhas
- 10 tomates cereja cortados 
- 30gr de queijo feta
- 1/4 de chávena de azeite virgem extra
- 1/4 de chávena de vinagre (usei vinagre de uvas Vale da Rosa e adoro!)
- sal q.b.

Preparação:
Numa taça bonita coloque a alface (usei frisada e roxa) e a rúcula. Misture uma parte dos rabanetes, reservando algumas fatias para colocar por cima. Adicione os tomates cereja, guardando alguns para fazer o mesmo que com os rabanetes. Envolva bem.

Tempere com sal, o azeite e o vinagre. Misture tudo.
Por cima disponha os rabanetes e os tomates que reservou. Termine com o queijo feta desfeito.
Está pronto a ser servido.





6 comentários:

  1. Cláudia muito obrigada por esta partilha e por toda a tua dedicação :) Eu adorei as sugestões todas, não mudava nada!! :) Por aqui a tradição é o bacalhau no 24 e o cabrito e peru ou outra carne ( para quem não gosta de cabrito) no 25. :) Beijinhos Ana

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  2. EU ficava-me já pela tua mesa de natal, que tentação! :) E as batatas acredito mesmo que sejam perfeitas. :) Beijinhos
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  3. Gosto de ambas as sugestões! Sentava-me de bom grado à tua mesa! Somos só 4, estorvamos muito? :D
    Beijinho
    Joana

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  4. Parabéns!!! São 2 fantásticas sugestões! Até babei :P
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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  5. Que deliciosas sugestões.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/12/bolo-de-chocolate.html

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