A Preparar o Natal 2018 IX - Ementa Completa para a Ceia de Natal


Tal como no ano passado (podem ver as receitas AQUI), também este ano decidi criar um menu completo a pensar no Natal. Claro que são sugestões que vocês podem cozinhar em qualquer altura, mas acho que consegui um bom compromisso entre o sabor e o não ser algo muito trabalhoso. 
Se em vossa casa for como na minha, na noite da véspera de Natal o bacalhau cozido com batatas é rei. Não há lugar a outro prato principal. Mas, no dia de Natal e também na passagem do ano, a história é outra e aí pode entrar um menu deste género. 
Este ano decidi ficar-me pelo peru recheado, não vos trago entrada mas temos 3 acompanhamentos diferentes (e bem deliciosos) e para fechar o vídeo em grande, uma deliciosa sobremesa.
Espero que se inspirem para a vossa ceia de Natal, ou de Ano Novo e façam estas delícias. Podem ter a certeza que não se vão arrepender.
Vou deixar-vos aqui a lista completa dos ingredientes por receita, mas toda a preparação podem ver ao pormenor no vídeo lá em baixo. Sim, é um vídeo grande, mas explico tudo muito detalhadamente.


Perna de Peru Recheado

Ingredientes:
- 1 perna de peru sem osso
- 2 fatias de bacon
- sal e pimenta q.b.
- 4 salsichas frescas de porco
- alecrim fresco q.b.
- 1 folha de louro
- 2dl de vinho branco
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 de chávena de arandos secos
- 1/2 chávena de de nozes e amêndoas
- azeite q.b.

Batatas Assadas

Ingredientes:
- batatas
- 3 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto
- algum alecrim fresco
- azeite q.b.
- pimentão doce q.b.

Legumes Assados

Ingredientes:
- 2 cenouras grandes cortadas em tiras
- 1 cabeça pequena de brócolos cortada em floretes
- 3 mini pimentos cortados em tiras 
- 1 fio de azeite
- sal e pimenta q.b.
- alho em pó q.b.

Salada

Ingredientes:
- mistura de folhas a gosto (alface, chicória, rúcula, agriões, etc) 
- 50gr de queijo feta
- miolo de noz a gosto
- 1/4 de chávena de azeite virgem extra
- 1/4 de chávena de vinagre (usei vinagre de uvas Vale da Rosa e adoro!)
- flor de sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon

Bavaroise de Chocolate

Ingredientes:
- 150gr de chocolate com 50% de cacau
- 50ml de leite
- 5 folhas de gelatina
- 200gr de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 200ml de natas
- 100gr de framboesas + algumas para decorar
- raspas de chocolate negro + raspas de chocolate branco para decorar

Preparação:
Aqui fica o vídeo onde podem ver como preparei este menu especial Natal.




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