Ragu de frango com esparguete


Acho que já escrevi isto aqui umas mil vezes mas cá vai outra vez, eu sou uma apaixonada por Itália! A cultura, a língua, a gastronomia, tudo naquele país com formato de bota me apaixonada. Foi lá que passamos uma semana na nossa lua de mel e não mudaria nada. Aliás, estou super ansiosa que chegue a Agosto para repetir. 
Nos dias que lá passamos tentamos experimentar o máximo de coisas possíveis. Entre alguns pratos estava um de ragu que adorei. Ragu é um estufado lento, absolutamente delicioso com aqueles sabores tão característicos de Itália.
A receita que vos apresento hoje é uma adaptação, que não demora tanto tempo a ficar pronta como a versão da "nonna" mas que é igualmente saborosa.


Ingredientes: 
- 1 peito de frango
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 1 molhinho de salsa
- rama de alho francês
- 125gr de bacon
- 3 dentes de alho
- alecrim fresco
- 2 tomates pelados
- 100ml de vinho branco
- alguns cogumelos frescos
- esparguete
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- queijo parmesão a gosto


Preparação:
Numa panela coloque o peito de frango, uma cebola descascada e corta em quatro, a cenoura também cortada em pedaços, os talos da salsa (guarde as folhas para depois) e a rama do alho francês. Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozinhar até o peito de frango se desfazer. Nessa altura retire do lume, o frango deixe arrefecer para conseguir desfiar e o caldo passe-o por um passador para ficar com caldo caseiro que irá utilizar nesta receita e que pode congelar para usar mais tarde.

Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o numa frigideira. Leve ao lume com um fio de azeite.
Adicione à frigideira uma cebola picadinha, os alhos esmagados e alecrim fresco. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.
Pique os tomates pelados (ou use frescos sem pele nem pevides) e junte à frigideira. Refresque tudo com o vinho branco.
Adicione os cogumelos laminados e um pouco do caldo de frango. 
Assim que ferver adicione o frango desfiado, tempere com pimenta e deixe o molho reduzir. Não se esqueça de rectificar os temperos, pode necessitar de sal.

À parte coza o esparguete como indica na embalagem. Assim que estiver cozido, escorra o esparguete e envolva no ragu.
Sirva polvilhado com salsa picada e queijo parmesão ralado (eu optei por colocar em lascas).

Bom apetite ou como dizem os italianos, buon appetito!

7 comentários:

  1. Massas por aqui são sempre receitas vencedoras! Gostei :)

    Beijinhos Ana

    ResponderEliminar
  2. Que aspeto delicioso, já comi hoje ao almoço :)

    Novo post: https://abpmartinsdreamwithme.blogspot.com/2018/06/favourite-combo.html

    Beijinhos ♥

    ResponderEliminar
  3. Massinha boa!!! ;)
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

    ResponderEliminar
  4. Ai Itália, Itália... amo cada pedacinho daquele país... que bela massa Cláudia, perfeita para matar saudades :)
    Beijinho
    Joana

    ResponderEliminar
  5. Um prato mesmo ao meu gosto, adoro a comida italiana! :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

    ResponderEliminar
  6. Gostei muito desta sugestão, tenho de experimentar qualquer dia.
    Beijinhos
    Carla
    Blog Guloso qb ... Carla Ramalho

    ResponderEliminar
  7. Que belo prato de massa.
    Já jantava.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/06/wafles-de-banana.html

    ResponderEliminar