Pescada colorida no forno

Como vos disse algumas vezes, cá em casa comemos peixe pelo menos 3 vezes por semana. Bem sei que deveriam ser mais vezes porque o peixe é muito mais saudável do que a carne mas nem sempre é possível. Já vos expliquei aqui que passamos muitas vezes os fins de semana com os meus pais e o meu marido vai dar as suas voltas de bicicleta, por isso não planeio ementa para o fim de semana, sendo assim divido as restantes 10 refeições em 3 de peixe, 1 de ovos, 1 vegetariana e 5 com carne. Numa dessas refeições de peixe, pouco antes do Natal, eu queria um prato colorido porque os olhos também comem. Com os pimentos que havia no congelador, uma cebola roxa e alguns tomates cereja, ficou um prato bastante apelativo, saudável e delicioso. 
E vocês como dividem as vossas refeições? Quantas de peixe fazem por semana? Deixem as vossas sugestões na caixa de comentários, são sempre bem vindas e novas ideias precisam-se!


Ingredientes:
- 4 lombos de pescada
- 6 tomates cereja
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola roxa
- 1 cebola branca
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.


Preparação:
Comece por ligar o forno nos 200ºC.
Descasque ambas as cebolas e corte em rodelas finas. Descasque os alhos e pique-os.
Disponha tudo numa assadeira ou prato fundo que possa ir ao forno.
Lave os tomates e corte-os ao meio, corte os pimentos em tiras e acrescente à assadeira.
Junte a folha de louro, tempere com um pouco de sal e pimenta.
À parte tempere os lombos de pescada também com sal e pimenta. Disponha-os por cima dos legumes e regue com um fio de azeite. 
Leve ao forno até estar cozinhado, entre 20/25 minutos deverá ser suficiente.
Polvilhe com a salsa picada e sirva.
Bom apetite.