Profiteroles com molho de chocolate e recheio de chantilly

Hummm profiteroles. Adoro!

É um daqueles doces que sabe tão bem, servidos fresquinhos agora de Verão.

Estes têm recheio de chantilly e o molho de chocolate é nada mais nada menos do que uma bela ganache de chocolate.

Em vez de um bolo grande, resolvi fazer individuais. Assim coloquei 4 profiteroles para cada pessoa, numa forminha de papel, daquelas para queques.

Sabem o que eu costumo fazer? Faço os profiteroles, levo-os ao forno a cozer e quando estão frios coloco-os a congelar.

Depois quando me apetece, retiro-os do congelador e recheio-os a gosto.

É rápido. Por vezes apetece um docinho, ou até aparecem visitas. E um profiterole a acompanhar um café é sempre delicioso.

 

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Ingredientes:

| 2,5dl de água

| 1 pitada de sal

| 100gr de manteiga

| 150gr de farinha

| 4 ovos

 

Preparação:

Vamos então preparar uma típica massa de choux.

Leve ao lume um tacho com a água temperada com o sal e a manteiga.

Quando ferver adicione a farinha de uma só vez.

Mexa bem com uma colher de pau para a massa não colar ao tacho enquanto coze.

Retire o tacho do lume e junte os ovos à massa, um de cada vez e amasse bem entre cada adição.

A massa deve ficar lisa.

Coloque-a depois num saco pasteleiro e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas bolinhas.

Leve-os a cozer, o forno deve estar quente, a 180ºC.

 

Recheio e cobertura:

Fiz um recheio muito simples. Depende muito do gosto pessoal e do tempo para terminar a receita.

Neste caso bati 200ml de natas frescas da Mimosa com açúcar a gosto. Bati até formar um chantilly cremoso.

Com o saco pasteleiro recheei os profiteroles.

Podem usar aquelas bisnagas de chantilly que se compra no supermercado, podem rechear com gelado, com creme pasteleiro, etc.

 

Para a cobertura fiz uma ganache de chocolate.

Aqueça 200ml de natas, das normais para bater, com 2 colheres de sopa de açúcar em pó.

Quando as natas estão quase a ferver desligue-as e adicione 200gr de chocolate para culinária.

Mexa bem para o chocolate derreter e formar um creme liso e brilhante.

Deixe arrefecer e passe os profiteroles um a um pelo creme.

Se lhe sobrar ganache de chocolate não a deite fora! Congele-a e quando precisar deixe-a descongelar, pode até aquece-la um pouco se vir que está muito presa.

Decorei com granulado de chocolate branco.

Bon appétit!