Empadão de bacalhau com puré de batata doce


Os dias já estão mais frios e mais pequeno também. Com esta mudança a minha vontade por ligar o forno aumenta consideravelmente. Mas estaria a mentir, e vocês sabem disso, se dissesse que nos meses de verão, o meu forno trabalha pouco. É dos electrodomésticos que mais trabalha nesta casa e sem o qual não sei viver. Mas, estes pratos de conforto são mais apetecíveis nesta altura, essa é a enorme verdade.
E assim começamos a semana com comida de conforto.


Ingredientes:
- 300gr de bacalhau desfiado
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- salsa picada
- 1 batata doce grande (usei de polpa branca)
- 2 batata média
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema de ovo
- sal q.b. 
- pimenta q.b.
- noz moscada q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
Descasque a batata doce e corte em cubos pequeninos, faça o mesmo às outras batatas.
Coloque as batatas a cozer ao vapor (também pode cozer em água temperada de sal).

Entretanto descasque a cebola e corte em meias luas finas. Arranje o alho francês e corte também fininho. Descasque e pique os alhos.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho francês, os alhos picados e a folha de louro.
Deixe cozinhar um pouco e adicione o bacalhau desfiado.
Tempere com pimenta e verifique se necessita de sal (por causa do bacalhau), deixe cozinhar. Depois de cozinhado, adicione salsa picada.

Quando as batatas estiverem cozidas, esmague-as com um utensílio próprio para puré. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte a manteiga (podem usar leite de coco ou natas) e a gema. Envolva bem e rectifique os temperos.
Numa assadeira, coloque metade do puré na base, depois o refogado de bacalhau e cubra com o restante puré. 
Leve ao forno que deve estar quente a 190ºC para tostar um pouco.
Bom apetite.

9 comentários:

  1. Que refeição boa! Sim este tempo já pede mesmo pratos destes, se bem que como tu, o meu forno trabalha sempre!

    Beijinhos Ana

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  2. Verdadeira comida de conforto e eu que adoro batata doce! :) Beijinhos
    --
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  3. Também costumo fazer, fica muito bom ;)
    Beijinho

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  4. Gostei da ideia de fazer puré de batata com batata doce.

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  5. Que rico empadão!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  6. Que belo empadão. Nunca fiz com batata doce.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/10/arrufadas-de-batata-doce.html

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