Tarte De Amêndoa e Nectarinas

Todos os fins de semana eu procuro fazer algum doce e na semana passada resolvi testar uma massa que tenho feito para tartes salgadas, mas em doces. Claro que com as devidas alterações. A esta versão acrescentei um pouquinho de açúcar e necessitou de mais um pouco de água para ligar mas, no final, ficou uma delícia.

A combinação de sabores também foi vencedora embora não tenha sido a minha primeira escolha. Queria fazer uma tarte de amêndoa e figos mas tive de me contentar com as nectarinas pois, por azar, não consegui comprar figos nesse fim de semana.

O que importante é que mesmo assim ficou bem saborosa e toda a gente gostou.

Ingredientes:

Para a massa:

- 200gr de farinha de trigo

- 100gr de manteiga sem sal

- 50gr de açúcar em pó

- 1 ovo

- 1 pitada de sal

- 2 colheres de sopa de água fria

Para o recheio:

- 2 nectarinas

- 75gr de farinha de amêndoa

- 75gr de farinha de trigo

- 1 ovos

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100gr de manteiga

- 100gr de açúcar

- amêndoa palitada q.b.

Preparação:

Comece por fazer a massa.

Numa taça coloque a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga fria em cubos e, com os dedos, comece a misturar a manteiga nos secos até ficar com uma espécie de migalhas ou de crumble. Nessa altura junte o ovo e amasse até começar a ganhar liga. Junte a água, uma colher de cada vez, sempre a amassar. Pode precisar de mais água ou de menos, por isso deve acrescentar aos poucos. Assim que obter uma massa bem lisa e homogénea, está pronto. Embrulhe em película e coloque no frio a descansar por, pelo menos, 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Passado esse tempo, estenda a massa com o formato da forma. Unte a tarteira com manteiga e forre-a com a massa.

Por cima coloque uma folha de papel vegetal e alguma coisa para fazer peso, eu costumo usar arroz seco, podem usar leguminosas.

Leve a massa ao forno para pré-cozinhar, durante 12 minutos.

Entretanto prepare o recheio.

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e bata. Adicione a manteiga amolecida, a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento. Envolva tudo muito bem.

Lave as nectarinas, abra-as e retire o caroço. Corte em fatias.

Retire a base do forno. Coloque o preparado do recheio, por cima disponha as nectarinas e polvilhe com a amêndoa laminada.

Coloque a tarte no forno e até o recheio estar cozido (demorou cerca de 30 minutos).

Sirva polvilhada com açúcar em pó.

Bom apetite.

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