Paella cá de casa


Já tem mais de 2 anos que partilhei a minha receita de paella, é a que faço sempre, aprovada por todos os que a provaram. É, de facto, deliciosa e muito simples de preparar. Eu gosto de fazer a mise en place toda antes de começar a cozinhar. Isto porque acontece tudo muito rápido e convém estar de olho na paella e apenas dar-lhe amor. 
Eu não tenho um tacho próprio para paella, faço mesmo num baixo e com tampa, tipo frigideira mas mais alto e corra bem na mesma. 
Vamos lá à receita que esta é, sem dúvida, uma das melhores formas de começar esta semana que parece uma qualquer de Dezembro.


Ingredientes:
- peito de um frango em cubos
- 1 chouriço
- 10 mexilhões
- 200gr de miolo de camarão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 pimento vermelho
- 1 raminho de salsa
- 1 colher de chá bem cheia de paprika
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 medida de arroz
- 2 e 1/2 medidas de caldo caseiro
- 1 limão
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
Corte o frango em cubos e o chouriço às rodelas. Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta. Leve ao lume um tacho (ou uma paellera) com um fio de azeite e frite o frango. 
Quando estiver frito, retire o frango e reserve.
Ao tacho, adicione a cebola picada, os alhos também picados e deixe refogar um pouco. Se achar que está muito seco, acrescente mais um fio de azeite.
Na sequência, assim que a cebola começar a amolecer, junte a cenoura em cubos. Deixe cozinhar um pouco sem esquecer de mexer.
Limpe o pimento, retire todas as sementes e corte-o em tiras. Adicione ao tacho.
Adicione a paprika, envolva bem e deixe-a fritar um pouco. Isto vai fazer com que liberte mais o aroma. Depois acrescente a polpa de tomate.
Adicione o arroz e envolva-o em todos os sabores. Junte depois o caldo, eu usei caldo de frango caseiro já temperado.
Assim que levantar fervura deixe cozinhar uns 12 minutos, mexendo de vez em quando.
Passado este tempo, envolva na paella o miolo de camarão. Acrescente o sumo de 1 limão pequeno.
Rectifique os temperos, tenha em atenção que se usar caldo de compra, este estará temperado, por isso é preferível provar e acrescentar tempero do que ficar demasiado salgado.
Por fim junte os mexilhões e alguns camarões inteiros, tape e deixe cozinhar até os camarões ficarem cor de rosa.
Sirva com mais alguns gomos de limão.
Bom apetite.

Nota: Desta vez não acrescentei ervilhas porque o meu pai detesta, mas se gostarem acrescente 1 chávena de ervilhas congeladas ao mesmo tempo do miolo de camarão.

10 comentários:

  1. Há seculos que não faço, essa ficou uma maravilha.
    Boa semana

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  2. Não como nem faço há imenso tempo mas gosto muito ;). Fiquei com vontade de comer este prato!

    Beijinhos
    Ana

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  3. Gosto muito de paella.
    Ficou com óptimo aspecto a tua!
    Um beijinho

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  4. Não adoro paella, no entanto lá em casa os meus pais amam!!

    Novo post: http://abpmartinsdreamwithme.blogspot.com/2018/06/ootd-79-red-is-new-black.html

    Beijinhos ♥

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  5. Belo aspeto! :D
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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  6. É um prato que não faço muito exactamente porque não tenho o "tacho" próprio, é que acho que lhe confere outro sabor. mas temos de nos desenrascar não é? :)
    Beijinho
    Joana

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  7. Esses camarões ai em cima estão mesmo a sorrir para mim! :) Beijinhos
    --
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  8. Que bom aspeto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/

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