Throwback Thursday #3 - Lombo de Porco Assado Lentamente e umas deliciosas sandes


Mais uma quinta feira e por isso voltamos ao Throwback Thursday. Para esta semana decidi recordar este lombo de porco assado lentamente e a sugestão do que fazer com as sobras do assado. Por isso, não temos uma receita, mas sim duas! Sei que este tema pode tornar-se repetitivo mas, eu quando penso no menu da semana costumo pensar em uma ou duas refeições de "sobras". E por isso gosto destes assados lentos que ficam deliciosos e proporcionam as benditas sobras. Neste dia fiz umas sandes mas podem perfeitamente fazer uns tacos que ficam igualmente deliciosos.
Vamos lá recordar estas receitas e pensar na nossa gestão de refeições.


Ingredientes:
- lombo de porco com couro 1kg
- sal e pimenta q.b.
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de paprika
- 1 folha de louro
- 1 haste de alecrim fresco
- azeite q.b.

Preparação:
O pedaço de lombo que usei tinha o couro, podem usar pá de porco. Dei uns cortes no couro para ajudar a ficar crocante.
Coloque o lombo numa assadeira e tempere com sal e pimenta.
À parte esmague os alhos, junte-lhe a paprika, o alecrim fresco. Adicione algum azeite, faça uma espécie de pasta e unte toda a carne com ela. Por último junte a folha de louro.
Tape a assadeira com folha de alumínio e coloque no forno a 170ºC durante umas 3 horas. Se necessário a meio da cozedura refresque com um pouco de vinho branco. No final queremos uma carne macia e a desfazer.
Sirva com batatinhas e uma salada.


Sandes de lombo assado com maionese caseira

Ingredientes:
- sobras de carne assada
- 1 ovo
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 1 dente de alho
- sal e pimenta q.b.
-100ml de azeite virgem extra
- mistura de saladas

Preparação:
No copo da varinha mágica coloque o ovo. Tempere com sal e pimenta.
Adicione a mostarda, o alho descascado e esmagado e metade do azeite.
Com a varinha mágica e em movimentos para cima e para baixo comece a bater até ganhar alguma consistência.
Adicione o restante azeite em fio com a varinha mágica sempre a funcionar até ficar homogénea. Rectifique os temperos.

Para as sandes, abri os pães, coloquei uma mistura de saladas, a carne assada e terminei com a maionese. 
Ficaram deliciosas.
Bom apetite!

6 comentários:

  1. Isto deve realmente ter ficado de lamber os dedos! Que maravilha!

    Beijinhos Ana

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  2. Adoro assim uma boa sandes como estas! E que aspecto senhores. :) Beijinhos
    --
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  3. Não consigo comer sandes mas esse recheio ficou com um aspeto divinal.
    Dava uma grande trinca numa das sandes. :-)

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/11/rubrica-comida-da-mama-e-pescadinha-de.html

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