Esparguete à Carbonara

Este já era um prato que tanto eu como o B. adoravamos. Mas desde que fomos a Itália que ainda ficamos a gostar mais. Ontem deu-me tantas saudades de Itália, da nossa lua de mel, da semana maravilhosa que passamos entre Milão, Florença e Roma. Eu nem tenho palavras para descrever a beleza daquele país, a fantástica gastronomia e o quanto a língua italiana me encanta.
Fui para a cozinha e o nosso almoço foi esta deliciosa carbonara. Tal como gostamos e como comemos em Itália, sem natas. Uma perdição.



Ingredientes:
200gr de esparguete
100gr de bacon
2 ovos
100gr de queijo ralado (usei parmesão)
pimenta q.b.
sal q.b.
azeite q.b.



Preparação:
Coza o esparguete em água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite. Veja na embalagem quantos minutos deve cozer para ficar al dente.
Parta o bacon em tiras finas. Eu retirei a parte da pele e a parte do fundo, por causa do excessivo sabor a fumo.

Com uma frigideira sem gordura, cozinhei o bacon até ficar tostadinho.

Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e reserve uma chávena da água da sua cozedura.

Misture o bacon com a massa. À parte bata os ovos e junte um pouco da água da cozedura da massa para diluir um pouco. Tempere com sal e pimenta. Junte também metade do queijo e regue a massa com este molho. Misture bem.



Sirva polvilhado com o restante queijo ralado.