Caril Vegetariano


Deste fim de semana de três dias fica o descanso e o quanto precisávamos dele. Ficamos por casa mas aproveitamos ao máximo. Claro que, entre descanso e os afazeres normais, houve tempo para um bolo (receita da minha infância), para marmelada e geleia. Houve tempo para filmes e séries.
Confesso que durante estes dias pensei no Natal, mas depois lembrei-me da agenda que tenho até ao final do ano, de tudo o que vou ainda ter de viver, e o que me parecia estar tão próximo passou a estar a séculos de distância. 
Mas vamos lá iniciar esta semana, que terá a duração normal, com uma receita sem carne nem peixe, mas muito saborosa (e rápida de preparar).


Ingredientes:
- 250g de grão cozido
- 1 cebola pequena
- 1 tomate maduro e pelado
- 1/2 courgete 
- 1 cenoura
- 1 mão bem cheia de espinafres
- azeite q.b.
- 1 dente de alho
- 1 malagueta seca
- 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa bem cheia de pó de caril 
- 200ml de caldo de legumes
- 1 colher de chá de farinha
- coentros picados a gosto


Preparação:
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado. Assim que começar a refogar acrescente o caril, o gengibre e a malagueta. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não colar ao fundo. 
Acrescente a cenoura, a courgete e o tomate, tudo cortado em cubos pequenos. Envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o grão cozido e os espinafres.
À parte dissolva a farinha no caldo de legumes e acrescente ao tacho. Se o seu caldo não estiver temperado de sal, não se esqueça de acrescentar esse passo, o meu era caseiro e já estava temperado.
Deixe ferver em lume brando cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos.
Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz (eu servi com arroz de legumes que tinha no frigorífico, mas normalmente gosto de o fazer com basmati branco e bem soltinho).
Bom Apetite.


11 comentários:

  1. Aqui esta um caril bem ao meu gosto, seria um jantar perfeito.
    Boa semana

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  2. Gosto tanto de comida vegetariana.
    Que bela sugestão.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/10/world-bread-day-e-um-pao-pizza-de.html

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  3. Que refeição fantástica,....deu vontade de provar,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  4. Adoro caril e este vegetariano é do meu agrado! :) Beijinhos
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